Clatite de dovlecei si branza

1 dovlecel mediu (cca 300 gr)

1 morcov mic (cca 50 gr)
100 gr branza tare (branza fermentata Horezu sau pecorino romano)
1 lingura iaurt grecesc
1 ou
1 manunchi generos ceapa verde mica (chives; cca 10 gr; sau 2 fire ceapa verde)
5 fire patrunjel
1 fir marar
1! lingurita praf de copt
20"30 gr faina alba
sare# piper negru
Bucati: $
Clatite de dovlecei si branza - Preparare
1% &e da dovlecelul (necuratat de coaja) pe razatoarea mare% &e da morcovul pe
razatoarea mica% &e pun impreuna intr"o strecuratoare pusa deasupra unui bol% &e
presara cu sare si se lasa 10 minute%
2% &toarceti bine legumele in pumn (sau tifon daca faceti mai multe portii) ca sa
e'trageti cat mai multa apa din ele% (u le"am stors de doua ori# fiindca cu cat sunt mai
bine scurse cu atat e nevoie de mai putina faina%
3% )uneti legumele intr"un bol% *daugati branza razuita pe razatoarea mica# ceapa verde
tocata rondele fine# patrunjelul si mararul tocate fin# oul batut cu iaurt# o doza
generoasa de piper negru proaspat rasnit si inca putina sare% *mestecati bine%
!% *daugati faina amestecata cu praf de copt si amestecati% )uneti la inceput doar 20 gr
faina si incercati sa formati bile din aluat% +aca se fac usor# fara a se lipi prea tare de
mana# e o,# nu e nevoie de mai multa faina%
5% -ormati $ bile din aluat si aplatizati"le usor in palma# sa obtineti niste turtite% .u le
faceti prea subtiri# caci se vor usca la prajit%
/% 0ncingeti o tigaie cu f% putin ulei (un pic mai mult decat la clatite)% *sezati turtitele in
tigaie si prajiti"le cate 1%5"2 minute parte (doar pana prind o rumeneala placuta)%
1% &unt bune calde sau la temperatura camerei% &e servesc cu iaurt grecesc# iaurt cu
menta sau iaurt cu usturoi%