CURSO DE CERTIFICACIN

INTERNACIONAL EN
KINEANTROPOMETRA
CARRERA DE KINESIOLOGA
KINE-PUCV - ISAK
Via del Mar, 18-22 de Diciembre 2007
ANTROPOMETRIA
NUTRICION & SALUD
Dr. Norman MacMillan
Universidad Catlica de Valparaso
ANTROPOMETRIA
NUTRICION & SALUD
Dr. Norman MacMillan
Universidad Catlica de Valparaso
FACTORES RIESGO CARDIOVASCULAR*. FACTORES RIESGO CARDIOVASCULAR*.
FACTOR FACTOR (Riesgo Relativo) (Riesgo Relativo)
Dislipidemia Dislipidemia. 2.4 . 2.4
Hipertensin Arterial. 2.1 Hipertensin Arterial. 2.1
Sedentarismo. Sedentarismo. 1.9 (1.5 1.9 (1.5- -2.4) 2.4)
Diabetes Diabetes mellitus mellitus. 2 . 2 - - 4 4
Obesidad. 1.6 Obesidad. 1.6
Tabaquismo. 2.5 Tabaquismo. 2.5
*US DEPT. OF HEALTH AND HUMAN *US DEPT. OF HEALTH AND HUMAN SERVI CES(MMWR SERVI CES(MMWR). ).
SEPT 10, 1993/ VOL. 42/ SEPT 10, 1993/ VOL. 42/ N35 N35: 669 : 669- -701. 701.
Prevalencia de sobrepeso y obesidad
en 2.200 adultos de Santiago
41.8
48.9
55.8
50.5
11.2
15.2
20.7
26.3
0
20
40
60
80
20-39 40-49 50-59 60 y mas
Sobrep Obesi dad
Fuente: Fagalde, Atalah, 2003
PRIMERA ENCUESTA NACIONAL
DE CALIDAD DE VIDA Y SALUD
Ministerio de Salud de Chile
Instituto Nacional de Estadsticas
CHILE 2000
Resultados Estilos de Vida
Sedentarismo (actividad fsica menos de tres
veces por semana), segn sexo
Total 91,2%
88,8%
93,3%
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Hombres Mujeres
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COMER
BIEN
adems de
hacer
ejercicio??
COMER
BIEN
adems de
hacer
ejercicio??
Solo ejercicio?: Buenas y malas
noticias
Solo ejercicio?: Buenas y malas
noticias
Las Buenas Las Buenas
METABOLISMO DE LAS GRASAS:
La grasa no se pierde por transpiracin Las Malas Las Malas
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36 GRAMOS/ HORA
OXIDACION DE GRASA
EN REPOSO
0.06-0.07g/min=
4g/HORA
80-100G/DIA
Hay que hacer ejercicio y
cuidar la alimentacion el
resto del da
Hay que hacer ejercicio y
cuidar la alimentacion el
resto del da
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA
REDUCIR MASA GRASA
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA
REDUCIR MASA GRASA
COMPOSICION CORPORAL
DIAGNOSTICO
definir METAS
establecer PLAZOS
COMPOSICION CORPORAL
DIAGNOSTICO
definir METAS
establecer PLAZOS
N.MacMillan
CORRELACIN ENTRE NDICE DE MASA CORPORAL
Y SUMATORIA DE 6 PLIEGUES
Ross W. American J ournal of Physical Anthropology 77:169-173 (1988)
0
50
100
150
15 20 25 30
Datos obtenidos en 12.282 varones y 6.593 mujeres canadienses (20 y 70 aos).
CORRELACIONES
IMC/ pliegues= 0,50. IMC/dimetros=0,51. IMC/permetros corregidos=0,58.
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CRTICA AL NDICE CINTURA / CADERAS
Van der Kooy K. AmJ Clin Nutr 1993;57:327-33
Cambios en tejido adiposo visceral
(barras oscuras), abdominal
subcutneo (barras del medio) y
subcutneo de caderas (barras de la
derecha) en 38 varones y 40 mujeres
adultos con IMC de 28 a 38 luego de
13 semanas de dieta de 1000 kcals/d.
Reduccin de peso -12,6 Kgs.
(mujeres)/ -13,3 Kgs. (varones)
ReduccionP Cintura -12,0 y -14,6 cm
ReduccionP Cadera -8,8 y - 6,8 cm
ReducionIndice CC -0,04 y -0,08
Reduccionde adiposidad visceral -37
y -61 cm^2.
exceso de peso
muchas caloras
mucha grasa
McCHICKEN +
PAPAS FRITAS (m)
Caloras: 710
Grasa: 40g
CHO: 65g
Proteina: 21g
McCHICKEN +
PAPAS FRITAS (m)
Caloras: 710
Grasa: 40g
CHO: 65g
Proteina: 21g
TACOS DE POLLO (3)
Caloras: 360
Grasa: 12g
CHO: 36g
Proteina: 24g
TACOS DE POLLO (3)
Caloras: 360
Grasa: 12g
CHO: 36g
Proteina: 24g
Contenido de grasa de
alimentos comunes
Contenido de grasa de
alimentos comunes
13 28g Mani
2,5 1 cucharada Palta
11 1 cucharada Mantequilla
24 100g Salchicha (super pollo)
20 100g Salchicha (cerdo)
1,5 100g Pescado
25 100g Cerdo
5 100g Pollo desgrasado
5 100g Lomo desgrasado
28 100g J amon
32 1 litro Leche entera
26 1 paquete (120g) Galletas tritn
20 Porcionmediana Papas fritas
Grasa
(gramos)
Cantidad Alimento
COMPOSICION CORPORAL
DIAGNOSTICO
definir METAS
establecer PLAZOS
COMPOSICION CORPORAL
DIAGNOSTICO
definir METAS
establecer PLAZOS
N.MacMillan
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50K / 25% MG 50K / 25% MG 25% a 20% MG -5%= 2,5K GRASA 25% a 20% MG -5%= 2,5K GRASA
1K DE GRASA=8000 kcal/ 2,5K=20.000 CALORIAS 1K DE GRASA=8000 kcal/ 2,5K=20.000 CALORIAS
Bici= 1300 Km (50 clases de spinning)
Trote= 400 Km (9 maratones)
AYUNO=20 DIAS SIN COMER
Bici= 1300 Km (50 clases de spinning)
Trote= 400 Km (9 maratones)
AYUNO=20 DIAS SIN COMER
BAJE 5kg en 1 semana!!!!
N.MacMillan
GRASA GRASA
mmmm
NUMERO DE RACIONES
Dan Benardot, ACSM Indianapolis, June 2004 Dan Benardot, ACSM Indianapolis, June 2004
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RESTRICCION DE CARB0
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RECUPERACION DE ENERGIA
COMPOSICION CORPORAL
RECUPERACION ENERGETICA
COMPOSICION CORPORAL
RECUPERACION ENERGETICA
PRIORIDADES PRIORIDADES
N.MacMillan
N.MacMillan
RESTRICCION RELATIVA de
CARBOHIDRATOS+
SELECCIONAR EL TIPO (IG)
Y CANTIDAD SEGN HORARIO DE
ENTRENAMIENTO
RESTRICCION RELATIVA de
CARBOHIDRATOS+
SELECCIONAR EL TIPO (IG)
Y CANTIDAD SEGN HORARIO DE
ENTRENAMIENTO
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Ivy J , Portman R. Nutrient Timing. Basic Health publ. 2004, NJ USA.
15 45 3-4h
N.MacMillan
QUE HACER DESPUES DE LA DIETA QUE HACER DESPUES DE LA DIETA
N.MacMillan
ROL DE LA DEPLECION
GLUCOGENICA
ROL DE LA DEPLECION ROL DE LA DEPLECION
GLUCOGENICA GLUCOGENICA
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Periodizacin nutricional Periodizacin nutricional
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