Sunteți pe pagina 1din 9

Popa Eduard Florin

&
Cenusoiu Daniel
Absorbia lipidelor n
organism


Lipidele din alimente, trec din gur n stomac,
prin faringe i prin esofag, cu structura neschimbat.
La nivel gastric, transformrile suferite de grsimi sunt
nesemnificative, cu excepia copiilor mici, care posed
enzime din categoria lipazelor (lipaza gastric), cu care
pot descompune grsimile din lapte i din oua.
Adevratele transformri digestive ale lipidelor se
petrec la nivelul duodenului, sub influena bilei i a
sucului pancreatic


Bila, produsul de secreie al ficatului, dei nu
conine enzime (cu excepia fosfatazei alcaline),
ndeplinete un rol de seam n scindarea moleculelor
lipidelor. datorit srurilor biliare, care se formeaz pe
seama colesterolului. Bila realizeaz emulsionarea
grsimilor (fracionarea lor n picturi foarte fine),
favoriznd n acelai timp, activitatea lipazelor
intestinale, precum i absorbtia acizilor grai.
Grsimile dup emulsionare, sunt cu mult mai
uor de scindat de ctre lipaze, care realizeaz
hidroliza acestora. Lipaza pancreatic, care este
activat de ctre srurile biliare, de ctre ionii de calciu
i de ctre aminoacizi, realizeaz desfacerea lipidelor
n acizi grasi i glicerol (glicerina). O anumit cantitate
de grsimi este descompusa i sub aciunea lipazelor
intestinale. n urma hidrolizei se formeaz micelii
minuscule, sub forma unor picturi extrem de fine,
mult mai mici dect cele rezultate din emulsionarea
biliar, care conin: produi de hidroliz (acizi grai i
glicerin), digliceride, monogliceride i cantiti mici
de trigliceride nescindate. Sub influena srurilor
biliare, alturi de grsimile emulsionate, apar i acizi
grasi saponificati

Acizii grai i glicerolul trec liberi sau
reesterificai, prin pereii intestinului subire, n limf
i n sange, n urma procesului de absorbie. Unele
trigliceride din alimente, nu sufer transformri
digestive, i se absorb ca atare.
Absorbia acizilor grai i a glicerolului
antreneaz cu sine trecerea dincolo de pereii
intestinali a vitaminelor liposolubile (A, D, E, F, K).
Absorbia acizilor grai este mult mai simpl i
mai rapid n cazul acelora cu lan scurt (sub 10 atomi
de carbon), i se desfoar mai greoi n cazul acizilor
grai cu lan lung. Acizii grai cu catena foarte lung
(peste 22 atomi de carbon) nu se absorb deloc,
constituindu-se ca i celuloza, n material de balast
(fibre). n peretele intestinal, acizii cu lan mijlociu
(10-22 atomi C) se reesterific i se transport sub
form de minuscule picturi de lipide stabilizate cu
acizi biliari i cu proteine. Acizii grai cu lan scurt nu
se reesterific, ci ajungnd n snge, se leg direct cu
albuminele plasmatice.
n circulaia general, lipidele i produii lor de
hidroliz enzimatic, ajung pe cale limfatic (75-85%)
i pe cale sanguin, prin vena port (15-25 %). O bun
parte din lipidele care trec n limf, ajung n plmni,
unde sub influena lipazei pulmonare sunt oxidate.
Acesta nsemn c, prin creterea amplitudinii
respiraiei, se pot arde n mod direct grsimi.
Proporia n care lipidele urmeaz o cale fa de
alta (limfatic sau sanguin) depinde de gradul de
descompunere ale acestora, din timpul digestiei. Unele
gliceride care nu s-au descompus i cele care se
reesterific, se absorb trecnd aproape numai prin
sistemul cilor limfatice. Acizii grai liberi ns, trec
preponderent n vena port.
n ficat, prin vena port, ajung, aproximativ 20% din
grsimi. Dac grsimea ajuns la ficat se depune aici pentru
mai mult timp, are loc infiltraia gras a ficatului (steatoza
hepatic), avnd ca urmare scderea funciilor acestui organ
de importan vital. Perturbarea are loc, fie atunci cnd
ficatul este srac n glicogen, fie cnd este mpiedicat
ieirea grsimii din celulele hepatice. Cea de-a doua
situaie, apare ca o consecin a formrii insuficiente de
fosfolipide, prin lipsa factorilor lipotropi.
Ficatul, nu are menirea de a depozita lipidele, iar dac
totui acestea se acumuleaz la acest nivel, se produc
perturbri. Depozitul principal pentru grsimi l reprezint
esutul adipos. Dar dac aceste depozite se ncarc prea
mult, se produc dereglaje, care merg de la scderea masei i
a tonicitii musculare, pn la obezitate.