Alguna vez has comido algo totalmente nuevo y te supo fatal?

Pues no hay problema,

porque han descubierto que nuestro cerebro ser ms indulgente la prxima vez que lo
probemos en otro lugar, segn afirma el nuevo estudio realizado por el Departamento de
Neurobiologa en la Universidad de Haifa (Israel) y que recoge la revista Journal of
Neuroscience.

Los investigadores realizaron un experimento con ratones en el que examinaron la
relacin entre la corteza gustativa (la responsable de la memoria del gusto) y tres reas
diferentes del hipocampo, la zona responsable de codificar el concepto de espacio, el
rea responsable de codificar la relacin de tiempo entre los eventos y, por ltimo, la zona
responsable de completar la informacin que falta. Utilizaron ratones normales as como
ratones modificados genticamente para que su cerebro no permitiera nuevos recuerdos.

Los ratones fueron expuestos a dos nuevos sabores, uno que les provoc dolor de
estmago y otro que no caus esa sensacin. Al comparar los dos grupos descubrieron
que cuando el nuevo sabor no vena acompaado por una asociacin con alimentos
txicos o con dolor, no haba ninguna diferencia entre los ratones normales y aquellos sin
plasticidad en las diferentes reas funcionales del cerebro. Sin embargo, cuando el sabor
caus una sensacin negativa, hubo una clara participacin de la zona responsable
de codificar el espacio.

Los resultados del experimento evidenciaron que existe un vnculo entre las reas del
cerebro responsables de la memoria gustativa dentro de un contexto negativo y las reas
del cerebro encargadas del procesamiento de la memoria respecto al tiempo y el lugar de
las experiencias sensoriales. En definitiva, han descubierto que si probamos un sabor
nuevo pero el contexto es positivo, este enlace no se produce. Slo cuando el
contexto es negativo.

La corteza insular, la amgdala y el crtex prefrontal del cerebro intervienen en la
percepcin del sabor pero, hasta ahora, se desconoca si haba una relacin directa
entre todas estas reas con el tiempo o el lugar en el que se experimentaba un
nuevo sabor. Gracias a este estudio ha podido demostrarse por primera vez que existe un
vnculo funcional entre ambas regiones del cerebro.

"La importancia de esto es que el momento en que regresamos al mismo lugar en el que
experimentamos el sabor asociado con una mala sensacin, inconscientemente la
memoria negativa ser mucho ms fuerte que si llegamos a probar el mismo sabor
en un lugar totalmente diferente ", afirma Kobi Rosenblum, lder del estudio.