Acerbo

- Vinho com excesso de adstringncia, o que lhe d um sabor azedo, spero.

Acar
- O suco de ua cont!m dois acares simples, a glicose e a "rutose, que se
trans"ormam em lcool durante a "ermenta#o. $ontudo, uma pequena parte
destes acares permanece no inho depois de "eito, designando-se por isso
de acar residual.
Adstringente
- %ensa#o proocada pelo tanino existente no inho que tem por e"eito
crispar as mucosas da boca. Ao procurar distend-las, o proador d a
impress#o de mastigar o inho.
Agressio
- &iz-se de um inho que "ere o palato por excesso de acidez ou de tanino.
Agreste
- Vinho com acentuadas caracter'sticas de acidez.
Amargo
- %abor elementar e simultaneamente doena do inho.
Amplo
- Vinho que alia, na mais per"eita harmonia, sabor e bouquet, o que se
traduz na degusta#o por sensa(es ricas e prolongadas.
Aroma
- $heiro do inho apreendido pela ia nasal direta, ou retro-nasal quando o
inho se encontra na boca. )este caso, o inho ! apreciado n#o s* pelo aroma
mas tamb!m pelo sabor e a este con+unto de sensa(es se d o nome de gosto
do inho.
Aromtico
- $aracter'stica quase exclusia dos inhos "rutados que exalam aromas mais
ou menos intensos.
,spero
- Vinho adstringente e dando ao mesmo tempo a sensa#o de ser abrasio. A
precipita#o dos taninos "az com que esta caracter'stica tenda a atenuar-se
com o tempo.
Austero
- Vinho rude, em que o bouquet ! pouco percept'el deido - abund.ncia de
tanino.
Aeludado
- &iz-se do inho que deixa na boca uma sensa#o de grande macieza.
Azedo
- &iz-se de um inho com um pronunciado sabor a inagre, proeniente do
excesso de cido ac!tico.
/ouquet
- $on+unto de sensa(es ol"atias que o inho d.
/rilhante
- Vinho l'mpido e que parece luminoso.
$ansado
- O inho gosta de repouso. Opera(es como o engarra"amento cansam-no
"azendo-lhe perder momentaneamente qualidades.
$apitoso
- 0ermo aplicado aos inhos ricos em lcool e dos quais se diz que 1sobem -
cabea1.
$arnudo
- Vinho que d a sensa#o de ter uma consistncia s*lida, de encher a boca.
$hato
- &iz-se do inho que reela "alta de acidez, sem carter.
$ompleto
- &iz-se de um inho que rene todas as qualidades numa harmonia completa.
$or
- O inho admite uma paleta cromtica ariada que espelha aspectos
importantes para sua caracteriza#o. )os inhos tintos, por exemplo, uma
colora#o azulada reela um inho +oem enquanto que a presena de
tonalidades amarelas ! sinal de enelhecimento.
$orpo
- &iz-se de um inho rico em lcool, com carter, sabor acentuado e que
enche a boca.
$ru
- &iz-se de um inho que deido ao insu"iciente amadurecimento das uas que
lhe deram origem, apresenta um excesso de acidez. 2as de um modo geral todos
os inhos, quando muito +oens, s#o um pouco erdes por n#o estarem ainda
totalmente "eitos.
$urto
- &iz-se de um inho cu+as sensa(es desaparecem rapidamente ap*s a sua
aprecia#o.
&uro
- Vinho com um eleado teor de tanino e3ou um excesso de acidez. 4 uma
caracter'stica "requente nos inhos +oens.
5mpoado
- &esigna a tura#o dos inhos brancos proocada por part'culas em
suspens#o.
5quilibrado
- Vinho no qual os di"erentes elementos, tais como a acidez, o acar , o
lcool, etc. existem em propor(es adequadas.
6ino
- 0ermo utilizado para quali"icar os inhos de gosto delicado e per"ume
sutil. 5sses inhos s#o sempre de qualidade superior.
6raco
- &iz-se dos inhos produzidos em geral em maus anos, aos quais "alta um
pouco de tudo7 cor, lcool, aroma, etc. Vinho anmico.
6ranco
- 0ermo que designa os inhos que proocam sensa(es gostaticas e ol"actias
n'tidas e agradeis.
6resco
- $aracter'stica geralmente associada a inhos +oens cu+as qualidades se
traduzem numa agradel sensa#o de "rescura.
6rutado
- &iz-se do inho que possui o aroma e o gosto do "ruto "resco. 5ste termo
aplica-se sobretudo aos inhos +oens.
8arra"eira
- &esignatio de qualidade genuinamente portugus associado ao ano de
colheita, em que o inho ter que ter tido um enelhecimento de seis meses
antes do engarra"amento e de outros seis meses na garra"a no caso dos
brancos e dos ros!s, sendo esse mesmo enelhecimento respectiamente de dois
anos e um ano no caso dos tintos. &eer ainda apresentar qualidade
destacada e um grau alco*lico olum!trico superior, pelo menos, em 9,:; ao
limite m'nimo legalmente "ixado.
8eneroso
- Vinho igoroso, rico em lcool, que prooca no organismo uma agradel
sensa#o de bem-estar.
8ordo
- 0ermo utilizado para quali"icar os inhos untuosos e deslizantes deido ao
teor eleado de glicerina que contm
<oem
- =ma grande parte dos inhos deem ser bebidos +oens, altura em que
apresentam maior iacidade e tm um aroma e sabor "rutado. A grande maioria
dos inhos brancos e uma parte considerel dos tintos deem beber-se com
menos de cinco anos de idade.
>impidez
- ?ualidade particularmente apreciada pelo consumidor, mas que coloca ao
produtor um problema de di"'cil resolu#o + que cada opera#o necessria
para assegurar a t#o dese+ada limpidez "az perder ao inho um pouco de seu
aroma e do seu bouquet.
)obre
- &iz-se de um inho que apresenta qualidades 'mpares.
2agro
- 0ermo que designa um inho com "raco teor alco*lico, tnue aroma e bouquet
insu"iciente.
@ersistente
- &iz-se do inho cu+as sensa(es gustatias permanecem agradaelmente nos
nossos sentidos. 4, em geral, um excelente inho.
@esado
- 0ermo que designa um inho desequilibrado, caracterizado por um eleado
teor alc*olico e por ezes tamb!m demasiado rico em tanino, o que mascara
totalmente quer o aroma quer o bouquet, admitindo que existam.
@icado
- &iz-se do inho que tem excesso de acidez e denota um sabor a inagre.
@leno
- Vinho harmonioso, bem equilibrado, rico em lcool, agradaelmente
encorpado. 4 sempre um excelente inho.
?uente
- Vinho rico em lcool. &ele se diz que aquece o corpo.
?uinta
- 0ermo utilizado para inhos com direito a usarem a designa#o &.O.$. 4 o
equialente -s designa(es "rancesas de 1ch.teau1 e 1domaine1.
Aedondo
- Vinho harmonioso, su"icientemente rico em lcool e em glicerina e sem
excesso de acidez. 4 sempre um inho excelente.
Aobusto
- &iz-se de um inho que nos d a impress#o de se impor, igoroso, rico em
lcool que enche a boca.
Aolha
- 8osto que poder ser detectado quando da proa, que consta de um n'tido
sabor a cortia e ! transmitido pela utiliza#o na garra"a de uma rolha com
de"eito.
%eco
- 0ermo utilizado para designar os inhos brancos que n#o tm acar. )a
realidade pode-se considerar seco um inho que cont!m B ou Cg por litro, +
que a impress#o de acar so aparece a partir dos :g por litro para a maior
parte dos consumidores.
%uae
- Vinho de per"ume delicado, de grande macieza, s* poss'el em inhos
excelentes.
Velho
- 5m geral s#o considerados 1elhos1 os inhos cu+a idade est compreendida
entre os : e B: anos de idade. O enelhecimento diminui a aspereza do inho
e liberta o bouquet.
V.?.@.A.&.
- $lassi"ica#o europ!ia a que deem obedecer os inhos de qualidade e que
signi"ica Vinho de ?ualidade @roduzido em Aegi#o &eterminada. )a categoria
superior est#o os inhos de &enmina#o de Origem $ontrolada D &.O.$.E,
depois os inhos com indica#o de @roenincia Aegulamentada DF.@.A.E