Sunteți pe pagina 1din 37

Design Gabriel Isaia

Prezint: MargiAnne Isaia, MD MPH


Apex Concepts, Loma Linda CA USA
Secrete
DIN BUCTRIA VEGETARIAN
Hrana voastr s fie medicamentele voastre...
Medicamentele voastre s fie hrana voastr...
HIPOCRATE
Secrete
DIN BUCTRIA VEGETARIAN
CUM RECOMANZI PREGTIREA CEREALELOR?
A
Avem ca cereale:
- grul, ovzul, orzul, orezul nedecorticat, secara, meiul,
porumbul, etc.
Folosete:
- cereale integrale
- fulgi de cereale
- paste finoase (din fin integral)
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Cerealele integrale trebuie s fie bine fierte. Prin prelucrare termic se
favorizeaz eliberarea granulelor de amidon din matricea complex a cerealelor.
Aceasta face ca digestia lui ulterioar s fie complet pn la glucoz (uor
absorbabil). Se nltur astfel disconfortul abdominal (balonarea), produs prin
fermentarea amidonului parial digerat.
ESTE SUFICIENT S NMUIEM FULGII
DE CEREALE NAINTE DE A-I CONSUMA?
A
Procesul tehnologic de obinere a fulgilor de cereale
presupune diverse tratamente termice.
Fiecare firm productoare menioneaz pe ambalaj timpul
de fierbere.

Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Fulgii de ovz sunt considerai aliment medicament pentru prevenirea i
tratarea bolilor inimii i a vaselor de snge (au rolul de a scdea colesterolul sanguin
prin coninutul lor bogat de fibre alimentare solubile).
CARE ESTE ADEVRUL DESPRE GRI?
A
Griul are valoare economic.
Morarii tiu bine cum se produce...
Dei este fabricat din gru, nu are valoare nutritiv.

Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Dac dorii s pregtii glute folosii gri mbogit cu calciu.
Griul conine un procent ridicat de fitai (compui chimici care scad absorbia
calciului, fierului i zincului din alimente i ajut la eliminarea lor).
Deoarece aceste minerale sunt eseniale sntii, n nici un caz nu putem
plasa griul printre alimente.
Glutele din gri, fr adaos calciu sau alte minerale, au mai mult o valoare
sentimental...
CE POI S-MI SPUI DESPRE PINE?
A
Recomand ...
- pinea pregtit din fin integral
- sau fin alb + tre de gru n proporie 5/6 + 1/6
- Pinea poate fi mbogit cu diverse semine
(dovleac, floarea soarelui, susan) sau nuci, msline, stafide...

Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Pinea trebuie s fie bine coapt
Nu se mnnc pine cald. Pinea se mnnc doar a doua zi! (dup
scoaterea din cuptor, procesul de eliberare a amidonului continu) fcndu-l uor
accesibil digestiei i apoi absorbiei.
Prin aceasta se evit disconfortul abdominal (balonarea). vezi pregtirea
cerealelor

CUM RECOMANZI FOLOSIREA NUCILOR I A
SEMINELOR?

A
NUCI: nuca obinuit, migdale, alune de pdure, arahide...
SEMINE: floarea soarelui, dovleac, susan, in, pistacio...
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Nucile i seminele se rumenesc puin n cuptor i se pstreaz n frigider.
Prin uoara rumenire a nucilor i seminelor, crete absoria calciului.
Samna de in mcinat favorizeaz absorbia acizilor grai omega 3, ceea
ce nu se ntmpl cnd seminele sunt ntregi.
Prin pstrare lor la rece se mpiedic oxidarea acizilor grai i formarea
radicalilor liberi duntori.
Un pumn de nuci i semine, zilnic, constituie un aliment medicament n
special pentru inim, creier, nervi, sistemul imun (de aprare)
CUM SE PREGTESC VEGETALELE?
A
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Vegetalele, cu ct sunt mai mrunite, cu att i pierd calitile. Enzimele
lor n contact cu oxigenul degradeaz vitaminele.
Unele se pot mnca proaspete n salate, altele trebuie preparate termic. Au
un gust unic i valoare nutritiv sporit, cnd sunt fierte n abur (crete de 3 ori
disponibilitatea vitaminei A).
Fierberea n ap determin pierderea nutrienilor.
Nu se recomand supele i ciorbele (dilat stomacul i ncetinesc digestia).
Se recomand cremele groase de legume...
Legume i zarzavaturi:
roii, ardei, gogoari, dovlecei, vinete, bame, castravei, fasole verde,
conopid, varz, sparanghel, napi, brocoli, gulie, varza de Bruxlelles,
dovleac, praz, salat, spanac, tevie, urzici, mcri, andive, ciuperci,
ridichi, cartofi, ceap, usturoi, morcovi, pstrnac, rdcin de elin,
sfecl roie
ptrunjel, mrar, leutean, elin frunze, hrean
S EVITM VINETELE PENTRU C SUNT GREU
DIGERABILE?
A
Vinetele sunt alimente uoare, cu o mare valoare nutritiv. n lb.
englez, se numesc planta-ou (egg ou, eggplant).
Conin vitamina B1, B6, acid folic, niacin, Mg, Ca, +
Acizii fenolici, care funcioneaz ca antioxidani, confer gustul
amar
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Coaja vinetelor conine antocyanin, un produs fitochimic prezent i n
afine, zmeur i cpuni.
Este cel mai puternic antioxidant.
Antocyanina acioneaz mpotriva cancerului, scade sinteza colesterolului,
mpiedic oxidarea lui i pstreaz elasticitatea vaselor de snge.
n nici un caz, coaja nu trebuie aruncat sau ars!
CUM SE PREGTESC VINETELE?
A
Se coc n cuptor sau se fierb n abur, pstrndu-se coaja
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Se arunc doar lichidul amrui care rezult prin coacere.
Se pot mnca simplu, cu ulei crud i sare (sandwich)
Se pot asocia cu alte legume coapte n cuptor (ceap, ardei, roii) semine
de elin i ulei
sau cu migdale crude tocate, suc de lmie, sare, usturoi crud i puin ulei
(ca o crem de vinete)
Dezastrul buctriei romneti este... adugarea incredibil de ulei ct
nghite i distrugerea cojii prin coacere la flacr deschis.
CE ADUGM LA VEGETALE I ALTE MNCRURI,
CA S LE DREGEM?
A
nlocuim smntna, untul, margarina, brnza i maioneza cu
sosuri albe i alte sosuri.
Pregtim maioneza de soia (folosind fin de soia sau
tofu), crem de nuci sau arahide, crem de susan sau floarea
soarelui...
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Maioneza de tofu: Se prepar n blender din tofu + ulei de msline + sare +
suc de lmie + ofran sau ginger. Pentru a fi mai subire se adaug lapte de soia (i
nu ulei ct nghite ca la maioneza de ou)...
Crem de nuci sau semine: Se prepar n blender din nuci sau semine +
ap (n funcie de consistena dorit) + semine mcinate de in + suc de lmie i
sare.
Cremele de mai sus se fac n mai multe variante, adugnd diferite ierburi
verzi (mrar, ptrunjel, elin) sau ierburi uscate (oregano, coriandru, pulbere de
chimen, busuioc, rozmarin, paprica)
CE ALTE VARIANTE AVEM CA ADAOSURI LA
VEGETALE?
A
Sos de roii (fr oet, piper, ardei iute, zahr, miere)...
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Cel mai bun sos de roii se face din usturoi fiert i ardei rou, fierte n abur
+ busuioc + oregano + cimbru,
la care se adaug past de roii + sare + suc de lmie...
CU CE NLOCUIM BRNZA?
A
Avem TOFU
i BRNZ de nuci sau semine...
Prepar brnz din nuci cashew sau migdale sau semine de susan...
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Pentru BRNZ: Nucile sau seminele tocate foarte fin se amestec cu
ap n blender, se adau drojdie nutritiv, inactiv, (diferit de cea folosit la
fabricarea pinii). Este bogat n vitaminele din grupul B i d un gust asemntor
brnzei.
Peste acestea se adaug un amestec de amidon dizolvat n ap rece i se
fierbe pe foc pn se ngroa.
Pentru culoare se pune boia de ardei sau puin turmeric. Se toarn ntr-o
form i se ine apoi la frigider.
CU CE SE NLOCUIETE CARNEA?
A
Exist mai multe alternative:
Leguminoase familia fasolei: soia, nut, linte, fasole
alb, bob, mazre.
Preparate din soia: tofu, soia texturat (carne
vegetal)
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Soia conine toi aminoacizi eseniali, fiind o protein complet. Celelalte
leguminoase asociate cu cerealele, nuci i semine asigur zilnic toi aminoacizii
indispensabili organismului.
Coninutul lor bogat n fibre i compui fitochimici (care lipsesc n carne) i
absena grsimilor duntoare (grsimi saturate, colesterol prezente n carne) le
recomand ca aliment medicament, foarte valoros pentru prevenirea obezitii,
diabetului, bolilor inimii i vaselor de snge, cancerului de colon etc.
n mod deosebit soia este un aliment medicament n prevenirea i tratarea
bolilor de inim.
Elementul cheie n dreptul leguminoaselor este modul de preparare.
CUM RECOMANZI PREGTIREA
LEGUMINOASELOR?
A
Leguminoasele (excepie face mazrea) se nmoaie foarte bine
(pn ncolete puin), nainte de a se fierbe.
Soia se nmoaie cel mai mult 24 de ore. nmuierea face s
creasc absorbia calciului.
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Leguminoasele se fierb de la nceput cu ierburi uscate (n combinaii
speciale, dup gustul fiecruia) vezi exemplele!
Ierburile au un efect terapeutic nltur formarea gazelor. Pentru c cea
mai mare parte a proprietilor produilor fitochimici se pierd prin fierbere, la sfrit,
se adaug din nou acelai fel de ierburi uscate. O astfel de preparare nltur
disconfortul abdominal (balonarea).
Important este ca leguminoasele s fiarb bine (cu ct mai mult, cu att mai
bine). Prin aceasta crete digestibilitatea proteinelor, aproximativ 90%...
S
E
C
R
E
T
S

EXEMPLUL 1 * Pregtim SOIA

Varianta 1
Se pune soia la nmuiat 24 ore. Se fierbe bine cu oregano sau
cimbru. Se arunc apa.
Se pregtete un sot dintr-o ceap, usturoi i opional
bulion de ardei rou. Se ia jos de pe foc cnd ceapa s-a nmuiat.
Se adaug ulei crud, sare i puin oregano sau cimbru. Se
amestec cu soia tocat i rezult un pat.

Varianta 2
Se pune soia la nmuiat 24 ore. Se fierbe bine cu cimbru. Se
arunc apa.
Se pregtete un sot din praz tocat mrunt. Se
amestec cu soia i cteva msline tocate. Se adaug ulei crud,
sare, puin unt de susan i puin mghiran. Se face un pat.
S
E
C
R
E
T
S

EXEMPLUL 1 * Pregtim SOIA

Varianta 3
Se pune soia la nmuiat 24 ore. Se fierbe bine cu
oregano sau cimbru. Se arunc apa.
Se toac. Se adaug suc de lmie, ulei crud, sare i
semine de susan plus ceap crud tocat. Se face un pat.

Varianta 4 (mutar... de soia)
Se pune soia la nmuiat 24 ore. Se fierbe bine cu
oregano sau cimbru. Se arunc apa.
Se pune in blender. Se adaug suc de lmie, ulei
crud, sare, ofran (turmeric) i puin usturoi tocat. Este cel mai
bun mutar...
S
E
C
R
E
T
S

EXEMPLUL 2 * Pregtim NUT

Varianta 1 - Pate de nut.
Se pune nutul la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine cu coriandru. Se arunc apa
Se face un sot din ceap tocat, usturoi, bulion de
ardei rou. Se ia de pe foc i se amestec cu nutul tocat. Se
adaug coriandru, sare i puin ulei crud. Rezult un pat.

Varianta 2 Varz cu nut i orez.
Se pune nutul la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine cu sare i cimbru. Se arunc apa. Nutul se las
ntreg.
Se fierbe varza cu ceap i cimbru. Cnd varza este
aproape fiart, se adaug boabele de nut fiert. Mai fierb
puin la foc mic, apoi se adaug sosul de rosii. Se ia de pe
foc. Se adug puin ulei crud i se serveste cu pilaf de orez.
(nlocuiete perfect orice sarma din lume)
S
E
C
R
E
T
S

EXEMPLUL 2 * Pregtim NUT

Varianta 3 Maionez din nut
Se pune nutul la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine cu sare i cimbru. Se arunc apa
Nautul se toac. Se adaug suc de lmie, puin unt
de susan, ulei de msline, sare i opional ceap tocat verde
sau crud. nlocuiete perfect cele mai bune icre din lume...

Varianta 4 Mncare de orez cu nut
Se pune nutul la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine cu cimbru. Se arunc apa. Nutul rmne ntreg.
Se fierbe orezul n ap cu ceap, elin i sare. Se amestec
cu boabele de nut i se pun la cuptor s mai fiarb puin. Se
scot din cuptor i se adaug puin ulei crud i sare.
(se poate servi cu sos de rosii).

Varianta 5 Nut cu praz
Se pune nutul la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine cu cimbru. Se arunc apa. Nutul se toac.
Prazul se fierbe n abur i apoi se toac. Se amestec cu
nutul, puin unt de susan, ulei de msline, sare, coriandru i
msline
S
E
C
R
E
T
S

EXEMPLUL 3 * Pregtim FASOLE ALB

Varianta 1 Fasole iahnie
Se pune fasolea la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine cu rozmarin sau cimbru. Se arunc apa. Se paseaz.
Ceapa se face sot, se adaug usturoi, bulion de ardei
rou, sare, cimbru, ulei crud.

Varianta 2 Fasole fiart cu mghiran
Se pune fasolea la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine cu puin mghiran. Se arunc apa. Se las boabele
ntregi. Se fierbe orez cu ceap i sare. Cnd au fiert se adaug
fasolea fiart i se pun la cuptor la foc mic. Se scoate i se
adaug puin ulei crud.

Varianta 3 Salat de fasole
Se pune fasolea la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine cu o ceap, morcov, pstrnac, sare i cimbru. Se
arunc apa. Fasolea rmne boabe. Morcovul i pstrnacul se
toac. Se amestec cu ceapa crud tocat, suc de lmie i
puin ulei crud.
S
E
C
R
E
T
S

EXEMPLUL 4 * Pregtim TOFU

Varianta 1 Maionez de soia
Se pune tofu n mixer cu ulei de msline, suc de
lmie i sare. Pentru culoare se folosete ofran (turmeric).
Se folosete cu legume fierte n abur: cartofi, morcovi, ardei,
mazre, ciuperci, spanac sau tevie n sufleuri, la care se
pot aduga msline.

Varianta 2 Omleta de tofu
Se sfrm tofu cu furculia. Se adaug praf de
ceap, vegeta sau sare, boia de ardei, puin ofran. Toate se
pun ntr-o tigaie ncins la foc mic, fr ulei i fr ap. Se
amestec continuu, pn ce apa se evapor i tofu este
aproape tare. Se ia de pe foc. Se adaug ceap verde tocat,
ptrunjel verde tocat, drojdie nutritiv (inactiv) i ulei crud.
S
E
C
R
E
T
S

EXEMPLUL 5 * Pregtim SOIA TEXTURAT

Variante NELIMITATE...
Cuburile de soia se las la nmuiat cu sare, cimbru i
busuioc timp de 15 minute, apoi se fierb 5 minute. Se face un
sot dintr-o ceap, usturoi i sare. Se adaug la cuburile fierte
i se mai fierb nc 10 minute. Se arunc apa.
Soia texturat pregtit astfel se poate aduga la orice
mncare de legume: * Tocan de cartofi
* Ghiveci de legume
* Mncare de vinete, dovlecei etc.

S
E
C
R
E
T
S

EXEMPLUL 6 * Pregtim LINTEA

Varianta 1 Pate de linte
Se pune lintea la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine cu usturoi i cimbru. Se arunc apa. Se paseaz.
Se adaug puin bulion de ardei rou, ulei crud i sare. Se
mnnc alturi de pilaf de orez cu msline.

Varianta 2 Linte spaniol
Se pune lintea la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine apoi se arunc apa. Separat se face un sot din
ceap, ardei rou tocat i puin ap. Se adaug puin bulion
de roii, frunze de elin tocate i cimbru. Se amestec cu
lintea fiart i se mai las la foc mic. Se ia de pe foc i se
adaug uleiul crud.
S
E
C
R
E
T
S

EXEMPLUL 6 * Pregtim LINTEA

Varianta 3 Musaca de linte
Se pune lintea la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine cu usturoi, sare i cimbru. Se scurge apa. Nu se
paseaz. Se adaug nuca mcinat, usturoi crud i puin
fin de in obinut din semine de in mcinate.
Se pregtete un piure de cartofi. Se pune n tav un
strat de cartofi, compoziia de linte, din nou cartofi i deasupra
sos de roii. Se pune la cuptor la un foc mic de 10 minute.

Varianta 4 Salata de linte
Se pune lintea la nmuiat pn ncolete puin. Se
fierbe bine. Se arunc apa. Se amestec cu suc de lmie,
ulei, usturoi verde, ceap verde i sare. Se mnnc alturi de
pilaf de orez.
S
E
C
R
E
T
S

EXEMPLUL 7 * Pregtim MAZREA

Varianta 1 Sot de mazre
Se fierbe mazrea cu ceap i cu morcovi. Se
arunc apa. Se adaug ulei crud i mrar verde sau uscat.

Varianta 2 Mncare de mazre
Se fierbe mazrea. Se arunc apa. Se pregtete un
sot din ceap, morcovi, ardei gras, puin usturoi, busuioc,
oregano. Se amestec cu mazrea i se adaug suc de roii.
Se mai d odat n clocot. La sfrit se adaug uleiul crud.
ESTE ADEVRAT C GLUTENUL NLOCUIETE
CARNEA?
A
Glutenul reprezint proteina din gru, deci nu poate
nlocui carnea...
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Proteina din gru este incomplet. Nu conine toi aminoacizii pe care i
conine carnea. A mnca friptur de gluten nseamn a mnca cereal cu cereal sau
pine cu pine!
Glutenul se combin bine cu soia fiart sau nut fiert i se pot prepara cele
mai bune niele sau perioare.
ESTE ADEVRAT C CIUPERCILE NLOCUIESC
CARNEA?
A
Ciupercile sunt vegetale i ca orice vegetal, conin o cantitate
mic de protein (cel mult 4%).
n acest caz, nu le putem considera o surs important de
protein nici cantitativ, nici calitativ.
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

n ceea ce privete coninutul de aminoacizi, proteina din ciuperci este
incomplet, nu asigur aminoacizii pe care i asigur carnea. De aceea, ele trebuie
combinate cu alte surse de proteine vegetale (leguminoase, nuci, semine)...
Ciupercile SLBATICE reprezint o surs de vitamina D2 i zinc.
CUM SE POATE OBINE UN GUST BUN
FR RNTAURI I ALTE PRJELI?
A
Pentru orice reet care presupune clirea n ulei a cepei sau a
altor vegetale, preparm ceapa sau vegetalele SOT (fierte n
ct mai puin ap)...
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Punei de la nceput ap ct mai puin, n care adugai puin sare i alte
ierburi uscate (cimbru, oregano, coriandru sau busuioc). Cnd fierbe apa, se adaug
ceapa sau alte vegetale. Cnd s-au nmuiat, se d capacul jos i se amestec n
continuare pn se evapor apa... Sot-ul este gata!
Uleiul se pune la sfrit, pentru a rmne crud. Evitm astfel oxidarea
acizilor grai i formarea radicalilor liberi duntori.
Ierburile dau sot-ului o arom deosebit, anulnd astfel
mirosul neplcut de ceap fiart.
CUM PREPARM O MNCARE GUSTOAS?
A
Ceea ce d un gust deosebit mncrurilor sunt grsimile prjite,
sarea i condimentele.
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

n buctria vegetarian, secretul const n a descoperi gustul ierburilor (n
locul grsimilor prjite care sunt o surs de acizi grai n forma trans i alte forme
de grsimi saturate).
Ierburile au rol dublu: de condiment i de medicament (prin produii
fitochimici pe care i conin).
n stare proaspt, ierburile sunt mai gustoase (le folosim la salate), iar
produii fitochimici au o aciune mai puternic.
n stare uscat, odat cu trecerea timpului, i pierd calitile. E nevoie s
fie ferite de lumin, oxigen i cldur.
Ca s aib rol de medicament, ierburile se adaug dup ce am pregtit
mncarea
CE S TIM N MOD DEOSEBIT DESPRE
FOLOSIREA IERBURILOR?
A
Ierburile se pot folosi singure sau n combinaii diferite
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Cnd sunt n combinaie de mai multe ierburi, dispare individualitatea
gustului alimentelor

ATENIE! Unele condimente folosite n buctria asiatic (indian,
chinezeasc, thailandez ori mexican) ne pot produce grea sau vom
Folosii cantiti foarte mici. Cea mai plcut combinaie pentru gustul
romnesc este cea folosit n buctria italian (busuioc, oregano i rozmarin).
Cimbrul romnesc se combin excelent cu coriandru i busuioc.
CU CE NE PREPARM SANDWICH-URILE?
A
n loc de chiftele, salamuri, cremwurti, pat de ficat etc... putem
folosi paste consistente pregtite din grupul fasole... fr a fi
nevoie s adugm ou, pine nmuiat i stoars, crutoane,
gri, pesmet i alte cereale... Avem deja feliile de pine!
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Din orice fel de fasole fiart corespunztor, pasat + ceap sot + ierburi
uscate (condimente dup gust) + smn de in mcinat + sare + ulei crud
(preferabil de msline) se obin pat-uri excelente. Se pot mbogi cu nuci sau
msline tocate.
nlocuitorul de ou este smna de in mcinat.
CUM PREPARM ALUATURI DE PLCINT I
PRJITURI FR ...COLESTEROL, FR S
SACRIFICM FRGEZIMEA LOR?
A n loc de unt, margarin i smntn putem folosi alternative
sntoase (diverse nuci sau semine).
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Folosim nuci sau semine bine mcinate. Ele se adaug de la nceput
finei i altor ingrediente uscate pe care le folosim n reet. Se amestec foarte
bine. Apoi se adaug ingredientele lichide.
Pentru o textur deosebit se adaug i fulgi de ovz mcinai. Prjiturile
au o consisten special i nu se pot mnca prea multe...
CUM PUTEM NLOCUI OULE DIN DIFERITE
PREPARATE?
A
Depinde de preparat...
Se urmrete doar proprietatea oului de a lega compoziia, nu
gustul n sine
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

n cremele pentru deserturi, un ou = o lingur (ras) de amidon de porumb
+ 3 linguri de ap rece. Se fiebe pn se ngroa...
n aluaturi: folosesc fulgi de ovz mcinai sau tofu.
n chiftele pentru cine are timp s le fac... ca nlocuitor al oului,
folosim smna de in mcinat amestecat cu puin ap rece...
CUM NDULCIM DESERTURILE?
A
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Zahrul rafinat sau mierea, la 1-2 ore dup mas, scad glicemia, producnd o
senzaie de foame i cresc o categorie special de grsimi trigliceridele din snge;
dulciurile rafinate favorizeaz cariile dentare.
Combinaia zahr ou lapte crete foarte mult trigliceridele din snge. Din
curmale fr smburi, fierte cu puin ap i pasate, se obine cel mai sntos
ndulcitor...
n nici un caz nu folosim zahr rafinat. El aduce doar calorii goale
Ca nlocuitor, se recomand fructe uscate (curmale, stafide,
caise, prune), banane... sau melas (sirop extras din sfecla de zahr).
n locul acestora, ncearc s micorezi la minumum cantitatea
de zahr concentrat sau folosete puin miere.
CE SPUI DESPRE CACAO I CIOCOLAT?
A
i recomand o ciocolat care nu creaz ... dependen i...
nici nu ngra!
n loc de cacao se folosete fina de rocove sau carob
(Ceratonia siliqua), n loc de unt untul de arahide sau nucile
tocate, iar n loc de zahr banane sau curmale
Q
Secrets
S
E
C
R
E
T
S

Pulberea de rocove conine 8% proteine, 46% zahr (care fiind nglobat n
fibre vegetale, nu se absoarbe la fel de repede ca i zahrul rafinat sau mierea), Ca, P,
K, vitamine din grupul B, compui fitochimici (polifenoli) cu aciune puternic antioxidant
i de scdere a colesterolului i trigliceridelor sanguine. Scade concentraia grelinei,
hormon ce produce creterea poftei de mncare. Nu conine cofein i teobromin -
deci nu d dependen.
Carobul este un aliment medicament ideal pentru diabetul de tip II i
sindromul metabolic.
Ele sunt nvate i cultivate
Preferinele alimentare nu sunt nnscute...
R e f e r e n c e s :
Health Power Aileen Ludington, MD and Hans Diehl, DrHSc, MPH
Breaking The Food Seduction Neal Barnard, MD
Good Medicine Journal from PCMR, USA
(Physicians Committee for Responsible Medicine)
2006 Vol XV.3.4 2007 Vol16,1.2
J. Sabate, MD, DrPH Chair of Nutrition LLU * SPH
17
Th
International Congress of Nutrition Vienna 2001
The Journal of Health & Healing vol 24,1.2 26,1.2.3.4 27,1.2
E.G.White MH, MCP, DA
The Green Pharmacy James A Duke, PhD
Natural Remedies Seminar Syllabus
June 2006 Wildwood Lifestyle Center & Hospital
Perspective in Nutrition J.M. Wardlaw PhD, RD,LD 2004
7 Secrets Cookbook Neva & Jim Brackett 2006
More Choices Eat well Live well Cheryl D Thomas Peters RD
James A Peters MD DrPH, RD

S-ar putea să vă placă și