Placinta taraneasca

Ingrediente:
700 gr carne tocata (amestec de vita si porc), 500 gr passata (sau rosii din conserva), 1 morcov mare, 1
ceapa, 1 lingurita rasa cimbru uscat, 4-5 cartofi mari, putin lapte, 2 linguri unt, branza burduf, sare, piper
3 linguri ulei
Portii: 4
Preparare:
1 !e incing 3 linguri de ulei intr-o oala si se adauga ceapa tocata si morcovul taiat rondele fine !e lasa
cateva minute sa se inmoaie legumele
2 !e adauga carnea tocata si se pra"este pana-si sc#imba culoarea si apoi se evapora apa din carne
3 !e adauga passata , se condimenteaza cu sare, piper si cimbru si se aduce la fierbere $am focul apoi
la mic, acoperim cu un capac si lasam la fiert cam 1 ora, mai amestecam din cand in cand si verificam
sa nu scada sosul, daca scade, adaugam putina apa, la mine nu a fost necesar
4 %n acest timp facem cartofii piure impreuna cu untul si putin lapte cald &ondimentam cu sare si piper
%ntr-un vas termorezistent (sau mai multe boluri termorezistente individuale) punem carne pana la
"umatate, apoi completam cu piure de cartofi si deasupra presaram branza burduf
5 $am la cuptor la 220& pentru 20 minute, pana se topeste branza si apoi daca nu e rumena deasupra
lasam 5 minute si sub grill
Ardei umpluti
Ingrediente
15 ardei grasi, 1 cana bullion, 3 linguri rase faina, 4 linguri ulei, sare, piper, boia
Umplutura
'50 gr carne de porc tocata (sau amestec vita si porc), 300 gr orez cu bob rotund, 1 ceapa mare, 2-3 linguri
ulei, 1 lingurita piper, 2 lingurite sare, 2 lingurite vegeta de casa macinata, 1 lingurita boia, ' fire patrun"el, 2
fire marar (sau cimbru), 200 ml bullion, 1 ou
Preparare
1 (entru umplutura) se toaca ceapa marunt si se caleste in uleiul incins pana se inmoaie !e ia de pe foc
si se adauga in ea boiaua, amestecandu-se bine !e amesteca toate ingredientele pentru umplutura,
inclusiv ceapa calita, bulionul si oul
!e taie partea de sus a ardeilor si se curata de cotoare !e trec sub "et de apa sa se curete de samburi
2 !e umple fiecare ardei cu umplutura pregatita, dar lasati loc in partea de sus, cam de un deget ca sa nu
iasa umplutura afara cand se umfla orezul
3 *sezati ardeii intr-o oala incapatoare, cat mai ing#esuiti sa nu se rastoarne (uneti capacelele deasupra
*coperiti-i cu apa putin peste "umatate *daugati 2 lingurite de sare in apa si aduceti la fierbere &and
incepe sa fiarba apa, dati focul pe mediu spre mic, puneti capacul si lasati sa fiarba cam 40-45 minute
4 %ncingeti cele 4 linguri de ulei si adaugati faina *mestecati rapid, pana se formeaza o pasta, si stingeti
cu bulionul in care ati dizolvat 2 lingurite boia si 1+2 lingurita piper *mestecati rapid si daca se
ingroasa prea repede puneti cu polonicul putina apa fierbinte de pe ardei pana obtineti o compozitie
care curge usor ,urnati acest rantas peste ardei si lasati sa dea cateva clocote, pana vedeti ca sosul
incepe sa se ingroase -ustati sosul si mai adaugati sare sau piper daca doriti $ati apoi focul la mic si
mai lasati sa fiarba incet cam 10 minute
5 !e servesc stropiti cu sos si smantana
Friptura de porc
%ngrediente
700 gr carne porc (pulpa), 200 ml bullion, 1 capatana usturoi, 20-30 ml ulei, 1 lingurita rasa piper, 1 lingurita
rasa boia, 1+2 lingurita sare, putin c#ili (optional)
(reparare
1 &arnea se taie felii groase de un deget si se bate putin pe ambele parti .iecare felie se cresteaza pe
margini, de "ur impre"ur, cam la distanta de 2 degete ca sa impiedicam feliile sa se incovoaie la copt,
asa vor ramane drepte
2 *sezati carnea pe un singur strat, intr-o tava care merge la cuptor
3 &ateii de usturoi curatati ii terceti prin presa si apoi ii frecati cu putina sare *daugati treptat uleiul, ca
la maioneza, frecand mereu, pana obtineti o pasta
4 *daugati bulionul si condimentele /ai adaugati si cca 100 ml apa, sosul trebuie sa acopere carnea
5 *coperiti tava cu folie de aluminiu $ati la cuptor la 220& pentru 1 ora
' !coateti folia si daca vi se pare ca a ramas prea mult sos sau il doriti mai gros, mai lasati friptura in
cuptor fara folie cca 10 minute
7 !erviti cu piure de catofi si muraturi
Chiftelute de dovlecei si feta
Ingrediente
500 gr dovlecei, 150 gr branza feta, cateva fire de marar, cateva fire de patrun"el, 2 cepe verzi, 2 catei usturoi, 1
ou, piper, 2-3 linguri pesmet, 1 lingura faina, ulei pentru pra"it
Preparare
1 $ovleceii ii curatati si ii dati pe razatoarea mare 0u razuiti zona cu seminte din centru %i scurgeti bine
strangandu-i in pumn sau intr-un tifon 1epetati operatia de cateva ori fiindca va iesi multa apa din ei
2 *daugati peste dovleceii scursi feta, ceapa, mararul si patrun"elul tocate foarte marunt si usturoiul
strivit &ondimentati cu putin piper *mestecati totul cu o furculita astfel incat feta sa se striveasca si
totul sa se omogenizeze bine
3 2ateti oul bine si adaugati peste compozitia de c#iftele doar "umatate din el *mestecati si apoi adaugati
pesmetul si faina, cate o lingura pe rand pana vedeti ca puteti face bile din amestec
4 /odelati bile din compozitia de c#iftele
5 %ncingeti mult ulei si pra"iti c#iftelutele pana sunt rumene 0u va dura mult, vreo 1-2 minute, deci
supraveg#eati tigaia
' !coateti pe servetele de #artie sa se absoarba e3cesul de grasime !erviti cat sunt calde
Taitei cu varza
Ingrediente
1 varza mica (apro3 1 4g), 200 gr taitei lati, 1 ceapa, 5 linguri ulei, 4 prize piper (sau dupa gust), sare
Portii: 3-4
Preparare
1 5arza se taie fideluta si se framanta 1 minut cu 1 lingurita rasa de sare !e lasa 5 minute sa se inmoaie
2 %n timpul acesta tocati ceapa marunt si caliti-o in uleiul incins .olositi o tigaie mai mare (eu am folosit
6o4-ul)
3 (uneti taiteii la fiert in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pac#et
4 *daugati varza peste ceapa si caliti-o putin peste 10 minute, la foc mediu, amestecand des sa nu se
arda !pre sfarsit dati focul la mic &and e aproape gata condimentati-o cu piper
5 *daugati taiteii scursi de apa si amestecati bine -ustati de sare
' 7 buna si reincalzita