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mo n s a n t o 7 5 a n o s
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 13
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 15 14 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Cristina Rodrigues:
Se pensarmos
que o territrio
e como um
corpo humano,
quando um
rgo d sinais
de falncia,
afecta todo
o corpo.
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2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 19 18 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
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Palavras de Cristina Rodrigues, arquitecta e investigadora, res-
ponsvel pelo projecto Design for Desertication e mentora da
exposio itenerante Museu Rural do Sculo XXI, ambos com
cordo umbilical no concelho de Idanha-a-Nova. A metfora do
corpo doente a metfora de Portugal. Cristina Rodrigues fala-
-nos da cura. E dos vrios projectos, como a futura Incubadora
de Indstrias Criativas, que tm elos comum: a cultura e a arte
como substncia regeneradora.
De que modo pode a cultura inverter os processos de despovoamento e de de-
sertificao? O despovoamento e a deserticao no sul da Europa so
essencialmente induzidos pelos hbitos culturais das pessoas. Como
curadora e artista, acredito que a arte e a cultura devem ser para todos
e podem potenciar uma transformao nas mentalidades. Neste novo
sculo, uma revoluo de mentalidades comea a ganhar forma. Acre-
dito que dois dos problemas que mais afectam a economia do pas so o
despovoamento e a deserticao ambiental. A cultura pode contribuir
para a criao de uma nova conscincia sobre estas problemticas e para
o incio de uma transformao nas mentalidades. Anal, foi assim que
muitas pequenas revolues aconteceram ao longo da histria.
Qual a importncia do mundo rural no actual contexto dos pases perifricos?
A crise econmica afecta neste momento todos os pases do sul da Euro-
pa. Isto no acontece por acaso. A revoluo industrial atingiu estes pa-
ses mais tardiamente do que os pases do Norte, sobretudo a Inglaterra,
grande impulsionadora da revoluo industrial. A migrao rural-urba-
na foi um fenmeno que alguns pases do Norte ultrapassaram nos anos
60, 70 e 80, enquanto este acontecia no Sul da Europa. O grande xodo
rural tambm aconteceu em Inglaterra nos anos 60 e 70 mas rapidamen-
te o pas encontrou estratgias de manter um nmero sustentvel de
pessoas nos meios rurais, que hoje os ingleses chamam orgulhosamente
de countryside. O estado ingls percebeu a importncia de manter o
meio rural activo e a produzir e isto foi explicado aos cidados. Se no
olharmos para Portugal como um todo e no incluirmos os cidados no
debate no vejo possibilidade de crescimento econmico.
H, na crise, factores que possam fazer com que a ruralidade readquira im-
portncia? Penso que o declnio da oferta de emprego nos centros urba-
nos vai contribuir para um movimento migratrio inverso quele a que
assistimos durante a dcada de 80 do campo para a cidade. Se reectir-
mos sobre quais as principais razes que estimularam o forte movimen-
to migratrio que teve lugar durante a dcada de 80 e durante a de 90,
o argumento central foi a oferta de emprego, que era ento muito maior
em centros urbanos, como Lisboa ou Porto. Hoje isto no acontece.
Em relao ao concelho de Idanha-a-Nova, como foi delineada a estratgia de
regenerao rural atravs da dinamizao da sua cultura? Atravs do que o
Museu Rural do Sculo XXI, exposio itinerante que leva o universo
rural portugus aos principais centros urbanos do pas, e de outros pases
afectados pelos fenmenos de despovoamento, deserticao ambien-
tal e declnio econmico. Vrios artistas portugueses e britnicos foram
convidados a criar trabalhos sobre o universo rural portugus e sobre
a realidade idanhense em particular. A exposio congrega todas estas
vises num espao fsico, onde narrativas e argumentos se tornam vivos
e tentam envolver o pblico no debate sobre a importncia da regene-
rao rural.
A exposio ser apenas uma das faces dessa estratgia, talvez a mais visvel.
Que balano faz dos resultados? A exposio foi desenhada para o pblico
em geral, com a inteno de renovar o sentido de cidadania e envolver
todos no debate. composta por vrios suportes que constroem uma
narrativa comum e contam s populaes urbanas histrias do universo
rural que foram passando de gerao em gerao por via oral, que em
muitos contextos urbanos so hoje desconhecidas. A reaco tanto das
pessoas do lugar como do pblico tem sido extraordinria. A exposi-
o eleva os lugares e rostos que vemos nas vilas e aldeias de Portugal
e transporta-os para o museu com grande dignidade.
Qual a rota da exposio? O Museu Rural do Sculo XXI esteve em
Abril/Maio no Guangdong Museum of Arte, na China. A exposio iti-
nerante est patente no MUDE, Museu do Design e da Moda, Coleco
Francisco Capelo at Setembro. Pode ainda ser visitada uma peque-
na mostra na S Catedral de Idanha-a-Velha, onde mora actualmente
A Manta. O trabalho de Cristina Rodrigues seguir depois para
aChina, j este Novembro, para o Brasil e para a Repblica Checa.
Qual a importncia deste gnero de projectos para a recuperao patrimonial e
cultural da regio? O Museu Rural do Sculo XXI expe apenas traba-
lhos que so produzidos em comunidade. O que que isto quer dizer?
O artista no trabalha isoladamente, mas sim com as pessoas da comu-
nidade alvo da anlise. Na pea que ir estrear no MUDE, intitulada
O Museu Rural
do Sculo XXI
expe apenas
trabalhos que
so produzidos
em comunidade.
(...) O artista
no trabalha
isoladamente, mas
sim com as pessoas
da comunidade alvo
da anlise.
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 21 20 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
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2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 23 22 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
A Manta, as senhoras que fazem adufes trabalharam comigo para criar
uma pea que reecte o universo destas mulheres, as suas preocupaes
e ansiedades. Uma manta feita de adufes pintados com as cores das peas
de vesturio tradicional das adufeiras. A pea tem cerca de 7 metros
de comprimento por 5 metros de largura e est suspensa no tecto do
museu. Quero aproximar a arte de todos, para que esta seja verdadeira-
mente o exerccio da democracia.
Em que fase se encontra o projecto de criao da Incubadora de Indstrias Cria-
tivas no concelho e quais so os seus objectivos a mdio e longo prazo? A Incuba-
dora de Indstrias Criativas (em Idanha-a-Velha) tem o projecto quase
concludo. A inteno reunir um conjunto de jovens artistas, desig-
ners, arquitectos e arquitectos paisagistas que possam trabalhar auxi-
liando a denio de estratgias de expanso comercial do concelho no
mercado nacional e internacional. Idanha-a-Velha tem uma populao
maioritariamente envelhecida e estes jovens traro imagens renovadas
para construir o futuro deste lugar e sua envolvente. Vo trabalhar em
open space e em equipa. Essa conscincia renovada dever nascer da
partilha de ideias. O projecto de investigao de que sou coordenadora
Design for Desertication , continuar a levar investigadores para
trabalhar com estes jovens e a Escola Superior de Artes Aplicadas, do
Instituto Politcnico de Castelo Branco, ter tambm os seus estagirios
a trabalhar nesta equipa.
Pensa que projectos como estes podem resultar em investimento e novas di-
nmicas na regio? Acredito que sim. Alis, isto j comea a acontecer.
O municpio de Idanha-a-Nova tem feito um grande esforo para marcar
a sua presena nacional e internacionalmente. E tenho assistido ao cres-
cente interesse de investidores estrangeiros para se sediarem neste terri-
trio. O projecto de investigao DfD Design for Desertication, o
21st century Rural Museum e a futura Incubadora de Indstrias Cria-
tivas de Idanha-a-Velha tm o objectivo comum de promover a imagem
do concelho como um local com excelente qualidade para se viver e
investir. Sem as pessoas do lugar, como o Paulo Longo, antroplogo/
muselogo e co-curador da exposio, e os responsveis do municpio
de Idanha-a-Nova, nada disto teria sido possvel.
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Quero aproximar
a arte de todos,
para que esta seja
verdadeiramente
o exerccio
da democracia.
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2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 25 24 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
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Em nenhum outro lugar das terras de Idanha tem a fronteira uma dimenso fsica
to evidente. De cada lado do rio que separa os pases, uma marca territorial em
perptua afronta simblica: as runas imponentes do castelo espanhol de Pea-
fiel e a aldeia portuguesa que carrega no nome, o peso da sua condio limite,
Salvaterra do Extremo.
Basta um pequeno desvio no caminho e descer at ao Vale de Idanha. A partir
deste local, junto interpretao moderna do velho aude dos moinhos que une as
margens do Erges, a lgica da implantao torna-se evidente. A sugesto inicial
de uma aldeia instalada numa suave ondulao de terreno desaparece e d lugar ao
assombro: uma povoao alcandorada beira da alta ravina que, subitamente, en-
caixa o rio, mirando a velha fortaleza da margem oposta. A cenografia perfeita,
coerente com o objectivo de defesa e intimidao que reflecte uma longa relao
de dois pases. H lugares como este que impem uma leitura precisa e intencional
da paisagem, sem a qual no podem ser completamente entendidos. S depois des-
te exerccio deveramos regressar ao caminho original e entrar na aldeia, em busca
de outras histrias que a se guardam. Da matriz fortificada, adaptada ao longo de
muitos sculos, poucas marcas restam. O castelo desenhado por Duarte dArmas
e a fortaleza seiscentista, cujas linhas ainda hoje nos impressionam, desapareceram
Uma tarde em Salvaterra do Extremo
quase por completo. Salvou-se apenas, talvez graas sua inacessibilidade, a torre-
-atalaia que, isolada ao fundo da encosta, guardava a passagem do rio Erges.
A Salvaterra dos nossos dias uma aldeia de ruas amplas e casario branco que res-
pira um ar de paz pouco consentneo com as preocupaes que estiveram na sua
origem, mas cujos ecos permanecem guardados para o visitante atento e capaz de
decifrar a memria do espao. Para l das fachadas cuidadas, muitas delas osten-
tando elegantes grades nas varandas e nas janelas do piso trreo, a malha urbana
guarda a planta da fortaleza que outrora aqui se ergueu com a clareza de uma
impresso digital. Mais acessvel aos nossos olhos, porm, o conjunto de patri-
mnio edificado que perdurou, onde se destacam o pelourinho e a antiga Casa
da Cmara com torre sineira anexa, quinhentistas, bem como o amplo terreiro
delimitado em dois dos seus lados pela Misericrida e a Igreja Matriz , inte-
ressantes construes maneiristas com interiores notveis, onde o barroco deixou
a sua marca. Incontornvel tambm, o belssimo chafariz de espaldar barroco
armoriado com tanque, no trmino do aqueduto coberto, junto singela er-
mida de N. Sra. da Consolao. Ex-voto perptuo, partilhado com a vizinha
Monfortinho, renovado anualmente no Bodo, ritual pblico de partilha cujaa-
bundncia continua a exorcizar a ameaa da fome em ambas as comunidades, >
texto e ilustrao Paulo Longo
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 27 26 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
> salvas por intercesso da Virgem de uma praga de gafanhotos em incios do s-
culo passado. A cada ano, na 2 feira a seguir Pscoa, po, vinho, sopa e ensopado
so oferecidos a todos aqueles que se dirigem festa da Senhora da Consolao,
em memria da graa recebida.
As vicissitudes da fronteira deixaram a sua marca na vida econmica da aldeia ou
no fosse Salvaterra uma referncia marcante na histria do contrabando na regio.
A actividade deixou marcas intensas no imaginrio colectivo, perceptveis nas in-
meras histrias contadas por muitos dos seus habitantes. Nos dias de hoje ganhou
novos contornos, graas ao percurso pedestre realizado regularmente que revive a
memria desses tempos agitados. A aldeia tornou-se um ponto de passagem obri-
gatrio para quem procura uma vertente experiencial mais intensa do territrio.
Ao contrabando somam-se as rotas dos abutres e das minas , percursos desen-
volvidos, respectivamente, para permitir a observao da importante colnia
destas aves que aqui nidificam e conhecer o perfil geomineiro local, atravs de
uma das suas vertentes mais apelativas: o garimpo do ouro em aluvio, experi-
ncia que se tem revelado muito gratificante, em particular para os bafejados pela
sorte. A paisagem aqui pretexto suficiente para ir percorrendo calmamente a ex-
tensa rede de caminhos, alguns deles entre muros, outros com vestgios de antigas
caladas. A riqueza do coberto vegetal, sobretudo medida que nos aproximamos
do rio mais uma das razes para que este trecho tenha sido includo no Parque do
Tejo Internacional. No entanto, ainda nas proximidades de Salvaterra que se en-
contra um dos motivos de interesse mais na aldeia. O extenso anel de furdas ou
pocilgas que a envolve , provavelmente, o maior conjunto de construes desta
natureza que subsiste na regio. Construdas em alvenaria de pedra seca e alguma
argamassa, as pequenas torres cilndricas de cobertura abobadada cercadas
por muros altos so hoje um memorial silencioso importncia que os animais o
porco, em particular tiveram outrora na economia domstica e, com o seu jeito
de pequenas fortalezas, quo essencial era a sua proteco.
Hoje como ontem, Salvaterra do Extremo mantm o esprito vigilante de atalaia
para o qual foi concebida. A fronteira permanece, mas perdeu o aspecto repressi-
vo com que o poder poltico tentou revesti-la ao longo do tempo. Aqui, mais do
que espanhis e portugueses, h vizinhos numa relao prxima. Reza a histria
que o convvio e a entreajuda, estreitado por laos de parentesco, dura h tempo
suficiente para que se tenham apoiado mutuamente em momentos de necessidade.
Mais uma lio a somar s muitas que esta aldeia tem para nos dar. Talvez porque
seja este, o esprito do lugar.
p e r c u r s o u r b a n o
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As fontes esquecidas
texto Paulo Longo fotograa Valter Vinagre
p o r t f o l i o
28 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013 2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 29
Chafariz fundeiro
Idanha-a-Nova
Um dos trs fontanrios que encontramos ao longo da calada que liga a Idanha-a-Nova
ao lugar da Sra. da Graa, descendo a encosta.
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 31 30 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
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Fonte das Fontainhas
S.Miguel dAcha
A sua estrutura simples um dos modelos mais comuns entre as fontes de mergulho na regio.
Encontra-se a caminho de uma outra fonte, a dos Sinos, conhecida pelas propriedades medicinais
das suas guas.
Fonte da Assamaia
Oledo
Uma sobrevivente da destruio sistemtica que afectou muitas das fontes e minas nos campos,
derrubadas para dar lugar a charcas alimentadas pelas suas nascentes.
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 33 32 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
xxxxx
Fonte Nova
So Miguel dAcha
Fica nas imediaes do Cabeo da Azeda, nos arredores da aldeia. Foi em tempos encimada
por uma cruz de pedra, entretanto removida.
p o r t f o l i o
Fonte da Basteira
Idanha-a-Nova
Situa-se beira de um velho caminho que, de Idanha, se dirige aos terrenos da campina,
descendo a encosta, apenas acessvel a p ou, como outrora, com o burro.
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 35 34 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
xxxxx p o r t f o l i o
Fonte da Malhada
So Miguel dAcha
Numa pendente suave de terreno, entre Oledo e So Miguel dAcha, surge esta fonte cuja estrutura
segmentada em vrios elementos sequenciados: a fonte, para abastecimento humano; o longo caneiro;
eoespaldar, que debita a gua recebida num grande tanque, destinado aos animais.
Fonte do ribeiro do Carvalhal
Penha Garcia
Retira o seu nome do ribeiro que corre nas imediaes, perto do lugar da Barra das Almas.
Pouco mais do que uma mina, congura na sua simplicidade uma das expresses
mais singelas da fonte.
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 37 36 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
xxxxx p o r t f o l i o
Fonte da Mona
Medelim
Estrutura imponente, impressiona pela qualidade notvel do desenho e da execuo. Situada numa
velha quinta nos arredores da aldeia, faz parte de um sistema mais vasto de captao e conduo
de guas de rega em patamares sucessivos.
Fonte de Baixo
Oledo
Robusta, foi construda para reter as guas do pequeno ribeiro que atravessa o vale no Inverno.
Hoje, est no meio de um dos antigos caminhos murados que conduzem s propriedades
ao redor da aldeia.
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 39 38 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
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Em busca de um tempo perdido.
Um tempo em que a gua era cuidada, como tudo quanto era essencial vida
da comunidade. Pois a gua o elemento basilar, do qual tudo depende, o bem
mais precioso, sem o qual nada se cria, como dizem por c. Hoje, as fontes en-
traram em casa e chamamos-lhes torneiras. Temo-las por todo o lado, inmeras,
pequenas, grandes, simples, sofisticadas. E abrimo-las a bel-prazer, um pouco por
todo o lado. A gua banalizou-se, dizem alguns. E, com isso, perdeu muito do res-
peito e do cuidado que outrora congregava. Lugares, histrias, lendas, cuidados
e funes desvaneceram-se em menos de um sculo. A comodidade e o conforto
deram lugar a uma gua annima, distante, monetarizada. Sem alma? No nosso
quotidiano, talvez. H, porm, uma memria que ainda no se diluiu completa-
mente e guarda ainda o testemunho desse tempo em que a gua era um bem de
uso e responsabilidade comum, partilhada por quase todos. Uma memria frgil,
certo, mas qual ainda possvel chegar, pelo menos em parte. E que melhor
maneira de comear seno pelo lado mais fraco? As fontes de beira da estrada ou
os fontanrios urbanos guardaram melhor as atenes, facilitando a sobrevivncia
dos discursos contrudos ao longo do tempo sobre estas estruturas que determi-
naram caminhos e trabalhos. A memria exercita-se com a regularidade do olhar.
Mas tambm verdade o que dizem: longe da vista, longe do corao. Quise-
mos entrar nessa antecmara do esquecimento e procurar o que as fontes perdidas
ainda tm para nos dizer, os seus nomes, a razo do lugar e para que serviam.
Os campos abertos e os velhos caminhos em desuso foram os espaos de eleio.
Para ns, um exerccio de descoberta. Para quem nos guia, um reavivar de mem-
rias. A todos fica o desafio da recuperao, devolvendo o interesse que as velhas
fontes merecem, marcos importantssimos na paisagem habitada de outrora, defi-
nindo a circulao de pessoas nos seus afazeres e dos animais nas suas deslocaes.
Em tempo de reflexo sobre a importncia da conservao da gua enquanto re-
curso, estes pequenos apontamentos dispersos que nos surpreendem ao caminhar
por terras de Idanha so um motivo mais do que justo para repensar e avaliar
a nossa atitude, contrapondo s lies do passado as necessidades de um futuro.
p o r t f o l i o
Fonte Nova ou de D. Sebastio
Idanha-a-Nova
De construo cuidada, assinala a expanso urbana da vila no terceiro quartel de Quinhentos.
Est situada em pleno corao da vila, porm discreta a ponto de no se dar por ela.
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 41
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Cogumelos
estivais
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Tm um papel fundamental nos ecossistemas naturais, que
pode ser posto em causa pela recolha desregrada. Tem sido um
recurso cada vez mais valorizado em termos gastronmicos,
dietticos e econmicos, na produo em viveiro. Pelo nmero
de acidentes fatais conhecidos, recomenda-se nunca apanhar
cogumelos sem um especialista de identificao. Espcies
venenosas e comestveis confundem-se facilmente.
textos Tito Lopes
ilustrao Yara Kono/Planeta Tangerina
40 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013 2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 41
42 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013 2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 43
Terfezia arenaria
Criadilha, batata da terra, regota, tubera
A criadilha considerada uma trufa, crescendo abaixo do solo em associao simbitica com as razes
dealgumas plantas. apreciada desde a antiguidade greco-romana, possuindo quantidades significativas
de protenas e antioxidantes, o que as torna muito interessantes do ponto de vista nutricional.
Pleurothus ostreatus
Pleuroto, repolga, cogumelo ostra
Muito rico em protenas, vitaminas e sais minerais. comum nas nossas florestas, onde cresce nostroncos
das rvores. Pode ser cultivado sobre palha, aparas de madeira, apreciando particularmente as borras
decaf. Actualmente testa-se a sua capacidade para descontaminao de solos pois alimenta-se de tudo
o que tenha carbono, inclusive o crude.
Terfezia leptoderma
Criadilha, regota, renota, tubera
As tberas portuguesas no so to apreciadas como as trufas clssicas comerciais. Ocorrem com mais
frequncia no Alentejo, mas tambm so comuns na Beira Interior, uma vez que preferem solos xistosos.
No so muito produtivas em cultivo.
Amanita verna
Bravo, tortulho de co
Originalmente identificado em Frana, ocorre em toda a Europa associado a uma grande variedade de
rvores, sobretudo as do gnero Quercus. Venenosos e alucinognicos, so designados em alguns pases
por anjos da morte. O verna do nome cientfico deve-se ao facto de surgirem na Primavera.
Amanita curtipes
Amanita p curto
Muito apreciado para fins culinrios. Confunde-se facilmente com espcies do gnero Russula, mas a sua
carne fibrosa e no granulosa. A volva saciforme na base do p ajuda a distingui-lo dos restantes.
Auricula judae
Orelha de judas
Por c chamado de orelha de Judas, traduo do nome cientfico, tem um sabor muito suave, quase
neutro. No oriente apreciado pelas propriedades medicinais. Pode ser usado em sopas, onde fica com
uma textura ligeiramente crocante. Apesar de crescer sobretudo em troncos de rvores, no as danifica,
pois s cresce em troncos tombados e mortos. Prefere sobreiros e azinheiras como suporte.
Boletus aestivalis
Boleto de Vero
Cogumelo robusto, muito carnudo e de cheiro e sabor intensos, mas agradveis. Cresce sobretudo na
transio do Vero para o Outono, preferindo zonas de carvalhal. So pouco comuns na regio, ocorrendo
em pontos localizados.
Amanita ponderosa
Tortulho, silarca, tubareiro, mscaro, regota
Este fungo s visvel a olho nu na Primavera. Tem um cheiro forte e muito caracterstico a mofo, com
um sabor intenso, bastante apreciado. Na regio cresce em zonas de montado de azinho e estevais.
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texto Lus Pedro Cabral fotografia Valter Vinagre
PROTTIPO 2 MISSOM
Parceria Rui Silva / MISSOM
Instrumentos Musicais, Maio 2012, Porto
Estrutura quadrangular de seco hexagonal,
com ponto de contacto com a pele muito
reduzido e que expande e potencia a ressonncia
e as possibilidades sonoras e tmbricas do
instrumento. O fecho clair permite retirar a
pele da estrutura e colocar ou remover as soalhas.
Sistema de tenso da pele atravs de cmara de
ar, colocada entre a pele e as armas. Insuando
ou desinsuando ar controla-se a tenso da pele,
mesmo em ambientes adversos. Emlinguagem de
adufeira, um adufe que no arrefece.
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44 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013 2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 45
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 47 46 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
es-
tri-
duladoras
(sementes, areia,
soalhas). S as mos e
a alma lhe do magia. Nos
dias de hoje, o adufe continua a
suscitar o interesse de muitos, entre os
quais investigadores que exploram novas pos-
sibilidades de interveno e desempenho no actual
mundo da msica. Exemplo desse potencial so os pro-
ttipos de Rui Silva, nascidos da aplicao das tcnicas
de frame drums mediterrnicos ao adufe, tema da
investigao acadmica realizada para o Mas-
ter en Interpretacin de Msica Antiga
Percusin Histrica, na Escola
Superior de Msica da Cata-
lunya e Universidade
Autnoma de Bar-
celona (Es-
panha).
O
adu-
fe, intro-
duzido na Pe-
nnsula Ibrica pelos
rabes, entre os sculos
VIII e XII, descendente directo
do bendir rabe, com afinidades bvias
com o bodrum celta. Em Idanha-a-Nova,
elemento vivo de identidade. Os puristas de-
fendem que a sua estrutura, normalmente quadrangu-
lar (armas), deve ser feita de pau de laranjeira, sendo a flor
delaranjeira smbolo de matrimnio, e que as suas
membranas opostas, devem ser feitas da pele
deum macho e de uma fmea. Normal-
mente, o adufe instrumento bimem-
branofone , feito de pele de
ovelha ou de cabra. No
seu interior so co-
locadas part-
culas
a d u f e s
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 49 48 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
ADUFE TRIANGULAR
Jos Relvas, Janeiro 2012, Idanha-a-Nova
Segundo o prprio, uma inovao construo
artesanal, encomendada como reproduo de iconograa
encontrada em Portugal. O facto de ser triangular
proporciona um equilbrio peculiar na hora de tocar.
Tem um guizo como soalha interior.
ADUFE
Jos Relvas, dcada de 1990, Idanha-a-Nova
Construdo por aquele que considerado um dos
expoentes na arte da construo de adufes, apresenta
o formato quadrangular tradicional.
a d u f e s
ADUFE
Rui Silva, Santos Silva, Lus Cardoso,
Julho 2012, Tondela/Porto
O sistema de tenso de topo mvel idealizado por Santos
Silva consiste em ter trs lados das armas xos e um
mvel, regulado por dois parafusos. A pele esticada ou
folgada apertando ou desapertando os parafusos.
De construo fcil e pouco elaborada, mas
extremamente eciente. Outro adufe que noarrefece.
ADUFE DE CERMICA
RED CLAY
Rui Silva, Joo Sousa, Junho 2012, Lisboa
Principais caractersticas: as armas do adufe so de
cermica, mais largo (8 cm) e pesado (2,2 kg) do que
um adufe tradicional. Pensado para ser tocado sentado,
apoiado na perna, emlap style. No tem soalhas
interiores, nem sistema de tenso da pele.
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 51 50 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
a d u f e s
ADUFE
Autor desconhecido, incio sculo XX, Monfortinho
Na mesma famlia h quatro geraes, pertenceu bisav
da actual proprietria, residente em Idanha-a-Nova.
ADUFE
Antnio Grencho, meados do sculo XX, Monsanto
Integra o vasto esplio do Padre Joo Pires de Campos,
de Penha Garcia, legado ao Municpio de Idanha-a-Nova
e actualmente em estudo.
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 53 52 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
a d u f e s
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 55 54 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
me m r i a
texto Lus Pedro Cabral ilustrao Alex Gozblau
So seres entre algum lugar
e a terra, as mouras. Lendas,
que de to contadas, toma-
ram vida, como temveis
histrias de encantar. Filhas
de Maom, que guardam te-
souros. E os oferecem para o
seu encantamento quebrar.
Mouras
encantadas
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 57 56 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Belas donzelas, aprisionadas a um lugar e a um
encantamento. Princesas belssimas, de formas perfeitas, de longos cabelos
louros ou longos cabelos negros. Almas perdidas, refns deste nosso mundo,
com a misso de guardar as riquezas que mouros encantados esconderam
na hora de partir para a mourama, lugar mgico, onde fica o seu destino.
Deixaram estes seres irresistveis, que tomam formas corpreas para sedu-
zir jovens incautos, prometendo-lhes tesouros inimaginveis para quebrar
o seu encanto. Habitam castelos, fontes, fios de gua, o leito de um rio,
as suas nascentes, grutas, frguas, os lugares mais belos e os mais inspitos,
os mais improvveis e os mais evidentes. Como se nos esperassem, esperan-
do o solstcio de Vero, esperando pelo dia em que as mouras so mouras.
O dia de So Joo. De norte a sul de Portugal, s com paralelo na Galiza,
existem relatos fantsticos de mouras encantadas, que aguardam eternamen-
te por algum que ceda tentao que elas representam. Histrias que fo-
ram atravessando geraes e geraes, e que na oralidade foram encontrando
caminho nos tempos. E assim permanecem vivas. Em Idanha-a-Nova, diz-
-se que na noite de So Joo que as mouras encantadas lanavam os seus
encantos aos jovens, para os lados da Nossa Senhora da Graa, nas margens
do Ponsul. Era noite que os seus tesouros reluziam, tecendo o ardil da ten-
tao a quem ali passasse. Era local proibido, a rapaziada sabia. Diz-se que,
sabendo disso, as mouras urdiam fios de ouro sobre as pedras e nas fontes,
junto s suas casas, para os atrair. Diz-se que s nessa noite o seu encan-
tamento poderia ser quebrado. Quem o quebrasse, seria levado para sem-
pre. S quando nascesse o sol estariam a salvo. Durante a noite, os jovens
saltavam fogueiras de rosmaninho e deixavam a So Joo os seus pedidos.
Idanha-a-Nova frtil em lendas como esta,
que ainda hoje encontram residncia no imaginrio popular, que se tradu-
zem em hbitos que perduram. Na aldeia do Ladoeiro, por algum motivo
se quebra um ovo de uma galinha preta no So Joo, se fazem os bolinhos de
po com grozinhos de trigo, para dar bons augrios aos jovens casadoiros.
Na malfadada noite de So Joo, contava-se que uma moira encantada aguar-
dava por eles na Quinta do Ponto. Estendia no cho um enorme manto
cheio de passas. E que quem as conseguisse levar sem tirar a moura do sono,
as transformaria em fortuna. Mas, se a moura encantada acordasse, o encanto que-
brar-se-ia. Quem fosse ali apanhado, libertaria a moura. E tomaria para sempre
o seu lugar. Fosse como fosse, ningum se atrevia a l passar. Na Zebreira, h
ainda quem garanta que, no lugar da Ovelha do Carreiro, existia uma moura,
assim chamada por no ter recebido baptismo, que todas as quintas-feiras de
Asceno fazia das suas. A moura encantada expunha o seu tesouro luz do sol
e deixava-se ficar espera que algum passasse e que no resistisse aos seus en-
cantos. Quem o fizesse, jamais dali sairia, perpetuando a maldio. Em Penha
Garcia, contava-se que havia uma moura, habitando a penumbra de uma gru-
ta, guardando ali um tesouro incomensurvel. Todos o desejam. Mas quem
tivesse coragem de l ir, tinha de se haver com a cachaporra da moura encanta-
da. E havia de ficar com o seu encantamento. Nas cercanias da aldeia de Segu-
ra, nos imponentes penedos junto margem da ribeira da Fontainha, diz-se que
no foi a eroso a criar a Cova da Moura, assim chamada pelo povo faz scu-
los. Dizia o povo que o lugar era habitado por uma moura princesa, que aguar-
dava eternamente pelo seu prncipe. Talvez s neste detalhe, a lenda tenha
encontrado resistncia. Diz a sabedoria popular que os prncipes no existem.
me m r i a
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 59 58 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Porqu
Carla Torrado
Agricultura sustentvel
Bruno Magro
Fruticultura
Carla Galante
Pureza da regio
Vm dos mais diferentes quadrantes
de vida, em busca de um novo rumo
para dar sua. Decidiram investir num
concelho que promete investir neles.
Cada um sua maneira, encontraram em
Idanha-a-Nova, a sua vida sustentvel.
Eles so o tricot do futuro, entre razes
que se reencontram e outras que se criam.
A pergunta, parece simples:
texto Lus Pedro Cabral fotograa Valter Vinagre
f u t u r o
Ida-
nha?
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 61 60 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Henrique Raposo
Cogumelos de tronco
Pedro Prspero
Razes familiares
Firmina Pinto
Empreendimento
Licnia Gaspar e Marcelino
Bem-estar
f u t u r o
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 63 62 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Paulo do Carmo Lopes
Qualidade de vida
Soa Gouveia Pereira
Tradio
Paulo Oyama
Desenvolvimento da regio
Nuno Nunes
Aptido agrcola
f u t u r o
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 65 64 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Joo Pousinho
Dinamismo
Lus Filipe Dias
Beleza da regio
Adelina Mendes
Natureza de Vero
Ana Moreira Mena
Potencial
f u t u r o
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 67 66 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Maria de Aires Silva Carmo
Patrimnio
Delm Lopes
Cuidados de sade
Alfredo Vasconcelos
Sonho de vida
Filipe Cordeiro
Tradies milenares
f u t u r o
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 69 68 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Helena Silva
Simples e genuna
Helena Vinagre
Vontade de mudana
Bruno Belo Rico
Turismo de excelncia
Antnio Trigueiros de Arago
Origens
f u t u r o
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 71 70 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Joo Sobreiro
Agropecuria
Lus Caldeira
Gastronomia
Fernanda Malcata
Produtos regionais
Sandra Sequeira
Geraes
f u t u r o
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 73 72 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Joo guas Guedes de Campos
Segredo e tradio
Nuno Correia
Biodiversidade
Maria Joo
Tranquilidade
Jos Diogo Galvo Castio
Regresso s origens
f u t u r o
xxxxx
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 75 74 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Carla Galante
Padaria e pastelaria O Rosmanhinho,
Rosmaninhal
importante no esquecer o interior do pas, muito
atingido pela deserticao. Se no se investir na
nossa terra, ela vai acabar por morrer e as pessoas
vo esquecer tudo aquilo que de melhor temos.
A confeco do po e bolos tradicionais da regio
uma vantagem competitiva para a abertura da padaria
e pastelaria. importante no esquecer as razes.
Quero preservar a pureza e as prticas tradicionais
da regio.
Carla Torrado
Queijaria, Ladoeiro
Porque gosto de viver no corao da campina
e da qualidade de vida de que ela me permite
usufruir. Porque cresci aqui, na propriedade dos
meus pais, onde se pratica agricultura sustentvel,
ecologicamente vivel, economicamente rentvel.
Quero dar continuidade ao que nela j existe, como
a produo pecuria e de queijo puro de cabra.
Aproveitei os apoios e incentivos da CM de Idanha
para voltar s origens.
Bruno Magro
Mirtilos e outras bagas, Toules
Os meus pais so de aldeias do concelho. Em tempos
adquiriram um terreno, do qual s usufruiam para
a apanha da azeitona. Com o passar dos anos, reparei
que o concelho no estava muito desenvolvido a
nvel de fruticultura, mas sim de olivicultura. Surgiu
a oportunidade de fazer este projecto. Espero que
Idanha-a-Nova tenha um grande desenvolvimento
na rea da fruticultura, mais propriamente nos frutos
silvestres.
Pedro Prspero
Director do balnerio termal,
Termas de Monfortinho
Pelas longas razes familiares, pelas ligaes s
actividades agrcolas da minha famlia. Por ter sido
o concelho que me acolheu em termos prossionais,
pelas oportunidades que a empresa onde trabalho
me tem proporcionado, pela qualidade de vida,
pelo ambiente natural existente e pelo projecto
interessante que conduzir umas termas, como
as Termas de Monfortinho, de referncia a nvel
nacional e europeu.
Licnia Gaspar e Marcelino
Padaria e empresa de design grco,
Penha Garcia
no concelho de Idanha que sita a minha aldeia,
Penha Garcia, com a qual eu me identico.
Nasci, cresci e j vivo aqui h alguns anos.Trabalho
com o meu marido e educamos os nossos lhos.
Trabalhamos na padaria, criada pelos meus pais,
que gerimos h sete anos. Gosto muito de aqui
viver. At porque temos condies maravilhosas
no nosso concelho que nos proporcionam
qualidade de vida e bem-estar.
Henrique Raposo
Cogumelos, Aldeia de Santa Margarida
Simplesmente porque os meus pais so do concelho
de Idanha-a-Nova, da aldeia de Santa Margarida.
Mas tambm por outros motivos mais pessoais.
Trabalhei fora alguns anos e decidi que era altura
de voltar. Mas, no havendo trabalho na minha
prosso, decidi avanar para este projecto de
cogumelos em tronco, um tipo de cultura que est
a ter um boom enorme neste momento.
Firmina Pinto
Merendas do Tejo Panicao Tradicional,
Rosmaninhal
Terra de tradio, decidimos investir neste ramo
de negcio tradicional, para no esquecermos as
razes dos nossos avs, quando faziam o po com
as suas prprias mos. Procuramos manter essa
tradio, investindo na nossa terra, criando postos
de trabalho e o nosso auto-sustento. Temos de ser
empreendedores. Optmos pela padaria-pastelaria
porque achamos ser rentvel. A populao agradece
ter uma padaria na sua terra.
Soa Gouveia Pereira
Produtos artesanais, Monsanto
ramos oito irmos e nenhum gostava de queijo.
Com muita abbora nos terrenos, a minha me
fazia doce para comer com po. E assim comeou
a tradio das compotas na gerao da bisav
Clementina. Os Sabores de Monsanto surgiram em
2012 depois de uma tarde na cozinha com a av Mia,
falando num assunto que h muito ela repetia.
Se fosse nova, abria uma empresa de compotas,
biscoitos e chs. Foi o que z!
Nuno Nunes
Vinho Sbito, So Miguel dAcha
Porque o concelho de Idanha-a-Nova tem terrenos
com excelente aptido agrcola.
Paulo do Carmo Lopes
Comercializao de produtos regionais,
Salvaterra do Extremo
Salvaterra do Extremo mais que a minha aldeia.
o prazer, a qualidade de vida, a verdadeira paixo
que sentimos ao chegar e no queremos partir.
A Salvatur Cinegtica quase um hobby que nos
satisfaz mas no projecto Terras dIdanha que
sinto verdadeiramente que estou a ajudar os meus
conterrneos. Promover, divulgar e vender
os produtos da minha regio e dar oportunidade
s pessoas de fora de conhecerem tudo o que
de bom se faz no nosso concelho.
Paulo Oyama
Agricultura de produo biolgica, Ladoeiro
O meu projecto pessoal era reformar-me e residir
em Portugal. O meu primeiro contacto com Idanha
foi atravs de amigos, que moram em Frana.
Quando visitei a regio, conheci o engenheiro
Armindo Jacinto. O seu desejo de desenvolver a
regio levou-me a aceitar a proposta da CM de
Idanha-a-Nova, para integrar a incubadora de
empresas de base rural e colocar ao servio da
regio o meu conhecimento na rea da Agricultura
Natural. Aceitei, com o desejo de colaborar
e desenvolver a regio e o pas.
Adelina Mendes e Vtor Andr
Figo da ndia, Penha Garcia
Refectia num possvel investimento. Passeando por
Penha Garcia, observei a realidade da sua natureza
de Vero e constatei a quantidade/viosidade das
gueiras-da-ndia que ali proliferam. Fez-se luz!
O meu marido iniciou a pesquisa da viabilidade
de produo do cacto. Reunimos os ingredientes
da ideia. O stio do enraizamento estava assente, a
natureza j o havia feito. Penha Garcia o local ideal!
Joo Pousinho
Temptation Nation / Comunicao e turismo,
Aldeia de Santa Margarida
Para alm das razes, atraiu-nos a dinmica
da CM de Idanha-a-Nova no que toca ao
desenvolvimento do concelho. Nas facilidades
que proporciona a quem investe na regio, o
envolvimento na promoo da cultura, do desporto
e do turismo. Uma regio com estes recursos,
com a disponibilidade e simpatia das suas gentes,
traduzem-se obviamente em mais-valias para
o investimento. Enm... um lugar de futuro.
Ana Moreira Mena
Escultura / Po tradicional, Penha Garcia
As minhas razes maternas so de Penha Garcia,
concelho de Idanha-a-Nova. Sempre tive uma
relao muito especial com esta terra e o desejo
de sempre voltar, voltar para car, pois acredito
que a regio tem muitas potencialidades para se
desenvolver. Houve um dia que assim foi. Decidi
abraar as tradies, a cultura, a natureza da raia
portuguesa. E aqui estou.
Lus Filipe Dias e Emanuel Gonalves
Bagas goji, Salvaterra do Extremo
A minha famlia de Idanha, mais concretamente
de Salvaterra do Extremo. Sempre foi, h vrias
geraes. Passei l uma boa parte da minha infncia,
com os meus avs, que recordo com muito carinho.
Adoro a regio. simplesmente linda como no
h outra. Fico contente por ter a oportunidade de
voltar. E mais ainda por poder de alguma forma,
mesmo que possa ser pequena, de contribuir para
o seu desenvolvimento.
Alfredo Vasconcelos
Director de produo do Boom Festival
e administrador da produtora Good Mood,
Idanha-a-Nova
Porque me ajudou a materializar um sonho de vida.
Porqu Idanha?
f u t u r o
xxxxx
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 77 76 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Maria de Aires Silva Carmo
Caderno dEntradas, estudo, tratamento
e conservao de esplios, Oledo
Foi um compromisso de honra prossional em
divulgar o extraordinrio potencial histrico
e cultural do concelho, atravs da revelao do
universo das suas coleces privadas. A considerao
patrimonial que permite a assimilao destas provas
de vida numa coleco municipal, deve certicar
a sua integridade enquanto repositrio individual
e transformar os seus contedos em modelos
representativos do patrimnio colectivo
da comunidade.
Filipe Cordeiro
Trip Advisor, Ladoeiro
Dado o seu vasto patrimnio histrico, a sua
beleza natural mpar e a excelente qualidade da sua
gastronomia, a Diferent Portugal decidiu promover
a regio de Idanha junto dos turistas que visitam o
concelho atravs da realizao de passeios temticos
nas suas vilas e aldeias histricas. Idanha mantm as
suas tradies milenares vivas. E isso fundamental
para promover a regio c dentro e l fora.
Delm Lopes
Voluntariado social, Alcafozes
Nos tempos insensveis de hoje basta-me ver o
olhar e o rosto para sentir a dor que em muitos casos
repousa na inocncia. No actual contexto de crise
econmica e social, o acesso aos cuidados de sade
no so os desejveis. Como cidado e como membro
da comunidade mdica tenho o dever de contribuir
para atenuar a dor. uma enorme responsabilidade.
Mas o caminho escolhido no foi difcil. As minhas
razes foram o destino.
Bruno Belo Rico
Turismo de habitao, Medelim
A escolha do meu investimento em Idanha foi, sem
dvida, as razes familiares nesta zona raiana, espao
natural maravilhoso, onde viveram os primeiros seres
vivos da Terra. O acreditar que o xodo rural das
ltimas dcadas pode ser aproveitado como mais-valia
para o turismo de excelncia. Natureza imaculada,
excepcional gastronomia, importante riqueza
patrimonial, aliada veracidade das nossas gentes,
faz-me acreditar no sucesso do projecto.
Helena Silva
Conservao e restauro de bens histricos
e artsticos, Proena-a-Velha
Pelas gentes simples e genunas do concelho
de Idanha-a-Nova. Pelo seu patrimnio cultural
nico e valioso. Pelas fortes razes e vivncias que
nos unem. Investir neste territrio descobrir um
leque de oportunidades mpares, que acredito serem
directrizes de promoo e valorizao das terras
de Idanha.
Antnio Trigueiros de Arago
So Miguel dAcha
Idanha-a-Nova nica nas suas paisagens, na sua
histria e nas suas gentes. H que encar-la, luz
do futuro, com projectos visionrios, de qualidade,
aproveitando as oportunidades que se apresentam.
Porqu Idanha? Porque parte do sangue que
em mim pulsa tem origens ancestrais em Idanha.
Porque amo e acredito no territrio, que quero
ajudar a dignicar.
Helena Vinagre
Ervas aromticas cosmtica, Segura
O concelho de Idanha surgiu pela vontade de
mudana de rumo prossional, aliada ao propsito de
voltar s origens, tentando transformar uma quinta
num negcio com caractersticas muito peculiares.
Da a origem da empresa Aromas do Valado, que
surgiu de um amor profundo pela natureza, com
um conceito baseado em sustentabilidade, cujos
princpios passam por colocar no mercado produtos
certicados e de excelente qualidade.
Fernanda Malcata
A Caminho do Tejo, enchidos, Rosmaninhal
Sou natural do concelho de Idanha. Estive alguns
anos emigrada em Frana, mas consegui cumprir
o sonho de voltar minha terra. Os enchidos so
a maneira que encontrei de juntar a necessidade de
criar um negcio que desse sustentabilidade minha
famlia e que, simultaneamente, fosse uma forma de
promover os nossos produtos regionais, que so de
excelente qualidade. Assim, estamos tambm
a promover o nosso concelho.
Joo Sobreiro
Queijaria Bolota de Sobreiro, Desenvolvimento
agrcola sustentvel, Segura
Sou descendente de Segura e o meu pai exercia
actividade no ramo agrcola h 12 anos. Por inerncia
afectiva e prossional, integrei o ensino superior em
Engenharia Agronmica. E iniciou-se o sonho de
um projeto agropecurio e industrial que pudesse
ser o meu futuro e complementar a minha formao
superior. Sempre tive esta paixo e determinao
e estabeleci-me como jovem agricultor nesta regio.
Sandra Sequeira
Po e bolos tradicionais, Idanha-a-Velha
Nasci na aldeia de Penha Garcia. Por falta de
emprego, fui trabalhar para a cidade, mas no gostei
de l viver. Casei na aldeia de Idanha-a-Velha, para
onde fui viver. Tomei a iniciativa de utilizar o forno
comunitrio, para criar o meu prprio emprego,
produzindo po, bolos e ans para a populao.
Idanha-a-Velha uma aldeia histrica, com muito
turismo. Tento produzir mais quantidade e variedade
para satisfazer a procura destes produtos tradicionais,
passados de gerao em gerao.
Lus e Paula Caldeira
Enchidos tradicionais, Monsanto
o concelho onde nasci e onde esto as minhas
origens. Tem boa localizao geogrca. Tem
muitas freguesias de enorme interesse histrico e
cultural e a sua gastronomia riqussima. Tem bons
enchidos, onde se preserva a tradio e a qualidade.
Tem paisagens bonitas e grandiosas como a que
proporciona Monsanto, de onde se v grande parte
do concelho. Ainda porque podemos contar com
a ajuda da CM de Idanha-a-Nova para os jovens
que queiram instalar-se no concelho.
Jos Diogo Galvo Castio
Comrcio de produtos regionais, Monsanto
Idanha apresenta neste momento um potencial que
pode e deve interessar a qualquer empreendedor
realista. Tornou-se lgico e intrinsecamente
necessrio este meu regresso. Com a minha mulher,
abri uma loja de produtos regionais, o Monsabores,
e estamos a remodelar uma quinta para habitao e
alojamento local de onde partem tambm os passeios
a cavalo
ao redor da aldeia.
Joo guas Guedes de Campos
Padaria tradicional, Zebreira
Entre car ou partir, decidi deixar a cidade e fui para
onde a famlia tinha razes, investindo num negcio
que estava parado e que criou empregos na terra,
mantendo vivas as melhores tradies da Zebreira.
O campo reforou a deciso. As gentes de Idanha-
-a-Nova acarinharam-me. O sonho concretizou-se e
o sabor dos nossos produtos anda de boca em boca,
porque sabe aos segredos e s tradies da Beira Baixa.
Maria Joo
Cermica, Termas de Monfortinho
Estava desempregada e, falando com um amigo de
Salvaterra do Extremo, soube que Idanha antes era
uma grande terra de oleiros. Assim, eu e o meu pai
(No Lus), que oleiro, zmos uma pesquisa e
resolvemos xar-nos nas Termas de Monfortinho.
Para alm de podermos produzir o barro, tambm
uma zona de muito turismo para podermos vender
os nossos artigos. O concelho de Idanha-a-Nova
tem muito potencial para negcios. E para viver
tranquilamente.
Nuno Correia
Queijaria, Salvaterra do Extremo
um regresso s origens que sempre esteve no
horizonte de toda a famlia. A valorizao de factores
que contribuem para uma efectiva qualidade de vida
foi preponderante na deciso. A biodiversidade do
concelho conduz a um vasto leque de oportunidades
de implantao prossional, quer em reas de
produo de cariz fortemente regional, como o leite,
o queijo e o mel, quer noutras, como a restaurao
e o turismo.
Porqu Idanha?
f u t u r o
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 79 78 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Cabra
charnequeira
A raa charnequeira criada
maioritariamente na zona sul
da Beira Interior e tem grande
corpulncia, membros fortes
e curtos. Deve o seu nome
zona onde era explorada em
sistema de pastoreio extensivo,
a charneca, caracterizada por
matos baixos e prados bravios.
Tem a caracterstica barba,
frequente nos bodes e rara
nas fmeas.
Churra da
Terra Quente
Distribui-se por toda a regio da
Terra Quente e Douro interior.
Nos ltimos anos verificou-se
grande reduo dos rebanhos,
devido falta de interesse dos
novos agricultores nesta raa de
corpo pequeno e de extrema
rusticidade, o que lhe permitia
subsistir em zonas de pastagens
muito pobres, na raia
da Beira Baixa.
Ovinos & caprinos
textos Tito Lopes
ilustrao Bernardo Carvalho/Planeta Tangerina
o v i n o s & c a p r i n o s
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 81 80 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Israelita
(Awassi)
Teve origem em Israel e na
Mesopotmia, da o nome.
Espanha foi dos primeiros pases
europeus de introduo e teve
tambm alguma aceitao na Beira
Baixa. uma das ovelhas mais
antigas do mundo. Apesar de no
estar to especializada como as
mais recentes, muito rstica,
com excelente capacidade
leiteira e reprodutora.
o v i n o s & c a p r i n o s
Serpentina
As primeiras eram originrias
de Espanha, e por isso lhe
chamavam castelhanas, depois
foram conhecidas por raianas,
por viverem nessas regies.
Por fim, e porque foi muito
adoptada em Serpa, passou
ao nome de cabra serpentina.
Na regio de Idanha so pouco
comuns, mas vem-se misturadas
nos rebanhos, salientando-se
a sua bela e vistosa pelagem.
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 83 82 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Merina
branca
Grande qualidade e rendimento
da sua l, sendo animais rsticos
e bem adaptados ao clima e
pastagens nacionais. Representam
cerca de metade das ovelhas
nacionais, com variantes pela
adaptao ao meio, ou seleco
dos criadores. Segundo dados
histricos de vrios investigadores,
esta raa anterior criao
da nao portuguesa.
Merina
negra
Evoluiu dos rebanhos no sul do
pas no sculo XX, que tinham
predominncia de animais com
cor preta. Nessa poca, a principal
fonte de rendimento ovino era a l,
de excelente qualidade nesta raa.
Tem extraordinria rusticidade
e perfeita adaptao s condies
naturais, com bom aproveitamento
dos recursos da regio alentejana,
a sua origem.
o v i n o s & c a p r i n o s
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 85 84 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
Churra
mondegueira
Deriva da espcie selvagem
Ovis aries, tal como a maioria das
raas portuguesas. Estas ovelhas tm
tido uma importncia primordial
na economia das zonas perifricas
de montanha ou da raia centro,
tendo sido a principal fonte de
rendimento dos agricultores da
regio. Actualmente esto muito
misturadas com outras raas.
Cabra
serrana
Originria da Serra da Estrela,
de baixa estatura, com membros
finos e resistentes. Diz-se que, com
a domesticao, a cabra adquire
afeio por quem a trata, pela
criana com quem brinca e pode
at amamentar dedicadamente.
Do animal selvagem, conservou
o gosto pela vida errante, saltos e
lutas e a ausncia de sentimento
de vertigem, preferindo as
montanhas e as rochas.
o v i n o s & c a p r i n o s
86 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013 2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 87
aco social
forma a mantermos rumo, so importantes bssolas
orientadoras. Uma importante bssola para a
perspectivao do futuro dizer sim sociedade
da solidariedade e da democracia, onde as pessoas
livres, juntas, em respeito mtuo e sob mtua
responsabilidade, moldam uma vida onde todos tm
igualdade de oportunidades e igualdade de valor.
Sob a orientao desta rota orientadora de aco,
conseguir definir, de forma consensual e unnime,
o que se quer fazer, no mbito das necessidades
especficas de Idanha-a-Nova, um trabalho
de todos e no de alguns. Na ltima reunio
de Conselho Local de Aco Social, em Maio do
ano corrente, definiram-se os eixos orientadores
a serem trabalhados. Este trabalho vai depender
de muitas variveis, mas sempre com um indicador
em comum: o querer. Sendo assim, o Ncleo
Executivo (onde se encontra representado o sector
da Educao, a Segurana Social, uma IPSS, uma
Junta de Freguesia e a Vereao desta Autarquia)
props e apresentou as linhas orientadoras
do prximo Plano de Aco:
A par do trabalho que se encontra a decorrer,
como por exemplo o Banco Social de Roupas
e Bens e o Regulamento de Apoio a Estratos
Sociais Desfavorecidos, estas so as orientaes de
investimento tcnico que pretendemos executar e
para o qual contamos com todos, porque o concelho
pertence a todos. A todos os que nele vivem,
aos que nele trabalham e aos que por ele passam.
Finalmente, mas possivelmente o mais importante,
nada disto far sentido se no reunir duas condies
fundamentais: a parceria e a equidade.
Parceria
e equidade
Educao
Apoiar o percurso educativo das crianas e jovens
em Idanha-a-Nova, com enfoque transdisciplinar
para a promoo no s do percurso acadmico,
mas tambm do investimento na identidade cultural,
no desenvolvimento pessoal e na cidadania.
Emprego
Realizar o levantamento dos recursos agrcolas
(utilizados e por utilizar), criar um sistema de
informao entre potenciais empregadores e
desempregados e explorar novas utilizaes que
possam gerar emprego e mais-valias para o territrio.
Respostas
e Equipamentos Sociais
Queremos propor intervenes previamente
consensualizadas em trs vectores: qualificao dos
servios, qualificao dos edifcios e investimento
no trabalho para a comunidade, o trabalhar de
porta aberta. Ainda, no mbito das Respostas e
Equipamentos Sociais, vamos avaliar necessidades de
resposta e eventuais requalificaes do j actualmente
edificado, como por exemplo, ao nvel da possibilidade
da criao de resposta no domnio da sade mental,
e queremos, tambm verificar as condies para a
criao de uma rede de oferta habitacional de perfil
social, correspondendo a necessidades de resposta
em casos de emergncia social, acolhimento
de emergncia e de arrendamento social.
GASS
A questo individual
e colectiva:
Do que queremos
ser capazes?
O desenvolvimento social uma construo
deliberada e transversal de um futuro melhor
para todos. deliberada, porque contm inteno.
consciente na sua concepo, execuo, avaliao
e ajustamento. Pretende, circunscrita por objetivos
e estratgias, que para eles concorrem, colocar em
movimento todas as circunstncias necessrias para
que uma viso se materialize. transversal, micro e
macro, porque falar de desenvolvimento social no
apenas falar dos mal amparados e dos enjeitados da
sociedade, mas trata de garantir e s vezes at ampliar
o que so direitos fundamentais de todos os cidados,
no s os mais pobres financeiramente, mas tambm
os pobres no acesso educao, cultura, ao emprego,
a bens e servios bsicos. E nesta construo, a
interveno social com inteno de contribuir para
o desenvolvimento olha para um cidado, no seu
todo, e considera os seus direitos sociais bsicos,
como o so a educao, sade, emprego e habitao,
mas tambm nos seus deveres, provindo da a sua
transversalidade macro e transtemtica. Tem sido
nesta viso, nesta vontade consciente e deliberada
de construo, que temos mantido a Rede Social
de Idanha-a-Nova. Um trabalho que achamos que
tem de melhorar e que para isso necessita, na sua
essncia, de perceber como objectivar o trabalho em
equipa e como os parceiros podero efectivamente
apropriar-se desta forma de trabalhar, a par de um
necessrio reforo da equipa, dotando-a tambm
de instrumentos de planeamento mais geis e at,
com o objectivo de coerncia e congruncia entre
concepo e execuo, dotar os Planos de Ao
da Rede Social, com oramento.Dez anos depois,
temos que nos colocar individual e colectivamente
a questo: do que queremos ser capazes? O que
podemos fazer hoje para o bem das geraes futuras?
Que comunidade idealizamos, em vrios sectores?
E depois, como conseguimos materializar isso, num
plano a mdio e longo prazo? Mas primeiro, para
onde queremos ir? No mbito das interrogaes e de
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 89 88 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
xxxxx
passeio pedestre
GR12 Rota de Idanha
Em pleno concelho de Idanha-a-Nova, o GR 12 Rota
de Idanha divide-se num conjunto de percursos que no
total se estendem por 80 quilmetros, entre as termas
de Monfortinho, um dos melhores complexos termais
da Europa, com renovada vitalidade, e a vila de
Idanha-a-Nova.
Termas de Monfortinho
Em Monfortinho, segue-se em direco Praa
da Fonte, at chegar s ruas de calada, tendo direita
o cemitrio, prosseguindo para o Ribeiro das Canas,
onde existe uma travessia de pedras.
Penha Garcia
Com a bssola a indicar o norte, chegar-se- a
um cruzamento onde visvel a placa indicativa do
GR 12, com a seta apontada estrada nacional 239.
Sobe-se a encosta sul da Serra Gorda, de onde se avista
Penha Garcia, entre a brecha do Pnsul, rio vizinho
da aldeia, que lhe d acesso atravs da Ponte Velha.
A beleza ngreme de Penha Garcia e a sua cultura
prpria sugerem uma visita demorada. S com o flego
recuperado e a alma cheia se toma a direco da aldeia
histrica de Monsanto, atravessando de novo o rio
Pnsul, deixando para trs as serras do Ramiro
e de Penha Garcia.
Monsanto
A extensa campina dar lugar na paisagem zona
grantica e s primeiras edicaes, na Torre do
Barreiro, que antecipa Monsanto, pela estrada do
Carroqueiro at ao Lagar de Junho. Passando o posto
da GNR, eis Monsanto, cujas ruas serpenteando-se,
com o seu casario grantico, nos levam ao alto
do seu castelo. Deixa-se Monsanto pela Rua do
Relgio, em direco porta sul da muralha, por
caminhos de pedra, at Quinta de So Pedro,
tomando a rota da ermida de So Pedro de Vir-a-Cora,
envolta em mistrio e beleza. Passando a povoao do
Carroqueiro, por entre muros de pedra, se chegar de
novo aos trilhos de fronteira. Do lado esquerdo, em
todo o esplendor da rocha grantica onde se esconde
Monsanto, a vista imponente.
Idanha-a-Velha
Rumando a sul, at a descida se tornar difcil,
se encontrar Idanha-a-Velha, outra aldeia histrica,
fundada em nais do sculo I a.C. e baptizada pelos
romanos com o nome de Civitas Igaedinatorum.
Avisita sempre uma opo, embora o GR 12
contorne a aldeia. Para tomar a direco de Alcafozes
necessrio atravessar a velha ponte romana sobre
o Pnsul e encontrar o caminho para os campos de
pastagem, prosseguindo por entre azinheiras e estevas
at encontrar um eucaliptal, onde se encontra o desvio,
devidamente assinalado, apontando para a direco do
alto da Gravalha. Aqui chegando, deve virar-se 90 graus
para a direita. Fazendo a descida at encontrar uma rua
sombreada por muros altos, chega-se a Alcafozes.
Alcafozes
O ponto de partida o adro da igreja da aldeia. Pouco
distante, a sul, encontra-se a rotunda do Cruzeiro e o
santurio da Nossa Senhora do Loreto. E a se desce, at
cruzar a estrada nacional 332, tomando um caminho de
terra. Deixando para trs extensas pastagens, prximo
est o santurio de Nossa Senhora do Almorto.
Partindo do seu recinto generoso, onde tem lugar uma
importante romaria, ruma-se de novo a sul, por uma
estrada de asfalto, numa extenso de cinco quilmetros.
Barragem Marechal Carmona
Cumprida a distncia, encontra-se a estrada nacional 354,
pouco depois, as placas a assinalar a barragem e, logo de
p a s s e i o p e d e s t r e
IDANHA-A-NOVA
NOSSA
SR DO ALMORTO
AZINHEIRAS
PASTOREIO
CASTELO
DE MONSANTO
ALCAFOZES
MONSANTO
IDANHA-A-VELHA
BARRAGEM
MARECHAL
CARMONA
RIO PNSUL
Barragem
Idanha-a-Nova
Sra. do
Almortao
A
l
c
a
f
oz
e
s
Idanha-a-Velha
Monsanto
88 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013 2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 89
PASTOREIO
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 91 90 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
xxxxx
Este
ano
ha
Feira
R
aiana.
TERMAS DE
MONFORTINHO
NOSSA
SR DA AZENHA
PENHA GARCIA
MONFORTINHO
BARRAGEM DE
PENHA GARCIA
seguida, uma rotunda. Tomando a direita, entra-se na
estrada para o parque de campismo. E, passando por este,
encontra-se nalmente a barragem Marechal Carmona.
Ali, atravessa-se o paredo da barragem, procurando
o caminho que de novo desce para as margens do Pnsul.
Em vez de atravessar o rio, sobe-se por um trilho,
para voltar a descer at margem.
Idanha-a-Nova
E aqui se inicia a subida em direco a Idanha-a-Nova.
Atravessando mais frente a estrada nacional353,
encontra-se a sua parte velha. tempo de desfrutar
o patrimnio histrico e contemporneo da vila,
dasrunas do castelo Igreja da Misericrdia, da Igreja
Matriz ao Convento de Santo Antnio, da capela de
Nossa Senhora do Almorto modernidade discreta
do Centro Cultural Raiano. Ao longo destes 80
quilmetros que separam Idanha-a-Nova das termas
de Monfortinho, h incontveis lugares para explorar,
at porque grande parte destes percursos se cruzam
harmoniosamente com Espanha, no fosse a imensa raia
uma mescla desses cruzamentos.
RIO ERGES
p a s s e i o p e d e s t r e
Termas
E
r
g
e
s
Penha
Garcia
90 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 93 92 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
artesos artesos
Maria
Palmira Ramos
Proena-a-Velha
Palmira Ramos uma artes muito especial. uma
artes dos sabores. Todos os ingredientes de que precisa
encontram-se na natureza. Nas suas mos concentram-
-se saberes que passaram de gerao em gerao, aos
quais ela soube dar o seu cunho pessoal, um toque, uma
pitada, uma mistura que s ela sabe. isso que torna
tudo o que faz em qualquer coisa que s a excelncia
explica. O seu licor de amora, que venceu o Festival de
Vinhos e Licores de So Miguel dAcha, j arrecadou
vrios prmios. Hoje em dia, Palmira Ramos no tem
mos a medir. A fama dos seus produtos uma enorme
variedade de licores, compotas, xaropes e concentrados
artesanais h muito que j ultrapassou os limites de
Proena-a-Velha, a sua terra natal, e mesmo o concelho
de Idanha-a-Nova. H muitas pessoas que vm de
fora pedir-me alguns produtos, conta. Em tempos,
esta actividade, era isso mesmo: um passatempo, que
muitas vezes tinha por base a necessidade ou, noutras,
prosseguia uma certa tradio, da mais simples das
casas s casas senhoriais. Somos uma famlia pobre,
mas orgulhosa. Eu aprendi esta arte agarrada s saias da
minha me, que era cozinheira na casa dos condes de
Proena-a-Velha. A senhora condessa gostava de fazer
compotas e licores, e foi passando o seu conhecimento
minha me. A sua me, por sua vez, passou-a a si,
quando era ajudante de cozinha. Palmira encontrou
nisto uma espcie de osis na sua vida. Quando estou
a passear nos campos a recolher tudo o que preciso para
os licores e para as compotas, sinto-me feliz. Adoro
fazer isto. Quando estou na minha dispensa, como
se estivesse num mundo s meu. Ainda bem que o
mundo de Palmira Ramos se situa em Proena-a-Velha,
que ca num concelho abenoado com uma grande
variedade de produtos, que andam por a mo semear.
Amoras silvestres, marmelos, tomate, abbora, morango,
tudo o que a natureza nos d, eu aproveito. Porm, s
isso no chega. Nas compotas, nos licores ou na vida,
so os detalhes que denem a qualidade. claro que h
segredos. E que estes, pela sua natureza, no podem ser
revelados. Mas, neste caso, podem ser saboreados.
Alcafozes
Jos Antunes
B. N Sra. do Loreto, 34
6060-011 Alcafozes
277 914 206
Cadeireiro
Aldeia de Sta. Margarida
Maria Otlia Pereira
Rua de Sto. Antnio, 55
6060-021 Aldeia Sta.
Margarida
962 856 149
Doaria regional
Idanha-a-Nova
Andr Escarigo
Bairro Hermnia Manzarra,
lote 36
6060-166 Idanha-a-Nova
962 032 579
rustic_a@sapo.pt
madeira e ferro
Carla Santos
Rua do Tinto
Cho do Vale, Lt. 5
6060-165 Idanha-a-Nova
962 941 916
Peas em estanho
dimensional; Dcoupage
(tcnica do guardanapo);
artesanato variado(objectos
com relevo)
www.cs-artesdecorativas.
blogsopt.com
Jos Relvas
Rua de So Pedro
6060-191 Idanha-a-Nova
962 692 887
Adufes; flautas
Maria Ascenso Antunes
Av. Mouzinho de
Albuquerque, 68
6060-179 Idanha-a-Nova
277 202 167 / 965 056 557
Bordados Castelo Branco;
vitral e estanho; arte aplicada
Maria Isabel
de Mello Pinto
Rua Vaz Preto, 41
6060-126 Idanha-a-Nova
277 202 253 / 913 678 252
Ponto cruz
Palmira Ramos (esquerda) com a me
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 95 94 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
artesos
Oficina de Artes
Tradicionais/Posto
de Turismo
Rua de So Pedro
6060-135 Idanha-a-Nova
277 201 023
Adufes; marafonas; rodilhas;
aventais de raiana; sacolas
Rui Csar Nunes
de Menezes
Rua da Pracinha, 27
6060-110 Idanha-a-Nova
919 094 158
Telas pintadas; serigrafias;
retrato a leo, carvo
e lpis de cor; pinturas
em tectos de capela; adufes
pintados; peas em madeira
Sara Toscano
Rua Dr. Joo Esteves
Perdigoto, Lt. 39
6060-102 Idanha-a-Nova
966 213 613
Ponto cruz; ponto cadeia
Zlia Cordeiro
Condominio D.Diniz
Rua Dr. Vieira pereira n 31
2500-298 Caldas da Rainha
936 657 296
Pintura em vidro e tecido;
flores em cetim; estanho;
quadros a trs dimenses
Idanha-a-Velha
Maria de Ftima
Oliveira da Silva
ADUFARTES
Rua do Esprito Santo,2
6060-041 Idanha-a-Velha
272 346 647 / 967 227 927
Rodilhas; adufes
Maria Isabel
Rua do Castelo, 14
6060-041 Idanha-a-Velha
277 914 256
Adufes; marafonas
Proena-a-Velha
Antnio Martinho
Rua do Esprito Santo, 27
6060-069 Proena-a-Velha
934 376 990
Retratos ou composies
a partir de fotografias
www.tree-song.com
Joana Burnay
Rua do Esprito Santo, 27
6060-069 Proena-a-Velha
963 489 915
Pintura; pintura decorativa
Ladoeiro
Joo Ludgero
e Maria Herrero
Quinta dos Trevos, bat.500
Cx. Pessoal 502
6060-259 Ladoeiro
277 927 435 / 936 912 980
Ferro forjado; marcenaria;
restauro de mveis;
tecelagem; velas; artesanato
em madeira; Workshops em
qualquer das reas (mnimo
de 4 inscries)
Turismo em espao rural
www.quintadostrevos.com
Joaquim Dias
Est. de Idanha-a-Nova, 46 A
6060-263 Ladoeiro
277 927 124
Colmeias; ferro; alumnio;
madeira
Maria de Almeida Godinho
Est. de Idanha-a-Nova, 48
6060-263 Ladoeiro
277 927 388 / 966 565 064
Rendas de nzinhos; bainhas
abertas; renda das noivas;
bordado Castelo Branco;
renda das duas agulhas
Medelim
Associao O Arcaz
Rua Direita, 26
6060-051 Medelim
277 312 264
Bordados; pintura; rodilhas;
peas em cortia
Isabel Morais
Est. de Idanha-a-Velha, 18
6060-051 Medelim
277 312 567
Cermica tradicional
e contempornea
Monsanto
Andreia Mira
Loja produtos regionais
Monsabores produtos da terra
Rua Senhora do Castelo,10
6060-091 Monsanto
917 056 378
www.monsabores.com
Joaquim Conceio
Almeida
Casa Artesanato
Rua da Capela, 3
6060-091 Monsanto
277 314 102 / 969 059 281
Artigos em cortia; adufes;
marafonas; rodilhas; loias;
barro; outros artigos regionais
Maria Amlia
Mendona Fonseca
Loja de Artesanato
Templrios
Rua da Igreja, 2
6060-091 Monsanto
963 601 936
Peas em estanho; arte
tridimensional;
decorao em vidro;
reciclagem de tecidos;
marafonas; rendas; adufes;
candeias; lanternas
restaurantes
Maria Alice Gabriel
Loja de Artesanato
Rua Marqus da Graciosa, 11
6060-091 Monsanto
277 314 183 / 965 268 471
Adufes; marafonas;
rodilhas; rendas; bordados;
linho no tear (ao metro);
toalhas de linho; produtos
regionais
Raul Martins Mendona
Rua do Castelo, 6
6060-091 Monsanto
965 447 892
Trabalhos em granito; Adufes
Penha Garcia
A Casa da Ti Mercs
Loja de Artesanato
Rua do Esprito Santo, 27
6060-326 Penha Garcia
917 066 625
Croch; rendas; artesanato
variado; bijutaria diversa
Florinda Nabais
e Filomena Pascoal
Largo do Sobreiral, 2
6060-358 Penha Garcia
968 897 437
Cobertas, tapetes no tear
(em trapo, linho e l);
bainhas abertas; sacos
e rodilhas
Pascoal e Moreira
Rua da Paz, 16
6060-314 Penha Garcia
963 196 848
Restauro de mveis
Artesanais
Maria Amlia Ramos Nabais
Rua da Tapada, 29
6060-315 Penha Garcia
277 366 219 / 914 006 577
Rendas; bainhas abertas;
colchas; bordados vrios
Termas de Monfortinho
Carlos Lus e No Lus
Rua Padre Alfredo
6060-072 Termas
de Monfortinho
277 434 414
No Lus
934 985 300
Cermica
Produtos do Monte
Sabores Silvestres
A caa e a recoleco constituem uma das prticas mais velhas do ser humano, das quais dependeu em absoluto
at ao advento da agricultura e da domesticao de animais. Desse longo percurso no tempo, ficou-nos o legado
do gosto pelos produtos que a natureza continua a oferecer nos dias de hoje. Os Produtos do Monte so um
exerccio feliz em torno das possibilidades que o territrio de Idanha-a-Nova permite, criado a partir de um
conjunto emblemtico de produtos silvestres de ampla representao na gastronomia local, de que so exemplo
a perdiz de escabeche, a pasta de lebre, os enchidos de veado e javali, os espargos, os cogumelos e as criadilhas.
Sabores selvagens mesa, o ano inteiro.
Fernando Pires, Antnio Geraldes
962 342 991 / 968 043 466 / penhamontelda@gmail.com
gastronomia
2013 JANEIRO A DEZEMBRO Adufe 97 96 Adufe JANEIRO A DEZEMBRO 2013
gastronomia restaurantes
Idanha-a-Nova
Astrolbio Lounge caf
Assume-se como caf, mas
noite a msica sobe de tom
e passa a ter ambiente de bar.
Por ter uma grande televiso com
TVcabo, umdos locais mais
procurados para ver os jogos de
futebol. Fazem; tostas; cachorros;
hambrguer; baguettes; menus;
crepes; pizzas e francecinhas.
Rua Filarmnica Idanhense, Lt. 67
6060-Idanha-a-Nova
965 371 326/ 277 201 114
8h2h
Encerra ao sbado
Baroa
Os irmos Domingos e Joaquim
Sousa dirigem um restaurante em
que ganhou fama a especialidade
da casa: queixada de porco
com batata assada e esparregado
de favas. Pratos de caa e os
tradicionais ensopados de cabrito
e borrego so outras opes.
Zona Nova de Expanso,
Tapada do Sobral, Lt. 75
6060 Idanha-a-Nova
277 202 920 / 277 202 989
12h15h30 e 19h22h30
Parque de estacionamento Privativo
Inverno: encerra tera
Vero: no encerra
De 7,50 a 15
Centro 2
A discoteca Centro 2 a
nica alternativa em Idanha-
-a-Nova para quem procura
diverso nocturna ou algo para
comer fora de horas. Tostas,
hambrgueres e afins, servidos
at ao nascer do dia. No vero
o seu espao exterior assume-se
como uma opo refrescante.
Zona Nova de expanso, 77
6060 Idanha-a-Nova
277 202 670
Dulci Panis
Pastelaria, Padaria e Pizzaria
Pizzas feitas na hora com boa
qualidade. Padaria e Pastelaria
com fabrico prprio, po
quente a toda a hora. Bolos
para casamentos e baptizados.
Rua Mousinho de Albuquerque, 78
6060 Idanha-a-Nova
277 202 738
7h23h
No encerra
Esplanada
Fica perto do Politcnico
e da Cmara Municipal. Servem
pratos do dia e bifes. tarde,
mais procurado pelos petiscos:
moelas, polvo, camaro, caracis
e pica-pau, sempre regados com
cerveja gelada.
Largo do Municpio, 24
277 202 862
12h15h e 19h3022h
No encerra
Helana
No espao da antiga fbrica
de refrigerantes Raiana, a do
famoso Pirolito, que tinha um
berlinde na garrafa, funciona
hoje o Helana. A gastronomia
regional renovada e a introduo
de cozinha internacional
satisfazem qualquer tipo de
cliente. A tarte de chocolate
com molho de framboesa foi
premiada pela Nestl.
Rua Jos Silvestre Ribeiro, 35
6060 Idanha-a-Nova
277 201 095
12h3014h30 e 19h3022h30
www.helana.com
geral@helana.com
Encerra tera e quarta (todo o dia)
De 12,50 a 15
Milaneza
As especialidades so choco
frito, massada de cherne,
arroz de tamboril, frango
no churrasco, tostas e tapas.
Rua Dr. Aprgio Melo Leo
Meireles, Lt. 84 A
6060 Idanha-a-Nova
964 742 378 / 968 918 306
7h302h
Encerra ao domingo o restaurante
Prato apartir de 7,50
O Cantinho Alentejano
Restaurante de cozinha
tradicional, situado junto
escola secundria e centro
de sade onde as especialidades
da casa so, entrecosto frito
com migas, carne de porco
alentejana, bacalhau com natas
casa, cataplana de marisco,
tem ainda petisco como; moelas,
pica pau, orelha, salada de
polvo, chouria assada, amijoa
e camaro frito ou cozido.
Conta ainda com uma magnfica
esplanada que convida a passar
o fim do dia a deslumbrar
uma bela paisagem.
Rua Dr. Aprgio Melo Leo
Meireles, lt 87
6060-101 Idanha-a-Nova
Hugo Carvalho
964 308 459
9h2h
Encerra domingo para descanso
semanal
Refeies a partir de 7,50
O Espanhol
Para variar da comida regional,
que tambm servem, h bifes
e paelha, para fazer jus ao
nome da casa. S servida por
encomenda por ser um prato
demorado, que feito
e consumido na hora.
Tapada do Sobral, Lt. 1
6060 Idanha-a-Nova
277 202 902
12h15h e 19h22h
Encerra segunda
De 7,50 a 15
O Moinho
Todos os dias apresenta um
prato de carne e um de peixe.
Em alternativa h bifes e cozinha
regional, mais indicada para
quem no tem pressa. Os pratos
de bacalhau, por exemplo, o
panado, so especialidades da
casa. Para sobremesa sugere-se
a tigelada e o pudim molotof.
Zona Industrial, Lt. 3
6060 Idanha-a-Nova
277 202 850
12h15h e 19h22h
Encerra ao domingo
De 8
Porto Velho
A casa data de 1894 e era
um palheiro. Aps obras de
recuperao e ser restaurado
o porto que lhe empresta
o nome, fez-se um restaurante.
Caldeirada de borrego, pratos
de javali e veado, panados com
arroz de feijo e grelhados so
especialidades da casa. Tm
tigelada e papas de carolo.
Rua do Castelo Velho, 38
6060 Idanha-a-Nova
968 379 488
12h14h15 e 19h22h
Vero: encerra s 23h
Encerra ao sbado
At 7,50
Restaurante Pizzaria
Z do Pipo
Situado num dos espaos
da nova urbanizao entrada
de Idanha-a-Nova, apresenta
um espao sbrio de decorao
cuidada, com uma cozinha
oriunda de vrios contextos
gastronmicos. Pratos como
fondue de carnes de primeira,
grelhadas, pizzas cozidas em
forno de lenha e massas caseiras.
Estrada da Variante, Lt. 1
6060 Idanha-a-Nova
277 201 210
Encerrado Domingo noiteb e
segunda (todo dia)
De 4,50 a 13,50
De segunda a sexta menu do dia: 6
Senhora do Almurto
Fica ao lado da ermida e do
recinto das festas da padroeira
do concelho, a Senhora do
Almurto. J ganharam vrios
prmios de gastronomia regional.
So especialidades a sopa de
peixe, as migas pescador com
achig, o borrego assado na brasa
e o leito lavrador. As papas de
carolo so famosas na freguesia.
Ermida da Sra. do Almurto
277 208 197/ 965 052 792
12h15h e 20h24h
No encerra
De 7,50 a 15
Restaurante Parque Samora
(Nova Gerncia)
Situado junto a Barragem
Marechal Carmona, esta casa
aposta na confeco da to
tradicional Miga de Peixe
e Bacalhau casa, nos pratos
de carne aposta no javali, borrego
assado no forno e o cabrito
assado na brasa, bem como nas
sobremesas tpicas da regio.
Esta nova gerncia tem ainda a
seu cargo a prestao de servios
de catering para todo o pas.
Barragem Marechal Carmona
277 394 290 / 967 802 433
ricardogasparalvito@hotmail.com
Espargos silvestres com ovos
No captulo dos produtos silvestres recolhidos nos campos de Idanha, os espargos contam-se entre os mais
populares. No meio das espargueiras bravas, espcie de arbusto baixo de caules espinhosos, despontam rebentos em
lana que se devem colher mo, partindo-os um pouco acima da base. No ponto certo, quebram com facilidade.
Se dobram sem partir, j estamos numa parte fibrosa, que depois se revela desagradvel ao comer. A aprendizagem
do colher faz-se com a experincia, mas no complicada. A Primavera produz a maior rebentao, embora
comecem a aparecer desde o Outono. Facilmente reconhecveis e de consumo seguro, so habitualmente preparados
como entrada ou petisco, frigidos em azeite e alho, encorpados com po duro esfarelado e ovos, a que alguns juntam
ainda um pouco de chourio ou presunto.
Migue os espargos em pequenos pedaos. Escalde-os, passando-os duas
ou trs vezes por gua a ferver, para perderem o travo amargo em excesso.
Numa frigideira, junte o azeite com os alhos inteiros e deixe alourar. Adicione,
ento, os espargos, deixe alourar um pouco e junte o po esfarelado. Bata os ovos
numa tigela, tempere com sal e pimenta a gosto e misture-os com os restantes
ingredientes na frigideira. Rectifique os temperos e deixe cozinhar at atingir
o ponto desejado.