1

ACADEMIA DE TIINE AGRICOLE I SILVICE Gheorghe Ionescu-ieti

INSTITUTUL DE CERCETARE I DEZVOLTARE AGRICOL FUNDULEA
C.P.401100 Turda, str.Agriculturii 27,C.P.109, Phone:+40-264-311680, Fax:+40-264-311792, E-mail:office@scaturda.ro
STAIUNEA DE CERCETARE-DEZVOLTARE AGRICOL TURDA

RAPORT DE ACTIVITATE AL FAZEI 1, al proiectului ADER 1.1.5.

Cercetari privind mentinerea efectivelor se suine din rasele Bazna i
Mangaliain situ la minim de risc genetic pentru evitarea consangvinizrii

FAZEI 1: Investigaii bibliografice privind standardele raselor de suine Bazna i
Mangalia i stabilirea metodologiei de lucru pentru evitarea consangvinizrii


Identificatori

Obiectivul general:
(acronim)
ADER 2020 Numrul/codul
proiectului
1.1.5
Contract:
(numr/an)
1.1.5/2011 Act Adiional:
(numr/an)


Faza de execuie:
(numrul fazei)
1
Perioada de execuie
a fazei:
(zz/ll/aaaa)
De la.15.11.2011
Termenul de predare al fazei
(zz/ll/aaaa)
15.12.2011

Pn la.15.12.2011
Persoana de contact (Directorul de proiect):
Drd. Ing. Nagy Alexandru
Date contact (Tel/Fax, e-mail):
0746161479 0264311792
nagysandor1950@yahoo.com
Denumirea
proiectului
Cercetari privind mentinerea efectivelor se suine din rasele Bazna i Mangaliain situ la
minim de risc genetic pentru evitarea consangvinizrii
Anul nceperii 15.11.2011 Anul finalizrii 15.12.2011 Durata (luni): 1

Activiti preconizate pentru atingerea obiectivului fazei1:

Nr.
crt
Denumirea fazei Activiti
(cf. Planului de realizare al proiectului)
1. Faza I : Investigaii bibliografice privind
standardele raselor de suine Bazna i
Mangalia i stabilirea metodologiei de
lucru pentru evitarea consangvinizrii
Activitate 1.1-Investigaii bibliografice
privind standardele raselor de suine
Bazna i Mangalia
Activitate 1.2 - Stabilirea metodologiei
de lucru pentru evitarea consangvinizrii
n populaii mici aparinnd raselor Bazna
i Mangalia






2
Activitate 1.1-Investigaii bibliografice privind standardele raselor de suine Bazna i Mangalia
Actualizarea cunotinelor privind cerinele referitoare la nsuirile morfologice ale
raselor Mangalia i Bazna. Acestea se refer la principalele dimensiuni corporale, conformaia
i constituia.
S-a procedat la descrierea fiecrei regiuni corporale n parte, prezentnd caracteristicile
acestora i defectele care arat c un anume individ nu aparine sau nu raselor respective. Alturi
de regiunile corporale a fost analizat pielea i mbrcmintea piloas. Tabelel din text cuprind
date concrete referitoare la fiecare nsuire de exterior prezentat.
Precizarea pe baza datelor bibliografice a dinamicii i situaiei actuale privind
nsuirile de producie i reproducie a raselor Mangalia i Bazna.
nsuirile de producie analizate sunt reprezentate de sporul mediu zilnic, consumul
specific de furaje i grosimea stratului de grsime. Acestea au fost stabilite n dinamica anilor
1977 (1976) -1998 la tineretul aflat n testri.
nsuirile de reproducie se refer la prolificitate, capacitate de alptare i numrul de
purcei nrcai. Prezentarea ncepe cu anul 1929, iar n continuare se face o trecere n revist a
mediilor multianuale pn la nivelul anilor 1990-1998 n cazul rasei Bazna. La rasa Mangalia
analiza ncepe cu anul 1977 i se extinde pn n anul 1998.
Cunoaterea rezultatelor cercetrilor asupra indicilor de abator, calitii crnii i
grsimii obinute de la rasele Mangalia i Bazna.
Indicii de abator se refer la principalel dimensiuni ale carcasei i randamentul la tiere.
Datele bibliografice sunt aferente anilor 1987 i 1993 n cazul ambelor rase. Dimensiunile
carcasei sunt reprezentate de greutate, lungime mare, lungime mic, lime mare, lime mic i
perimetrul pulpei. Menionm c aceste nsuiri sunt urmrite identic la cele dou rase.
Indicii de calitate a crnii, respectiv pH-ul, coninutul n ap, proteine totale, coninutul n
aminoacizi liberi, grsimea, substanele minerale i unele rapoarte dintre acestea au fost
determinate de Stnescu i colab., (1997) pe porcine din rasele Mangalia i Bazna aparinnd
SCDA Turda. Toi acesti indici prezint valori caracteristice n funcie de regiunea din care s-au
prelevat probele de carne.
Indicii de calitate a grsimi. Examenul fizico-chimic al grsimii recoltate din diferite
regiuni evideniaz diferene de la o categorie de grsime la alta n special n privina
randamentului la topire, punctul de topire, coninutului n ap, aciditii i a indicelului de
peroxid. Aceste diferene sunt determinate de calitatea grsimii, ponderea acizilor grai nesaturai
i de unele aspecte morfologice ale esutului adipos. Privit n ansamblu valorile demonstreaz
calitatea deosebit a grsimii provenit de la aceste rase.
Datele bibliografice n ansamblul lor se constituie ca i o baz de lucru important pentru
c n continuare se vor utiliza n lucrrile de cercetare, care se refer n primul rnd la alegerea
efectivelor necesare constituirii loturilor experimentale din anii urmtori.
Activitate 1.2 - Stabilirea metodologiei de lucru pentru evitarea consangvinizrii n
populaii mici aparinnd raselor Bazna i Mangalia
Pentru meninerea populaiei n generaiile urmtoare se practic mperecheri pe baza de
pedigreu, fiecare vier fiind urmat de un fiu reinut randomizat i fiecare scroaf de o fiic, reinut
n acelai mod. Acest sistem de mperechere asigur reducerea la minim a eantionajului genetic
ntre prini. Aceasta, deoarece n fiecare grup de mperechere se folosesc numai cte dou
scroafe, iar eantionajul se refer la alegerea la ntmplare a vierului de nlocuire, de la una din
cele dou scroafe din grupa respectiv. Varianele de prob calculate pentru situaii de acest tip
indic valori foarte reduse.
Conservarea raselor autohtone are un impact real, substanial i indirect din punct de
vedere economic, social i asupra mediului. Efectul economic se va regsi n creterea efectivelor
populaiilor existente i depirea etapei de conservare (chiar i a celei in situ), datorit
importanei tot mai mari care se acord calitii (i nu cantitii) crnii de porc. Reevaluarea rasei
3
relev noi valene economice, menionnd doar cererea real pentru calitatea acestei crni pe
piaa unor ri din Comunitatea Europeana. Exist astfel premizele competitivitii sectorului suin
pe pieele internaionale i relansarea acestui sector. Meninerea necleelor de suine din rasele
Mangalia i Bazna contribuie la mbogirea stocului genetic al speciei i deschide posibilitatea
folosirii lui n schemele de ncruciare pentru formarea de hibrizi rezisteni i de mare
productivitate (Farca i col., 1981).
Datorit rusticitii rasei Mangalia, creterea se preteaz sistemului extensiv, de altfel ea
regsindu-se n numr mic n cteva gospodrii ale populaiei. Promovarea exploatrii rasei n
mediul rural, reprezint singura ans a micilor productori de a rmne competitivi pe pia prin
calitatea produselor obinute. De altfel, acest deziderat se afl n concordana cu politica
europeana de susinere a agriculturii sustenabile (Dejeu, 2008).
Alturi de impactul economic i social prezentat, ca oricare aciune de conservare a
biodiversitii, impactul asupra mediului va fi pozitiv, prin salvarea de la dispariie a potenialului
genetic de o mare valoare economica. Conservarea biodiversitii reprezint o necesitate pentru
ntreaga umanitate deoarece n acest fel i conserv ansele supravieuirii la nivelul ntregii
planete. Acest deziderat se nscrie n aciunile comune ale celor peste 168 ri semnatare ale
Conveniei asupra biodiversitii, aciune prioritar pentru sigurana vieii pe Terra.
n Romnia, programele de conservare a rasei Mangalia au funcionat din perioada
comunist, practic Staiunea de Cercetri Agricole din Turda beneficiind de o populare cu 20
capete scrofie i 6 vierui din gospodriile populaiei din judeul Bihor n anul 1976 (Soporan,
1983). De atunci unitatea a avut ca scop stocarea in vivo a fondului genetic al rasei Mangalia,
varietatea roie, avnd consemnarea att a autoritilor locale ct i a unor foruri Europene.
Totodat, pentru protecia rasei s-au luat msuri de stimulare a creterii animalelor aflate n stare
critic, n pericol de dispariie i a celor vulnerabile, prin subvenionarea acestora n cadrul unor
programe de conservare derulate de Guvernul Romniei, prin intermediul Ageniei Naionale
pentru Ameliorare i Reproducie n Zootehnie. n aceast list a resurselor genetice animale
cuprinse n programele de conservare se regsesc cele trei uniti de producie amintite: SCDA
Turda din jud. Cluj, S.C. Suinprod S.A. Roman din jud. Neam i S.C. Rou Grup S.R.L., sat
Condeeti, com. Brcneti din jud. Ialomia. Din pcate, aceast aciune vine relativ trziu n
comparaie cu celelalte ri i este inconsistent deoarece din 2010 s-a renunat la acordarea
acestor subvenii.
Consideratii asupra originii si dinamicii efectivelor din rasele Mangalia i Bazna
Actualele rase de porci domestici provin din trei forme de porci slbatici denumite: Sus
scrofa ferus, Sus vittatus i Sus mediteraneus. Porcul slbatic mediteranean (Sus mediteraneus)
ocup, din punct de vedere al conformaiei, o poziie intermediar ntre porcul slbatic european
(Sus scrofa ferus) i porcul slbatic asiatic (Sus vittatus). Se crede c din aceast form au
provenit rasele de porci din Spania, Italia, Iugoslavia (inclusiv rasa Mangalia).
Rasa Mangalia
Asupra originii rasei Mangalia s-au emis mai multe ipoteze, neexistnd dovezi clare.
Unii specialiti susin c aceast ras provine din porcii primitivi din zona Balcani Mediteran
infuzai cu suine de origine asiatic n aceast regiune (Iugoslavia, Albania, Bulgaria i Ungaria)
unde s-a format i grupa porcilor crei din Balcani. A fost importat n ara noastr n perioada
1830-1835. Numele de Mangalia atribuit acestei rase se consider de unii cercettori (Ulmanski)
c ar fi de origine slav, derivnd din cuvntul Mangala, care nseamn stare deosebit de
ngrare, iar ali specialiti (Roditzki) cred c acest cuvnt nseamn corp de butoi.
n decursul timpului aceast ras a dat natere unor varieti ce se deosebesc ntre ele prin
culoarea pielii, prului i prin unele nsuiri morfologice: baris, blond, roie, neagr i abdomen
de rndunic. Proporia cea mai mare o reprezint Mangalia varietatea blond ale crei nsuiri
morfo-fiziologice caracterizeaz i rasa.
4
Ca urmare a orientrii preferinelor spre carcase cu ct mai mult carne i a importului de
animale din rase ameliorate, n ultimele 3 decenii efectivul de suine Mangalia a sczut continuu,
limitndu-se n prezent la unele nuclee n vestul rii (Oradea, Arad, Timi), pe malul Dunrii i
n Delt. Dei este o ras specializat pentru grsime i cu o precocitate redus, animalele se
preteaz i la ngrare timpurie n condiia asigurrii unei alimentaii adecvate i cu un nivel
proteic ridicat, sacrificarea fcndu-se la greutatea de 85-90 kg cnd asigur carcase bune pentru
mezeluri.
Rasa Mangalia se caracterizeaz prin rusticitate i o deosebit rezisten a organismului
la boli, frig, radiaii solare i la punatul n terenuri umede. Nu este pretenioas la hran i n
condiiile de cretere semi-intensiv, nu necesit protein de origine animal. Valorific foarte
bine punea i fructele de pdure (ghind, jir) i se preteaz la cretere extensiv.
Pentru o dezvoltare normal cere s i se asigure condiiile ce au contribuit la formarea sa,
adic punat, libertate, micare, hran variat. n cazul creterii n stabulaie, se constat
urmrile negative ale pardoselii dure care d defecte de aplomb, afeciuni ale membrelor precum
i o sensibilitate la umiditatea din adposturi, considerat drept cauz a unor afeciuni pulmonare
i ale tulburrilor de reproducie. Carnea obinut de la animalele din rasa Mangalia este
gustoas, suculent i se preteaz foarte bine la pregtirea mezelurilor i a diferitelor preparate.
De altfel varietatea n cadrul rasei roie prezint cel mai bun raport al acizilor grai saturai i
nesaturai (Holo i col., 2003; Szabo, 2006; Zhan i col., 2009). Reeta de "Salam de Sibiu" este
creat pentru a folosi o carne provenit de la aceast ras, o carne marmorat, cu grsime
intramuscular, nu cu grsime de adaos. Grsimea subcutan (slnina) i cea intramuscular
obinut de la rasa Mangalia crescut n mod tradiional, are un coninut de colesterol "ru" mai
sczut dect cel din margarina vegetal.
Evoluia populaiilor de Mangalia a urmat un trend descendent de la 1895 n bazinul de
formare i cretere a rasei odat cu dezastrul produs de gripa suin. Un al doilea oc a fost
nregistrat n timpul celui de-al doilea rzboi mondial ajungnd de la 6,5 milioane capete la 2,1
milioane. Dei n perioada interbelic au existat eforturi pentru meninerea i sporirea efectivelor,
dup cel de-al doilea rzboi mondial acestea au sczut dramatic, rasa fiind aproape de dispariie
n anii `70 (fig. 1.).
5

Fig. 1. Evoluia populaiei aparinnd rasei Mangalia n Ungaria,
ntre 1955-2007 (dup Szab, 2007)

La noi n ar dup perioada postbelic i pn la revoluia din 1989 efective relativ mici
au fost regsite n gospodriilor populaiei i apoi n uniti specializate, ntlnindu-se iniial toate
varietile, iar spre sfritul acestei perioade cu preponderen varietatea roie.
Evoluia populaiei n ultimii 20 de ani ca rspndire n Europa este prezentat sintetic de
dr. Radnczi (2006) n fig. 2. Cu toate acestea, datele oficiale nregistrate la diferite organizaii de
profil din Europa sau n lucrrile tiinifice ale unor specialiti din domeniu relev repopulri sau
creteri de efectiv n ultimii 10 ani nu doar n Ungaria. De altfel o informare statistic corect nu
a fost posibil nici dup derularea unor proiecte Europene a crui principal scop era tocmai
crearea unei reele internaionale n vederea monitorizrii ct mai precise a situaiei raselor
nominalizate ca fiind cu risc de extincie.
6

Fig. 2. Dimensiunea populaiei rasei Mangalia n bazinul Carpatin
(efectul gtului de sticl) (dup Radnczi, 2006)

n tabelul 1 este prezentat efectivele populaiilor rasei Mangalia n ultimii 20 ani n
unele ri Europene. rile din vechea Iugoslavie (Serbia i Croaia) prezint programe de
conservare a rasei din 1994, iar informaii cu privire la mrimea populaiei sunt furnizate n 1999
de ctre DAD-IS (Domestic Animal Diversity Information System) care identific un numr de
19 capete, iar SAVE (Safeguard for Agricultural Varieties in Europe) n 2005 identific un numr
de 300 capete, cuprinznd trei varieti: blond, coad de rndunic i Subotic (o ncruciare ntre
Mangalia blond x Lincolnshire x marele alb).

Tabel 1
Efectivele de Mangalia din Europa dup 1990 (dup Soporan, 2011)

Anul
Mangalia rou
Mangalia burt de
rndunic
Mangalita blond
Ro Hu A D Hu CH A D Hu A D
1990 44 62 * * 62 * * * 224 * *
1992 55 43 * * 25 80 * * 175 * *
1994 44 28 * * 20 125 * * 106 * *
1996 58 38 * 50 42 105 * 45 166 * 60
1998 49 39 * 32 60 105 * 63 299 * 48
2000 49 75 0 45 74 182 70 80 616 0 45
2002 26 450 * * 275 * * * 1600 * *
2004 11 1045 15 49 733 364 280 112 4286 13 45
2006 62
#
1576 * * 895 * * * 6549 * *
2008 272
#
* 32 * * * 157 * * 22 *
2010 84 * * * * * * * * * *
referina
RG;
ANARZ
OMMI Com EAAP OMMI EAAP GEH EAAP OMMI Com. EAAP
#
- RG I ANARZ
RG registru genealogic SCDA Turda; ANARZ Agenia Naional pentru Ameliorare i
Reproducie n Zootehnie (Romnia); OMMI Institutul Naional pentru Controlul Calitii
7
Agriculturii (Ungaria); EAAP Asociaia European pentru Produciile Animalelor; GEH
Societatea German pentru Sigurana Raselor de Animale Domestice Vechi i Ameninate cu
Dispariia; Com. Workshop Conservation of traditional pig breeds with special regards to
Mangalica 1 TK, Herceghalom, 2008.
Rasa Bazna
Rasa Bazna a fost obinut prin ncruciarea Mangaliei cu Berkshire. n 1872 un cresctor
a folosit un vier Berkshire pentru a-l mperechea cu scroafe Mangalia (varietatea blond) n satul
Bazna (n Sibiu). Porcii obinui din aceste ncruciri au reinut caracterele superioare din
ambele rase i au format baza rasei noi. Modul de cretere ce a urmat dup ncruciarea iniial
este necunoscut dar se crede c nu a fost unul controlat. Cresctorii locali au folosit hibridarea
pentru a mbuntii i a menine caracterele superioare ale acestor porci. Porcii Bazna au fost
considerai superiori rasei Mangalia n ceea ce privete prolificitatea, calitatea carcasei i
fertilitatea. De asemene au fost recunoscui pentru conversia furajelor de calitate slab i apreciai
pentru vigurozitatea i rezistena la boli. O caracteristic important a rasei Bazna a fost culoarea
neagr i cu bru alb. Dup 1900, s-au importat vieri Berkshire din Anglia pentru alte
mbuntiri ale rasei Bazna. Rasa a devenit foarte popular rspndindu-se n aproape toate
regiunile din Transilvania. Totui numrul de vieri nu a fost suficient i exist anumite rapoarte
despre intrri din alte rase (Yorkshire n Sibiu, Mangalia n Fgra, etc.). Primele date privind
descrierea rasei i standardizarea ei sunt menionate n lucrrile lui Walter n anul 1929. ncepnd
din 1959 n nucleul de cretere de la Turda, au fost importai Sattelschwein din Germania pentru
a mbuntii rasa.
nsuirile morfologice ale raselor Mangalia i Bazna
Rasa Mangalia
Insuiri morfologice
Capul are dimensiune proporionale, este moderat ascuit, are ceafa i fruntea lat, iar din
profil prezint o concavitate moderat i exteriorizeaz bine dimorfismul sexual. Lungimea
capului la vierii de calitate n vrst de 1,2-2,5 ani, este de 32-33 cm, a scroafelor de 1,5 ani 29-
30 cm, a scroafelor de 2 ani 30-32 cm, iar a celor de 3 ani 32-33 cm. Pavilionul urechii este
inserat uor deasupra, potrivit de gros i elastic la palpare. Lungimea urechilor este de 2/3 din
lungimea capului, linia median a urechilor este la 30-45 de grade una fa de cealalt, iar la
poziia normal a capului nu acopere ochii.
Gtul la rasa Mangalia este de lungime medie, adnc, bine mbrcat n musculatur i
face trecerea insesizabil ctre corp. Umerii au o ntindere mare, bine mbrcai n musculatur,
iar greabnul lat i rotunjit.
Trunchiul. Privite din profil, spinarea i zona alelor sunt drepte sau uor arcuite, iar privit
din spate larg i bine mbrcat n musculatur. Sub un spate i ale lungi, pe abdomenul de
asemenea lung, mameloanele sunt dispuse pe o suprafa mare i bine repartizate. Toracele i tot
trunchiul per ansamblu este lat, adnc i se ntinde pn sub cot. Reproductorii masculi n vrst
de 1,5 ani la 120-130 kg au perimetru toracic de 120-130 cm, la 2-2,5 ani la 135-160 kg au
perimetru de 125-135 cm. Scroafele la 1,5 ani la 85-95 kg au perimetru toracic de 105-108 cm.
Scroafele de 2-2, 5-3 ani la 100-125 kg, au perimetru de 110-125 cm. Vierii de reproducie bine
dezvoltai la 1,5-2 ani au lungimea corpului de 90 cm, dar sunt i indivizi de 95-100 cm i chiar
peste un metru. n cazul scroafelor bine dezvoltate la 1,5 ani lungimea corpului este de 78-82 cm,
la 2-2,5 este de 85-88 cm, iar la animalele complet dezvoltate este de 85-90 cm, dar sunt i
scroafe de 100 cm lungime. Crupa este bine dezvoltat, iar privit din spate este lat i bine
mbrcat n musculatur. Crupa scroafelor este mai dreapt i mai lat spre deosebire de a
vierilor care o au mai ngust i teit (crup de vier). De altfel crupa Mangalielor rareori este
dreapt, de cele mai multe ori este teit ntr-o mic msur. Coapsa este lat i bine mbrcat n
musculatur. Abdomenul la Mangalia este lung, are ntindere mare, este cilindric, iar la scroafe
este ceva mai larg dect la vieri. Suinele care beneficiaz de pune abundent care consum
8
mult mas verde sau rdcinoase, respectiv reziduuri industriale suculente au abdomen mai
dezvoltat. Scroafa n lactaie de asemenea are abdomenul mai mare i mai atrnnd, iar dup
nrcare abdomenul se ridic. Pe abdomen de-o parte i pe alta sunt aezate mameloanele n
numr de 10-13. Distana ntre primul i ultimul mamelon este de 38-42 cm, iar la scroafele
ajunse la dezvoltare somatic complet la 40-50 cm.
Membrele. Extremitatea proximal a membrelor sunt lungi, late, pline i bine mbrcate n
musculatur. n general, perimetrul membrului anterior este mai mare dect a celui posterior, dar
n cazul suinelor cu omogenitate ireproabil aceste dimensiuni sunt identice. n cazul vierilor
bine dezvoltai de 1,5-2,5 ani perimetrul fluierului este de 16-17 cm, iar a scroafelor de 1,5-2 ani
14-15 cm, iar a scroafelor adulte 15-15,5 cm.
Pielea este groas, puin dens, de culoarea ardeziei (cu excepia zonelor perivulvare,
perioculare i a rtului unde este ntotdeauna de culoare neagr). La aceast ras pigmentul
melanic este situat superficial, ceea ce permite nlturarea sa n urma opririi sau prlirii i
splrii, asigurnd la animalele sacrificate carcase cu pielea alb.
mbrcmintea piloas. Prul este cre, de lungime potrivit, vara prezentnd i subpr,
format din fire subiri i scurte care primvara nprlesc.La Mangalia blond care triete n
apropierea apei prul devine roiatic i prul de pe urechi este blond. Deseori pot aprea fire de
culoare brun care nu sunt de dorit dar nu sunt nici motive de excludere. Apariia n cantitate
nsemnat a firelor de pr negre, este motiv de excludere de la selecie la ambele sexe. Din punct
de vedere al caracterului de ras este de dorit ca n interiorul canafului s fie i fire de pr negre.
n partea de sus a gtului i pe greabn, prul poate fi i de culoare brun-rocat-negru. n practic
s-a observat c animalele cu un pr a cror textur este mai fin s-au dovedit a fi mai bune
valorificatoare de furaje i mai predispuse spre ngrare. Din punct de vedere a gradului de
ncreire a prului, unii consider c acele animale care au prul cre n bucle mai mrunte (pr de
miel) au caliti superioare de ngrare. Mangalia nprlete roba de iarn n aprilie-mai i
mbrac roba de var. Roba de var este scurt, lucioas i fin. Perioada de nprlire este
influenat de condiia animalului, de furajare, de condiiile de punat, de individualitate,
respectiv dac suinele sunt gestante sau alpteaz.
Dimensiuni corporale.Dezvoltarea corporal este n strns legtur cu furajarea
animalelor din perioada de dup nrcare i se poate stimula semnificativ prin mrirea
coninutului proteic al raiei. La rasa Mangalia sunt pretenii ca la scroafele de 2 ani sau peste,
nlimea la greabn s fie de minimum 65 cm, iar lungimea corporal s fie cu 12% mai mare
fa de nlimea la greabn. nainte de reproducerea din toamn, nlimea la greabn a
scroafelor bine dezvoltate n vrst de 18-20 luni, este de 70 cm, lungimea corporal 78-80 cm,
greutatea 85-90 cm. Scroafele n vrst de 2,1/2 -3 ani, bine dezvoltate au nlimea la greabn
(I.G.) 74-76 cm, lungimea corporal 85-90 cm i greutatea 100-125 kg. Animalele cu asemenea
dimensiuni primesc nota 4 sau n jur de 4, pentru dezvoltare corporal. Vierii de vrst apropiat
i n condiii bune de reproductor au dimensiuni corporale cu 8-10% i greutate cu 20-25% mai
mare dect scroafele. n cazul vierilor este prescris un plus de 10% greutate, ns este de dorit ca
n condiia de reproductor s fie cu 20% mai grei. Dei dimorfismul sexual este total
independent de activitatea gonadelor totui n cazul suinelor se doresc caractere sexuale
secundare pronunate deoarece lipsa acestora poate sugera o secreie intern deficitar, deci un
organism defectuos. n consecin se dorete ca trenul anterior al vierului s fie mai dezvoltat,
pielea s fie mai groas, prul mai aspru dect a scroafelor. De asemenea apare des creasta de pe
greabn. Capul vierului este mai robust, ceafa i fruntea mai lat, colii dezvoltai, nasul mai ridat,
gtul mai gros, abdomenul mai supt, crupa ceva mai ngust i mai teit (crup de vier) dect la
scroafe. De asemenea vierul are voce mai groas i n atitudine se observ o for superioar.
Dimpotriv, scroafele au un temperament mai linitit, au comportament mai sensibil i constituie
mai fin. Au prul i pielea mai fin, conturul capului este mai puin ascuit, colii mai puin
dezvoltai, abdomenul mai mare, crupa mai lat i vocea mai subire i mai nalt.
9
n cazul suinelor Mangalia, n strict concordan cu caracterele de ras sunt apreciate
animalele care prezint o constituie robust, rustic i rezistent, cu condiia s prezinte i un
dimorfism sexual accentuat. Suinele cu asemenea constituie robust au un coninut sczut de ap
n esuturi, corpul este simetric, prul des i ondulat, iar membrele de dimensiuni intermediare.
Osatura este rezistent i puternic, cu articulaii robuste i ongloane tari. Aspectul exterior al
vierilor trebuie s fie ntotdeauna mai robust dect a scroafelor de aceeai vrst.(tab.2).
Tabel 2
Evolutia dimensiunilor corporale la scroafe si vieri din rasa Mangalita
(varietatea rosie) (dup Al.Nagy i colab. 1999)

Specificare UM Perioada de studiu
1975-1979 1990-1998
X Sx v% X Sx v%
Lungimea
trunchiului
cm 141,2 1.7 2,41 % 136,3 1,36 3,74 %
nlimea la
greabn
cm 73,7 2,82 6,94 % 64,9 0,76 4,40 %
nlimea la
crup
cm 78,7 7,10 6,75 % 73,4 0,81 4,12 %
Perimetrul
toracic
cm 143,7 2,23 3,11 % 136,8 1,78 4,80 %
Perimetrul
fluierului
cm 18,5 0,28 3,08 % 16,4 0,20 4,75 %
Greutatea vie kg 191,2 5,15 5,39 % 160,70 5,88 13,70%

La cealalt extrem se afl Mangaliele cu constituie fin a cror cap este disproporionat
de mic, sau dimpotriv, lung i ngust, ceafa i fruntea ngust, pavilionul urechii subire, prul
fin i rar, crupa ngust, membrele lungi, oasele subiri, ongloane nguste i lungi. Mangaliele cu
constituie grosolan au capul mare i robust, pavilionul urechi gros, prul des, gros, i slab
ondulat, pe greabn au pr brun-negru-roiatic sau apare creasta. Oasele sunt groase, articulaiile
mari.
Rasa Bazna
Insuiri morfologice. Rasa Bazna este de talie mijlocie cu o conformaie de tip
mezomorf, avnd culoarea neagr cu bru alb.
Capul este ceva mai mic, comparativ cu alte rase, cu urechi fie mici, fie mari i aplecate
sau mijlocii. Profilul capului este uor concav.
Gtul este destul de scurt i bine legat de ceaf i trunchi.
Trunchiul este mijlociu ca lungime, aproape cilindric, cu linia spinrii uor convex i
suficient de larg. Linia abdominal este de asemenea destul de larg i aproape dreapt, avnd n
medie 12 sfrcuri simetric aezate.
Crupa este potrivit ca dezvoltare, uor teit i cu unci mijlocii.
Membrele sunt mijlocii ca lungime, destul de subiri dar rezistente, asigurnd o mobilitate
bun animalului.
n general, rasa Bazna apare ca un animal cu exterior armonios.
mbrcmintea piloas este suficient de bogat, fiind format din pr neted, cu lungimea
de cca.4 cm.
Caracteristic acestei rase este culoarea neagr cu un bru alb care nfoar trunchiul n
dreptul spetelor i care se continu i pe membrele anterioare. Lrgimea brului variaz foarte
mult, putnd fi de 2-3 cm (ca un cordon) sau cuprinznd o bun parte din trunchi (30-40 cm).
Culoarea alb se ntlnete la cele mai multe exemplare i la extremitatea membrelor posterioare
10
i, uneori, la vrful rtului i al cozii, ceea ce nu constituie un defect de exterior. Un numr mai
redus de porci Bazna au culoarea fie complet neagr, fie blat (din alb, negru i galben sau
rou), sau capul i gtul negre i n rest alb. Toate aceste culori, ca i cea complet alb se
consider defectuoase i constituie motive pentru excluderea de la reproducie.
Exemplarele cu roba tipic au la marginile brului o zon de culoare fumurie, care face
trecerea treptat de la alb la negru. Aceast zon de trecere este caracteristic rasei Bazna
crescut n stare curat. La metiii dintre diferite rase la care apare uneori bru, dei nu au nici o
nrudire cu rasa Bazna, brul nu prezint niciodat acea zon de trecere, ci delimitarea ntre alb i
negru este net.
Conformaia rasei Bazna este caracteristic tipului productiv mixt, avnd lungimea
corpului i perimetrul toracic aproape egal. Acest lucru se constat att la tineret ct i la animale
adulte, ieind ns mai bine n eviden la vieri i la tineret dect la scroafe, a cror conformaie
este influenat de starea fiziologic n care se gsete.
Dimensiunile corporale analizate n evoluie pn la nivelul anilor 1998 arat creterea
nlimii la greabn i crup alturi de sporirea lungimii trunchiului i a corpului. Perimetrul
toracic i al fluierului are valoarea maxim la nivelul anilor 1995-1999 dup care scade, dar
rmne peste nivelul atins n anii 1950-1959. Aceast situaie se datoreaz masei corporale
diferite n perioadele de analiz, cunoscndu-se influena acesteia asupra msurtorilor privind
cele dou perimetre.
Tabel 3
Dinamica dimensiunilor corporale la rasa Bazna
(prelucrare dup Walter i Al.Nagy i colab. 1999)


Specificare

Sexul
Perioada
1929 1950-
1959
1965-
1969
1980-
1985
1990-
1998

nlimea,
cm
greabn M 70,8 74,1 x 76,3 77,2
F 70,8 71,8 x 69,6 71,5
crup M 75,2 80,3 x 84,7 85,2
F 75,2 75,0 x 77,5 78,6

Lungimea,
cm
trunchi M 89,5 109,8 x 125,7 130,2
F 89,5 104,3 x 114,8 117,4
corp M x 139,0 146,8 151,8 156,3
F x 131,0 136,0 138,5 142,7

Perimetrul,
cm
toracic M x 140,5 158,4 141,2 145,8
F x 125,5 156,5 134,6 138,7
fluier M 15,5 20,0 x 20,6 20,8
F 15,5 16,6 x 18,1 19,3
Masa corporal M 112,0 180,0 259,0 208,9 195,5










11
nsuirile productive ale raselor Mangalia i Bazna
Rasa Mangalia
Performanele de producie.Producia suinelor este determinat n bun parte de
prolificitate, uniformitatea cuiburilor, capacitatea de alptare a acestora i de greutatea lotului la
nrcare. (tab.4).
Tabel 4

Performanele de producie la tineretul mascul i femel din rasa Mangalia
n perioada 1977 1998 (dup Al.Nagy i colab. 1999)

Specificare Perioada de studiu
1977 1978 1979 1980 1990 1998
M F M F M F M F M F M F
Spor
mediu
zilnic (gr)
427 391 489 445 432 429 473 440 475 425 480 445
Grosimea
stratului de
slnin
(mm)
22,4 23,5 24,8 25,3 24,7 25,1 25,3 25,8 25,8 25,4 26,2 25,2
Consumul
specific
(UN)
4,3 4,4 3,1 3,5 3,5 3,7 4,0 4,1 4,1 4,1 4,0 4,1

Preteniile fa de greutatea suinelor Mangalia este ca oldanii introdui la reproducie s
aib minimum 80 kg, iar scroafele de 3 ani, complet dezvoltate s aib minimum 100 kg, de
preferat ar fi totui 110-120 kg. De la vieri se ateapt de regul, o greutate cu 10% mai mare.
Performane de reproducie. Prolificitatea. La suine prolificitatea constituie una din cele
mai importante nsuiri fiziologice, de care depinde n mare msur productivitatea populaiei
respective. Prolificitatea la scroafe se exprim prin numrul total de purcei vii i mori obinui la
o ftare, constituie un criteriu de apreciere n selecia femelelor de reproducie, corespunztor
indicilor biologici ai rasei i n concordan cu greutatea lotului de purcei nrcai. Exist o
diferen ntre prolificitatea potenial i cea real. Limitele biologice ale speciei privind
prolificitatea justific activitatea specialitilor de a pune n valoare potenialul genetic prin
mbuntirea tehnologiei. Prolificitatea este o nsuire legat de ras i influenat de numeroi
factori genetici i de medii: numrul ovulelor mature, calitatea spermatozoizilor, fecunditate,
vrsta scroafei, condiii de ngrijire i alimentaie. Deoarece heritabilitatea numrului de purcei i
a greutii lotului la ftare este foarte sczut (h
2
= 0,14 0,17) aprecierea dup fenotip propriu
este nesigur. Cerinele minime de admitere n Controlul Oficial de Producie pentru rasa
Mangalia la aceast nsuire sunt urmtoarele:
purcei total la ftare 6 capete;
purcei vii la ftare 6 capete.
Purceii cu o greutate mai mare, au mai multe anse de supravieuire n timpul perioadei de
alptare dect purceii cu greuti reduse. O parte din purceii nscui mori aparin categoriei celor
cu greutate redus, reflectnd vitalitatea lor foarte sczut. Rezult c vrsta scroafelor are
influen att asupra greutii purceilor, ct i asupra numrului de purcei nscui mori. Factorii
care influeneaz greutatea purceilor la natere sunt numeroi: baza ereditar, vrsta scroafei,
sistemul de mperechere, alimentaia i numrul de purcei ftai.
Uniformitatea cuiburilor. Un cuib este cu att mai valoros cu ct este mai uniform,
privind greutatea i forma purceilor. Exist cuiburi uniforme pn la 100%, ns exist i cuiburi
12
n care diferena ntre cel mai mic i cel mai mare purcel este de 2-4 ori mai mare. Muli afirm
faptul c, primele i ultimele mameloane au o producie mai mic de lapte, iar purceii sug de la
acelai mamelon pe durata alptrii, fapt ce ar putea explica neuniformitatea cuiburilor. Unele
experiene ntresc ntr-o oarecare msur aceste afirmaii i este incontestabil faptul c purcelul
suge acelai mamelon pe toat durata alptrii.
S-a demonstrat i faptul c unele scroafe ntr-adevr produc mai mult lapte n
mameloanele aflate la mijloc dect n cele de la extremiti. Acesta ns nu se poate generaliza,
deoarece, exist i scroafe care au aceeai producie de lapte n oricare mamelon. Aceste scroafe,
produc cuiburi uniforme pn la vrsta de 4 sptmni. Astfel pn la vrsta de 4 sptmni
uniformitatea cuibului crete. mbuntirea uniformitii cuibului, este n strns legtur cu
uniformitatea i buna capacitate de producere a unor glande mamare.
Acolo unde se observ scderea uniformitii cuibului, exist diferene mari ntre
capacitatea de producere a glandelor mamare ale scroafei. Uniformitatea deseori scade dup
vrsta de 4 sptmni. Acesta este n strns legtur cu individualitatea, apetitul, cu capacitatea
de dezvoltare i cu capacitatea de conversie a hranei a purceilor. Cuiburile mai mici sunt mai
uniforme de regul dect cele mari. Astfel gradul de uniformitate a unui cuib este un indicator
foarte important privind calitatea scroafei, deoarece, acesta demonstreaz faptul c, glandele
mamare au aceeai structur histo-biologic, au aceeai capacitate de secreie (caracter ereditar),
iar purceii au vitalitate, capacitate de dezvoltare i de valorificare a hranei uniform.
Capacitatea de alptare. Prolificitatea economic, adic numrul de purcei nrcai dintr-
un lot de ftare, este strns legat de producia de lapte a scroafei, de capacitatea acesteia de a
produce o cantitate suficient de lapte pentru ca purceii s realizeze sporul de cretere ct mai
mare pn la nrcare.
Capacitatea de alptare constituie un criteriu de apreciere care se ia n considerare n
selecia femelelor de reproducie, innd cont de factorul de ras. Capacitatea de alptare se
apreciaz n mod convenional din greutatea lotului de purcei la vrsta de 21 de zile, perioad n
care creterea lor este influenat prea puin de hrana suplimentar i n majoritate de producia de
lapte a mam. Aceast nsuire este slab heritabil (h
2
= 0,16 0,17). Dintre factorii negenetici de
care depinde n foarte mare msur capacitatea de alptare, se menioneaz: vrsta scroafelor,
ordinea lactaiei, numrul purceilor lactai, greutatea purceilor la natere, alimentaia scroafelor
att n perioada gestaiei ct i de lactaie, condiiile de alptare i ngrijire, factorii stresani.
Capacitatea productiv a ugerului este limitat fiziologic, constatndu-se o scdere a cantitii de
lapte consumat de fiecare purcel n cazul sporirii numrului de purcei sugari.
Factorii stresani care acioneaz asupra scroafei duc la scderea produciei de lapte,
constatndu-se o producie mai mare n timpul nopii. Furajele stimulatoare asupra secreiei
laptelui (furaje verzi, morcovi, sfecl, dovleci) i cele cu valoare biologic ridicat, acioneaz n
direcia creterii produciei de lapte a scroafelor. Condiiile de ngrijire asigurate la nivelul optim
contribuie la manifestarea potenialului productiv al scroafei. Cerinele minime de admitere n
Controlul Oficial de Producie pentru rasa Mangali sunt:
capacitatea de alptare 5 capete 25 kg.
Numrul purceilor la 21 de zile depinde n primul rnd de numrul acestora la ftare, i de
capacitatea de alptare a scroafelor. Vrsta scroafelor influeneaz capacitatea de alptare n
sensul c acesta crete de la primipare care au o producie redus, la multipare, n general pn la
lactaia a 3-a, a 4-a, dup care ncepe s scad. Producia de lapte exprimat prin greutatea lotului
la 21 zile, determin aproape n exclusivitate dezvoltarea purceilor pn la vrsta de 7-10 zile i
n msur nsemnat pn la 21 zile, cnd echipamentul enzimatic al tubului digestive
funcioneaz n mod corespunztor.
nrcarea. Unul din factorii care condiioneaz productivitatea suinelor este indicele de
folosire a scroafelor, deoarece cu ct acesta este mai mare, cu att se va obine un numr mai
mare de produs, ducnd la reducerea preului de cost al materialului biologic supus ngrrii i la
13
o eficien economic mai ridicat. Unul din mijloacele de sporire a indicelui de utilizare a
scroafelor la reproducie este reducerea perioadei de alptare a purceilor. nrcarea purceilor se
face n diferite sisteme, n funcie de destinaia acestora. Stabilirea momentului nrcrii trebuie
s in seam de procesele chimice i enzimatice de la nivelul tubului digestive i ca urmare de
modul de digerare a grsimilor, glucidelor i a substanelor azotate, care constituie baza
alimentaiei.
nrcarea nu este condiionat de vrst i astfel poate fi efectuat n orice epoc n care
purcelul poate crete fr aportul laptelui matern. Acest lucru devine posibil numai n cazul
asigurrii condiiilor optime de microclimat, alimentaie adecvate n funcie de particularitile
fiziologice ale purcelului. nrcarea purceilor se face la 40-60 zile, baza alimentaiei n aceast
perioad este laptele matern. Pentru a preveni repercusiunile negative a ntreruperii alptrii
asupra purceilor i asupra scroafelor, se reduce treptat raia scroafei, paralel cu obinuirea
purceilor la un consum crescnd de furaje concentrate i voluminoase. (tab.5).

Tabel 5
Dinamica performanelor de reproducie la rasa Mangalia
(dup Al.Nagy i colab. 1999)

Specificare Perioada de studiu
1977 1978 1979 1980 1990 1998
Total purcei ftai 8,75 8,15 8,80 8,30 8,10 8,40
- din care vii (cap) 7,78 7,36 7,70 7,30 7,60 7,80
Greutatea medie la
ftare (kg)
1,35 1,41 1.31 1,30 1,25 1,30
Nr. purcei la 21 zile
(cap)
7,00 6,55 7,10 7,30 7,40 7,50
Greutatea medie a
purceilor la 21 zile
(kg)
3,7 3,8 3,7 3,5 3,6 3,8
Capacitatea de alptare
a scroafelor (kg)
25,9 24,9 26,2 25,4 26,2 28,6
Nr. de purcei nrcai
(cap)
6,45 6,50 6,30 6,35 6,42 6,58
Greutatea medie a
purceilor la nrcare
(kg)
6,70 6,70 6,30 7,16 7,20 7,36
Coeficientul de
folosire a scroafelor
x 1,59 1,60 1,70 1,70 1,70

Prin separarea purceilor de mam se reduce treptat numrul supturilor pn la unul singur
n ziua nrcrii. Fr o astfel de pregtire prealabil purceii pot suferii o stagnare n urmtoarele
60-80 zile.
Rezultatele nrcrii sunt influenate de numeroi factori: greutatea la natere a purceilor,
cantitatea i calitatea hranei suplimentare, capacitatea de alptare a scroafei, starea de sntate,
condiii de ntreinere i ngrijire. Greutatea purceilor la nrcare este influenat de greutatea pe
care acetia au avut-o la natere, de condiiile de alimentaie i ntreinere, de starea de sntate.




14
Rasa Bazna
Performanele de producie. Precocitatea. n condiii normale de ntreinere la 10-11
luni atinge 70-75% din dimensiunile corporale a adultului i 65-70% din greutatea acestuia. Se
preteaz pentru ngrarea timpurie pn la greutatea de 90-95 kg pe care o poate atinge la 7
luni.(tab.6).
Tabel 6
Dinamica rezultatelor testrii tineretului din rasa Bazna
n privina nsuirilor de ngrare (dup Al.Nagy i colab., 1999)

Specificare Perioada
1976 1977 1978 1979 1980 1998
M F M F M F M F M F M F
Sporul mediu
zilnic (gr)
540 510 527 523 550 542 604 562 539 541 565 555
Grosimea
stratului de
slnin (mm)
27,9 26,7 26,8 26,1 27,2 27,1 26,2
29,
6
28,5 29,0 27,4 28,2
Greutatea
medie a
tineretului la
90 zile (kg)
19,5 19,4 18,8 18,3 17,2 17,4 18,2
18,
2
19,6 19,8 19,8 19,6
Greutatea
medie a
tineretului la
180 zile (kg)
68,5 66,5 67,3 66,8 68,2 65,5 70,8
70,
1
72,2 70,0 74,5 71,8
Consumul
specific pe 1
kg spor
3,57 3,56 3,58 3,56 3,47 3,40 3,30
3,2
8
3,27 3,25 3,15 3,20

Sporul mediu zilnic se difereniaz n funcie de sex fiind cuprins ntre 500-600 grame n
anii 1976-1998 cnd s-a realizat testarea tineretului porcin din rasa Bazna privind nsuirile de
ngrare.
Greutatea medie a tineretului supus testrii este mult influenat de condiiile de
ntreinere i hrnire. Valorile masei corporale la 90 de zile sunt cuprinse ntre 17,2 i 19,8 kg, iar
la 180 zile greutatea masculilor oscileaz ntre 67,3 i 74,5 kg.
Consumul specific are n general tendina de scdere pe parcursul anilor de analiz, dar
rmne la valori de peste 3 kg.
Grosimea stratului de grsime indicatori ce se utilizeaz n mod curent n selecie a
manifestat tendina de cretere, dar se menine n medie sub 30 mm.
Performanele de reproducie. Prolificitatea medie este de 8,2 purcei la ftare. Scroafele
sunt bune mame i fat purcei cu greutatea individual cuprins ntre 1,1 i 1,4 kg. Tendina,
comparativ acestor date standard, a fost de cretere a prolificitii care ajunge la o medie de 10,6
capete din care 9,2 capete purcei vii la ftare (media perioadei 1990-1998).(tab.7).







15
Tabel 7
Dinamica performanelor de reproducie a scroafelor din rasa Bazna
(dup Al.Nagy i colab., 1999)


Specificare
Perioada
1929
Walter
1950-
1959
ICZ
Bonida
1961-
1963
ICZ
Bonida
1969
ICZ
Bonida
1970
SCA
Turda
1971-
1975
SCA
Turda
1976-
1979
SCA
Turda
1980-
1985
SCA
Turda
1990-
1998
SCA
Turda
Prolificitate
din care vii
pe cap
x x x x 9,0 8,7 8,5 9,0 9,2
Greutatea
medie a
purceilor la
natere, kg
1,2 1,2 1,3 1,5 1,3 1,4 1,4 1,5 1,35
Nr.purcei
la 21 zile
x x x 8,2 8,3 7,9 7,7 8,2 8,4
Capacitatea
de alptare
x x x 44,7 43,4 34,2 33,2 34,6 35,7
Greutatea
medie a
purceilor la
21 zile
x x x 5,4 5,2 4,3 4.2 4,2 4,3
Numr
purcei
nrcai
x 8,6 x 8,1 7,7 7,7 7,5 8,0 8,1
Greutatea
medie la
nrcare
x 12,6 14,9 15,2 8,0 8,1 8,2 8,7 9,1

Capacitatea de alptare a scroafelor este de 50-60 kg (dup V.Gligor si colab.1962). n
condiiile SCDA Turda i n perioada 1970-1998 capacitatea de alptare a fost mai sczut i a
oscilat ntre 33,2 kg i 43,4 kg n condiiile n care numrul de purcei la 21 zile a fost cuprins
ntre 7,7 capete, respectiv 8,3 captete.
Numrul de purcei nrcai este n uoar cretere la nivelul anilor 1998 comparativ
anului 1970. n general n acest ultim caz o scroaf din rasa Bazna narc 8 purcei.
Indici de abator
Preocupri referitoare la indicii de abator a raselor Mangalia i Bazna crescute n
Romnia sunt remarcate n multe lucrri tiintifice ntruct eforturile depuse cu ntreinerea i
creterea suinelor se concretizeaz n produsul oferit pieei crnii de porc. Dup anii 1990
orientarea cresctorilor a fost aproape n exclusivitate ctre porcul de carne cu vitez mare de
cretere i pondere redus a grsimii n carcas. Din acest motiv cercetrile privind aspectele
menionate sunt doar sporadice ceea ce ne-a ndemnat s prezentm n ceea ce urmeaz date mai
vechi publicate ntre 1987 i 1993.





16
Rasa Mangalia
Porcii din rasa Mangalia sacrificai au avut o vrst ntre 12-13 luni i greutatea vie la
sacrificare de 105-110 kg. Rezultatele privind randamentul la tiere sunt prezentate n tabelul de
mai jos. (tab.8).
Tabel 8

Randamentul la tiere n cazul rasei Mangalia
(dup Stnescu V., si colab., 1987)

Nr. crt. Linia Nr.
matricol
Sexul Vrsta
(luni)
Greutatea
vie (kg)
Greutatea
la tiere
(kg)
Randamentul
la tiere %
1. 001-02 022-064 M 13 110 79 72,8
2. 001-02 022-035 F 12 105 78 74,2
3. 001-02 022-065 M 12 115 82 71,3
4. 001-02 022-036 F 13 107 79 73,8

n lucrarea Cercetri privind stabilirea parametrilor genetici a principalelor nsuiri de
carcas la o populaie de ras Mangalia meninut ca stoc genetic, Pop.T.B. i colab. (1993)
determin caracteristici ale carcaselor la un numr de 60 porci Mangalia (masculi i femele)
sacrificate la vrsta de 8,5 luni i greutatea peste 100 kg. (tab.9).

Tabel 9

Principalele caracteristici ale carcaselor provenite de la rasa Mangalia
(dup Pop T.M i colab., 1993)

Specificaii UM n s s V%
Greutatea kg 60 109,881,28 10,08 9,17
Greutatea carcasei kg 60 80,15 1,09 8,55 10,66
Lungimea mare a carcasei kg 60 99,90 1,30 10,26 10,27
Lungimea mic a carcasei cm 60 79,48 1,19 9,37 11,80
Limea mare a carcasei cm 60 38,16 0,15 3,99 10,47
Limea mic a carcasei cm 60 32,98 0,48 3,79 11,49
Lungimea pulpei cm 60 47,68 0,67 5,27 11,05
Perimetrul pulpei cm 60 52,66 0,65 5,15 9,77
Grosimea slninii dorsale cm 60 5,71 0,13 1,01 17,67

Din datele tabelare se remarc valoarea foarte bun a carcasei alturi de cele ale pulpei
care sunt mai sczute. De asemenea grosimea slninii dorsale de aproape 6 cm este caracteristic
raselor pentru grsime demonstrnd potenialul populaiei respective pentru aceast producie.
Rasa Bazna
Determinrile privind randamentul la tiere a fost efectuat de Stnescu i colab. n 1987
cnd au sacrificat un numr de 15 capete dintr-o populaie meninut ca stoc genetic la SCDA
Turda. Vrsta la sacrificare a fost de 12-13 luni i greuti cuprinse ntre 115 i 121 kg.
Randamentul la tiere calculat ca i procent al caracsei din greutate vie este prezentat pentru
fiecare individ n parte n tabelul referitor la rasa Bazna.(tab.10).



17

Tabel 10
Randamentul la tiere n cazul rasei Bazna
(dup Stnescu V., si colab., 1987)

Nr. crt. Linia Nr.
matricol
Sexul Vrsta
(luni)
Greutatea
vie (kg)
Greutatea
la tiere
(kg)
Randamentul
la tiere %
1. 011 108-48 M 12 120 94 78,3
2. 011 113-50 M 12 115 90 78,2
3. 15 101-23 M 14 121 95 78,5
4. 15 115-373 M 11 117 91 77,5
5. 193 108-16 M 12 120 94 78,3
6. 193 111-71 M 12 121 95 78,3
7. 193 113-83 F 12 118 92 77,9
8. 221 108-81 M 12 121 95 78,3
9. 221 114-23 F 12 120 93 77,4
10. 531 112-24 M 11 115 89 77,3
11. 527 112-71 M 11 118 90 76,2
12. 527 114- 2 M 10 121 93 76,8
13. 527 114-11 F 10 116 87 75,0
14. 527 114-15 M 10 116 88 75,8
15. 527 114-59 F 10 117 85 72,6

Valorile cuprinse n tabelul referitor la principalele caracteristici ale carcaselor provenite
de la rasa Bazna sunt determinate pe un numr de 60 capete n vrst de 8 luni sacrificate la
greutatea medie de 103-105 kg. Greutatea mai mic la sacrificare comparativ datelor prezentate
de Stnescu i colab., face ca ponderea carcasei din greutatea vie sa fie mai sczut.Ca i o
completare a datelor autorilor menionai anterior sunt de interes elemente referitoare la lungimea
carcasei i dimensiunile pulpelor. De asemenea observm c stratul de grsime determinat la
nivel dorsal are grosimea de 4,43 cm.(tab.11).
Tabel 11
Principalele caracteristici ale carcaselor provenite de la rasa Bazna
(dup Pop T.M i colab., 1992)

Specificaii UM s s V%
Greutatea carcasei kg 74,98 0,91 7,04 9,39
Lungimea mare a carcasei cm 94,53 89 6,87 7,27
Limea mare a carcasei cm 38,55 26 1,91 5,14
Lungimea pulpei cm 42,22 0,22 1,73 4,10
Perimentrul pulpei cm 58,82 0,58 4,39 7,46
Grosimea slninii dorsale cm 44,30 0,09 0,66 14,90






18
Indici de calitate a crnii i grsimii
Rasa Mangalia
Indicii de calitate a crnii , respectiv pH-ul, coninutul n ap, proteine totale,
coninutul n aminoacizi liberi, grsimea, substanele minerale i unele rapoarte dintre acestea au
fost determinate de Stnescu i colab., (1997) pe un lot de porcine din rasa Mangalia aparinnd
SCDA Turda. Toi acesti indici prezint valori caracteristice n funcie de regiunea din care s-au
prelevat probele de carne.(tab.12).
Tabel 12

Indici de calitate a crnii provenit de la rasa Mangalia
(dup Stnescu V., si colab., 1987)

Indici de calitate
Regiunea muscular
Ceaf Dorsal Coaps
pH-ul 5,94 5,35 5,56
Ap, g % 59,30 66,10 70,40
Subst. proteice, g % 19,10 20,94 22,07
Coninut total de
aminoacizi liberi, mg %
132 171 198
Grsime, g % 24,75 9,95 6,92
Subst. minerale, g % 0,77 1,21 1,46
Clor muscular, g % 1,04 1,37 1,33
Ap/Proteine 3,13 3,15 3,19
Proteine /Lipide 0,85 2,11 2,53

Indicii de calitate a grsimi. Examenul fizico-chimic al grsimii recoltate din diferite
regiuni evideniaz diferene de la o categorie de grsime la alta n special n privina
randamentului la topire, punctul de topire, coninutului n ap, aciditii i a indicelului de
peroxid.(tab.13).
Tabel 13

Indici de calitate a grsimii provenit de la rasa Mangalia
(dup Stnescu V., si colab., 1987)

Indici de calitate Grsime din regiunea
Dorsal Osnz Abdominal
Randament la topire, % 72,5 88,5 69,25
Punct de topire, (C ) 32,5 - 44,25 33,5 40,20 38,25 - 47
Ap, g % 0,42 0,35 0,94
Grade refractometrice 52,75 53,47 47,57
Indice iod, g I % 50,97 57,85 47,57
Aciditate, g % acid oleic 0,84 0,98 0,73
Indice de peroxid, g I % 0,034 0,054 0,033

Aceste diferene sunt determinate de calitatea grsimii, ponderea acizilor grai nesaturai
i de unele aspecte morfologice ale esutului adipos.Privit n ansamblu valorile demonstreaz
calitatea deosebit a grsimii provenit de la aceast rasa.

19
Rasa Bazna
Indicii de calitate a crnii evideniaz diferenieri mari n funcie de regiunea anatomic.
Coninutul total de aminoacizi nregistreaz cantitatea maxim n probele de pulp, corelndu-se
cu cantitatea mai ridicat de protein.Grsimea are valoarea maxim la probele recoltate din
regiunea cefei. Prezena acesteia la nivel dorsal i la pulp d calitate organoleptic deosebit
crnii.(tab.14).
Tabel 14
Indici de calitate a crnii provenit de la rasa Bazna
(dup Stnescu V., si colab., 1987)

Indici de calitate Regiunea muscular
Ceaf Dorsal Coaps
pH-ul 5,99 5,38 5,64
Ap, g % 57,88 68,79 72,38
Subst. proteice, g % 18,30 20,48 21,72
Coninut total de
aminoacizi liberi, mg %
136,33 183,66 195,13
Grsime, g % 23,78 10,12 8,14
Subst. minerale, g % 0,87 1,23 1,40
Clor muscular, g %
1,17 1,46 1,57
Ap/Proteine
3,19 3,36 3,32
Proteine/Lipide
0,78 2,04 2,67

Indicii de calitate a grsimii. Rezultatele privind calitatea grsimii sunt prezentate n
tabelul de mai jos. Toti indicii de calitate tabelari au valori ce arat valoarea deosebit a grsimii
provenit de la aceast ras.(tab.15).
Tabel 15
Indicii de calitate a grsimii provenit de la rasa Bazna
(dup Stnescu V., si colab., 1987)

Indici de calitate Grsime din regiunea
Dorsal Osnz Abdominal
Randament la topire, % 78,20 87,26 73,93
Punct de topire, (C ) 33 41,8 35,4 - 40 34,26 43,8
Ap, g % 0,54 0,41 0,70
Grade refractometrice 52,13 54,0 48,66
Indice iod, g I % 54,46 58,40 46,93
Aciditate, g % acid oleic 0,33 0,76 0,52
Indice de peroxid, g I % 0,033 0,058 0,046


Metodologia de lucru pentru evitarea consangvinizrii n populaii mici aparinnd
raselor Bazna i Mangalia.
Valorificarea eficient a variabilitii genetice intra-rasiale este posibil prin utilizarea
factorilor ameliorrii n combinaiile caracteristice programelor specifice populaiilor stabile
genetic.
Este cunoscut c aceaste populaii sunt folosite n dou scopuri i anume:
20
- populaii meninute ca stoc genetic pentru rase cu efective tot mai restrnse, care nu sunt
cuprinse n programele de ameliorare n curs de aplicare i care n eventualitatea schimbrii
condiiilor sau cerinelor pot constitui o surs pretenioas de gene;
- ca populaii de control pentru stabilirea efectului seleciei n alte populaii, precum i a
modificrilor intervenite n sistemele de ntreinere i hrnire.
n populaiile meninute ca stoc genetic, la care se practic izolarea reproductiv, mrimea
efectiv i real trebuie s fie suficient de mare, pentru a anula efectele fluctuaiilor ntmpltoare
ale mediului i a minimiza modificrile genetice determinate de : (a) schimbri n frecvena
genelor din cauza derivei genetice i (b) modificri direcionale, datorate seleciei naturale. n
acest scop ne propunem alegerea unui numr de 15 vieri i 30 scroafe din fiecare ras care se vor
folosi la reproducie.
Pentru meninerea populaiei n generaiile urmtoare se practic mperecheri pe baza de
pedigreu, fiecare vier fiind urmat de un fiu reinut randomizat i fiecare scroaf de o fiic, reinut
n acelai mod. Acest sistem de mperechere asigur reducerea la minim a eantionajului genetic
ntre prini. Aceasta, deoarece n fiecare grup de mperechere se folosesc numai cte dou
scroafe, iar eantionajul se refer la alegerea la ntmplare a vierului de nlocuire, de la una din
cele dou scroafe din grupa respectiv. Varianele de prob calculate pentru situaii de acest tip
indic valori foarte reduse.

Prima generaie
de mperecheri
Rezult A doua generaie de
mprerecheri
Rezult
Ap x Bp A
1
A
1
x B
1
A
2
+
Cp x Dp B
1
C
1
x D
1
B
2

Ep x Fp C
1

Gp x Hp D
1

Bp x Ap E
1

Dp x Cp F
1

Fp x Ep G
1

Hp x Gp H
1
H
1
x G
1
H
2


Pentru realizarea dezideratului propus, respectiv evitarea consangvinizrii, se va practica
n general sistemul rotaional de mperechere ntre grupe. Schema adoptat la populaia de suine
din cele dou rase va fi pentru fiecare n parte cea prezentat n tabel.
n a treia i urmtoarele generaii, sistemul de mperechere se repet.
Considerm c prin realizarea efectivului iniial i aplicarea sistemului totaional de
mperechere ntre grupe se asigur obinerea efectivelor necesare cercetrilor prevzute n planul
proiectului pentru anii urmtori.
- activiti efectuate/rezultate obinute/costuri fa de Planul de realizare propus.
Rezultate, stadiul realizrii obiectivului, concluzii i propuneri pentru continuarea
proiectului:
Rezultate:
Nr.
crt
Parteneri
/acronim
(cf. Formular A
Informaii)
Rezultate preconizate
(cf. Planului de realizare al
proiectului)
Rezultate obinute
1 SCDA Turda Evitarea consangvinizarii Pentru realizarea obiectivului
propus, respectiv evitarea
consangvinizrii, se va practica n
general sistemul rotaional de
mperechere ntre grupe. Schema
21
adoptat la populaia de suine din
cele dou rase va fi pentru fiecare n
parte cea prezentat n tabel.n a
treia i urmtoarele generaii,
sistemul de mperechere se repet.
Existenta efectivului iniial i
aplicarea sistemului rotaional de
mperechere ntre grupe permite
obinerea efectivelor necesare
cercetrilor prevzute n planul
proiectului pentru anii urmtori.

2 USAMV
Cluj-Napoca
Evitarea consangvinizarii - elaborarea sistemului rotational de
imperechere
Stadiul realizrii proiectului:
In cadrul proiectului 1.1.5 s-au realizat cele doua activitati propuse in faza I, aceasta fiind posibila
deoarece la SCDA Turda exista un stoc din ambele rase si exista o traditie in cresterea porcilor
din rasele Bazna si Mangalita.
Concluzii:
1. Efectivele de porcine aparinnd raselor Mangalia i Bazna au avut o dinamic
sinuoas influenat n mod determinant de cerinele pieei.
2. Creterea interesului pentru produsele obinute n special de la rasa Mangalia a
determinat n ultimii ani sporirea efectivelor care ns rmn nc destul de reduse.
3. nsuirile morfologice sunt detaliat descrise n literatura de specialitate permind
identificarea cu precizie a indivizilor ras curat i eliminarea metiilor.
4. nsuirile de producie demonstreaz potenialul raselor de a valorifica condiii
specifice de cretere care rmn ns inferioare raselor perfecionate.
5. nsuirile de reproducie, determinate n majoritatea cazurilor pentru efectivul
aparinnd SCDA Turda sunt caracteristice raselor Mangalia i Bazna. Ele asigur condiiile
realizrii efectivelor necesare evitrii consangvinizrii.
6. Randamentul la tiere i nsuirile carcasei arat o pondere caracteristic celor dou
rase a diferitelor sortimente de calitate a crnii.
7. Indicii de calitate a crnii i grsimii motiveaz prin valoarea lor reorientarea cerinelor
consumatorilor ctre produsele obinute de la aceste rase.
8. Caracteristicile morfologice, de producie, de reproducie i indicii de abator
demonstreaz nsuirile deosebit de valoroase ale acestor rase fiind alturi de rusticitate o
pledoarie pentru meninerea i promovarea lor n zootehnia secolului XXI.

Propuneri pentru continuarea proiectului.
Considerm c prin realizarea efectivului iniial i aplicarea sistemului totaional de
mperechere ntre grupe se asigur obinerea efectivelor necesare cercetrilor prevzute n planul
proiectului pentru anii urmtori, dar aceasta necesita o finantare sustinuta continuu.

Conductorul de Proiect Contabil ef
Prof.dr. Ha Ioan Ec. erbnescu Elena

Director de proiect
Drd.ing. Nagy Alexandru