Ciorba de cartofi cu afumatura.

Olteneasca

Necesar ciorba de cartofi cu afumatura:
1 kg oase garf afumate sau 500-700 gr scri
1 morcov
1 pstrnac mic
1 elin mic
praz ct s nlocuiasc 2 cepe
1 lingur orez
800 gr-1 kg cartofi
2-3 roii
1 ceac bulion de cas
1 litru zeama varz
2 crengue serioase de cimbru
ptrunjel verde
sare
Preparare:
1. Dup ce splm bine afumtura o tiem buci i o punem la fiert n 5 litri de ap rece. Spumuim fiertura i
lsm s fiarb pn cnd carnea poate fi curat uor de pe oase. Cnd este fiart scoatem carnea, o lsm s se
rceasc i o curim, nlturnd oasele.

2. Dm pe rztoarea mai mare, morcovul, pstrnacul i elina i mrunim bine prazul din cuit.Pe o baz
bogat de rdcinoase: morcov, pstrnac, elin, rdcin de ptrunjel orice ciorb devine o reuit. Le
punem la fiert n zeama n care a fiert carnea. Roiile le tiem cubulee i le adugm n oal mpreun cu ceaca
de bulion. Cnd legumele sunt aproape fierte punem zeama de varz i bgm mturica de cimbru n ciorb. n
momentul cnd ciorba rencepe s fiarb adugm cartofii tiai cuburi i lingura de orez.
3. Repunem franjuri de carne afumat n oal i lsm s fiarb cartofii. Cnd cartofii sunt fieri, gustm i
potrivim de sare ( depinde i de ct de srat avei zeama de varz). Scoatem i nlturm crenguele de cimbru
dup care oprim focul. Tocm mrunt ptrunjelul proaspt, aromm ciorba i punem capac pe oal. Lsm 5-10
minute acoperit. Pe flacra aragazului coacem ciuc uscat, iute sau neiute, pe care o zdrobim cu lingura n
farfurie n momentul n care mncm.
Tot pentru timpurile astea, cnd varza este pe tarab, v recomand s ncercai ciorba de varz cu cozi
de porc afumate.
S fii bine!