CINNAMON ROLLS

Ingrediente pentru blat (ies undeva la 28 de bucati)

- 25g drojdie proaspata
- 600g faina
- 70g unt topit si racit
- 200ml lapte caldut
- 75g zahar
- 2 oua mari
- un varf de cutit sare

Punem toate ingredientele in mixer si folosim paleta pentru framantare. Framantam aproximativ 5 minute
la viteza medie sau pana avem un aluat omogen. Daca aluatul prea moale, mai punem putina faina, daca
e prea tare, mai punem putina apa calda (cate o lingurita o data). Mutam aluatul pe planseta cu faina si il
framantam cu mana alte 5 minute pana devine elastic. Apoi il rulam intr-o bila si il punem intr-un bol curat,
uns cu putin ulei. Il acoperim cu un prosop curat si il lasam sa creasca o ora (sau pana isi dubleaza
volumul) intr-un loc cald.

Amestecam apoi 90g unt la temperatura camerei cu 200g zahar brun si 2 lingurite de scortisoara, pana
avem o pasta.

Dupa o ora, framantam putin aluatul cat sa scoatem aerul, apoi, lucrand pe planseta si cu sucitorul foarte
bine tapetate cu faina, intindem aluatul intr-un dreptunghi cu grosimea de 5mm.

Pe foaie de aluat, intindem cu grija pasta de unt, zahar si scortisoara, o uniformizam bine cu o spatula. E
bine sa mergeti cat mai aproape de margini.

Rulam cu grija foaia de aluat, cat de strans putem si o ciupim usor cu degetele pentru a o inchide la
capete.

Folosim un cutit foarte ascutit pentru a taia rulada in bucati de cca 3-4 cm grosime. Nu folositi un cutit cu
striatii, aluatul este destul de moale si se va rupe mai degraba decat taia.

Apoi asezam rulourile in tava tapetata cu hartie de corp si lasam loc intre ele, pentru ca vor mai creste.
Lasam tava intr-un loc cald, 30 de minute, pentru ca rulourile sa mai dospeasca putin.
Intre timp, incingem cuptorul la 180 de grade si apoi coacem rulourile 12-15 minute sau pana sunt sour
rumenite. Atentie, se ard foarte repede, deci urmariti-le cat stau la copt.
Pentru glazura amestecam 50g unt moale (la temperatura camerei si NU topit), cu 50g crema de branza
(orice fel de crema de branza, important este sa fie cremoasa si natur, fara niciun fel de arome) si 100g
zahar pudra vanilat. Glazura trebuie amestecata pana zaharul este aproape topit.
Scoatem rulourile de la cuptor si cat sunt unca fierbinti, le ungem cu glazura, folosind o pensula de
patiserie.
Rulourile sunt cele mai bune calde, imediat ce sunt scoase din cuptor si glazurate, dar se pot reincalzi
foarte usor, 1-2 minute in cuptorul cu microunde de 5 minute in cuptorul clasic, incalzit la 140 grade. Sunt
excelente cu lapte dar si la micul dejun, langa o cafea buna.
Puteti inlocui glazura de zahar si branza cu o glazura dintr-un ou si 2 linguri de lapte, pe care le bateti
impreuna si cu care ungeti fiecare rulou inainte de a-l da la copt. O alta alternativa, daca doriti sa mai
taiati din calorii, puteti sa glazurati rulourile (dupa ce sunt coapte) cu un amestec de 100g zahar pudra si
2-3 lingurite de apa, pe care le amestecati pana aveti o glazura lucioasa.