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Receta de torrija caramelizada
En postres de Semana Santa soy tradicional, es decir, me gustan las
clsicas torrijas, pero tampoco soy una f undamentalista de la torrija
como siempre se ha comido en casa. Hace unos meses que hacemos
en casa una torrija de bizcocho caramelizada, que hacemos con las
sobras de un bizcocho bueno, mejor que sobras digamos secuestro
de un trozo que hago yo para esta receta, porque en mi casa no sobra
nada, y a la que le pasamos el soplete por encima y tenemos un
bocado extraordinario.
A ello
Ingredient es
Un trozo de bizcocho
250 g de nata para montar
1 huevo grande
1 palo de canela
La piel de medio limn
La piel de media naranja
Aceite de oliva virgen extra para f rer
Necesit amos adems
Un soplete o un quemador elctrico
Azcar normal
Preparacin
1. Cortar el bizcocho en porciones iguales. Reservar.
2. Poner la nata sin montar en un cazo con el palo de canela y las pieles de los ctricos. Llevar a ebullicin.
Retirar del f uego y dejar templar. Retirar la canela y las pieles de limn y de naranja.
3. Poner aceite de oliva virgen extra en un cazo pequeo. Tienen que caber en l los trozos de bizcocho, y
es necesario que los cubra el aceite.
4. Batir el huevo hasta que quede muy batido. Mojar los trozos de bizcocho en la nata, pasarlos por huevo
y f rerlos a temperatura media alta en una placa de induccin como al 7 hasta que estn dorados.
Sacarlos y dejarlos escurrir en un colador. Al rato pasarlos a papel de cocina.
5. Cuando estn templadas o casi f ras nuestras torrijas de bizcocho poner azcar por encima y quemar
con el soplete. Servir inmediatamente. Se pueden acompaar de unas natillas, o de helado, o simplemente
as, como vis.
Consejos y pregunt as
Qu receta de bizcocho me aconsejas?
Pon tu f avorita. Queda muy bien con el clsico de naranja, o con el de aceite, o el que sirve para
mojar.
Qu hago para que me queden as de doradas?
Es muy importante el aceite. Siempre lo digo, pero el aceite de oliva virgen extra de la variedad picual
tiene una alta resistencia al calor, y se consiguen muy buenos resultados f riendo con l. El aceite se
ensucia menos y sale menos espuma.
No tengo soplete, me aconsejas alguno?
Yo tengo un Lacor que me va bien, pero que tengo que recargar un par de veces mientras hago el
mismo plato. El anterior era un sinmarca que me sali malo, malo, malo. Ahora estoy chequeando uno
de la marca Hotery y que de momento me resulta ms cmodo que el que tengo, pero tienen que
pasar algunos meses para que yo vea el resultado y si merece la pena.
No las voy a tomar en el momento cmo las conservo?
No tienes problema de conservacin. Puedes hacerlo en el f rigorf ico sin problemas, pero hay que
sacarlas un par de horas antes de comerlas, y eso s, caramerizarlas en ese momento.
Puedo sustituir la nata por leche?
S. Uso nata porque quedan ms cremosas, pero puedes usar leche, o si tienes intolerancia a ella,
puedes mojarlas con una bebida de soja, o lo que uses habitualmente.
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