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TABELE DE COMPOZITIE CHIMICA SI VALOARE ENERGETICA A

PRINCIPALELOR PRODUSE ALIMENTARE

Continutul in nutrienti,in grame la 100 g de aliment consumabil


Abrevieri:
Proteine Pr
Lipide L
Hidrati de carbon HC
Potasiu K
Fosfor P
Sodiu Na
Nr.
Denumirea
Pr
L
crt.
alimentului
%
%
0
1
2
3
Lapte si produse lactate
1
Lapte de vaca integral
3,5
3,5
2
Lapte de vaca
3,5
1,7
normalizat
3
Lapte smantanit,
3,5
0,1
4
Lapte batut de vaca
3,2
2,9
5
Chefir
4,0
2,8
6
Sana
3,5
3,6
7
Iaurt
3,2
2,6
8
Branza grasa de vaca
13,0
9,0
9
Branza dietetica de
18,0
vaca
10 Branza de burduf
27,4 27,4
11 Telemea de oaie
18,9 24,0
12 Telemea de vaca
19,4 20,4
13 Cascaval Dobrogea
28,6 32,4
14 Cascaval Penteleu
25,0 19,0
15 Parmezan
31,4 25,4
16 Branzeturi topite
7,0
36,0
Carne, organe si produse din carne
17 Carne de vaca slaba
20,4
2,2
18 Carne de porc slaba
20,4
6,3
19 Carne de gaina
21,0
6,0
20 Carne de pui de gaina
20,1 10,2
21 Creier de bovine
10,5
9,0
22 Ficat de bovine
19,7
3,0
23 Rinichi de bovine
18,0
5,0
24 Inima de bovine
17,0
4,0
25 Limba bovine
15,7 17,6
26 Preparate de tip
13,0 26,0
prospaturi: parizer,
crenvurst,polonez.
27 De tip semiafumat:
17,0 34,6
Bucuresti, Italian,
Vanatoresc.
28 Salam de vara
20,0 47,0
29

Cabanos

19,4

31,7

HC
%
4

K
mg
5

P
mg
6

Na
mg
7

Energie
Kcal
8

4,5
4,9

160
160

114
114

40
40

65
50

5,0
5,5
4,0
4,0
4,0
4,5
4,0

160
181
181
181
181
65
65

114
120
120
120
120
80
80

40
120
120
120
120
18
18

36
63
59
64
54
155
90

0,5
1,0
1,0
1,0
1,0
0,2
0,9

146
146
146
145
146
150
-

400
400
400
400
400
550
100

515
515
515
515
515
700
-

369
305
273
423
283
366
366

110
442
359
359
327
310
259
326
230
160

200
170
160
160
380
380
250
130
200
150

408
170
400
400
195
333
450
290
133
200
0

104
142
142
177
127
109
120
107

510

150

190
0

391

252

150

519

226

150

126
0
105
0

295

374

30
31
Nr.
crt.
0
32
33

Caltabos alb
Sunca presata
Denumirea
alimentului
1
Muschi tiganesc
Toba I

18,2
24,9
Pr
%
2
21,6
23,0

19,7
20,7
L
%
3
26,3
22,0

HC
%
4
-

143
314
K
mg
5
310
130

180
220
P
mg
6
220
250

34

Lebarvurst

16,8

30,1

160

150

35

Pateu de ficat

19,6

19,5

195

250

190

250

4,3
3,4
3,4
2,9
1,8
1,6
-

220
310
210
240
397
40
210
240
210
310
310
280
180
397
240
260
300
400
400
400
420

0,6
0,3

36

750
855
Na
mg
7
800
175
0
200
0
110
0
100
0

258
294
Energie
Kcal
8
333
299

200
137
177
173
430
200
177
173
170
137
130
200
200
430
173
204
348
200
178
490

65
50
70
125
240
43
70
125
80
50
60
50
120
240
125
130
100
900
900
900
900

294
124
91
91
291
232
167
183
114
125
118
112
85
170
164
414
280
130
125
246
255

140
120

220
500

130
50

171
364

0,5
0,2

150
80

35
-

180
70

57
104

2,5
7,3
17,4
19,0
2,9
3,5

186
186
550
510
170
270

25
45
27
45

13
20
15
65

17
39
80
88
19
20

Haseu din carne de


16,6 25,5
porc
Pete si produse din peste
37 Anghil
15
25
38 Crap
15,9
6,3
39 Fitofag
18
1,9
40 Merluciu
20,2
0,9
41 Sardele n ulei
22,5 21,4
42 Ton
21,5 15,5
43 Heringi
18,0 10,0
44 Macrou
22,0 10,0
45 Stavrid
21,0
3,0
46 Crap in sos tomat
10,6
6,9
47 Caras in sos tomat
11,5
6,2
48 Babusca in sos tomat
11,1
5,6
49 Cod in sos tomat
14,9
1,3
50 Hering in sos tomat
16,2 10,4
51 Macrou in sos tomat
14,5 10,6
52 Scrumbie de Dunare
12,4 39,1
53 File de sardine in ulei
19,3 21,6
54 Icre crap
25,0
3,0
55 Icre stiuca
27,0
1,5
56 Icre negre (caviar)
26,0 15,0
57 Icre Manciuria
35,0 12,0
Oua
58 Ou de gaina, integral
14
12
59 Galbenus de ou de
16
32
gaina
60 Albus de ou de gaina
13
0,2
61 Ou de rata (circa 60
7
8
g)
Legume proaspete, conserve din legume
62
63
64
65
66
67

Ardei gras verde


Ardei gras rosu
Cartofi noi
Cartofi maturi
Castraveti
Ceapa verde

1,1
1,3
1,7
2,0
1,3
1,0

0,2
0,4
0,2
0,15
0,2
0,2

349
261
305

68
69
70
71
72
73
Nr.
crt.
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109

Ceapa uscata
Ciuperci
Conopida
Dovlecei
Fasole verde
Mazare verde boabe
Denumirea
alimentului
Morcovi
Pastarnac
Patrunjel radacina
Tomate
Vinete
Praz
Ridichi de luna
Ridichi de iarna
Salata verde
Sfecla rosie
Spanac
Telina radacini
Urzici
Usturoi
Varza alba
Varza Bruxelles
Varza rosie
Conopida in apa
(conserve sterilizate)
Dovleci in apa
(conserve sterilizate)
Fasole verde obisnuita
(conserve sterilizate)
Mazare verde boabe
(conserve sterilizate)
Bame in bullion
(conserve sterilizate)
Ghiveci in bullion
Tomate in bullion
Vinete in bullion
Ghiveci in ulei
Tocana de legume
Bame in ulei
Bulion de tomate
Pasta de tomate
Castraveti in otet
Gogosari intregi in
otet
Gogosari taiati in otet
Salata de varza rosie
Salata de sfecla rosie
Varza acra

Fructe proaspete

1,5
5,0
2,8
0,9
2,0
8,4
Pr
%
1,5
1,4
1,1
1,1
1,3
2,3
0,6
1,3
1,9
1,3
3,5
1,4
7,9
7,2
1,8
4,0
1,9
0,9

0,2
0,5
0,3
0,1
0,2
0,5
L
%
0,3
0,5
0,8
0,3
0,2
0,4
0,1
0,1
0,3
0,1
0,3
0,3
0,7
0,2
0,2
0,5
0,2
-

8,0
2,3
3,9
3,2
5,7
14,0
HC
%
8,8
15,0
10,0
3,1
4,8
9,9
3,8
4,9
2,9
9,0
2,0
5,9
7,1
26,0
5,8
7,0
5,6
1,5

130
470
420
300
275
311
K
mg
220
380
900
310
240
200
120
280
320
100
700
340
250
400
400
250
300

45
135
60
20
60
P
mg
40
70
120
30
20
57
25
35
50
30
55
35
60
78
32
-

25
12
10
15
10
30
Na
mg
100
20
35
25
10
7
60
152
3,1
80
70
130
20
30
32
32
35

40
35
30
18
33
96
Energie
Kcal
45
72
53
20
27
54
19
36
22
43
25
33
68
137
33
50
33
10

1,8

0,5

2,5

120

22

1,1

0,4

2,5

340

28

50

18

6,5

0,5

10,0

900

53

60

72

1,5

0,6

6,0

36

1,4
1,7
1,0
2,0
1,0
1,9
3,0
5,1
0,6
0,7

0,5
0,4
0,5
8,0
6,0
6,0
-

3,7
3,1
1,5
4,2
3,1
6,2
11,6
15,4
1,5
3,0

350
300
300
330
310
-

50
68
20
20

40
25
20
40
40
-

26
23
15
100
73
89
62
85
9
15

0,8
1,0
1,0
1,2

2,6
3,0
8,2
3,3

250
100
350

20
32
30
34

32
80
130
0

14
16
38
18

110 Banana
111 Caise
112 Capsuni
113 Cirese
114 Coacaze
Nr.
Denumirea
crt.
alimentului
115 Fragi de padure
116 Grepfruit
117 Gutui
118 Lamai
119 Mandarine
120 Macese
121 Mere
122 Mure
123 Pepeni galbeni
124 Pepeni verzi
125 Pere
126 Piersici
127 Portocale
128 Prune
129 Zmeura
130 Struguri
131 Visine
Fructe deshidratate
132 Caise fara samburi
133 Curmale cu samburi
134 Mere
135 Pere
136 Piersici
137 Prune cu samburi
138 Smochine
139 Stafide
Sucuri naturale, compoturi
140 Suc natural de mere
141 Suc de pere
142 Suc de prune
143 Suc de zmeura
144 Suc de struguri
145 Suc de tomate
146 Compot de caise
147 Compot de cirese
148 Compot de gutui
149 Compot de mere
150 Compot de pere
151 Compot de piersici
152 Compot de prune
153 Compot de visine
Leguminoase uscate

1,3
1,0
1,0
1,0
1,5
Pr
%
1,3
0,5
0,5
0,9
0,8
4,1
0,3
1,5
0,5
0,5
1,0
1,0
0,8
0,6
1,0
2,1
1,0

0,6
1,0
0,3
0,6
L
%
1,0
0,2
0,5
0,7
0,1
1,2
0,5
1,4
0,1
0,1
1,0
0,2
0,1
1,0
1,7
0,5

13,4
13
9,0
18,0
10,2
HC
%
9,8
6,5
14,2
6,2
8,7
21,8
15,0
14,1
5,0
5,4
16,0
10,0
10,1
21,0
14,0
18,0
14,0

380
320
160
280
275
K
mg
160
230
200
170
110
220
120
260
320
270
130
260
200
300
220
300
290

30
25
30
20
38
P
mg
38
10
28
20
23
25
10
50
30
15
12
20
23
32
29
24
30

3
1
2
3
3
Na
mg
2
2
4
3
2,2
5
3
2
14
8
3
3
4
3
3
2
3

66
57
50
81
54
Energie
Kcal
54
30
65
36
40
117
67
77
23
25
79
45
47
89
71
98
66

5,2
1,9
1,0
2,4
3,0
2,5
4,3
2,5

0,4
0,6
1,0
0,4
0,6
0,5
1,3
0,5

68,0
74,0
55,0
70,0
69,4
71,0
58,0
71,0

800
780
708

139
64
48
61
125
85
111
129

12
34
31

304
316
239
300
302
306
267
306

0,09
0,02
0,09
0,16
0,13
1,0
0,5
0,4
0,3
0,2
0,6
0,4
0,4

17,4
14,1
13,7
12,3
20,0
5,0
14,0
15,5
17,0
17,5
20,5
16,1
15,3
15,5

120
220
300
256
-

9
10
12
30
32
16
6
7
20
11
17

1
3
2
16
-

72
57
56
51
83
25
59
65
70
73
85
68
64
65

154
155
156

Fasoale boabe
Linte boabe
Mazare boabe

23,0
25,0
21,5

1,7
1,9
1,9

47,0
52,0
53,0

1500
700
1000

Nr.
Denumirea
Pr
L
HC
K
crt.
alimentului
%
%
%
mg
Paine, produse de panificatie, crupe, paste fainoase,
157 Paine de grau alba
7,5
0,4 52,0
120
158 Paine de grau
7,5
0,7 48,0
intermediara
159 Paine de grau neagra
8,4
1,2 48,0
190
160 Paine secara
12,4
1,7 67,7
200
161 Paine graham
9,1
1,0 51,0
162 Cornuri, chifle simple
8,2
0,4 57,1
120
163 Faina de grau
11,8
1,4
72
200
extractie 75%
164 Faina de secara
8,9
1,2 74,6
165 Faina de porumb
9,6
1,7 72,1
300
166 Arpacas de orz
9,5
1,5 72,0
160
167 Orez decorticat
8,1
1,2 75,5
200
168 Gris
9,4
0,9 75,9
180
169 Fulgi de ovaz
13,6
6,3 63,3
370
170 Paste fainoase
10,9
0,6 75,6
140
obisnuite
171 Paste fainoase cu ou
10,2
2,2 79,1
140
172 Biscuiti
8,2
9,5 74,0
90
Fructe deshidratate
173 Arahide
25,8 44,5 15,7
680
174 Alune in coaja
12,0 63,0 17,0
690
175 Masline negre
20,0 35,0 7,2
100
176 Masline verzi
12,5 10,0
177 Nuci
21,0 59,0
Zahar, produse zaharoase, gemuri,
dulceturi, marmelade
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190

Zahar
Glucoza
Miere de albine
Amidon
Caramele cu lapte
Caramele cu fructe
Caramele cu miere
Caramele cu rom
Caramele cu lapte si
malt
Dropsuri
Dropsuri cu lapte
(amaro)
Drajeuri
Bomboane fondante

309
242
303

60
90
35

P
Na
mg mg
biscuiti
87
360
98
-

303
333
323
Energie
Kcal
247
234

164
256
218
61
132

400
400
260
30

242
344
256
271
356

146
250
236
150
101
353
97

10
3
30
25
35
200

353
351
348
354
358
374
360

156
150

200
300

386
425

400
460
92

584
705
437

8,1
3,7

450

85
360

7
4
230
0
4

177
659

0,5
1,2
3,7
2,7
6,4

0,2
6,4
5,0
5,4
6,9

100
78,0
81,0
83,0
96,0
83,1
84,0
64,0
81,0

0,5
10
-

33
-

0,3
5
-

410
320
336
340
394
405
406
323
422

2,3

2,0

98,5
95,0

403
417

3,1

9,1

99,0
78,7

405
420

191
192

Bomboane ciocolata
Sirop de fructe
(visine, zmeura)
193 Gem de caise
194 Gem de piersici
195 Gem de prune
196 Gem de zmeura
Nr.
Denumirea
crt.
alimentului
197 Gem de visine
198 Gem de capsuni
199 Gem de gutui
200 Dulceata de trandafiri
201 Jeleu de afine
202 Jeleu de mure
203 Marmelada amestec
204 Marmelada extra
205 Magiun de prune
206 Ciocolata menaj
207 Ciocolata cu lapte
208 Halva din floarea
soarelui
Grasimi alimentare
209 Smantana 20%
210 Smantana 30%
211 Unt
212 Ulei de floarea
soarelui
213 Ulei de floarea
soarelui si soia
214 Ulei soia
215 Margarina
216 Ulei germeni porumb

7,0
0,4

33,8
-

56,3
64,0

574
264

0,65
0,64
0,62
Pr
%
0,83
0,34
0,35
0,6
0,5
0,8
0,42
1,5
6,5
6,9
18,8

L
%
27,5
40,0
31,5

58,0
58,0
59,0
60,0
HC
%
60,0
58,0
58,0
68,0
76,0
65,0
54,0
71,0
55,0
62,0
50,0
43,0

K
mg
900
442
-

15
14
P
mg
10
12
12
10
17
619
445
-

Na
mg
60
10
-

240
240
244
246
Energie
Kcal
250
239
239
278
314
269
225
292
232
536
605
546

2,5
2,5
6,0
-

30,0
29,5
74,0
100

3,1
3,0
2,0
-

126
95
14
-

35
60
25
-

70
30
10
-

302
297
721
930

100

930

100
82,5
100

12
-

930
767
930

0,5
0
0
1,9
0
0,1

0
0
0
32
0
0

2,9
0
0
64,3
11
78,5

33
33
20
471
150
8

28
1
60
240
1
5

5
0
1
250
8
0

43
1
0,5
569
46
310

0
2
1,5
6
2,2
21,4
0,1
0,1

0
0,3
80
6
4,5
19
0
0

32,6
24
3
6
27,8
32,4
2
0,3

38
600
18
200
99
1600
88
100

26
40
60
190
117
700
8
10

?
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400
2500
?
40
3
3

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1 Ceac de ceai (100 ml)
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