Gsc fript

Prezen srbtoreasc n meniul de Crciun al popoarelor germanice, unde poart numele

de Weihnachtsgns (gsc de Crciun), gsca fript seduce prin carnea sa ferm i
aromat, ce trdeaz originile slbatice ale acestei psri extraordinare. Reeta iniial,
vienez, a fost adaptat de ctre germani, care o servesc cu varz roie clit i glute din
cartofi.
Din pcate, noi, romnii, am pierdut n ultimii ani abilitatea de a consuma i alte psri n
afar de pui. Noroc cu rudele de la ar sau cu exportatorii unguri care i trimit produsele
prin magazinele noastre.
Dac avei norocul s punei mna pe o gsc, ncercai acest preparat att de iubit din
motive ntemeiate de germani i austrieci. Carnea ferm mprumut arome noi de ceap i
mr, de cimbru i mghiran, n aceast reet festiv de o remarcabil simplitate.
Porii: 4-6
Timp de preparare: 2,5 ore

Ingrediente:
1 gsc de mrime potrivit
2 cepe medii
2 mere
1 lingur cimbru uscat
1 lingur maghiran uscat
6 cuisoare
2 linguri de fin
1 pahar de vin alb sec
3 cni sup de pui
sare
piper
opional, pentru servire:
4-6 porii de Apfel-Rotkohl (varz roie cu mr)
8-10 Kartoffelkloesse (glute de cartofi)
Preparare:
Pentru aceast reet avei nevoie de o tav cu grtar. Dac nu avei o tav cu grtar, folosii
tava cuptorului poziionat sub grtarul acestuia.
1. ncingei cuptorul la 170 de grade (temperatur medie).
2. Curai gsca de mruntaie, resturile de pene i excesul de grsime.
3. Curai ceapa i tiai-o petiori. Curai merele i tiai-le n cuburi mari.
4. tergei bine pasrea cu un ervet uscat.
5. Frecai gsca n interior i exterior cu sare, piper, cimbru i mghiran.
6. Umplei gsca cu ceap i mere.
7. Turnai vinul n tav i adugai cuioarele.
8. Punei gsca pe grtarul din tav, cu pieptul n jos.
9. Introducei gsca la cuptor pentru 50 de minute.
10. Scoatei gsca, stropii-o cu sosul din tav completai-l cu cteva linguri de ap
dac a sczut prea mult i intoarcei-o cu pieptul n sus.
11. Introducei tava la cuptor pentru alte 50-60 de minute.
Dac pasrea are tendina de a se arde, acoperii-o cu o folie n ultimele minute ale
procesului de gtire.
12. Scoatei gsca din cuptor i lsai-o s se odihneasc.
13. nlturai cuioarele din grsimea din tav.
14. Punei tava pe ochiul aragazului i adugai fina n grsime.
15. Rumenii fina uor, folosind un tel, pn cnd i schimb culoarea.
16. Stingei cu supa de pui i amestecai pentru a preveni apariia cocoloaelor pn
obinei un sos consistent.
Dac s-au format cocoloae n sos, putei s-l strecurai. Dac sosul e prea
concentrat, diluai-l cu ap.
Gsca se servete cu sosul din tav, cu garnitur de varz roie clit sau varz roie clit
cu mere i glute din cartofi.
_________________________________________