E-uri i aditivi alimentari

Auzi zilnic despre tot felul de E-uri care sunt att de duntori i de care trebuie s te
fereti. Noi i clarificm puin lucrurile cu cteva informaii suplimentare despre aditivii
alimentari. Comercianii au vzut c oamenii se feresc de litera E (E-urile), deci au hotrt s nu
o mai foloseasc n spatele etichetelor, n schimb au nlocuit-o cu denumirea complet a acestor
substane. Ca rezultat, oamenii au iluzia c mnnc un produs sntos ntre timp ce comercianii
i au ctigul lor.Cel mai toxic i cancerigen aditiv este E 330 (acid 2- hidroxi-1,2,3-propan
tricarboxilic.acid hidroxicarbalilic), urmat de E 123 (colorant rou artificial se gsete
n buturi spirtoase.)
Afl c aditivii alimentari sunt substane chimice adugate n alimente sau buturi cu scopul de
a le ameliora diverse proprieti: gustul, culoarea, stabilitatea, rezistena la alterare. Pentru
informaii generale, trebuie s cunoti c aditivii alimentari sunt mprii n 24 categorii. Cele mai
rspndite fiind: coloranii, emulgatorii, gaze de ambalaj, corectorii. Totui exist i E-uri
nepericuloi, cum ar fi: E 160 (aditiv obinut din tomate) i poate chiar reduce riscul apariiei
cancerului; E 162 (rou de sfecl); E 300, E 306 sunt de fapt vitamine.
Alimente care conin o cantitate mare de aditivi periculoi i trebuie nlturate din regimul nostru
de nutriie:
1. Pe primul loc se situeaz margarina. Fcut din uleiuri (iniial naturale), cum ar fi cel de
floarea soarelui, se nclzete la temperaturi mari i devine nociv pentru sntatea noastr. Cel
mai absurd este faptul c reclamele vorbesc despre ct de sntoas este, pe cnd medicii o
interzic categoric. Nu spun c consumul de unt aduce prea multe beneficii, dar dac tot ai chef de
ceva gras dimineaa, mai bine alegi o felie de pine cu unt dect cu margarin.
2. Tot ce se este conservat. Recunoatem c e destul de accesibil i bun la gust dar nu e oare
sntatea noastr mai important dect o tentaie de moment ? Imaginez-i ce trebuie s fi pus
productorii ca fructele sau petele conservat s se pstreze luni ntregi n acele cutii sau
borcane conservate.
3. Uit de micround ! Nu doar c mncarea i pierde din componenele benefice pentru
organism, dar devine i nociv. S-a demonstrat c cuptorul cu microunde face ca fructele i
legumele s-i piard circa 97 % din substanele benefice pentru organism.
4. Cartofii prjii. Procesul de prjire determin o cretere dramatic a coninutului de grsime.
Fiind i alimente hipercalorice (n stare prjit) nu conin minerale sau vitamine eseniale pentru
pstrarea sntii.
5. Supele gata luate din comer. Uor de preparat,dar deloc sntoase. Mai bine i faci un pic
de timp i i prepari o sup de legume proaspt i delicioas.
Avei grij ce mncai, pentru c aproximativ 75 % din alimentele din comer sunt aditivate, fie
pentru a mbunti aspectul, gustul sau termenul de valabilitate. Organismul uman, cu toate
mecanismele lui de eliminare i regenerare, face fa din ce n ce mai greu unui asemenea asalt.
Nu te poi izola ntr-un glob de cristal pentru a rmne mereu sntos, ns poi contribui la
pstrarea sntii tale.

Aditivii alimentari sunt impartiti in 24 de categorii dintre care enumeram pe cele mai
raspandite:
edulcorantii - pentru indulcit
colorantii - pentru a schimba sau a da culoare (E100-E180)
acidifiantii - dau un gust usor acid
corectorii de aciditate - cresc sau diminueaza aciditatea
emulgatorii - asigura un amestec omogen intre apa si grasimile alimentare (E400-E500)
conservantii - Intarzie sau impiedica alterarea alimentelor. (E200-E290)
corectorii de gust si de miros - schimba/imbunatatesc mirosul si gustul alimentelor
propulsorii - unele gaze care servesc la expulzarea alimentelor din ambalaje
gaze de ambalaj - asemanatoare aerului
antioxidanti - limiteaza oxidarea alimentelor sensibile la contactul cu aerul (E300-E337)
E-uri periculoase
E123 ...E239 - sunt posibili cancerigeni
E 621 - glutamat de sodiu , se gaseste in supele instant concentrate, mezeluri, si unele
condimente. Are efecte neurotoxice si poate provoca migrene si crampe
E320 - E321, E211 - acidul benzoic si derivatii sai, cancerigeni
E251 - nitrat de sodiu, cancerigen
E252 - nitrat de potasiu, cancerigen
E120, E127, E141, E160 - alergici
E127 - eritrozina, colorant rosu pentru compoturi si alte alimente, provoacamutatii genetice
E102 - tratrazina, colorant galben pentru bauturi , mustar si gem, poate generatumori
tiroidiene sau crize de astm bronsic
Vitamina C din unele produse,foarte multe, e de fapt acid ascorbic de sinteza si nu este acelasi
lucru cu vitamina C naturala. (mai bine luati o lamaie!)
Tabel cu E-uri de care trebuie sa ne ferim

COD DENUMIRE RISC UNDE IL GASIM
E110
Sunset yellow - colorant
galben
Cancerigen
Dulciuri, prajituri, budinci
sucuri
E123 Amarant - colorant rosu
Cancerigen, interzis in
SUA si Rusia
Dulciuri, jeleuri, branza topita
E124
Ponceau 4R - colorant
rosu
Toxic interzis in SUA Mezeluri
E127 Eritrozina - colorant rosu
Provoaca cancer al
tiroidei la animale,
posibil si la om
Alcool, inghetata, prajituri,
bomboane, sucuri racoritoare
E128 Rosu 2 G - colorant
Mutagen si toxic. Interzis
in SUA si Australia
Carne de hamburgeri
E211
Acidul benzoic si derivatii
sai
posibil cancerigen,
interzis in SUA, dar
permis la noi
Unele bauturi racoritoare
E220/E228 Sulfiti - conservanti Provoaca alergii
Carne de hamburgeri, cartofi
deshidratati, fructe confiate,
prajituri, bere, vin, otet de vin
E230 Bifenil - conservant
Toxic, interzis in
Australia , (permis la
noi?)
Citrice
E231
Ortofenilfenol -
conservant
Toxic, posibil cancerigen.
Interzis in SUA si
Australia.
Cirtice
E233 Tiabendazol - conservanti
Toxic. Interzis in
Australia
Citrice
E249/E252
Nitrati si nitriti -
conservanti
Posibil cancerigen
Mezeluri si alimente
conservate prin sarare,
branza
E320
Butil-hidroxi-anisol BHA-
conservant
Posibil cancerigen
Conservant, cartofi
deshidratati, uleiuri vegetale,
supe concentrate, sosuri,
guma de mestecat
E425
Glucomanan - agent de
textura
Toxic respirator Jeleuri
E621 Glutamat monosodic MSG
Provoaca efecte
neurotoxice
Condimente, supe
concentrate
E95 Acetsulfam K - indulcitor
Posibil cancerigen,
interzis in SUA
Guma de mestecat, produse
zaharoase, bauturi racoritoare
E954 Zaharina - indulcitor Posibil cancerigen
Guma de mestecat, produse
dulci, bauturi racoritoare

E-uri bune
E306 - tucoferol, sau Vitamina E, este un antioxidant natural care ajuta la regenerarea
celulelor
E407 - caragenanul, emulsifiant natural
E322 - lecitina, un antioxidant natural intalnit si in ciocolata
E421 - manitolul de cofetarie
E300 - riboflavina sau Vitamina B2
E440 - acid ascorbic natural sau Vitamina C naturala
E140 - clorofila, colorant natural folosit in cofetarii,colorarea pastelor de dinti si
cosmeticalelor