TERAPIA CU SEMINE

Seminele fructelor i
legumelor sunt adevrate medicamente naturiste. Statisticile
spun c romnii ronie mai multe semine dect americanii,
considerai mari consumatori de popcorn. Ne plac seminele,
mai ales cele de floarea-soarelui i de dovleac. Nu numai la
meciuri de fotbal sau cnd vrem s ne lsm de fumat.
Seminele legumelor i fructelor i-au gsit la romni o
ntrebuinare i mai valoroas: leac pentru diferite afeciuni.
Seminele fceau parte din reetele magice ale vindectorilor
de odinioar, iar astzi sunt ingrediente pentru unele dintre
cele mai eficiente preparate naturiste.
Micile uzine de medicamente
e vremuri, ranii le considerau pstrtoarele vieii, adevr
demonstrat i de medicina modern, care a descoperit c,
nainte s se transforme n plante verzi, seminele conin
energii uriae i substane benefice pentru organism. !erapia
cu semine nu presupune consumul e"clusiv al seminelor, ci
n combinaie cu un regim sntos, bazat pe legume i fructe.
entru a fi eficiente terapeutic, seminele se mnnc
nepr#ite, deoarece prin preparare termic, cea mai mare parte
a proprietilor lor vindectoare este distrus. $in semine se
pot prepara i remedii sub form de pulberi, tincturi, uleiuri,
decocturi, cataplasme sau infuzii. %ai trebuie tiut c
seminele, dei par uscate i moarte, sunt organisme vii, bogate
n nutrieni. $e aceea, consumul seminelor ntre mese, n
locul gustrilor, pe lng rolul e"trem de benefic, i satur. Nu
ntmpltor, terapia cu semine este inclus n regimurile
dietetice. &onsumate crude, au efectul cel mai puternic.
Seminele de dovleac
Nutriionitii din 'aponia pun
seminele de dovleac (bostan) pe primul loc n tabelul
produselor alimentare, deoarece ele conin cca *+, grsimi,
vitamine, microelemente i mai ales zinc. -le sunt
recomandate n lupta cu prostatita, constipaia i balonarea.
Sunt diuretice, ntresc muc.iul cardiac i rinic.ii, a#ut la
creterea prului, elimin metalele grele din organism. entru
tratarea acestor afeciuni, se prepar laptele de bostan dintr-un
pa.ar de semine pisate ntr-un vas de lut i trei pa.are de ap
clocotit. Se strecoar, se stoarce bine terciul i se bea lic.idul
obinut de / ori pe zi, cte 012 de pa.ar, nainte de mas.
Specialitii n medicin naturist ncura#eaz consumul
seminelor de dovleac, care desfund vasele de snge, regleaz
colesterolul i stimuleaz activitatea rinic.ilor, au rol ad#uvant
n cancer, leucemie, scleroz sau diverse boli greu vindecabile.
Se mai recomand n alimentaia persoanelor cu boli .epatice
i cardiovasculare, femeilor nsrcinate i copiilor.
Semine sunt cea mai .rnitoare parte din dovleac i conin
mult magneziu. 3n studiu realizat de cercettorii francezi a
artat c brbaii cu un nivel ridicat de magneziu prezint un
risc cu 4+, mai mic de a muri tineri. Seminele de dovleac au
un efect e"celent i mpotriva paraziilor intestinali. 5n caz de
o"iuri, la copii se dau cte 0+-0* semine de dovleac deco#ite,
zilnic, iar adulii vor lua cte 2+-/+ semine pe zi. 6ceste
semine trebuie s rmn neaprat cu pielia fin i uscat pe
ele i s se mestece foarte bine. $up o or, se ia o linguri de
ulei de ricin. 7itoterapia recomand seminele de dovleac i
contra teniei. 6lturi de o diet sever, se mestec bine, n 4
porii, cte 8+-0++ de semine de dovleac deco#ite, iar dup o
or se ia 012 lingur de ulei de ricin. $ac trebuie, n caz de o
prim nereuit, s se ncerce nc o dat aceeai cur, pentru
c nu apar fenomene secundare duntoare organismului.
Seminele de susan
Seminele de susan conin vitaminele 6, 9, & i -. entru
ntrirea i curirea organismului, se consum cte 0*-2+ g de
pulbere preparat din semine, cu puin ap, de / ori pe zi, cu
0+-0* minute nainte de mas. 6rsurile se trateaz cu un terci
din semine de susan rnite i ap. Se sc.imb pansamentul
de 2-/ ori pe zi, pn la vindecare. Susanul poate nlocui
sarea. Se amestec * linguri de semine de susan, cu / linguri
semine de in i o lingur de sare de mare, pr#it n prealabil
ntr-o tigaie uscat. 6mestecul se pstreaz ntr-un borcan
nc.is bine. Seminele de susan conin i proteine, cu *+, mai
mult dect se afl n carne. Sunt foarte bogate n calciu i
nlocuiesc cu succes laptele. &onsumul de susan previne
osteoporoza. Seminele au o mare valoare energetic,
reprezint un aport nsemnat n afeciunile de nutriie, sunt
la"ative, emoliente, antitumorale i a#ut la deto"ifierea
ficatului i a rinic.ilor, ntresc sistemul imunitar, cresc
fertilitatea i sunt afrodiziace. Seminele de susan sunt o surs
bun de seleniu, magneziu i fosfor, avnd un coninut sczut
de grsimi i sodiu. %ncai n fiecare diminea o mn de
semine de susan negru, sunt foarte bogate n calciu.
Seminele de in
&ert este c, dac urmai o cur
cu semine de in, putei spune adio problemelor digestive.
Seminele de in normalizeaz tranzitul intestinal, dau senzaia
de saietate i ncetinesc procesul de asimilare a grsimilor.
Sunt indicate dac suferii de constipaie, de o boal
inflamatorie intestinal sau de sindromul colonului iritabil.
utei lua seara, de 4 ori pe sptmn, cte 2 lingurie de
semine de in mcinate, cu mult ap. utei prepara i un
macerat la rece, din dou lingurie de semine de in la un pa.ar
cu ap. Se las cteva ore i apoi se consum seminele, cu tot
cu ap. 3leiul de semine de in are efect calmant i
antiinflamator, fiind indicat n inflamaiile tractului digestiv i
pentru prevenirea .emoroizilor i litiazei biliare. $atorit
aciunii de stimulare a arderii grsimilor i combatere a
reteniei de ap, seminele de in sunt eficiente i n curele de
slbire. Seminele de in conin mai muli acizi grai eseniali
:mega-/ dect petele i, n plus, sunt bogate n fibre,
vitamine i minerale. Sunt o surs e"celent de fitoestrogeni,
reglnd tulburrile .ormonale i contribuind la prevenirea
cancerului. %cinate, le putei aduga n salate, mncruri,
pr#ituri, bolul de cereale de diminea. $ac avei probleme
cardiovasculare, 2 capsule de ulei de semine de in pe zi a#ut
la scderea tensiunii i reducerea nivelului de colesterol i de
trigliceride. Seminele de in reduc inflamaiile, atenund
simptomele astmului i mbuntind funcia pulmonar. 6lte
beneficii aduse de consumul de semine de in sunt reducerea
stresului i creterea capacitii de memorare. 3leiul de
semine de in conine acid linoleic i lignin, substane care
a#ut la prevenirea cancerului de prostat, de colon i de sn.
entru a profita de aceste beneficii, luai zilnic cte dou
capsule cu ulei de semine de in, adugai ulei alimentar de in
sau semine de in n salate. entru a reduce riscul de
osteoporoz, e suficient s adugai ulei de semine de in n
mncare. 6cest ulei menine n stare bun oasele, prin
creterea nivelului unei proteine implicate n formarea
sistemului osos. 3leiul de semine de in este benefic femeilor
la menopauz, dar i celor ce sufer de diabet, predispoziia
ctre osteoporoz fiind mai crescut n cazul lor. $ac avei
acnee, putei scpa de aceast problem folosind cataplasme
cu fin din semine de in. 6cestea se prepar prin amestecul
finii de in cu ap pn la obinerea unei paste. &ataplasmele
aplicate sptmnal pe zonele afectate vor face ca pielea
dumneavoastr s devin mai fin i mai curat. !ot prin
aciunea de reglare .ormonal, seminele de in prevenirea
cderea prului.
reparatele pe baz de semine de in care se administreaz
intern pot reduce absorbia substanelor din unele
medicamente. $e aceea, cerei sfatul medicului dac urmai un
tratament de durat. 6ltfel, evitai terapia cu semine de in
doar dac suferii de obstrucii sau de .emoragii ale tubului
digestiv, dac suntei nsrcinat ori dac alptai.
Semin ele de in i Omega-
:mega-/ sunt acizi gra i polinesatura i, numi i esen iali
deoarece nu pot fi produ i de organismul uman, fiind nevoie
de asimilarea lor din surse e"terne. -i includ $;6 (acid
docosa.e"anoic), -6 (acid eicosapentanoic) i 6<6 (acid
alfa-linoleic). =ecomandrile sunt ca 2+, din totalul de
grsimi consumate s fie acizi gra i esen iali :mega-/.
!ene"icii ale consumului de semin e de in
- protec ie mpotriva bolilor de inim (scade tensiunea
arterial)
- protec ia plmnilor
- activitate anticancerigen mpotriva tumorilor
- protec ie mpotriva diabetului
- prevenirea i tratarea artritei
- tratarea astmului
- beneficii mpotriva alergiilor
- beneficii mpotriva bolilor inflamatorii
- beneficii mpotriva reten iei de ap
- beneficii pentru o piele uscat, dur
- beneficii pentru scleroza multipl
- cresc vitalitatea i asigur o piele moale i un pr strlucitor
- normalizeaz za.rul n snge
- cresc rezisten a la frig
- mbunt esc sistemul imunitar
- mbunt esc vederea
- a#ut la dezvoltarea creierului ftului i al adul ilor
- a#ut func iile renale
- a#ut la formarea spermei
- amelioreaz unele dereglri psi.ice
E nevoie de 4-6 luni de la adugarea surselor de Omega-3 n
diet pentru a observa rezultatele.
Su#se de Omega- - uleiul de
$e te sau semin ele de in%
5n momentul n care decidem ce surs de :mega-/ este mai
bine s folosim, trebuie s lum n considerare c sursele cele
mai sntoase i consistente sunt cele naturale. 6stfel, de i
:mega-/ se gse te ca supliment sub diferite forme (tablete,
capsule, pastile, uleiuri), cea mai bun form n care putem
suplimenta acest nutrient este consumul alimentului integral.
5n natur, :mega-/ se gse te n cantit i importante n pe te
i n semin ele de in. $e i pe tele este o surs bun de acizi
gra i esen iali, uleiul de pe te fiind recomandat pentru
suplimentarea cu :mega-/, e mai pu in cunoscut faptul c
semin ele de in au un con inut de :mega-/ de 08-24,, fa de
numai 2, al pe telui.
& motive $ent#u a consuma semin ele de in 'n locul uleiului
de $e te
() 5n primul rnd, trebuie tiut c acizii gra i :mega-/ sunt
crmizile care a#ut la ndeplinirea multor func ii n
organism, dintre care una singur este de a face -6 (acid
eicosapentanoic). 3leiul de pe te, practic, nu furnizeaz
:mega-/, el furnizeaz direct -6, ceea ce limiteaz op iunile
corpului de a face ce are nevoie din :mega-/.
*) : alt mare diferen o face fibra con inut de semin ele de
in. e tele nu con ine nici un fel de fibre i este de asemenea o
form de .ran concentrat, nesntoas. Spre deosebire de
alte plante alimentare, semin ele de in con in o form de fibr
numit lignin, pe care corpul nostru o transform ntr-un
antio"idant ce a#ut sistemul imunitar i are propriet i
anticancerigene i antivirale. Nivelele mari de lignin din diet
au fost asociate cu rate reduse de cancer de colon sau de sn.
) 5nc un avanta# pe care l are inul n fa a pe telui este c
uleiul e"tras din aceast plant nu con ine colesterol. 5n
sc.imb, 0++ de mililitri de ulei de cod con ine *>+ de
miligrame de colesterol, cam aceea i cantitate aflat n
glbenu ul a dou ou?
+) e tele este e"trem de contaminat cu substan e to"ice
(mercur) din cauza polurii masive a apelor. &onsumul de in
nu prezint nici un risc de acest fel.
,) 3leiul de in i uleiul de pe te con in cantit i mari din
vitaminele 6 i $. 6ceste vitamine, dac sunt de provenien
animal, sunt to"ice pentru organismul uman. @itaminele din
in, precum provitamina caroten, care este convertit de corp n
vitamina 6, nu pot deveni to"ice n organism, indiferent de
cantitatea de semin e ingerate.
-) :mega-/ din semin ele de in reduce colesterolul din snge
cu 2*, i trigliceridele cu A*,.
.) 7olosirea inului n locul uleiului de pe te are i o
component moral i etic.
&) Bnul este ieftin i disponibil, u or de pstrat i de manevrat.
Cum consum/m semin ele de in
3n consum zilnic adecvat de semin e de in ar fi de
apro"imativ / linguri e. 5n cazul n care se prefer uleiul din
semin e de in, acesta trebuie luat cte o linguri pe zi. $e
men ionat c acestea sunt cantit i de men inere. $ac dorim
s folosim inul n scop terapeutic, doza trebuie mrit la *
linguri e pe zi semin e i 2 linguri e ulei, n func ie de
necesita i.
Semin ele pot fi puse la nmuiat ca i restul nucilor i
semin elor, de cu sear, pentru diminea . 6cest procedeu
favorizeaz dezactivarea enzimelor in.ibitoare. : metod
bun este de a le pune n blender (dup ce au fost nmuiate),
amestecate cu fructe. 6cesta le face mai u or asimilabile. :
alt metod eficace i poate cea mai potrivit este mcinarea
lor ntr-o r ni de cafea i consumarea n salate, ntr-o
butur, ori pur i simplu ca atare.
6portul de semin e de in n diet e la fel de important pentru
vegetarieni, ca i pentru cei care consum doar .ran vie sau
pentru nonvegetarieni. Sunt ieftine i u or de gsit (n
magazinele naturiste sau pe site-urile de profil, pe internet).
!ot ce trebuie s facem este s le adugm la dieta noastr, i
c.iar s ne facem un obicei din asta?
6ten ie : Semin ele de in, ca de altfel i cele de susan, nu pot fi
digerate de stomacul nostru n forma lor integral. Nu c-ar
e"ista vreun pericol, doar c vor ie i din corp a a cum au
intrat, fr a ne aduce vreun beneficiu.
Seminele de "loa#ea-
soa#elui
&ele mai populare semine mncate la noi au multiple
ntrebuinri n medicina naturist. C9omboanele agricoleD
combat nicotina. Sunt un remediu de baz n combaterea
bolilor de rinic.i, de bil i de circulaie. $e asemenea, se
folosesc n cure pentru tratarea sterilitii i impotenei
vasculare i .ormonale. 3leiul obinut prin presare la rece se
poate folosi pentru dezinto"icarea organismului, prevenirea
afeciunilor gingiilor i tratarea bolilor cilor respiratorii. Se ia
o gur de ulei n fiecare diminea, pe nemncate i se suge
vreme de 0+ minute. 6poi lic.idul plin de microbi se scuip i
se cltete gura insistent. Seminele de floarea-soarelui conin
o cantitate substanial de acid linoleic, care reduce depozitele
de colesterol din pereii arterelor. Sunt bogate n vitamina -,
un antio"idant care previne apariia bolilor de inim. Sunt
recomandate femeilor gravide i copiilor, pentru coninutul
ridicat de vitamine 9. Seminele de floarea-soarelui au darul
de a reduce pofta de nicotin. &onin vitamina -, acid folic,
magneziu, seleniu, cupru. Sunt o surs important de acizi
grai :mega-/, necesari n regenerarea celulelor. entru o mai
bun asimilare a magneziului din ele se recomand s le
adugai n salate. 6tenie ns, nu pr#ite i srate, ci crude.
Naturitii susin c seminele de floarea-soarelui previn
formarea c.eagurilor de snge i reduc riscul de a v
mbolnvi de inim. $e asemenea, contribuie la o funcionare
normal a prostatei i a#ut la reglarea digestiei.
Seminele de sc0indu"
Sc.induful este o plant
ierboas, ale crei semine trateaz diabetul de tip
insulinodependent. Se face o cur de 02 luni cu infuzie de
sc.induf, din care se beau cte dou-trei cni pe zi. Sc.induful
este un .ipoglicemiant puternic n timp, care va necesita
reducerea gradat a dozelor de insulin. entru valori crescute
ale colesterolului, se ia cte o linguri de pulbere de 4 ori pe
zi, naintea meselor principale. Bntervine n metabolismul
lipidelor, reducnd aa-numitul colesterol ru i prote#nd
sistemul cardiovascular de apariia isc.emiei cardiace.
Seminele sporesc secreia de lapte i mbuntesc starea de
sntate a mamei. $ou lingurie de pulbere de sc.induf
amestecat cu miere, luate cu o or nainte de mas, vindec
anore"ia. Bnfuzia de sc.induf e de a#utor femeilor aflate la
menopauz, prevenind eliminrile masive de calciu i a#utnd
la pstrarea forei musculare. Bnfuzia vindec i sterilitatea, dar
are i efecte antiinflamatoare asupra intestinului. &ataplasma
cu semine de sc.induf a#ut la terapia ulcerelor varicoase i a
eczemelor nsoite de mncrimi. 5n cosmetic, ntrete
ung.iile i prul, iar pe femeile prea slabe le a#ut s-i
rotun#easc formele, fr a crete ns esutul adipos.
Seminele de c0imen
&.imenul este cunoscut pentru beneficiile sale medicale de
sute de ani. -l a#ut digestia, prin uleiul esenial din seminele
sale, care activeaz glandele salivare. $e asemenea timolul
prezent n semine asigur o digestie lent i grbete
vindecarea arsurilor. $ac avei de insomnie, seminele de
c.imen v vor face s avei un somn linitit, deoarece au efect
calmant. 6melioreaz greurile de diminea, aa c fac
minuni pentru femeile gravide. Se consum sub form de ceai
E o linguri de semine la un pa.ar cu ap. Seminele de
c.imen a#ut n vindecarea simptomelor rcelii, printre care i
tusea. $e asemenea, durerile n gt pot fi ameliorate cu
a#utorul acestor semine. &u vrsta, metabolismul devine mai
lent. Sucul de c.imen v va a#uta, deoarece sporete cldura n
organism i, n cele din urm, crete metabolismul. 6dugai
semine de c.imen dietei dumneavoastr i v vei simi mai
bine. -le acioneaz ca un la"ativ natural. $e asemenea,
seminele de c.imen previn astmul, bronita i alte probleme
respiratorii.
Seminele de co#iand#u
roprietile antiinflamatorii ale coriandrului l recomand n
tratarea afeciunilor reumatice, bolilor rinic.ilor i anemiilor.
6cizii coninui, printre care cel linoleic, oleic, ascorbic sau
stearic, normalizeaz valorile ridicate ale colesterolului.
$ereglrile stomacale i gsesc remediul n coriandru, pe care
l putei consuma la fiecare mas, ca adaos n sup, salat sau
omleta de la micul de#un. 6re i rol antibacterian, deci l putei
consuma cu ncredere pentru evitarea balonrilor, diareii sau
durerilor de stomac. 6re efect antiseptic i e un bun leac
mpotriva ulcerului bucal. 5mprospteaz respiraia, deci poate
nlocui guma de mestecat dup fiecare mas. -ste o surs
sigur de fier, de aceea se recomand anemicilor sau
persoanelor predispuse anore"iei, deoarece stimuleaz
secreiile stomacale i mbuntete digestia. entru femei,
este un bun remediu n normalizarea menstrei i ndeprtarea
durerilor. &oninutul bogat n vitaminele 6 i &, dar i fosforul
i confer proprieti dezinfectante i prote#eaz oc.iul de
con#unctivit i de alte afeciuni. &oriandrul este considerat i
un bun afrodiziac. &rete libidoul i, mpreun cu te.nicile de
aromaterapie, el poate fi remediul pentru mbuntirea vieii
de cuplu.
Seminele de mac
Seminele de mac au fost descoperite cu mult timp n urm de
europeni, macul fiind considerat una dintre primele plante
cultivate (nc din neolitic). Sunt abundente n .idrai de
carbon, acizi grai, calciu. lanta ntreag are utilizri
terapeutice n medicina tradiional, dar cele mai utilizate sunt
seminele, care a#ut la prevenirea multor boli. Seminele sunt
foarte bogate n acid linoleic E un comple" important de acizi
grai :mega-A, ce ofer protecie mpotriva bolilor de inim i
altor tulburri ale aparatului circulator. 3leiul din seminele de
mac este de mare a#utor n prevenirea i tratarea cancerului
mamar. %ai mult, acestea stabilizeaz nivelul za.rului n
snge, reduc considerabil colesterolul, mpiedic apariia
cancerului la colon i mbuntesc sntatea global a
intestinelor. 5n prezent, seminele de mac sunt folosite ca un
remediu blnd, odi.nitor pentru copii, dar i pentru persoanele
n vrst. 6u rezultate spectaculoase n tratarea tulburrilor
comportamentale. 5n plus, fa de efectele sale calmante, s-a
dovedit c seminele de mac mbuntesc capacitatea de
concentrare i intelectual. -le contribuie totodat la
mbuntirea memoriei la copii i la tineri. 5n &alifornia,
uleiul de mac este utilizat n tratamentul stresului i al strilor
de an"ietate, precum i la ameliorarea durerilor de cap i
insomniei. &u un coninut bogat n minerale, iod, mangan,
magneziu, zinc i cupru, seminele de mac acioneaz ca o
surs de energie natural. $e asemenea, ele ofer o serie de
ingrediente ce includ lecitina, acidul o"alic i alcaloizii.
6cestea a#ut la sporirea enzimelor i a acizilor grai coninui
de#a de organismul uman, pentru a asigura o bun stare de
funcionare a acestuia. &reterea nivelului de energie la nivelul
organelor ce ndeplinesc funcii de rutin se datoreaz
.idrailor de carbon coninui de semine. Sunt de a#utor
persoanelor cu digestie lent, facilitnd o mai bun funcionare
a aparatului i tranzitului digestiv. entru a da mncrurilor, n
special pr#iturilor, o arom special, se folosesc semine de
mac. -le se pot aduga n pine pentru un gust deosebit sau n
diferite tipuri de sosuri ca agent de ngroare.
%acul combate cu succes osteoporoza, datorit coninutului
ridicat de fosfor care faciliteaz absorbia mai bun a calciului
n organism. roprietile curative ale macului au ieit la
iveal n urm cu civa ani, la mutarea unui cimitir vec.i din
secolul al FBF-lea dintr-un sat din Slovacia. 6tunci s-a
constatat c oasele celor ngropai nu erau atinse de
osteoporoz. <ocuitorii satului erau cunoscui ca mari
cultivatori i consumatori de mac i miere. &ercettorii slovaci
au fcut ulterior un studiu pe dou grupuri a cte 2+ de femei
care sufereau de osteoporoz. rimului grup i s-au administrat
medicamente contra osteoporozei, iar celui de-al doilea grup,
semine mcinate de mac n amestec cu miere i ulei de mac.
6 rezultat fr dubii c persoanele tratate doar cu mac au
scpat de osteoporoz dup administrare timp de 02 luni.
7emeile din cellalt grup nc mai aveau osteoporoz dup un
an, iar oasele lor prezentau valori ale calciului sub limitele
normale.
Seminele de #o1ii

3n ingredient natural gsit n seminele de roii a fost
identificat de oamenii de tiin britanici drept o component
c.eie pentru o via mai lung i mai sntoas. Gelul fcut
din aceste semine e promovat ca o alternativ natural la
aspirin. Gelul este de#a utilizat ntr-un produs de suc de fructe
i se ateapt s fie adugat n unele buturi lactate. 3niunea
-uropean a recunoscut c acest ingredient mbuntete
circulaia sngelui i a aprobat menionarea pe ambala#e a
acestui ingredient. rodusul este derivat din gelul aflat n #urul
seminelor de roii, iar studiile au demonstrat c poate preveni
apariia c.eagurilor de snge.
TOTU2 3ESPRE NUCI 4I A2UNE
:leaginoasele sunt benefice n prevenirea maladiilor
cardiovasculare. $atorit coninutului n magneziu, contribuie
la buna funcionare a unor enzime cu rol n refacerea celular.
&onsumul de oleaginoase este benefic sntii
cardiovasculare. !oate oleaginoasele (migdale, nuci pecan,
alune etc.) i ara.idele (leguminoasele) conin acizi grai de
acelai tip cu cei coninui de uleiul de msline. 6stfel,
consumnd unt de ara.ide, obii aceleai beneficii ca atunci
cnd consumi ulei de msline. 5n plus, oleaginoasele sunt
bogate n proteine, fibre i vitamina -, un antio"idant care
neutralizeaz radicalii liberi responsabili de mbtrnirea
celular. entru persoanele .ipertensive, se recomand ns
oleaginoasele nesrate. $ac ii la silueta ta, nu le consuma n
e"ces, deoarece la 0++ g de oleaginoase corespund
apro"imativ A++ de calorii. :leaginoasele au n general un
coninut ridicat de vitamina -, fibre, minerale i oligoelemente
(potasiu, magneziu, fosfor, calciu, fier, zinc i cupru), o
pondere important de lipide i un coninut proteic superior
fructelor.
Migdalele sunt menionate n istorie din cele mai vec.i
timpuri, fiind un ingredient de pre n pinea faraonilor
egipteni. :riginea e"act nu este tiut, dar se crede c provin
din &.ina i :rientul %i#lociu. -"ploratorii din antic.itate
consumau migdale n cltoriile lor pe $rumul %tsii, ce
lega 6sia de zona %editeranean, n special Spania i Btalia,
astfel nct aceasta plant a fost curnd aclimatizat i n
-uropa. 5n 6merica, migdalul a fost adus abia n secolul al
F@BBB-lea de ctre clugrii franciscani, adaptndu-se foarte
bine n &alifornia, unde i acum se cultiv intens. e parcursul
istoriei, migdalele au avut o puternic semnificaie religioas,
etnic sau social. =omnii aruncau cu migdale asupra mirilor
ca semn de fertilitate, acest obicei regsindu-se i n zilele
noastre, cnd la nuni se druiesc invitailor sculee cu
migdale glazurate. : alt tradiie este mpmntenit n Suedia
unde, n fiecare an, de &rciun, se gtete budinca de orez n
care se ascunde o migdal, iar cel ce o gsete va avea noroc
tot anul urmtor. 6rborele de migdal este nrudit cu cireul,
prunul i piersicul, ns fructele sale nu sunt comestibile.
%igdalele pe care le consumm sunt de fapt seminele acestui
arbore, nvelite cu o coa# tare n interiorul unui fruct ce
a#unge la maturitate n apro"imativ >-8 luni de la nflorire.
Spre deosebire de migdalele cultivate, cele slbatice conin o
substan otrvitoare, astfel nct, pentru a putea fi consumate,
este necesar s fie prelucrate prin splare i pr#ire. %igdalele
sunt printre cele mai .rnitoare fructe uscate.
&u un coninut redus n grsimi nocive i bogate n minerale i
vitamine, ele a#ut n combaterea bolilor cardiovasculare i
c.iar n prevenirea unor forme de cancer. %igdalele sunt cea
mai bun surs de magneziu i vitamina -, considerat
vitamina antisterilitii, cu rol n reglarea funciei de
reproducere. &alciul coninut a#ut la meninerea sntii
oaselor i a dinilor, n vreme ce fosforul a#ut memoria.
Nivelul ridicat de proteine i fibre din migdale le fac un
aliment valoros, n special ntr-o diet vegetarian sau de post,
cnd pot substitui carnea, pstrnd aportul nutritiv. Studiile au
demonstrat c este suficient introducerea n dieta zilnic a
migdalelor pe o perioad de doar o lun, pentru ca efectele
benefice ale acestora s se fac simite. %igdala ca atare nu
conine carbo.idrai i de aceea este recomandat persoanelor
care sufer de diabet. &antitatea zilnic recomandat este de
/+ de grame, adic apro"imativ 2+ de migdale. 24 de smburi
de migdale conin apro"imativ A g de proteine i /,/* g de
fibre.
A#a0idele sunt originare din
6merica de Sud, %e"ic i 6merica &entral. $ei sunt
considerate a fi fructe uscate, ele fac parte din familia
leguminoaselor. 7ructele sunt nite psti ce se dezvolt sub
pmnt, fiecare putnd conine pn la 4 semine din care se
dezvolt alunele. &unoscute i sub numele de Calune de
pmntH sau Calune americaneH, ara.idele au fost folosite de
oameni n alimentaie din cele mai vec.i timpuri. &ercetri
ar.eologice au scos la iveal dovezi ale cultivrii ara.idelor n
eru cu circa >.A++ de ani n urm. 5n cultura precolumbian,
ara.idele ocupau un loc de cinste, regsindu-se n diferite
forme de art, precum sculptur sau bi#uteriile. -"ploratorii
portug.ezi au popularizat aceast plant i pe continentul
european i cel african n secolul al FBF-lea, de unde a fost
adus ulterior i n 6merica de Nord. 5n S36, ara.idele au
fost aduse n secolul al F@BBB-lea de ctre negutorii de
sclavi, fiind cultivate n special pentru uleiul e"tras, ca .ran
pentru animale sau ca nlocuitor pentru cacao. <a nceputul
secolului FF, cercetrile botanistului american George
Ias.ington &arver au scos la iveal potenialul nutritiv al
ara.idelor, tot acum punndu-se bazele popularitii imense de
care se bucur ara.idele astzi n S36. Studiile lui &arver au
identificat nu mai puin de /++ de utiliti ale ara.idelor, att
n alimentaie ct i n industrie. 6stzi ara.idele se regsesc
ntr-o varietate larg de produse alimentare i n cultura
culinar a multor ri. Sunt consumate cel mai des ca gustare,
ncorporate n deserturi sau produse de patiserie, precum i
sub forma celebrului unt de ara.ide. 3ntul de ara.ide a fost
produs prima dat n 08J+, de ctre 'o.n Kellogg, cel care a
inventat, printre altele, i binecunoscuii fulgi de porumb.
&onceput iniial ca nlocuitor al untului, cel de ara.ide a
cptat rapid popularitate, astzi fiind e"trem de apreciat ca
gustare de diminea i ca ingredient n diferite reete.
6ra.idele, ca i untul obinut din ele, constituie o surs
semnificativ de proteine, mai mare dect orice alt plant
leguminoas. Grsimile coninute sunt n principal nesaturate,
benefice pentru organism prin efectul de reducere a nivelului
de colesterol din snge i a riscului de boli cardiovasculare.
&onin minerale precum magneziul, zincul, cuprul, fosforul
sau potasiul, precum i o important cantitate de fibre.
&ercetri tiinifice recente au demonstrat c ara.idele conin
antio"idani, e"trem de utili sntii organismului uman.
Nivelul de antio"idani din ara.ide rivalizeaz cu cel al multor
fructe i legume precum merele, murele, cpunile sau
morcovii. 6ra.idele sunt cultivate n numeroase regiuni ale
lumii, principalii e"portatori fiind S36, &.ina i 6rgentina,
cel mai mare importator fiind 3niunea -uropean.
Nucile) &onsumate zilnic, mpiedic
ngroarea arterelor i previn bolile de inim. :pt nuci pe zi
menin arterele fle"ibile, inima sntoas i previn atacul
vascular cerebral. Se recomand consumul de nuci mai ales
dup o mas bogat n grsimi, pentru a-i atenua efectele
negative. 6cidul alfa-linoleic din nuci este benefic pentru cei
cu tulburri de ritm cardiac. Nucile mai conin antio"idani i
arginin, un aminoacid utilizat de corp pentru a produce o"idul
nitric, cu rol n procesele de nvare i memorare, reglarea
presiunii arteriale, digestie, erecie penian, combaterea
cancerului. Nucile pot nlocui ma#oritatea nutrienilor animali
n cazul vegetarienilor, adic cele mai multe vitamine 9,
fosfor, fier, cupru, potasiu i proteine. 5n combinaie cu pinea,
cerealele sau leguminoasele (mai ales soia i lintea) se poate
obine gama ntreag de aminoacizi eseniali. Nuca este bogat
n acizi grai :mega-/ iar consumul ei poate duce la scderea
colesterolului. %iezul de nuc este recomandat n caz de
slbiciune general i e"tenuare. Se poate pregti o e"celent
butur energizant dintr-un pa.ar de suc proaspt de fructe,
amestecat cu miez de nuc pisat i miere.
Ca5u este originar din nordul 9raziliei i face parte din aceeai
familie cu mango-ul i fisticul. 5n secolul al F@B-lea,
e"ploratorii portug.ezi au introdus aceast plant i n alte
regiuni tropicale, precum Bndia i unele ri africane, unde e
cultivat i astzi, cei mai mari productori din lume fiind
Bndia, 9razilia, %ozambic, !anzania i Nigeria. 3nele
persoane sunt alergice la ca#u, totui el se numr printre cele
mai puin alergenice nuci. 6re un coninut bogat de potasiu,
fosfor i magneziu, coninnd de asemenea, calciu, sodiu, fier,
zinc, seleniu i vitamina K. 5n plus, este una dintre cele mai
gustoase tipuri de nuci. 3leiul de ca#u are aplicabilitate
medicinal, fiind demonstrate proprietile sale antibacteriene.
$in pudra de semine se e"trage un antivenin.

Castana comesti6il/ este
originar din regiunile temperate ale emisferei nordice. oate
fi consumat n stare proaspt sau prelucrat industrial, sub
form de fin, din care se prepar un piure gustos i .rnitor
sau se folosete la fabricarea surogatului de cafea i a uleiului
de castane. &astanele conin potasiu, fosfor, calciu, magneziu,
sodiu, fier, seleniu i magneziu i vitaminele 6, & i K. 0+
castane pr#ite conin 2,> g proteine i 4,/ g fibre. &astanele au
numeroase caliti curative. -le vin n a#utorul celor cu
probleme de inim, anemicilor i celor care sufer de boli ale
stomacului. &astanele pot fi un aliat de nde#de n tratarea
afeciunilor respiratorii, precum tusea convulsiv. &onin
fibre, deci persoanele care au probleme de digestie sau cei care
vor s-i ntreasc musculatura n-ar trebui s le evite.
&astanele sunt delicioase. iureul din castane se afl printre
puinele produse prelucrate termic care i menin aproape n
totalitate vitaminele. &astanele se pot folosi i e"tern. $ac
avei acnee, folosii o combinaie de miere i miez de castane
i aplicai-o pe fa, fiind o veritabil masc revigorant, cu
aciune antiinflamatorie i de reducere a sebumului.
Substanele coninute de castane refac gurile microscopice
din vasele de snge i le confer elasticitate. !inctura este
bun pentru varice.
Nuca de macadamia. &onsiderai
iniial plante ornamentale, arbutii de macadamia au devenit o
adevrat comoar dup descoperirea lor n 08*> de ctre
c.imistul scoian 'o.n %acadam, al crui nume l poart.
5nainte de secolul al FBF-lea, aceste nuci erau cunoscute doar
de ctre populaia aborigen din 6ustralia, care le consumau,
ns nu cultivau planta. $oar dou dintre cele J specii de
macadamia e"istente produc celebrele nuci, cele mai scumpe
din lume. :riginari din 6ustralia, arbutii macadamia au fost
plantai pentru prima dat n scop comercial n ;aLaii, care
astzi reprezint una dintre cele mai mari surse de nuci
macadamia din lume, iar S36 cel mai important consumator.
6li e"portatori importani ai preioaselor nuci sunt 6frica de
Sud, 6merica &entral i 6ustralia. reul ridicat al nucilor de
macadamia se #ustific nu doar prin faptul c arbutii produc
fructe abia dup >-0+ ani, ci i din cauza co#ii foarte rezistente
ce trebuie ndeprtat nainte de vnzare. &oa#a acestor nuci
este att de tare, nct nu poate fi spart cu un sprgtor
obinuit. Se folosesc utila#e automatizate care, dup spargerea
i ndeprtarea co#ilor, sorteaz mie#ii n funcie de calitate.
6cetia pot fi mncai n stare natural, pr#ii sau nvelii n
ciocolat. Nucile de macadamia sunt preuite nu doar pentru
gustul lor dulce, rafinat, ci i pentru uleiul pe care l conin
(>+-8+,), folosit la fabricarea cosmeticelor de ngri#ire a
pielii. -le au un coninut bogat de potasiu, fosfor, magneziu,
calciu, sodiu fier.
Mugu#ii de $in sunt seminele comestibile ale arbustului cu
acelai nume, pinul. 5n lume e"ist apro"imativ 2+ de specii
de pini care produc aceti muguri comestibili. :biceiul de a
mnca semine de pin dateaz nc de pe vremea grecilor i
romanilor, care obinuiau s le pstreze n miere de albine. 5n
prezent, mugurii se gsesc peste tot n lume, avnd diferite
nume: nuci indiene, pinon, pignon, pignole, pin.ao i sunt
utilizai n special la prepararea de salate i n compoziia unor
deserturi delicioase. entru ca un astfel de pin s poat a#unge
la producerea de semine, este necesar s treac de la 0* pn
la 2* de ani de la plantare. &ulegerea mugurilor se realizeaz
manual, ceea ce impune i costuri mari de vnzare pe pia.
$in punct de vedere al coninutului nutriional, mugurii de pin
pot au ntre 0+ i /+, proteine (n funcie de specia de la care
provin) i aduc o cantitate important de fibre organismului.
rin presare la rece, se obine uleiului de pin, apreciat att
pentru gustul plcut, ct i pentru proprietile antio"idante i
antiinflamatorii.
Nuca $ecan. rovenind din 6merica de Nord, pecanul este o
specie nrudit cu nucul. Numele i vine de la cuvntul
indian Algonquin paccan, nsemnnd o nuc att de tare nct
nu poate fi spart dect cu piatra. ecanul a devenit cunoscut
n -uropa abia n 0>J2, cnd e"ploratorul 6lvar Nunez &abeza
de @aca a scris primul despre aceast specie de arbore. 6roma
de pecan este considerat de gurmanzi ca fiind una
desvrit, de o dulcea net superioar fa de alte
sortimente de nuci, respectiv smburi grai. %iezul de pecan
este unic datorit concentraiei ridicate de grsimi polisaturate,
precum i de substane cu rol antio"idant. ecanul este un
fruct oleaginos, foarte bogat n lipide (>2,), ceea ce e"plic
valoarea energetic ridicat: >++ Mcalorii la 0++ g. e lng
lipide, nuca pecan mai conine un procent de proteine net
superior fa de alte nuci (J,/,). 3leiul coninut de acesta este
att de concentrat, nct, dac l aprinzi cu un c.ibrit, focul va
fi ntreinut pn la arderea complet.
ecanul e o surs e"celent de proteine i grsimi nesaturate.
otrivit cercettorilor, pecanul conine mai muli antio"idani
dect oricare alt smbure gras, fiind urmat de nuci i alune.
&antitatea foarte mare de vitamina 6 din pecan este binevenit
atunci cnd dorim s ne prote#am vederea, oasele i dinii sau
s ne mbuntim starea general de sntate. $e asemenea,
consumul frecvent i n cantiti moderate de pecan duce la
scderea colesterolului ru.
7isticul este smna comestibil, cu gust uleios, foarte
plcut, a unui arbore originar din vestul 6siei. 7isticul are un
coninut important de potasiu i fosfor i ceva mai mic de
magneziu, calciu, sodiu, fier i seleniu. - foarte bogat n
vitamina 6. =esveratrolul din fistic are un rol important
combaterea cancerului i a bolilor de inim, triptofanul
mbuntete dispoziia i combate depresia sau insomnia, iar
cistina (un factor important n prevenirea mbtrnirii precoce)
favorizeaz absorbia fierului.
Alunele de $/du#e sunt o surs e"celent de proteine, fibre i
magneziu. 6u un coninut sczut de sare i se pot mnca crude
sau past cu unt. Sunt ingredientul principal din crema italian
Nutella. 3leiul de alune de pdure e folosit e"tern pentru a
nltura celulita. 6lunele sunt foarte bogate n vitamina - i
sruri minerale. 6tenie ns? Nu e"agerai cu consumul lor.
0++ g de alune au A*+ Mcal. 5n scopuri terapeutice, de la alun
se utilizeaz: miezul fructelor, uleiul acestora, frunzele i
mugurii.
6luna e fructul-smn al alunului comun (Corlus
avellana!" arbust care crete spontan, dar este i cultivat.
7ructele sunt mici i sferice sau ovoidale, cte 2-4 ntr-un
grup, alctuite dintr-un nveli lemnos ce nc.ide o singur
smn comestibil.
6lunele de pdure reprezint una dintre culturile cele mai
strvec.i i sunt originare din 6sia. %anuscrisele c.inezeti de
acum *+++ de ani menioneaz alunele de pdure ca pe o
.ran sacr din ceruri. =omanii i grecii foloseau alunele de
pdure n scopuri medicale. %edicul $ioscorides din Grecia
6ntic luda proprietatea alunelor de pdure de a vindeca
tusea cronic i rcelile i de a a#uta la creterea prului n
zonele cu nceput de calviie. rincipalii productori de alune
de pdure sunt !urcia, Btalia, Spania i 7rana.
6lunul romnesc este un arbust care crete mai ales la margini
de pdure, acolo unde este lumin din belug i pmnt afnat.
6lunele romneti se coc la nceputul lunii septembrie. 6lunul
turcesc este mai productiv, dar fructele sale nu au virtuile
tmduitoare i vitalitatea alunului auto.ton.
6lunele sunt un aliment cu un nalt coninut caloric i bogat n
sruri minerale. -le conin: grsimi uleioase n mari cantiti,
proteine, za.aruri, fibre alimentare, sruri minerale (fosfor,
magneziu, fier, mangan, cupru seleniu etc.) vitamine, mai ales
vitamina - i, n cantitate mai mic, vitaminele din grupul 9 i
vitamina 6, rini, pigmeni i tanini.
6lunele de pdure au o arom puternic i sunt deseori
folosite n copturi, dar i pentru a face unt de alune, fain i
paste. 6lunele se gsesc n comer cu sau fr coa#, tiate,
mcinate sau pr#ite i se consum mai ales uscate. Sunt
ntrebuinate ca atare n cofetrie iar n industria dulciurilor ca
nlocuitor al pudrei de cacao. $in alunele presate, se obine un
ulei apreciat att n alimentaie, ct i n industria cosmetic.
6lunele de pdure nu constituie doar o surs de proteine de
foarte bun calitate. e lng vitamina - (un antio"idant
puternic) ele mai conin i alte substane nutritive benefice
sistemului imunitar. Sunt bogate n arginin, un aminoacid
care rela"eaz vasele de snge. 6ceste nucifere de pdure au
cea mai mare concentraie de acid folic dintre toate tipurile de
alune. 6cidul folic reduce riscul apariiei defectelor n tubul
neural nainte de natere i poate reduce riscul apariiei bolilor
cardiovasculare, anumitor tipuri de cancer, bolii 6lz.eimer i
depresiei. 6lunele conin minerale care scad tensiunea: calciu,
magneziu i potasiu. Sunt i o surs bogat de sNualenta, o
substan natural care se afl i n uleiul de msline, uleiul
din germeni de gru, uleiul de orez, uleiul de rec.in i n
dro#die, cu efecte mpotriva cancerului i reduce colesterolul.
3n studiu efectuat pe subieci umani a artat c persoanele cu
un nivel ridicat de colesterol care au consumat alune de pdure
timp de 8 sptmni au prezentat un nivel sczut al lipidelor
care formeaz placa arterelor (<$<) i un nivel crescut al
colesterolului pozitiv ;$<, n comparaie cu grupul de
control.
7ructele alunului sunt o adevrata min de energie, avnd o
valoare caloric i nutritiv apropiate de cea a crnii, fiind n
sc.imb mai digerabile i total lipsite de to"icitate. &a
medicament, alunele au valoare terapeutic atunci cnd sunt
consumate crude, nepr#ite, fiind indicate pentru: anemie,
cretere, colesterol mrit, diabet, fragilitate capilar, pietre la
rinic.i, sarcin, boli pulmonare.
7runzele alunului se folosesc ca infuzie, decoct i bi, au efect
.emostatic, vasoconstrictor i tonifiant venos. -le se
recolteaz n lunile iunie-iulie.
3leiul de alune virgin constituie un tratament e"celent n
eliminarea teniei i mpotriva infeciilor cilor respiratorii.
3leiul de alune se obine prin presare la rece. -l nu poate fi
conservat mult n timp. 6re efecte tmduitoare foarte
puternice. : linguri de ulei luat seara i una dimineaa, timp
de 0* zile, duce la eliminarea teniei. <uat zilnic, uleiul de
alune prote#eaz gtul mpotriva infeciilor, fiind folosit cu
mult succes i n tratarea .ipertensiunii arterialeO doza este
aceeai.
3leiul de alune conine lecitin i muli acizi grai nesaturai:
pn la 8/, acid oleic i pn la 2*, acid linoleic. -l
influeneaz pozitiv microcirculaia i penetrabilitatea pielii,
atenueaz luciul uleios, are efect astringent i regleaz secreia
de sebum, are efect nutritiv i .idratant, nu usuc pielea i nu
las o senzaie gras. -ste un ulei deosebit de delicat i nu
favorizeaz apariia comedoanelor, diminueaz vergeturile,
repar cicatricele, asigur elasticitatea pielii. -ste un ulei
cunoscut i pentru efectele de catifelare i atenuare a semnelor
mbtrnirii. oate fi utilizat pentru toate tipurile de ten. Se
aplic /-* picturi pe tenul curat, masnd uor. -vitai ns
zona oc.ilor. entru rezultate optime, este de preferat a se
aplica seara, nainte de culcare i din nou dimineaa.
7ina de alune este un energizant i vitalizant de e"cepie. rin
zdrobirea alunelor crude n piu sau mcinarea lor cu rnia,
se obine o fin foarte gustoas, care poate fi amestecat cu
miere i busuioc i mncat pe pine, sau din care se poate
prepara untul de alune, mi"nd alunele ntr-un blender, pn
devin o past groas.
Sfaturi i recomandri n folosirea alunelor de pdure:
- $ac sunt n coa#, alegei alunele grele i pline. &ele
deco#ite pot fi pstrate n locuri rcoroase i uscate aproape o
lun, iar n frigider sau congelator se vor menine proaspete 4
luni.
- ielia poate fi ndeprtat prin pr#ire uoar i apoi prin
frecare. 6lunele pot fi pr#ite n cuptor, folosind o coal de
.rtie de copt. 5n cantitate mic, se pot mcina cu rnia de
cafea.
- 5ncercai untul de alune de pdure ca alternativ la untul de
ara.ide. -ste foarte gustos.
- 6lunele de pdure se pot aduga n salatele favorite i se pot
amesteca n cerealele de la micul de#un. $e asemenea, putei
aduga alune de pdure, tiate sau mi"ate, n iaurt.