Sunteți pe pagina 1din 8

CARBONARA

Timp de preparare:
20 min. (complexitate redusa)

Ingrediente:

PENTRU 10 PORTII :
- spaghetti - 1.
- bacon ( kaizer / sunca presata de porc) - 0.800 kg
- ulei de masline - 0.100 kg
- usturoi tocat marunt - 0.100 kg
- smantana lichida - 0.400 kg
- oregano - 0.0001 kg
- sare - 0.0010 kg
- galbenus de ou - 2 buc
- parmezan ras - 0.200 kg


Mod de preparare:
Spaghetele se fierb de consistenta " al dente ", intr-un vas cu apa, sare si putin ulei ( pt. a se evita lipirea lor ).
Sosul se prepara astfel : intr-o tigaie cu ulei de masline se caleste usturoiul, se adauga bacon-ul taiat julienne,
se mai pune oregano, sare, se adauga smantana lichida ( in acel momemt dati focul mic ), iar atunci cand sosul
capata consistenta omogena, puneti galbenusurile de ou si mai amestecati putin.
La servire puneti pastele intr-o farfurie adanca, deasupra puneti sosul fierbinte si de jur-imprejur presarati
parmezan ras.
Optional puteti adauga in sos ciuperci proaspete taiate felii si putin vin alb sec ( pentru o aroma mai puternica).

Musaca de omleta cu cartofi

Ingrediente
5 cartofi medii,
3-4 oua
branza/cascaval,
kaizer,
patrunjel-dupa gust
Mod de preparare
Punem cartofii la fiert.Cand sunt aproape gata punem la calit kaizerul,apoi adaugam ouale batute si
patrunjelul. Ideal ar fi ca cele doua sa fie gata in acelasi timp.Acest fel de mancare se serveste cald. Intr-
un vas punem un rand de cartofi, razuim cascaval/branza deasupra, apoi punem un rand de omleta, iar
un rand de cartofi si unul de omleta, cu branza/cascaval razuit si patrunjel intre straturi si deasupra, la
final.
Cartofi frantuzesti
Ingrediente:
700 - 800 g cartofi,
4 oua,
200 - 300 ml smintina,
50 g unt,
30 g pesmet,
sare.

Mod de preparare:
Cartofi de marime mijlocie, bine curatati si necuratati de coaja se fierb acoperit cca. 30 min, in apa clocotita
cat sa-i cuprinda. In apa se pune o lingurita de sare, ca sa nu se zdrobeasca.

Dupa ce s-au fiert, se taie in felii de cca 1/2 cm. Ouale se pun intr-un vas si se fierb cu o lingurita de sare cca 5-
6 min, apoi se curata de coaja.
Intr-un vas de 1 - 2 l uns bine cu unt se pune jumatate din cantitatea de cartofi, peste cartofi se pun
2 oua taiate felii rotunde, presarand o jumatate de lingurita de sare fina. Se procedeaza la fel si cu
jumatatea de cartofi, ouale si sarea. Deasupra se distribuie jumatatea din cantitatea de smantina,
pesmetul care a fost infierbintat, un minut cu untul.

Preparatul se introduce in cuptor sa se infierbinte cu 15 min, inainte de servire. Dupa ce s-a scos din
cuptor se pune restul de smantina.

Preparatul se serveste ca fel intai sau ca felul doi, asociat cu salata verde sau cu alte salate. Se
poate servi si ca garnitura la fripturi calde de orice fel.











Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
500 gr biscuiti Petit Beurre (mi se par mai aromati decat cei clasici), 300 ml lapte, 1/2 pachet de unt, 3-4
linguri de cacao, 1 lingura cafea solubila, 6 linguri de zahar, esenta de rom, coaja de lamaie, fulgi de nuca de
cocos, 50 gr ciocolata cu lapte

Mod de preparare:
Am pus pe foc laptele, esenta de rom si cafeaua. Am adaugat apoi zaharul si cele 4 linguri de cacao. Am
amestecat cu un tel sa se omogenizeze repede.

Cand zaharul s-a topit am adaugat untul si am continuat sa amestec. Cand am ajuns la o compozitie omogena
am oprit focul.

Compozitia am turnat-o calda peste biscuitii maruntiti(350 de grame din cantitatea totala de biscuiti) si am
amestecat. Am lasat-o 10-15 minute sa se racoreasca.

Intr-o tava am asezat un strat de biscuiti insiropati (in sirop din apa, zahar si coaja de lamaie), apoi un strat de
crema. Am intins crema uniform cu un cutit, apoi am continuat operatiunea cu inca un strat de biscuiti si unul
de crema.

Crema de pe ultimul strat trebuie sa fie intinsa cu atentie pentru ca prajitura sa obtina un aspect frumos.

Am decorat cu fulgi de nuca de cocos si ciocolata cu lapte rasa. Am lasat-o la frigider cam 2 ore inainte de
servire, e super racoritoare!


Paste cu sos ragu

Ingrediente paste cu sos ragu:

1 kg carne tocata
700 g rosii sau o conserva de aprox. 500 ml rosii in suc de rosii
3 - 5 linguri de ulei de masline
3 cepe
1 ardei gras
2 morcovi
1 capatana de usturoi
frunze de telina
250 ml vin rosu
piper
sare
ardei iute tocat sau boia iute



Modul de preparare a retetei:
Legumele se toaca marunt si se calesc in uleiul de masline. Se adauga
carnea tocata si se amesteca cu o lingura de lemn, sfaramand
cocoloasele care se formeaza. Se adauga vinul si se lasa sa fiarba sosul
la foc mic. Cand a scazut se adauga rosiile curatate de coaja sau rosiile
din conserva si se lasa pe foc pana cand are o consistenta de sos de
paste. Pastele se fierb separat si se amesteca cu sosul Ragu. Se presara
peste paste parmezan ras si se servesc fierbinti.



Paste cu ton
Ingrediente paste cu ton:

Pentru cca. 6 portii de paste cu ton:
3 conserve de 200g cu ton in ulei
700 g rosii sau o conserva de aprox. 500 ml rosii in suc de rosii
2 linguri ulei masline
2 cepe
1 ardei gras
1 capatana de usturoi
frunze de telina
250 ml vin alb sec
piper
sare
1 lingura zeama de lamaie
2 pachete paste fainoase
Optional: masline, capere, cepsoare murate



Modul de preparare a retetei:
Pentru a pregati pastele cu ton avem nevoie de aprox. 3 conserve cu
fulgi de ton in ulei.
Legumele se toaca marunt si se calesc in 2 linguri de ulei de masline. Se
adauga fulgii de ton. Se poate folosi si din uleiul din conservele de ton.
Se adauga vinul si zeama de lamaie si se lasa sa fiarba sosul la foc mic.
Cand a scazut se adauga rosiile curatate de coaja sau rosiile din
conserva, se condimenteaza cu sare si piper si se lasa pe foc pana cand
are o consistenta de sos de paste. Pastele se fierb separat si se
amesteca cu sos.

Putem pastra sosul de paste cu ton mai multe zile la frigider, preferabil
intr-un borcan cu capac (ocupa putin spatiu si are avantajul ca se
inchide etans), pentru a prepara oricand dorim o portie de paste cu ton -
este necesar sa fierbem doar pastele si sa adaugam sosul. Putem pastra
si pastele cu ton la frigider, insa numai 1-2 zile; cand dorim sa le
consumam se pot incalzi la microunde sau la aburi, pe un vas cu apa
fierbinte.


Budinca de cartofi cu carnati
Ingrediente:
carnati proapeti-o jumatate de kg
7 cartofi potriviti
10 oua
sare
piper
6 linguri ulei de masline
unt cat o nuca
8 linguri faina
Preparare:
Se fierb cartofii in coaja,se curata si se taie bucatele potrivite. Carnati se taie in bucaticam de 3 cm si
se inabusa in 3 linguri de ulei de masline cu o lingura se apa,dupa care se scot si se pun intr-o tava
unsa cu unt. Peste carnati se pun si cartofii.

Se separa galbenusul de albus, care se bate spuma. Albusurile se amesteca cu galbenusurile frecate
cu restul de ulei de masline, sare si piper.

Se adauga faina in ploaie, se amesteca incet pana la omogenizare si se toarna peste canati si cartofii
din tava.

Se da la cuptorul incis circa 40 de minute, la foc mediu.
Mentiuni:
Se serveste cald cu mamaliguta si muraturi
Budinca de varza cu carnat si mamaliguta
Ingrediente:
-1 varza dulce
-400 g carnati-2 linguri bulion
-3 oua
-1 lingura unt sau untura
-2 linguri pesmet pentru tapetat tava
-sare, piper, sau alte condimente, cibru, maghiran dupa gust
Preparare:
Curatam varza si o tocam feliuta, punem un pic de sare in ea, si o inabusim cu uleiul si 1/2 cana cu
apa. Cand varza s-a inmuiat, adugam bulionul si o scadem bine pe foc, amestecand sa nu se prinda de
cratita.

Condimentam varza dupa gust, cu cimbru, maghiran sau piper.Dam varza la racit. Separam albusurile
de galbenusuri. Batem abusurile spuma, adugam galbenusurile, apoi amestecam cu varza racita. Intr-
o tava unsa cu unt sau unsoare si tapetata cu pesmet, asezam in straturi compozitia cu varza si
carnatii.

Coacem budinca timp de 20 min. in cuptorul preancalzit, apoi o scoatem si o desprindem de margini
folosind un cutit.. Calduta se rastoarna pe un platou, taiem felii groase si o servim alaturi de
mamaliguta si ardei iute.

Mancarica de Legume cu Carnati Picanti
Ingrediente:
* 2 fire de carnati picanti
* 3 cepe
* 1 gogosar
* 250 gr ciuperci
* 4 cartofi
* frunze de patrunjel
* bulion
* vegeta, piper
* ulei
Preparare:
Se curata legumele. Intr o cratita se pune uleiul la incins, se adauga ceapa taiata pestisori si se lasa
sa se caleasca. Apoi se adauga gogosarul taiat cubulete, carnatul taiat felii, ciupercile curatate si
tocate si cartofii taiati cubulete. Se lasa sa se caleasca toate apoi se adauga 1 cana de apa.

Se lasa sa fiarba si cand toate sunt fierte se adauga vegeta, piper dupa
Mancarica Pe Inimi De Curcan
Ingrediente:
500 gr inimi
8-10 buc ceapa
6-8 catei usturoi
2 linguri otet
1l supa carne (daca nu aveti puteti folosi supa facuta din cubulete)
sare,
piper
2 frunze foi dafin
250 ml vin rosu (eu am folosit alb )
2 rosii decojite
ardei iute cateva felii (facultativ )
1/4 lingurita rozmarin macinat
100 ml ulei
Preparare:
Curatam inimile si le taiem cubulete. Ceapa o taiem marunt. Punem la incins uleiul si prajim pe el la
foc iute inimile taiate cubulete. Adaugam cca 300 ml supa si lasam sa fiarba sub capac pana scade.

In acest moment turnam peste 2 linguri otet usturoiul pisat si 250 ml vin, punem sare, piper, 2 foi de
dafin si ceapa taiata marunt. Lasam sa fiarba cca 10 minute si adaugam apoi rosiile decojite si taiate
cubulete si restul de supa si rozmarinul. Lasam sa fiarba totul sub capac pana scade zeama si bucatile
de inima sunt fierte. Daca inimile nu au fiert se mai poate adauga supa sau apa
Se serveste cu piure de cartofi sau cu cartofi natur.

Tocanita cu Pipote si Inimi
Ingrediente:
600g (o caserola) pipote si inimi de pui
2 cepe mari
1 lingura boia dulce
100 ml bulion
sare,
piper
1 lingura faina
ulei
Preparare:
Se toaca ceapa marunt si se caleste in ulei, intr-o cratita cu capac pana se inmoaie si devine sticloasa
( puneti putina apa sa nu se prajeasca prea tare). Se adauga boia, se amesteca de cateva ori si apoi
se pun maruntaiele spalate. Amestecam pana acestea se albesc putin ( vezi foto). Se acopera cu apa,
se adauga sare, bulion si daca aveti 1 lingura pasta de ardei.

Se lasa sa fiarba la foc mic. Cand sunt fierte, separat se amesteca faina cu putina apa si se toarna in
oala, amestecand mereu. Lasam sa mai dea cateva clocote. Se potriveste de sare si piper.