[1]

TU AROMA
CUL ES
FAVORITO?
PIENSA POR UN MOMENTO...
Cul es tu aroma favorito?
Para ayudarte con este reto, te pido realices una
bsqueda en internet sobre las caractersticas qumicas
de los siguientes aromas y responde cul o cules
grupos funcionales estn asociados con cada una:
a) Dulce: _______________________________________
b) Mentolado : __________________________________
c) Floral-fresco: _________________________________
d) Aceitoso o resinoso: __________________________
e) Ptrido o rancio: ______________________________
f) Como a pescado: ____________________________
g) Quemado: ___________________________________
!" A gasolina: _________________________________
Ahora que ya conoces los grupos funcionales, observa
cuidadosamente la tabla y realiza lo que se te pide:
Puedes
describirlo?
[2]
SUSTANCIA
INICIAL
NOMBRE AROMA
GRUPO
FUNCIONAL
DE ADICIN
O DE
REEMPLAZO
SUSTANCIA
FINAL
NOMBRE AROMA
g-
nonalac-
tona
Coco -CH2-CH2-
Butirato
de
pentilo
Durazno
Benzalde-
hdo
Almendra -CH=CH-
Cinamal-
dehdo
Canela
Vanilina
Vainilla
artificia
l
CH2-CH=CH2 Eugenol Clavo
Butanol
Ajo o
vinagre
C=O
cido
butanoico
Mantequil
la rancia
Benzalde-
hdo
Almendra CH=CH3 Anetol Anis
Carvacrol Organo OH=CH3 Timol Tomillo
OH

CH2-CH2-CH3
Propanol Alcohol
Cambio de
posicin
del OH
OH

CH3-CH-CH3
2-
propanol
Dulce
Timol Tomillo
Reemplaza
el anillo
de benceno
por un
ciclohexano
Mentol Menta
1) Observa la estructura de Sustancia inicial (columna 1) y sustancia nal (columna 5) y anota
en una hoja de word los grupos funcionales que encuentres en cada molcula.
2) Analiza qu cambios sufrieron las molculas iniciales y nales y comenta una conclusin al
respecto.
3) Cmo se relaciona la estructura qumica de una molcula con su aroma?
4) Realiza una bsqueda en internet sobre las feromonas y su uso en la elaboracin de
perfumes. Reexiona sobre tu investigacin y responde:
a) Est cientcamente comprobado que estos perfumes funcionen?
b) Es ticamente correcta la venta de este tipo de perfumes?
[3]
RECUERDA:
1) Realizar citas
textuales y
parfrasis cuando lo
consideres necesario.
2) Anotar tus datos
de identificacin,
as como las
referencias
consultadas en
formato APA.
REFERENCIA DE IMAGEN:
Time to smell the
roses. S.f.
Recuperado el
4-06-2014 de http://
www.johnehrenfeld.com
/ismelling%20a
%20rose.jpg