Sunteți pe pagina 1din 19

Universitatea Dunarea de Jos, Galati

Facultatea de Stiinta si Ingineria alimentelor, Specializarea Inginerie si Management in


alimentatie publica si agroturism



Utilaje in alimentatie
publica









Coordonator stiintific: Conf. Dr. Ing. Iuliana Vintila



Student Alina-Simona Enache
Gr. IMAPA
Proiectarea unei cafeterii studeneti cu 100 locuri
Proiectarea i amenajarea spaiilor de producie culinar i de servire a clienilor
Dotri cu echipamente specifice


PREPARARE LA CALD
1. RM Gastro main de gtit electric cu 5 plite rotunde seria 600
Descriere
- Structura din otel inoxidabil AISI 304
- Alimentare electrica
- Plite rotunde
- Protectie termica interna
- Plite actionate prin comutator cu 6 pozitii
- Tara de origine Cehia

Tabel date
Dimensiuni: 990x600x290 mm
Alimentare: 400 V
Putere instalata: 10 Kw

2. Bertos gratar electric neted/striat pe suport deschis, seria 700
Descriere
- Plan superior si frontal din inox AISI 304
- Suprafata de gatire 1/2 neteda si 1/2 striata
- 2 zone de gatire independente
- Lampa pilot si indicator temperatura
- Temperatura 50 - 270 grade C
- Tavita pentru colectare grasimi

Tabel date
Dimensiuni: 800x700x900 mm
Alimentare: 400 V
Interval temperatura: 50 - 270 grade C
Putere instalata: 8 Kw
Greutate: 102 Kg


3. Cuptor gastronomic UNOX XVC105 E ChefTop GN1/1

Capacitate: 3 GN 1/1
Dimensiuni: 750x782x498h mm
Distanta dintre tavi: 67 mm
Alimentare: electric
Voltaj: 230V~1N
Putere instalata: 3.6 kW
Usa: deschidere orizontala
Greutate: 45 kg


4. friteusa dubla, cu suport, 20 + 20 l, seria 700

Caracteristici tehniceCode P19 F151 S7FDI
capacitate 20 + 20 l
dubla
cu suport
2 usi
comenzi manuale
alimentare gaz
putere gaz 32 kW
greutate 107 kg
dimensiuni 700x700x850 h mm




5. Blat cald cu capac din plexiglas
Descriere
- Capac plexiglas
- Reglaj temperatura 30 - 60 grade C
- Umidificare

Tabel date
Dimensiuni: 800x350x270 mm
Alimentare: 230 V
Putere instalata: 0,7 Kw
6. Cuptor cu microunde 23 L-BECKERS
Descriere
- Carcasa inox
- Capacitate 23 L
- Control mecanic
Tabel date
Capacitate: 23 L
Dimensiuni: 510x330x305 mm
Alimentare: 230 V
Putere instalata: 0,9 Kw
Greutate: 18 Kg






PREPARARE RECE
1. Robot Coupe robot de bucatarie R 301
Descriere
Motor pe inductie cu siguranta si
frana motor
1 viteza de 1500 rpm
Functie Pulse
Bol polipropilena pentru procesare
de 3,7 L cu lama neteda
Lama pentru taiat legume cu ejectie
si 2 rezervoare
Optional 23 tipuri de discuri
disponibile

Tabel date
Dimensiuni: 550x325x300 mm
Alimentare: 230 V
Putere instalata: 0,65 Kw



2. Masina de curatat cartofi PP15A
Descriere
Structura inox
Capacitate cuva 13Kg
Productivitate 260 Kg/h
Prevazut cu usa de evacuare

Tabel date
Capacitate: 260 kg/h
Dimensiuni: 475x540x785 mm
Alimentare: 230 V
Putere instalata: 0,75 KW

3. Masina pentru taiat si razuit legume Titanium
Descriere
Corp aluminiu si baza inox
Productivitate 200 Kg/h
Disc expulzor din plastic inclus
Sistem de protectie pe clapeta de apasare
Discuri pt. taiere, maruntire, razuire, cuburi,
bastonase, cartofi pai, etc. optionale
Tabel date
Capacitate: 200 Kg/h
Dimensiuni: 261x604x522 mm
Alimentare: 230 V
Putere instalata: 0,55 Kw
Greutate: 22 Kg
4. Malaxor aluat cu spirala, 8 L, 230 V
Descriere
- Cuva fixa inox capacitate 8 L
- Productivitate 6 Kg aluat
- Diametru cuva 240 mm
- Inaltime cuva 160 mm
- Tara de origine Italia

Tabel date
Capacitate: 6 Kg aluat
Volum: cuva 8L
Dimensiuni: 290x600x610 mm
Alimentare: 230 V
Putere instalata: 0,5 KW
Greutate: 40 Kg
5. Mixer planetar 6 L
Descriere
Control mecanic cu temporizator
Cuva inox detasabila de capacitate 6 L
Accesorii : carlit pt aluat, paleta amestecuri si tel pt. spume
Tabel date
Capacitate: 6 L
Dimensiuni: 382x284x434 mm
Alimentare: 230 V
Putere instalata: 0,5 Kw
Greutate: 15 Kg
FRIGOTEHNIC
1. Lada congelatoare cu usi de sticla glisante 330 L
Descriere
- Volum util 330 L
- Reglaj mecanic cu afisaj digital
- Termometru digital
- Incuietoare
- 1 cos in dotare
- Dotata cu roti
Tabel date
Volum: 330 L
Dimensiuni: 1325x625x865 mm
Alimentare: 230 V
Agent de refrigerare: R134a
Interval temperatura: -18 / -22 C
Putere instalata: 0,250 Kw
Consum: 5,14 kWh/24h
Greutate: 64 kg
2. Dalmec dulap refrigerare inox dublu 1400 L
Descriere
- Complet inox
- Capacitate 1400 L
- Rafturi GN 2/1 detaabile i reglabile
- Dezghetare si evaporare condens automata
- Reglaj si afisaj digital al temperaturii
Tabel date
Capacitate: 1400 L
Dimensiuni: 1440x715x2080 mm
Alimentare: 230 V
Tip racire: ventilata
Agent de refrigerare: R134a
Interval temperatura: -2/+10 grade C
Putere instalata: 0,51 Kw
Greutate: 206 Kg

3. Liebherr frigider cu racire ventilata 663 L, interior GN 2/1, exterior inox

Descriere
- Volum brut/util 663/647 L
- Exterior otel inox 18/0
- Interior polistirol alimentar alb
- Usa cu sens de deschidere reversibil
- 6 rafturi metalice cromate + baza
- Incarcare maxima rafturi 60 Kg
- Picioare din inox reglabile pe inaltime

Tabel date
Volum: net 647 L
Dimensiuni: 750x750x2064 mm
Alimentare: 230 V
Tip racire: ventilata
Interval temperatura: +1/+15 grade C
Putere instalata: 0,22 Kw
Consum: 1,298 Kwh/24h
Greutate: 87 Kg


4. Masa de lucru refrigerata cu 2 usi EPF3422
Descriere
- Racire ventilata
- Volum util 300 L
- Reglaj si termometru digital
- Complet inox
- 2 usi cu auto-inchidere
Tabel date
Volum: 300 L
Dimensiuni: 1390x700x850 mm
Alimentare: 230 V
Tip racire: ventilata
Interval temperatura: +2 / +10 grade C
Putere instalata: 0,270 Kw
Greutate: 105 Kg





Bufet refrigerat servire, 6 GN 1/1, RAL special

adancime cuva 250 mm
temperatura +4+8 C
suprastructura sticla
iluminare led
scurgere condens
greutate 107 kg
dimensiuni 2144x650x1318 mm
furnizor Afinox Italia


SPLARE-IGIENIZARE
1. Masina de spalat vase TEIKOS TS603 DET
Descriere
Pereti dublii din inox
Functie ''Clateste acum"
3 cicluri de spalare 90/120/180sec
2 cosuri pentru vase/pahare cu dim. 50x50 cm in
incluse,2 cosuri pentru tacamuri incluse
Inaltime maxima incarcare 330 mm
Temperatura spalare 60 grade C
Temperatura boiler 80 grade C
Dispenser pentru detergent

Tabel date
Capacitate: 40 cosuri/ora
Lungime: 600 mm
Latime/Adancime: 600 mm
Inaltime: 830 mm
Alimentare: 415 V
Putere instalata: 5,3 Kw
2. Dus prespalare cu baterie de perete
Descriere
- Dus cu maner mare, confortabil
- Manerul de comanda a dusului se poate fixa pe pozitia deschis, pentru usurinta in utilizare
- Furtun dus flexibil din otel inoxidabil
- Tija de sustinere cu montare pe perete
- Racord: 1/2"
- Presiune maxima: 5 bar
Tabel date
Capacitate: presiune 4 bar - 17L/min
Inaltime: 1100h mm
3. Spalator 1200x700, 2 cuve 600x500
Descriere
- Realizat din otel inox AISI 304 cu finisaj Scotch Brite
-Suprafata de lucru cu margini presate neaderente
- Cuve fonoabsorbante
- Rebord (Protectie perete)
- Panouri acoperire
- Picioare din teava rectangulara inox: 40x40x1.5 mm
- Picioare ajustabile pe inaltime
- Imbinari sudate cu ARGON
- Poate fi dotat cu filtru, sifon si baterie profesionala
Tabel date
Lungime: 1200 mm
Latime/Adancime: 700 mm
Inaltime: 850 mm
Grosime blat de lucru: 40 mm
Numar cuve: 2
Dimensiuni cuve: 600x500x300h mm
Rebord: 100 mm
Numar polite: fara
Greutate: 28 kg
Dozator de ap i aparat de fcut ghea NEO HZB-1YLR
Aparat de facut gheata si Dozator de apa
Capacitate de producere a ghetii: 12kg/24H
Capacitate de stocare a ghetii: 2Kg
Temperatura ambianta:10-43
Umiditate ambianta: <=90%
Capacitatea de incalzire:>=905L/H
Capacitatea de racire:<=84L/H
Putere nominala: Racire 180W, incalzire 500W
Tensiune: 220-240 V/ 50HZ

Hota centrala clasica inox 1600x1500
Descriere
- Structura monobloc
- Realizat integral din otel inoxidabil cu grosime de 1 mm, finisaj Scotch Brite
- Filtre labirint antigrasime cu lamele dispuse asimetric
- Canal colector si robinet evacuare grasimi
- Imbinari sudate cu ARGON
Optiuni:
Motor extractie incorporat sau extern
Regulator turatie motor hota
Iluminare
Tabel date
Lungime: 1600 mm
Latime/Adancime: 1500 mm
Inaltime: 450 mm
Filtre labirint: 4
Orificiu evacuare: 250 mm
Motor extractie: fara
Greutate: 60 kg

Hota de perete inox tip snack 1000x700
Descriere
- Structura monobloc
- Realizat integral din otel inoxidabil cu grosime de 1 mm, finisaj Scotch Brite
- Filtre labirint antigrasime cu lamele dispuse asimetric
- Canal colector si robinet evacuare grasimi
- Imbinari sudate cu ARGON
Optiuni:
Motor extractie incorporat sau extern
Iluminare
Tabel date
Lungime: 1000 mm
Latime/Adancime: 700 mm
Inaltime: 450 mm
Greutate: 30 kg
Condiionarea spaiilor unitii
Instalaia de aer condiionatDaikin FTXV35AB/RXV35AB 12000 BTU Inverter

Capacitate [BTU/h] - 12000;
Capacitate racire [kW] - 3.4;
Capacitate incalzire [kW] - 3.84;
Compresor Inverter;
Refrigerant - R410A

Central termic Bosch ZWE28-5MFA
Putere 28kW;
Randament 90.8 %;
Dimensiune 440x370x850mm;
Tip combustibil gaz;
Consum gaz - 3.2 (Nmc/h).


Rastel inox cu 4 rafturi pline 1000x400
Descriere
Realizat integral din otel inoxidabil cu grosime de 1 mm, finisaj
Scotch Brite
Rafturi pline ranforsate HEAVY DUTY
Picioare din teava rectangulara inox: 40x40x1.5 mm
Posibilitate reglare picioare pe inaltime h=25 mm
Imbinari sudate cu ARGON
Tabel date
Lungime: 1000 mm
Latime/Adancime: 400 mm
Inaltime: 1800 mm
Numar polite: 4
Greutate: 28 kg 280,00





CRISTALLO 400 >Automat cafea 1300 euro

Ristallo 400 este distribuitorul automat creat si dezvoltat pentru a reduce
intretinerea si service-ul. Avansat tehnologic si foarte usor de utilizat,
distribuie pana la 12 bauturi diferite.
Caracteristici principale
Distribuie automat pahare (pana la 400), zahar si palete
Saeco Brewing Unit: calitate tnalta a cafelei espresso, curatare si
intretinere usoara.
Accepta cele mai utilizate MDB-uri paralele si seriale (posibilitate configurare Master si
Slave), sisteme de plata BDV si Executive
Standard CPU pentru toata gama
Setari personalizabile
Siguranta ridicata pentru utilizator si operator
Capacitate produse
Cafea boabe
Cafea instant
Lapte
Ciocolat
Ceai
Zahr
Pahare
Palete
Rezervor apa independent
Cristallo 400
3
0,8
2,7
5,4
3,8
2,6
400
400
1 sau 2 de 15 l

Date tehnice
Dimensiuni(lxhxa)
greutate
Surs putere
Putere consumat

577x1600x577
66,5 kg
230V/50 Hz 120 V/60 Hz
1250 W

Dulap 300 lei