ALFAJORES ARGENTINOS

INGREDIENTES
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
3/4 taza de SPLENDA

Endulzante Sin Caloras, Granulado

3 yemas de huevo ligeramente batidas
1 cucharadita de cscara rallada de limn
1 1/4 tazas de harina
2 1/2 tazas de almidn de maz
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 taza de dulce de leche
1/2 taza de coco finamente rallado
INSTRUCCIONES
1. PRECALENTAR el horno a 350 F.
2. BATIR la mantequilla en el tazn de la batidora elctrica a alta velocidad hasta
obtener una crema blanda y esponjosa. Disminuir la velocidad a baja, agregar la
vainilla y SPLENDA

Endulzante Granulado. Mezclar hasta que est bien

integrado. Agregar las yemas batidas ligeramente y la cscara rallada de limn, y
mezclar hasta que se combinen bien.
3. MEZCLAR la harina, el almidn de maz, el polvo de hornear y la sal en un tazn
diferente. Agregar lentamente la mezcla de huevo mezclando a baja velocidad.
Mezclar a baja velocidad hasta que la masa comience a formar una bola. Retirar la
masa de la batidora y colocarla en una superficie de trabajo enharinada.
4. ESTIRAR con el palo de amasar hasta que la masa tenga 1/4 de pulgada de espesor.
Cortar 36 crculos con un molde para cortar galletas de 2 pulgadas. Colocar las
galletas a 1 pulgada de distancia entre s en una bandeja de horno forrada con papel
manteca.
5. HORNEAR de 12 a 15 minutos o hasta que estn cocidas. Colocar las galletas
calientes sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
6. UNTAR dulce de leche en 18 galletas. Colocar las galletas restantes encima para
crear 18 sndwiches. Pasar las galletas por el coco rallado para que se cubran los
lados.