CAFEAUA,

plcerea de a f
mpreun
1

Maria na
Vinereanu


Motto:

Cafeaua este potiunea magica ce ne trezeste
dimineata si aduga un plus de savoare vietii noastre.
Cafeaua trebuie sa fie neagra ca noaptea, tare ca
moartea dar dulce ca iubirea, spune un vechi proverb
turcesc.
In zilele noastre, cafeaua este cea mai populara bautura pe glob. De asemenea, ea se afla pe lista
celor mai cunoscute mirosuri, alaturi de bere si unt de arahide. Si sa nu uitam ca in ultimele trei
secole, 90% din toti oamenii care traiesc in lumea occidentala au trecut de la ceai la cafea.
O cafeluta dimineata e binevenita si o poti savura in familie, cu prietenii, vecinii si, de ce
nu, virtual
Etimologia cuvntului cafea
!semanarile fonetice dintre cuvantul "cafea" si echivalentii sai
europeni # in italiana "caffe", in franceza "caff$" si "%affee" in
germana, de e&emplu', i(au determinat pe oameni sa creada ca
numele provine din ")affa", provincia etiopiana de unde cafeaua
isi trage obarsia. Dar o alta ipoteza a sugerat ca acest cuvant
*
povine din arabescul "+uah,e%", care inseamna stimulant, putere sau vigoare.
Ce este CAFEAUA
Substanta de origine vegetala, cafeina se gaseste intre -0 si 1-0 mg la o ceasca #.(10cl'. Daca
este consumata in cantitati rezonabile, este un euforizant #tonic cardiac, stimulant al sistemului
nervos'.
/rezenti intr(o proportie mai mica, taninii din cafea sunt diferiti de cei ai ceaiului. !u un rol
antio&idant. 0ste indicat sa consumati doua cesti de cafea pe zi, dupa fiecare masa principala,
pentru a facilita digestia, dar nu mai mult de patru.
12afeaua este al doilea bun comercializat in lume, dupa petrol.3 4 ar spune unii.
Istoria unei cafele fierbinti
Istoria cafelei este la fel de bogata ca insasi cafeaua, datand de mai mult de 1000 de ani.
In Occident, istoria cafelei incepe acum trei secole, dar in Orientul 5i6lociu ea este consumata
de toate paturile sociale inca din vechime.
/rima referinta la cafea, din surse inregistrate, dateaza din secolul al I7(lea, dar cu multe secole
inainte, e&istau multe legende arabe despre bautura misterioasa si amara cu puteri stimulatoare

/rimele plante de cafea au fost aduse pe coastele 5arii 8osii din !frica. 9a inceput cafeaua era
considerata aliment si nu bautura. :riburile est(
africane macinau boabele crude de cafea si prin
amestecarea cu grasime animala obtineau o pasta pe
care o modelau sub forma de bile. !cestea erau
consumate de razboinicii tribului pentru a avea mai
multa energie in timpul luptelor.
Incepand cu anul 1000 e.n., renumitul tamaduitor
!vicenna, administra cafeaua in chip de
medicament. 0tiopienii obtineau un fel de vin din
fructele de cafea, prin fermentarea in apa a boabelor
uscate. 2afeaua crestea in mod natural si in
/eninsula !rabiei si din secolul 11 aici cafeaua a fost preparata ca bautura calda.
;
. Se pare ca originea cafelei se afla pe continentul african, intr(o zona a 0tiopiei cunoscuta sub
numele de 1)affa3. De acolo ea se raspandeste in <emen, apoi in !rabia si 0gipt. 2ultivarea
cafelei s(a e&tins rapid in toate aceste tari si servitul cafelei a devenit un obicei zilnic placut.
Spre sfarsitul sec. al 7I=(lea, societatile care practicau comertul au inceput sa(si dea seama de
marele potetial pe care il reprezinta cafeaua si au lansat(o cu
succes in 0uropa.
2afeaua a intrat in 0uropa prin portul =enetia, unde aveau loc
schimburile comerciale cu negustorii arabi. /e la mi6locul
secolului 1>, olandezii dominau comertul naval si au introdus
cultivarea la scara mare a cafelei in coloniile lor din Indonezia,
pe insulele ?ava, Sumatra, Sula,esi si @ali. 2afeaua a a6uns in
!merica 9atina cateva decenii mai tarziu cand francezii au adus
o planta de cafea in 5artinica.
9a 6umatatea secolului 19, o boala rara a plantelor s(a raspandit
prin plantatiile de cafea din !sia de sud(est si culturile au fost
compromise. !stfel, @razilia a devenit cea mai mare
producatoare de cafea, onoare pe care o detine si astazi.
Mituri frecvente despre cofeina si cafea
5iturile despre cafea pot fi impartite in doua categorii. In prima intra relatarile slab sau deloc
argumentate din punct de vedere istoric, privitoare la originea si "circuitul" bauturii in lume. !
doua categorie, mult mai bine reprezentata si importanta pentru sanatatea noastra are la baza
e&agerarea calitatilor fizico(chimice ale cafelei. Se stie insa ca pana in secolul al 7I=(lea,
cafeaua a fost pregatita intr(un mod similar cu vinul, fiind utilizata in cadrul ceremoniilor
religioase si trecand abia mai tarziu in spatiul profan. O istorie apocrifa datand de pe la 1A00,
povesteste despre un pazitor de capre Bemenit, pe nume )haldi, care a observat cum caprele sale
deveneau neastamparate si energice dupa ce mancau fructele rosii care cresteau in tufisurile
necunoscute de pe aceste meleaguri.
Cimit de comportamentul lor, )haldi a dus fructe la o manastire din apropiere, unde staretul a
fiert fructele in apa. !cesta a obtinut un lichid amar dar aromat, foarte stimulator, care alunga
oboseala si somnolenta

2ealalta poveste este aceea a unui dervis musulman care a fost condamnat de dusmanii lui sa
rataceasca prin desert si astfel sa moara de foame. In delirul sau, tanarul a auzit o voce care ii
A
spunea sa manance fructele dintr(un arbore de cafea din apropiere. Dervisul a incercat sa
inmoaie fructele in apa si cand nu a reusit, pur si simplu a baut lichidul acela. Interpretand
supravietuirea si energia sa ca pe un semn de la Dumnezeu, s(a intors la ai sai si a raspandit
credinta si reteta acestei bauturi.
Calatorie in urul unei boabe de CAFEA
!rborele #sau arbustul' de cafea este un membru al familiei 8ubiacee #genus coffea' D in
general, acesta nu creste decat in regiunile tropicale si subtropicale, cu ploi abundente, zona
principala de cultura fiind situata intre ** si *AE latitudine nordica si sudica #de o parte si de alta
a ecuatorului'. !cest arbust creste la altitudini care se situeaza intre *00 si 1*00 m. !rborele de
cafea se cultiva totusi si in zonele mai inalte #*000 m', cafeaua recoltata aici fiind denumita
"Figh Gro,n" #cafea de altitudine', a carei calitate este foarte buna, cu aroma puternica si
e&trem de apreciata de cultivatori.
Specia 8obusta infloreste incepand din anul al doilea, iar !rabica infloreste in mod curent in al
treilea an de la plantare. De regula, primele recolte se obtin incepand cu anul al patrulea sau
chiar cu al cincilea, cand plantatiile pot fi considerate "pe rod" . Cn arbore de cafea tanar poate
furniza la recoltare pana la *,- %g de "cirese", fructe din care se pot obtine, dupa prelucrare,
circa -00 g boabe de cafea curate sau A00 g cafea pra6ita.
A!"#!E$E
!rborele de cafea din specia !rabica poate atinge la varsta de % ani o
inaltime de circa & ' % m, iar cel din specia !obusta aunge pana la
() ' (& m inaltime. :otusi, culturile se mentin prin taieri la o inaltime de
*,- ( ; m, pentru cresterea randamentului in fructe si usurarea culesului.
!rborele de cafea pretinde o temperatura medie de circa 1H ( **E2, cele
inferioare temperaturii de 11E2 putand avea un efect negativ asupra
recoltelor.
FRUNZELE
!rborele de cafea, tot timpul verde, are de obicei forma unui con, cu
ramuri fle&ibile si radacini superficiale. Frunzele sunt verzi ' lucioase
si ating o lungime de ma*imum +) cm, asemanatoare cu cele de laur,
dispuse opus doua cate doua, de(a lungul ramurilor, in functie de
altitudine si climat, arborele de cafea este in masura sa infloreasca #la fel
ca si portocalul' tot timpul anului, infloritul principal se desfasoara pe o
perioada de mai multe luni, desi florile sale se ofilesc de6a dupa cateva
ore.
FLORILE
Florile sunt albe, cresc sub forma de ciorchine si emana un miros
puternic, asemanator celui de iasomie sau de portocal, iar perioada de
inflorire variaza de la o zona la alta . 2eea ce este caracteristic la
arborele de cafea este faptul ca in toate sezoanele se gasesc in acelasi
arbore ramuri cu flori, cu fructe verzi, in parg sau coapte, culoarea
acestora trecand de la verde, la galben, apoi la rosu deschis si in sfarsit la
rosu(purpuriu, cand fructele a6ung la maturitate completa.
FRUCTELE
-
2a aspect e&terior, fructele de cafea se aseamana cu ciresele si
contin circa .H% pulpa, .% tegument si circa *.% bob curat. Din
punct de vedere botanic, fructul arborelui de cafea este o drupa falsa,
acoperita de un tegument membranos, care isi schimba culoarea de la
verde la rosu(purpuriu, in functie de stadiul de dezvoltare a fructului.
Sub acest invelis se gaseste o pulpa carnoasa, in interiorul careia se
afla bobul de cafea. !cesta este format din doua parti aplatizate pe o
parte si despartite de o adancitura longitudinala. @obul de cafea este de
culoare verde in interior, acoperit de o pelicula subtire argintie, peste
care se afla un invelis pergamentos de culoare galbena spre bruna.
0&ista insa fructe in interiorul carora se gaseste un singur bob de cafea
de forma rotunda si care este denumit de cultivatori 2aracoli. !ceste
boabe de cafea provin din fructele arbustilor de cafea imbatraniti, care
cresc pe ramurile lor e&terioare. 2aracteristic acestor boabe este faptul
ca aroma lor este mai pronuntata decat a celor de forma normala,
motiv pentru care boabele de cafea 2aracoli sunt atent selectionate de
cultivatori si mult apreciate pentru aroma si savoarea lor.
,lantatiile de cafea
Incepand cu secolul 7=II, odata cu sporirea popularitatii cafelei pe teritoriul 0uropei, a crescut
si interesul 5arilor /uteri ale 9umii 4 8egatul Cnit, Iranta, Olanda, /ortugalia si Spania 4
pentru aceasta. /ana in acel moment, cafeaua era importata din /eninsula !rabica, asupra careia
niciuna dintre aceste natiuni nu avea control. 0uropenii au incercat cafeaua si le(a placut, iar
acum doreau sa inceapa sa produca pentru ei insisi. /rimele care s(au lansat in aceasta cursa au
fost :arile de ?os. In 1.1., spionii olandezi au reusit sa sustraga un arbore de cafea din 5ocha
#<emen'. :otusi, pentru inceput, olandezii i(au infrant pe portughezi si au preluat controlul in
Sri 9an%a si in Sudul Indiei. !poi, in 1.99, olandezii au inceput productia de cafea in Indonezia,
cand arborii au fost transplantati cu succes din 5alabar #India' in ?ava.
Iructele de cafea sunt culese doar pe perioada sezonului uscat atunci cand fructele sunt coapte
perfect. Imediat dupa ce fructele de cafea sunt culese urmeaza uscarea acestora, care de obicei
dureaza intre > si 10 zile, cafeaua fiind periodic amestecata si intoarsa pentru a se usca uniform.
Cscarea este facuta pana cand nivelul de umiditate din fruct scade pana la 11%, culoarea
fructelor devenind maro.
O masina speciala pentru spalatul cafelei inlatura pulpa si coa6a de pe boabe, aceste fiind
transportate catre locuri unde vor sta la fermentat intre 1* si AH de ore. 0nzimele naturale au ca
.
rezultat desprinderea resturilor de pulpa de pe boabele de cafea. Dupa ce acest proces are loc,
boabele de cafea prospete sunt uscate ori la soare ori in masini speciale pentru uscat boabele de
cafea fara a le influenta calitatea. Cneori boabele de cafea sunt slefuite pentru a indeparta si
ultimele urme de coa6a de pe acestea.
Dupa acest proces urmeaza sortarea si gradarea boabelor de
cafea care poate fi facut manual sau automatizat cu a6utorul
unui 6et de aer care separa boabele mai usoare #inferioare' de
celelalte mai grele. Sortarea se face mai intai in functie de
marime si apoi in functie de densitate. !stfel se obtine
cafeaua verde 4 green coffe 4 care este ambalata in saci de
iuta sau de sisal cu greutatea de .0 de %g. !cesta este modul
in care cafeaua este transportata catre pra6itorii.
2afeaua odata a6unsa in pra6itorii este pusa in masini de
pra6it . !ici este locul in care aroma cafelei este eliberata, la
temperaturi ce se afla in 6urul a *HH grade 2elsius.In timpul
pra6irii boabelor de cafea acestea scot niste zgomote, la circa H minute dupa ce procesul de
pra6ire a inceput, boabele scot un sunet asemanator celui facut de popcorn cand este gata. In
acest moment boabele au o temperatura de circa *0A grade celsius si sunt duble ca si marime.
2uloarea devine maronie datorita uleiurilor din compozitia lor care a6unge la suprafata si se
intalneste cu temperatura ridicata, proces care se numeste piroliza. !cest proces 4 piroliza 4
elibereaza esenta si aroma cafelei.
Cn al doilea sunet se produce la circa ; pana la - minute dupa primul, sunet care indica faptul ca
boabele sunt pra6ite. :impul inseamna aproape totul 4 pentru o pra6ire in stil american am avea o
pra6ire moderata iar pentru un espresso italian o pra6ire mai intensa.
Cele mai aromate cafele
Aroma
!roma cafelei este una din cele mai importante insusiri, la
formarea aromei cafelei contribuie peste A0 de substante e&istente
in cafeaua cruda sau formate prin pra6ire.
!roma poate varia de la un lot la altul si este data, in primul rand,
de varietatea din care fac parte arborii de cafea, de modul in care
au fost ingri6iti, de conditiile de cultura, de calitatea boabelor, a
solului si de caracteristicile zonelor geografice.
In urma unor teste senzoriale pe 19 tipuri de cafea macinata si pra6ita, sigilata de producatori, s(
au putut stabili un top al celor mai aromate tipuri de cafea e&istente pe piata romaneasca. Dupa
testarea si analizarea probelor, -ova "rasilia .elect, /chibo
Mocca, Elita .elected si /chibo E*clusive au fost
desemnate ca avand cele mai pronuntate arome si gusturi,
acestea reprezentand cea mai buna alegere pentru un
consumator. :otusi, din toate probele analizate, nici una nu s(
a ridicat la calificarea ma&ima de cinci stele.
>
Arabica, cea mai buna
2afeaua arabica este considerata de calitate superioara fata de alte tipuri. =arietatile cele mai
valoroase de cafea arabica sunt 5occa, cu boabele sale mici, dure si rotunde si cu o aroma
foarte pronuntata si varietatea @ourbon, cu boabele ascutite, care provine din Insulele 8eunion.
/rin denumirea 2afea de @rasilia se intelege cafeaua arabica
cultivata in @razilia, iar prin denumirea 2afea 5ilds ( cafeaua
arabica provenita din alte tari.
,rincipalele tipuri de Cafea
Cafeaua Arabica
2afeaua arabica, originara din !frica, mai precis din !bisinia,
este cea mai apreciata si mai raspandita specie de cafea. Se
cultiva mai ales in !merica 9atina, dar si in !frica, de fapt ea
este cea mai cultivata specie si este deosebit de pretuita pentru ciresele sale de calitate
superioara, de forma alungita si culoare verzuie ( albastruie.!ceasta are aroma si gustul mult
mai rafinate decat alte specii.# sunt mai dulci, pline de aroma si usor acide'. 2ontinutul de
cofeina variaza intre 1,1% si 1,>%.2u toate varietatile sale #5o%a, 2atuai, @ourbon, etc.'
!rabica reprezinta trei sferturi din productia mondiala de cafea.
Cafeaua !obusta
2afeaua robusta, originara din bazinul 2ongo, creste mai rapid si
este mult rezistenta acolo unde climatul nu este favorabil cafelei
arabice. Se cultiva intens in !frica, India si Indonezia. 2ontinutul
de cofeina in schimb este aproape dublu si variaza intre *% si A%.
@oabele acestei specii de cafea sunt mici, au o forma neregulata si
culoare maroniu ( galbuie.2afeaua robusta are un gust mai neutru,
este mai putin aromata decat arabica si este foarte apreciata in
gama de cafea solubila.
Cafeaua $iberica
2afeaua liberica, originara din !frica, 9iberia, are de asemenea o
crestere rapida si o rezistenta buna la boli. Se cultiva e&clusiv in
campiile subtropicale ale !fricii si !mericii de Sud, unde umiditatea
este foarte mare si temperatura este cuprinsa intre *0 si *-E2.
@oabele sunt adesea deformate, de dimensiune medie si culoare de la
bruna la galbena. 2alitatea acestei specii de cafea este mediocra.

Cafeaua Maragog0pe
!cest arbore de cafea a fost descoperit in vecinatatea orasului
5aragogBpe, statul @ahia din @razilia. 0ste un hibrid rezultat prin
incrucisarea dintre speciile arabica si liberica iar cultura sa este
e&trem de imprastiata #@razilia, Guatemala, Jicaragua, 5e&ic,
2olumbia si chiar ?ava', la o altitudine variind intre .00 si 1000m.
@oabele de cafea ale acestui arbust sunt de calitate superioara si
medie, iar culoarea lor este verzuie.
Alte tipuri de cafea1
H
2afeaua americana 4 boabele se pra6esc mediu, rezultand o fiertura echilibrata, nici prea
saraca, nici prea bogata in arome.
2afeaua frantuzeasca 4 boabele sunt foarte bine pra6ite si capata o culoare ciocolatie
profunda si intunecata. Din ele se face o cafea tare
2afeaua italiana 4 boabe lucioase, maroniu(negre, folosite pentru espresso.
2afeaua europeana 4 doua treimi boabe bine pra6ite amestecate cu o treime boabe pra6ite
normal. 2afeaua vieneza are proportii inverse.
2afeaua instant 4 o pudra facuta din cafea proaspat facuta, deshidratata la caldura
Cafeaua din 2anoderma 3 prima cafea sanatoasa
2afeaua obtinuta din ciuperca Ganoderma este la
momentul actual foarte apreciata si cautata de catre
bautorii de cafea din 8omania si nu numai. !cest tip de
cafea este un amestec de boabe de cafea pra6ita Ki
e&tracte din ciuperca roKie Ganoderma 4 o ciuperca
folosita de secole intregi in 2hina datorita multiplelor
beneficii pe care le aduce sanatatii.
2afeaua din Ganoderma fiind cunoscuta si sub numele
de Lcafeaua sanatoasa3,stimuleaza capacitatea de
aparare a organismului, regleaza glicemia, creKte
concentraMia de o&igen din sange, reduce oboseala, stimuleaza vitalitatea, imbunataMeste
memoria, reduce tensiunea Ki mareste puterea de concentrare.
2afeaua din Ganoderma contine doar 9 mg de cofeina, in timp ce cafeaua obisnuita contine 1;-
mg, 2oca(2ola dietetica A. mg, iar o tableta de ciocolata neagra detine ** mg de cofeina. :otusi
este bine ca inainte de a achizitiona un astfel de produs, sa va uitati la grama6ul acestui
ingredient.
,regatirea cafelei
/entru a obtine o cafea e&traordinara este important sa se
tina seama de patru pasiN macinare, dozare, apa si prospetime.
Macinarea cafelei
/entru fiecare metoda de preparare a cafelei, este necesar un grad
diferit de macinare, intrucat gustul final al cafelei este influentat de
timpul in care apa si cafeaua sunt in contact direct.
In cazul in care se pregateste cafeaua cu o cafetiera, aceasta
trebuie macinata mai mare, deoarece timpul de contact dintre
apa si cafea este de apro&imativ patru minut.
In timp ce cafeaua pregatita pentru cu un e&presor trebuie sa fie mai fin
macinata, intrucat prepararea ei dureaza in 6ur de *0 secunde.
2u cat timpul de pregatire al cafelei este mai mic cu atat cafeaua trebuie
sa fie mai fin macinata.
4ozarea cafelei
9
Cnul dintre pasi cei mai importanti in prepararea unei cafele bune este folosirea proportiei
potrivite de cafea si apa.
!ceasta proportie difera in functie de reteta folosita. 2ele mai bune dozari se produc prin
combinarea mai multor tipuri de cafea din diferite parti ale lumii. /roprietatile si caracteristicile
lor variate se combina pentru a asigura un echilibru de buchet si aroma.
!mestecurile de varietati !rabica pura tind spre o cafea mai moderata si mai aromata, in timp
ce amestecurile de !rabica si 8obusta au o pulpa mai bogata si o aroma mai puternica.
Apa
O ceasca cu cafea contine 9H% apa, din aceasta cauza apa folosita la prepararea cafelei
trebuie sa fie curata.
/entru a obtine gustul si aroma cafelei apa trebuie incalzita pana aproape de punctul de
fierbere, 9.O2.
,rospetimea cafelei
2a in cazul oricarui produs alimentar, si in cazul cafelei este de
preferat sa se consume prospata. O&igenul, caldura, lumina si
umezeala sunt principalii factori care duc la scaderea calitatii
cafelei. /entru a pastra prospetimea cafelei, aceasta trebuieN
tinuta intr(un recipient, opac, inchis ermetic si la temperatura
camerei.
Ju este indicat, in cazul cafelei folosite zilnic, pastrarea acesteia
in frigider sau congelator, intrucat aerul cald patruns in recipient la
fiecare utilizare condenseaza.
2afeaua boabe se patreaza proaspata mai mult timp decat cea macinata, deoarece suprafata
de contact cu o&igenul este mult mai mica. De aceea pentru rezultate cat mai bune cafeaua
trebuie macinata inainte de utilizare.
Cofeina
2ofeina este prezenta in natura in .0 de specii diferite
de plante din care cafeaua si ceaiul sunt cele mai cunoscute.
O data ce a fost ingerata, substanta este absorbita de sange
iar organsimul are nevoie de cateva ore pentru a o
metaboliza.
Cn amestec care contine 100% cafea !rabica contine
numai 1,1(1,>% cofeina fata de *(A% al cafelei 8obusta.
Iata de alte procedee de infuzare #filtru, cafea turceasca,
mo%a, etc.' cafeaua espresso are cel mai slab continut de
cofeina. :impul foarte scurt de e&tragere nu permite topirea
intregii cantitati de cofeina continuta in boaba macinata.
O cescuta de cafea espresso cu un amestec format numai din cafea !rabica are un continut de
cofeina de mai putin de 100 mg.
O serie de studii stiintifice au subliniat faptul ca un consum zilnic cuprins intre *-0 si .00
mg nu prezinta in mod special efecte negative asupra sanatatii.
10
Aparitia cafenelelor
,rima persoana atestata care a preparat cafea in
!nglia a fost un student international numit Jathaniel
2onopios din 2reta, care studia la @allion 2ollege,
O&ford. !cest eveniment banal, care s(a intamplat in
mai 1.;>, a fost inregistrat de savantul ?ohn 0venlB .
Desi 2onopius a fost e&matriculat curand dupa aceea
din facultate, influenta lui a avut un efect de durata
asupra O&fordului, avand in vedere ca in O&ford a fost
infiintat primul salon de cafea #cafenea' in 1.-0 de
catre ?acob, un evreu din 9iban. Desi ?acob s(a mutat
la 9ondra cativa ani mai tarziu pentru a repeta
succesul si acolo, el a pus bazele unui trend care a dus la deschiderea multor saloane de cafea in
O&ford in timpul acelui deceniu.2el mai important dintre aceste saloane a fost cel deschis de
catre !rthur :illBard in 1.--. Cafeneaua lui /ill0ard a devenit un punct de intalnire pentru un
grup cunoscut sub numele de O&ford 2offee 2lub.
,rima cafenea din $ondra
/rima cafenea din 9ondra a fost deschisa in 1.-* de catre un
american numit /as+ua 8os$e. !dus la 9ondra ca servitor de
catre negustorul Daniel 0d,ards. @autura preparata de 8os$e a
starnit un asemenea entuziasm incat 0d,ard a hotarat sa il
spri6ine financiar pentru a(si deschide o cafenea pe St.
5ichaelPs !lleB in 2ornhill. 2a si la O&ford, ideea a luat repede
amploare, si pana in 1>1- s(au deschis cam *.000 de cafenele in
toata 9ondra.Se crede ca obiceiul de a da bacsis isi are originea
in cafenelele englezesti. 0&ista chiar si o cutiuta atarnata
aproape de te6ghea, pe care scria :o Insure /romptness 5/I, 6
bacsis7 #pentru servire prompta'. 2lientii bagau cate o moneda
in aceasta cutie pentru a(i incura6a pe chelneri sa ii serveasca
repede.
,etitia Femeilor impotriva Cafelei
/roprietarii de taverne nu erau singurii combatanti ai cafelei. Iemeile, suparate pentru faptul ca
barbatii lor petreceau mai mult timp la cafenea decat acasa, cu ele, au inceput curand sa
protesteze. In 1.>A a fost publicata 8,etitia Femeilor impotriva Cafelei9. 2afeaua ii face pe
barbati sa isi piarda timpul, sa lase deoparte munca, sa isi
cheltuiasca banii, si totul pentru putina apa fiarta, neagra,
groasa, amara, urat mirositoare 4 /etitia Iemeilor impotriva
cafelei ./rin acest document femeile sustineau N 1cafeaua ii
face pe barbati infertili precum desertul din care au fost
importate aceste boabe nefericiteD de cand au inceput sa fie
aduse in tara noastra, odraslele barbatilor nostri sunt pe cale
de a disparea ca si cum ar fi maimute sau porci.3 0ra de
inteles de ce erau femeile asa de alarmate, avand in vedere
11
faptul ca la acea vreme le era interzis sa puna piciorul in vreo cafenea.:otusi, acest protest nu a
impiedicat aparitia 1raspunsului @arbatilor la /etitia Iemeilor impotriva 2afelei3 mai tarziu in
acelasi an. Documentul apara cafeaua, sustinand ca femeile ar trebui sa fie recunoscatoare
pentru e&istenta cafelei, deoarece aceasta era un afrodisiac de fapt.
Cea mai cunoscuta cafenea din lume
Initial aparuta sub denumirea 1Starbuc%s 2offee, :ea and Spice3, compania a preparat pentru
prima oara cafea in 19>1. 5icile magazine pentru cafea din Seattle au aparut datorita pasiunii
comune pentru cafea si ceai a trei barbati ( ?errB @ald,in, Qev Siegel si Gordon @o,%er.
!mbitia lor de a oferi consumatorilor cafea de cea mai buna calitate le(a condus afacerea catre
succes. Sub conducerea lui Schultz, s(au deschis 1-0 de magazine noi. Din 1990, Starbuc%s a
inceput sa obtina profituri substantiale, iar firma continua si astazi sa isi deschida noi magazine.
,rimul muzeu din lume dedicat cafelei
Muzeul "ramah al Ceaiului si Cafelei din $ondra este primul muzeu din lume devotat
istoriei acestor bauturi. Cn muzeu mic care povesteste cu pasiune cei A00 de ani de istorie
comerciala si sociala in care ceaiul si cafeaua au fost printre cele mai valoroase marfuri

Cea mai buna cafea din lume
"oabele recuperate din e*crementele unei nevastuici asiatice se vind cu %)) dolari:;g
@uticurile de lu& din Statele Cnite vind, la pretul destul de piperat de ..0 dolari %ilogramul, o
cafea pe care foarte multi oameni ar putea s(o considere absolut scirboasa, ea fiind produsa din
boabe recuperate din e&crementele unui animal de talie mica, civeta, care traieste in insulele
indoneziene ?ava, Sumatra si Sula,esi. !ceste animale, asemanatoare nevastuicii, se hranesc, in
principal, cu fructe, insa in perioada recoltatului maninca si boabe coapte de cafea.
9ocalnicii le(au considerat multa vreme o pacoste pentru ca le in6umatateau recoltele, pina au
observat ca boabele trec aproape nedigerate prin sistemul lor digestiv, deci pot fi usor
recuperate. Cscate, macinate si vindute sub numele 1)opi 9u,a%3, acestea dau nastere celei
mai grozave cafele din lume, cu aroma de ciocolata, e&trem de savuroasa in ciuda faptului ca are
un usor miros de mucegai. Desi cererea este foarte mare, productia anuala de 1)opi 9u,a%3 nu
1*
depaseste *00 de %ilograme, motiv pentru care este foarte greu de gasit, devenind astfel cea mai
scumpa cafea din lume...

/rodusa din e&crementele mamiferului Qibeta !siatica, un fel de pisica locala, cafeaua )opi
9u,a% a fost declarata cea mai buna si cea mai scumpa din lume. Se vinde in cele mai
e&clusiviste cafenele si restaurante de pe glob, iar acum aceasta intra si pe piata din 8omania,
importata in e&clusivitate de la fabrica de stat din Indonezia, cu tot cu certificatul de calitate. Se
vinde la cutie de H0 de grame cu *-0 8OJ sau la ceasca, 190 8OJ.
"anatenii sunt cei mai mari bautori de cafea din !omania
2ei mai multi romani consuma cafea !rabica sau 8obusta, in timp ce doar bucurestenii sau
banatenii opteaza pentru espresso.
!rabica este difuza, mai putin amara si mai aromata, are o
concentratie de cofeina intre 0,H si 1,-%, 1H% uleiuri si H%
zahar, in timp ce robusta e mai amara si mai corpolenta, cu o
concentratie de cofeina care a6unge la ;,-%, uleiuri H%(9% si
zahar -%
O persoana din 8omania consuma in fiecare an doua %ilograme
de cafea, adica de sase ori mai putin decat un suedez, un
norvegian sau un danez, care se afla pe primele locuri.
9a nivelul MRrii A0% dintre cafelele vSndute Tn 8omSnia sunt
cappuccino, A0% sunt caffe latte #espresso servit cu lapte', iar
restul espresso Ki alte sortimente #Tn principal latte machiato,
fredo sau espresso coretto'..
Cum ar<tau ospetele domne=ti =i boiere=ti de odinioar<
Informatii pertinente Tn acest sens ne(au lasat strainii care
au ramas vreme mai Tndelungata Tn antura6ul domnilor din
5oldova si :ara 8omSneascaN /aul de !lep #descrieri din
vremea lui =asile 9upuN 1.;A ( 1.-;' si 5atei @asarab
#1.;* ( 1.-A' sau !nton 5aria Del 2hiaro, secretarul lui
2onstantin @rSncoveanu #1.HH ( 1>1A', care a luat parte la
numeroase festivitati la 2urtea domnului muntean.2ea mai
simpla forma de tratatie la 2urte era servirea cafelei, care
1;
se facea cu o ceremonie deosebita, dupa obiceiul turcesc. 2afeaua se oferea uneori numai cu
dulceataN Tn ?oia 5are, dupa Tmpartasanie, Tn Duminica lasatului secului de brSnza, Tn ziua
Sfintei /arascheva. De cele mai multe ori Tnsa ea Tncheie o masa copioasa. 2afeaua se bea
uneori cu "vutca" #un fel de li+ueur' pe care o servea marele cupar, TntSi Domnului, apoi la
beizadele si Tn urma celorlalti.Dupa consumarea cafelei, mitropolitul facea plecaciuni Tn fata
Domnului, apoi iesea, ceremonia fiind repetata de fiecare oaspete Tn parte. /e la 1..>, chiar se
vorbea pentru prima data Tn @ucuresti de o "cahvenea" tinuta de un fost seimen al palatului din
2onstantinopol. 9ocalul se afla Tn apropriere de @iserica Doamnei. 5ai tSrziu documentele
pomenesc si de "cahveneaua" din /odul @eilicului #2alea Serban =oda', care functiona non(
stop, era aproape de 2asa @eilie ( locul de adapost al tuturor musafirilor veniti de la :arigrad.
Un secolul al 7=III(lea, servirea cafelei la 2urtea domneasca devenise, asa cum s(a vazut, ceva
obisnuit. 5arele camaras avea Tn subordinea sa toti slu6itorii #platiti lunar', care serveau cafeaua
cu accesoriile eiN serbetul si ciubucul.
4espre ceremonia cafelei in Etiopia
0tiopenii prR6esc boabele de cafea Tn casR. In lumea araba, ospitalitatea este foarte importanta si
nicicum nu este mai bine e&primata decat prin obiceiul vechi al servirii unei cafele proaspete
fiecarui oaspete, indiferent daca vine pentru afaceri sau doar in vizita. 2afeaua araba #gah,a' se
prepara intotdeauna atunci cand este comandata se se beau doar cateva cesti. @autura se bea
foarte fierbinte, dar nu inainte ca zatul sa se lase la fund, adica dupa *(; minute. Doar lichidul
de deasupra se bea, cafeaua nefiind amestecata niciodata. 2estile de cafea sunt micute, datorita
faptului ca bautura este tare. 2ea mai buna cafea araba se
prepara din boabe proaspat pra6ite si macinate.
Servirea cafelei este o ceremonie. 8egululile etichetei cer ca
gazda sa serveasca cafeaua. 2and sunt prezenti doar barbatii,
gazda va inmana fiecaruia ceasca de cafea. 2ea mai in varsta
sau cea mai importanta persoana din camera va fi servita
prima. Daca e&ista indoieli asupra rangului, criteriul preferat
este varsta.
Qaharul se pune in timpul prepararii cafelei, si nu cand se
serveste. 2antitatea de zahar ce se adauga trebuie sa fie in
concordanta cu evenimentul. 2u cat este mai mult zahar, cu
atat mai fericita este ocazia. Oaspetele are privilegiul de a
spune cat zahar sa se aduage cafelei. Gazda il va intreba
inainte de a comanda cafeaua.
$ucruri pe care nu le stiai despre cafea
> "oabele deschise la culoare contin mai multa cofeina
5otivul este simpluN cu cat cafeaua sta mai mult la pra6it,
cu atat cofeina dispare din ea.
>Cafeaua a fost declarata ilegala
1A
De trei ori, in trei culturi diferite. 5ai intai, in secolul al 1.(lea, in 5ecca.Cn secol mai tarziu,
regele 2harles al II(lea al 5arii @ritanii a ordonat sa fie trase obloanele tuturor cafenelelor,
unde, zicea el, se puneau la cale rebeliuni. Jormal, cafeaua agita spiriteleV Iar a treia oara s(a
intamplat in Germania. Jemtilor le(a fost teama ca prea multi bani ies din tara pentru a sustine
acest moft.
>.unt peste &) de tipuri de cafea
2u toate astea, numai doua dintre ele, arabica si robusta, a6ung de obicei in canile noastre.
>"em peste &)) de miliarde de cani de cafea in fiecare an
?umatate dintre ele sunt consumate la mic de6un. @ineinteles, asta se intampla la nivel mondial.
>Cafeaua este pe locul al doilea in topul celor mai comercializate bunuri
Sarind in timp, putem spune ca cel mai avid bautor de cafea a fost Fonore de @alzac, care avea
obiceiul de a bea A0 de cani de cafea pe zi, pentru a putea scrie
... - 9ucruri inedite despre cafea
1. 9a inceput, triburile africane mancau cafeaua. 0i amestecau praful boabelor cu grasime, iar
bilutele respective erau considerate adevarate bombe de energie.
*. 8eligia Islamului a avut o contributie ma6ora asupra evolutiei cafelei. Deoarece alcoolul era
stric interzis, cafeaua a capatat popularitate printre bauturile acceptate.
;. :oata cafeaua din lume creste in cureaua @ean. #@ean @elt', zona cuprinsa intre :ropicul
2ancerului si :ropicul 2apricorn. Fa,aii e singura zona din SC! unde se creste cafeaua..
A. 2afeau e al II(lea produs de prima necesitate din lume. /rimul este uleiul.
-. George Washington a inventat cafeaua instant. Ju acel G. Washington, ci un belgian din
Guatemala. Inventia apare abia in 190..
/rezeste'ti simturile la o ceasca de cafea... in jurul lumii
Iiecare MarR cu traditie in cultivarea cafelei ofera pietei mondiale consumatoare de cafea diverse
sortimente si arome, influentate de clima, sol, intretinere, recoltare, uscare si procesul de pra6ire.
(Incontestabil Italia ramane tara care a facut din prepararea cafelei o adevarata arta. Ju este
suficient sa ceri doar o ceasca de cafea, ci trebuie sa specifici si de care sa fie.
(:arile orientale nu trebuiesc nici ele subestimate, pentru ele prepararea si servirea cafelei este
un adevarat ritual.
(/entru tarile latine cafeaua este un semn al ospitalitatii. 0i stiu sa ofere savoare si pasiune intr(o
ceasca de cafea.
Italia
In primul rand pentru a face un e&presso, de orice fel iti trebuie e&presor de cafea.
Ioarte important este si modul de servire al cafelei, intotdeauna se
serveste cu un pahar de apa si un biscuite, piscot sau pricomidgala. Iata
cateva retete de cafeaN
!istreto
1-
Despre 8istreto se spune ca mai scurt de atat nu e&ista.
IngredienteN 2afea proaspat macinata #e&presso' , zahar #alb sau brun dupa preferinta'. In primul
rand pentru un e&presso adevarat iti trebuie e&presor de cafea, in lipsa acestuia se prepara o
cafea forte. =olumul pentru un ristreto ideal este de *0ml.
E*presso lungo
0&presso lungo se prepara din aceeasi cantitate de cafea, insa se pune mai multa apa. =olumul
ideal este de ;;ml.
Se serveste cu un pahar cu apa langa.
4oppio e*presso
0ste un e&presso dublu. Se serveste intr(o ceasca de marime medie si
este facut din * cantitati de e&presso lungo. =olumul ideal este -0ml.
Capuccino
0ste servit intr(o ceasca de marime medie cca. 1A0ml. !vem nevoie de
un e&presso, praf de cacao, lapte si spuma de lapte calda.
Se toarna laptele, se aduga spuma de lapte. 9aptele si spuma trebuie sa fie cca. 100ml. 2easca se
pune sub e&presor si se toarna cafeaua sub presiune, cca. ;0ml. Spuma de lapte ridicata la
suprafata se decoreaza apoi cu praful de cacao.
Machiato caldo
Seamana foarte mult cu capuccino, doar ca machiato este mai tare si
mai aromat.
!vem nevoie de e&presso, lapte, spuma de lapte si cacao 9aptele si
spuma de lapte trebuie sa fie cca. *-ml. Se toarna laptele si spuma de
lapte, apoi se pune sub e&presor si se toarna cafeaua, cca. *0ml. Spuma
de lapte ridicata la suprafata se decoreaza cu cacao. Se serveste intr(o
ceasca de cca. >0ml.
Caffelatte
2affelatte se prepara din X cantitate lapte si X cantitate de e&presso.
Spre deosebire de capuccino si machiatto, cand preparam caffelatte
mai intai punem cafeaua si apoi turnam laptele. 2antitatea difera de
marimea paharului in care se serveste. 2affelatte nu are spuma si
contine mai multa cafea decat un machiatto.
Irlanda
Irish coffe este o bautura clasica pentru zile friguroase in care
dozele sunt adaptate volumului corect de espresso. 2um se face un
irish coffeeN avem nevoie de ;0 ml e&presso, .0ml irish ,his%B, *
lingurite de zahar brun, *0ml frisca lichida proaspata.!mestecati
usor frisca in sha%er. Incalziti ,his%B(ul si zaharul direct in pahar
#atentie, aveti nevoie de pahare rezistente la temperaturi inalte'.
1.
:urnati espresso si apoi frisca lasand(o la suprafata #daca este necesar folositi o lingurita'.
Decorati cu praf de cacao.
Austria
Capuccino viennesse este un espresso la care se adauga un amestec de
lapte si spuma de lapte, frisca, iar pe deasupra se pudreaza cu cacao.
!vem nevoie de un e&presso de *0ml, .-ml amestec de lapte si spuma
de lapte, *0ml frisca neindulcita. Se va folosi ceasca pentru cappuccino
dar cu mai putina spuma de lapte pentru a compensa volumul de frisca.
/urcia
Cafeaua turceasca se prepara la ibric, este tare si aromata. Se pune intr(
un ibric cate cesti de cafea vrei sa faci , plus inca 6umatate de ceasca care
se pierde prin fierbere. /entru fiecare ceasca ce apa se pune o lingurita cu varf de cafea si zahar
dupa preferinte. Se amesteca continutul si se lasa pe foc pana aproape sa fiarba. 2ontinutul
trebuie mentinut sub punctul de fierbere, se observa cum spuma incepe
sa se ridice la suprafa . Imediat se ia ibricul de pe foc, deoarece cafeaua
se umfla si imediat da prin dinafara. Se ia cu o lingurita spuma de
desupra si se toarna in fiecare ceasca #de marime medie(mica', apoi se
toarna cafeaua. Iiecare ceasca trebuie sa aiba acea spuma care ofera o
aroma deosebita cafelei.
Deoarece cafeaua turceasca nu se face la filtru, inainte de a se consuma
trebuie lasa cateva minute pentru ca zatul de cafea sa se aseze.
2afeaua greceasca se prepara in acelasi mod ca si cea turceasca.
Arabia
Cafeaua arabeasca se face la ibric, asemanatoare cu cea turceasca insa difera ingredientele.
2afeaua arabica este un amestec de cafea si ierburi
aromate. /entru cafeaua arabeasca avem nevoie de ; cesti
de apa, ; lingurite de cardamom #sau ghimbir macinat', *
lingurite de cafea arabica si un sfert de lingurita de sofran
#optional' . Se
incalzeste apa pana sa a6unga sa fiarba, se pune cafeaua, se
ia de pe foc si se lasa sa se aseze cafeaua - minute. Se pune
cardamomul sau ghimbirul si sofranul peste cafea, se
amesteca si se mai fierbe inca o data. Se serveste calda.
India
Madras este cafeaua traditionala indiana #facuta din radacina de cicoare sau cu continut de
cicoare', preparata si servita intr(un filtru special din otel ino&idabil. !cest filtru are *
recipiente, unul perforat in care se pune cafeaua de cicoare iar celalalt in
care se pune apa.
5od de preparare pentru o ceasca de cafeaN
Se fierbe Y de ceasca de apa in recipeintul pentru apa. Deasupra acestui
recipient se pune cel perforat in care se adauga intre X si * lingurite de
cafea de cicoare #depinde cat de tare vreti sa va iasa cafeaua'. Separat se
1>
fierbe Z de ceasca de lapte peste care se adauga cafeaua in clocot. !cest amestec se serveste , de
prefetat tot intr(un recipient din otel ino&idabil. Iiltrul care contine amestecul de cafea si lapte
se ridica la cativa centimetrii desupra si se toarna usor continutul in cana, astfel incat sa se
formeze spuma in timpul turnarii. Se serveste fierbinte.
Indonezia
Cafeaua balineza este un stil indonezian de cafea foarte similar cu cafeaua turceasca sau
greceasca specific insulei @ali, Insula Qeilor, din arhipelagul indonezian. Doar ca aceasta cafea
este macinata mai mare, nu asa fin ca cea turceasca sau greceasca. 2afeaua este fiarta impreuna
cu o bucata solida de zahar brut.
/ailanda
2afeaua traditionala tailandeza se numeste #liang sau #leang si este o
mi&tura din cafea tailandeza, boabe de soia si porumb.
Oleangul este un soi de Irappe, deoarece se serveste cu gheata.
=anzatorii ambulanti isi demostreaza maiestria in prepararea oleangului
intr(un mod unic si rapid.
/entru prepararea cafelei avem nevoie deN muslin, un filtru special din
otel ino&idabil, ca o sita lunga si foarte deasa, * recipiente din otel
ino&idabil #asemenator cu cele in care se servesc si cafeaua indiana' sau
* cesti e&tra(largi cu toarta si un recipient plin cu apa clocotita #puteti
folosi un ibric'.
/asul 1. /uneti * lingurite de cafea tailandeza in filtrul muslin. /ozitionati filtrul deasupra
cestilor si turnati apa fierbinte astfel incat sa treaca pin cafea in ceasca de desubt. Dupa ce s(a
umplut o ceasca , pozitionati din noul filtru deasupra celeilalte cesti si tot asa.
/asul * . :urnati cafeaua din cesti peste cafeaua din filtru. /ractic se repeta pasul 1 doar ca se
trece cafeaua rezultata de la pasul 1 din nou prin filtru peste acelasi zat de cafea.9asati sa se
scurga bine cafeaua din filtru in cesti. /asul * se mai repeta inca o data.
/asul ;. Se pun *(; lingurite de zahar granulat alb intr(un pahar peste care se pune cafeaua
#paharul sa fie rezistent la temperaturi inalte, cafeaua fiind fierbinte'. Se amesteca bine zaharul
si cafeaua.
/asul A. Separat de piseaza gheata.
/asul -. Gheata se pune in cesti largi si apoi se toarna cafeaua care se serveste rece.
Se bea cu paiul.
?ietnam
/entru prepararea cafelei vietnameze avem nevoie de un filtru special de cafea, si cafea de
cicoare sau cafea normala. Se poate prepara cu lapte sau fara si se
poate servi fierbinte sau rece, in functie de preferinte.Daca se doreste
servita cu lapte se pune laptele in cana, daca nu nu se pune nimic.
Deasupra canii se aseaza filtrul de cafea, ca o palarie, in care s(au pus
*(; lingurite de cafea. Se scutura filtrul
astfel incat cafeaua sa se aseze unform
pe suprafata perforata a filtrului. Se
strange surubul filtrului astfel incat sa
nu fie nici prea larg nici prea strans, se
pune cealalta sita a filtrului cu acea
teava speciala deasupra cafelei prin care
se toarna apa fierbinte. Se pune capacul
1H
si se lasa e&act *0 de secunde # nici mai mult nici mai putin '. Dupa care se ia filtru de deasupra
canii si se serveste fie fierbinte fie cu cuburi de gheata.
"razilia
Cafeizhino este cafeaua specific braziliana, neagra si foarte tare care se ofera in semn de
ospitalitate si se spune ca este nepoliticos sa o refuzi.De obicei se ofera gratuit in restaurantele
braziliene dupa masa. 0i o servesc blac%, fara zahar si fara lapte in cesti mici. Seamana foarte
bine cu ristretto italian, doar ca se face din cafea braziliana.
Me*ic
Cafea me*icana se face la filtru si avem nevoie de scortisoara, zahar, sirop de ciocolata si
vanilie. Se pune cafeaua me&icana macina in filtru impreuna cu scortisoara #dupa gust'. Dupa ce
se face cafeaua la filtru se agauga sirop de ciocolata, lapte si zahar si se amesteca pana se
topeste zaharul. Se agauga apoi vanilia si se serveste decorata cu betisoare de scortisoara.
Despre cafea
.tiai ca@..
9a cumpararea unui parfum este indicat sa ai la tine putina cafea, pe care sa o mirosi in
[pauzele[ de testare a mai multor parfumuri. !stfel, simtul olfactiv va fi readus in stadiu
neutru si vei simti mai bine aroma fiecarui parfum.
Cnele dintre cele mai mari afaceri ale secolului au
inceput prin a fi mai intai cafenele. /rintre ele se numara
si 9loBds of 9ondon sau Je, <or% Stoc% 0&change.
9a sfarsitul secolului al 7=I(lea e&istau peste -00 de
cafenele in Istanbul.
!tunci cand infloreste, copacul de cafea are peste ;0.000
de flori albe, insa acestea rezista ma&imum AH de ore
2afeaua isi mareste volumul in timpul pra6irii cu 1H..0%.
Indiferent cR e vorba de boabe, de cafeaua mRcinatR acasR
sau de cea cumpRratR la pachet, vidatR sau mRcinatR Tn
prealabil, cafeaua trebuie pRstratR Tn recipiente Tnchise
ermetic, la o temperaturR constantR, la rRcoare Ki feritR de
orice sursR de luminR. AtenAieN nu pRstraMi cafeaua la frigider, pentru cR Tn momentul Tn
care o scoateMi pentru a prepara o ceaKcR, se produce condens Tn recipientul Tn care o
pRstraMi. 5ai mult, cafeaua boabe TKi menMine aroma un timp mai Tndelungat, de aceea ar
fi bine sR cumpRraMi boabe pe care sR le mRcinaMi atunci cSnd le preparaMi, pentru un gust
cSt mai intens Ki o prospeMime cSt mai mare.
Cele & etape ale procesului de productie a boabelor
de cafea
0tapele esentiale prin care trec boabele de cafea pana sa a6unga la
produsul finalN
1. !ecoltarea
Iructele plantei de cafea #numite cirese' se culeg manual, intrucat
19
acestea se coc in diferite perioade ale anuluiD
*. Uscarea si selectarea
Iiecare fruct contine doua boabe verzi, care se e&trag prin uscarea sau decorticarea fructului.
Selectarea si amestecarea boabelor de cafea se face pe categorii de calitate si in functie de
culoare si marimeD
;. ,rairea
/ra6irea determina toate modificarile fizice si
chimice ale boabelor verziN greutatea boabelor este
redusa cu 1.%, se dubleaza in volum, culoarea trece de la
verde pal la maro intens si capata gustul si aroma
specifica. O conditie esentiala a pra6irii este de a raspandi
caldura, astfel incat toate boabele sa fie pra6ite pe
toate partile in mod egal si in acelasi timp. :emperatura
si durata procesului de pra6ire sunt controlate cu gri6a
pentru a nu pierde aroma cafelei. In general, pra6irea usoara
confera boabelor o aroma mai blanda, pra6irea medie
produce o aroma bine definita si bogata, iar pra6irea
puternica da o aroma tare si distinctaD
A. Macinarea
@oabele de cafea pra6ite, sunt apoi macinate pana capata aspectul unei pulberi aspreD
-. .pra0 dr0ing si freeze'dr0ing, doua metode folosite pentru cafeaua solubila
In cazul metodei de spraB drBing, solutia de cafea este trecuta printr(un 6et continuu de
aer fierbinte la capatul unui cilindru inalt, iar pe masura ce picaturile cad, ele se usuca si
se depun pe fundul cilindrului sub forma unei pulberi fineD
In cazul freeze(drBing, solutia de cafea este inghetata la (A0E2, astfel incat se formeaza o
po6ghita subtire, care va fi apoi sparta in bucatele mici. Granulele formate sunt apoi puse
in camere de vacuum. =acuumul scade temperatura de fierbere a apei si aceasta se
evapora chiar si la temperaturi atat de scazute, mentinand aroma cafelei si lasand in urma
granule de cafea solubila.
Afla cum sa'ti praesti propriile boabe de cafea
0ste esential sa tii minte ca desi boabele de cafea verde pot fi
depozitate pentru o perioada de mai bine de un an fara sa(si piarda
aroma, odata pra6ite, cafeaua ar trebui folosita ma&im intr(o
saptamana.
Daca iti cumperi boabe nepraite, poti sa cumperi cate vrei odata
fara sa(ti faci gri6i ca o sa se strice. /oti chiar sa cumperi cafea vrac
daca vrei.
Ce unelte vei folosi@
Inainte sa incepi sa pra6esti prima ta portie de boabe, vei avea nevoie de cateva unelte.
/e langa carnetel va trebui sa iti cumperi si un aparat pentru prait cafea. =ei avea nevoie de
un cuptor care poate sa incalzeasca boabele la cel putin *00 de grade 2. Odata cu cuptorul vei
*0
avea nevoie de o tigaie pentru racit si de o lingura de lemn. /e post de tigaie, multa lume
foloseste o strecuratoare de aluminiu sau o tava de praituri.
# masura mica de bucatarie este, de asemenea, necesara cand pra6esti boabele de cafea acasa.
:rebuie sa fii sigur ca intotdeauna masuri cantitatea potrivita de
boabe din lot, iar o scara iti permite sa fii sigur de asta.Imediat ce
ai strans tot echipamentul, impreuna cu boabele alese, este vremea
sa iti incerci indemanarea la pra6it.
Cum se face@
Incepi prin a pune boabele in cuptor si imediat sa le amesteci.
!mesteca pana cand observi ca boabele incep sa se miste de la
sine, iar asta dureaza de obicei un minut sau doua pana se
intampla.
Supravegheaza boabele si fii atent cand isi schimba culoarea in culoarea care vrei tu sa fie. =ei
auzi cum incep boabele sa pocneasca, lucru cunoscut sub numele de Lprima crapatura3, imediat
dupa asta vor incepe iar sa pocneasca, fapt numit La doua crapatura3.
/entru ca boabele sa se pra6easca potrivit, poti sa opresti cuptorul imediat ce incepe a doua
crapatura. Daca vrei ca boabele sa fie pra6ite mai tare, poti sa lasi boabele in cuptor mai mult.
=ei observa ca boabele tale vor capata un aspect lucios si din cuptor va incepe sa iasa fum.
Odata ce boabele vor fi pra6ite dupa cum ai vrut, pune(le in tigaie la racit intr(un singur strat.
Daca vrei, poti usor sa amesteci boabele cu apa pulverizata.
Odata ce au fost pra6ite cum trebuie, pune boabele intr(un recipient etans. Sa(ti pra6esti boabele
de cafea nu este un proces complicat imediat ce ai putin antrenament. :e vei bucura de propriile
amestecuri de cafea pra6ita in cel mai scurt timp.
2afeaua idealR
\Cafeaua ideala se face dintr'o ceasca de apa si o lingurita cu varf de pulbere de cafea.
.ecretul cafelei perfecte
2afeaua italiana, cunoscuta mai ales sub forma de espresso si cappuccino, este in pericol sa(si
piarda bunul nume, din cauza multor cafenele care nu stiu sa o prepare corect.
Spre e&emplu, un espresso trebuie sa aiba Lo nuanta castanie cu inflorituri rosii si o consistenta
fumurie care duce la formarea unui model uniform ce inchipuie dungi de tigru1.
/entru a fi considerat perfect, un cappuccino trebuie, sa contina *- ml de espresso si 1*- ml de
lapte. Spuma laptelui trebuie sa fie alba si varstata cu ciocolata si eventual sa contina un dram
de alune pisate. 0&ista si voci care sustin ca de fapt calitatea cafelei e data de apa, cea mai buna
cafea italiana fiind produsa la Jeapole datorita faptului ca orasul foloseste sursa de apa
descoperita de romani, iar apa foarte dura de aici da un gust deosebit cafelei.
Espresso, asa cum indica si numele, este o cafea preparata pentru a fi gustata in acel moment.
0spresso este un tip de cafea tare, obtinuta prin trecerea aburului prin boabele de cafea, la
presiune inalta, intr(o masina de espresso. Cn espresso perfect va avea o spuma aurie(maronie,
groasa, la suprafata. Daca aceasta spuma este cum trebuie sa fie, zaharul va pluti cateva secunde
la suprafata atunci cand este adaugat cu lingurita.
*1
0spresso este punctul de pornire pentru mai multe tipuri de cafea, precum 2apuccino, insa multi
impatimiti insista ca aceasta cafea tare sa fie bauta ca atare, eventual cu putin zahar.
2afea se poate prepara la filtru, la ibric #cafea turceascR' Ki espresso. Un opinia specialistului, cea
mai bunR este cea de la espresso.
Se bea foarte multR cafea la filtru. Din pRcate acesta ne otrRveKte. 2ea mai bunR cafea este la
espresso, pentru cR timpul necesar e&tracMiei este de *- de secunde. !pa fiartR e&trage din cafea
doar aroma, nu trebuie sR simMi amRrealR. De la espresso se simte Ki gustul de cafea, Tn plus este
mai sRnRtoasR.
?ariante la cafea lung<
!lternativele la cafea lungR este cappuccino Ki late macchiato. Cn cappuccino este fRcut din
cafea espresso, lapte Ki spumR de lapte. Un macchiato intrR aceleaKi ingrediente, TnsR laptele este
Tn cantitate mai mare.
Cum se face si cum se serveste cafeaua turceasca @
0 printre cele mai tari cafele din lume. Datorita spumei
de deasupra, se mentine mai mult timp fierbinte.Ju e
amara si reda fidel aroma si gustul cafelei naturale.
Se face din boabe proaspat macinate, foarte fin.
!pa nu trebuie sa contina clor.
Se pune in ibric cantitatea de apa rece care intra intr(o
ceasca. Se pune o lingurita plina de cafea macinata fin
pentru fiecare ceasca si aceeasi cantitate de zahar.
Se amesteca incontinuu la foc mic,cand incepe sa dea
semne ca fierbe, pana face spuma.
Spuma se pune in ceasca.
Se revine la focul mic cu ibricul, iar se amesteca, iar se pune spuma in ceasca.
Se pune spuma in ceasca de *(; ori.
Se pune din nou la foc si se tine pana da in primul clocot, dupa care se toarna cafeaua in ceasca.
0ste traditie ca pe farfuria de pe care se serveste cafeaua turceasca sa se puna si o bucatica de
rahat, iar inainte de a bea cafea se bea apa rece, pentru a simti mai bine aroma cafelei.
Cafeaua turceasca, expresso, frape sau capuccino, fie si o cafeluta la filtru, toate sunt
irezistibile. Daca mai e vorba si de o cafea buna, aromata, e din ce in ce mai greu sa te abtii.
/e langa gustul si mirosul imbietoar, cafeaua este pentru multi un adevarat ritual, de la preparare
pana la cum, cand si unde o servesti, fiecare are un fel de cafea preferat.
4eliciile din ceasca de cafea
(.Coc;tail Bahlua
Ingrediente1
>A lingurite inghetata de cafea
>A0 ml lapte dulce
**
>*0 ml lichior de cafea )ahlua >Irisca
Mod de preparare1
Se amesteca inghetata, laptele si lichiorul.Se poate orna paharul de coc%tail cu picior cu topping
de ciocolata apoi se toarna amestecul obtinut anterior. Se orneaza cu frisca si sa pune la frigider
10 minute
+.Cafea cu gheata si lichior
Ingrediente1
>* cescute de cafea
>1 pahar mic de lichor #crema ar fii mai indicat'
>gheata
>* lingurite zahar
>coa6a de lamaie rasa
Mod de preparare1
Se amesteca bine ingredientele #mai putin gheata'.
Daca folositi gheata rasa se poate amesteca si ea de la inceput. Daca aveti
cuburi, puneti in pahar cuburile de gheata #in functie de cat de rece vreti sa fie bautura', apoi
turnati cafeaua obtinuta anterior. Se poate orna cu frisca.
C.Cafea cu lamaie si scortisoara
IngredienteN
\zahar
\1 varf de cutit cu scortisoara macinata
\* lingurite cafea
\1 felie de lamai
?arianta (1
In ceasca de cafea se combina ingredientele.
Separat, apa se da in clocot si apoi se toarna peste
amestecul realizat anterior.
Se lasa - minute sa se linisteasca apoi se servete
?arianta +1
Se prepara cafeaua asa cum o faceti in mod obisnuit, doar ca in loc de cafea simpla se adauga
amesteul deN zahar, cafea si scortisora.
In ceasca de cafea se pune felia de lamaie.
2and cafeaua este gata, se toarna peste lamaie. Se poate servi imediat.
-otaN 5asurile sunt pentru o portieVSe poate orna si cu frisca si scortisoara.
Se serveste foarte bine alaturi de biscuiti cu mere si scortisoara.
Cafea cu piper si scortisoara
Ingrediente1
cafea,
boabe de piper negru,
scortisoara,
piper alb, negru sau rosu
Mod de preparareN
9a H doze #parti' de cafea, se adauga o 6umatate doza piper
si o 6umatate doza scortisoara. Se prepara amestecul in
*;
acelasi mod in care va faceti cafeaua in mod obisnuit.
2and se pune cafeaua in cesti se foloseste un filtru, astfel incat sa nu a6unga in ceasca de cafea
zat sau resturi de piper si scortisoara.
Se poate orna cu frisca si scortisoara, dupa preferinte. piper alb, negru sau rosu
Caramel Frappuccino
IngredienteN
1 cana cafea
;]A cana de lapte
cateva cuburi de gheata
; linguri sos caramel sau topping de caramel
frisca #sau spuma de lapte' pentru decor
Mod de preparare1
Se prepara o cana mare de cafea neagra. Ju este
nevoie de zahar pentru ca sunt suficient de dulci
sosul de caramel si frisca.Se pun intr(un blender gheata, laptele si cafeaua si se amesteca
pana se marunteste gheata.In fiecare pahar se pune cate o lingurita de caramel si apoi se
decoreaza peretii paharelor.Se toarna amestecul din blender in pahare, si apoi se adauga
frisca sau spuma de lapte pana se umple paharul. Se orneaza cu sos de caramel.
Cafea cu inghetata si caise
IngredienteN
Z de ceasca cu cafea proaspat racita
X de ceasca cu nectar de caise
1]; de ceasca de lapte rece
o lingurita rata de inghetata de vanilie
o 6umatate de ceasca de caise
Mod de preparare1 Se
amesteca cafeaua, laptele si nectarul de caise intr(un castron.
Se adauga inghetata de vanilie, amestecand pana se omogenizeaza.
Din caisele proaspete se obtine o crema, cu a6utorul unui blender, care se toarna intr(un pahar
inalt. Deasupra se pune amestecul din cafea obtinut anterior.
Cafea cu scortisoara
IngredienteN
. lingurite cu cafea solubila
1 plic cu scortisoara
*-0 ml apa
1-0 ml lapte
A plicuri cu zahar brun
1 plic cu zahar vanilat
.0 g frisca
1 lingurita cu cacao
Mod de preparareN
Se amesteca intr(o cana mare cafeaua si scortisoara. Se
toarna deasupra apa clocotita, amestecand energic.Se adauga
*A
lapte, zahar brun si zahar vanilat.9a final, se orneaza cu frisca si putina cacao.Se poate
servi atat rece, cat si calda, cu sau fara inghetata
Grog de cafea
IngredienteN
; cesti cafea
1]* ceasca smantana
1 ceasca zahar brun
* linguri unt topit
1]A lingurita cuisoare, macinate
1]A lingurita miez de nuca, macinata
1]A lingurita praf de scortisoara
coa6a de la o portocala
coa6a de la o lamaie
Mod de preparareN
Se rup co6ile de portocala si lamaie in cate . bucati si se pune o bucata din fiecare in cate o
cupa.Se amesteca foarte bine untul, zaharul, cuisoarele, nuca si scortisoara intr(un vas mic.Se
adauga apoi smantana, cafeaua si condimentele.Se pune compozitia in . cupe si se serveste
imediat
Cappucino Fiorentino
IngredienteN
lapte
espresso cald
spuma de lapte si frisca
cacao ] praf de ciocolata
Mod de preparareN
Se umple trei sferturi un pahar cu lapte proaspat, apoi se
toarna espresso cald deasupra laptelui. Se toarna spuma de lapte sau frisca cu foarte
multe gri6a, pentru a nu se dizolva inainte de a fi servita. Se pudreaza cu cacao
neindulcita si cu praf de ciocolata.
Cafea mexicana
IngredienteN
1*- ml cafea instant
H0 ml de sirop de ciocolata
*-0 ml lapte
1 lingurita de vanilie
1 lingurita de chimen
1 l de apa
.0 ml zahar brun
frisca si chimen pentru ornare
Mod de preparareN
*-
Se prepara cafeaua #la filtru sau ibric' impreuna cu chimenul.Intr(un vas mic, se combina
zaharul brun cu siropul de ciocolata si laptele si se amesteca la foc mic pana se dizolva
zaharul.Se adauga cafelei de6a preparate o lingurita de vanilie.Se pune cafeaua in cesti si se
orneaza cu frisca si chimen.
Cafea Thai
IngredienteN
* lingurite de cardamom
A linguri de zahar
A linguri de smantana
1 lingurita de e&tract de migdale
Mod de preparare1
Se fierbe cafeaua in mod normal pentru patru cesti, amestecand
cele * lingurite de cardamom inainte de a fierbe cafeaua.2and incepe sa fiarba, se adauga
zaharul si migdalele. Se amesteca pana cand zaharul se dizolva complet.Se lasa amestecul sa se
raceasca la frigider. Se pregatesc paharele cu gheata zdrobita si se toarna apoi cafeaua.Unainte de
a servi se adauga o lingura de smantana in fiecare pahar.
Cafea cu sifon
IngredienteN
; cesti de cafea foarte tare care a fost racita
1 ceasca de smantana
o inghetata cu aroma de cafea
;]A din o ceasca de apa minerala
1 lingura de zahar
Irisca
Mod de preparare1
O cafea cu sifon este un amestec unic de crema
si bule.Se amesteca cafeaua, zaharul si smantana.Se umple o 6umatate din opaharu in
care se va servi si se adauga o lingura de inghetata, apoi se umple cu sifon #sau apa
minerala'.
Cafeaua si secretele ei
*.
2afeaua, bRuturR arhicunoscutR, este TndrRgitR de ma6oritatea dintre noi. Doar cR puMini Ktiu sR o
prepare corespunzRtor Ki sR se bucure de aromele ei deosebite. =oi Tncerca sR vR dezvRlui cTteva
secrete de pRstrare Ki preparare.
2afeaua se cultivR Tn aproape toate zonele
calde ale lumii. Dar cafeaua de calitate Ki cu
o aromR deosebitR se cultivR doar Tn anumite
zone. 2ea mai aromatR cafea este din
2olumbia apoi urmeazR @razilia Ki de abia
dupR aceea din alte locuri. Iiecare sort de
cafea Tn funcMie de zona de provenienMR are o
aromR Ki o calitate distinctR.
( 2afeaua boabe prR6itR, Tnainte de mRcinare
este bine sR fie TncRlzitR uKor, pentru
intensificarea aromei.
( 2afeaua mRcinatR cu o raTKniMR manualR
este mai aromatR, deoarece este rTKnitR mai incet. 8TKniMele electrice datoritR vitezei ridicate de
mRcinare, TncRlzesc cafeaua, producTnd o pierdere partialR a aromei.
( 2afeaua neagrR primeKte un gust deosebit dacR Tn timpul preparRrii se adaugR cTteva cristale de
sare #ne(iodatRV'.
( DacR folosim apR din reMea care are clor, atunci este bine sa o Minem cTteva ore Tntr(un vas
descoperit pentru a se elimina clorul.
( Depunerea zaMului de cafea poate fi grRbitR, dacR dupR preparare se adaugR cTteva picRturi de
apR rece.
( DacR avem dubii Tn privinMa calitRMii cafelei mRcinate din comerM putem face urmRtoarea
operaMiuneN /unem un vTrf de cuMit de cafea Tntr(un pahar cu apR. DacR cafeaua se lasR la fundul
paharului foarte Tncet, atunci este veritabilRD dacR se lasR repede la fund atunci are diverse
adaosuriN cicoare, naut etc.
( 2afeaua boabe sau mRcinatR se pRstreazR Tn recipient netransparent Ki bine Tnchis.
( 2afeaua preparatR se pRstreazR un timp mai Tndelungat dacR Tn termos vom turna prima datR
apR fierbinte pentru pre(TncRlzire, Ki apoi cafeaua fierbinte. Durata de pRstrare fierbinte se
mRreKte cu -0%.
# privire in ansamblu asupra metodei turcesti de preparare a cafelei ...
Metoda turceasca de facere a cafelei este o metoda foarte inovatoare, care dateaza inca de pe
vremea sec al 1.(lea si este considerata unul din primele moduri de a face o cafea.
este indicat sa se macine cafeaua in cantitati mici, pentru ca aceasta sa nu(si piarda aromaD
se pastreaza in cutii de metal sau borcane bine inchise cu capacD
cafeaua cea mai aromata se prepara din boabe de cafea macinate fin, ca o faina, in masini
specialeD
la preparare in ibric se pune cafea, in functie de numarul persoanelor, impreuna cu zaharul
respectiv si se dilueaza cu apa fierbinte, masurata cu cescuta de cafeaD
*>
este important ca in timpul fierberii sa se adune caimacul cu lingurita si sa se imparte la
toate cescuteleD
cafeaua se lasa sa stea *(; minute, ca sa se aseze putin dro6dia, apoi se toarna in cesti.
cafeaua neagra aburinda si vaduvita de caimac se poate stropi cu cateva picaturi de apa rece,
apoi ibricul se lasa pe masa de la bucatarie pentru linistire
optional, in cafea se poate turna putin lapte si se poate stropi cu coniac, ,his%B ...
proportiile corecte pentru un e&presso traditional sunt 1]; de espresso cald si *]; de spuma
de lapte si frisca.
.fat general
2afeaua, consumata in cantitati moderate, poate avea efecte benefice. In cantitati e&agerate
#peste patru cesti zilnic' ea poate produce organismului unele suferinte grave. !sadar, te poti
delecta zilnic cu o ceasca de cappuccino sau cu un caffe frappe, dar nu mai multV
Cum se prepara cafeaua turceasca originala
/utina lume mai stie astazi cum se prepara cafeaua
turceasca clasica, aromata si tare. !ceasta se pregateste in ibric de
arama, fie la foc de aragaz, fie la o masina speciala de spirt.
Ingrediente
^ *(A lingurite de cafea proaspat macinata
^ * lingurite de zahar sau miere
^ *00 ml apa
^ 1 praf de sare
^ lapte si frisca #optional'
Mod de preparare
In ibric, pune apa #nu mai putin de >- ml, dar nici mai mult de *00 ml', zaharul sau mierea,
sarea si 6umatate din cantitatea de cafea. /une ibricul la fiert pe aragaz #traditional, se face pe
nisip incins' si stai cu ochii pe ea.
2and incepe sa se umfle, amesteca putin si ia(o de pe foc. !duaga imediat restul de cafea si
amesteca din nou. /entru ca zatul sa se lase la fundul ibricului, adauga o lingurita de apa rece.
9asa cafeaua la infuzat cateva minute, apoi toarn(o in cesti si serveste(o fierbinte.
A=a se prepar< cafeaua la nisip
IngredienteN o ceaKcR de apR, o linguriMR cu vSrf de cafea, o linguriMR de zahRr
Intr(un flingean #vas din cupru de marimea unui lighean' se infierbanta bine apro&. *(; %g nisip.
In el se asaza ibricul de cupru care este dimensionat pentrut ma&im * cafele. /asul
1.Se pune apa Tntr(un ibric de aramR, apoi se adaugR o linguriMR de zahRr
/asul *.Se adaugR o linguriMR cu vSrf de cafea, cSnd apa este TncR rece, apoi se amestecR bine
/asul ;.Ibricul se cufundR Tn nisipul foarte Tncins, cam pSnR la nivelul apei Ki se TnvSrte cSteva
zeci de secunde.
/asul A. 2afeaua se pune Tn ceKti Ki se serveKte imediat
# cafea arabeasca incepe cam asa1
*H
2hintesenta cafelei este cafeaua arabica .Coffe Arabica este cea mai buna cafea din lume spre
deosebire de soiul Coffe !obusta care este mai productiva cantitativ dar lipsita de aroma celei
mai sus mentionate. Descoperita Tn 0tiopia in sec 7II langa 5area 8oKie in /eninsula !rabiei,
cafeaua a devenit in scurt timp o bRuturR aprobata de clericii islamici, consumul de alcool fiind
interzis.. 2ultivatorii au prote6at culturile de cafea pentru cSteva sute de ani inainte de a se
raspandi in toate zonele propice cultivarii ei.
Ingrediente1
\1 ]* litru apR
\; linguri mari de cafea arabica ( foarte fin macinata
\; lingurite zahRr
\1 ] A lingura scorMiKoarR
\1 ] A lingura cardamom
\1 lingurita vanilie
,reparare1
1.Se pun la fiert ingredientele intr(un ibric .
*.2Snd Tncepe sR(Ki formeze spumR fina deasupra,
;.Se indeparteaza inainte sa dea in clocot.
A.Din nou se pune pe foc si se lasa sa se umfle spuma,
atentie fara sa dea in clocot .
-.Se repeta de trei ori pasul * si ;.
..Ju se strecoara niciodata la servire.
>.Se serveste imediat fierbinte in cescute de portelan.
4escopera Aroma Cafelei Irlandeze
Cafeaua irlandeza clasica contine cafea fierbinte, ,is%eB irlandez si zahar cu crema dubla care
este batuta pana cand a6unge la punctul cand incepe sa se intareasca si apoi este plasata deasupra
cafelei irlandeze.
!eteta pentru aceasta cafea irlandeza originala este dupa cum urmeaza1
se incalzeste un pocal de ,is%eB
se toarna dintr(o data un shot bun de ,is%eB
irlandez
se adauga trei cuburi de zahar
se umple cupa cu un amestec foarte puternic de
cafea, pana la aprope un inch de varf
se amesteca usor pentru dizolvarea zaharului
se adauga smantana care a fost usor aerata
0ste important sa ne amintim ca nu trebuie sa amestecam acest continut dupa adaugarea cremei.
/entru a aprecia gustul plin de cafea irlandeza trebuie sa sorbiti amestecul de cafea si ,is%eB
prin crema.
Cum sa faceti cafea italiana
*9
!roma populara a unui amaretto real aduce gustul italian intr(o cupa de cafea. Iata reteta pentru
o ceasca.
IngredienteN cafea, frisca,A- ml amaretto
1. :urnati amaretto intr(o ceasca de cafea.
*. Cmpleti ceasca cu cafea fierbinte.
;. 9a final, acoperiti(o cu frisca.
@auturile amestecate contin alcool, asa ca fiti moderat.
Sa nu beti si apoi sa conduceti.
4espre Cafeaua cu $apte
\2afeaua fRrR zahRr Ki lapte nu conMine calorii.
\9aptele, ca un aditiv la cafea, a devenit popular in 1.H0, cand un doctor francez a
recomandat cafeaua cu lapte in scopuri medicinale, iar obiceiul de a pune zahar in cafea
se pare ca a inceput in 1>1-, la curtea regelui 9udovic al 7I=(lea, in Iranta.
Cafeaua cu lapte sau Cafe au $ait este o bautura delicioasa de
cafea in care se amesteca o treime cafea si doua treimi de lapte
fierbinte, spuma. 0ste de origine franceza. !ceasta este preferata
altfel decat cafeaua italiana, asa ca, chiar daca seamana intre ele,
e&ista totusi niste diferente care o fac unica.
# cafea cu lapte in stil italian, de e&emplu, este facuta cu
espresso in timp ce cafeaua cu lapte este facuta folosind cafea care a fost in prealabil fiarta. De
asemenea, cafeaua cu lapte foloseste aceeasi cantitate de cafea si de lapte. 2a sa o indulcesti, de
obicei se pune zahar in bautura.Daca vrei sa faci o ceasca de cafea in stilul acesta va trebui sa
folosesti o cafea bine pra6ita si care este foarte tare. In plus, cafeaua pe care o folosesti va trebui
sa aiba si cicoare.
Cafe au $ait facuta acasa
Incepe prin a a face o cafea tare la filtru care sa contina amestecul necesar de
cicoare. =ei seta apoi temperatura apei la 90 grade 2 care va face apa sa fie
foarte fierbinte, dar totusi nu fiarta. O cantitate foarte mica din apa asta trebuie turnata in
filtru. In filtru trebuie sa puneti in 6ur de . linguri de cafea neagra bine pra6ita.
=a trebui sa continuati sa turnati apa peste boabele de cafea pana
cand cafeaua este gata. In acest punct, trebuie sa opariti . cesti de
cafea. 0ste esential sa nu fierbeti laptele, deoarece va afecta tare
gustul produsului final.Incalziti bolurile din care urmeaza sa beti si
turnati cafeaua in ele si apoi adaugati laptele oparit. !tat va trebuie
sa creati cafeaua 2a6un cu lapte acasa.2afeaua folosita este de obicei
un amestec frantuzesc de cafea cu cicoare impreuna cu laptele pe
6umatate oparit si nu fiert. 0ste turnata in cana din doua vase diferite. /e
de alta parte, cafeaua cu lapte contine o doza de espresso care este
turnata intr(un pahar ce contine lapte fiert si care este foarte spumos.
;0
Cafea cu $apte cu Aroma de .cortisoara 2afeaua cu lapte cu
aroma de scortisoara este de altfel incredibil de delicioasa. 2a sa faci o astfel de cafea
acasa vei avea nevoie deN
A cesti de cafea fierbinteD
A cesti de lapte oparitD
. bete de scortisoara. 9uati . cani cu gura mai
larga si turnati o cantitate egala de cafea si lapte. /uneti un bat de scortisoara in fiecare
cana pentru a(i permite aromei sa intre in bautura.
Cele () beneficii ale cafelei pe care nu le stiai D
:e(ai gandit vreodata ca acea ceasca de cafea pe care
o bei dimineata sau la pranz, poate avea efecte
uimitoare asupra sanatatii tale !tat timp cat nu
e&agerezi si nu devii dependenta de ea, cafeaua poate
lucra in beneficiul tau. Odata ce intreci limitele, o vei
consuma in defavoarea ta.
Ju uitaV Ju depasi doza zilnica recomandata de
cofeina, adica cel mult ; cesti medii de cafea, daca
vrei sa nu de vii dependentaV !cum afla care sunt cele
10 beneficii ale cafelei ( nectarul lumii arabeV
(. .poreste atentia si te binedispuneD
+. ,revine diabetul si bolile cardiovasculareD
C. ,revine cancerulD
E. !ela*eaza femeile insarcinateD
In timpul celor 9 luni de sarcina, fara sa(ti fie teama, poti consuma zilnic orice dintreN *00 ml
cafea, *00 ml ceai sau . tablete de ciocolata
&. Iti prelungeste viataD
0ste mai mult decat clar ca 1, * sau ma&imum ; cesti medii de cafea nu iti pot face rau daca esti
complet sanatoasa
%. Iti face parul sa straluceasca si tenul sa radieze de frumuseteD
/entru un ten curat si proaspatN peste zatul ramas de la o ceasca cu cafea pune un albus de ou si
putina aloe vera proaspat tocata. !mesteca bine si aplica pe fata prin miscari circulare, de masa6.
9asa sa se usuce, apoi curata bine cu apa calda.
F. Auta digestia si procesul de slabireD
Se ard in 6ur de ;-0 calorii prin consumul a * cesti de cafea zilnic.
G. .timuleaza activitatea fizica intensaD
H. Alunga migrenele si respiratia greaD
2afeaua te scapa si de o durere puternica de cap, deoarece are proprietatea de a dilata vasele de
sange.
(). /e scapa de celulitaD
Stiai ca H0% din cremele anticelulitice au ca ingredient principal cofeina Qatul inlatura celulele
moarte si efectul de coa6a de portocala, ardeiul iute intensifica circulatia sangelui, iar uleiul de
masline hidrateaza si da o culoare frumoasa pielii.
;1
Cafeaua 3 licoare magica si sanatatea
2afeaua, consumata in cantitati moderate, poate avea efecte benefice. In cantitati e&agerate
#peste patru cesti zilnic' ea poate produce organismului unele suferinte grave. !sadar, te poti
delecta zilnic cu o ceasca de cappuccino sau cu un caff$ frappe, dar nu mai mult
2afeaua prote6eaza ficatul
\prote6eaza ficatul impotriva efectelor alcoolului si a unor boli ca ciroza sau cancerul de ficatD
\reduce riscurile de diabet, /ar%inson si cancerul de colon
\in unele cazuri e benefica si pentru inima
@ineinteles insa ca are si efecte noviceN
\nu este recomandata in combinatie cu paracetamolul
\cafeaua la ibric creste colesterolul si tensiunea arteriala
Cum o bem si cu ce o combinam pentru a ne face cu devarat bine.
\2u mai multe doze de cafea pe zi se a6unge la epuizare.
\5ai bine oparita decat fiarta
\Daca ai de ales intre cafeaua la ibric si cea la filtru, te sfatuiesc sa optezi
pentru ultima varianta, deoarece nu e&ista riscul sa iti cresti nivelul grasimilor din sange.
\@eti cateva pahare de apa dupa cafea, astfel incat sa nu te deshidratezi
\/ericuloasa, cand vine vorba despre cresterea colesterolului, este si cafeaua decofeinizata.
!ceasta are aditivi, substante care maresc riscul de boli cardiovasculare.
\In locul zaharului din cafea este mai indicat sa folosesti indulcitori si, pe cat poti, fereste(te de
laptele condensat, deoarece este plin de grasimi.
\2a sa alegi o cafea de calitate, trebuie sa stii sa mirosi si sa savurezi. Degustarea cafelei
seamana cu cea a vinului..
\In cantitati moderate, una(doua cesti pe zi, cafeaua aduce beneficii sanatatii. 0ste un bun
diuretic, contine antio&idanti si imbunatateste atentia, vigilenta, concentrarea
\2ofeina este un remediu foarte bun contra durerilor de cap, de aceea o si gasim in
medicamente de tipul antinevralgicului, cafedolului, cafergotului.
\!cesta recomanda cafeaua celor cu hipertensiune, deoarece studiile au aratat ca ea nu
agraveaza aceasta boala, insa o contraindica persoanelor care sufera de cardiopatie ischemica,
celor care au suferit de infarct ori persoanelor cu aritmii. Si cei care sufera de astm pot consuma
cafea cu incredere, deoarece amelioreaza respiratia.
Cate calorii are cafeaua@ "auta neagra, fara zahar sau lapte
O cescuta de cafea fara zahar si fara lapte are doar * calori. 2aloriile stau in lapte si crema
O calorie la 100 de grame. Ju conMine proteine, carbohidraMi, lipide sau fibre.
O ceaKcR de cafea neagrR furnizeazR organismului 1 miligram de vitamina @;, care a6utR la
stimularea arderilor grRsimilor din organism.
2afeaua fRrR zahRr Ki lapte nu conMine calorii
2alorii cafea cu lapte fara zahar de la automatN
100 grame *00 grame ;00 grame
;*
2alorii ++.&
/roteine ).E
9ipide +
2arbohidrati ).%
Iibre )
2alorii E&
/roteine ).G
9ipide E
2arbohidrati (.+
Iibre )
2alorii %F.&
/roteine (.+
9ipide %
2arbohidrati (.G
Iibre )
.
Cum sa faci o cafea buna la filtru
Fierberea Cafelei
Este in esenta un proces de aromare a apei cu boabe de cafea
pra6ite. 0&ista multe metode de a produce o cafea aromata. 2ea
mai obisnuita metoda este fierberea cafelei la filtru, procesul
fiind de picurare al apei fierbinte prin cafeaua macinata.
Ctilizati cafea proaspata de calitate.Intotdeauna incepeti cu boabe intregi si proaspete de cafea
!rabica. @oabele de cafea vor da o aroma cat mai
profunda daca vor fi folosite in ma&im *(A ore de la
deschiderea pachetului. /astrarea cafelei sub forma de
boabe reprezinta 1ambala6ul natural3 pentru a mentine
cafeaua proaspata si aromata.2afeaua !rabica detine o
aroma net superioara in comparatie cu soiul 8obusta.
De asemenea trebuie retinut ca din intreaga cantitate de
cafea !rabica de pe piata doar 1-% indeplineste
standardele calitative, de aceea este important sa
achizitionati boabele de cafea de la o sursa de incredere.
Macinarea cafelei
5acinati boabele de cafea chiar inainte sa faceti cafeaua si macinati doar cantitatea pe
care o sa o utilizati. 2afeaua incepe sa(si piarda din aroma in cateva ore de la macinare.
5acinati boabele atat de fin cat spune fiecare reteta.
!stfel pentru cafeaua facuta la filtru, boabele macinate fin
precum zaharul tos vor duce la un rezultat foarte bun. Scopul este
de a realiza intreaga fierbere intr(un timp scurt, intre A(. minute.
in cazul in care procesul de fierbere se finalizeaza in mai putin de
A minute, boabele trebuiesc macinate mai fin.Ctilizati
apro&imativ + lingurite de cafea macinata pentru fiecare
ceasca de cafea#apro&. *00 ml'. !tunci cand cafeaua are un gust
amarui inseamna ca nu s(a folosit destula cafea si ca apa este intr(
o cantitate prea mare. 2u cat mai multa apa fiarta este picurata prin cafeaua macinata cu atat
cafeaua rezultata va fi mai amara. 2resterea volumului de cafea reduce aparitia acestui gust. In
cazul in care se doreste o cafea mai putin concentrata, dupa trecerea apei prin filtru, se mai
adauga apa fierbinte.
De retinut este faptul ca cu cat procesul de producere al cafelei la filtru este mai lung, cu atat
cafeaua va fi mai tareD cu cat sunt mai fin macinate boabele de cafea cu atat creste si taria
;;
cafelei. !tentie insaN daca se fierbe prea mult ori daca boabele se macina prea fin cafeaua va
capata un gust amarui.
Apa
Iolositi intodeauna apa proaspata si rece. Ju se foloseste apa dedurizata.
/emperatura
:emperatura optima de fierbere este de 100 grade 2. In cazul in care temperatura este
prea mica, va rezulta o cafea prea slaba, daca temperatura este prea mare se va produce
un gust amarui.
Pastrarea cafelei
/rincipala cauza de pierdere a aromei este reincalzirea cafelei. O data
fiarta, cafeaua pastrata intr(un recipient neacoperit isi va pastra prospetimea
pentru nu mai mult ;0 minute. =asele termale sunt o solutie foarte buna pentru
pastrarea cafelei. !cestea sunt inchise etans si izoleaza termic, prevenind
evaporarea, astfel pastrandu(se si aroma cafelei.
Cum se prepara cafeaua buna la ibric
>Metoda de preparare1
Se toarna apa intr(un ibric si se pune la foc mic. Dupa ce au trecut *(; minute se pun cate doua
lingurite de cafea la fiecare 1-0 ml de apa. Se amesteca repede continutul in 6ur de ;0 secunde.
Se face o mica pauza si se amesteca iar continutul in ambele sensuri. 2atre finalul fierberii, se
adauga un varf de lingurita de cacao si se amesteca din nou. 2and cafeaua da in foc, se ia repede
ibricul de pe aragaz si se toarna in cesti.
>,roporAia
IolosiMi proporMia corectR dintre cafea Ki apR 4 acesta este cel mai important pas Tn prepararea
unei cafele perfecte. /entur a obMine o ceaKcR de cafea plinR de savoare, noi recomandRm 10
grame de cafea la fiecare 1H0 de mililitri de apR. DacR este prea puternicR pentru
dumneavoastrR, mai puteMi adRuga puMinR apR fiebinte pentru a o potrivi gustului dumneavoastrR.
#10 grame de cafea pentru 1H0 mililitri de apR'
2ranulaAia
Diferitele metode de preparare a cafelei necesitR diferite granulaMii, dar Tn general 4 cu
cSt prepararea cafelei dureazR mai puMin timp, cu atSt mai finR trebuie sR fie mRcinatR
cafeaua. De e&emplu, cafeaua mRcinatR pentru espresor nu ar trebui niciodatR da fie
foarte finR, deoarece prepararea dureazR numai 1H(*; secunde. Dar pentru o cafetierR
#french press', cafeaua mRcinatR trebuie sR aibR granulele mai mari, deoarece apa Ki
cafeaua interacMioneazR timp de patru minute.
Espresor1 2ranule foarte fine
Cafea la filtru1 2ranule medii
French press1 2ranule mai mari
;A
!pa
O ceaKcR de cafea conMine 9H% apR. Un concluzie apa pe care o folosiMi pentru a
prepara cafeaua ar trebui sR fie limpede, proaspRtR Ki sR nu aibR impuritRMi. !pa
TncalzitR pSnR aproape de punctul de fierbere #90E pSnR la 9.E 2' este perfectR pentru
a e&trage toate aromele cafelei. DacR este mai rece de atSt, apa nu poate pune Tn
valoare cafeaua. !pR curatR _ 2afea mai bunR
,rospeAimea
Cafeaua este un produs proaspt i dusmanii ei sunt oxigenul, lumina, cldura i
umeeala. !entru a men"ine cafeaua proaspt, depoita"#o $ntr#un recipient
ermetic i opac, la temperatura cameri. %n acest fel o pute"i men"ine timp de o
sptm&n. !entur cele mai bune reultate, cafeaua trebuie mcinat chiar $nainte
de prepararea ei.
Cafea prospt ' (cinat de mai pu"in de o sptm&n
.ecretul unui Cappuccino perfect
Cappuccino este o bautura foarte indragita, care este disponibila pentru consum in mai multe
forme diferite.
Cum se prepara@
/entru a crea o ceasca mare de Cappuccino in stil italian, bautura
trebuie sa fie acoperita cu spuma. !ceasta spuma este bogata, este
spuma de lapte care se dizolva foarte incet in bautura in timp ce este
consumata.
/entru a face un cappuccino in acest mod, va trebui sa preparati 90 ml
de 0spresso si sa le puneti intr(o ceasca din portelan greu care sa poata tine 1-0 ml si care a fost
incalzita in prealabil.
Intr(un recipient din otel ino&idabil faceti o cantitate mare de spuma de lapte, pe care o scoateti
cu o lingura mare si o adaugati in partea de sus a bauturii 0spresso. /uteti bea 2appuccino(ul
dumneavoastra asa cum este sau presarati scortisoara, nucsoara sau ciocolata rasa ca un deliciu
suplimentar.
!tunci cand un 2appuccino se face in mod corespunzator, aceasta este o bautura cu cofeina
e*trem de delicioasa. 5ulti oameni din intreaga lume nu dau impresia ca pot trece peste o zi
fara cel putin o ceasca din aceasta bautura e&ceptionala.
2antitate mare de spuma din partea de sus a unui 2appuccino il face o bautura usoara si nu va
lasa sentimentul de plin, in modul in care cafeaua il face de obicei.
0ste esential atunci cand va faceti propriul Cappuccino sa incepeti cu un
espresso foarte bun. /entru a va face un espresso de calitate, va trebui sa va pisati boabele
foarte fin. In prepararea propriului 0spresso puteti opta pentru a utiliza fie o masina cu presiune
mare fie un cuptor model. 2u toate acestea, amintiti(va sa nu faceti prea mult 0spresso odata.
;-
!cest lucru se datoreaza faptului ca spuma plasata in partea de sus a Cappuccino(ului trebuie sa
fie vizibila si sa fie incon6urata de o frumoasa culoare maro aurie. Iolositi intotdeauna o ceasca
de 0spresso la 2appuccino(ul vostru, pentru ca aceasta ceasca va impiedica bautura sa se
raceasca inainte de a o bea.
5ulti oameni cred ca un Cappuccino si un $atte este acelasi lucru. 2u toate acestea, desi sunt
similare in multe moduri, ele sunt bauturi complet diferite, dupa cum orice iubitor de cafea
adevarat va va spune.
0ste adevarat ca o cafea $atte se face folosind 6umatate de lapte si 6umatate 0spresso. 2u toate
acestea, la o 9atte, laptele este turnat in 6osul paharului, astfel ca este permis sa se amestece cu
0spresso.
Cum se face .puma de $apte folosita la cappuccino@
Daca utilizati o presa franceza pentru a va crea spuma, veti avea
nevoie sa incalziti o ceasca de lapte tinand cont de faptul ca este bine
sa utilizati o varietate fara grasime. 9aptele este incalzit pe aragaz
sau in cuptorul cu microunde, dupa cum doriti. :emperatura trebuie
sa fie ridicata, dar destul de rece pentru ca ceasca sa poata fi atinsa
cu degetele.
In acest moment, se toarna laptele in oala sub presiune
franceza si se pompeaza pentru cateva minute. =eti observa ca
laptele se va e&tinde la apro&imativ de ; ori mai mare decat dimensiunea la care a inceput. !cest
proces creeaza spuma de care aveti nevoie pentru un cappuccino.
.tii cum este produsa cafeaua solubila@
Mod de producere
:ransformarea boabelor verzi de cafea intr(o cafea solubila #ness'de calitate presupune
cunostinte tehnice superioare. /entru a intelege ce inseamna cafeaua solubila, trebuie sa
parcurgem pas cu pas procesul de productie.

/rocesul de productie al cafelei incepe cu selectarea si amestecarea boabelor de cafea pe
;.
categorii de calitate, in functie de culoare si marime.Gustarea mostrelor din diferitele tipuri de
boabe de cafea si alegerea amestecului potrivit sunt o conditie esentiala pentru a produce o cafea
solubila distincta.
Dupa amestecarea boabelor, urmeaza pra6irea, etapa in care boabele capata aroma. O conditie
esentiala a pra6irii este de a raspandi caldura astfel incat toate boabele sa fie pra6ite pe toate
partile in mod egal, si in acelasi timp. In general, pra6irea usoara confera boabelor o aroma mai
blanda, pra6irea medie produce o aroma bine definita si bogata, iar pra6irea puternica da o aroma
tare si distincta. @oabele de cafea pra6ite sunt apoi macinate pana capata aspectul unei pulberi
aspre. :impul normal de pra6ire este de 1* minute, dar e&ista si pra6ire semi(rapida de . minute
sau pra6irea rapida de *(; minute.
Crmeaza e&tractia, etapa in care cafeaua pra6ita si macinata este pusa intr(o serie de celule de
e&tractie. 8olul acestora este de a e&trage aroma, mirosul si culoarea din cafeaua macinata in
apa fierbinte. In cazul cafelei J0S2!I`, inaintea procesului de e&tractie, boabele sunt filtrate.
2afeaua solubila este produsa prin eliminarea apei din aceasta solutia de cafea folosind una din
doua metode, spraB drBing si freeze drBing.
!romatizarea cafelei proaspat macinate este captata in timpul procesului de macinare si apoi
redata cafelei inainte ca aceasta sa fie asezata in borcane. Crmeaza umplerea recipientelor cu
pudra sau granulele de cafea. Cmplerea este realizata in atmosfera cu gaz inert, pentru a preveni
orice deteriorare a gustului sau aromei cafelei in procesul de stocare. 2afeaua solubila este
afectata foarte putin de lumina, si de aceea ea poate fi pusa in borcane de sticla fara a afecta
calitatea catusi de putin. /rocesul de productie ne demonstreaza ca putem vorbi de o cafea 100%
naturala in cazul cafelei solubile.
,repararea cafelei solubile 5ness7
/imp de preparare1
10 minute. #comple&itate redusa'
Ingrediente1
cafea solubila, zahar tos, lapte, amaretto
Mod de preparare1
Intr(o cana mare de ceai puneti * linguri de cafea solubila si tot atata zahar tos #sa fie omogena
combinatia in cana,cat zahar,atata cafea solubila'
/uneti la fiert lapte si cand e fierbinte puneti in ceasca putin cate putin si frecati pana se face o
pasta de culoarea caramelului,cu spuma.#daca puneti prea mult lapte nu mai iese'
2and e laptele fiert il puneti peste si amestecati usor(usor.0 dulce si tare. Si pentru amatoare un
strop de amaretto.
Cel mai important este ca doarea cafelei sa fie cea corecta) spre deosebire de cafeaua
macinata care se prepara cu *g, cafeaua solubila se prepara cu doar +g ,pentru o cana de
cafea de -./ ml0. Astfel, o doare corecta a cafelei solubile ne asigura ca 1a a1ea efectele
dorite asupra organismului
2afeaua solubila e orice cafea care se dizolva Tn apa, fara sa fie nevoie fierberea pentru
obtinerea aromei. #e&. marca Jess'
/rei lucruri pe care nu le stii despre cafeaua decofeinizata
;>
>Cafeaua decofeinizata contine... cafeina
Desi denumirea indica tocmai lipsa cafeinei si chiar acest fapt este motivul pentru care oamenii
aleg sa o consume, totusi aceasta cafea contine cafeina insa in antitati mai mici decat cafeaua
normala. /rocesul de decofeinizare nu este complet, astfel ca o anumita cantitate de cefeina
ramane restanta in aceasta cafea si cateva cesti echivaleaza o ceasca de cafea normala ca si
continut de cofeina. !sadar, nu va mirati ca inca nu dormiti dupa ce ati baut de(a lungul zilei
mai multe cesti de cafea decofeinizata.
>.olventii folositi pentru decofeinizare 3 nocivi
/entru decofeinizare sunt folosite mai multe metode, una dintre aceasta constant in utilizarea
solventilor. !cestia din pacate sunt substante chimice care nu sunt eliminate ulterior #sau nu
total' din continutul cafelei, astfel ca a6ung in organismul nostru prin consumul acesteia. !cesti
solventi sunt daunatori sanatatii, fiind cunoscuti mai ales pentru riscul lor cancerigen.
>Cafeaua decofeinizata, mai nociva pentru inima decat cea normala
Daca in cazul cafelei normale riscurile pentru boli cardio(vasculare apar doar atunci cand este
consumata in e&ces, dealtfel cafeaua este chiar protector cardio(vascular daca este bauta cu
masura, in cazul cafelei decofeinizate riscurile pentru boli de inima si vase apar oricum. !ceste
efecte negative se datoreaza cresterii colesterolului si predispozitia pentru hipertensiune si
formarea placii de aterom.
Cafeaua decofeinizata este cafeaua care a avut cea mai mare parte din cafeina scoasa. De
obicei, atunci cand se calculeaza in greutate, cantitatea de cofeina gasita in mod natural in cafea
este de apro&imativ 1% pentru cafea !rabica si *% pentru tipul de boabe de cafea 8obusta.
Din acest motiv, atunci cand pe un pachet de cafea, se spune ca acesta este 9>% decofeinizat,
aceasta inseamna ca 9>% din 1% sau *% din cafeina a fost eliminata. In acest moment, e&ista
doua metode care sunt utilizate pentru a elimina cofeina din cafea.
/ehnici de degustare a cafelei
!vem un sfatN cSnd degustaMi mai multe cafele,
degustaMR(le mai TntSi pe cele mai uKoare, trecSnd
treptat la tipuri de cafea mai puternice. /entru a
decide daca o cafea este buna sau nu trebuie sa
cunoasteti cateva tehnici folosite de cei mai mari
cunoscatori de cafea.
Aroma
!roma este primul indiciu ce va arata cat de buna este cafeaua. De fapt, o mare parte a gustului
se datoreazR simMului olfactiv 4 de aceea cafeaua poate mirosi atSt de sublim Ki avea un gust atSt
de plin. !roma cafelei contine de multe ori 1nuante subtile3 ca cea de vin sau nuante florale.
Aciditatea
Un termeni de degustare a cafelei, acesta nu TnseamnR acru sau amar. !ciditate
TnseamnR capacitatea cafelei de a fi TnviorRtoare, tonicR, Ki de a avea proprietatea de a vR spRla
;H
palatul gurii Ki intensitatea ei poate varia de la redusR pSnR la ridicatR. /entru a TnMelege e&act la
ce ne referim, gSndiMi(vR la totalitatea gamei de la apR platR pSnR la apR mineralR. O cafea latino(
americanR este foarte revigorantR, de aceea spunem cR are o aciditate ridicatR. /e de altR
parte,cafeaua poate fi catifelatR Ki discretR asta inseamna ca are aciditate redusR.
Consistenta
!ceasta reprezintR greutatea sau grosimea cafelei pe limbR Ki poate varia de la consistenMR
uKoarR pSnR la o cafea consistentR. /entru a vR face o idee, noi adesea folosim termenul
1siropoasR3 pentru a descrie o cafea consistenta.
.avoare
!ceasta este Tmbinarea tuturor caracteristicilor aromei, aciditRMii Ki consistenMei, creSnd o
imagine de ansamblu. Savoarea cafelei vR aminteKte de ceva anume/oate avea doar aromR
subtilR de citrice care o TnsoMeKte, Ki cSnd spunem asta, nu spunem cR acea cafea ar avea aromR
de grapefruit 4 gustul este tot cel de cafea. 0&istR multe moduri diferite de a descrie savoarea
cafelei, la fel ca pentru descrierea zRpezii.
Intrebuintarile practice ale zatului de cafea
2afeaua are mai multe utilizari decat s(ar crede. /oate fi
folosita pentru gradinarit, ca produs de curatat,
insecticid sau chiar pentru ingri6irea animalelor de
companie. Inainte de a arunca zatul sau restul de cafea
ramas de dimineata este bine sa stii ce alternative ai.
Iata cateva dintre ele1
\ Qatul de cafea poate fi folosit ca fertilizant pentru flori ce prefer solul usor acid ca azalea,
rododendron, camelii, tufe de trandafiri. Qatul, amestecat in pamant, elibereaza
nutrienti ce imbogatesc solul si il fac mai acid.
\$a baza plantelor1
Qatul de cafea poate fi folosit ca TngrRKRmSnt, deoarece este bogat Tn azot, fosfor Ki potasiu.
/uteMi sR(l adRugaMi in pamantul de inglobare a plantelor Ki este un nutrient suplimentar.
/uteMi aplica, de asemenea, la suprafaMa pRmSntului, urmand sa(l udati.In cele din urma, care va
a6unge treptat la rRdRcini.
0l are reputaMie ca fiind un hidrofug bun Tmpotriva insectelor Ki a unor viermiN afide, muste,
furnici, nematozi ..
\Compostare si plantare1
In compost, zatul de cafea are rolul de accelerator . !tentie sa nu adaugati in e&ces, caci in doze
mari cafeaua devine un inhibator de crestere3cafeaua in e&ces ucide3
5ai putin cunoscut este faptul ca ea poate a6uta si rasadurile din gradina voastra.
In acest sens el trebuie depozitat intr(o cutie deschisa pentru a evita aparitia mucegaiului.
In momentul semanarii se amesteca semintele mici # a caror culoare este deschisa' cu zatul # a
carui culoare este inchisa', contrastul de culoare a6utand la distribuirea uniforma a semintelor. Si
ca bonus, zatul va elimina unele insecte care pot ataca rasadul.
\/une cafea macinata pe un capac si aseaza(l in frigider pentru a elimina mirosurile neplacute
de mancare.
\De asemenea, cu zatul de cafea poti spala caserolele si tocatoarele din plastic ce au capatat
;9
miros de mancare.
\ 2u a6utorul cafelei poti colora bucatele de material sintetic, hartie sau chiar oua pentru /asti.
\Qatul de cafea este recomandat si pentru a tine insectele la distanta. Imprastie(l in locurile in
care banuiesti ca permit patrunderea insectelor in casa, curtea sau gradina ta.
\De asemenea, cu a6utorul zatului de la cafea poti tine pisicile la distanta. /rote6eaza(ti
ghivecele cu flori de pisici presarand cafea macinata si bucatele de co6i de portocala.
\ Incaltamintea sport a carui interior miroase urat poate fi curatata cu a6utorul zatului de cafea.
\ /entru a indeparta praful de semineu toarna zat de cafea inainte de a(l curata. !stfel vei
diminua cantitatea ce se ridica la curatarea semineului.
\In cazul in care nu poti scapa de mirosul de tigara al scrumierei imprastie putin zat si
foloseste o carpa pentru a o curata.
\,entru frumusete1
Qatul de cafea este e&celent pt e&foliere # atentie insa, nu este recomandat pt fata, piele fiind
foarte sensibila'.
Se amesteca cu putin ulei vegetal si se intinde pe corp. 0ste bogat in cafeina , aceasta substanta
fiind prezenta in multe tratamente pt slabit.
/oate fi folosit si cu rol de cataplasma# parte bolnava' mai ales in umflaturi.
\/entru anti(mirosNzatul il puteti arunca in chiuveta pt a elimina mirosul resturilor ramasa pe
teava sau in frigider, absorbind astfel mirosul neplacut.
Scoaterea petelor de cafea
Scoaterea petelor proaspete de cafea se face cu apa calda si detergenti
/etele vechi se tamponeazR cu glicerinR, apoi cu apR caldR Ki Tn
final cu apR o&igenatR. Se poate Tncerca Ki presRrarea de sare de
bucRtRrie peste pata umezitR.
/etele de cafea au o culoare caracteristica maro ( galbuie
pana la maro ( inchis.
\In cazul matasii colorate, se poate incerca indepartarea petelor cu o solutie de acid lactic - % ,
dupa care se spala bine cu apa.
\/etele de pe tesaturile de in , bumbac sau matase artificiala se curata cu hipoclorit de sodiu.
Daca solutia decoloreaza tesatura , sau daca pata se afla pe lana sau matase
naturala , se clateste bine portiunea patata cu apa rece si apoi se aplica o
solutie de apa o&igenata ; % , dupa care se spala cu multa apa.
A0
4e ce se degradeaza cafeaua
Dupa pra6ire, cafeaua se mentine proaspata si isi pastreaza calitatile in 6ur de * saptamani. De ce
se intampla asta
Aerul, umezeala, caldura si lumina
Dupa pra6ire, boabele de cafea trec prin procese chimice natural, de degazificare, proces
ce dureaza ; zile. !erul, umezeala, caldura si lumina
afecteaza toate acest proces. 0&pusa la o cantitate mare de aer
#intr(un recipient neacoperit', cafeaua se o&ideaza, ceea ce
duce la degradare, pierderea calitatilor si gustului.
Daca intervine si umiditatea #in cazul pastrarii in frigider sau
congelarii', cafeaua isi pierde foarte mult din aroma. 9a fel
caldura si lumina prea puternica, accentueaza degradarea.
"oabe sau macinata@
2afeaua macinata isi pierde prospetimea mai repede decat boabele.
!cest lucru se intampla in primul rand datorita faptului ca prin
macinare, se mareste suprafata e&terioara afectata de procesul de
o&idar, si deci se mareste si viteza de degradare. De aceea, pasionatii
de cafea cu adevarat pretentiosi isi macina singuri cafeaua, chiar
inainte de a o prepara.
Cum trebuie pastrata cafeaua
!devarul este ca nu e&ista nici o metoda foarte buna de pastrare a cafelei. /ana la urma si
cafeaua este un aliment si de aceea trebuie sa fie preparata si consumata cat este inca proaspata,
pentru a te putea bucura la ma&im de calitatile ei.
/erioada ma&ima in care cafeaua se poate pastra proaspata este de apro&imativ * saptamani din
momentul in care a fost pra6ita. In cazul cafelei preambalate, considerand ca a fost ambalata si
vidata la scurt timp dupa pra6ire si macinare, se pot considera * saptamani de la deschiderea
ambala6ului. In cazul cafelei vrac, trebuie sa aveti gri6a, pentru ca de obicei nu se stie cu cat timp
in urma a fost pra6ita. Daca aveti un magazin local specializat, care isi pra6este singur cafeaua,
atunci e o%, dar sfatul meu e sa nu cumparati cafea varsata din supermar%et(uri sau magazine la
care nu stiti provenienta si termenul de valabilitate al acelei cafele.
2afeaua isi pierd aroma foarte repede, indiferent daca este sub forma de boabe intregi sau
macinate. @oabele intregi pra6ite se pastreaza in containere sigilate, in locuri racoroase cu
umiditate scazuta. Daca vreti sa le pastrati mai multa vreme, puneti(le in recipiente vidate si
inghetati(le, cel mult trei luni. Si cafeaua proaspat macinata poate fi pastrata la frigider, tot intr(
un container sigilat.
Daca este posibil, ca sa obtineti o cafea aromata, macinati boabe in fiecare zi, deoarece cafeaua
macinata isi pierde aroma dupa doar doua zile.
A1

2ea mai buna metoda de pastrare a cafelei in aceasta perioada este intr(un recipient etans. !erul
este inamicul cafelei. De asemenea, recipientul trebuie pastrat intr(un loc racoros si intunecat,
unde sa nu e&iste variatii mari de temperatura.
2afeaua nu trebuie pastrata langa o sursa de caldura, dar nu este nevoie nici de masuri e&treme,
cum ar fi frigiderul sau congelatorul. 5ulti considera ca pastrand cafeaua in frigider, aceasta se
mentine proaspata mai mult timp. Din contra, frigiderul poate avea mai degraba efecte negative
asupra cafelei, daca aceasta nu este pastrata in recipeinte etanse. In primul rand ca alimentele
pastrate in frigider se dehidrateaza si astfel cafeaua se usuca e&cesiv, sau si mai rau, poate
aboarbe diverse mirosuri de la alte alimente ce ii vor altera iremediabil gustul.
/ermen de valabilitate la cafea
Cafea boabe la ( ;g 3 termen de valabilitate 6 (E luni'(Gluni
Cafea la cutie 4 nedesfacutaN pana la * ani, desfacutaN ma&im 1 luna intr(un mediu rece
#frigider'D
In generalNtermenul de valabilitate este de * ani de la data fabricatiei
4espre cafea
./IAI CA@...
... pigmentul cafelei e unul dintre cei mai puternici si
mai persistenti dintre toti pigmentii naturali alimentari
2uratearea petelor de cafea se face cat mai repede
posibil, deoarece uneori poate deveni de neinlaturat.
Inlaturarea petelor de cafea poate fi uneori foarte grea
inclusiv de pe ino&. Deci atentie la paharul cu cafea,
pentru ca pateazaVVV
... dintre bauturi, nu doar cafeaua contine cantitati ridicate de cofeina Sunt alte bauturi care
chiar o intrecV O doza de bautura tip 2ola contine .0 mg cofeina, o doza de bautura energizanta
contine H0 mg, o ceasca cu ceai negru ( -0 mg, iar o ceasca cu ceai verde ( 10 mg.
A*
... daca iti freci mainile cu zatul de la cafea, scapi garantat de mirosul de usturoi, ceapa si orice
alt miros puternic care se impregneaza in pielea palmelor tale
... daca consumi mai mult de ; cesti medii de cafea pe zi, devii dependenta Spre deosebire de
obisnuinta, dependenta are efecte neplacuteN gastrita, migrene, an&ietate, itritabilitate, palpitatii.
In plus, atunci cand vei avea cu adevarat nevoie sa te revigorezi cu o cafea, organismul nu va
mai raspunde absolut deloc, fiind mult prea obsinuit cu acest lichid.
...atiaMi cR putem detecta cinci gusturi de bazR /atru sunt foarte familiareN gustul dulce, acru,
amar Ki sRrat. !l cincilea e mai familiar Tn !sia Ki mai puMin Tn =est, se numeKte Umami Ki e
gustul glutamatului monosodic.
... 2elebrul compozitor ?ohann Sebastian @ach compune in 1>;* o cantata in cinstea cafelei prin
intermediul careia lauda calitatile acestei bauturi si isi e&prima dezacordul fata de initiativa de a
interzice cafeaua femeilor pe motiv ca provoaca infertilitate. /iesa muzicala compusa de @ach
cuprinde urmatoarea arie sugestivaN 1 !h, ce dulce este cafeaua V 5ai dragastoasa decat o mie de
sarutari, mai dulce decat vinul muscat V =reau cafeaua mea, va rogV3
...Denumirea de espresso se refera la timpul foarte scurt in care bautura este preparata
... 2apucino este botezat astfel datorita asemanarii dintre
culoarea bauturii si culoarea robelor calugarilor din ordinal
2apucinilor
... /rima cafea instant produsa in masa este creatR de
chimistul englez George 2onstant Washington, care va
boteza noul produs 8ed 0 2offee #6oc de cuvinte in limba
engleza care se poate traduce 1cafea de(a gata
... In Italia prepararea espresso(ului perfect depinde de cei
patru 153N 5acinazione #macinarea cafelei', 5iscela
#amestecul de cafea', 5acchina #espressorul' si 5ano
#priceperea celui care prepara bautura'
... Un lumea !raba premoderna sotia putea sa divorteze de sotul sau daca aceasta nu mai putea sa
ii asigure portia zilnica de cafea
Jodiac European ' Koroscop 4istractiv
Ce cafea prefera@
2rezi sau nu....astrele au ceva de zis in legatura cu gustul fiecaruia pentru cafea. !fla din timp
ce cafea sa(i comanzi prietenului tau data viitoare cand iesiti la cafenea.

"erbec.(/rimul la rand, trei doze de e&presso si berbecul si(a vazut de drum.
/aur' 2appucino( simplitate infasurata in lu& pentru stapanul lumii materiale.
2emeni'2afea dubla cu lapte, 6umatate decofeinizata 6umatate normala.
A;
!ac'2omodul 8ac se simte perfect cu o mocha, tot confortul unei cacao.
$eu'5acchiato. O prezentare grozava cu destul avant pentru intreg grupul.
Fecioara'/recizia este pe primul loc. Iecioara prefera 2affe !mericano.
"alanta'@alanta isi gaseste echilibrul intr(o 2af$ au 9ait.
.corpion'Opteaza pentru intreaga senzualitate a unei @reve 9atte.
.agetator'Cn caramel rece cu lapte suna bine pentru el.
Capricorn'Intotdeauna eficient, el gaseste ca un mic espresso isi face treaba.
?arsator'Cn ceai natural de zmeura este o alternativa racoritoare pentru cafea.
Depaseste limitele societatii moderne dovedind cafeina inutila.
,esti'Intr(o buna zi, ceaiul va inlocui cafeau definitiv si /estele va fi deasupre tuturor.
Cu zodiile la Cafea
Cna dintre cele mai vechi metode de " comunicare", fara indoiala, este o banala invitatie la
cafea. Cn studiu recent, la care au participat peste 1H mii de persoane, releva faptul ca intre
preferinte si personalitate e&ista o stransa legatura. In acest sens, se pot observa > tipuri de
personalitate, pe care va invitam sa le cititi, impreuna cu 1* invitati de
seama...
\Daca partenerul comanda o cafea tare
!cesti oameni tind sa fie responsabili, ambitiosi si agresivi.
Independenti si pragmatici in relatii, va fi o provocare sa scoti la
suprafata latura lor romantica.
\Daca partenerul comanda cafea cu lapte
!ceste persoane sunt foarte rela&ate, linistite. Sunt oarecum
traditionalisti in relatii si se simt confortabil in rolurile tipice # barbatul
plateste nota, deschide usa femeii, etc. '
\Daca partenerul comanda o cafea mocca sau ciocolata calda
Daca a comandat acest tip de bautura inseamna ca te afli in fata unui
romantic caruia ii place sa fie indragostit. :ine minte ca uneori sunt
foarte temperamentali si nu te poti baza pe ei.
\Daca partenerul comanda o cafea mocca ] bautura de ciocolata rece
Spontane, aceste persoane sunt foarte seducatoare si prefera surprizele si creativitatea in ceea ce
AA
priveste intalnirile. Dar daca iti doresti o relatie pe termen lung, nu uita ca pentru ei viitor
inseamna - minute incepand din acest moment.
\Daca partenerul prefera combinatii de ceai, lapte, cafea si alte ingrediente
Deseori stresati si nerabdatori, aceste persoane au tendinta de a fi mai retinute si timide in
relatii. !sa ca va trebui tu sa faci prima miscare.
\Daca partenerul comanda 2appuccino ] Irappe
/lini de ambitie si optimism energic, aceste persoane dau totul ( inclusiv in relatii. 2ateodata
sunt foarte entuziasti si e&agereaza. Din acest punct de vedere, au nevoie de un partener care sa
ii infraneze.
\Daca partenerul comanda produse decofeinizate
!ceste persoane sunt mai mult discipoli decat lideri. Sunt persoane care acorda spri6in
partenerilor si devin serioase cand vine vorba de viata, dragoste si cariera.
Designul canilor de cafea
,roducerea portelenului a fost inca de la inceput tratata ca o arta
si multe muzee ale lumii au portiuni dedicate acesteia.
0ste celebru de6a portelanul chinezesc, fiind unul dintre cele mai
apreciate portelanuri din lume. Obiectele din portelan erau pictate cu
plante, motive florale, dragoni, scene de viata, sau erau simple in
functie de regiunea din care proveneau.
De e&emplu, in regiunea Qhe6iang se mai fabrica inca un
portelan, cunoscut sub numele de celadon, nume dat de
francezi. 2eladonul este un portelan de culoare verde,
stralucitor, din care se lucreaza forme simple, fara sa fie
pictate. /rimele fabrici de portelan europene au fost deschise
in !nglia si Iranta in secolul 7=I.
In !nglia, fabricarea portelanului a cunoscut o inflorire destul de mare la sfarsitul secolului
7=II si era puternic influentat de portelanul chinezesc. Iiecare fabrica de portelan avea un semn
distinctiv, de e&emplu multe fabrici foloseau ca marca, pe
langa culori si modele, marginile si toartele aurite la
cescute si farfurii.
Canile s'au diversificat atat de mult, incat ne dau
impresia ca sunt concepute pentru a se adresa fiecarui
tip de personalitate. De e&emplu, canile din metal sunt
preferate de barbatii care vor ceva simplu si de efect,
canile cu mesa6e
vesele
inscriptionate sau cu caricaturi sunt intalnite mai ales
la birou.
A-
2anile de cafea se gasesc intr(o multime de forme si materiale. De la cestile din carton pana la
cele din sticla, diversitatea lor pare infinita. =arietatea canilor s(a dezvoltat odata cu
combinatiile de cafea, cu lapte, frisca, bauturi alcoolice, inghetata etc. !stfel, pentru cafefrappe(
uri designul canilor s(a stilizat, canile transformandu(se in pahare de sticla groasa cu picior sau
pahare foarte inalte, cu toarta sau fara.
Cea mai mare can< de cafea
Un Statele Cnite a fost construitR, de curSnd, cea mai mare
canR de cafea din lume. !ceasta are *,- metri TnRlMime Ki
poate conMine >..0H litri din bRutura cu efect energizant
sau ;*.1.0 de ceKti cu o dimensiune normalR, relateazR
ne,slite.tv.
Coffe Art sau arta Ln cafea
2red ca ai avut ocazia sa vezi la un moment dat poze #si poate
unii mai norocosi chiar in realitate' cu tot felul de desene si figuri
interesante realizate in cestile de cafea. 0i bine, aceasta este 2offe
!rt sau 9atte !rt, si a devenit un curent artistic apreciat nu numai
de catre iubitorii de cafea.
"arista
Ce este de fapt un barista2 @arista este un barman de bauturi pe baza de cafea. @arista este
persoana care invata toate secretele cafelei. /entru a deveni un barista, ai nevoie de o multime
de studii si multa multa practica. 0valuarea unui barista cuprinde aspecte comple&e precumN
temperatura si culoarea cafelei, consistenta cremei de lapte pentru cappuccino, echilibrul
gustativ intre ingrediente, paharul folosit si multe alte detalii.

0&ista * metode de a realiza arta in cafea. /rima metoda presupune realizarea de modele prin
turnarea laptelui in espresso. !ceasta metoda se numeste free pour latte art. 2ele mai populare
desene sunt forme de spirale, frunze sau inimioare.
! doua metoda presupune desenearea cu a6utorul unui instrument in forma de stilou, folosind
frisca sau ciocolata, folosirea unor sabloane si presararea de diverse prafuri #scortisoara, zahar,
etc'.De obicei se lucreaza pe caffee latte datorita proportiei de cafea, lapte si spuma, ceea ce
usureaza realizarea desenelor, cu toate ca se pot realiza ornamente de acest fel si pe cappucino
sau alte bauturi pe baza de cafea.
.ecretul specialistilor
@armanul este trendsetter. 0l trebuie sR Ktie ce e la modR, ce se
bea, cum sR te Tmbraci. 0 important sR Ktie sR facR o cafea
A.
pentru a oferi calitate. DacR barmanii nu sunt specializaMi, nici consumatorul nu va avea culturR
de bar Ki nu va Kti ce sR consume.
Ct de cald< trebuie s< fie spuma de la cappuccino
/entru a face desene Tn cafea ai nevoie de 10 secunde. :rebuie sR montezi crema corect pentru
cappuccino, spuma a6unge la >0 de grade 2elsius.
.ecretul cafelei bune1 s< fie m<cinat< pe loc
2um poate fi preparatR o cafea perfectR la ibric, acasRN temperatura apei trebuie sR fie Tntre 9* Ki
9. grade 2elsius, pentru cR, dacR fierbe, va altera gustul cafelei. 9a 1-0 de ml de apR se pun o
linguriMR Ki 6umRtate de cafea Ki se mestecR uKor, cu flacRra aragazului stinsR.
Iata cum poti si tu sa faci din cafeaua ta o opera de artaN
A>

"2afeaua trebuie sa fie neagra ca noaptea, tare ca moartea, dar dulce ca iubirea", spune un vechi
proverb turcesc.
,icturi celebre reproduse in cafea 5poze7
/icturi e&traordinare din cafea... Intr(o zi, )aren 0land a schimbat biscuitele de langa
ceasca de cafea, cu o pensula. :otul a inceput in Je, Orleans, intr(o cafeterie cocheta, denumita
)aldi. :anara, mare iubitoare de cafea, mergea acolo in fiecare zi pana cand, la un moment dat,
i(a venit aceasta idee. 0ra obisnuita cu picturile in ulei, cu schitele in creion, astfel i(a fost mai
usor sa treaca la noua forma de e&primare. ! adaugat straturi de espresso pe panza, obtinand
diferite tonuri. !poi, )aren a trebuit sa se mute in O%lahoma, unde s(a retras in JordaggioPs
2offee. !ici au luat nastere toate creatiile pe care le poti urmari in continuare. Gioconda are
cafeaua in mana, dar cu greu te mai desprinzi de ea.
AH

2e au in comun toate aceste tablouri Ioarte simpluN au fost pictate cu cafea.Adaugand mai
multe straturi de espresso, )aren a reusit sa obtina o gama variata de nuante cu care isi
realizeaza tablourile.2ine ii vede tablourile si nu este impresionat de calitatea artistica a
acestora, cu siguranta va fi vrait de mirosul pe care acestea il degaa.

Mona $isa, recreata din cafea cu lapte
2elebra pictura a lui 9eonardo da =inci a fost recreata de artistii australieni cu a6utorul cestilor
de cafea cu lapte.
Opera de arta ce masoara . metri lungime si A latime a
fost creata special pentru festivalul :he 8oc%s !roma
din SBdneB, !ustralia, din ;..0A de cesti de cafea si peste
-00 de litri de lapte, potrivit :he :elegraph.
2ulorile folosite pentru realizarea "tabloului" au fost
obtinute de artisti dozand cantitatea de lapte din fiecare
ceasca de cafea.
Citate celebre despre... cafeaD
\! bea este omenesc, a bea cafea este divin
\In spatele fiecarei femei de succes sta destul de multa
cafea #Stephanie Piro'
\2afeaua trebuie sa fie neagra ca iadul, tare ca moartea si
dulce ca dragostea. #proverb turcesc'
\2iocolata, barbatii, cafeaua, unele lucruri trebuie sa fie
cat mai bogate.
2red ca daca as fi femeie as folosi cafeaua ca parfum. #John Van Druten'
A9
\2e dulce este cafeaua V 5ai dragatoasa decat o mie de saruturi, mai dulce decat vinul muscat
Johann Sebastian ach !Cantata Cafelei"
\Jicio cafea nu poate avea gust bun daca nu bucura mai intai narile cu o aroma dulce ##enr$
%ard eecher'
\2afeaua fara cofeina este inventia diavolului.
\Jimeni nu poate intelege adevarul pana cand nu gusta din dulceata cafelei #Seicul &bd'al'
(adir'.
\In clipa in care te pregatesti sa bei o ceasca de cafea fierbinte si tare, seful iti va cere sa faci
ceva care dureaza e&act pana in clipa in care cafeaua s(a racit.
\2afeaua este o bautura care te adoarme daca nu o bei #&lphonse &llais'

!eflectii despre cafea....sau...
Cafeaua' vazuta de Ale*andra la
varsta de & ani si + luni
1.2afelele sunt super delicioase daca le bei
cu zahar.
*.2afeaua e cea mai buna din lume, daca o
gusti.
;.Iubesc cafeaua pentru ca este foarte buna,
pentru ca toata lumea pune niste ingrediente
bune in ea.
A.2afeaua este foarte buna pentru ca toata
lumea are gri6a ca ea sa fie delicioasa.
-.2afeaua este foarte buna daca are
scortisoaraV
..@oabele de cafea sunt marou si cateodata
negre.
>.5ama bea cafeaua cu zahar si o
savureaza cu placere, alaturi de tigara.
=i acum... o pauza de cafea meritata din plinDDDDDDDDD
# cea=c< de cafea LmparAit< cu prietenii este
fericire gustata =i timp bine petrecut.
-0