Prima Pagin > Retete Culinare > Retete De Paine > Japoneze

Japoneze
3 iunie, 2010 in categoria retete de paine
7

Ma intrebam de mica, atunci cand imi cumparam cate-o japoneza de la brutarie si-o infulecam
pe nerasuflate, de ce s-o fi numind astfel? Ceva mai tarziu mi-am format impresia ca numele
le este dat de asemanarea cu cocul complicat al gheiselor. Indiferent de motivul pentru care au
fost astfel botezate, inca ador aceste painici delicioase, albe, cu miezul pufos si coaja fina,
usor crocanta.

Timp de pregatire: 01:30 ore
Timp de gatire: 00:25 ore
Timp Total: 01:55 ore
Numar portii: 12 portii
Grad de dificultate: mediu

Ingrediente Japoneze:
500 de grame de faina
25 grame de drojdie proaspata
50 de grame de unt topit
300 ml de lapte (+/- 1-2 linguri, in functie de capacitatea de absorbtie a fainii)
1 lingurita de sare
1 lingura de zahar
finisare: ou batut, lapte, galbenus de ou, seminte pentru presarat etc. la alegere
Preparare:Se amesteca drojdia cu zaharul pana la lichefiere, se adauga 3-4 linguri de lapte
cald si 1 lingura de faina. Se omogenizeaza si se lasa intr-un loc caldut, cateva minute, pana
cand incepe drojdia sa actioneze (face basici). Faina se cerne intr-un bol, se amesteca cu
sarea, se face loc la mijloc si se toarna maiaua (drojdia dospita). Se toarna restul de lapte
caldut si se incepe framantatul. Dupa ce aluatul este omogen, se adauga untul topit, dar nu
fierbinte, si se framanta pana la obtinerea unui aluat neted, nelipicios, care se aseaza intr-un
vas uns cu o pelicula fina de ulei, se acopera (cu folie alimentara sau cu un prosop de
bucatarie) si se aseaza la crescut intr-un loc caldut, pana isi dubleaza volumul (cam 30 de
minute).Aluatul deja crescut se rastoarna pe planul de lucru uns cu ulei:
Se
imparte aluatul in bucati cat mai egale, aproximativ de dimensiunea unui ou mai mare:
Se
lucreaza cu cate o bucata de aluat pe rand; pentru inceput, se modeleaza un sul de aluat lung
de aproximativ 35-40 de cm.:
Sulul de aluat se indoaie la mijloc si capetele se rasucesc intre ele:
Bucla formata la indoitura sulului de aluat se ridica si se deplaseaza catre partea opusa,
pozitionand-o deasupra punctului de rasucire a celor doua capete:
Pe
rand, cele doua capete ramase libere se introduc, prin bucla de la mijloc, dedesubt:
Se
aranjeaza buclele putin si iata japoneza deja formata:
Se
aseaza toate intr-o tava acoperita cu hartie de copt si se lasa sa mai creasca 20-30 de minute:
Se
incinge cuptorul la 180 de grade si se ung japonezele crescute cu ce prefera fiecare pentru
finisat: galbenus de ou, ou batut, albus batut, lapte etc. Se pot presara si cu seminte (ceea ce
eu nu am facut, de data asta):
Se
coc in cuptorul incins la 180 de grade Celsius pentru 25 de minute.

6.0 based on 9 rating