1

Acest buletin este destinat

productorilor de mere din
Republica Moldova i este edi-
tat de ctre Proiectul Compe-
titivitatea Agricol i Dezvol-
tarea ntreprinderilor (ACED),
finanat de Agenia SUA pen-
tru Dezvoltare Internaional
(USAID) i Corporaia Provo-
crile Mileniului (MCC). Coni-
nutul acestui buletin nu re-
flect n mod obligatoriu pozi-
ia oficial a Guvernului SUA,
USAID sau MCC.

Buletinul este distribuit gratis
i poate fi transmis sau multi-
plicat fr restricii, cu condi-
ia pstrrii integritii texte-
lor i menionrii surselor.

Contacte:

Coordonator:
Specialist Producerea
Fructelor, ACED
Eugeniu Gudumac, Dr.,
(+373)-60-429222
eugeniu_gudumac@dai.com

Autor:
Specialist Sigurana Ali-
mentului i SPS, ACED
Andrei Cumpanici, Dr.,
(+373)-69-035552
andrei_cumpanici@dai.com

Adresa noastr:

et. 3, bd. tefan cel Mare
202, Centrul Kentford,
Chiinu, Republica
Moldova, (+373)-22-
595265 www.aced.md

Buletin nr. 4,
Septembrie 2012
Buletin informativ pentru productorii de mere
ACED
Proiectul Competitivitatea Agricol i
Dezvoltarea ntreprinderilor
Cerinele de calitate i comercializare
pentru merele n stare proaspt
Conceptul de calitate pentru fructe este o noiune complex, care
poate fi analizat sub urmtoarele aspecte: agronomic, comercial, organo-
leptic, nutriional i sanitar. Conform standardului ISO 9000 al Organizaiei
Internaionale de Standardizare, calitatea reprezint ansamblul de proprie-
ti i caracteristici ale unui produs sau serviciu care i confer acestuia
aptitudinea de a satisface cerinele exprimate sau implicite ale clientului. n
cadrul Reglementrii tehnice Cerine de calitate i comercializare pentru
fructe i legume proaspete aprobat prin Hotrrea de Guvern al Repu-
blicii Moldova Nr. 929 din 31.12.2009 , conceptul de calitate este determi-
nat de aspectul comercial al produselor proaspete prezentate la vnzare,
prin proprieti fizice (prospeime, calibru, form i culoare, substane us-
cate, temperatura produsului) i de condiionare (sortare, ambalare, eti-
chetare i prezentare) ale acestora.

Ca urmare, prevederile acestei reglementri tehnice asigur uniformitatea
clasificrii fructelor proaspete, n funcie de caracteristicile comerciale ale
acestor produse, printr-un sistem unic de evaluare. Productorii de legume
i fructe proaspete din Republica Moldova trebuie s se conformeze la ce-
rinele de comercializare a fructelor i legumelor prin respectarea bunelor
practici agricole care permite:
Orientarea productorilor privind producerea de legume i fructe proaspete
care s satisfac cerinele exigente ale consumatorilor;
Realizarea unui echilibru ntre cererea i oferta de legume i fructe proaspete;
Asigurarea unei transparene a pieei de legume i fructe proaspete i stabili-
rea unor relaii comerciale bazate pe o concuren loial;
Eliminarea de pe pia a produselor de calitate nesatisfctoare;
Penetrarea pieelor externe de legume i fructe proaspete de calitate;
Creterea profitabilitii produciei de legume i fructe proaspete.

Calitatea i sigurana fructelor este asigurat de productor ct i de ex-
portator, de aceea controlul de conformitate realizat conform prevederile
acestei reglementri tehnice asigur respectarea parametrilor comerciali
pe care trebuie s le ntruneasc fructele proaspete pn la consumatorul
final. Productorii de mere trebuie s se conformeze cerinelor de siguran-
alimentar prevzute de ara de producere (8, 9) i cerinelor de sigu-
rana alimentar prevzute de ara de export. Conform reglementrii tehni-
ce cerinele de calitate pe care trebuie s le prezinte soiurile i varietile
provenite din Malus domestica Borkh, dup condiionare i ambalare des-
tinate livrrii n stare proaspt ctre consumatori, cu excepia merelor
destinate prelucrrii industriale. Se disting soiuri de mere:
Soi de culoare roie: Red Delicious, imaginea 1;
Soi de culoare roie mixt: Braeburn, imaginea 2;
Soi cu nuane de culoare roie - nroit sau cu dungi: Pinova, imaginea 3;
Soi fr culoare de suprafa: Golden Delicious, Granny Smith, imaginile 4, 5;
Soi cu nroire tipic : Red Boskoop, imaginea 6. (continuare n pagina 2)

2

Buletin informativ pentru productorii de mere
Cerine minime de calitate
innd cont de dispoziiile speciale prevzute pentru fiecare categorie i de toleranele admise, caracteristicile
minime ale merelor trebuie s fie: ntregi, imaginile 7, 8; sntoase; sunt excluse produsele atinse de putregai
sau cu alterri din cauza crora ar deveni improprii pentru consum, imaginile 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18,
19, 20, 21, 22; curate, lipsite de materii strine vizibile, imaginea 23; practic, lipsite de parazii (duntori), imaginile
24, 27; practic, lipsite de atacuri ale paraziilor (duntorilor), imaginea 27; fr boli; s nu prezinte umiditate exte-
rioar anormal; s fie lipsite de mirosuri i/sau gusturi strine; s fie culese cu atenie.
Cerine minime


Imaginea 7: Cerine minime ntregi - Leziuni
ale cavitii pedunculare Nu este acceptat

Imaginea 8: Cerine minime ntregi
- Leziuni mecanice - Nu este acceptat
Imaginea 9: Cerine minime Sntoase
Putregai n cavitatea peduncular - Nu este
acceptat
Imaginea 10: Cerine minime Sntoase
Pete suberificate sau Ptarea amar - Nu
este acceptat
(continuare n pagina 3)
Soiuri de mere


Imaginea 1: Soi de culoare roie -
Red Delicious
Imaginea 2: Soi de culoare roie mixt -
Braeburn
Imaginea 3: Soi cu nuane de culoare
roie - nroit sau cu dungi: Pinova


Imaginea 4: Soi fr culoare de suprafa -
Granny Smith
Imaginea 5: Soi fr culoare de suprafa
- Golden Delicious
Imaginea 6: Soi cu nroire tipic - Red
Boskoop
3

Buletin informativ pentru productorii de mere
Merele care prezint semne vizibile de ofilire sau ridare sunt excluse, vezi imaginea 25. Pentru soiul Fuji i
soiurile mutante, sticlozitatea nu este considerat ca un defect, ci ca un aspect care nsoete dulcea speci-
al n gust, dar este permis cu condiia ca aceasta s se limiteze la fasciculul libero-lemnos. Cu toate aces-
tea, sticlozitatea nsoit de gust fermentat este exclus pentru toate soiurile, inclusiv Fuji i soiurile mutante,
vezi imaginea 26. Dezvoltarea i starea merelor trebuie s permit continuarea procesului de maturaie, pen-
tru a putea atinge gradul de maturitate adecvat, n funcie de caracteristicile soiului respectiv, imaginile 28,
29. n scopul continurii procesului de maturaie pe durata transportrii, merele trebuie s prezinte: un coninut
de substane solubile i un grad de fermitate satisfctoare; rezisten la transport i manipulare; sosirea n condiii sa-
tisfctoare la locul de destinaie.
Cerine minime


Imaginea 11: Cerine minime Sntoase
Ptarea Jonathan - Nu este acceptat
Imaginea 12: Cerine minime Sntoase
Ptarea lenticelar - Nu este acceptat
Imaginea 13: Cerine minime Sntoase
Inim roz Nu este acceptat


Imaginea 14: Cerine minime Sntoase-
Putregaiul miezului - Nu este acceptat
Imaginea 15: Cerine minime Sntoase -
Mucegaiul miezului - Nu este acceptat
Imaginea 16: Cerine minime Sntoase-
Opreal de senescen (prbuirea la mb-
trnire) - Nu este acceptat


Imaginea 18: Cerine minime Sntoase-
Arsuri solare grave - Nu este acceptat
Imaginea 19: Cerine minime
Sntoase - Lovituri mecanice - Nu
este acceptat
Imaginea 20: Cerine minime
Sntoase - Lovituri de grindin - Nu
este acceptat
(continuare n pagina 4)
4

Buletin informativ pentru productorii de mere
Cerine minime

Imaginea 17: Cerinele minime
Sntoase - Opreal - Nu este
acceptat
Imaginea 21: Cerine minime
Sntoase - Crpturi grave de
rugozitate - Nu este acceptat
Imaginea 22: Cerine minime Sntoase
- Rapn care depete 1 cm
2
-
Nu este acceptat


Imaginea 23: Cerine minime
Curate- Negre de mucegai - Nu este
acceptat
Imaginea 24: Cerine minime
Lipsite de duntori - Nu este ac-
ceptat
Imaginea 25: Cerine minime
Proaspt - Nu este acceptat

Imaginea 26: Cerine mini-
me Lipsite de sticlozitate
- Nu este acceptat
Cerine minime



Imaginea 27: Cerine minime Lipsite de
atacuri ale duntorilor - Deteriorrile
cauzate de larvele de Cydia app - Nu este
acceptat

Imaginea 28: Cerine minime de maturitate So-
iul : Tenroy (Stark Royal Gala) - Stnga: Complet
dezvoltat i maturat; Dreapta: Insuficient de dez-
voltat , fructe imature - Nu este permis
Imaginea 29: Cerine minime de maturitate
Soiul : Golden Delicious - Stnga: Complet
dezvoltat i maturat; Dreapta: Insuficient de
dezvoltat , fructe imature - Nu este acceptat
Cerine privind clasificarea
Merele se clasific n categoriile Extra, categoria I, categoria II.
Categoria Extra Merele din aceast categorie trebuie s fie de calitate superioar. Ele trebuie s prezin-
te forma, calibrul i coloraia caracteristice soiului respectiv (3) i s aib ataat un peduncul intact, vezi ima-
ginea 30. Pulpa trebuie s fie lipsit de orice deteriorare. Merele nu trebuie s prezinte defecte, cu excepia
unor foarte mici alterri superficiale la nivelul epidermei, cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul gene-
ral al produsului, calitatea, pstrarea i prezentarea sa n ambalaj, vezi imaginile 31 ,32, 33, 34, 35.
(continuare n pagina 5)
5

Buletin informativ pentru productorii de mere
Categoria Extra


Imaginea 31: Clasele Extra i I Nu este o
cerin de culoare de suprafaa minim necesar
pentru soiurile de unde culoarea de suprafaa nu
este o caracteristic a soiului
Imaginea 32: Uoare defecte ale colora-
iei pentru Categoria Extra - Limita
acceptat



Imaginea 33: Pete maro de nroire pentru Cate-
goria Extra care nu depesc: cavitatea pedun-
cular - Limita acceptat
Imaginea 34:Slabe urme de nroire izolate pen-
tru Categoria Extra - Limita acceptat
Imaginea 35: Holsteiner Cocs - nroire
caracteristic a soiului pentru Categoria
Extra - Limita acceptat
Categoria I


Imaginea 36: Categoria I - Criterii de colora-
ie. Suprafaa minim pentru soiuri colorate -
Grupa A: 1/2 - Grupa B: 1/3 Grupa C: 1/10
Aspectul din fa i spate
Imaginea 37: Categoria I Soiul : Jonagored - Stn-
ga: Forma tipic - Dreapta: Uor defect de form
Limita admis
Imaginea 38: Categoria I Soiul :
Holsteiner Cox, I nivel: Forma tipic II
nivel: Uoar umfltur Limita admis
Categoria I Merele din aceast categorie trebuie s fie de bun calitate. Ele trebuie s prezinte forma, calibrul i colo-
raia caracteristice soiului respectiv (1), vezi imaginea 36. Pulpa trebuie s fie lipsit de orice deteriorare.
Cu toate acestea, sunt permise urmtoarele defecte cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul general al
produsului, calitatea, precum i calitatea de pstrare i prezentarea n ambalaj:
un uor defect de form, imaginea 37;
un uor defect de dezvoltare, imaginea 38;
un uor defect de coloraie, imaginea 40;
uoare defecte la nivelul epidermei care nu pot depi: lungimea de 2 cm, n cazul defectelor de form alungit,
imaginea 42; 1 cm
2
din suprafaa total n cazul altor defecte, cu excepia rapnului (Venturia inaequalis), a crei
suprafa total nu poate depi 0,25 cm
2
, imaginea 43; 1 cm
2
din suprafaa total n cazul loviturilor uoare, caz n
care epiderma nu trebuie s fie decolorat , imaginea 41.
(continuare n pagina 6)

Imaginea 30: Categoria Extra Criterii de colora-
ie. Suprafaa minim pentru soiuri colorate -
Grupa A : 3/4; Grupa B: 1/2 Grupa C: 1/3
Aspectul din fa i spate
6

Buletin informativ pentru productorii de mere

Categoria I



Imaginea 39: Urme
uoare de sticlozitate n
cadrul fasciculelor liber
lemnos - limita admis
(cu excepia Fuji i
soiuri mutante ale aces-
tora)

Imaginea 40: Uoare defecte de
coloraie , datorit soarelui, pulpa
fr defecte pentru Categoria I -
Limita admis
Imaginea 41: Lovituri uoare maximum
1 cm
2
din suprafa i pulpa nu este
decolorat - Limita admis
Imaginea 42: Uoare defecte ale epidermei de form alungit care
nu depete 2 cm n lungime pentru Categoria I - Limita admis
Categoria I

Imaginea 43: Uoare defecte
ale epidermei, suprafa total
nu depete 1 cm
2
, pentru
categoria I - Limita admis
Imaginea 44 :
Pete maronii de nroire, dep-
ete uor cavitatea peduncular
pentru Categoria I - Limita
admis
Imaginea 45: Rugozitate fin ca
nroire maximum 1/5 din supra-
faa fructului pentru Categoria I -
Limita admis
Imaginea 46: nroire dens care nu
depete 1/20 din suprafaa fructu-
lui pentru Categoria I - Limita ad-
mis


Imaginea 47: Soiul Holsteiner
Cocs - nroire caracteristic a
soiului pentru Categoria I -
Limita acceptat

Imaginea 48: Categoriile I i II -
Fructe, fr peduncul, desprin-
derea este curat i epiderma
adiacent este intact - Limita
acceptat
Imaginea 49: Pentru categoriile I
i II - Fructe cu pedunculul deteri-
orat - Limita acceptat

Cerinele cu privire la sticlozitate pentru categoria I (vezi imaginea 39) sunt n limita acceptat i se admit urme foarte
uoare de sticlozitate n cadrul fascicolul libero lemnos, (cu excepia Fuji i soiurile mutante ale acestora).

(continuare n pagina 7)
7

Buletin informativ pentru productorii de mere
Criteriile privind coloraia i nroirea a soiurilor corespunztoare sunt prezentate n tabelul 1 i 2, vezi
imaginile 45, 46, 47. Peduncul poate lipsi cu condiia ca seciunea s fie curat i epiderma adiacent s
nu fie deteriorat, vezi imaginile 48, 49.
Tabelul 1
Criterii de coloraie, grupe de coloraie i coduri
Grupa de colo-
raie
A
(soiuri roii)
B
(soiuri cu coloraie
mixt-roie)
C
(soiuri cu striaii,
uor colorate)
D
(alte soiuri)
Suprafaa to-
tal a colora-
iei roii speci-
fice soiului
Suprafaa total a
coloraiei mixte-
roii specifice soiu-
lui
Suprafaa total a de-
colorrii uor roii,
nroite sau cu stria-
ii, specifice soiului
Categoria extra 3/4 1/2 1/3
Nici o cerin n
ceea ce privete
coloraia roie
Categoria I 1/2 1/3 1/10
Categoria II 1/4 1/10 -
Tabelul 2
Criteriile de nroire
Soiuri pentru care nroirea este o caracteristic a epidermei i nu constituie un defect n cazul n care este
n conformitate cu aspectul tipic al soiului, vezi Grupa R (1).

Categoria
Extra
Categoria I Categoria II
Tolerana pentru
categoria II
(i) Pete bune care nu depesc
cavitatea pedun-
cular
care pot depi
uor cavitatea
pedunculului sau
a pistilului
care pot depi
cavitatea pedun-
culului sau a
pistilului
fructe care nu pot
afecta n mod grav
aspectul i starea
coletului
care nu sunt
rugoase
care nu sunt
rugoase
uor rugoase
(ii) nroire
Reticular uoar (care nu contras-
teaz puternic cu coloraia genera-
l a fructului)
Urme de nroire
uoare i izolate
care nu afecteaz
aspectul general
al fructului sau
coletului
1/5 1/2 Fructe care nu afec-
teaz n mod consi-
derabil aspectul i
starea coletului
Puternic
Nu este admis 1/20 1/3 Fructe care nu afec-
teaz n mod consi-
derabil aspectul i
starea coletului
Defecte cumulative (cu excepia
petelor maronii care se exclud din
cadrul acestor defecte cumulative).
Att nroirea uoar ct i cea
puternic luate mpreun nu pot
depi, n nici un caz, un maxi-
mum de:
- 1/5 1/2 Fructe care nu afec-
teaz n mod consi-
derabil aspectul i
starea coletului
(continuare n pagina 8)
8

Buletin informativ pentru productorii de mere
Categoria II Aceast categorie cuprinde merele care nu se ncadreaz n categoriile superioare, dar cores-
pund caracteristicilor minime definite mai sus (1). Pulpa nu trebuie s prezinte defecte eseniale. Urmtoarele
defecte sunt admise, cu condiia ca fructele s pstreze caracteristicile eseniale n ceea ce privete calitatea,
pstrarea i prezentarea:
defecte de form, imaginea 50;
defecte de dezvoltare, imaginea 51;
defecte de coloraie, imaginea 52;
defecte la nivelul epidermei, care nu pot depi:
lungimea de 4 cm, n cazul defectelor de form alungit,
imaginea 55; 2,5 cm
2
din suprafaa total n cazul altor defecte, cu excepia ruginii (Venturia
inaequalis), a cror suprafa total nu poate depi 1 cm
2
,
imaginile 56, 57; 1,5 cm
2
din suprafaa total n cazul unor uoare lovituri, epiderma putnd fi uor
decolorat, imaginea 54.
Cerinele cu privire la sticlozitate pentru categoria II (vezi imaginea 53) sunt n limita acceptat i se admit
urme de sticlozitate, pulpa fr defecte majore i gust fermentat (cu excepia Fuji i soiurile mutante ale aces-
tora). Criteriile privind coloraia i nroirea a soiurilor corespunztoare sunt prezentate n tabelul 1, vezi ima-
ginile 58, 59, 60.
Categoria II



Imaginea 50: Categoria II Soiul Jonagored
Stnga: Forma tipic. Dreapta: Uor defect de form
Limita admis
Imaginea 51: Categoria II Soiul
Holsteiner Cox, I nivel: Forma tipic
II nivel:Uoar umfltur Limita admis
Imaginea 52: Defecte de coloraie
datorat soarelui, pulp fr defecte
majore pentru categoria II - Limita
admis
ANUN
La sfritul lunii octombrie nceputul lunii noiembrie 2012
ACED organizeaz o serie de seminare pentru productorii de
mere cu tema Particularitile nfiinrii plantaiilor moderne de
mr i pregtirea pomilor pentru perioada rece a anului. Pentru
informaii suplimentare, v rugm s-l contactai pe
Eugeniu Gudumac, nr. de mobil 060429222.
(continuare n pagina 9)
9

Buletin informativ pentru productorii de mere
Categoria II



Imaginea 53: Urme uoare de sticlozitate, pulp
fr defecte majore i gustul fermentat - limita
admis (cu excepia Fuji i soiurile mutante ale
acestora)
Imaginea 56: Uoare defecte ale epidermei,
suprafa total nu depete 2,5 cm
2
, pentru
categoria II - Limita admis

Imaginea 54: Lovituri uoare maximum 1,5
cm
2
din suprafa i pulpa nu este decolora-
t pentru Categoria II - Limita admis
Imaginea 55: Uoare defecte ale epidermei de
form alungit care nu depete 4 cm n lungi-
me pentru Categoria II - Limita admis
Imaginea 57: Uoare defecte datorate de Rapn
(Venturia inaequalis), care nu depete 1,0
cm
2
de epiderm pentru Categoria II - Limita
admis


Imaginea 58: Rugozitate fin, nroire ma-
ximum 1/2 din suprafaa fructului pentru
Categoria II - Limita acceptat
Imaginea 59 : nroire dens care nu depete
1/3 din suprafaa fructului pentru Categoria II -
Limita acceptat
Imaginea 60 : Soiul : Holsteiner Cocs - nro-
ire caracteristic a soiului pentru Categoria
II - Limita acceptat
Cerine privind calibrarea

Calibrul este determinat de diametrul maxim al seciunii ecuatoriale sau de greutate. La toate soiurile i la toa-
te categoriile, calibrul minim este de 60 mm, dac se determin dup diametru, sau de 90 g, dac se determi-
n dup greutate. Se pot accepta fructe cu calibre mai mici, dac nivelul Brix al produselor este mai mare sau
egal cu 10,5
o
Brix, iar calibrul este de minim 50 mm sau 70 g. Pentru a garanta omogenitatea de calibru a
fructelor dintr-un colet:

I. Pentru fructele al cror calibru se stabilete n funcie de diametru, diferena de diametru dintre fructele din
acelai colet este limitat la:
5 mm pentru fructele din categoria Extra i pentru fructele din categoriile I i II prezentate pe rnduri i
n straturi suprapuse. Cu toate acestea, la merele din soiurile Bramley's Seedling (Bramley, Triomphe
deKiel) i Horneburger, diferena de diametru se poate ridica pn la 10 mm;
10 mm pentru fructele din categoria I prezentate n vrac n colet sau n ambalajul de vnzare. Cu toate
acestea, la merele din soiurile Bramley's Seedling (Bramley, Triomphe de Kiel) i Horneburger, diferena
de diametru se poate ridica pn la 20 mm. (continuare n pagina 10)
10

Buletin informativ pentru productorii de mere
II. Pentru fructele msurate n funcie de greutate, diferena de greutate dintre fructele din acelai colet este
limitat la:
20 % din greutatea medie pe fruct a fructelor din colet, pentru fructele din categoria Extra i pentru fruc-
tele din categoriile I i II prezentate pe rnduri i n straturi suprapuse;
25 % din greutatea medie pe fruct a fructelor din colet, pentru fructele din categoria I prezentate n vrac n
colet sau n ambalaje destinate vnzrii ctre consumatori.
Nu exist nici o cerin referitoare la omogenitatea de calibru pentru fructele din categoria II prezentate n
vrac n colet sau n ambalaje destinate vnzrii ctre consumatori.

Cerine privind toleranele
Se admit tolerane de calitate i de calibru n fiecare colet pentru produsele ce nu sunt conforme cu cerinele
categoriei indicate, dup cum urmeaz:
A. Tolerane de calitate:
a) Categoria Extra 5 % din numrul sau greutatea merelor ce nu corespund caracteristicilor categori-
ei, dar care sunt conforme caracteristicilor de la categoria I sau sunt admise n mod excepional n toleranele
acestei categorii.
b) Categoria I 10 % din numrul sau greutatea merelor ce nu corespund caracteristicilor categoriei, dar
care sunt conforme caracteristicilor de la categoria II sau sunt admise n mod excepional n toleranele aces-
tei categorii.
c) Categoria II 10 % din numrul sau din greutatea merelor care nu ndeplinesc cerinele categoriei i
nici cerinele minime, cu excepia fructelor atinse de putregai sau cu alterri din cauza crora devin improprii
pentru consum.
n cadrul acestei tolerane, se poate admite un procent de maximum 2 % din numrul sau din greutatea
fructelor care prezint urmtoarele defecte:
atacuri grave ale bolilor care dau anumitor regiuni din fructe un aspect sticlos sau de plut;
uoare leziuni sau fisuri necicatrizate;
urme foarte uoare de putregai;
prezena unor parazii vii n fruct i/sau alterarea pulpei din cauza paraziilor.

B. Tolerane de calibru
Pentru toate categoriile: este permis o toleran total de 10 % din numrul sau din greutatea fructelor care
nu ndeplinesc cerinele privind calibrul. Aceast toleran nu poate fi extins astfel nct s includ produsele
cu un calibru de:
cel puin 5 mm sub diametrul minim, n cazul n care calibrul este determinat pe baza diametrului;
cel puin 10 g sub greutatea minim, n cazul n care calibrul este determinat pe baza greutii.

Cerine privind prezentarea
A. Omogenitate
Fiecare colet trebuie s aib un coninut omogen i s nu cuprind dect mere de aceeai origine, soi, calita-
te i calibru (dac se impune calibrarea) i cu acelai grad de maturitate. De asemenea, pentru categoria
Extra, se impune omogenitatea din punctul de vedere al coloraiei. Ambalajele n care sunt puse merele
pentru comercializare, avnd o greutate net de maximum 5 kg, pot conine amestecuri de mere din diverse
soiuri, cu rezerva ca acestea s fie omogene n ceea ce privete calitatea i, pentru fiecare soi prezent, n
ceea ce privete originea, calibrul (dac se impune calibrarea) i gradul de maturitate. Partea vizibil a coni-
nutului coletului trebuie s fie reprezentativ pentru ntregul coninut.

Ambalajul are funcii multiple, deosebit de importante:
asigur protecia produselor pe parcursul valorificrii (menine nsuirile, ofer condiii optime de pstrare,
protecie de vtmri mecanice etc.);
permite manipularea, transportarea, depozitarea i o desfacere mai raional i mai eficient, prin crea-
rea de posibiliti de paletizare i stivuire;
promoveaz i favorizeaz vnzarea unui produs, prin aspect, prezentarea i punerea in valoare a coni-
nutului, etichetarea i marcarea;
calitatea ambalajelor i corecta lor exploatare caracterizeaz i influeneaz calitatea i eficiena valorifi-
crii. (continuare n pagina 11)

11

Buletin informativ pentru productorii de mere
B. Ambalare
Merele trebuie ambalate astfel nct s se asigure o protecie adecvat a produsului. n special, ambalajele
pentru comercializare avnd o greutate net de peste 3 kg trebuie s fie suficient de rigide pentru a proteja
produsul n mod adecvat. Materialele folosite n interiorul coletului trebuie s fie noi, curate i de o calitate ca-
re s nu produc deteriorri exterioare sau interioare a produsului. Ambalajele i materialele care sunt n
contact cu merele trebuie s fie avizate sanitar (6,7). Utilizarea materialelor, n special, a hrtiei sau a timbre-
lor ce conin specificaii comerciale este permis cu condiia ca imprimarea sau etichetarea s fie fcut cu
cerneal sau adeziv netoxice. Coletele nu trebuie s conin materii strine. Etichetele aplicate individual pe
produse trebuie ca, atunci cnd sunt dezlipite, s nu lase urme vizibile de clei, nici defecte pe epiderm.

C. Prezentare
Fructele din categoria acceptat Extra trebuie ambalate n straturi suprapuse, imaginile 61, 62,63.
Cerine privind prezentarea



Imaginea 61: Categoria Extra Imaginea 62: Categoria I Imaginea 63: Categoria II
Cerine privind marcajul

Fiecare colet trebuie s poarte urmtoarele detalii, n litere grupate pe aceeai parte, marcajul fiind lizibil, im-
posibil de ters i vizibil din exterior:

A. Identificare
Numele i adresa ambalatorului i/sau expeditorului. Aceast meniune poate fi nlocuit:
pentru toate ambalajele, cu excepia preambalajelor, de codul reprezentnd ambalatorul i/sau expeditorul
eliberat sau recunoscut de un organism oficial, precedat de meniunea Ambalator i/sau expeditor sau o
abreviere echivalent;
doar pentru preambalaje, cu numele i adresa unui vnztor stabilit n interiorul Comunitii, precedat de
meniunea Ambalat pentru: sau o meniune echivalent. n acest caz, etichetarea trebuie, de asemenea,
s conin un cod care corespunde ambalatorului i/sau expeditorului. Vnztorul furnizeaz orice infor-
maii considerate necesare de organismele de control privind semnificaia acestui cod.
B. Natura produsului
Mere, n cazul n care coninutul nu este vizibil din exterior;
Denumirea soiului sau soiurilor, dup caz;
n cazul ambalajelor pentru comercializare care conin un amestec de soiuri diferite de mere, indicarea
fiecrui soi prezent n ambalaj.
C. Originea produsului
ara de origine i, opional, regiunea de producie sau denumirea zonei la nivel naional, regional sau local. n
cazul unui ambalaj pentru comercializare care conine un amestec de soiuri diferite de mere de origini diferite,
indicarea fiecreia dintre rile de origine ale fructelor respective trebuie s apar n imediata apropiere a so-
iului n cauz. (continuare n pagina 12)
12

Buletin informativ pentru productorii de mere
D. Caracteristici comerciale
Categoria;
Calibrul sau, pentru fructele prezentate n straturi suprapuse, numrul de buci.
n cazul n care identificarea are loc pe baza calibrului, aceasta este indicat:
Pentru produsele pentru care exist norme privind omogenitatea, prin diametrul minim i maxim sau prin
greutatea minim i maxim;
Pentru produsele pentru care nu exist norme privind omogenitatea, prin diametrul sau greutatea celui
mai mic fruct din colet, urmate de expresiile i peste sau + sau o denumire echivalent sau, dup caz,
diametrul sau greutatea celui mai mare fruct din colet.

E. Marcajul de control oficial (opional)

Nu este necesar s se menioneze pe colete indicaiile prevzute la identificare , n cazul n care coletele con-
in ambalaje pentru comercializare, vizibile din exterior i pe care figureaz indicaiile respective. Aceste cole-
te nu trebuie s aib marcaje care s induc n eroare. n cazul n care coletele sunt aezate pe palete, aces-
te indicaii trebuie s figureze pe o fi plasat vizibil cel puin pe dou din faetele paletei. Cerinele de eti-
chetare pentru mere n stare proaspt sunt prezentate n tabelul 3 i sunt n conformitate cu cerinele naio-
nale (4). Tabelul 3
Cerinele legale privind etichetarea produselor alimentare
Surse de referin:
1. Hotrrea de Guvern Nr. 929 din 31.12.2009 cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Cerine de
calitate i comercializare pentru fructe i legume proaspete.
2. Reglementarea tehnic Cerine de calitate i comercializare pentru fructe i legume proaspete creeaz
cadrul necesar aplicrii Regulamentului (CE) nr. 1221/2008 al Comisiei din 5decembrie 2008.
3. International Standards for Fruits and Vegetables. Apples. OECD, 2010.
4. Hotrrea de Guvern nr. 996 din 20 august 2003 Despre aprobarea Normelor privind etichetarea produ-
selor alimentare i Normelor privind etichetarea produselor chimice de menaj.
5. Hotrrea Guvernului nr. 1279 din 17 noiembrie 2008 Cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice
Ambalarea, transportarea i depozitarea fructelor, legumelor i ciupercilor proaspete.
6. Legea nr. 10-XVI din 3 februarie 2009 privind supravegherea de stat a sntii publice.
7. Hotrrea de Guvern nr. 384 din 12.05.2010 cu privire la Serviciul de Supraveghere de Stat a Sntii
Publice.
8. Hotrrea de Guvern nr. 520 din 22.06.2010 cu privire la aprobarea Regulamentului sanitar privind con-
taminanii din produsele alimentare.
9. Hotrrea de Guvern nr. 1191 din 23.12.2010 cu privire la aprobarea Regulamentului sanitar privind limi-
tele maxime admise de reziduuri ale produselor de uz fitosanitar din sau de pe produse alimentare i hra-
n de origine vegetal i animal pentru animale.
Sursa imaginilor: International Standards for Fruits and Vegetables. Apples. Organisation for Economic
Cooperation and Development (OECD), 2010.
Cerinele legale privind etichetarea produselor alimenta-
re
Inscripia Fabricat n Moldova
Denumirea ntreprinderii - productor, ambalator, expeditor
adresa, telefonul
Marca de produs
Denumirea produsului i soiul
Data recoltrii
Data ambalrii
Masa net, kg
Categoria
Clasa de calitate
Valoarea nutritiv
Valoarea energetic
Date privind identificarea lotului
Condiiile de pstrare
Modul de preparare pentru ntrebuinare
Codul cu bare
Informaia care trebuie s fie prezent pe etichet

Fabricat n Moldova
Victor Scutaru G, or. Edine, str. B. Glavan, 33,
Republica Moldova, MD-4601,
tel: +373 246 22895 fax: +373 246 24272, svfruct@gmail.com
Marca de produs dac este nregistrat
Mere proaspete, soiul Golden Delicious
Data recoltrii:
Data ambalrii:
Masa net: 10,0 kg
Categoria: Extra
Valoarea nutritiv per 100 g de produs: proteine 0,4 g, glucide 15,0 g
Valoarea energetic per 100 g de produs: 61 Kcal
Lotul nr.
Condiiile de pstrare: 0...4
o
C
nainte de consum se recomand splarea fructului
Codul cu bare dac este nregistrat