Sunteți pe pagina 1din 2

9/24/2014 Tort cu crema de dovleac

http://www.gustos.ro/retete-culinare/tort-cu-crema-de-dovleac.html 1/2
Autor: adriana gherman (Chef de cuisine)
Tort cu crema de dovleac
Reteta postata pe: 26 octombri e 2013
autor:
Mod de preparare
Piureul de dovleac se prepara cu 4 - 5 ore inainte sau chiar cu o zi inainte. Dovleacul se spala, se decojeste apoi
se taie cuburi.
Se pune intr-un vas cu foarte putina apa (150 - 200 ml) si se lasa sa fiarba inabusit, sub capac, aproximativ 10
minute. Imediat se scoate din apa, se lasa la scurs si dupa racire se pune in blender pentru a prepara piureul.
Se incalzeste cuptorul la 190 grade C.
Incepem cu prepararea blatului: cu mixerul pornit la viteza maxima se bate oul cu zaharul pana ce acesta isi
dubleaza volumul.
Se reduce viteza mixerului la treapta inferioara si se adauga uleiul si laptele apoi faina amestecata in prealabil
cu cacao, praf de copt si coaja de portocala.
Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt.
Am folosit o tava cu un diametru de 15 cm.
Se coace 20 minute.
Pentru prepararea cremei procedam astfel: Gelatina se hidrateaza 10 minute in sucul de portocala amestecat cu
1 lingura de apa rece. Gelatina hidratata se incalzeste pana la topire apoi se incorporeaza in piureul de dovleac.
Se adauga zaharul, coaja de portocala si mascarpone.
Se bate smantana pentru frisca apoi se incorporeaza in crema de dovleac.
Tava in care s-a copt blatul se tapeteaza cu folie alimentara. Blatul se taie in doua. Primul blat se pune pe fundul
tavii, se acopera cu crema de dovleac apoi se acopera cu al doilea blat.
Tava se da la frigider pentru 3 - 4 ore.
Dificultate
Redusa
Timp
40 mi n
11 voturi
Ingrediente
Ingrediente pentru blat:
- 1 ou
- 80 g zahr
- 75 g fin
- 1 lingur cu ulei
- 1 lingur cu lapte
- 1 lingur cu cacao
- 1/4 linguri cu praf de copt
- coaja ras de la 1/2 portocal
Ingrediente pentru crem:
- 200 g piure de dovleac
- 50 g zahr
- 75 g mascarpone
- 200 ml smntn pentru fric
- zeama i coaja de la 1/2
portocal
- 5 g gelatin
Finisare:
- 100 g maripan
Prima pagina Retete Culinare Torturi
9/24/2014 Tort cu crema de dovleac
http://www.gustos.ro/retete-culinare/tort-cu-crema-de-dovleac.html 2/2
Pentru fasonare se foloseste 50 g martipan care se intinde peste tort. Din restul de martipan se confectioneaza 3
dovlecei in miniatura.