Slide 1

Design Gabriel Isaia Prezint: MargiAnne Isaia, MD MPH Apex Concepts, Loa Linda
CA !SA Secrete" DI# $!C%&%'IA ()G)&A'IA#% S*nt plin de c+estiile de astea ,
ar treb*i sa traiesc 1,,, de ani - Petrica .&ic* de $aragan Merge c* /reti /oi , n*ai sa
cititi repede M*zica e 01 MIS&2 """""""""""""""11 D*pa ce cititi
datii Clic3 """"""""
Slide 4
5Hrana /oastr s 6ie edicaentele /oastre111 Medicaentele /oastre s 6ie +rana
/oastr1117 HIP2C'A&) Secrete" DI# $!C%&%'IA ()G)&A'IA#%
Slide 8
C!M ')C2MA#9I P')G%&I')A C)')AL)L2': A A/e ca cereale: ; gr<*l,
o/z*l, orz*l, orez*l nedecorticat, secara, ei*l, por*b*l, etc1 0olose=te: ; cereale
integrale ; 6*lgi de cereale ; paste 6inoase >din 6in integral? @ Secrets S)C')&S
Cerealele integrale treb*ie s 6ie bine 6ierte1 Prin prel*crare teric se 6a/orizeaz
eliberarea gran*lelor de aidon din atricea coplex a cerealelor1 Aceasta 6ace ca
digestia l*i *lterioar s 6ie coplet p<n la gl*coz >*or absorbabil?1 Se Anlt*r
ast6el discon6ort*l abdoinal >balonarea?, prod*s prin 6erentarea aidon*l*i parBial
digerat1
Slide C
)S&) S!0ICI)#& S% D#M!I)M 0!LGII D) C)')AL) D#AI#&) D) A;I
C2#S!MA: A Proces*l te+nologic de obinere a 6*lgilor de cereale pres*p*ne di/erse
trataente terice1 0iecare 6ir prod*ctoare enioneaz pe abalaE tip*l de
6ierbere1 @ Secrets S)C')&S 0*lgii de o/z s*nt considerai alient . edicaent
pentr* pre/enirea i tratarea bolilor iniii i a /aselor de s<nge >a* rol*l de a scdea
colesterol*l sang*in prin conin*t*l lor bogat de 6ibre alientare sol*bile?1
Slide F
CA') )S&) AD)(%'!L D)SP') G'IG: A Gri*l are /aloare econoic1 Morarii
ti* bine c* se prod*ce111 Dei este 6abricat din gr<*, n* are /aloare n*triti/1 @ Secrets
S)C')&S Dac dorii s pregtii gl*te . 6olosii gri Abogit c* calci*1 Gri*l
conine *n procent ridicat de 6itai >cop*i c+iici care scad absorbBia calci*l*i,
6ier*l*i =i zinc*l*i din aliente i 5aE*t7 la eliinarea lor?1 Deoarece aceste inerale
s*nt esenBiale sntBii, An nici *n caz n* p*te plasa gri*l printre aliente1 Gl*tele
din gri, 6r adaos calci* sa* alte inerale, a* ai *lt o /aloare 7sentiental7111
Slide H
C) P2II S%;MI SP!I D)SP') PJI#): A 'ecoand 111 ; p<inea pregtit din 6in
integral ; sa* 6in alb K tr<Be de gr<* An proporBie FLH K 1LH ; P<inea poate 6i
AbogBit c* di/erse seinBe >do/leac, 6loarea soarel*i, s*san? sa* n*ci, sline,
sta6ide111 @ Secrets S)C')&S P<inea treb*ie s 6ie bine coapt #* se n<nc p<ine
cald1 P<inea se n<nc doar a do*a zi- >d*p scoaterea din c*ptor, proces*l de eliberare
a aidon*l*i contin*? 6c<nd*;l *or accesibil digestiei i apoi absorbiei1 Prin aceasta
se e/it discon6ort*l abdoinal >balonarea?1 . /ezi pregtirea cerealelor .
Slide M
C!M ')C2MA#9I 02L2SI')A #!CIL2' GI A S)MI#I)L2': A #!CI: n*ca
obi=n*it, igdale, al*ne de pd*re, ara+ide111 S)MI#): 6loarea soarel*i, do/leac,
s*san, in, pistacio111 @ Secrets S)C')&S #*cile =i seinBele se r*enesc p*Bin An c*ptor
=i se pstreaz An 6rigider1 Prin *=oara r*enire a n*cilor =i seinBelor, cre=te absorBia
calci*l*i1 Sa<nBa de in cinat 6a/orizeaz absorbBia acizilor gra=i oega 8, ceea ce
n* se Ant<pl c<nd seinBele s*nt Antregi1 Prin pstrare lor la rece se Apiedic oxidarea
acizilor gra=i =i 6orarea radicalilor liberi d*ntori1 !n p*n de n*ci i seine, zilnic,
constit*ie *n alient . edicaent An special pentr* ini, creier, ner/i, siste*l i*n
>de aprare?
Slide N
C!M S) P')G%&)SC ()G)&AL)L): A @ Secrets S)C')&S (egetalele, c* c<t s*nt
ai r*nite, c* at<t Ai pierd calitile1 )nziele lor An contact c* oxigen*l degradeaz
/itainele1 !nele se pot <nca proaspete An salate, altele treb*ie preparate teric1 A* *n
g*st *nic =i /aloare n*triti/ sporit, c<nd s*nt 6ierte An ab*r >cre=te de 8 ori
disponibilitatea /itainei A?1 0ierberea An ap deterin pierderea n*trienBilor1 #* se
recoand s*pele =i ciorbele >dilat stoac*l =i Ancetinesc digestia?1 Se recoand
creele groase de leg*e111 Leg*e =i zarza/at*ri: ro=ii, ardei, gogo=ari, do/lecei,
/inete, bae, castra/eBi, 6asole /erde, conopid, /arz, sparang+el, napi, brocoli, g*lie,
/arza de $r*xlelles, do/leac, praz, salat, spanac, =te/ie, *rzici, cri=, andi/e, ci*perci,
ridic+i, carto6i, ceap, *st*roi, orco/i, pst<rnac, rdcin de Belin, s6ecl ro=ie"
ptr*nEel, rar, le*=tean, Belin 6r*nze, +rean
Slide O
S% )(I&%M (I#)&)L) P)#&'! C% S!#& G')! DIG)'A$IL): A (inetele s*nt
aliente *oare, c* o are /aloare n*triti/1 Dn lb1 englez, se n*esc 7planta;o*7 >egg .
o*, eggplant?1 Conin /itaina $1, $H, acid 6olic, niacin, Mg, Ca, K Acizii 6enolici, care
6*ncioneaz ca antioxidani, con6er g*st*l aar @ Secrets S)C')&S CoaEa /inetelor
conine antocPanin, *n prod*s 6itoc+iic prezent i An a6ine, ze*r i cp*ni1 )ste
cel ai p*ternic antioxidant1 AntocPanina acioneaz Apotri/a cancer*l*i, scade sinteza
colesterol*l*i, Apiedic oxidarea l*i i pstreaz elasticitatea /aselor de s<nge1 Dn nici
*n caz, coaEa n* treb*ie ar*ncat sa* ars-
Slide 1,
C!M S) P')G%&)SC (I#)&)L): A Se coc An c*ptor sa* se 6ierb An ab*r, pstr<nd*;
se coaEa" @ Secrets S)C')&S Se ar*nc doar lic+id*l ar*i care rez*lt prin coacere1
Se pot <nca sipl*, c* *lei cr*d i sare >sandQic+? Se pot asocia c* alte leg*e coapte
An c*ptor >ceap, ardei, roii? seine de elin i *lei sa* c* igdale cr*de tocate, s*c
de l<ie, sare, *st*roi cr*d i p*in *lei >ca o cre de /inete? Dezastr*l b*ctriei
ro<neti este111 ad*garea incredibil de *lei 7c<t Ang+ite7 i distr*gerea coEii prin
coacere la 6lacr desc+is1
Slide 11
C) AD%!G%M LA ()G)&AL) GI AL&) MJ#C%'!'I, CA S% L) 5D')G)M7: A
Dnloc*i s<nt<na, *nt*l, argarina, br<nza =i aioneza c* sos*ri albe =i alte sos*ri1
Pregti aioneza de soia >6olosind 6in de soia sa* to6*?, cre de n*ci sa* ara+ide,
cre de s*san sa* 6loarea soarel*i111 @ Secrets S)C')&S Maioneza de to6*: Se prepar
An blender din to6* K *lei de sline K sare K s*c de l<ie K =o6ran sa* ginger1 Pentr* a
6i ai s*bBire se ada*g lapte de soia >=i n* *lei 5c<t Ang+ite7 ca la aioneza de o*?111
Cre de n*ci sa* seinBe: Se prepar An blender din n*ci sa* seinBe K ap >An 6*ncBie
de consistenBa dorit? K seinBe cinate de in K s*c de l<ie =i sare1 Creele de ai
s*s se 6ac An ai *lte /ariante, ad*g<nd di6erite ierb*ri /erzi >rar, ptr*nEel, Belin?
sa* ierb*ri *scate >oregano, coriandr*, p*lbere de c+ien, b*s*ioc, rozarin, paprica?
Slide 14
C) AL&) (A'IA#&) A()M CA ADA2S!'I LA ()G)&AL): A Sos de ro=ii >6r
oBet, piper, ardei i*te, za+r, iere?111 @ Secrets S)C')&S Cel ai b*n sos de ro=ii se
6ace din *st*roi 6iert =i ardei ro=*, 6ierte An ab*r K b*s*ioc K oregano K cibr*, la care se
ada*g past de ro=ii K sare K s*c de l<ie111
Slide 18
C! C) D#L2C!IM $'J#9A: A A/e &20! =i 5$'J#9%7 de n*ci sa* seinBe111
Prepar br<nz din n*ci cas+eQ sa* igdale sa* seinBe de s*san111 @ Secrets S)C')&S
Pentr* 5$'J#9%7: #*cile sa* seinBele tocate 6oarte 6in se aestec c* ap An blender,
se ada* droEdie n*triti/, inacti/, >di6erit de cea 6olosit la 6abricarea p<inii?1 )ste
bogat An /itainele din gr*p*l $ i d *n g*st asentor br<nzei1 Peste acestea se
ada*g *n aestec de aidon dizol/at An ap rece =i se 6ierbe pe 6oc p<n se Angroa=1
Pentr* c*loare se p*ne boia de ardei sa* p*Bin t*reric1 Se toarn Antr;o 6or =i se Bine
apoi la 6rigider1
Slide 1C
C! C) S) D#L2C!I)G&) CA'#)A: A )xist ai *lte alternati/e: Leg*inoase .
6ailia 6asolei: soia, n*t, linte, 6asole alb, bob, azre1 Preparate din soia: to6*, soia
text*rat >carne /egetal? @ Secrets S)C')&S Soia conBine toBi ainoacizi esenBiali,
6iind o protein coplet1 Celelalte leg*inoase asociate c* cerealele, n*ci i seine
asig*r zilnic toi ainoacizii indispensabili organis*l*i1 Conin*t*l lor bogat An 6ibre
i cop*i 6itoc+iici >care lipsesc An carne? i absena grsiilor d*ntoare >grsii
sat*rate, colesterol . prezente An carne? le recoand ca alient . edicaent, 6oarte
/aloros pentr* pre/enirea obezitii, diabet*l*i, bolilor iniii i /aselor de s<nge,
cancer*l*i de colon etc1 Dn od deosebit soia este *n alient . edicaent An pre/enirea
i tratarea bolilor de ini1 )leent*l c+eie An drept*l leg*inoaselor este od*l de
preparare1
Slide 1F
C!M ')C2MA#9I P')G%&I')A L)G!MI#2AS)L2': A Leg*inoasele >excepBie
6ace azrea? se Anoaie 6oarte bine >p<n Ancolete p*in?, Anainte de a se 6ierbe1 Soia
se Anoaie cel ai *lt . 4C de ore1 Dn*ierea 6ace s creasc absorbBia calci*l*i1 @
Secrets S)C')&S Leg*inoasele se 6ierb de la Ancep*t c* ierb*ri *scate >An cobinaBii
speciale, d*p g*st*l 6iecr*ia? . /ezi exeplele- Ierb*rile a* *n e6ect terape*tic .
Anlt*r 6orarea gazelor1 Pentr* c cea ai are parte a proprietilor prod*ilor
6itoc+iici se pierd prin 6ierbere, la s6<rit, se ada*g din no* acelai 6el de ierb*ri
*scate1 2 ast6el de preparare Anlt*r discon6ort*l abdoinal >balonarea?1 Iportant este
ca leg*inoasele s 6iarb bine >c* c<t ai *lt, c* at<t ai bine?1 Prin aceasta crete
digestibilitatea proteinelor, aproxiati/ O,R111
Slide 1H
S)C')&S )S)MPL!L 1 T Pregti S2IA (arianta 1 Se p*ne soia la An*iat 4C ore1 Se
6ierbe bine c* oregano sa* cibr*1 Se ar*nc apa1 Se pregte=te *n sotU dintr;o ceap,
*st*roi =i opBional b*lion de ardei ro=*1 Se ia Eos de pe 6oc c<nd ceapa s;a An*iat1 Se
ada*g *lei cr*d, sare =i p*Bin oregano sa* cibr*1 Se aestec c* soia tocat =i rez*lt
*n patU1 (arianta 4 Se p*ne soia la An*iat 4C ore1 Se 6ierbe bine c* cibr*1 Se ar*nc
apa1 Se pregte=te *n sotU din praz tocat r*nt1 Se aestec c* soia =i c<te/a sline
tocate1 Se ada*g *lei cr*d, sare, p*Bin *nt de s*san =i p*Bin g+iran1 Se 6ace *n patU1
Slide 1M
S)C')&S )S)MPL!L 1 T Pregti S2IA (arianta 8 Se p*ne soia la An*iat 4C ore1 Se
6ierbe bine c* oregano sa* cibr*1 Se ar*nc apa1 Se toac1 Se ada*g s*c de l<ie, *lei
cr*d, sare i seine de s*san pl*s ceap cr*d tocat1 Se 6ace *n patU1 (arianta C
>5*=tar7111 de soia? Se p*ne soia la An*iat 4C ore1 Se 6ierbe bine c* oregano sa*
cibr*1 Se ar*nc apa1 Se p*ne in blender1 Se ada*g s*c de l<ie, *lei cr*d, sare,
=o6ran >t*reric? i p*Bin *st*roi tocat1 )ste cel ai b*n 5*=tar7111
Slide 1N
S)C')&S )S)MPL!L 4 T Pregti #%!& (arianta 1 ; Pate de n*t1 Se p*ne n*t*l la
An*iat p<n Ancolete p*in1 Se 6ierbe bine c* coriandr*1 Se ar*nc apa Se 6ace *n sotU
din ceap tocat, *st*roi, b*lion de ardei ro*1 Se ia de pe 6oc i se aestec c* n*t*l
tocat1 Se ada*g coriandr*, sare i p*in *lei cr*d1 'ez*lt *n patU1 (arianta 4 . (arz c*
n*t i orez1 Se p*ne n*t*l la An*iat p<n Ancolete p*in1 Se 6ierbe bine c* sare i
cibr*1 Se ar*nc apa1 #*t*l se las Antreg1 Se 6ierbe /arza c* ceap i cibr*1 C<nd
/arza este aproape 6iart, se ada*g boabele de n*t 6iert1 Mai 6ierb p*in la 6oc ic, apoi
se ada*g sos*l de rosii1 Se ia de pe 6oc1 Se ad*g p*in *lei cr*d i se ser/este c* pila6
de orez1 >Anloc*iete per6ect orice sara din l*e?
Slide 1O
S)C')&S )S)MPL!L 4 T Pregti #%!& (arianta 8 . Maionez din n*t Se p*ne
n*t*l la An*iat p<n Ancolete p*in1 Se 6ierbe bine c* sare i cibr*1 Se ar*nc apa
#a*t*l se toac1 Se ada*g s*c de l<ie, p*in *nt de s*san, *lei de sline, sare i
opional ceap tocat /erde sa* cr*d1 Dnloc*iete per6ect cele ai b*ne icre din l*e111
(arianta C . M<ncare de orez c* n*t Se p*ne n*t*l la An*iat p<n Ancolete p*in1 Se
6ierbe bine c* cibr*1 Se ar*nc apa1 #*t*l r<ne Antreg1 Se 6ierbe orez*l An ap c*
ceap, elin i sare1 Se aestec c* boabele de n*t i se p*n la c*ptor s ai 6iarb
p*in1 Se scot din c*ptor i se ada*g p*in *lei cr*d i sare1 >se poate ser/i c* sos de
rosii?1 (arianta F . #*t c* praz Se p*ne n*t*l la An*iat p<n Ancolete p*in1 Se
6ierbe bine c* cibr*1 Se ar*nc apa1 #*t*l se toac1 Praz*l se 6ierbe An ab*r i apoi se
toac1 Se aestec c* n*t*l, p*in *nt de s*san, *lei de sline, sare, coriandr* i
sline"
Slide 4,
S)C')&S )S)MPL!L 8 T Pregti 0AS2L) AL$% (arianta 1 . 0asole ia+nie Se
p*ne 6asolea la An*iat p<n Ancolete p*in1 Se 6ierbe bine c* rozarin sa* cibr*1 Se
ar*nc apa1 Se paseaz1 Ceapa se 6ace sotU, se ada*g *st*roi, b*lion de ardei ro*, sare,
cibr*, *lei cr*d1 (arianta 4 . 0asole 6iart c* g+iran Se p*ne 6asolea la An*iat p<n
Ancolete p*in1 Se 6ierbe bine c* p*in g+iran1 Se ar*nc apa1 Se las boabele
Antregi1 Se 6ierbe orez c* ceap i sare1 C<nd a* 6iert se ada*g 6asolea 6iart i se p*n la
c*ptor la 6oc ic1 Se scoate i se ada*g p*in *lei cr*d1 (arianta 8 . Salat de 6asole Se
p*ne 6asolea la An*iat p<n Ancolete p*in1 Se 6ierbe bine c* o ceap, orco/,
pst<rnac, sare i cibr*1 Se ar*nc apa1 0asolea r<ne boabe1 Morco/*l i pst<rnac*l
se toac1 Se aestec c* ceapa cr*d tocat, s*c de l<ie i p*in *lei cr*d1
Slide 41
S)C')&S )S)MPL!L C T Pregti &20! (arianta 1 . Maionez de soia Se p*ne to6*
An ixer c* *lei de sline, s*c de l<ie i sare1 Pentr* c*loare se 6olosete o6ran
>t*reric?1 Se 6olosete c* leg*e 6ierte An ab*r: carto6i, orco/i, ardei, azre,
ci*perci, spanac sa* te/ie . An s*6le*ri, la care se pot ad*ga sline1 (arianta 4 .
72leta7 de to6* Se s6r< to6* c* 6*rc*lia1 Se ada*g pra6 de ceap, /egeta sa* sare,
boia de ardei, p*in o6ran1 &oate se p*n Antr;o tigaie Ancins la 6oc ic, 6r *lei i 6r
ap1 Se aestec contin**, p<n ce apa se e/apor i to6* este aproape tare1 Se ia de pe
6oc1 Se ada*g ceap /erde tocat, ptr*nEel /erde tocat, droEdie n*triti/ >inacti/? i
*lei cr*d1
Slide 44
S)C')&S )S)MPL!L F T Pregti S2IA &)S&!'A&% (ariante #)LIMI&A&)111
C*b*rile de soia se las la An*iat c* sare, cibr* i b*s*ioc tip de 1F in*te, apoi se
6ierb F in*te1 Se 6ace *n sotU dintr;o ceap, *st*roi i sare1 Se ada*g la c*b*rile 6ierte
i se ai 6ierb Anc 1, in*te1 Se ar*nc apa1 Soia text*rat pregtit ast6el se poate
ad*ga la orice <ncare de leg*e: T &ocan de carto6i T G+i/eci de leg*e T M<ncare
de /inete, do/lecei etc1
Slide 48
S)C')&S )S)MPL!L H T Pregti LI#&)A (arianta 1 . Pate de linte Se p*ne lintea
la An*iat p<n Ancolete p*in1 Se 6ierbe bine c* *st*roi i cibr*1 Se ar*nc apa1 Se
paseaz1 Se ada*g p*in b*lion de ardei ro*, *lei cr*d i sare1 Se n<nc alt*ri de
pila6 de orez c* sline1 (arianta 4 . Linte spaniol Se p*ne lintea la An*iat p<n
Ancolete p*in1 Se 6ierbe bine apoi se ar*nc apa1 Separat se 6ace *n sotU din ceap,
ardei ro* tocat i p*in ap1 Se ada*g p*in b*lion de roii, 6r*nze de elin tocate i
cibr*1 Se aestec c* lintea 6iart i se ai las la 6oc ic1 Se ia de pe 6oc i se ada*g
*lei*l cr*d1
Slide 4C
S)C')&S )S)MPL!L H T Pregti LI#&)A (arianta 8 . M*saca de linte Se p*ne
lintea la An*iat p<n Ancolete p*in1 Se 6ierbe bine c* *st*roi, sare i cibr*1 Se
sc*rge apa1 #* se paseaz1 Se ada*g n*ca cinat, *st*roi cr*d i p*in 6in de in
obin*t din seine de in cinate1 Se pregtete *n pi*re de carto6i1 Se p*ne An ta/ *n
strat de carto6i, copoziia de linte, din no* carto6i i deas*pra sos de roii1 Se p*ne la
c*ptor la *n 6oc ic de 1, in*te1 (arianta C . Salata de linte Se p*ne lintea la An*iat
p<n Ancolete p*in1 Se 6ierbe bine1 Se ar*nc apa1 Se aestec c* s*c de l<ie, *lei,
*st*roi /erde, ceap /erde i sare1 Se n<nc alt*ri de pila6 de orez1
Slide 4F
S)C')&S )S)MPL!L M T Pregti MA9%')A (arianta 1 . SotU de azre Se 6ierbe
azrea c* ceap i c* orco/i1 Se ar*nc apa1 Se ada*g *lei cr*d i rar /erde sa*
*scat1 (arianta 4 . M<ncare de azre Se 6ierbe azrea1 Se ar*nc apa1 Se pregtete
*n sotU din ceap, orco/i, ardei gras, p*in *st*roi, b*s*ioc, oregano1 Se aestec c*
azrea i se ada*g s*c de roii1 Se ai d odat An clocot1 La s6<rit se ada*g *lei*l
cr*d1
Slide 4H
)S&) AD)(%'A& C% GL!&)#!L D#L2C!I)G&) CA'#)A: A Gl*ten*l reprezint
proteina din gr<*, deci n* poate Anloc*i carnea111 @ Secrets S)C')&S Proteina din gr<*
este incoplet1 #* conBine toBi ainoacizii pe care Ai conBine carnea1 A <nca 56ript*r7
de gl*ten Ansean a <nca cereal c* cereal sa* p<ine c* p<ine- Gl*ten*l se cobin
bine c* soia 6iart sa* n*t 6iert =i se pot prepara cele ai b*ne 5niele7 sa* 7perioare71
Slide 4M
)S&) AD)(%'A& C% CI!P)'CIL) D#L2C!I)SC CA'#)A: A Ci*percile s*nt
/egetale i ca orice /egetal, conBin o cantitate ic de protein >cel *lt CR?1 Dn acest
caz, n* le p*te considera o s*rs iportant de protein nici cantitati/, nici calitati/1 @
Secrets S)C')&S Dn ceea ce pri/e=te conBin*t*l de ainoacizi, proteina din ci*perci este
incoplet, n* asig*r ainoacizii pe care Ai asig*r carnea1 De aceea, ele treb*ie
cobinate c* alte s*rse de proteine /egetale >leg*inoase, n*ci, seine?111 Ci*percile
S%L$A&IC) reprezint o s*rs de /itaina D4 i zinc1
Slide 4N
C!M S) P2A&) 2$II#) !# G!S& $!# 0%'% 'J#&AG!'I GI AL&) P'%V)LI: A
Pentr* orice reBet care pres*p*ne 5clirea7 An *lei a cepei sa* a altor /egetale, prepar
ceapa sa* /egetalele S2&W >6ierte An c<t ai p*Bin ap?111 @ Secrets S)C')&S P*nei
de la Ancep*t ap c<t ai p*Bin, An care ad*gai p*in sare =i alte ierb*ri *scate
>cibr*, oregano, coriandr* sa* b*s*ioc?1 C<nd 6ierbe apa, se ada*g ceapa sa* alte
/egetale1 C<nd s;a* An*iat, se d capac*l Eos =i se aestec An contin*are p<n se
e/apor apa111 SotU;*l este gata- !lei*l se p*ne la s6<r=it, pentr* a r<ne cr*d1 )/it
ast6el oxidarea acizilor gra=i =i 6orarea radicalilor liberi d*ntori1 Ierb*rile da* sotU;
*l*i o aro deosebit, an*l<nd ast6el iros*l neplc*t de ceap 6iart1
Slide 4O
C!M P')PA'%M 2 MJ#CA') G!S&2AS%: A Ceea ce d *n g*st deosebit
<ncr*rilor s*nt grsiile prEite, sarea i condientele1 @ Secrets S)C')&S Dn
b*ctria /egetarian, secret*l const An a descoperi g*st*l ierb*rilor >An loc*l grsiilor
prEite . care s*nt o s*rs de acizi grai An 6ora trans i alte 6ore de grsii sat*rate?1
Ierb*rile a* rol d*bl*: de condient i de edicaent >prin prod*ii 6itoc+iici pe care
Ai conin?1 Dn stare proaspt, ierb*rile s*nt ai g*stoase >le 6olosi la salate?, iar
prod*ii 6itoc+iici a* o aci*ne ai p*ternic1 Dn stare *scat, odat c* trecerea
tip*l*i, Ai pierd calitile1 ) ne/oie s 6ie 6erite de l*in, oxigen i cld*r1 Ca s
aib rol de edicaent, ierb*rile se ada*g d*p ce a pregtit <ncarea"
Slide 8,
C) S% G&IM D# M2D D)2S)$I& D)SP') 02L2SI')A I)'$!'IL2': A Ierb*rile
se pot 6olosi sing*re sa* An cobinaii di6erite" @ Secrets S)C')&S C<nd s*nt An
cobinaie de ai *lte ierb*ri, dispare indi/id*alitatea g*st*l*i alientelor"
A&)#I)- !nele condiente 6olosite An b*ctria asiatic >indian, c+inezeasc,
t+ailandez ori exican? ne pot prod*ce grea sa* /o" 0olosii cantiti 6oarte
ici1 Cea ai plc*t cobinaie pentr* g*st*l ro<nesc este cea 6olosit An b*ctria
italian >b*s*ioc, oregano i rozarin?1 Cibr*l ro<nesc se cobin excelent c*
coriandr* i b*s*ioc1
Slide 81
C! C) #) P')PA'%M SA#DXICH;!'IL): A Dn loc de c+i6tele, sala*ri,
creQ*r=ti, patU de 6icat etc111 p*te 6olosi paste consistente pregtite din gr*p*l 6asole111
6r a 6i ne/oie s ad*g o*, p<ine An*iat =i stoars, cr*toane, gri=, peset =i alte
cereale111 A/e deEa 6eliile de p<ine- @ Secrets S)C')&S Din orice 6el de 6asole 6iart
coresp*nztor, pasat K ceap sotU K ierb*ri *scate >condiente d*p g*st? K s<nB de
in cinat K sare K *lei cr*d >pre6erabil de sline? . se obBin patU;*ri excelente1 Se pot
AbogBi c* n*ci sa* sline tocate1 Dnloc*itor*l de o* este s<nBa de in cinat1
Slide 84
C!M P')PA'%M AL!A&!'I D) PL%CI#&% GI P'%VI&!'I 0%'%
111C2L)S&)'2L, 0%'% S% SAC'I0IC%M 0'%G)9IM)A L2': A Dn loc de *nt,
argarin =i s<nt<n p*te 6olosi alternati/e sntoase >di/erse n*ci sa* seinBe?1 @
Secrets S)C')&S 0olosi n*ci sa* seinBe bine cinate1 )le se ada*g de la Ancep*t
6inei =i altor ingrediente *scate pe care le 6olosi An reBet1 Se aestec 6oarte bine1
Apoi se ada*g ingredientele lic+ide1 Pentr* o text*r deosebit se ada*g =i 6*lgi de
o/z cinaBi1 PrEit*rile a* o consistenB special =i n* se pot <nca prea *lte111
Slide 88
C!M P!&)M D#L2C!I 2!%L) DI# DI0)'I&) P')PA'A&): A Depinde de
preparat111 Se *rre=te doar proprietatea o*l*i de a lega copoziBia, n* g*st*l An sine"
@ Secrets S)C')&S Dn creele pentr* desert*ri, *n o* Y o ling*r >ras? de aidon de
por*b K 8 ling*ri de ap rece1 Se 6iebe p<n se Angroa=111 Dn al*at*ri: 6olosesc 6*lgi de
o/z cinaBi sa* to6*1 Dn 5c+i6tele7 . pentr* cine are tip s le 6ac111 . ca Anloc*itor al
o*l*i, 6olosi s<nBa de in cinat aestecat c* p*Bin ap rece111
Slide 8C
C!M D#D!LCIM D)S)'&!'IL): A @ Secrets S)C')&S 9a+r*l ra6inat sa* ierea,
la 1;4 ore d*p as, scad gliceia, prod*c<nd o senzaie de 6oae i cresc o categorie
special de grsii . trigliceridele din s<ngeZ d*lci*rile ra6inate 6a/orizeaz cariile
dentare1 CobinaBia za+r . o* . lapte cre=te 6oarte *lt trigliceridele din s<nge1 Din
c*rale 6r s<b*ri, 6ierte c* p*Bin ap =i pasate, se obBine cel ai sntos And*lcitor111
Dn nici *n caz n* 6olosi za+r ra6inat1 )l ad*ce doar calorii 5goale7" Ca Anloc*itor, se
recoand 6r*cte *scate >c*rale, sta6ide, caise, pr*ne?, banane111 sa* elas >sirop
extras din s6ecla de za+r?1 Dn loc*l acestora, Ancearc s ic=orezi la in**
cantitatea de za+r concentrat sa* 6olose=te p*Bin iere1
Slide 8F
C) SP!I D)SP') CACA2 GI CI2C2LA&%: A DBi recoand o ciocolat care n*
creaz 111 dependenB =i111 nici n* Angra=- Dn loc de cacao se 6olose=te 6ina de ro=co/e
sa* carob >Ceratonia sili[*a?, An loc de *nt . *nt*l de ara+ide sa* n*cile tocate, iar An loc
de za+r . banane sa* c*rale" @ Secrets S)C')&S P*lberea de ro=co/e conBine NR
proteine, CHR za+r >care 6iind Anglobat An 6ibre /egetale, n* se absoarbe la 6el de repede
ca i za+r*l ra6inat sa* ierea?, Ca, P, \, /itaine din gr*p*l $, cop*=i 6itoc+iici
>poli6enoli? c* acBi*ne p*ternic antioxidant =i de scdere a colesterol*l*i =i
trigliceridelor sang*ine1 Scade concentraBia grelinei, +oron ce prod*ce cre=terea po6tei
de <ncare1 #* conBine co6ein =i teobroin ; deci n* d dependenB1 Carob*l este *n
alient . edicaent ideal pentr* diabet*l de tip II =i sindro*l etabolic1
Slide 8H
)le s*nt An/Bate =i c*lti/ate" Pre6erinBele alientare n* s*nt Annsc*te111
Slide 8M
' e 6 e r e n c e s : Healt+ PoQer . Aileen L*dington, MD and Hans Die+l, DrHSc, MPH
$rea3ing &+e 0ood Sed*ction . #eal $arnard, MD Good Medicine Vo*rnal 6ro PCM',
!SA >P+Psicians Coittee 6or 'esponsible Medicine? 4,,H (ol S(181C 4,,M (ol1H,114
V1 Sabate, MD, DrPH C+air o6 #*trition LL! T SPH 1M&+ International Congress o6
#*trition (ienna 4,,1 &+e Vo*rnal o6 Healt+ ] Healing /ol 4C,114 4H,114181C 4M,114
)1G1X+ite . MH, MCP, DA &+e Green P+aracP . Vaes A D*3e, P+D #at*ral
'eedies Seinar SPllab*s . V*ne 4,,H XildQood Li6estPle Center ] Hospital
Perspecti/e in #*trition . V1M1 XardlaQ P+D, 'D,LD 4,,C M Secrets Coo3boo3 . #e/a
] Vi $rac3ett 4,,H More C+oices . )at Qell . Li/e Qell C+erPl D &+oas Peters 'D
Vaes A Peters MD DrPH, 'D Gata ragazi s;a S6arsit #e ai a*zi """"""11
Slide 8N
Gata : S;a S6arsit ppse*l ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,