Ardeiul este una dintre cele mai rspndite legume, fiind cultivat n ntreaga lume i pe

tot parcursul anului. A aprut prima dat n America Central i de Sud acum mai bine de
9000 ani. Astzi, cel mai mare productor de ardei din lume este China, urmat de e!ic.
Ardeiul face parte din familia Solanaceae, alturi de cartof, roie i vnt, i este
cultivat n patru varieti" iute, gras, lung #de e!emplu $apia% i gogoar. Ardeii au un
colorit aparte, gama de culori pornind de la varietile mai des ntlnite de verde, rou,
galben sau portocaliu, pn la cele mai nchise cum ar fi purpuriu, maro i chiar negru.
Ce nutrieni conine ardeiul?
Ardeii sunt o surs important de antioxidani, fitonutrieni, sulf i potasiu i conin
mai mult de 30 de tipuri de carotenoide, n special betacaroten i zeaxantin.
Comparativ cu ardeii verzi, ardeii roi au mai multe vitamine i nutrieni i conin de
nou ori mai mult licopen #antio!idant%. & can de ardei roii cruzi asigur mai bine de
'00( din nivelul zilnic de vitamina C, triplu fa de o portocal normal i dublu fa
de ardeii verzi. )e asemenea, ardeii roii sunt o surs e!celent de vitamina A, precum
i vitamina B6 necesar sistemului nervos. Ardeii verzi sunt bogai n fibre, acid folic,
vitamina K i manan.
*iind un aliment bogat n antio!idani i nutrieni anti+inflamatori, beneficiile sale
mpotriva cancerului nu pot fi negli,ate. )e asemenea, ardeii combat bolile cardiace i
contribuie la scderea colesterolului. )atorit coninutului mare de vitamina C i
betacaroten, ardeiul este indicat pentru prevenirea cataractei. & alt calitate a ardeilor,
mai ales a celor iui, este aceea de a prote,a mpotriva afeciunilor articulare de tip de
artrit degenerativ.
C!nd pot introduce ardeiul n alimentaia copilului meu?
)atorit gustului aparte i nutrienilor i vitaminelor pe care le conin, ardeii sunt un
aliment e!celent pentru bebelui care poate fi introdus n alimentaia acestora nc de la
6 luni. -ecomandarea noastr este s consultai medicul pediatru nainte de a lua aceast
hotrre. .otodat, ca orice aliment nou, este bine s urmrii regula celor / zile pentru a
vedea eventualele reacii alergice.
Cum aleem ardeii?
Conform studiilor, ardeii sunt printre alimentele n care se pot regsi cantiti mari de
reziduuri de pesticide. 0ste aadar bine s gsii o surs natural pentru a v asigura de
calitatea acestora.
Ardeii se aleg nu neaprat dup culoare ct dup intensitatea acesteia i te!tur.
1ndiferent de culoare, este bine s alegei ardei cu culori intense, vii i s fie fermi la
atingere. .ulpina trebuie s fie verde i proaspt. )ac sunt culei la timpul potrivit,
ardeii pierd apro!imativ '2( din nivelul de vitamina C n decurs de '0 zile de depozitare
la frigider i pn la 32( pe parcursul a 30 de zile. 4n cazul n care ardeii au fost culei
nainte de maturitate, nivelul vitaminei C va continua s creasc n urmtoarele '0 zile n
condiii de depozitare la frigider.
Ardeii se pstreaz la frigider, nesplai i vor rezista apro!imativ 5+'0 zile. Avnd
nevoie de hidratare permanent, este bine s punei n compartimentul n care inei
ardeii un prosop umed pentru a+i a,uta s+i pstreze nivelul necesar de umiditate.
Cum se prepar?
4nainte de a fi pregtii, ardeii se spal bine, dup care se scot cotorul i seminele. 6ot fi
tiai pe lungime sau rondele, buci sau fii i adugai n forma lor crud n salate sau
alte preparate. )e asemenea, pot fi fieri, cop i sau umplui.
6utei s oferii bebeluilor la nceputul diversificrii ardei fieri sau copi i pasai.
Copiilor mai mari putei s le oferii buc i de ardei, crude sau uor fierte pentru a fi mai
uor de mestecat, mpreun cu sosuri sau alte piureuri.
Surse(en):
Ardei (capiscum annuum)
6lanta anuala cultivata ca planta alimentara sau condimentara in toata tara noastra. *lorile
sunt de culoare alba, mici ca dimensiune. Ardeiul infloreste din luna iunie pana in
septembrie.
*ructul este o baca de culoare verde inchis, portocaliu, galbe+verzui sau rosu. 1n scop
fitoterapeutic se utilizeaza fructele #dulci sau iuti%. Ardeiul contine glucide, protide,
cumarine, glicoalcaloizi, substante minerale #sodiu, potasiu, magneziu, calciu, mangan,
fier, cupriu, zinc, fosfor, clor, iod%, lipide, tiamina, riboflavina, pirido!ina, nicotinamida,
acid folic, acid pantotenic, acid ascorbic, tocoferoli, steroli, acizi organici, carotenoizi,
compusi flavonici. Ardeiul are actiune vasodilatatoare. 6lanta are gust iute sau dulce, este
folosita atat ca aliment si condiment.
"z intern#
+ dispepsii atone, fermentatii intestinale, diaree, dizenterii, varsaturi, hemoragii uterine,
boli reumatice, algii musculare, zona zoster, laringita, tuse + sub forma de infuzie, decoct.
"z extern#
+ nevralgii provocate de boli reumatice, lombalgii, degeraturi + sub forma de bai locale,
comprese, cataplasma.
Contraindicatii#
+ 7u se recomanda utilizarea ardeiului iute in cazul bolilor gastrointestinale #consum
intern%.
$fecte adverse#
+ Supradoza,ul poate determina urticarie, iritatii ale esofagului, stomacului,
degenerescente neuronale.
)atorita continutului ridicat de vitamine si minerale, ardeiul gras este cunoscut pentru
efectele sale benefice asupra organismului uman, cum ar fi sistemului cardio+vasculare si
sistem optic, si sunt, de asemenea, importante pentru mentinerea starii generale de
sanatate si igiena.
Ardeii grasi sunt o e!celenta sursa de vitamina C si A, care sunt doi antio!idanti
puternici care impreuna neutralizeaza radicalii liberi. Acestia sunt principalii vinovati
pentru acumularea de colesterol in artere iar asta duce la ateroscleroza, boli de inima,
nervoase, diabet, dureri articulare, osteoartrita, artrita reumatoida.


%educ riscul de stop cardiac
Ardeii, de asemenea, contin vitamina B6 si acid folic, recomandate pentru ateroscleroza
si boli de inima cu diabet zaharat. Aceste doua vitamine 8 sunt foarte importante pentru
reducerea nivelului ridicat de homocisteina care provoaca deteriorarea vaselor de snge si
este asociata cu un risc foarte crescut de atac de inima si accident vascular cerebral.
Sunt bogati in fibre, ceea ce a,uta la scaderea colesterolului si prevenirea cancerului de
colon, vitamina C si beta+caroten care sunt benefice impotriva cataractei.
Ardeiul rosu este unul dintre putinele alimente care contin licopen, o substanta cu efecte
antitumorale in cancerul de prostata, san, vezica urinara, pancreas, plamani si piele, in
cancerul cervical, ovarian, uterin, intestinal.
%ic&ard Ba'butt, profesor asociat de nutritie, la 9ansas State, a facut o descoperire
surprinzatoare" fumul de tiara induce deficitul de vitamina A. )e aceea, daca sunteti
fumator activ sau pasiv, ar trebui sa consumati regulat ardei grasi.
)atorita continutului bogat in vitamina C si beta(caroten, ardeii grasi ne prote,eaza de
cataracta. Cercetatorii italieni au comparat dietele pacientilor spitalizati care au avut
cataracta si au fost operati, cu dieta pacientilor care nu au fost supuse operatiunii.
Concluzia a fost ca ardeiul previne si combate cataracta.
Avertismente
7u consumati in e!ces ardei gras in timpul sarcinii, deoarece acesta poate stimula
uterul.
0vita sa mananci ardei gras daca esti alergic la el. Alergia poate insemna ochi
rosii si umezi si senzatie de stranut.
+ See more at" http"::;;;.avanta,e.ro:articol:beneficiile+ardeiului+gras+asupra+sanatatii+
9999'<=sthash.i/>?@AmB.dpuf
) motive pentru a consuma ardei ras
* Ardeiul ras are un continut scazut de calorii+ ,rin urmare, c&iar
daca vei consuma o ceasca de ardei ras, aceasta nu contine mai
mult de -. de calorii+ Bonus# acea sinura ceasca de ardei ras iti
va furniza mai mult decat
necesarul zilnic de
vitamina A si C+
* Contine multa vitamina C, care
intareste sistemul imunitar
si mentine pielea tanara+
Cea mai mare cantitate de
vitamina C este
concentrata in ardeiul
rosu+
* Ardeiul ras rosu contine
anumite fitoc&imicale si
carotenoide, in special
betacaroten, ce au
proprietati antioxidante si
anti(inflamatorii+
* Capsaicina care se aseste in
ardeiul ras are numeroase
beneficii asupra sanatatii+
/tudiile arata ca reduce colesterolul rau, tine sub control
diabetul, usureaza durerea si reduce inflamatia+
* 0aca este atit pentru doar putin timp la temperatura scazuta,
ardeiul ras isi pastreaza o mare parte din aroma sa dulceaa,
aproape asemanatoare fructelor si continutul de flavonoide, ce
reprezinta nutrienti puternici+
* Continutul de sulf din ardeiul ras il face sa aiba un rol protectiv in
fata anumitor tipuri de cancer+
* Ardeiul ras este o sursa buna de vitamina $, cunoscuta pentru rolul
c&eie pe care il 1oaca in mentinerea tineretii pielii si a parului+
* 2otodata, ardeiul ras contine vitamina B6, care este esentiala pentru
sanatatea sistemului nervos si a1uta la reinnoirea celulelor+
* Anumite enzime din ardeiul ras precum luteina prote1eaza oc&iul
impotriva cataractei si a deenerarii maculare ce poate aparea
odata cu inaintarea in varsta+
/ursa# 333+care4+com
)etalii aici C http"::;;;.garbo.ro:articol:.ratamente+naturiste:'//2<:beneficii+ardei+
gras.html=i!zzDC0a27&E>
*ollo; us" FGarbo-o on .;itter H Garbo.ro on *aceboo$
reduce colesterolul rau, I)IJ
+ saraci caloric, oferind numai D' $cal la '00 grJ
+ bogati in vitamina A, oferind '0'( din )A-.
Beneficii pentru sanatate
+ ardeii grasi contin o lista impresionanta de nutrienti , care sunt cunoscuti pentru
prevenirea si tratarea afectiunilor. Spre deosebire de ardeii chili, au putine calorii si
grasimi, '00 g furnizand doar D' de calorii.
+ ardeii dulci contin cantitati mici de capsaicina, un compus alcaloid. 6rimele studii de
laborator pe mamifere e!perimentale sugereaza ca capsaicina are proprietati anti+
bacteriene, anti+cancerigene, proprietati analgezice si anti+diabetice. )e asemenea, sa
constatat ca reduce trigliceridele si nivelul de colesterol I)I la persoanele obeze.
+ ardeii proaspeti, rosii sau verzi sunt o sursa importanta de vitamina C, vitamina
deosebit de concentrata in ardeiul rosu, la cele mai inalte niveluri. '00 g ardei rosu
contine apro!imativ '35.5 mg sau 3'D( din )A- de vitamina C .
+ Kitamina+C este un antio!idant puternic, solubil in apa. Aceasta este necesara pentru
sinteza de colagen in organism.
+ Colagenul este proteina principala, structurata in organism, necesara pentru mentinerea
integritatii vaselor de sange, pielii, organelor si oaselor. Consumul regulat de alimente
bogate in aceasta vitamina a,uta organismul uman sa fie prote,at de scorbut, sa dezvolte
rezistenta impotriva agentilor infectiosi, prin stimularea imunitatii si a,uta la eliminarea
radicalilor liberi din organism.
+ ardeiul gras contine, de asemenea cantitati semnificative de vitamina A, apro!imativ
D'D' B1 sau '0'( din )A- la '00 gr. 1n plus, acesta contine flavonoizi antio!idanti, cum
ar fi alfa si beta caroten, luteina, Aea!anthina si cripto!antina. 1mpreuna, aceste substante
antio!idante din ardeiul gras a,uta la prote,area organismului de efectele pre,udiciabile
ale radicalilor liberi generate in timpul stresului si in conditii de boala.
+ gasim in ardeiul gras de asemea o multitudine de minerale esentiale, cum ar fi fierul,
cuprul, zincul, potasiul, manganul, magneziul si seleniul. anganul este utilizat de
organism, ca un co+factor pentru enzima antio!idanta, supero!id dismutaza. Seleniul este
deasemenea un antio!idant micro+mineral, care actioneaza ca un co+factor pentru
enzima supero!id dismutaza.
+ in plus, ardeiul gras este, de asemenea, bogat in vitamine din comple!ul 8, cum ar fi
niacina #vitamina 8D%, pirido!ina #vitamina 8<%, riboflavin #vitamina 83%, tiamina
#vitamina 8'%.
Descriere
Ardeiul gras sau ardeiul dulce este cel mai popular tip de ardei din familia Capsicum.
*ace parte din familia Solanaceelor, denumindu+se stiintific" Capsicum an.
Spre deosebire de alti membri ai aceleiasi familii, ardeii dulci au forma de clopot, cu
caracteristica crocanta, te!tura carnoasa si densa. Spre deosebire de alti membrii ai
acestei familii, cu specificatii picante, acestia sunt dulci si de aceea in general sunt tratati
ca si legume, nu ca si condiment.
Ardeii sunt nativi din e!ic si alte regiuni din America Centrala, de unde sau e!tins in
restul lumii in timpul secolelelor '< si '5, iar acum se cultivata pe scara larga in multe
parti ale lumii, ca o cultura comerciala importanta. 6entru ai recolta, ardeii sunt alesi la
diferite etape de maturitate, in functie de preferintele de pe piata locala. .oate soiurile de
ardei complet coapte sunt dotate cu pastai de culoare verde, indiferent de culoarea lor
finala. &data a,unsi la maturitate, ardeii dobandesc treptat culoarea adevarata genetica,
cum ar fi portocaliu, rosu, violet, galben, etc
Cumpararea si pastrarea
1n general, ardeiii grasi sunt tratati la fel ca orice alta leguma. *iind crocanti, cu gust
dulce delicat ii face unul dintre legumele cele mai cautate in bucatarie.
0vitati ardeii moi, cu lovituri evidente, vineti sau veste,i. &data a,unsi acasa, trebuie sa
fie depozitati in frigider, intr+o punga de plastic si astfel vor ramane in stare proaspata
timp de apro!imativ / zile.
Preparare si servire
6entru ai pregati, se spala ardeii in apa rece. .aiati cotorul si aruncati+l. 1n acest fel, puteti
vedea structura acestuia, din interior. 1ndepartati nucleul central cu seminte. Apoi il poti
taia fie inele, fie felii subtiri #,uliene%, fie cubulete.
Iata cateva sfaturi de servire:
Ardeii grasi pot fi consumati proaspeti la salate sau fierti in supe, ciorbe sau
diverse sosuri.
0i pot fi, de asemenea, umpluti cu orez, carne, branza Cheddar, fructe uscate,
nuci, etc. si apoi fierti.
0i pot fi, de asemenea pregatiti la gratar si serviti cu sos, branza, precum si ulei de
masline sau ca si garnitura la friptura.
)e asemenea, ardeii grasi sunt foarte populari in pizza si paste.
%o5ii, albeni, verzi, portocalii+++i se5ti n toate aceste variante de culoare 5i au un
ust fantastic, dulcea, u5or crocant 5i proaspt ca o ploaie de primvar+ 0ezbatem
astzi subiectul 6ardeiul ras 5i beneficiile sale incredibile asupra snt7ii8+
)eLi pentru mulMi este o legum banal, uLor trecut cu vederea atunci cnd se
menMioneaz principalele surse naturale de vitamine Li minerale, ardeiul gras prezint
proprietMi curative nebnuite Li v poate prote,a organismul de o multitudine de
probleme de sntate.
Ardeiul gras Mi asigur o mare parte din necesarul de vitamine Li conMine substanMe care
a,ut n procesul de slbire, amelioreaz durerile Li pot chiar s prote,eze mpotriva
cancerului.
)e asemenea, ardeiul ras este una dintre cele mai importante surse naturale de
vitamina A 5i C, iar ardeiul gras roLu n special conMine multe fibre, fola7i, vitamina K
5i minerale care prote,eaz organismul de numeroase afecMiuni digestive.
7umrul sczut de calorii din ardeiul gras face din aceast legum aliatul perfect
mpotriva 9iloramelor n exces, deci nu v feriMi s l includeMi n diet.
1at o scurt list cu vitaminele Li nutrienMii din compoziMia ardeiului gras Li efectele lor
benefice"
:itamina A ( prote,eaz vederea, Mine la distanM infecMiile Li mbuntMeLte
calitatea spermeiJ

:itamina C + poate reduce Lansele de apariMia a tumorilor, scade riscul de
cataract Li reface nivelul de colagen din piele, asigurnd elasticitate Li fermitate
pieliiJ

:itamina B6 5i maneziu + vitale pentru menMinerea funcMiilor care includ
activitatea cerebral Li sistemul imunitar, a,ut la ameliorarea simptomelor
sindromului premenstrual, au efect diuretic, previn balonarea Li menMin tensiunea
arterial n limitele normaleJ

;utein 5i zeaxantin ( substanMe care ncetinesc procesul de degenerescenM
macular Li care mpiedic apariMia tulburrilor de vedereJ

Betacaroten + antio!idant care prote,eaz eficient mpotriva cancerului mamarJ

;icopen + scade semnificativ riscurile de cancer ovarian, de prostat sau de
cancer pancreatic.