Roiile

Denumire tiinific : Solanum lycopersicum sau Lycopersicum esculentum

Aparine familiei solanacee, clasa legumelor solano-fructoase, alturi de
cartof, vinete, ardei, batate, topinambur, fiind liderul cap de serie al acestei
familii. A fost iniial admirat ca i plant ornamental.
Este originar din Peru i a fost adus de pe continentul american imediat
dup descoperirea acestuia, n special n Europa, unde a nceput s fie cultivat
pe suprafee ntinse nc din secolul !"#. $n pre%ent este cel mai popular fruct din
lume &dei practic este o legum', producia mondial fiind estimat la mai mult
de ().))).))) tone*an.
Datorit napoierii culturale, ct i a conservatorismului prost neles i
aplicat, n +om,nia a fost impus e-trem de tardiv &./)0', c,nd dup aciuni
repetate i euate de a convinge populaia despre virtuile sale gustative,
oamenii de cultur i tiin ai vremii au a1uns s consume public n centrul
2apitalei noastre roii, special pentru a promova aceast legum.
Poporul italian i cel german au denumit tomatele n limbile lor 3pomo d4oro5
&mr de aur', iar germanii 3paradiesapfel5 &mr al paradisului' ca o recunoatere
a valorii sanogenetice ieite din comun, c,t i pentru calitile cromatice sau
gustative ale lor 6
Prin ce e-celea% aceast legum 7 $n primul r,nd prin uimitorul colorant rou
adic licopenul &licopena, licopina...'.
8ate interesante despre L#29PE: care arat importana sa deosebit pentru
sntate ar fi urmtoarele ;
a' Este cel mai important reprezentant al familiei carotenoizilor
b' Este singurul anti-oxidant a crui cantitate sporete de circa 4-6 ori prin
fierere, observaie tiinific nee-plicat nc, dar real 666 &bulion * pasta de
roii de e-.'
c' Licopen nt,lnim n aproape orice aliment de culoare roie dar mai ales n
legumele de aceast culoare ; tomate, cpuni, grape-fruit rou, ardei iute i
capia, gogoari, guava, papaya, ulei de ctin, dar i-n struguri
d' !ea mai mare cantitate de licopen se gsete n tomate &<))-=)) mg*>g'
e' "leiul de msline amplific substanial absorbia licopenului ? colorantul
pre%int biodisponibilitate i efect antio-idant sc%ut n medii apoase, n timp ce
mediile lipidice l fac puternic reactiv i biodisponibil. 8e aceea recomandarea de
a consuma &mcar' o linguri de ulei de msline imediat naintea sau dup ce
am consumat vreun aliment surs de licopen
f' 2@iar la concentraii relativ sc%ute de licopen, acesta are efecte antio-idante
n protecia celulelor, a membranelor celulare i A8:. 2apacitatea anti-o-idant
este de cel puin .) ori mai puternic comparativ cu vitamina E i de A)-<) de ori
mai slab dec,t a faimosului i uimitorului colorant negru, +ES"E+AB+9L
&e-istent n tot ce-i negru ; struguri, dude, mure, coac%e, var% i ceap 3roieC
etc.'
g# $ste o sustan cu efecte anti-tumorale marcate n general, i specific n
cancerul de prostat, sn, vezic urinar, pancreas, cervical, ovarian,
uterin, intestinal, plmni, piele
%# "nii cercettori merg pn acolo nct afirm c fora licopenului ar fi aa
de mare nct a&unge o singur roie de dimensiuni medii consumat zilnic,
pentru a ne da o protecie sigur i total anti-tumoral pentru tot restul
vieii, firete D'!( nu am fuma, nu am consuma alcool, cafea i nu am
folosi moduri nesntoase de preparare termic a alimentelor )pr&it, fript,
afumat#
i' Prote1ea% mpotriva efectelor nocive ale radiaiei ultraviolete i mai ales
mpotriva apariiei melanomului malign
1' Alturi de vitaminele 2 i E, previne degenerescena macular a retinei i
diminuea% riscul de cataract cu D)E
*# +educe semnificativ riscul aterosclerozei )incidenta infarctului miocardic
scade cu ,--.-/ la persoanele ce consum frecvent fructe i legume
ogate n licopen# i procesele de mtrnire celular
l' $n consumul de licopen se pun sperane mari pentru prevenirea bolilor
neopla%ice, degenerative i a maladiei Al%@eimer
m' +educe i 0D0-!olesterolul
1ai exist nc , colorani de culoare roie extrem de valoroi pentru
sntatea noastr :
- Betanina &beta%ina' care e-ist n sfecla roie. Acest anti-o-idant are o for
ec@ivalent cu ()E din fora licopenului, fiind i un imuno-stimulator de e-cepie.
Are predilecie pentru tumorile @ormono-dependente determin,nd moartea
celulelor tumorale
- 2olorantul antocianid &antocianinele' e-ist n toate fructele de pdure,
avnd culoarea rou-&discret'violaceu. 2uloarea sa este cel mai bine
repre%entat la %meur. Alte surse ; sfecla roie, struguri, grape-fruit. +educe
frecvena tuturor cancerelor, indiferent de locali%are, at,t prin aciune direct de
distrugere tumoral, c,t i prin reciclarea glutationului. Este de cca. A ori mai
puternic dec,t licopenul
2n afar de licopen, tomata ne mai rezerv i alte eneficii pentru sntate :
a' 2onine o substan cu proprieti antidiaetice
b' !oninnd 34-/ ap, face parte dintre cele mai sntoase alimente
)alturi de pepeni, castravete555#5 Fn aliment este cu at,t mai r,vnit de
organism cu c,t conine un procent de ap care s-l depesc pe al acestuia
&DG-0)E n funie de v,rst'
c' 2onine o substan cu proprieti antiinflamatoare medii asemntoare
corti%onului, dar fr nici unul dintre efectele adverse ale acestuia, constituind un
bun remediu antireumatic
d' +epre%int o surs de important medie privind vitaminele ', 6
7
, 6
,
, 6
.
, 6
6
,
!, $, 8 i mineralele 8, 9e, 1g, :e, foarte gustoas, dar i foarte srac n
calorii &A) >cal*.)) g produs', av,nd i un indice glicemic mic &.) uniti'. Este
un reminerali%ant, revitali%ant, depurativ i deto-ifiant valoros, put,nd fi indicat
cu succes i n toate curele de slbire
e' Are i un efect diuretic sla
f' S nu uitm niciodat c orice legum, fruct etc5 creat de Dumnezeu
conine i sustane potenatoare de efect )ioflavonoide sau flavone# care
amplific efectul vitaminelor, mineralelor i anti-oxidanilor, uneori de sute
de ori
Sfaturi utile privind tomatele :
- +einei c ;roia face salata de legume, aa cum anana d savoare
salatei de fructe <= &8r. Hrginean Iabriela'
- ;+oiile= 555galene conin n locul licopenului un alt carotenoid valoros
)beta-carotenul#, a crui for anti-o-idant este ns de D ori inferioar
colorantului rou
- Dei alimentele de origine vegetal conin >.- mg?7-- g produs :'+$,
&spre deosebire de produsele de origine animal care conin J .)) mgE sare',
exist totui @ excepii : spanac &D.) mgE', ciuperci &A)) mgE' i
tomate &.D) mgE'5 Deci A" mai adugai sare salatei de legume care
conine tomate i de-asemenea reducei ct de mult adugarea de sare
tuturor alimentelor ? preparatelor care conin tomate
- A" se va consuma cotorul verde al roiei deoarece conine o sustan
toxic e-istent n toate legumele din clas ; solanina
- 8atorit coninutului relativ ec@ivalent molecular dintre acid oxalic ? !alciu,
roia nu poate fi considerat surs de 2alciu, dar nici eliminator. Botui
persoanele care au calculi renali ar fi bine s limite%e consumul de tomate la
ma-im . * %i i s consume lic@ide J A,D litri*%i
- 6ulionul din comer poate conine pn la ,/ sare drept conservant,
ceea ce nsemn ,- g de sare ? 7 litru )enorm <<<#
- A" conservai ulionul folosind 'spirin i nici enzoat de sodiu,
deoarece acetia prezint risc cancerigen <<< (Aspirina ca i conservant
este cancerigen deoarece prin metaboli%are formea% acidul @idro-i-
ben%oic'
- $vitai tomatele murate )gogonelele# deoarece acestea prin fermentare
genereaz Bistamina )principala sustan pro-alergic#, care prin
metaolizare produce nitrozoderivai cancerigeni5 Crice aliment murat
devine automat acid, determinnd pierderi de !alciu din organism pentru
corectarea pB-ului