Sunteți pe pagina 1din 1

VIN DE CORCODUSE

Ingrediente
3 kg corcoduse, 3 1/2 l apa, 1 kg a!ar, coa"a de scortisoara, cuisoara#
$od de preparare
Cantitatea pregatita de corcoduse si apa se pune intr%o oala s&altuita#Se 'ier(e cca 3) &inute , dupa ce a dat in
clocot, adica pina plesneste (ine coa"a
'ructelor#Oala se ia apoi de pe 'oc si se lasa *+ de ore a rece#Se strecoara sucul, punind 'ructele, cite putine, pe rind,
in strecuratoarea cu gauri &ari,
presind putin cu &ina, ca sa se scurga (ine#,ructele presate se pastreaa in alt -as#.ic!idul reultat se cintareste#.a *
l lic!id se pune 1 kg a!ar/
se a&esteca (ine pina cind se topeste a!arul#Este de pre'erat ca a!arul sa 'iar(a 1) &inute cu 1/* din cantitatea de
lic!id, apoi sa se a&estece cu restul#0rin
'ier(ere cu o su(stanta acra 1ea&a de 'ructe2, a!arul se desco&pune in glucoa si le-uloa, a!aruri &ai si&ple,
care -or 'er&enta &ai repede#Sucul indulcit
se pune in da&igene 1sau (utoias2, lasind un spatiu li(er, de 1) c&, pina la gura acestora, ca sa ai(a loc spu&a care
se 'or&eaa prin 'er&entare#Nu se
pune dro"die de (ere/ -a 'er&enta 'oarte (ine nu&ai cu dro"diile sal(atice care sint in aer#Da&igeana se astupa (ine
cu dop de 'er&entatie/ acesta, prin
tu(ul cu care este pre-aut, per&ite (io3idului de car(on sa iasa 1care se dega"a in ti&pul 'er&entatiei2, alt'el prin
presiunea lui -a sparge -asul#Da&igeana
se lasa ne&iscata 4%5 sapta&ini, pina cind se ter&ina 'er&entatia, la o te&peratura nu &ai &are de 1+%2) grade
celsius, in care ti&p se depun toate suspensiile
su( 'or&a de dro"die#Vinul se trage, apoi, de pe dro"die, in da&igene sau sticle, cu 'urtunul, care nu tre(uie sa a"unga
la dro"die, s%o tul(ure#0este
piine se pune un ser-et din ti'on si un strat su(tire de -ata, se trage aerul din 'urtun, pina cind iese -inul, apoi se
trece repede 'urtunul in pilnia
aseata in gitul sticlei sau da&igenei/ dupa ce se u&ple una, se trece repede la ur&atoarea#Sticlele sau da&igenele se
astupa (ine cu dopuri noi sau cele
-ec!i steriliate, 1) &inute, in apa clocotita si se pastreaa intr%un loc racoros#Din pulpa 'ructelor ra&ase se poate
'ace &ar&elada#

S-ar putea să vă placă și