Amandina

Blatul
6 oua
200 g zahar
30 ml apa
30 ml ulei
20 g cacao
8 linguri faina
Batem albusurile spuma batz, adaugam zaharul,
mixand in continuare pana devin tari.
Apoi adaugam apa, si galbenusurile frecate cu uleiul, si amestecami cu o lingura, de os in sus,
pana se incorporeaza albusurile.
Apoi se adauga cate putin din faina amestecata cu cacao, omogenizand amestecul.
Turnam aluatul intr-o tava nu foarte mare, unsa cu ulei si tapetata cu faina,
iar pe fundul ei punem si hartie de copt.
!ava mea a avut diametrul de 2" cm #dar merge facut si in tava de diametru 26 cm$.
%am la cuptor pt 30&3' de min la ()' de grade, in ultimele ' minute ridicati temperatura
cuptorului pana la (*0 de grade.
Blatul se lasa la racit apoi se taie in doua.
Siropul
"00 ml apa
200 g zahar #eu am pus doar ('0 g$
2 plicuri capucino de ciocolata
+unem toate ingredientele pt sirop intr&o craticioara
la fiert, si din momentul
in care incepe sa fiarba mai lasam pe foc ' minute.
,iropul se lasa la racit.
Crema
3 galbenusuri
('0 g zahar pudra
2'0 g unt
3 linguri cacao
-ntr&un castron punem untul partial topit si il mixam bine (&2 minute.
Adaugam zaharul pudra si se mixam pana se dizolva zaharul.
Apoi adaugam galbenusurile si cacaoa si mai mixam in continuare cca ( minut.
.ie tocmai aici mi s&a stricat mixerul si a trebuit sa le amestec cu lingura...
+unem pe platou prima umatate de blat si insiropam, punem crema peste,
nivelam bine apoi punem si celalat blat si insiropam din nou.
/u am intepat blatul superior din loc in loc pentru ca siropul sa intre mai bine.
0asam astfel tortul asamblat la frigider 2&3 ore #eu am lasat peste noapte$.
Glazura
200 g ciocolata #eu am pus una amaruie si una cu lapte$
('0 g smantana lichida pt frisca
(
50 g unt
+unem smantana lichida pe foc sa se incalzeasca #atentie, fara sa fiarba1$,
apoi adaugam ciocolata rupta cubulete si untul.
0uam craticioara de pe foc si amestecam pana se
omogenizeaza compozitia si arata asa2
3lazura ramane moale si cremoasa, chiar si dupa ce se
intareste. +ana sa o pun pe tort am tot gustat din ea... si
nu ma mai opream.
Amestecam in ea din cand in cand pana se mai raceste,
apoi o turnam peste tort, incet incepand din centru.
3lazura, ca sa ramana frumoasa, nu trebuie atinsa cu
nimic dupa ce o puneti pe tort.
4ici macar cu alt strat de glazura.
%upa ce glazuram intreg tortul, dam la frigider pentru
minim ( ora.
-n mod normal, aici s&ar fi terminat prepararea tortului.
/u am pus si ceva glazura de caramel deasupra, sa il
ornez.
Nb2 recomand sa scoateti tortul de la frigider cu cca ('&20 min inainte de servire pentru a se mai
inmuia crema.
-nsa gustul este minunat1
2
Reteta Tort de Iaurt cu Fructe de Padure
Compozitie:
2 albusuri
2 linguri apa rece
1 praf de sare
100 grame zahar
pliculet de zahar vanilat
2 galbenusuri
75 grame faina
30 grame amidon din porumb
1 lingura praf de copt
50 grame ciocolata amaruie
Crema:
250 grame fructe de padure inghetate
500 grame branza de vaci slaba
750 grame iaurt
60 grame zahar pudra
ucul de la de lamaie
6 foi de gelatina
!ecoratiuni:
Cca 50 grame afine
Cca 50 grame mure
"ahar pudra
Bateti pana la o consistenta tare albusele cu apa si sarea. Amestecati separat zaharul cu zaharul
vanilat apoi adaugati&le in spuma de albuse. !opiti ciocolata si amestecati&o cu galbenusele.
,eparat amestecati faina, amidonul din porumb si praful de copt apoi asezati atent compozitia
peste aluat.
!urnati rapid compozitia in tava unsa in prealabil si introduceti&o la cuptorul preincalzit la (8056
7 3'058 pentru aproximativ 20 minute pana devine auriu&maronie. %upa coacere, scoateti
imediat praitura din forma de copt lasand&o sa se raceasca.
Amestecati branza de vaci, iaurtul, zaharul pudra si zeama de lamaie. 8aceti un piure din fructele
de padure, iar cu 2 linguri pline ungeti blatul. Atasati marginea detasabila a formei de copt astfel
incat sa inconoare perfect praitura. +reparati gelatina conform instructiunilor si adaugati&o apoi
peste pasta din branza de vaci. Apoi adaugati umatate din intreaga cantitate obtinuta peste blatul
din tava. +astrati " linguri de afine pentru decorul final, si restul adaugati&le in crema. Adaugati
apoi restul compozitiei din branza de vaci peste praitura din tava si presarati deasupra cele "
linguri de afine.
-nlaturati marginile tavii de copt. %ecorati praitura cu fructe de padure si zahar pudra.
3
Reteta Vanila Cheesecake cu Fructe de
Padure
Compozitia:
1#0 grame faina
1 lingurita pudra de copt
70 grame unt
70 grame zahar
1 ou
$entru decorat:
100 grame frisca batuta tare
50 grame afine
50 grame zmeura
Ciocolata rasa
%mplutura:
500 grame branza de vaci slaba
1 ou
1 pliculet zahar vanilat
100 ml ulei
300 ml lapte
100 grame zahar
1 pliculet praf budinca de vanilie pentru fiert&
8ramantati toate ingredientele pentru
a obtine un aluat pe care il pastrati la
frigider timp de 30 minute invelit
intr&o folie de plastic. Apoi intindeti
aluatul si asezati&l unform in tava
unsa in prealabil.
+entru umplutura amestecati toate
ingredientele pana obtineti o
compozitie cremoasa pe care apoi o
turnati peste aluatul din tava. 6oaceti
intr&un cuptor incins in prealabil la
()'5 7 3'056 pentru aproximativ 60&
)0 minute. %upa ce este gata, lasati
tava in cuptor si permiteti racirea cu usa deschisa timp de 20 minute.
%upa racirea completa decorati praitura cu frisca, afine si zmeura. Apoi presarati ciocolata rasa.
"
Tort cu crema de cioco (Ingrid)
8 oua
2 pachete unt 809 grasime
300g zahar
2 lg faina
)0g cacao
cca "00 ml frisca
( sticluta esenta de cafea
6um se face2
300g zahar:(0lg apa se dizolva pe
foc,se adauga )0g cacao si se dau
in 2&3 clocote se lasa sa se
raceasca #compozitia ($
,e freaca untul spuma,se adauga
pe rand 8 galbenusuri si se freaca
continuu, adaugam si esenta de
cafea & eu as mai fi pus (72 sticluta de esenta de cafea dar nu am mai avut....#compozitia 2$
,e amesteca bine compozitia ( cu compozitia 2.
;n sfert din compozitie rezultata se amesteca cu 8 albusuri batute spuma si cele 2lg de faina #eu
am pus cam 8 linguri cu varf din compozitie$.
,e coace un blat intr&o tava tapetata cu hartie de copt #a mea a avut diametrul 22 cm, in felul asta
blatul, stratul de crema si cel de frisca au iesit egale $. 6and scoateti blatul de la cuptor el este
umflat si frumos, insa neavand faina cat alte blaturi, se va mai dezumfla. 4u va speriati, este
normal pentru un blat cu asa putina faina.
6and se raceste blatul se pune restul de crema deasupra #au am pus inelul tavii in urul blatului$.
%am la frigider pt cca 3&" ore, apoi imbracam tortul cu frisca.
<rnam daca vrem si mancaaam.
-eri am pus unt 2 pachete #de ala ingrasacios cu 809 gasime$ ,zahar vreo cana si ceva ,(0 oua #sa
fie mai mare,sa aunga1 $ ,faina vreo 2 linguri cu varf ,un varf de cutit de praf de copt in blat #nu
scrie acolo ,asta e de la mine $ cacao nu stiu cat & am turnat pana m&am oprit ,cred ca vreo (00 de
gr ,o esenta de cafea de la dr .<t=er de vreo 3' de ml , si umate de =il decreme patisserie & din
care se face frisca vegetala .
+rocesul de fabricatie e fix cel descris de doamna 2
http277>>>.ediths=itchen.ro720(07087tort&cu&cafea&si&cacao.html
'