Sunteți pe pagina 1din 6

Regimul alimentar YANG

de Alexandra Neda
Bazat preponderent pe vegetale i cereale YANG, regimul alimentar
YANG este o alternativ sntoas la tendinele actuale de alimentaie
care sunt preponderent YIN. Fr a f drastic, precum regimul YANG
s!a"a care se #azeaz e$clusiv pe c%teva sortimente de cereale,
regimul YANG presupune !rnirea cu produse naturale YANG.
Ce nseamn YIN i YANG
Conform tradiiei Taoismului, ntreaga Creaie ia n permanen
natere din interaciunea a dou aspecte polar opuse: YN sau fora
feminin i YANG, sau fora masculin! Aspectul YN "#$ este principiul
recepti%, se regsete n partea st&ng, repe'int apa, pm&ntul,
frigul, ceea ce este umed, ntunecat, expansionat, exterior, (os,
difu'at, iar aspectul YANG ")$, principiul emisi%, solar, se regsete n partea dreapt,
repre'entat de foc, aer, de ceea ce este cald, uscat, luminos, profund, puternic, interior, sus,
condensat! YN#ul ne *rnete i ne susine s existm, iar YANG#ul ne d im+oldul aspiraiei i
autodepirii!
,ei nt&lnit extrem de rar n aceast epoc, m+inarea perfect armonioas a calitilor YN cu
cele YANG n uni%ersul luntric uman, conduce la reali'area unei puriti ideale care permite
reintegrarea ntr#un mod euforic i di%in n cadrul Creaiei! ,in contr, di'armonia YN#YANG
conduce la ndeprtare, confu'ie i ignoran at&t fa de ade%rul spiritual, profund al
existenei noastre c&t i fa de semni-caia ntregii Creaii ce ne ncon(oar!
Cum ne infueneaz aspectele YIN-YANG
.n /anifestare, nimic nu este numai YN sau numai YANG, interaciunea celor dou -ind ntr#o
continu transformare dinamic! 0le pornesc unul din altul i se potenea' unul pe cellalt, n
permanen! ,e exemplu, 'iua urmea' nopii i pe msur ce noaptea scade, 'iua crete! 1orii
i amurgul sunt nite momente de aparent ec*ili+ru pentru c, n realitate, aceasta este doar o
rapid trecere dintr#o stare n alta! Conform Taoismului, YN#ul i YANG#ul nu constituie stri, ci
doar aparene! Ceea ce noi %edem acum, de(a nu mai este! 2oala pe care noi o constatm n
pre'ent, a aprut nainte de a a%ea o expresie clar perceti+il!
.n ca'ul -inelor umane, predominana YN#ului sau a YANG#ului determin structura -'ic,
psi*ic, mental i spiritual! .n general, femeile tind s manifeste preponderent aspectul YN,
iar +r+aii pe cel YANG! ,i'armonia de tip YN face s apar, n general, stri de o+oseal,
apatie, tristee, con%enionalism, disimulare, %iclenie, impuritate, confu'ie, limitare,
complacere, recepti%itate necontrolat, *aos! ,i'armonia de tip YANG duce n general la stri
de orgoliu exacer+at, arogan, neiertare, a+u'uri, uscciune, ner%o'itate, duritate,
ncr&ncenare, rigiditate n exces, se%eritate, despotism, dogmatism!
,in punctul de %edere al tradiiei taoiste, n ca'ul n care aspirm s ne ameliorm sntatea i
s trim mplinii i fericii, este necesar s a%em n %edere armoni'area celor dou principii
complementare, YN#YANG, n propriul uni%ers luntric!
Clasifcarea alimentelor YANG
2
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
38
40
42
A%&nd n %edere c ntr#o anumit msur 3suntem ceea ce m&ncm4,
alimentaia este o important cale prin care ne putem rearmoni'a ntr#
un mod profund at&t structura -'ic c&t i strile psi*ice! .n 'ilele
noastre, *rana noastr este preponderent YN, din cau'a numeroilor
conser%ani i aditi%i extrem de toxici pui n alimentele pe care le
gsim pe piaa de consum! 5rnirea cu produse naturale preponderent
YANG ne poate a(uta foarte mult s reec*ili+rm +alana YN#YANG n
uni%ersul nostru luntric, cre&nd astfel premisele pentru o %ia mai
acti%, mai pur, mai sntoas!
.n funcie de predominana energiei YANG, alimentele pot - moderat
YANG, accentuat YANG sau extrem YANG!
Cereale i produse din cereale
&oderat YANG: gr&u integral, ore' integral, or' integral, o%' integral,
porum+ integral, secar integral, gr&u +ulgresc, gri din gr&u integral, mlai din porum+
complet, ore' expandat, p&ine neagr!
Accentuat YANG : *ric, mei, ore' 2asmati, ore' semidecorticat, amarant, sorg!
'$trem YANG : germeni de cereale, ore' sl+atic!
Fructe
&oderat YANG : fragi, gutui, mcee, mure negre, sta-de, a-ne %ineii, agrie, coac'e negre,
rc*iele, rodii!
Accentuat YANG : a-ne negre, dracil, mere, 'meur, coac'e roii, merior, mure roii,
porum+ar 6 fructele proaspete!
'$trem YANG : porum+ar 6 fructele uscate, mere pduree, mere pitice!
Fructe oleaginoase
&oderat YANG: msline negre, castane comesti+ile!
Accentuat YANG : alune, nuci, nuci de Ca(ou!
'$trem YANG : -stic, migdale!
egume
&oderat YANG: elin "rdcin$, ceap al+, ceap %erde,
do%lecel, do%leac de copt, fasole %erde, ppdie, ridic*e
al+, ridic*e de lun, spanac, usturoi %erde, %ar' al+,
ang*inare, gulie, nap turcesc, napi, ruta+aga, scoronera,
topinam+ur, %ar' de 2ruxelles, %ar' 7o*lra+i!
Accentuat YANG : andi%e, ceap roie, conopid, morco%,
ptrun(el rdcin, pra', ur'ic, +ar+a caprei "salsi-$,
+roccoli, cardon, celeriac, do%lecel patison, *am, lotus,
%ar' c*ine'easc, %ar' crea!
'$trem YANG : %ar' roie!
eguminoase
&oderat YANG : fasole /ung!
44
46
48
50
52
54
56
58
60
62
64
66
68
70
72
74
76
78
80
82
Accentuat YANG : nut, soia, fasole Ad'u8i!
'$trem YANG : nu exist!
!roduse lactate
&oderat YANG: lapte de capr!
Accentuat YANG : +r&n' de capr, g*ee "unt clari-at$!
'$trem YANG : nu exist!
"i#erse
&oderat YANG: ou de ar "gl+enu$, +r&n' de soia, ou de prepeli "integral$, icre de orice
fel!
Accentuat YANG : ou fecundat "gl+enu$, m&ntarc "integral$, past de susan "Ta*ini$!
'$trem YANG : polen, sare!
$leiuri
&oderat YANG : ulei de msline, ulei de porum+, ulei de
migdale!
Accentuat YANG : ulei de soia, ulei de mutar, ulei de
rapi, ulei de ricin!
'$trem YANG : ulei de 9oarea soarelui, ulei de susan!
Condimente
&oderat YANG: elin # frun'e, anason # semine, *rean #
frun'e, mrar # frun'e, ment # frun'e, ment de grdin #
frun'e, mutar al+ # semine, ptrun(el # frun'e, tar*on #
frun'e, turmeric # rdcin, arpagic, leurd, leutean,
leutean scoian, nucoar #fructe, piper %erde # semine,
rapi # frun'e, usturoi de 0gipt!
Accentuat YANG : ardei iute, +usuioc, cim+ru de cultur,
c*imen, coriandru, da-n, g*im+ir, *rean # rdcin, mrar #
semine, mutar negru # semine, piper negru # semine,
scorioar, usturoi, ofran # 9ori, angelic # rdcin, ardei
de Ca:enne, asmui # frun'e, cardamom # semine, creson, ieni+a*ar fructe, ment crea,
monarda, nsturel, negrilic # semine, sal%ie, sc*induf # semine!
'$trem YANG : cim+ru de grdin, g*im+ir # rdcin uscat, ro'marin # frun'e, o%&rf # 9ori,
cuioare # muguri 9orali uscai!
!lante de leac
&oderat YANG: ang*inare, +rad # muguri, captalan, coada oricelului # 9ori, coada racului #
frun'e, fragi # frun'e, gl+enele # 9ori, mueel # 9ori, pin # muguri, pir # rdcin, plop negru #
muguri, rc*itan # frun'e i 9ori, rostopasc # frun'e, s&n'iene gal+ene # 9ori, suntoare # 9ori,
traista cio+anului # partea aerian, turi mare # frun'e, +tr&ni # partea aerian, clunai #
9ori, cpun # frun'e, castan sl+atic # frun'e, crie # 9ori, fumari # partea aerian, iar+a
arpelui # partea aerian, iar+a ;f&ntului on # 9ori, ienupr # fructe, mtciune # frun'e, pufuli
# partea aerian, sc*inel # frun'e, sclipei # partea aerian, %er+in # partea aerian!
84
86
88
90
92
94
96
98
100
102
104
106
108
110
112
114
116
118
120
122
Accentuat YANG : a-n # frun'e, coada calului # frun'e, g*impe # frun'e, isop # frun'e, nuc #
frun'e, pelin # frun'e, ungura # frun'e, 'meur # frun'e, +usuioc sl+atic # partea aerian,
camfor # lemnul, ceai # frun'e, creuc # 9ori, grindelia # partea aerian, lcrmioare # 9ori, mirt
# frun'e, mur negru # frun'e, npra'nic # partea aerian, roai+ # rdcin, splinu # partea
aerian!
'$trem YANG : cerenel # rdcin, cruin # scoar, iar+ mare # rdcin, o+ligean # rdcin,
ste(ar # scoar, arnic # 9ori, calom-r # frun'e, ging8o # frun'e, lemnul ,omnului # frun'e,
pedicu # partea aerian, sc&nteiu # partea aerian, siminoc # 9ori!
!lante %italizante
&oderat YANG: armurariu # semine, +rusture # rdcin,
ppdie # rdcin, ur'ic # rdcin, as*<agand*a #
rdcin, or' %erde # planta t&nr, untul pm&ntului #
rdcin!
Accentuat YANG : cicoare # rdcin, crucea pm&ntului #
rdcin, do%leac # semine!
'$trem YANG : 9oarea soarelui # semine, susan # semine,
gingseng # rdcin!
C&te#a reete delicioase pentru regimul
preponderent YANG
'alat de cruditi
;e dau pe r'toare gulii, morco%i, mere i ridic*i! ;e
adaug msline, ceap, ptrun(el sau mrar tocat mrunt,
ulei "de msline, de susan sau de 9oarea soarelui$, sare i
condimente dup gust! ,up preferine, se presar susan copt sau se poate ser%i cu maione'
%egetal YANG care se prepar din gl+enu de ou de ar, semine de mutar mcinate, sare,
ulei i condimente dup gust!
'alat de soia
;oia se ine la nmuiat => ore, se spal i se -er+e n ap cu sare! ;e strecoar 'eama, se las
s se rceasc i se adaug ulei dup gust, cim+ru %erde, ceap tocat, morco% ras, %erdea,
susan i condimente!
Gomasio
;e pr(esc uor seminele de susan, se macin n aa fel nc&t s -e 'dro+ite uor nu pul+ere i
se adaug =? @ sare grun(oas! ;e pstrea' maxim opt 'ile la ntuneric, ntr#un recipient nc*is
ermetic! 0ste +ine s -e consumat mpreun cu p&ine din fin complet fcut n cas sau
ore' +asmati! Are ca efect eliminarea gradat a aciditii s&ngelui!
"o#lecei pane
;e iau doi do%lecei mici i se taie pe lung n felii su+iri! ;e srea' ndea(uns i se
condimentea' dup gust! ;eparat, se +at A#B gl+enuuri de ou de ar! ;e pune cam
(umtate de can de ulei la ncins! ;e trec do%leceii pe am+ele pri mai nt&i prin fin
integral iar apoi prin gl+enuul +tut i se pun imediat n uleiul ncins! ;e pr(esc la foc
potri%it! Cpional, putem amesteca fina cu D#A linguri semine de susan!
124
126
128
130
132
134
136
138
140
142
144
146
148
150
152
154
156
158
160
162
164
C(i)tele Fala)el
;e -er+e nutul pus la nmuiat de cu seara n ap cald cu o linguri
de +icar+onat! ,up ce a -ert se d prin maina de tocat, se adaug
sare, ment %erde, condimente, usturoi, c&te%a gl+enuuri de ou de
ar, D linguri fin integral! ,in compo'iia re'ultat se fac c*iftele
rotunde care se pr(esc n ulei ncins!
*umus
Nutul -ert +ine se pasea', se amestec dup gust cu c&te%a linguri
de Ta*ini "past de susan$, ment %erde, +usuioc %erde, piper al+, ulei
de msline, sare! .n reeta original se adaug i 'eama de la o lm&ie
dar atenie, deoarece lm&ia este un aliment YN! ,ac pasta este
prea groas se mai adaug un pic din apa n care a -ert nutul! ;e
ser%ete cu lipii fcute din fin integral i salat de cruditi!
ipii
;e amestec fin integral, sare i ap p&n o+inem o coc din care formm lipii care se coc
pe plit la foc potri%it! Cpional, putem aduga n aceast coc puin ulei de msline, o linguri
g*ee, susan mcinat, condimente! Eipiile se pot pra(i i n ulei "cca! =
can ulei la o tigaie mare$, iar apoi le lsm un pic la scurs!
!ast de +r&nz de capr
Amestecm +r&n' de capr srat cu ulei de msline, msline,
ro'marin i +usuioc %erde "sau orice alte condimente care ne plac$!
'us(i
;e -er+e ore' +asmati cu sare, se scurge, iar la sf&rit se adaug puin
ulei sau g*ee i g*im+ir dup gust! .ntindem algele ptrate pe un
platou de lemn i punem cca! D linguri de ore' de#a lungul uneia dintre
laturi! ,e preferat ca ore'ul s -e nc -er+inte atunci c&nd facem
aceasta! /ai putem aduga deasupra dou f&ii de omlet din
gl+enu de ou de ar i o lingur de di%erse legume YANG tiate
foarte su+iri "cum ar - morco%i sau do%lecei$ e%entual clite n
preala+il! Rulm apoi sus*i i l lsm =? minute deoparte s se
ptrund! Apoi, l tiem felii de cca! >#D cm grosime, aran(m pe un
platou i punem deasupra dup gust, sos de soia!
!lcint de do#leac
;e taie n +ucele de cca! A#B cm, (umtate de 8g! de do%leac! ;eparat, se clete n ulei o
ceap tiat mrunt la care se adaug +ucelele de do%leac, un pic de ap i sare! ;e -er+
mpreun! Fentru foaia de plcint se amestec o ceac de fin integral, D linguri ulei
"putem aduga i ulei de susan$, sare, >#D linguri scorioar i puin ap! ;e ntinde din
(umtate de compo'iie o foaie care se aea' ntr#o form de tart! ;e pune apoi compo'iia de
do%leac peste care ae'm i c&te%a +ucele de mr n preala+il curat! Futem aduga i o
lingur de g*ee! ;e acoper totul cu foaia fcut din cealalt parte de compo'iie! ;e unge cu
gl+enu de ou, se decupea' cu un cuit o cruce deasupra i se coace la cuptor, la foc potri%it,
aproximati% o or!
,art de mere
;e garnisete o ta% cu aluat preparat ca la plcinta de do%leac! ;e aea' pe acesta, n ta%,
+uci de mere, sta-de, nuci, scorioar! ;e toarn deasupra un sos din fin integral de
gr&u, dou gl+enuuri de ou de ar, dou linguri de ulei i puin ap! Cpional putem aduga
i o lingur de g*ee! ;e d la cuptor D?#A? de minute!
166
168
170
172
174
176
178
180
182
184
186
188
190
192
194
196
198
200
202
204
206
208
210
Cltite din )in integral
,in fin integral i ap se face o coc su+ire, ca la cltitele clasice! Cule sunt opionale!
,ac dorim ca aceste cltite s -e srate putem aduga un %&rf de cuit de sare! ,ac le dorim
dulci i aromate, adugm A#B linguri de scorioar, dup gust! .ntr#o tigaie mare punem
(umtate de linguri ulei iar c&nd se ncinge turnm un polonic mic din compo'iia de cltite i
n%&rtim tigaia pentru ca aluatul s se distri+uie uniform! Fentru umplutur, amestecm
migdale mcinate pudr, cu o linguri de g*ee i cu sta-de nmuiate n puin ap! .n ca'ul n
care ne#am *otr&t s includem i mierea n regimul nostru preponderent YANG, putem face o
crem din miere, g*ee i nuci pra(ite i mcinate "mierea este un aliment YN$!
ndiferent c este %or+a despre fructe, legume, cereale sau lactate, *rnirea preponderent cu
alimente YANG c&t mai naturale este o modalitate practic de reec*ili+rare i puri-care a
propriului uni%ers luntric! .n ca'ul n care ne a9m pe o cale spiritual, adoptarea mcar
pentru anumite perioade de timp, n funcie de posi+iliti, a unui regim preponderent YANG sau
exclusi% YANG, ne %a a(uta s ne tre'im i s ne ampli-cm puritatea luntric, luciditatea,
aspiraia spiritual i astfel s contienti'm rolul important al alimentaiei n practica YCGA!
-i+liografe: YIN(YANG )ecrete i *eete de profesor :oga Gregorian 2i%olaru
212
214
216
218
220
222
224
226
228