GRUPUL SCOLAR AGRICOL ODOBESTI

DISCIPLINA : MATRII PRIME SI MATERIALE IN INDUSTRIA ALIMENTARA

LABORATOR TEHNOLOGIC
CLASA a IX a C
PROFESOR : MORARU RODICA
AN SCOLAR 2008 / 2009
PLANIFICAREA CALENDARISTICA

Nr.
Crt.
.
UNITATE DE
INVATARE
COMPETENTE CONTINUTURI NR.ORE SAPTAMINA

MATERII
PRIME DE
ORIGINE
VEGETALA
COLABOREA!A CU
MEMBRII ECHIPEI
PENTRU INDEPLINIREA
SARCINILOR
APRECIA!A ASPECTUL
CULOAREA"MIROSUL SI
GUSUL CEREALELOR
DETERMINA
IMPURITATLE DIN MASA
CEREALELOR
DETERMINA UMIDITATEA
CEREALELOR
DETERMINA MASA A 000
DE BOABE
DETERMINA MASA
HECTOLITRICAA
CERELEALELOR
APRECIA!A
CULOAREA"MIROSUL SI
GUSTUL FAINII
DETERMUNA ACIDITATEA
FAINII
DETERMINA
CAPACITATEA DE
HIDRATARE A FAINII
CEREALE

#A$a%&'a ()$'*r&a%a a +)r)a%)%*r

#D)t)r,&$ar)a &,-.r&tat&%*r /&$ ,a(a /)
(),&$t)
#D)t)r,&$ar)a .,&/&tat&& +)r)a%)%*r
#
D)t)r,&$ar)a ,a()& a 000 /) (),&$t)
D)t)r,&$ar)a ,a()& 0)+t*%&tr&+)
FAINA
#A$a%&'a ()$'*r&a%a a 1a&$&&
#D)t)r,&$ar)a a+&/&tat&& 1a&$&&
#D)t)r,&$ar)a +a-a+&tat&& /) 0&/ratar)
a1a&$&&
2
2
2
2
2
2
2
2
S
S 2
S 2
S 3
S 4
S 5
S 6
S 8
APRECIA!A DUPA GUST
ASPECT "MIROS
STAREA DE SANATATESI
CONSISTENTA A
LEGUMELOR SI
FRUCTELOR
DETERMINA SUBSTANTA
USCATA PRIN METODA
REFRACTOMETRICA
LEGUMELE SI FRUCTELE
A$a%&'a ()$'*r&a%a a %)7.,)%*r (&
1r.+t)%*r
D)t)r,&$ar)a (.8(ta$t)& .(+at) -r&$
,)t*/a r)1ra+t*,)tr&+a
3
3
S 9 0
S 0
APRECIA!A DUPA ASPECT
SI STAREA DE
SANATATE "DE
CURATENIE" GUST SI
MIROS A SFECLEI DE
!AHAR
SFECLA DE !AHAR
A$a%&'a ()$'*r&a%a a (1)+%)& /) 'a0ar
D)t)r,&$ar)a (.8(ta$t)& .(+at) -r&$
,)t*/a r)1ra+t*,)tr&+a
2
2
S 2
S 2
GRUPUL SCOLAR AGRICOL ODOBESTI
DISCIPLINA MATRRII PRIME SI MATERIALE
LABORATOR TEHNOLOGIC
PROFESOR MORARU RODICA
CLASA a IX a C
AN SCOLAR 2008 2009
PLANIFICAREA CALENDARISICA

Nr.
Crt
UNITATE DE
INVATARE
COMPETENTE CONTINUTURI NR.ORE SAPTAMINA.
2

MATERII PRIME
DE ORIGINE
ANIMALA
APRECIA!A ASPECTUL
CULOAREA CONSISTENTA
MIROSUL SI GUSTUL
CARNII SI LAPTELUI
ANALI!EA!A FI!ICO
CHIMIC MATERIILE
PRIME UTILI!ATE IN
INDUSTRIA ALIMENTARA
DETERMINA DENSITATEA
LAPTELUI SI GRADUL DE
IMPURITATI
DETERMINA ACIDITATEA
LAPTELUI
CARNEA
#A$a%&'a ()$'*r&a%a a +ar$&&
#D)t)r,&$ar)a -H #.%.& +ar$&&
#D)t)r,&$ar)a t),-)rat.r&& +ar$&&
LAPTELE
#
A$a%&'a ()$'*r&a%a a %a-t)%.&
#D)t)r,&$ar)a /)$(&tat&& %a-t)%.&
#
D)t)r,&$ar)a 7ra/.%.& /) &,-.r&1&+ar)
#
D)t)r,&$ar)a a+&/&tat&& %a-t)%.&
3
3
2
3
3
3
3

S3"4
S 5
S 6
S 8
S 9
S 20
S 2

APRECIA!A ASPECTUL
CULOAREA" MIROSUL SI
GUSTUL OUALOR
APRECIA!A
PROSPETIMEA OUALOR
PRIN METODE FI!ICE
OUALE
A$a%&'a ()$'*r&a%a a *.a%)%*r 2 S22

2
MATERII PRIME
DE ORIGINE
MINERALA
APRECIA!A ASPECTUL
MIROSUL SI GUSTUL APEI
DETERMINA P0 .% APEI
DETERMINA
ALCLINITATEA APEI
DETERMINA ACIDITATEA
APEI
APRECIA!A GUSTUL
MIROSUL SI CULOAREA
SARII COMESTIBILE
DETERMINA
IMPURITATILE DIN SAREA
COMESTIBILA
APA
#
A$a%&'a ()$'*r&a%a a a-)&
#
D)t)r,&$ar)a -H 9.%.& a-)&
#D)t)r,&$ar)a a%+a%&$&tat&& a-)&
#D)t)r,&$ar)a a+&/&tat&& a-)&
SAREA
#
A$a%&'a ()$'*r&a%a a (ar&& +*,)(t&8&%)
#D)t)r,&$ar)a&,-.r&tat&%*r /&$ (ar)a
+*,)(t&8&%a
2
2
2
2
2
2
S22
S23
S24

3
MATERIALE
FOLOSITE IN
INDUSTRIA
ALIMENTARA LA
CONFECTIONA#
REA
AMBALA:ELOR
5.25
5.
#Mat)r&a%) ,)ta%&+) (& a%&a;) 1*%*(&t) &$
&$/.(tr&a a%&,)$tara
#
Mat)r&a%) %),$*a()
#St&+%a
#Mat)r&a%) +)%.%*'&+)
#Mat)r&a%) -%a(t&+)"+a.+&.+.%
Mat)r&a%) +*,-%)<)
EVALUARE
2
2
2
2
2
2

S25
S26
S28
S29
S20
S2
S22