Antracnosis, podredumbre del pednculo y enfermedades

fisiolgicas, principales problemas poscosecha en palta o

aguacate

07/09/2012 - Tecnologa de poscosecha - Enfermedades poscosecha
Todo sobre ... Enfermedades poscosecha del fruto de aguacate
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enfermedades
Con el ttulo Enfermedades poscosecha del fruto de aguacate, el especialista Salvador
Ochoa, trat el tema en el marco del III Congreso Latinamericano del Aguacate, que tuvo
lugar en Medelln, Colombia, en noviembre de 2009.

El texto de la conferencia est disponible en el enlace y a l pertenecen los aspectos que se
destacan a continuacin. El profesor Ochoa explica que las enfermedades poscosecha de
origen bitico que con mayor frecuencia se presentan en frutos de aguacate son la
antracnosis y la pudricin de pednculo o stem-end rot. Son frecuentes tambin desordenes
fisiolgicos asociados a la sensibilidad del fruto de aguacate al fro y al etileno.

Antracnosis
Antracnosis es causada generalmente por Colletotrichum gloeosporioides, aunque C.
acutatum tambin ha sido diagnosticado, y explica el ciclo de estos hongos. Las lesiones
causadas por Colletotrichum acutatum generalmente se desarrollan de forma ms lenta y
esporulan mas abundantemente que las causadas por C. gloeosporiodes.
La maduracin controlada y el manejo de temperatura en poscosecha pueden tener mayor
influencia en el desarrollo de la antracnosis en frutos cosechados. El almacenamiento de
frutos en fro reduce la incidencia de C. gloeosporioides pero no la incidencia de C.
acutatum.
Temperaturas de maduracin superiores a 24 C incrementan significativamente los niveles
de antracnosis.
Las variaciones en la sensibilidad de los frutos de aguacate a la antracnosis esta relacionada
con los niveles de epicatequina (un precursor de dienos) en el fruto y la exposicin a
determinados agentes, como niveles altos de CO2 o la inoculacin con variantes no
patognicas de Colletotrichum magna, estimula la produccin de dienos antifungosos y
retrasa el desarrollo de sntomas de antracnosis, lo que puede constituir una herramienta
para el control de la enfermedad. Tambin los porta injertos tienen un impacto significativo
en la susceptibilidad de los frutos de aguacate Hass a la antracnosis en poscosecha.
Podredumbre del pednculo
Diversos hongos han sido reportados como causantes de la pudricin del pednculo en
diferentes regiones productora; muchos de los hongos causantes de la pudricin de
pednculo se presentan como endfitos en los tejidos del pednculo. La infeccin tambin
se puede dar en el momento de la cosecha, a travs de la superficie de corte del pedicelo del
fruto.
El riesgo de colonizacin endoftica de tejidos, se reduce notablemente si se mantiene en
general un buen vigor del rbol y se practica un adecuado manejo de la copa. La ausencia
de estrs hdrico es particularmente importante.

Desrdenes fisiolgicos
En caso de aguacate, los desordenes fisiolgicos ms comunes e importantes son el
manchado de pulpa y la decoloracin del mesocarpio.
El manchado de pulpa se manifiesta como ennegrecimientos de la regin que rodea los
haces vasculares y se presenta con mayor frecuencia al inicio de la temporada, cuando los
niveles de materia seca son bajos.

La decoloracin del mesocarpio, tambin conocida como dao por fro, se manifiesta como
un pardeamiento de la pulpa o mesocarpio o un ennegrecimiento de la piel o exocarpio
como tambin ablandamientos localizados, depresiones, escaldadura, sabores extraos y
prdida de la capacidad de maduracin. El dao resulta en una decoloracin de gris a caf
en el mesocarpio, usualmente ms intensa en la regin distal del fruto. Este dao es ms
recurrente en frutos cosechados en la etapa tarda de la temporada.
Los factores que afectan o inducen los desrdenes fisiolgicos generalmente estn
asociados a las condiciones de almacenamiento del fruto, como temperatura, periodo y
atmsfera de almacenamiento, como tambin a factores precosecha en el huerto.
En el rbol, el estrs hdrico durante los primeros 3 meses de crecimiento del fruto
incrementa el nivel y la actividad de PFO lo que resulta en un mayor grado de
pardeamiento durante la maduracin despus del almacenamiento. Esto puede ser
consecuencia de deficiencia de calcio en la fruta, que favorece el pardeamiento.

Salvador Ochoa, Doctor Facultad de Agrobiologa, Universidad Michoacana de San
Nicols de Hidalgo, Uruapn, Michoacn, Mxico;salvador.ochoa@prodigy.net.mx
La fuente de la imagen es daos por fro en aguacate de la pgina webDesrdenes
fisiolgicos de postcosecha en frutos de la Pontificia Universidad Catlica de Chile.
Industrializacin de aguacate