Canjicada

Ingredientes:1 pacote de 500g de milho de canjica, aquele milho branco

3 xcaras (ch) de gua filtrada para o coimento da canjica
! litros de leite integral
1 lata de leite condensado
! xcaras (ch) de a"#car refinado
1 $idro de 100ml de leite de coco
1 pacote de 50g de coco ralado fresco ou de pacote
! colheres (sopa) de amendoim torrado e grosseiramente picado
! paus de canela
3 cra$os
1 pitada de sal
! gotas de ess%ncia de baunilha
Preparo:
&e $'spera deixar a canjica de molho em gua( ) gua de$e cobrir a canjica(*o dia seguinte, escorra a gua
da canjica, le$e para coinhar em panela de press+o com as 3 xcaras de gua por !0 minutos( &esligue a
panela ap,s esse tempo e deixe a press+o sair sem abrir a panela para apro$eitar o coimento(
&epois abra a panela e acrescente 1 litro de leite, mexendo de $e em quando para n+o grudar( -oloque a o
cra$o e a canela para ir aromatiando( .igue a panela para continuar a receita e o coimento, sem a
press+o(
&eixe fer$er um pouco apurando o leite( /ns meio litro mais ou menos( &epois coloque o leite condensado,
o a"#car e mexa( )crescente a metade do leite restante e mexa( 0er$a mais uns 10 minutos(
)crescente o leite de coco, o coco ralado, o amendoim e a pitada de sal( 1exa e deixe fer$er mais um
pouco( 2 colocando o restante do leite que sobrou( *+o esque"a de mexer de $e em quando para n+o
grudar no fundo( &eixar apurando por mais ou menos uns 15 minutos( 0ica meio lquido(
3 assim mesmo( &esligue a panela e conforme $ai esfriando o caldo $ai ficando mais grosso( 4nt+o tome
cuidado para n+o ficar muito grosso enquanto prepara porque depois conforme o milho solta o amido o
caldo engrossa muito(
3 gostoso comer bem quentinho(
Dicas:
) canjicada tem que ficar meio caldeada( 5uando esfria fica mais cremoso(
*+o colocar o leite condensado e o a"#car no incio do coimento para n+o interromper o coimento da
canjica e n+o ficar duro(