Doctorul nutritionist Virgiliu Stroescu a fost veterinar, cercetator stiintific la Centrul de
Medicina Sportiva si are doctoratul in modificari endocrinologice si metabolice. Nu mananca deloc carne de la varsta de 20 de ani. Doctorul Virgiliu Stroescu a devenit o figur cunoscut n ultimii ani, timp n care a tot aprut la televiiunile rom!ne"ti unde a spus raspicat ca #rana animal este inferioar celei vegetale "i c modul n care ne alimentm mul$i dintre oameni este oarecum sinucigas. %eputa$ia sa de nutritionist a crescut de&a lungul anilor si a fost confirmat de colaborarea sa cu sportivi rom!ni de performan$. Doctorul nutritionist Virgiliu Stroescu promoveaa consumul de soia si dieta vegetariana. Dieta vegetarian este un stil de alimenta$ie care con$ine fructe, legume, leguminoase, aravaturi, semin$e "i nuci, cu'fr includerea produselor lactate "i ou, fr a con$ine produse din carne sau preparate pe ba de carne de orice natur. Dieta vegetarian ofer o serie de beneficii nutri$ionale, inclu!nd nivelul scut de grsimi saturate, colesterol "i proteine animale ca "i un nivel nalt de carbo#idra$i complec"i, fibre, magneiu, potasiu, fola$i, antio(idan$i ca vitamina C "i ), "i compu"i fitoc#imici. Vegetarienii sunt persoane cu *M+ ,bod- mass inde( . indice de mas corporal, un indicator al greut$ii/ mai scut dec!t non&vegetarienii, "i cu un risc mai mic de deces prin isc#emie cardiac0 au de asemenea niveluri scute de colesterol n s!nge, o rat mai scut de #ipertensiune, diabet de tip 2, cancer de colon sau de prostat. 1S&a constatat c toate bolile degenerative, bolile cardiovasculare "i cancerele pot fi prent!mpinate prin antio(idan$ii din vegetale2, arat endocrinologul Virgiliu Stroescu. )l mai spune c omul risc s devolte boli noi atunci c!nd consum animalele tratate cu antibiotice "i crora li s&au dat #ormoni de cre"tere. 13rana vie, cu multe enime, ne nsnto"e"te. Nu e obligatoriu s devenim vegetarieni dintr&odat. Dar, dac vor adopta un regim c!t mai vegetarian, cu multe vegetale "i mai pu$ine produse animale, rom!nii se vor nsnto"i "i vor scdea numrul bolilor cardiovasculare2, mai spune Virgiliu Stroescu. +ata cateva sfaturi din partea doctorului nutritionist Virgiliu Stroescu4 Sa consumam fructe "i legume c!t mai variate. Sa inlocuim treptat carnea cresc!nd aportul de proteine vegetale ce reult din combinarea leguminoaselor uscate cu cerealele, semin$ele "i nucile. 5utem renun$a pentru nceput la carne la masa de diminea$. Sa reducem substan$ial alimentele calorice dar fr elemente nutritive, cum ar fi a#rul "i grsimile adugate ,alimentele pr6ite, uleiul, sosul, margarina, untul/. Sa folosim laptele "i produsele lactate, de preferat cele degresate sau cu con$inut redus n grsimi, sau sa folosim lapte de soia mbog$it cu vitamina *72 "i tofu ,br!n de soia/. Dac nu consumam produse lactate atunci vom avea nevoie de un aport suplimentar de vitamina *72. Sa evitam combina$iile de alimente care produc disconfort sau balonea. 8iecare persoan trebuie s&"i studiee propriul corp "i s observe reac$iile din timpul digestiei, aleg!nd combina$ia cea mai benefic pentru propriul organism. Combina$iile tolerate de organism pot varia de la o persoan la alta "i cu v!rsta. Doctorul Virgiliu Stroescu ne sfatuieste sa evitam anumite combinatii de alimente in cadrul aceleia"i mese. )ste recomandat sa invatam cum sa combinam alimentele intrun mod optim si cum sa evitam anumite combinari care nu fac bine sanatatii4 Nu trebuie sa combinam alimente bogate n carbohidrai ,p!ine, ore, cartofi/ cu alimente acide ,lm!i, portocale, grep, ro"ii etc./0 fructele acide produc fermenta$ie "i mpiedic digestia carbo#idra$ilor prin distrugerea enimelor. Nu trebuie sa combinam alimente bogate n proteine ,nuci, carne, ou, br!n/ cu alimente concentrate n carbohidrai ,p!ine, cereale, cartofi, fructe dulci/0 zahrul inhib secreia de acid gastric i ntrzie digestia. Nu trebuie sa combinam dou grupe de alimente bogate n proteine4 nuci "i carne, ou "i carne, br!n "i nuci, br!n "i ou, carne "i lapte, ou "i lapte, nuci "i lapte0 digestia se desf"oar cu dificultate pentru c fiecare protein necesit un anumit timp "i tip de digestie. Nu trebuie sa combinam grsimi ,sm!nt!n, unt, ulei/ cu proteine ,carne, ou, br!n, nuci/0 grsimile in#ib secre$ia de suc gastric necesar pentru digestia proteinelor. Nu trebuie sa combinam fructe i legume acide ,portocale, lm!i ananas, ro"ii/ cu proteine ,carne, lapte, ou, br!n, nuci/0 fructele acide mpiedic digestia proteic "i determin putrefac$ie. Nu trebuie sa combinam amidonoase ,cartofi, cereale/ cu alimente bogate n zaharuri ,dulcea$, gem, miere, sirop, a#r, fructe dulci/0 produc fermenta$ie. Nu trebuie sa combinam pepenele 9 indiferent de tip 9 cu niciun aliment. Nu trebuie sa combinam mai mult de 3 fructe ,e(4 grep, banan "i mr/ la o mas.