MODELO DE NEGOCIO CANVAS: CHEF HOME

VALENTINA TAMAYO GARCIA

CAMILA MARIN BUILES
MANUELA RAMIREZ ZULUAGA
JUANITA VASQUEZ GIRALDO




Profesor
GABRIEL ZAPATA




UNIVERSIDAD DE MEDELLIN
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CULTURA EMPRENDEDORA
2014

LOGO


NOMBRE DE LA EMPRESA
Chef Home
MARCA DE LA EMPRESA
Chef in time
DESCRIPCIN Y OBJETO DE LA EMPRESA
Chef Home es una empresa de servicios que busca ofrecer mayor confort, calidad
y eficiencia a aquellas personas que quieren comer en la comodidad de su casa.
Nuestra empresa consiste en una casa de chefs donde tenemos a disposicin de
nuestros clientes profesionales con experiencia y un excelente currculo, que estn
en constante aprendizaje para a su vez enfrentar distintos retos, brindar un
servicio intachable y satisfacer las necesidades que los clientes requieran; el
cliente se comunica con nosotros solicitando el servicio de gastronoma en su
hogar, presentando varios platos o un tipo en especial si as el cliente lo desea,

cenas especiales, almuerzos, desayunos, asados o para cualquier evento en
especial que nuestro cliente requiera. El chef hace su servicio gastronmico
donde el cliente lo solicite y Chef Home suministra los ingredientes e implementos
necesarios para elaborar el plato.
Estamos ubicados en las principales ciudades del pas como Bogot, Medelln Cali
y Cartagena.
Se puede comunicar con nosotros para solicitar el servicio o saber ms de nuestra
empresa en los siguientes nmeros: (57) 227 30 63; (57) 444 28 00. O tambin
nos puedes escribir a nuestro email: chefhome@homail.com.
PILARES FUNDAMENTALES
Misin
Somos una empresa dedicada a prestar el servicio de gastronoma a domicilio.
Buscamos satisfacer las expectativas a nuestros clientes mediante una carta
variada de platos de la ms alta calidad. Siendo un espacio de trabajo, en el cual
nuestros empleados presten un servicio, con profesionalismo y compromiso.
Visin
Lograr ser una empresa lder, reconocida a nivel regional, nacional e internacional
en el mbito gastronmico por la calidad de sus productos y el servicio que presta.
Valores
Chef home trabaja constantemente por entregar lo mejor, estos valores nos
permite avanzar con xito hacia el futuro.
1. Innovacin
2. Respeto
3. Calidad
4. Compromiso
5. Responsabilidad.

PORTAFOLIO DE SERVICIOS
Nuestro portafolio de servicio est organizado por categoras.
Chefs expertos en Comida mexicana
1. Eduardo Osuna: Es uno de los referentes obligados de la cocina
contempornea mexicana, saberes que hoy comparte como docente
en varios institutos de formacin en Mxico. Hoy dirige su propio
restaurante, donde asombra a sus comensales con su original cocina
mexicana de autor
2. Aquiles Chvez: Inici su formacin en el Colegio Superior de
Gastronoma de la Ciudad de Mxico, aunque la ha completado en
diferentes pasases como son en New Delhi, India. Centro de
Formacin DAlain Ducasse en Paris, Franciase ha convertido en
uno de los jvenes talentos que ponen a Mxico en alto con sus
delicias gastronmicas.
3. Josefina Santacruz: Originaria de la Ciudad de Mxico, Josefina
fue expuesta a diferentes maneras de cocinar la cocina mexicana:
desde la de los puestos de la calle hasta la alta cocina, pasando por
la comida casera y los tpicos dulces mexicanos elaborados con los
ms autnticos ingredientes.

Chef experto en Comida italiana:
1. Daniele Pinna: Nacido en la isla de Cerdea en Italia, Daniele
Pinna cultiva una pasin por los secretos de la gastronoma sin
perder la calidad de los productos y la sencillez de esas recetas
llenas de historia Llegado hace dos aos de Italia, al gourmet
Daniele transmite su pasin a travs de sabores autnticamente
italianos sin perder estilo.
2. Danilo ange: Naco en Miln en 1966, ha seguido sus estudios en
el IPAS "Amerigo Vespucci" de Miln, la ciudad donde se embarc
en su carrera profesional trabajando en varios restaurantes y

hoteles. siempre al lado del trabajo a una serie de intereses que
Paralelamente, se trabaja con los institutos de hotel, con las
empresas de equipos y revistas comerciales de catering.

Chef experto en Comida espaola
1. Ferran Adri: Es un cocinero espaol considerado por muchos
como el mejor chef del mundo. Se le considera un artista de la
cocina, en la que ha introducido nuevas tcnicas, como la
deconstruccin descontextualizando.
2. Pepe Solla: es dueo y jefe de cocina del restaurante familiar Solla,
que se ha convertido en un templo de la gastronoma gallega en
Pontevedra, con una estrella de la Gua Michelin y nominado para la
segunda. Pepe lidera tambin el grupo NOVE, en el que veinte
cocineros ofrecen su versin de la nueva cocina gallega. En
definitiva, estamos ante uno de los chefs espaoles ms
interesantes y con mayor proyeccin del momento.

Chef experto en Comida americana:
1. Omar Pereney: Naci en Caracas, Venezuela, en 1994. Conoci
su vocacin un poco por casualidad, yendo a comer al restaurante
de Sumito Estvez. Aunque ya ha colaborado y aprendido de otras
cocinas en la que se desempea es n todo tiempo de plato de
cocina internacional
2. Thomas Keller: Naci en California, estados unidos. "La Mezcla
de perfeccin y Placer" esta Frase ha representado La Trayectoria
de Este cocinero Que ha Logrado sorprender paladares y ELEVAR
la alta cocina americana del hasta Esquemas de fineza y
emocin raramente denominado busque la ONU

Chef experto en Comida colombiana
1. Leonor espinosa: Leonor ha sabido acrisolar tradicin, memoria y
accin creativa personal al actualizar la vertiente popular y
autctona de los sabores colombianos en su propuesta culinaria
tocada por la dinmica del arte contemporneo en que la

investigacin de campo, la visin antropolgica y la inmersin
geogrfica determinan la autenticidad de estas comidas surgidas
desde lo ms recndito de las regiones del pas, con el valor
agregado de su diferencia
2. Carlos Yanguas: naci en Cali, Colombia en 1954. ha recorrido un
largo camino de integracin y desarrollo de estas disciplinas,
expresado en una cocina con vocacin nacional, rescatando y
difundiendo el uso de productos tpicos

Chef experto en Comida vegetariana:
1. Martiniano Molina: Es un chef argentino con amplia trayectoria.
Sus inicios en el mundo de la cocina fueron de la mano del Gato
Dumas. Entendi que no slo es importante comunicar sus recetas
sino tambin difundir a quienes producen de manera responsable,
natural y orgnica los alimentos.
2. Paola warwikz: Mdica egresada de la UBA. Especialista en
Cardiologa (UBA) y posteriormente en la Universidad Favaloro se
especializ en Nutricin con el fin de ampliar sus conocimientos y
combinar ambas especialidades con una perspectiva integradora,
para trabajar desde la educacin alimentaria y la motivacin para el
cambio de hbitos enfocado en la prevencin y tratamiento del
sobrepeso, enfermedades cardiovasculares y metablicas.
3. Isa Chandra Moskowitz: Con su propio show de cocina, Isa se ha
caracterizado por sus deliciosas recetas libres de productos
animales. En los aos 80 decidi renunciar a la carne y
posteriormente a cualquier producto proveniente de animales,
convirtindose en creadora de recetas veganas que la han llevado a
la fama.




Chef experto en Comida oriental:
1. Iwao komiyama: Fue pionero en la fusin de sus orgenes nipn y
latinoamericano, introduciendo en la Argentina el Sushi Americano,
la Alta Cocina Japonesa y abriendo un restaurante japons en el
pas (visitado por importantes personalidades nacionales e
internacionales)
2. Zhenxiang dong: especialista en algunas de las cocinas ms
emblemticas de china como las de cantn, Shandong, Sichuan y
huaiyang, Y cabeza visible de uno de los restaurantes que avanzan
en la bsqueda de nuevos caminos para una cocina milenaria

Chef experto en postres :
1. Jos Ramn Castillo: Fundador de QUE BO! Chocolatera
Mexicana Evolutiva y el Aula QUE BO! centro de formacin de
Chocolateros. Premio Absoluto en el Campeonato Joven Cocinero
de Catalunya. Ttulo de "Mximo Exponente del Cacao Mexicano y
Maestro Chocolatero" nombrado por la SAGARPA.
2. Maru Botana: Licenciada en Administracin de Empresas, cocinera
y empresaria gastronmica. Se inici en la cocina siendo
adolescente y luego se form como pastelera con su reconocido
maestro, Francis Mallmann
3. Paulina Abascal: Nacida en Mxico DF en 1972, parti a Francia,
Blgica y Espaa a perfeccionar su tcnica, lo cual permiti ejecutar
con excelencia sus preparaciones y explorar nuevos horizontes
creativos. As, su labor marc una nueva tendencia en cuanto a
decoracin y combinacin de sabores en pastelera
http://elgourmet.com/chef/pagina-2

Dentro de los servicios tambin ofrecemos:
Desayunos.
Almuerzos especiales.

Cenas romnticas.
Pastelera.
Eventos para toda ocasin.

CONCEPTO DE NEGOCIO
Exclusividad, confianza, comodidad.
MODELOS DE NEGOCIO
Modelo de creacin de canal: nuestra empresa se encarda de direccionar
a los diferentes chef a la casa del cliente que solicite de nuestros servicios
Modelo de pedido personalizado: porque las personas escogen que
comida quieren
Modelo tienda: nuestra empresa ofrece un servicio al cliente a travs de un
local comercial destinado a satisfacer las necesidades del cliente por medio
de la gastronoma

FACTOR INNOVADOR
Nuestro factor innovador se basa inicialmente en el hecho de ofrecer a nuestros
clientes desde la comodidad de su hogar no solamente la oportunidad de disfrutar
de los mejores platos, sino de un servicio altamente profesional y con los ms
altos estndares de calidad.
SECTOR E INDUSTRIA
Pertenecemos al sector terciario o de servicios y a la industria alimenticia