Salata libaneza - Tabouleh

Postat in Salate
Tabouleh si Fatoush sunt doua din cele mai cunoscute retete de salate ale Orientului Mijlociu. Varianta de fata
este una libaneza, deoarece contine mai mult patrunjel decat bulgur.
Portii: 1
Timp de gatire: 0h 20 minute
Ingrediente:
- 2-3 legaturi de patrunjel (echivalentul a o cana de patrunjel tocat)
- 1 rosie
- 1/2 cana de ulgur (grau macinat)
- !eama de la o lamaie
- o ceapa mica
- 1-2 linguri ulei de masline e"travirgin
- un var# de piper negru
- un var# de sare
Mod de preparare
Tabouleh se serveste de obicei la inceputul mesei alaturi de alte selectii de aperitive din cele mai diverse
(humus, labneh, salata de masline, muraturi, lipie etc).
Mod de preparare:
1. Bulgurul este un ingredient de baza al salatei libaneze si il gasesti la macelariile cu specific oriental.
Cumpara bulgur fin maruntit si pune-l in putina apa la inmuiat. n cinci minute ar trebui sa fie gata.
2. !atrun"elul se spala bine si se taie foarte fin. Ceapa mica se toaca si ea solzisori. #e scot semintele de la
rosii si se taie cubulete mici. $mesteca intr-un bol patrun"elul cu rosiile, graul inmuiat si ceapa.
3. !e o farfurie aseaza o frunza de salata verde si peste ea pune amestecul obtinut mai sus. %rneaza cu o
felie de lamaie.
4. #eparat, prepara dressingul din zeama de la "umatate de lamaie amestecata cu &-' linguri ulei de masline
e(travirgin. Toarna dressingul peste salata si adauga putin piper si putina sare (eu prefer sa pun mai multa
lamaie si deloc sare). #avureaza cu lipie si cu humus)
Optional: pentru un gust racoritor, usor mentolat, poti sa mai adaugi la tabouleh si ' frunze de menta
proaspata sau &*' lingurita de menta uscata.
Humus Libanez
ngrediente:
+,, g naut
o lamaie
- catei de usturoi
o legatura de patrun"el
un praf de boia dulce
. linguri de pasta de susan
ulei de masline
sare,
piper
Preparare:
$cest preparat se aseamana foarte bine cu fasolica noastra batuta, numai ca se foloseste
naut in loc de fasole. !regatirea incepe de cu seara cand alegem nautul si il punem la
inmuiat pana a doua zi de dimineata, cand il fierbem bine in apa cu sare. %prim o cana din
apa in care a fiert nautul.
/upa ce s-a fiert, il curatam de co"i (dureaza o ora doua ... dar e mai bun asa), il trecem
printr o sita sau il mi(am cu a"utorul robotului de bucatarie. $daugam apoi in pasta de
naut: usturoiul zdrobit, pasta de susan, apa in care s a fiert si cateva linguri cu ulei de
masline. Condimenteaza cu sare, piper, un praf de boia si zeama de lamaie, dupa gust.
Mentiuni:
0a recomand sa serviti alaturi de o salata de patrun"el cu rosii (apro(imativ cu salata lor -
tabbouleh) si lipie libaneza.
Timp !reparare: 2 h
Comple(itate: medie
#1!$ C23M$ /3 C1!32C
Ingrediente:
+,, grame ciuperci' cartofi potriviti' morcovi mici& ceapa & bucatica telina'-. linguri ulei
de masline&,, grame smantana (optional)' linguri legume deshidratatecimbrusare si
pipercrutoane
Ceapa se caleste '-. minute in ulei de masline, se adauga apoi legumele curatate si taiate
cubulete (mai putin ciupercile). #e compleaza cu apa pana cand le acoperim si lasam sa
fiarba. /upa &, minute adaugam ciupercile taiate feliute. Cand legumele sunt fierte, luam
vasul de pe foc, lasam sa se racoreasca si mi(am supa cu a"utorul unui robot de
bucatarie*mi(er vertical. /am din nou supa crema de data aceasta pe foc, mai lasam sa
fiarba cateva minute. Condimentam cu sare, piper, cimbru si adaugam acum si smantana
(atentie aceasta trebuie sa fie la temperatura camerei). 4uam vasul de pe foc si supa crema
de ciuperci este gata.
3u am decorat supa cu legume deshidratate si ardei iute si am servit-o cu crutoane.
calda, cu patrunjel proaspat deasupra si cu o portie de crutoane langa.

Tipul retetei: Altele
Numarul de portii: 8
Timpul de preparare: 10 Minut(e)
Timpul de gatire: 15 Minut(e)
Dificultate: Foarte usor
Ingrediente:
5-6 cartofi noi(mai mari)
2 oua
o mana (generoasa..............hahaha.)de cascaval ras
sare!i!er
!utin ulei !entru uns tigaia(am folosit !entru !ra"it tigaia #r$ %oo&&er)
!atrun"el verde
Preparare:
'!alam cartofii a!oi ii curatam de coa"a si ii s!alam din nou.(asam la scurs !utin si a!oi ii dam !rin ra)atoarea cu gauri
mari. *unem cartofii ra)uiti intr-un vas si a!oi ii lasam cateva minute du!a care ii scurgem de a!a folosind mainile.
#u!a ce cartofii au fost scursi de a!a ii !unem in acelasi vas +atem 2 oua si mai adaugam cascavalul ras si
!atrun"elul taiat marunt du!a care condimentam du!a !lacul fiecaruia cu sare si !i!er. Amestecam +ine com!o)itia
tim! in care incal)im +ine tigaia ta!etand-o de "ur-im!re"ur cu !utin ulei .%u a"urorul unei linguri luam din com!o)itia
de cartofi si !unem in tigaie avand gri"a sa le a!lati)am un !ic.(asam sa se faca !e o !arte si a!oi intoarcem !e
cealalta !arte.,inem chiftelutele !ana cand devin gal+en-aurii .
-ead more at htt!.//000.!etitchef.ro/retete/altele/chiftelute-din-cartofi-noi-fid-11028613$4#5i56o72A8(rvr.44
Ingrediente reteta Chiftele de cartofi cu branza.
500 g cartofi
1 linguri faina
200 g +ran)a telemea
2 oua
o cea!a
o legatura !atrun"el
ulei sare si !i!er
Modul de preparare a retetei.
#aca numarul redus de ingrediente ne duce cu gandul la o reteta sim!la atunci aceasta reteta
nu ne va insela deloc aste!tarile. %hiftelele de cartofi nu sunt cu nimic mai !re"os decat cele cu
carne +a chiar e !osi+il sa fie mai +une. #oritorii le !ot !re!ara chiar si in varianta de !ost
deoarece se !oate renunta la telemea si la oua.
'!alam cartofii si ii !unem la fiert. 8i incercam cu furculita si atunci cand cartofii se inmoaie ii
scoatem din a!a si ii lasam la racit. ,inand cont de fa!tul ca la sfarsit vom !ra"i chiftelele de
cartofi nu este nea!arat necesar sa fier+em foarte +ine cartofii. #u!a ce s-au racit ii curatam
de coa"a si ii dam !e ra)atoarea mica (sau ii !asam). #aca vrem sa o+tinem niste chiftele o idee
mai 9crocante9 le !utem face si din cartofi cru)i dati !e ra)atoare (doar ca va tre+ui sa ii lasam
sa se scurga !utin inainte de a-i folosi).
8ntr-un vas inca!ator !unem cartofii rasi si adaugam 200 g telemea rasa cele doua oua !atru
linguri cu faina legatura de !atrun"el tocata si cea!a (!entru a fi siguri ca nu va ramane cruda
!entru chiftelele de cartofi va tre+ui sa tocam cea!a foarte marunt). Amestecam +ine toate
ingredientele a!oi gustam si mai adaugam !utin !i!er si sare (dar numai du!a ce gustam si
simtim ca mai este nevoie asta deoarece +ran)a telemea este destul de sarata).
Formam chiftelele de cartofi !resand (turtind) intre !alme +ucatele de marimea unei nuci din
com!o)itia o+tinuta mai sus. %om!o)itiachiftelelor este destul de li!icioasa deci este
recomandat sa avem mainile !udrate cu faina in tim! ce le modelam. *ra"im chiftelele de cartofi
formate la foc mediu (daca focul este !uternic chiftelele nu se vor !ra"i suficient in interior). (e
lasam cateva minute !e am+ele !arti !ana cand ince! sa se rumeneasca (ideal ar fi sa le !ra"im
in +aie de ulei). #u!a ce la scoatem le ase)am !e cateva servetele (!entru a a+sor+i sur!lusul
de ulei). #in ingredientele acestei retete am o+tinut fi: 22 chiftele.
Supa crema de legume
$ servim cu putina ran!ica sau cascaval si crutoane% sau cu taietei :)
&m #olosit:
3 cartof, 1 dovlecel, 3 rosii, 1 ardei, 1 morcov, 1 ceapa, 1/2 radacina de telina si
cateva tije si frunze, 1 radacina de patrunjel si o mana de frunze de patrunjel, 1
pastarnac, 2 catei de usturoi, 3 ciuperci (optional), sare de mare cu chilli, piper rosu &
negru, 1/2 lingurita oregano, 1/ lingurita verdeturi de !rovence, 2 linguri ulei de masline.
crutoane din paine (paine taiata cu"uri si coapta pe o tigaie, stropita cu ulei de
masline), telemea rasa sau taiata fasii su"tiri.
'ntr-o oala punem apa si lasam pe #oc potrivit pana incepe sa #iara(
&daugam mai intai morcovul% telina% pastarnacul si radacina de patrunjel% taiate grosier(
)upa 20 de minute in care au #iert radacinoasele% adaugam ceapa% ardeiul% carto#ii si dovlecelul - taiate si ele
tot in ucati mari(
*u am pus si 3 ciuperci pe care le aveam ratacite in #rigider :)
+asam apro"( jumatate de ora sa #iara% completand apa daca scade prea mult(
Punem apoi rosiile decojite% usturoiul% condimentele si uleiul de masline(
,ai lasam inca 20 de minute sa #iara la #oc mic% apoi luam oala de pe #oc si lasam 10 min deoparte(
Pasam ine cu lenderul pana cand otinem o supa crema #oarte #ina(
&daugam #run!ele de patrunjel tocate marunt(
Servim cu ran!a rasa si crutoane(
-osii umplute
Ingrediente:
8 rosii medii
500 g cartofi
100 g cascaval
100 g telemea vaca
50 g unt
1 al+us
2 linguri ulei masline
sare
!i!er.
Preparare:
;ta!a 1 '!alam +ine cartofii si ii !unem la fiert (cu tot cu coa"a) in a!a cu sare.
;ta!a 2 Alternativ taiem rosiile ca!ac deasu!ra si scoatem mie)ul cu o lingurita.
;ta!a 2 #u!a ce cartofii s-au fiert ii !unem la racit si ii deco"im. 8i !unem intr-un castron si ii )dro+im cu o furculita.
Adaugam !este ei urmatoarele. untul cascavalul ras telemeaua )dro+ita si al+usul +atut +ine.
;ta!a 1 5m!lem rosiile cu mi:-ul o+tinut le !unem intr-o tava (cu !utina a!a) stro!im cu uleiul de masline si le dam
la cu!tor 20 minute.
-ead more at htt!.//000.!etitchef.ro/retete/altele/rosii-um!lute-fid-15016453)F<F%=+2&(A$>0?:.44