Sunteți pe pagina 1din 25

i

Tie! Pentru ca esti atent cu tine si sanatatea ta,


si pentru ca ti-ai dat seama ca frumusetea,
energia si iubirea vin doar din interior

ii
Toata copilaria am asociat sarbatorile, e ele de iarna sau de
primavara, cu mirosul de cozonaci si sarmale. Nu prea intelegeam eu
cum se fac sarmalele, iar piftiile au fost un mister foarte mult timp insa
nu plecam de langa fusta bunicii pana nu ma lasa sa framant aluatul
de cozonac. De fapt, nu scapa de mine pana nu faceam tot ritualul si
puneam si in tava cel putin unul. Asteptam o zi intreaga sa e gata,
timp in care ma invarteam nelinistita pe langa cuptorul din curte. Cand
erau in nal gata scosi si raciti, ii cautam imediat pe ai mei. Ii
recunosteam din start pentru ca umplutura era oriunde numai in
cozonac nu. :)
In cativa ani s-a terminat brusc aventura mea in bucatarie. A incetat
sa ma fascineze si descopeream atatea si atatea lucruri noi ca am
lasat subiectul deoparte. Cred ca am intrerupt transferul retetelor
secrete in familie dar ma gandesc sa incep o traditie noua.
Schimbarea face intotdeauna bine. :)
20 de ani mai tarziu, intr-un mod cu totul inexplicabil la prima vedere,
am ajuns sa fac sarmale, salata de beouf, torturi si rulade de tot
felul, pasca si lichior in mai putin de 2 ore. Nu mi-am imbunatatit
talentul de bucatar dar am gasit o bucatarie care se potriveste
timpului putin pe care il am la dispozitie si dorintei de a ma hrani
sanatos. In plus, ma inveseleste cu ingredientele ei pline de viata si de
energie si ma inspira sa creez ceva diferit de ecare data.
Inainte de raw cea mai enervanta intrebare pe care mi-o putea adresa
cineva era Tu ce mai gatesti bun?. Usor de intuit de ce cineva care
nu stie sa gateasca nu are raspuns la intrebarea asta. :) Acum eu sunt
cea care intreaba pentru ca hrana vie e atat de versatila si de
ofertanta incat ar pacat sa o ocolesti. Vreau sa-ti arat ca e simplu de
tot. Atat de simplu ca nu merita sa faci altfel.
Am avut mare noroc sa intalnesc, in lumea asta a lui raw, numai
oameni unul si unul care m-au uimit cu inspiratia si talentul lor. Si daca
toate merg bine, o sa-i cunosti pe toti in seria Gatim si noi ceva
bun? .
Tania Bordianu este unul dintre ei. Un om frumos si cald si bun si cel
mai tare instructor de tness, dar despre asta vorbim cu alta ocazie. :)
Pentru inceput, vorbim despre ea ca fondator al proiectului Retete
Sanatoase cu Tania. Cu alte cuvinte, o pasionata de mancare buna
care isi impartaseste pasiunea si secretele din bucatarie cu noi toti.
Impreuna cu ea, am cautat pentru tine retete usoare, delicioase si
pline de viata, pe care sa le pregatesti repede repejor. Si ca sa ne
asiguram ca nu pleaca nimeni de la petrecerea ta, le-am pregatit noi
mai intai, le-am oferit celor mai pretentiosi pasionati de preparate
traditionale si le-am pastrat doar pe cele care au trecut testul. Le-am
si ajustat pe ici pe colo ca sa se potriveasca mai bine si mai usor
gusturilor lor, iar acum sunt pregatite sa inveseleasca si masa ta de
sarbatoare, indiferent ca vorbim de o petrecere cu 100, 20, sau 2
invitati. Poate si o petrecere a ta cu tine. :) Sper sa-ti e de folos
si ... stii deja ca la totuldespreraw suntem alaturi de tine 24/7 in
aventura asta raw, indiferent cat din ea ai decis sa integrezi in viata ta.
Andreea ^,
totul despre raw

Felicitari! Esti
cu un pas mai
aproape de
sanatatea si
vitalitatea pe
care le cauti!
Aceasta e o
varianta gratuita
a Editiei de
Colectie
Gatim si noi
ceva bun? #1
Incepem cu
inceputul
O masa delicioasa se cunoaste de la prima bautura
O alternativa delicioasa pentru laptele de vaca
sau capra sau oaie. :) Desi gustul e departe de
oricare dintre acestea, i-am spus tot lapte pentru
ca are acelasi aspect si textura.
Daca ai citit Studiul China si te-ai convins ca
lactatele arata mai bine in afara dietei tale sau
daca nu tolerezi lactoza si caseina, laptele de
migdale poate solutia ta! Simplu de facut,
hranitor si foarte sarac in calorii. Poate baut ca
atare sau intr-o cafeluta calda de cicoare sau ca
baza unui smoothie delicios.
Lapte de migdale
cu aroma de trandafiri
5

100 de grame de migdale se pun
intr-un bol cu apa si se lasa la
inmuiat peste noapte.
Apa in care s-au hidratat migdalele
se arunca, iar migdalele, mierea si
apa de trandari se pun in blender. In
functie de tipul de lapte pe care
doresti sa-l obtii, adaugi 400 - 600
ml apa. Proceseaza 2-3 minute.
St r ecoar a l apt el e f ol osi nd o
strecuratoare, o punga pentru lapte
vegetal sau un tifon pus in 2 straturi.
Oricare ar varianta aleasa, vei
separa pulpa de lichid.
3
2
1
INGREDIENTE
100 gr migdale
400 - 600 apa
10 ml apa de trandari
2 lg miere
4
Laptele rezultat se serveste
imediat sau se pastreaza la rece
Pulpa ramasa poate modelata,
in forma de bomboane pe care le
tavalesti apoi prin fulgi de cocos,
rezultant un desert n si delicios
cu aroma de trandari.
5
PASI CATRE RETETA PERFECTA
Smoothie in 3 culori
6
Stim, spirulina si chlorella nu sunt chiar primele alegeri
deingrediente pe care ai vrea sa le pui in orice fel de mancare
insa au atatea benecii incat ar pacat sa le ocolesti. Varianta
cea mai delicioasa de a face acest lucru este sa le adaugi intr-un
smoothie de fructe. Si daca ai pe cineva de convins sa guste, un
cocktail in 3 culori iti va face munca mai usoara. ;)
Stratul portocaliu
20 gr ananas
1 portocala
20 gr goji
2 cm ghimbir ras (optional)
Stratul roz
1 banana
30 gr zmeura congelata
Stratul verde
aceeasi compozitie de la stratul roz
1 lingurita spirulina
1 lingurita Sun A Chlorella
INGREDIENTE PENTRU 2 PERSOANE
1. Obtinem ecare strat separat
prin mixarea ingredientelor intr-un
blender sau robot de bucatarie.
2. Alegem cele mai faine pahare.
3 Punem compozitia pe straturi, in
ce ordine ne place cel mai mult.
4. Pentru rezultate sigure, folosim
lingura mai mare in loc sa turnam
compozitia pur si simplu.
PASI SPRE RETETA PERFECTA
Aperitiv
Promisiunea unui meniu delicios si sanatos
! Se proceseaza toate ingredientele intr-un blender sau robot de
bucatarie pana la omogenizare.
! Se tine la rece 10 - 20 de minute
! Se serveste ca sos pentru paste din dovlecei sau morcovi, ca
dressing pentru salata sau tartinabil pe painea ta cu maia preferata.
Pesto
8
INGREDIENTE
Originar din Genoa, pesto genovese se prepara din busuioc,
usturoi, ulei de masline, parmezan si branza de oaie. In lumea
raw, secretul unui pesto delicios sunt fulgii de drojdie inactiva sau
... parmezanul veganilor :)
400 gr frunze proaspete de busuioc
160 gr muguri de pin sau nuca romaneasca
1-2 catei de usturoi
50 ml ulei de masline
Sare si piper dupa gust
1 Lg suc de lamaie
3 linguri fulgi de drojdie inactiva
PASI CATRE RETETA PERFECTA
1. Se erbe nautul si se clateste bine
2. Se mixeaza toate ingredientele intr-un blender sau robot de bucatarie
pana se tranforma intr-o compozitie cremoasa
3. Se serveste cald sau rece
Sosul verde al soarelui
Numai bun de pus in castronele, langa sticksuri de
morcovi, castraveti sau telina. Sau ... pe felii de paine cu maia,
usor prajite, cu germeni de oarea soarelui.
300 grame naut ert si racit
1 catel de usturoi
sucul de la 1-2 lamai
1 avocado bine copt
30 grame seminte de dovleac
2 lingurite fulgi de drojdie inactiva (optional)
sare si piper dupa gust
9
INGREDIENTE PENTRU 4 PORTII
PASI CATRE RETETA PERFECTA
Spalam salata frunza cu frunza si o rupem in bucatele mici. Cat de
mici vrem noi. :) Taiem rosiile cherry si portocala, tocam patrunjelul si
mararul si le punem pe toate in castron.
Ne bucuram de culoare, savoare si deliciul salatei de sarbatoare cu
portocale.
Salata de primavara cu
portocale
10
1 salata verde
200 gr rosii cherry
1 portocala
1 legatura marar
1 legatura ridichi
Dressing:
2 linguri tahini
sucul de la o lamaie
4 linguri de apa
INGREDIENTE PENTRU 2 PERSOANE
PASI CATRE RETETA PERFECTA
Fel
principal
Continuam cu traditionalul... reinterpretat.
! Nautul, pasta de susan, uleiul
de cocos, sarea si piperul se
pr oceseaza i n r obot ul de
bucatarie pana la omogenizare.
! Portionam compozitia cu o
lingura, o modelam si dam
ecare chifteluta prin diferite le
condimente
Not a: Chi f t el ut a rosi e di n
i magi ne a fost obti nuta cu
ajutorul unui strop de suc de
sfecla rosie. :)
Chiftelute de naut
INGREDIENTE PENTRU 10 CHIFTELUTE
Nautul si pasta de susan nu se transforma tot timpul in hummus.
Cateodata, copilul din noi vrea sa se joace putin cat timp isi
pregateste mancarea. :) Si atunci rezulta chiftelutele de naut.
350g de naut ert
2 linguri de tahini (pasta de susan)
1 lingura de ulei de cocos
Sare si piper dupa gust
Rozmarin, oregano, pudra de usturoi, mix de condimente cu rosii
deshidratate (optional), orice alte condimente iti plac tie
13
PASI CATRE RETETA PERFECTA
Tarta cu ciuperci si spanac
A fost prima tarta sarata pe care am facut-o si nu ne-a
parut rau decat ca n-am incercat mai devreme. Nici noua,
nici prietenilor nostri care au facut-o disparuta aproape
imediat. O recomandam cu incredere, chiar si pentru cei
care nu au auzit de raw pana acum. :)
Ciuperci marinate:
300 gr ciuperci champignon
maruntite
80 ml ulei de avocado cu chili
80 ml sos de soia
1 lingura miere (optional)
Se amesteca uleiul, sosul de soia
si mierea intr-un bol si se lasa
ciupercile la marinat peste
noapte.
Crusta:
150 gr migdale hidratate
150 gr alune de padure
80 gr seminte de in
sare si piper dupa gust
Umplutura:
300 gr caju hidratat
1/2 lamaie (sucul)
1 catel de usturoi
un praf de sare
80 gr spanac sau baby spanac
1
Ingredientele pentru crusta se pun in robotul de
bucatarie (noi am folosit Sana Juicer de data asta)
si se proceseaza pana obtinem o compozitie grun-
joasa si lipicioasa pe care o punem in forma de
tarta, obtinand o crusta de 2-3 cm.
2
Pentru umplutura mixam caju, sucul de lamaie si
sarea pana obtinem o crema na. Amestecam ciu-
percile marinate (scurse bine) si frunzele de
spanac tocate marunt. Adaugam umplutura peste
crusta.
3
Ne bucuram de ea dupa ce am lasat-o la rece
timp de o ora.
INGREDIENTE PENTRU 8-10 PORTII
Ciupercile se spala, se curata
de pielita. Optional, se pot
marina in sos de soia si ulei de
masline pentru 1-2 ore.
Rest ul i ngredi ent el or se
amest eca i n robot ul de
bucatarie sau blender pana se
t r ansf or ma i nt r- o past a
omogena
Se umpl u ci uper ci l e cu
amestecul rezul tat si se
servesc imediat.
Ciuperci umplute
15
INGREDIENTE PENTRU 6 PORTII
Sunt bune la cuptor dar sunt si mai bune in starea lor naturala,
cand ne putem bucura de toate beneciile lor. De data asta le-am
curatat bine si le-am umplut cu iubire, ardei si nuci romanesti...
printre altele. :)
6 ciuperci medii
1 ardei gras
150 gr nuci romanesti
6 frunze de busuioc
1 catel usturoi
sare de Himalaya
30 ml sos de soia, 30 ml ulei de masline, 100 ml apa pentru a
marina ciupercile (optional)
PASI CATRE RETETA PERFECTA
Desert
Dulce, sanatos si oligatoriu usor de facut. Fara foc. Fara dureri de cap
! Procesam separat 300 gr migdale si 300 gr nuci romanesti pana devin
faina.
! Adaugam restul ingredientelor si continuam procesarea pana obtinem
o pasta lipicioasa.
! Punem hartie de copt intr-o forma de tort sau tava si presam
compozitia, aducand-o la o grosime de trei degete. O dam la frigider
peste noapte sau la congelator pentru 2 ore
! Cand o scoatem de la rece, o taiem in patratele si inainte de a le
separa adaugam restul de nuci si migdale pisate
! Pentru glazura, amestecam toate ingredientele pana se transforma intr-
o crema. O adaugam peste nucile pisate.
Brownie cu nuci
17
INGREDIENTE
Compozitie:
350 gr nuca romaneasca
350 gr migdale
10 - 12 curmale fara samburi
3-4 lg cu varf de pudra raw de
cacao
160 gr miez de nuca de cocos
3 lg unt de cocos
1 Lg pudra de vanilie
1 varf de sare
Glazura:
2 Lg de miere
2 Lg cacao
2 Lg cafea solubila din orz
2 Lg unt de cocos
2 Lg apa
PASI CATRE RETETA PERFECTA
! Pentru blat, scurgem migdalele de apa, le clatim bine si le maruntim
in robot, adaugand rand pe rand toate celelalte ingrediente pana
obtinem vestita deja pasta lipicioasa pe care o intindem in tava/inel
culinar
! Pentru crema de vanilie mixam bine nucile de caju si incorporam
restul ingredientelor, continuand sa procesam compozitia pana devine
o crema na care se adauga peste blat.
! Crema de fructe se obtine mixand pana la omogenizare completa si
super na a fructelor congelate si curmalelor. O intindem uniform
peste crema de vanilie, decoram cu fructe de padure si da, tortul la
congelator pentru o ora.
Tortul preferat al Taniei
Mesajul acestui tort este urmatorul:
Bucurati-va de fiecare moment al vietii si faceti
din orice zi o sarbatoare! - Tania
Si cu asta am spus tot. :) Iar acum, sa trecem la gatit caci altfel
nu putem incepe sarbatoarea.
Blat:
200g migdale (hidratate 8 ore)
140g curmale
30g fulgi de cocos
10g cacao cruda
sare
Crema:
350g caju (hidratat 4-8 ore)
50 ml ulei de cocos sau unt de
cacao
50 ml miere
1 lingurita praf de vanilie
Crema de fructe:
150g fructe de padure
congelate
50g curmale
18
INGREDIENTE PENTRU 12 PORTII
PASI CATRE RETETA PERFECTA

Masa e gata! Sarbatorim
si noi ziua asta frumoasa?
Ce mai gasesti in
#1 al Editiei de Colectie ?
Versiunea Completa Versiunea
Din iunie 2014 promovam un concept nou de eficienta: adaptam
conceptul 80/20 la stilul de viata sanatos.
20% RAW, sau 1 smoothie verde pe zi reprezinta cele mai
importante 15 minute pe care le poti investi in tine. Si noi ne
asiguram ca ai tot ce-ti trebuie pentru a face asta.

https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/, https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/,
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/, https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/,
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/, https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/,
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/, https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/,
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/, https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/,
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/, https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/,
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/, https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/,
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/,https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/,
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ vhttps://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ v
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/ https://totuldespreraw.leadpages.net/20lasutaraw-esti-gata-special-naturalia/
xxiii
2014 Totul Despre Raw
Retetele din acest eBook apartin pasionatilor de raw din intreaga lume si sunt disponibile online in diverse forme. Le-am ales pe acelea care ne-au
spus ceva, le-am testat si pe noi si pe prietenii nostri si dupa ce le-am ajustat gusturilor autohtone, le-am pus aici pentru a-ti spune si tie, o noua
poveste de sarbatoare. Alta decat aceea cu care esti obisnuit(a). In afara de reteta in sine, care nu face subiectul copyright-ului, fotograile si textele
nu pot folosite fara acordul nostru. Partea buna e ca nu e greu de obtinut. :) Scrie-ne pe contact@totuldespreraw.ro.
Desi ne-am bucura din suet ca preparatele raw sau vegane sa apara cat mai des in meniul tau si suntem siguri ca iti vor aduce numai benecii,
daca vrei sa faci schimbari bruste, de exemplu sa treci dintr-o data la un meniu 100% raw, te sfatuim sa consulti un medic specializat in nutritie
pentru a sigur ca ai parte de toata expertiza si suportul de care ai nevoie. Informatiile pe care ti le oferim noi nu pot atat de personalizate incat sa
ti se potriveasca 100% tie si doar tie. :)