UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI

MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I

PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
Fondul Social European
POSDRU 2007-2013
Instrumente Structurale
2007-2013



Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309
1/4

Plan de afaceri Covrigarie


1.


Motivarea afacerii
* Motive care stau la baza lansarii sau
dezvoltarii afacerii (oportunitatea
afacerii).
Piata produselor de covrigarie inregistreaza o crestere
constanta, atat cantitativ cat si valoric. Aceasta afacere
este considerata una dintre cele mai putin costisitoare
ramuri din sectorul alimentatiei, beneficiind in acelasi timp
de o cerere in progres, determinata in primul rand de faptul
ca produsele oferite sunt ieftine si deci accesibile tuturor
categoriilor de consumatori.

2.



Prezentarea afacerii
* Descrierea ideii de afaceri.
* Obiective care trebuie sa fie atinse.
* Factori de succes.
Afacerea noastra consta in infiintarea unei covrigarii,
localizate in Bucuresti, in Centrul orasului, intr-o zona cu
vad comercial.
Aceasta va comercializa diferite sortimente de covrigi.

3.



Prezentarea serviciului/ produsului
* Descrierea serviciului sau a produsului;
descrierea ofertei.
* Beneficiile clientului.
* Avantajele fata de concurenta.
Covrigaria va oferi produse praspete precum: covrigi cu
sare si mac, covrigi cu susan, covrigi cu masline, covrigi cu
mere si covridog (cremwursti in aluat).
4.



Piata
* Marimea pietei, structura, piedici la
intrarea pe piata, tendinte de evolutie a
pietei.
Piata covrigariilor este destul de dezvoltata in Romania si
se afla in continua modificare. La nivel local, zi de zi apar
si dispar noi branduri, in vadurile comeriale bucurestene.
Acestea isi diversifica produsele cu noi sortimente pentru a
se pastra competitive.
5.


Concurenta
* Ofertanti concurenti care opereaza pe
piata.
* Detalii relevante legate de concurenta.
Dupa cum deja am precizat,covrigariile sunt repartizate
relativ uniform in teritoriu. Din moment ce amplasarea
geografica are o importanta determinanta, pentru a castiga
clientii unor firme concurente din alte zone trebuie atinsa o
calitate a produselor care sa justifice distanta mai mare
care ar trebui parcursa pentru cumpararea lor. Altfel,
concurenta se limiteaza la firmele localizate in imediata
vecinatate, vizand un segment de consumatori relativ
constant.
In general preturile covrigilor sunt identice sau oricum
foarte asemanatoare, iar o strategie bazata pe preturi
foarte mici nu garanteaza succesul, pentru ca poti fi
percepute de consumatori ca fiind de o calitate mai slaba.


UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
Fondul Social European
POSDRU 2007-2013
Instrumente Structurale
2007-2013



Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309
2/4
6.
Clienti / segment de piata
* Profilul clientului din segmentul-tinta
(varsta, educatie, venituri,
comportament de consum, preferinte
etc).
Cand vorbim despre clientela unitatilor de acest tip,
probabil cea mai importanta componenta este cea
geografica. In marile orase, in fiecare zona (cartier) exista
asemenea covrigarii, dar rareori ele dobandesc un renume
in afara perimetrului respectiv. Asadar lupta se da in
principal pentru segmentul de clienti care isi au domiciliul
ori locul de munca/scoala in zona respectiva sau care pur
si simplu circula prin zona in mod frecvent.
Din acest motiv, locatia aleasa este determinanta pentru
succesul unei astfel de afaceri.
Desi se adreseaza unei baze de clienti destul de
numeroase si de eterogene, principalii consumatori ai
covrigilor raman elevii si studentii.
Un aspect deosebit de important il reprezinta castigarea
increderii consumatorilor, care dau o atentie din ce in ce
mai mare, nu doar aspectelor care tin de gust si de
varietatea produselor oferite, dar si de igiena aparenta,
felul in care se prezinta persoanele care vand produsele,
etc.
Vadul comercial in care va fi situata covrigaria, va acoperi
traficul unei populatii de minim 1000 de persoane pe zi.

7.


Cadru legislativ
* Autorizatii pentru desfasurarea activitatii
(de mediu, sanitare etc).
Codurile CAEN aferente activitatilor de patiserie sunt:
1071- Fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a
produselor proaspete de patiserie
1072- Fabricarea biscuitilor si piscoturilor; fabricarea
prajiturilor si a produselor conservate de patiserie
4724- Comert cu amanuntul al painii, produselor de
patiserie si produselor zaharoase, in magazine specializate
Pentru deschiderea unui laborator de patiserie sunt
necesare o serie de autorizatii, dintre care foarte
importante sunt normele sanitare de calitate si
conformitate a produsului.
Desfasurarea tuturor activitatilor trebuie sa se desfasoare
conform conditiilor specificate de urmatoarele acte
normative:
Ordinul Ministerului Sanatatii nr. 975/16.12.1998 privind
aprobarea normelor igienico-sanitare pentru alimente;
Ordinul Ministerului Sanatatii nr. 976/16.12.1998 privind
productia, prelucrarea, depozitarea, pastrarea, transportul
si desfacerea alimentelor;
Hotararea nr. 1198 din 24 octombrie 2002 privind
aprobarea Normelor de igiena a produselor alimentare;
Regulament din 25 iunie 1999 al Ministerului Agriculturii
si Alimentatiei cu privire la acordarea licentelor de
fabricatie agentilor economici care desfasoara activitati in
domeniul productiei de produse alimentare;
Metodologia din 14 iunie 2001 a Ministerului de Interne
privind elaborarea scenariilor de siguranta la foc, publicat

UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
Fondul Social European
POSDRU 2007-2013
Instrumente Structurale
2007-2013



Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309
3/4
in Monitorul Oficial, Partea I nr. 570 din 12 septembrie
2001.
Pentru amplasarea, constructia si amenajarea spatiilor
trebuie obtinut avizul sanitar al directiilor de sanatate
publica judetene sau a Municipiului Bucuresti, al agentiilor
de protectie a mediului si a directiei de urbanism si
amenajarea teritoriului din Bucuresti sau din judete, dupa
caz.
Pentru infiintarea societatii trebuie obtinute urmatoarele
autorizatii:
autorizatia de functionare din punct de vedere sanitar-
veterinar;
autorizatia sanitara de functionare;
autorizatia de mediu;
autorizatia de functionare din punct de vedere al
protectiei muncii;
autorizatia de functionare din punct de vedere al
prevenirii si stingerii incendiilor.
In plus, este necesara licenta de fabricatie pentru
produsele care urmeaza a fi servite (se obtine de la
Directia Generala resurse si politici agroalimentare din
cadrul Ministerului Agriculturii, Alimentatiei si Padurilor,
Directiile Generale pentru agricultura si industrie
alimentara judetene, respectiv a Municipiului Bucuresti, in
a caror raza teritoriala se afla unitatea).

8.


Sediu / punct de lucru
* Motive pentru alegerea sediului/
punctului de lucru (apropiere de
piete/clienti, infrastructura, costuri etc).
Va fi inchiriat un spatiu special destinal comercializarii de
produse alimentare, amplasat in vad comercial si cu
suprafata de minim 30 de mp.

9.



Furnizori / parteneri
* Tipuri de furnizori.
* Modalitati de cooperare.
* Conditii de livrare si plata.
Furnizorii contractati vor fi distribuitorii de ingrediente
precum faina, afanatori, sare, masline, etc.
Vor fi negociate contracte avantajoase si pe termen lung
cu acestia.
10.


Personal
* Numar de angajati necesari.
* Costuri de personal.
Este preferabil ca personalul care lucreaza in bucatarie sa
aiba o calificare si o oarecare experienta in domeniu,
pentru a va garanta livrarea unor produse de calitate. Este
necesar ca cel putin una dintre persoanele implicate in
proces sa fi absolvit o institutie /un curs de stiinta
alimentatiei.
Vor fi angajati doi patiseri, care au si rolul de vanzatori. De
asemenea, un sofer si un asistent al administratorului
afacerii. Vor fi negociate salarii competitive.

11.
Organizare, management
Activitatile de gestionare a afacerii sunt:
Mentinerea relatiei cu furnizorii,

UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU
Fondul Social European
POSDRU 2007-2013
Instrumente Structurale
2007-2013



Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309
4/4



* Activitati care trebuie acoperite
(achizitii, marketing, vanzari, contabilitate
etc).
* Activitati care urmeaza sa fie
externalizate (contabilitate, IT, PR etc).
Administrarea afacerii (inclusiv contabilitate),
Intretinerea spatiului,
Transportul produselor,
Servirea si relatia cu clientii,
Promovarea.
Vor fi contractate servicii de publicitate si expertiza
contabila.

12.




Financiar
* Buget de start-up (pentru 3-6 luni);
principalele categorii de buget
(echipamente; salarii; servicii, utilitati).
* Politica de pret.
Pentru demararea afacerii este nevoie de o cldire ce
dispune de spaii suficiente pentru desfurarea procesului
de producie i pentru amenajarea unui depozit pentru
materia prim. Totodat exist necesitatea amenajrii unei
gherete de desfacere a covrigilor nemijlocit n ograda
acestei cldiri.Cldirea trebuie s fie branat la reeaua
de energie electric i sistemul de ap potabil
icanalizare.Pentru a diminua cheltuielile investiionale
utilajele tehnologice folosite n procesul tehnologic vor
fiprocurate la mna a doua. Calculele sunt efectuate
pentru utilajele produse de Uzina experimental mecanic
Moldcoop, or. Chiinu. Alegerea utilajului este justificat
prin posibilitile sale tehnologicei accesul la piesele de
schimb produse pe piaa intern: cantar pentru saci cu
faina (1000 RON), malaxor cu o cuva (4000 RON), masina
de divizare si modelare (8000 RON), masina de valtuire
(5000 RON), dulap de dospire (3000 RON), cuptor cu vatra
(9000 RON).

13.






Marketing
* Mesaje de promovare a produsului sau
serviciului (denumire, brand, logo, slogan
etc).
* Cai de promovare a produsului sau
serviciului.
* Modalitati de desfacere / distributie
Data fiind dimensiunea relativ mica a unei astfel de afaceri
(cel putin in faza de inceput) cea mai potrivita modalitate
de promovare este prin intermediul propriilor produse.
Numele ales pentru magazin va fi inspirat si va produca o
emotie/un sentiment in randul consumatorilor.
Se poate opta pentru ambalaje personalizate: hartia de
invelit produsele, ata pe care se pun covrigii, pungi de
hartie pentru comenzi mai mari etc.
Vom dezvolta si o pagina de Facebook, unde vom posta
periodic retete de patiserie prin care sa se promoveze si
produsele patiseriei.
Cel mai important aspect ramane insa fidelizarea clientilor,
prin atitudinea vanzatorilor si calitatea produselor oferite,
pentru ca cei mai buni promotori sunt clientii multumiti.