American pie cu ciree

Pentru aluat:
350g faina
1/2 lingurita sare
2 linguri zahar
220g unt rece, taiat in cubulete
100 ml apa rece
Pentru umplutura:
500g cirese fara samburi
150g zahar (sau mai mult, dupa gust)
2 -3 lingurite amidon
un praf de sare
1 lingura suc de lamaie
lingurita extract de vanilie
lingurita Kirsch
25g unt taiat in bucatele
Plus 1 ou si zahar pentru uns placinta si pentru presarat deasupra si o tava de tarta cu diametrul 24-26cm.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Pregateste aluatul amestecand faina cu sarea si zaharul, apoi adaugand untul rece si framantand cu
degetele sau cu o lingura pana cand aluatul capata aspectul unui pesmet grunjos. Adauga treptat apa rece si
amesteca pana cand aluatul incepe sa se inchege. Imparte-l in doua (3 sferturi cu 1 sfert) si formeaza doua bile
de aluat pe care sa le aplatizezi, sa le invelesti in folie alimentara si sa le pui la frigider pentru o ora. Asta va
intari untul si va relaxa glutenul din faina.
Intinde bila mai mare de aluat intr-un disc cu diametrul mai mare decat al tavii de tarta pe care o
folosesti. Intinde aluatul in tava si pune-l la frigider cat te vei ocupa de a doua bucata. Intinde-o si taie din ea
fasii groase de 1-1.5cm. Aseaza-le pe o tava acoperita cu folie alimentara si pune-le la frigider.
Incinge cuptorul la 200C si intre timp pregateste umplutura.
Pune ciresele intr-un bol impreuna cu zaharul, amidonul, sarea, zeama de lamaie, extractul de vanilie si
Kirsch si amesteca usor cat sa acoperi fructele cu restul ingredientelor. Lasa-le sa stea asa 10-15 minute apoi
toarna umplutura in tava pregatita cu aluatul de tarta. Presara deasupra ei untul taiat bucatele mici.
Unge marginile tartei cu ou batut. Acopera cu fasiile de aluat pregatite incercand sa formezi un fel de
zig-zag din ele deasupra placintei. Unge suprafata cu ou si presara putin zahar.
Pune placinta la cuptor timp de 15 minute, apoi redu intensitatea caldurii la 170-180C si mai lasa la
cuptor inca 30 de minute, pana cand aluatul se rumeneste si amestecul cu cirese arata ca si cum ar fierbe.
Daca marginile placintei se rumenesc prea tare, acopera-le cu un inel din folie de aluminiu.
Cand e gata, lasa placinta sa se raceasca timp de cel putin o ora inainte sa o feliezi.
Sursa:
http://www.foodstory.ro/foto/lectia-de-gatit-placinta-americana-cu-cirese#photo=1