Tiramisu

3oua,250 grame frisca,400 grame zahar pudra,2 pachete piscoturi,cafea si cacao

Mod de preparare
Se separa albusurile de galbenusuri.Intr-un vas amestecam galbenusurile cu 200 gr zahar
pudra.Se bat albusurile spuma si apoi se adauga restul de zahar si amestecam pana se face ca o
bezea.Se bate frisca dupa instructiuni si se baga la frigider.Se amesteca albusurile cu crema
formata din galbenusuri si apoi se adauga frisca.
Se face o cana de cafea si se lasa la racit.Inmuiati usor piscoturile in cafea si asezati-le in
tava,peste puneti un strat de crema,si continuati pana ramane ultimul strat numai cu crema peste
care se pudreaza cacao.Se baga la frigider pentru cateva ore.
!nz"torii de pi coturi fac o emcherie# pun pe ambala$ele de 400 de grame o re eta de tiramisu
care scrie c" ave i nevoie de 500 de grame de pi coturi. %u pun &ns" &n v!nzare pungi de '00 de
grame, lucru care te poate determina s" mai cumperi o pung" de 400 de grame. %u-i frumos din
partea lor, cu at!t mai mult cu c!t cantitatea de pi coturi e mai pu in important" i se calculeaz"
&n func ie de volumul vasului &n care construie ti pr"$itura.
!nz"torii de mascarpone au i ei bubele lor dar m"car v!nd br!nza (e o br!nz", s" nu mai aud
c"-i sm!nt!n") &n cutii de 250 de grame ori de 300 (500 de grame de mascarpone asigur"
necesarul de crem" pentru un tiramisu decent din toate punctele de vedere) i dac" ai ceva mai
mult" crem", nu stric". i s" v" mai spun ceva# tiramisu f"r" mascarpone, nu e*ist". +nlocuirea sa
cu fri c" ori mai tiu eu ce alte creme, duce la alt rezultat final, pe care nu-l putem numi tiramisu
f"r s" $ignim adev"rata pr"$itur" care poart" numele "sta.
,rei ou" (patru, dac"-s mai mici), separate. -dic" albu urile &ntr-o parte ( i nu albu ele, cum tot
v"d pe net) i g"lbenu urile &n alt" parte. .este g"lbenu uri, trei linguri de zah"r. Se freac" bine,
p!n" la ob inerea unei creme albicioase, cu aspect de spum" (poate fi i mai galben", &n func ie
de g"lbenu ).
-lbu urile se pat separat, cu o pi c"tur" de sare.
+n momentul &n care spuma &ncepe s" formeze mo uri, pute i pune zah"rul. ,rei linguri. /ate i
mai departe p!n" 0
0c!nd pute i ine vasul cu fundul &n sus f"r" ca spuma s" cad".
Spuma de albu i crema de mascarpone cu g"lbenu se amestec". 1n pic de aten ie nu stric",
vre i ca rezultatul s" fie u or pufos, asta &nseamn" c" nu trebuie s" fi i brutali c!nd amesteca i ci
mai degrab" tandri #).
+n crem" pute i s" pune i un degetar de amaretto sau de brand2 de bun" calitate, eventual i
semin ele dintr-o p"staie de vanilie. +n siropul cu care &nsiropa i pi ocoturile (o parte cafea, o
parte ap") pute i pune pu in brand2 i o lingur" de zah"r. Siropul trebuie s" fie rece, altfel
pi coturile vor absorbi prea mult, lucru nerecomandat, pentru c" la final, c!nd pune i pr"$itura &n
farfurie, pi coturile trebuie s" aib" consisten a unui blat pufos, nu umed i &mbibat de sirop.
3ontarea pr"$iturii e un proces simplu# pe fundul unui vas cu pere i &nal i pune i un strat sub ire
de crem", peste el un strat de pi coturi, peste ele un strat gros de crem" apoi alt strat de pi coturi
i &nc" un strat gros de crem" (dac" ave i loc, nu-i gre it s" face i trei straturi de pi coturi, cu
men iunea c" va fi mai greu de scos din vas.
.este ultimul strat de crem", pune i un strat generos ( unu-doi milimetri) de pudr" de cacao.
,irsmisu e o p"r$itur" pentru a doua zi. %u se pune &n cuptor ci &n frigider. Se las" acolo peste
noapte sau pentru cel pu in opt ore, pentru un rezultat satisf"c"tor.
%e-a pl"cut, aud c" i lui 3ihai.
S" fi i s"n"to i.
Ingrediente:
500g mascarpone
2 pachete X 200g piscoturi (am folosit doar un pachet si jumatate)
4 oua
100 g zahar
2 lingurite cacao
200 ml cafea espresso tare
ste ideal ca toate ingredientele sa fie de cea mai !una cantitate" #cuma$ in %omania$ n&o
sa gasim$ pro!a!il niciodata mascarpone proaspat$ deci tre!uie sa ne multumim cu
'ariantele super&pasteurizate"
Incepeti prin a pregati o cafea tare$ fara zahar" ste ideal sa folositi o cafea de foarte !una
calitate" (afeaua se lasa la racit$ iar apoi se pregateste crema"
)uale se separa" *al!enusurile si zaharul se mi+eaza pana o!tinem o crema omogena$ de
culoare foarte deschisa" ,e poate amesteca si cu o lingura de lemn$ dar dureaza mult mai
mult" #daugati toata cantitatea de mascarpone si mi+ati in continuare$ pana o!tineti o
crema densa" #ici $ daca doriti puteti sa 'a opriti cu preparatul cremei$ dar in 'echile
retete$ de cele mai multe ori se folosea si al!usul de ou$ pentru ca(-) crema sa fie mai usoara
si mai multa"
#l!usurile$ la temperatura camerei$ se !at pana o!tinem o spuma consistenta$ care nu se
desprinde de pe tel" (nu folosesc mi+erul la spuma si adaug intotdeauna un 'arf de cutit de
sare)"
(rema de oua si mascarpone$ se incorporeaza incet$ cate o lingura$ in spuma de ou$
amestecand cu grija$ de jos in sus" #poi$ crema se pune in frigider$ pana pregatim
piscoturile"
.iscoturile se inmoaie in cafea" #'eti insa grija$ sa nu le im!im!ati prea tare" u am pus
putina cafea intr&o farurie intinsa si am inmuiat piscoturile cate o fractiune de secunda pe
fiecare parte" ,e aseaza apoi pe un platou$ daca 'reti sa arate super!$ sau intr&o caserola
sau ta'a cu margini inalte$ daca 'reti sa fie mai comod"
.este primul strat de piscoturi turnati jumatate din crema" #daugati un alt strat de
piscoturi$ apoi din nou crema" /easupra se pudreaza cu cacao" ,e lasa in frigider cate'a
ore$ daca rezistati tentatiei"
(am asta ar fi reteta clasica de tiramisu"
.ofta buna4