6 reguli ayurvedice pentru a restabili armonia organismului

Hrana ayurvedica
Foto: healingtherapies.info
Ayurveda, tradusa si ca "stiinta vietii", este un sistem de tratament care
foloseste numeroase metode, incluzand dieta, yoga sau preparate din plante ,
pentru a restabili echilibrul si armonia organismului.
Principiile Ayurveda se bazeaza pe 3 tipuri de energii:
Vata aer!,
Pitta foc! si
"apha apa#pamant!.
Potrivit acestor principii, dieta $ecarei persoane trebuie adaptata in functie de
tipul energiei in care se incadreaza.
%iecare persoana se naste cu o constitutie unica, alcatuita dintr#un amestec
&personalizat& al celor 3 forte. 'ntotdeauna insa va domina doar o forta din cele
trei, aceasta dand caracteristicile principale ale persoanei respective.
(ele care apartin tipului Vata/aer au un corp fragil, cu solduri inguste si oase
mici. Pielea este mai inchisa la culoare si uscata, au sani mici si vene vizibile. 'n
general, mainile si picioarele lor sunt reci. )unt sensibile, au imaginatie si iubesc
sa calatoreasca, plictisindu#se repede. *rec rapid de la o stare de spirit la alta. )e
simt bine atunci cand stau la soare. Vorbesc agitat si merg repede, invata rapid
dar uita la fel de usor. )unt haotice atat in gandire, cat si in actiuni, castiga bani
usor, dar ii cheltuie la fel de repede.
Persoanelor din categoria Pitta/foc le place sa comande. )unt foarte inteligente
si sunt buni oratori. Au o constitutie atletica, sunt sigure pe ele si se
concentreaza usor. (eilalti ii considera mai degraba incapatanati si nerabdatori.
Au pofta de mancare, digera bine si bene$ciaza de un metabolism puternic. Au
ochi verzi, gri sau albastri, precum si par si piele deschise la culoare. *ranspira
mult. +e place sa faca se,, sa cheltuiasca mult si sa se incon-oare de obiecte
valoroase.
(ei din categoria Kapha/apa-pamant sunt iubitori si rela,ati. Au cel mai crescut
nivel energetic, dar nu si#l cheltuie in activitati haotice. )unt stabili, vorbesc lent,
invata mai greu, insa ce invata ramane in mintea lor pentru totdeauna. )e,ual #
se e,cita mai greu, insa rezista mai mult. )unt persoane in general masive, care
tind sa $e posesive atat cu oamenii, cat si cu obiectele. Au un metabolism mai
lent, tenul lor este gras, iar parul # subtire. +e place sa doarma. )e poate spune
ca sunt de cursa lunga din toate punctele de vedere.
Potrivit principiilor Ayurveda, $ecare om in parte are nevoi unice pentru a#si
realiza echilibrul personal. Avand in vedere ca dieta este unul din principalele
instrumente ayurvedice in atingerea echilibrului, e,ista diete personalizate in
functie de varsta si se,, de functionalitatea tesuturilor si de nivelul to,inelor din
organism. (u toate ca stabilirea dietei depinde de multi factori personali, e,ista
cateva principii general valabile:
1. nclude cele 6 tipuri de gust in !ecare masa principala
'n ayurveda nu e,ista . tipuri de gust, ci /: dulce, sarat, amar, acru, iute si
astringent. *erapeutii ayurvedici recomanda ca toate cele / gusturi sa $e incluse
in $ecare masa principala pe care o iei. %iecare gust stabileste un anumit tip de
echilibru, asa incat daca le incluzi pe toate iti vei echilibra apetitul si digestia.
0aca te grabesti, atunci un amestec de condimente iti poate pune la dispozitie
rapid toate cele / variante de gust. 'n privinta ierburilor si legumelor proaspete,
poti alege # spre e,emplu # morcov pentru gustul dulce, lamai proaspete pentru
acru, andive pentru amar, ghimbir sau ridiche pentru iute1intepator si varza
sau broccoli pentru astringent.
". Alege alimentele in functie de caracteristicile !#ice
'n Ayurveda, mancarurile sunt impartite si dupa atributele $zice: pot $ grele,
usoare, uscate, lichide, reci sau calde. 2n meniu echilibrat ar trebui sa contina
alimente din $ecare categorie $zica. Adapteaza proportia in functie de constitutia
ta $zica, de anotimp si de locul in care traiesti. Pentru a echilibra energia Vata,
alege mai multe mancaruri calde, mai grele si mai grase si mai putine alimente
uscate si reci. Pentru a echilibra energia Pitta, alege mancarurile reci, uscate si
grele, iar pentru a armoniza energia "apha, incearca alimentele usoare, uscate si
calde. Vara, incearca sa mananci mai mult alimente reci si usor dulci, pentru a
echilibra energia Pitta.
$. Alege mancaruri pure
3 a treia clasi$care a mancarurilor se face dupa efectul pe care il au asupra starii
interioare # asupra mintii, a simturilor si a spiritului. 4ancarurile pure au o
in5uenta pozitiva asupra corpului, dar mai ales a mintii. 3rice persoana, $e ca
este in cautarea evolutiei spirituale sau nu, poate include cateva alimente pure la
$ecare masa, deoarece a-uta la limpezirea mintii si cresc linistea interioara si
echilibrul senzual. 4igdalele, orezul, mierea si fructele dulci proaspete sunt
cateva dintre alimentele pure. Pentru a bene$cia de efectul lor la ma,im, manca#
le intregi si proaspete.
%. &ptea#a pentru mancarurile proaspete' de se#on
'n amestecurile de ierburi ayurvedice se foloseste planta intreaga, nu se e,trag
substantele active din aceasta, aruncand apoi planta. +a fel se intampla si in
dieta, cel mai sanatos mod de a manca $ind consumarea alimentelor intregi, in
stare cat mai naturala. )ingura e,ceptie este atunci cand vrei sa cureti de coa-a o
leguma sau un fruct. 4ancarurile congelate sau semipreparate, care contin
coloranti arti$ciali, arome sau conservanti nu sunt recomandate. Acestea nu
contin "()*+A,A- # asa numita "inteligenta vie" # si nici -P.A,A- # energie
vitala. Aceste mancaruri vor face mai mult rau decat bine. 0in toate aceste
motive, este mai bine sa alegi, pe cat posibil, fructe si legume care nu au fost
crescute industrial si alimente naturale, organice.
/. 0chimba felurile de mancare si e1perimentea#a cat mai mult
'nteleptii care au scris vechile te,te ayurvedice ar $ ingroziti de fascinatia
contemporana fata de dietele e,clusiviste: cea fara glucide, cea fara grasimi sau
cea bazata doar pe sucuri de fructe. 0in perspectiva ayurvedica, orice
aliment natural , daca este folosit e,clusiv, este prin de$nitie insu$cient pentru a
realiza echilibrul nutritiv al organismului. 4ananca o intreaga varietate de
alimente pentru a primi toate substantele de care ai nevoie: cereale integrale,
fasole, linte, legume, fructe, lactate, nuci, ulei de masline, condimente si apa
pura. %iecare dintre ele are propriul rol, bine de$nit, fara de care echilibrul nu
poate $ complet. %iecare masa ar trebui sa $e o sarbatoare pentru toate simturile
tale: atunci cand pe farfurie vezi un intreg amestec de culori, te,turi, forme si
arome, sucurile tale gastrice sunt stimulate, iar atat corpul, cat si mintea si inima
ta se vor bucura de acea e,perienta culinara.
6. nclude ierburi aromate si condimente in meniul tau #ilnic
'erburile aromate si condimentele sunt forme concentrate ale inteligentei
vindecatoare a 6aturii. )unt cunoscute pentru capacitatea lor de
a usuradigestia, de a curata corpul de to,ine si de capacitatea lor de a
transporta mai usor substantele nutritive catre celule, tesuturi si organe. 'n dieta
ayurvedica, condimentele sunt in general folosite in mancarea gatita. Amesteca#
le in putin ulei de masline si toarna#le peste mancarea gatita. +e mai poti adauga
direct atunci cand gatesti. 'erburile proaspete, precum menta sau coriandrul se
adauga in general la sfarsit, atunci cand vrei sa servesti mancarea.