3%

BIOCHIMIA studiaza compozitia moleculara a celulelor, reactiile compusilor biologici si reglarea

acestora.
Organismul uman contine 55% apa, 19% proteine, 19& lipide si <1% glucide si acizi nucleici. Din
totalul masei organismului, 2/3 se afla intracelular si numai 1/3 extracelular.
Proteinele sunt macromolecule alcatuite din peste 50 de resturi de aminoacizi. Principalele
functii ale proteinelor sunt: 1.catalizatori (enzime), 2.constituenti structurali, 3.neurotransmitatori,
4.hormoni, 5.receptori hormonali, 6.molecule efectoare si 7.molecule transportoare (vitamine, O2,
CO2, etc).
Aminoacizii intra in structura proteinelor, existand 20 de aminoacizi comuni (standard, proteinogeni)
codificati. In codul genetic este inregistrata prezenta si ordinea acestora in structura proteinelor. Exista
10 aminoacizi esentiali (nesintetizabili in organism): 1.fenilalanina, 2.valina, 3.treonina, 4.triptofan,
5.izoleucina. 6.metionina, 7.leucina, 8.lizina, 9.arginina, 10.histidina si 2 aminoacizi
semiesentiali: 1.cisteina si 2.tirozina sintetizabili din alti aminoacizi esentiali. Aminocizii neproteici nu
intra in constitutia proteinelor naturale.
-Proprietati fizice ale aminoacizilor: sunt substante solide, cristaline, cu punct de topire >200
o
c, solubili
in solventi polari si insolubili in solventi nepolari. Aminoacizii naturali sunt L--aminoacizi (D-aminacizii
in celule maligne si bacterii).
-Proprietati acido-bazice: au caracter amfoter, in mediu acid se comporta ca un acid (primeste P
+
) iar in
mediu bazic ca o baza (cedeaza P
+
). In functie de pH-ul solutiei sunt sub forma de cationi, anioni sau
amfioni.
-Reactiile chimice ale aminoacizilor (caracteristice gruparilor NH
2
si -COOH):
a)R.ale gruparii COOH: Decarboxilarea aminoacizilor
b)R.ale gruparii NH
2
: 1.R.de condensare cu compusii carbonilici; 2.R.de alchilare (metilare); 3.R.de
acilare; 4.R.de dezaminare (reductiva, oxidativa sau hidrolitica).
c)R.ale grupelor func. din radicalul R- : 1.R.cu amoniacul; 2.R.de esterificare ale gruparilor OH; 3.R.de
oxidare ale gruparii SH.
Peptidele