Sunteți pe pagina 1din 4

MITURI DESPRE CARNE (I)

Carnea... considerat mult timp mncarea oamenilor puternici, necesar pentru a avea energie, i alte asemenea. Astzi,
considerat de unii oameni ca otrav care ne distruge arterele i ne mnnc oasele. Care este adevrul, oare?
Cercetrile i observa iile pot da uneori rspunsuri, dar datorit subiectivit ii oamenilor, de multe ori rezultatele despre care
se aude sunt cele pe care autorul le vrea, fie c sunt sau nu reale.
DAR, eist surse mai bune pentru cine dore te un rspuns eact! anatomia, fiziologia, bioc"imia.
A adar, s vedem ce prere are tiin a despre idei care circul despre despre carne!
I. Omul nu este fcut/evoluat s mnnce ca!ne
Ce se zice! omul are intestine lungi, i carnea putreze te #n ele. $mnivorele i carnivorele le au scurte ca s poat elimina
rapid resturile toice.
Ce zic anatomia i fiziologia! tractul digestiv al omului are #ntre %.& i '( m. Al porcului )omnivor recunoscut*, circa +& m. Al
ursului )alt omnivor*, de &,- ori lungimea corpului )'(,'& m*. Al vacii, circa %( m.
p.,ul #n stomacul unui om este #ntre ' i + )foarte acid*. /n al unei vaci, a0unge la %. /n al unui cine sau lup, circa '.
1erificabil cu orice manual de anatom"e comparat. )anatomia se bazeaz pe disec ii, deci observa ii nefalsificabile*
Cu cine seamn deci tractul digestiv al oamenilor?
Acum, despre carnivorele au intestinele scurte ca s elimine rapid resturile to#"ce de carne...
II. Ca!nea $ut!e%e te &n colon
2reu s nu fi auzit cineva cum c ar putrezi carnea putrezi #n intestine. 3crbos, nu?
Dar este oare adevrat?
3 analizm procesul digestiei! carnea )mncarea* mestecat trece #n stomac, unde sub ac iunea acidului gastric i enzimelor
este digerat )rupt #n moleculele componente*, de unde trece #n intestinul sub ire , unde este rupt complet i tot ce era
"rnitor #n ea )proteine, grsimi, vitamine, minerale* intr #n snge.
Carnea se diger #n propor ie de circa 4& ,'((5. Ce rmne nedigerat, va trece #n intestinul gros, unde nu mai are loc
asimilare, ci doar tranzit. Resturile de grsime i protein care rmn, totu i, pe de o parte nu sunt toice, pe de alta sunt #n
cantitate foarte redus. 6ar intestinul gros e fcut pentru tranzitul unor resturi... neigienice.
/n sc"imb... legumele con in fibre, i al i carbo"idra i nedigerabili, i se diger #n propor ie de circa &(5 sau mai pu in .
7ibrele scad asimilarea celorlal i nutrien i, i astfel #n intestin a0ung multe substan e nedigerate care vor fermenta i putrezi
)proteinele nedigerate putrezesc, carbo"idra ii nedigera i fermenteaz, grsimile nedigerate rncezesc*.
Recent' s(a )esco$e!"t c )e fa$t nu *lutenul )uce la un colon "!"ta+"l' c" anum" " ca!+o,")!a " fe!menta+"l"
)"n unele ce!eale " ve*etale ... (-)
i, dac discutm despre ce se #ntmpl #n intestin! nutrien ii din carne ) i ou i lactate* sunt foarte u or asimilabili, de
aceea nu necesit o lungime mare a intestinului pentru a fi asimila i. 8lantele, #n sc"imb, sunt foarte greu de digerat, digestia
lor se produce, doar #n erbivore, prin fermentarea de ctre bacterii, i de aceea este necesar un tract digestiv foarte lung
pentru a putea permite asimilarea nutrien ilor din acestea...
Deci, carnivorele au intestine scurte pentru c nu au nevo"e de intestine lungi.
III. Ca!nea/P!ote"na .ac")"f"c/ o!*an"smul
'. 8roteina, indiferent de unde provine, este format din lan uri de amino acizi. Deci, fie c vine din broccoli, fie c vine din
carne, e tot aia din acest punct de vedere.
+. Aciditatea aminoacizilor este aproimativ nul. 98robleme pot s apar cnd se consum un eces de protein, i
aminoacizii nu mai sunt utiliza i pentru roluri structurale sau func ionale, ci pentru energie, iar resturile de sulf de eemplu
vor fi transformate #n acid sulfuric. 8entru a evita aceasta, e bine s nu se consume mai mult de +g protein:;g corp pentru o
persoan foarte atletic. )un om de <( ;g poate s consume maim '=( g protein pentru fi sigur c evita orice problem*
>. Dup ce alimentele par ial digerate trec din stomac #n intestinul sub ire, pancreasul deverseaz bicarbonat de sodiu )da,
secretm bicarbonat* #n intestin pentru a neutraliza orice urm de aciditate. $rice trece din intestin #n snge ?@ este acid. 6ar
srurile de neutralizare ?@ provin din oase. )+*
I0. Consumul )e ca!ne )uce la osteo$o!o%
3,a observat c un consum ridicat de protein animal duce la o ecre ie crescut de calciu.
Dar nu s,a pus #ntrebarea de unde vine acel calciu?
Anumite persoane au tras concluzia c vine din oase, nu s,au obosit s o verifice, i de aici mitul carnea i proteinele duc la
osteoporoz.
/n realitate, carnea ) i proteina animal, #n general*, cre te absorb ia calciului ) >*, i duc e la o densitate osoas crescut )=*
#n compara ie cu proteina vegetal . Doar c crescnd absorb ia, cre te i ecre ia, pentru a se men ine un ec"ilibru mineral
#n organism.
Deci, putem sta lini ti i, calciul acela nu vine din oase, iar pentru ma0oritatea oamenilor, mai mult protein animal A oase
mai tari.
1n conclu%"e' ca!nea &n n"c" un ca% nu este un al"ment 2to#"c/ $ent!u om' omul este omn"vo!' "ntest"nele
e+"vo!elo! sunt lun*" $ent!u c altfel nu a! $utea s as"m"le%e celulo%a )"n $lante ($e ca!e omul NU o
as"m"lea%)' &n t"m$ ce ale ca!n"vo!elo! sunt scu!te )eoa!ece ca!nea se )"*e! foa!te u o!' "a! toate aceste
luc!u!" sunt fun)amentate anatom"c " f"%"olo*"c.
' , "ttp!::BBB.gastro0ournal.org:article:3(('%,&(-&5+-'>5+4((<(+,%:abstract?ccAC?ccAC , ?o Dffects of 2luten in
8atients Eit" 3elf,Reported ?on,Celiac 2luten 3ensitivitC After DietarC Reduction of 7ermentable, 8oorlC Absorbed, 3"ort,
C"ain Carbo"Cdrates
+ , "ttp!::BBB.ncbi.nlm.ni".gov:pubmed:4'=4+(> , Fone mineral densitC in patients Bit" pancreatic insufficiencC and
steatorr"ea.
> , "ttp!::ant"onCcolpo.com:do,"ig",protein,inta;es,Bea;en,bones: , Do .ig" 8rotein 6nta;es Eea;en Fones?
= , "ttp!::BBB.ncbi.nlm.ni".gov:pubmed:''4'='4' , 8rotein consumption and bone mineral densitC in t"e elderlC ! t"e
Ranc"o Fernardo 3tudC.
G8RD3@8@? CH AR IDR2D ?6 JD 8$KD 7R@I$A3D C@ @?C6, .HLC6 DD CAR?D etc.M
0. Ca!nea con "ne ,o!mon" )e st!es' )"n cau% c an"malele sunt s$e!"ate
C"iar dac ar con ine, adrenalina )"ormonul fricii prin ecelen * este distrus #n stomac. Am putea s bem adrenalin cu
cana )sau, "ai, p"relul de uic*, i tot nu ne,ar afecta. )=*
I0. P!ote"na )"n ca!ne .consum ene!*"e/ vs am"no .l"+e!"/ )"n $lante
III. St o lun/s$tmn &n "ntest"ne
0I. Ca!nea )uce la cance!
0II. Ca!nea e !ea $ent!u c a!e ,o!mon" )e st!es
0III. Ca!nea e !ea $ent!u c an"malele sunt "n3ectate cu ,o!mon"
8ostul poate fi benefic pentru sntate doar #n condi iile #n care din alimenta ie sunt ecluse nu numai alimentele de origine
animal, ci i toate alimentele procesate, cele care con in fin alb, za"r i #nlocuitorii si artificiali, grsimi trans,
margarin, ni elurile, "amburgerii, crenvur tii i pateul de post. 8ostul religios a fost creat pentru a produce o cur are att
fizic, ct i spiritual. Dac postul nu poate fi urmat astfel #nct s # i ating obiectivele, atunci nu # i mai are rostul.
8ostul urmat pe o perioad scurt sau medie de timp poate func iona ca o detoifiere a organismului dac alimenta ia are pe
ct posibil propor iile potrivite de macro )proteine, grsimi sntoase, carbo"idra i complec i* i micronutrien i )vitamine,
minerale, fitonutrien i*, un raport omega %:omega > de maim >!', dac bifeaz principiul alcalinit ii i dac meniul este ct
mai diversificat i include alimente de sezon din surse ct mai naturale.
8rincipalele probleme pe perioada postului sunt aportul optimal de proteine i cel de grsimi sntoase. Dac a ine post a
#ncerca s #mi iau macronutrien ii din urmtoarele surse!
8roteine , leguminoase )linte, nut, mazre, diverse soiuri de fasole uscat*, nuci, semin e, alune, Nuinoa, amarant, "ri c,
mei, ciuperci, suplimente proteice din semin e de cnep.
2rsimi , semin e de in, ulei de in ob inut prin presare la rece, avocado, msline, nuci i fulgi de cocos.
Carbo"idra i , leguminoase )linte, nut, mazre, diverse soiuri de fasole uscat*, pseudocereale )Nuinoa, nut, "ri c,
amarant* i fructe )mere, pere, gutui, citrice, ananas, fructe de pdure congelate, mango i papaCa*.
De pe lista de cumprturi a oricrei persoane care ine postul Crciunului nu ar trebui s lipseasc!
Lintea, nutul, nucile, migdalele Oi semin ele )c"ia, cnep, in, dovleac etc*, Nuinoa, amarant, "ri ca, meiul, ciupercile, uleiul
de in, avocado, mslinele i fulgii de cocos, dovleacul, merele, perele, gutuile, fructele de pdure )sunt o; i cele congelate, de
preferin bio*, ananasul, citricele, mango, ceapa i usturoiul, germenii, g"imbirul, ptrun0elul i alte verde uri, orezul
slbatic, rdcinoasele )morcov, elin, sfecl, gulii, ridic"i etc*, spanacul, conopida, broccoli, varz, salat, ierburi aromatice,
suplimente proteice din cnep i un supliment cu vitamina F'+.
Ar trebui ecluse din alimenta ie sau redus la minim consumul de covrigi i produse de patiserie, orez alb, paste, franzel,
dulce uri, margarin i uleiuri rafinate, 0un;,food de post )pate, crenvur ti, "amburgeri sau ni ele de post*, orice pr0eli i
moderat consumul de cartofi i murturi.
8rofita i de fiecare dezlegare i alege i unul dintre soiurile de pe te oceanic )de preferin din ape slbatice*, odi"ni i,v
suficient pe toat perioada postului, reduce i nivelul de activitate fizic i apela i la suplimentele alimentare pentru a v
completa aportul de nutrien i. i cea mai important recomandare este s nu ine i post dect dac #l pute i Pine #n a a fel
#nct s # i ating scopul pentru care a fost creat , purificarea organismului, i nu s #l intoica i cu alimente care pentru el nu
sunt dect reziduri.