RETETA 1

Ingrediente:
1 rata
1 kg cartofi
1-2 mere
2 cepe
cateva masline
sare
piper
cimbru
boia ardei
ulei
Mod de preparare:
Cartofii se curata, se spala si se pun la fiert pt 15-20 minute. Rata se spala bine, se
sareaza atat in interior cat si in exterior, se condimenteaza cu piper, cimbru si boia.
parte din cartofii fierti se amesteca bine cu merele taiate cubulete, se stropeste compozitia
cu ulei si se condimenteaza. !e umple rata cu cartofi si mere, se coase cu ata, se pune pe
spate intr-o tava cu putina apa, dupa care se introduce la cuptor pentru 1" #0min. !e
curata ceapa, se taie rondele si dupa 15 minute se adauga in tava.
Rata umpluta trebuie intepata sub aripi si copane pentru a-si lasa grasimea, se stropeste
din cand in cand cu lic"idul din tava,se poate unge si cu putina miere si zeama de lamaie.
!e mai adauga apa in tava daca este nevoie si cu 15 minute inainte de final se pun pe
langa rata umpluta cartofii care ne-au mai ramas si cateva masline.
RETETA 2
!e curata portocalele si pulpa se taie cubulete, apoi se toaca ceapa, usturoiul, $ambonul,
ficatul si inima. .Rata cu portocale se serveste cu croc"ete de cartofi, salata si un vin alb
sec.
!e orneaza cu felii de portocala.%&0 minute'
RETETA 3
Ingrediente:
1 rata de aproximativ 1,2 ( 1,5 kg
500 g ciuperci c"ampignon
1 ceapa
1 morcov
1 telina mica
1 mar verde
#-) linguri rosii in bulion
1 frunza dafin
1 pa"ar vin rosu sec
1 lingura ulei floarea soarelui
1*) pac"et unt
cimbru
piper
sare
Mod de preparare
Rata se spala bine,se sterge cu un prosop gros de "artie si se condimenteaza dupa
plac cu sare si piper
Curatam, spalam si tocam ceapa. Celelalte legume, inclusiv marul, le spalam, le
curatam si le dam pe razatoarea mare.Ciupercile le curatam si le taiem felii.
+ntr-un ,ok, incingem uleiul si untul si adaugam pe rand ceapa, morcovul, telina,
marul si ciupercile.
-coperim vasul cu un capac si lasam totul la sotat la foc mediu pana cand lic"idul
lasat de legume se evapora.-daugam rosiile si mai lasam sa fiarba inca #-)
minute.
.a final, asezonam cu sare si piper dupa gust.
/mplem rata cu soteul de legume, adaugand si cimbrul
+ntr-o tava unsa cu ulei, asezam rata umpluta.
Coacem rata timp de o ora la foc mediu, apoi turnam vinul peste aceasta si
reintroducem in cuptor pentru inca 15-20 minute
0uteti servi rata umpluta alaturi de o salata de varza rosie.
Ra umplut, cu sos de portocale
1imp de preparare2 2)0 min
1impul de gatire2 130 min
4ata in2 5 ore, 0 min
Timp de asteptare:
60 minute
Ingrediente
o ra78
500 ml vin ro9u
piper
dafin
sare
100 g unt
2 portocale
1 lingurita za"8r brun
1 lingura f8in8
Pentru umplutur
500 g ficat de pui
ficatul 9i pulpele ra7ei
1 legatura p8trun$el
sare
piper
Preparare
1. Ra7a se spal8 9i se cur878 :n interior. 0ulpele, aripile 9i g;tul se taie. !e presar8 cu sare
9i piper pe deasupra 9i prin interior 9i se las8 la scurs. <ic87eii de pui 9i de ra78 se spal8
bine 9i se las8 s8 se scurg8 c;teva minute. !e dezoseaz8 pulpele de ra78, iar carnea se taie
f;9ii.
2. <icatul 9i carnea de pe pulpe se dau apoi prin ma9ina de tocat. 08trun$elul se spal8, se
:ndep8rteaz8 codi7ele 9i se toac8 m8runt, apoi se amestec8 cu umplutura din carne tocat8.
!e adaug8 sare 9i piper dup8 gust. Ra7a se umple cu amestecul de mai sus 9i se coase cu
a78. !e unge cu unt topit, se bag8 la cuptor la foc potrivit 9i se acoper8 cu folie de
aluminiu.
3. !osul de friptur8 se preg8te9te din ap8 c8ldu78 9i vin, :n care se topesc 25 g de unt 9i
sare dup8 gust. !e :ndep8rteaz8 folia 9i se toarn8 sosul de vin. =n tav8 se mai pun feliile de
portocale cu tot cu coa$8, c;teva foi de dafin, piper 9i o linguri78 de za"8r brun. !e
acoper8 din nou cu folie 9i se las8 la foc potrivit aproape trei ore. C;nd carnea s-a f8cut,
se :ndep8rteaz8 folia 9i se las8 friptura s8 se rumeneasc8.
RETETA
Rata umpluta cu mere si portocale
>upa rata pe varza iata ca am gatit si rata umpluta cu mere si mi-a iesit si mai buna, o sa
mai gatesc cu siguranta. Reteta de la care am pornit era si cu prune uscate, eu am facut
fara si ne-a placut foarte mult tuturor. ?arul acrisor, aroma subtila de portocala, cimbrul,
curr@, rata, vinul dau o combinatie minunata pentru rasfatul papilelor noastre.
-m amestecat condimentele cu putin ulei si sare si am frecat bine rata, si pe interior si pe
exterior. ?erele acrisoare %cam 2-)' le-am curatat de coa$a si le-am taiat cubulete, apoi
le-am pus in interiorul ratei. 0entru ca rata nu era potrivita pentru cusut %ii lipsea o bucata
de piele' am pus un capac din $umatate de mar, ca sa nu iasa umplutura afara. -m taiat
cubulete 2 portocale pe care le-am asezat peste rata,rata fiind asezata cu spatele in sus,
apoi am acoperit si lasat la cuptor pentru mai bine de o ora. -m scos-o si am intors rata
cu pieptul in sus, sa se rumeneasca si el frumos, am turnat un pa"ar de vin rosu, o ceapa
taiata rondele si o capatana intreaga de usturoi, apoi am acoperit si am mai lasat la cuptor
pentru inca o ora si $umatate. -m scos capacul, am mai turnat sos din tava cu lingura
peste pieptul de rata si am mai lasat la copt ca rata sa se rumeneasca si carnea sa fie
frageda. -m repetat procedeul cu sosul pana cand carnea a fost bine patrunsa.
RETETA !
ardei gras rosuA galben, ceapa, usturoi, morcovi, verdeata, sare, piper, c"ili.
!e umple o rata cu legumele taiate grob,!e aseata :ntr-un vas termorezistent.pe l:nga
puneti legume tocate,condimentati dupa palc.daca rata e grasuta,nu adugati ulei :n
vas,doar ceva apa.
!e da la cuptor,la 200BC .d:n c:nd :n c:nd se stropeste cu zeama din vas.!e lasa p:ne e
rosie bine.
!e serveste cu cartofi pure,sau orez natur..
RETETA "
Ingrediente:
o rata
2 mere mari, acrisoare
200 g prune uscate
o portocala mare
o ceapa potrivita
sare,
piper
oregano
verdeturi de 0rovence
busuioc
un pa"ar de vin rosu
Preparare:
!e curata bine si se spala rata, indepartand surplusul de grasime.
!e presara pe deasupra si in interior cu sare, piper, si celelalte condimente. !e lasa cateva
ore la rece.
0runele se pun putin la muiat in apa calduta. ?erele se curata de coa$a si se taie cubulete.
!e umple rata pregatita ca mai sus cu amestecul de fructe..
!e coase cu ata alimentara. !e aseaza rata umpluta intr-un vas de iena, cu pieptul in $os,
iar impre$ur se pun felii de mar. 0ortocala se curata si se taie cubulete. !e adauga in vas,
peste rata umpluta. !e pune in cuptorul preincalzit pentru cca o ora.
+ntre timp se curata ceapa si se taie felii. Cand rata s-a rumenit frumos, dupa cca o ora, se
scoate din cuptor, se intoarce cu pieptul in sus, se adauga impre$ur feliutele de ceapa,
daca s-a descusut %cum ni s-a intamplat noua' se carpeste cu cateva felite de mar,