Sunteți pe pagina 1din 5

De la strugurii de vin la strugurii de mas

Ediia de Vineri Nr.20133 din 25 ianuarie 2013


- Preurile ridicate la unele soiuri de struguri de mas, n special la cele timpurii i foarte timpurii
(soiuri precum Codreanca, Lora, Arcadia .a. au fost comercializate n vara lui 2012 la un pre de 10-14
lei pentru un kg n pieele agricole din capital, iar n magazine preul a srit peste 20 de lei). Acest
fapt i ncurajeaz pe unii productori agricoli s se reprofileze: de la cultivarea soiurilor tehnice (care
au fost comercializate la preuri destul de mici n ultimii ani, excepie fcnd doar anul 2012, cnd
preurile au srit n sus din cauza secetei) s treac la plantarea i cultivarea soiurilor de mas. Pe ct
de corect, ntemeiat, din punct de vedere comercial, este aceast reorientare ctre soiurile de
struguri de mas? Nu se poate ntmpla ca peste puin timp, n civa ani, strugurii de mas s ajung
la preuri derizorii, astfel ca productorii agricoli s regrete c s-au orientat spre aceast cultur?

- Din start, vreau s menionez c n viticultur sunt trei direcii principale de activitate: producerea materialului
sditor, producerea strugurilor materie prim pentru industria prelucrtoare, fie conserve, fie vinificaie, i producerea
strugurilor de mas pentru consum n stare proaspt sau pentru consumul dup pstrare.
Cultivarea strugurilor de mas ofer productorilor mici i mijlocii un ir de prioriti, n comparaie cu cultivarea
strugurilor pentru industria prelucrtoare. Pentru productorii mici i mijlocii este mai dificil s produc struguri
tehnici, din care s produc apoi vin i s-l comercializeze. Da, este posibil de produs vin n condiii de cas n
cantiti mici, pentru consumul propriu, dar asta nu presupune obinerea unui profit substanial. Pentru a nfiina o
minivinrie trebuie s ai o plantaie cu o suprafa de cel puin 5 hectare. Dac de pe un hectar pot fi recoltai 5-7
tone de struguri tehnici, atunci de pe 5 hectare poi obine o recolt, s zicem, de 25 de tone de struguri. Dac
randamentul de obinere a vinului din struguri este de 60 de procente, atunci din aceste 25 de tone se pot obine
aproximativ 1000-1200 de decalitri de vin sau, cum se msoar la ar, 10-12 tone de vin. Asta e minimul pentru a
atinge rentabilitatea unei minivinrii. i dac mai adugm i faptul c pentru nfiinarea unei minivinrii ai nevoie i
de licen, de acreditri i alte acte, care presupun un ir de cheltuieli, vedem c pentru un productor mic este
complicat s practice aceast activitate.
Viticultorii mici i mijlocii trebuie s se
orienteze ctre soiurile de mas
Unii productori de struguri i comercializeaz strugurii
ntreprinderilor vinicole. Dar ei se confrunt cu un ir de
probleme. Asta pentru c vinificatorii deja s-au asigurat cu
propria materie prim, ei au plantaii proprii de vi-de-vie
de soiuri tehnice i nu depind de micii productori de
struguri. Ei i permit s stabileasc un pre de achiziie care
le convine lor, dar nu neaprat i productorilor.
n concluzie, pentru un productor mic sau mijlociu este
dificil s produc struguri tehnici. n cazul soiurilor de mas,
situaia este mai simpl. n primul rnd, pentru c
productorul poate s comercializeze strugurii de mas n
mod independent, s mearg nemijlocit la pia cu marfa
proprie. O alt soluie este s ncheie contracte cu
proprietarii de frigidere, s-i pun la pstrare i s-i
comercializeze n perioada rece a anului sau s-i
comercializeze direct din cmp unor intermediari sau ageni
economici care se ocup de exporturi. n cazul strugurilor
de mas este posibil de comercializat orice cantitate: fie 10
kg, fie 100 de tone. n cazul strugurilor de mas totul
depinde de calitate. Dac este respectat tehnologia de cultivare a acestor struguri, atunci se va obine i o road
bun, i un pre bun. Mai ales c soiurile de mas sunt mai productive dect cele tehnice. Dac plantaiile tehnice
dau o recolt de 5-7-10 tone la hectar, atunci cele de mas au o productivitate de 8-10-12 tone, chiar pn la 20 de
tone. Dar pentru obinerea unei recolte att de mari este necesar s fie respectat tehnologia i s fie aplicate i
unele procedee de stimulare. Dac sunt aplicai fertilizani, substane stimulatoare de cretere, atunci recolta poate
spori nu doar calitativ, dar i cantitativ. Asta va permite productorului s vnd strugurii la un pre mai mare. Spre
exemplu, strugurii frumoi, artoi se vnd pe pia cu 10 lei, cei de o calitate mai proast se vor comercializa,
evident, mai ieftin, cu doar 5 lei, adic n jumtate.
Acestea sunt argumentele de ce un productor mic trebuie s se orienteze spre cultivarea soiurilor de mas i mai
puin a celor tehnice.
Exist o problem: muli nfiineaz plantaii viticole fr a coordona condiiile pedoclimatice, adic calitile solului i
ale mediului din regiunea respectiv cu cerinele soiului pe care vrea s-l cultive. Muli planteaz soiul care merge
bine pe pia, fr ca s se asigure dac merge bine i pe terenul pe care l planteaz. V dau un exemplu: pentru
cunoscutul soi Moldova este nevoie ca indicele suma temperaturilor active s nu fie mai jos de 3050 de grade. n
Regiunea de Centru, acest indice ajunge doar la 2800-3000 de grade, n Regiunea de Nord doar la 2600-2800, iar
n Regiunea de Sud peste 3000. Respectiv, soiul Moldova doar n Regiunea de Sud poate fi cultivat. n unii ani,
cum a fost i anul trecut, 2012, cnd a fost foarte, foarte cald, Moldova poate s dea calitate i n Regiunea de
Centru, ba chiar, parial, i la Nord. Dar astfel de ani prezint doar nite excepii, de regul, strugurii de Moldova
cultivai la Centru i Nord nu ntotdeauna sunt de calitate.
Realtoirea n tulpin prezint anumite riscuri
- Muli dintre viticultori realtoiesc plantaiile de vi-de-vie tehnice chiar din tulpin cu ochiuri de soiuri
de mas. Pe ct de corect, de fundamentat tiinific este aceast metod i exist anse ca aceti
proprietari s aib o plantaie funcional de soiuri de mas?
- tiu i eu c muli procedeaz n felul acesta. n principiu, se admite acest schimb de soi. Dar cei care fac acest
lucru trebuie s in cont de un fapt foarte important: de portaltoi. Dac se va efectua realtoirea fr a se asigura c
portaltoiul este compatibil cu noul altoi, atunci exist riscul ca plantaia s fie compromis. n multe cazuri,
agricultorii nu tiu i nici nu prea au de unde s tie ce portaltoi a fost folosit la plantarea soiurilor tehnice.
Recomandarea noastr este ca cei care recurg la realtoire, mai nti, s studieze, s afle ce portaltoi au deja n sol i
dac acesta este compatibil cu altoiul de care vrea s-l cultive.
Strugurii de calitate vor fi totdeauna bine cotai pe pia
- Credei c preurile la strugurii de mas se vor menine ridicate i n continuare? Sau, pentru c toi
productorii se orienteaz spre soiurile de mas, se va produce un bum, vor aprea cantiti mari de
struguri de mas pe pia i preurile vor cdea catastrofal? Admitei o asemenea evoluie a preurilor
la strugurii de mas?
- Nu vd cum s-ar produce acest bum despre care vorbii i nu are cum s cad preurile dac strugurii cultivai vor fi
de calitate.
Vreau s v atrag atenia c strugurii de import, din Turcia, Chile, Italia, care se comercializeaz la noi, au preuri
foarte ridicate. Dac o s atingem calitatea pe care o au aceti struguri, atunci o s vindem i noi cu 50-40 de lei/kg.
Plantaiile de vi-de-vie trebuie nfiinate pe baz de proiect
- Ce suprafa trebuie s aib o plantaie de struguri de mas ca cultivarea acesteia s fie rentabil?
- Pn a ajunge la suprafa, vreau s menionez alte aspecte care sunt mult mai importante. Este foarte important
ca suprafaa s fie nfiinat n baz de proiect. Plantaia poate fi nfiinat i fr proiect. Proiectul pentru o plantaie
e tot aa cum e paaportul pentru un cetean. Dac ai proiect, poi pune plantaia n gaj pentru a obine un credit la
banc. Dac nu ai proiect, terenul pe care ai sdit plantaia va figura ca teren arabil n actele cadastrale, dar nu ca
plantaie de vi-de-vie.
Proiectul poate fi fcut dac plantaia are o suprafa mai mare de 0,5 hectare. Proiectul pentru o plantaie cu o
suprafa de pn la 4-5 hectare cost 4-5 mii de lei. Deci, cu ct suprafaa este mai mare, cu att costurile pentru
proiect per hectar sunt mai mici.
nfiinarea unei plantaii pe baz de proiect permite viticultorului s obin subvenii de la stat. Pentru 2013, nc nu
au fost aprobate, dar pentru 2012, prin hotrre de guvern, au fost aprobate subvenii de 30 de mii de lei pentru un
hectar de plantaie de struguri de mas. Dac sunt plantaii amplasate n mod compact, cu o suprafa nu mai mic
de 25 de hectare de teren plan i 12 hectare n pant, se mai adaug nc 5 mii la hectar. Adic, dac doi sau mai
muli vinificatori planteaz 25 de hectare pe teren plan sau 12 hectare pe teren aflat n pant, atunci statul ofer
subvenii de 35 de mii de lei la fiecare hectar. Plus la aceasta, mai sunt i alte adaosuri la aceste subvenii dac se
respect anumii parametri la nfiinarea plantaiei. Aceste 30 sau 35 de mii de lei sunt suficiente pentru procurarea i
instalarea spalierului pe un hectar de plantaie.
Acum s revenim la ntrebarea dumneavoastr. Dac pentru soiurile de vin suprafaa minim a plantaiei trebuie s
fie de 5 hectare, pentru ca plantaia s fie rentabil, atunci, n cazul soiurilor de mas, suprafaa poate fi mult mai
mic. Cei care se apuc s planteze o vie pentru struguri de mas trebuie s in cont i de braele de munc de care
dispun pentru ntreinerea acesteia. Pentru ntreinerea unui hectar de vi-de-vie de struguri sunt necesare circa 100
de zile de munc pe an, ceea ce nseamn c o persoan poate ngriji nu mai mult de 3 hectare pe an. i asta cu
condiia c dispune i de tehnic agricol, c nu muncete manual sau c ar cu calul sau cu taurul. Deci, stropitul
trebuie efectuat mecanizat cu tractorul, la fel i aratul, cultivatul. Cele circa 100 de zile pe an sunt necesare pentru
efectuarea lucrrilor de ngrijire a butucilor pe un hectar.
- Care sunt cheltuielile estimative pentru nfiinarea unui hectar de vi-de-vie pentru struguri de
mas?
- Asta depinde de plantaia pe care vrei s o nfiinai.
Cheltuielile pentru pregtirea terenului, lucrrile de ngrijire
sunt invariabile. Dar iat costul materialului sditor variaz
n funcie de categoria biologic: de la obinuit la standard
i certificat. Aici variaz preurile. La categoria obinuit,
materialul sditor cost 8-10 lei bucata. Preul pentru cel
standard crete cu 4-5 lei, iar pentru cel certificat cu nc 5
lei, adic o vi de categoria certificat cost 18-20 de lei
bucata. Mai depinde i ce folosim ca materiale constructive,
de suport: stlpi, srm etc. Totodat, suma total va varia
n funcie de faptul dac persoana care nfiineaz o
plantaie dispune sau nu de tehnic agricol proprie sau
urmeaz s o procure, sau recurge la prestatorii de servicii
din domeniu.
Mai exist o chestiune important. O plantaie poate fi
nfiinat cu sau fr sistem de irigare, cu sau fr sistem
antigrindin. Dar, cheltuielile sumate pn la 4 ani, adic
pn via d n rod, se ridic la 150-200 de mii de lei. n
primul an, adic anul n care sunt plantate nemijlocit viele,
cheltuielile se ridic la 100 de mii de lei. Ulterior, dup
primii patru ani, cheltuielile de ntreinere sunt ntre 15 i 20
de mii de lei pentru un hectar de vi-de-vie de mas. La
soiurile tehnice, cheltuielile de ntreinere sunt niel mai
mici: 12-15 mii de lei pentru un hectar. Asta pentru c
plantaiile pentru struguri de mas presupun o serie ntreag de operaiuni ce se efectueaz manual: plivitul, care se
efectueaz n cteva rnduri, tot aa i legatul lstarilor, rritul inflorescenei, copilitul, scurtatul ciorchinilor, crnitul
i multe altele.
n anul al aptelea dup plantare se recupereaz ntreaga investiie la un
nivel tehnologic nalt i o recolt stabil
Investiia este recuperat ntr-o perioad mai lung sau mai scurt de timp, n funcie de cantitatea de struguri care
se obine i de preul de comercializare. Dac recolta medie va fi de 10 tone la hectar, n anul 3 de road, adic n
anul 7 dup plantare, agricultorul poate s-i recupereze integral investiia i s lucreze deja pentru profit, dac
strugurii se vor comercializa la un pre de 10 lei pentru un kg. Dac preul de comercializare va fi doar de 7 lei, atunci
lucrul acesta se va ntmpla n anul 5 de rod, adic la 9 ani dup plantare. Dac ns strugurii se vor comercializa la
preul de doar 5 lei/kg, atunci investiia va fi recuperat integral i se va lucra pentru profit doar n anul 14 dup
plantare, adic n anul al zecelea de rod. Totul depinde de calitatea strugurilor i, respectiv, de preul de
comercializare.
La export, n Rusia, merg bine strugurii de mas cu bobul roz i negru
- Care sunt soiurile de struguri de mas de perspectiv, pe care le-ai recomanda productorilor
agricoli?
- Este foarte greu s rspund la aceast ntrebare. Ca s rspund la aceast ntrebare trebuie s cunosc unde
urmeaz s fie comercializai strugurii, care este cererea pe piaa respectiv. Una este piaa intern i cu totul alta
este piaa extern. Spre exemplu, dac intenionai s exportai strugurii n Rusia, atunci urmeaz s v orientai spre
soiurile cu bobul negru i roz. S v dau un exemplu. n pieele din Moscova se vnd mai bine strugurii cu bobul
negru i roz, dar nu i cei cu bobul alb: verde, galben, auriu. Asta pentru c cumprtorii de acolo au impresia greit
c strugurii cu bobul alb nu sunt copi, nu sunt dulci.
Studiile de pia efectuate de ctre ACED peste hotarele Republicii Moldova, adic n Rusia, rile baltice sau altele n
care efectum exporturi, indic clar c productorii notri trebuie s se orienteze spre cultivarea strugurilor de mas
cu bobul roz i negru. Asta pentru c soiurile cu bobul de culoare alb sunt produse i de alte ri. Soiurile cu bobul
roz i negru sunt mai greu de produs de productorii din alte pri, dar nu i pentru productorii notri. Aa c
productorii notri care vor s exporte struguri trebuie s se orienteze ctre soiurile cu bobul roz i negru.
Dac e s ncercm s facem nite recomandri celor care vor s nfiineze o plantaie de struguri de mas, vom
ncepe de la urmtoarea remarc. Pe pia se vnd bine strugurii care se coc primii, adic soiurile timpurii, i strugurii
care pot fi pui n vnzare toamna trziu, adic soiurile cu maturitate tardiv. Dintre soiurile timpurii noi am
recomanda Cardinalul, Codreanca. Din soiurile trzii am recomanda Iubilei Juravelea, Pameati Negrulia,
inclusiv Moldova, pe care toi o cunosc i care se vinde foarte bine pe piaa Rusiei. Acest soi este motenit nc din
perioada sovietic i a fost creat pentru a asigura regiunile din nord ale URSS cu struguri de mas proaspei, care
presupune s fie rezisteni la transportare. Dar Coarna Neagr este un soi nu mai ru dect Moldova. Coarna
Neagr este un soi autohton, care are ns deficiena de a fi sensibil la boli, necesit un numr mai mare de
tratamente. Din categoria soiurilor tardive am recomanda Muscat de Hamburg, Muscat de Bugeac, Osenii
Ciorni.
Dar i soiurile medii nu sunt de neglijat. Totul depinde de piaa pe care o intete productorul.
O chestiune important: nu este bine s plantai un singur soi. Unii planteaz 5 hectare de Moldova. Este adevrat
c Moldova este cel mai rspndit soi i n viitorul apropiat cererea pentru aceti struguri nu are s scad n mod
considerabil. De la an la an, condiiile pedoclimatice sunt favorabile cnd pentru un soi, cnd pentru altul. i dac ai
pus 5 hectare de Moldova i n acel an condiiile pedoclimatice nu sunt favorabile pentru acel soi, ce ai fcut? Sau,
dac ntr-un an, un soi, i anume acel pe care l-ai plantat, se vinde mai prost, ce ai fcut?
Din soiurile albe recomandm grupul Lora, Arcadia, Talisman. Este recomandabil ca din aceste trei soiuri s se
nfiineze o plantaie de struguri de mas de culoare alb.
Este important ca n aceeai plantaie s punem mai multe soiuri, s avem soiuri timpurii, medii i tardive. Dar e bine
ca fiecare soi s ocupe o suprafa din care s-ar putea umplea un tir de struguri pentru export (10-20 de tone).
Altfel, cei care export struguri nu vor veni n cmp, acolo unde avei plantaia de vi-de-vie, doar pentru cteva
sute de kilograme.
- n ultimul timp se vorbete mult despre soiurile de mas apirene (fr semine) i despre
perspectivele pe care le-ar prezenta acestea pe piaa din Republica Moldova i de peste hotare. Credei
c aceste soiuri pot fi cultivate i de micii proprietari agricoli, pe suprafee de 2-3 hectare? Ce riscuri
implic o investiie ntr-o asemenea afacere?
- Un studiu efectuat n Spania arta c vrstnicii i copiii prefer soiurile apirene, iar vrstele de mijloc prefer soiurile
cu semine. Pe muli i incomodeaz s scuipe seminele. Dar asta pentru c lumea nu cunoate ct de necesare i
benefice sunt seminele pentru tractul digestiv. Seminele, ca i pielia bobielor, contribuie la curarea tractului
digestiv. Pielia are o gam ntreag de substane care sunt foarte importante pentru organismul uman pentru c au
o influen pozitiv asupra sistemului digestiv. n mod sigur c exist i la noi o categorie de cumprtori care se
orienteaz spre soiurile apirene. Dar este greu s recomand ceva fr ca s tiu ce pia intete acel care vrea s
nfiineze o plantaie de vi-de-vie i fr ca s tiu de ce teren dispune.