Sunteți pe pagina 1din 8

Cake aperitiv

3 oua
150 g de faina
1 plic (7,5 g) de praf de copt
10 cl de ulei de floarea soarelui
12,5 cl de lapte
100 g de cascaval ras
Amestecati totul impreuna (cu mixerul sau cu o lingura de lemn).
La acest amestec puteti sa adaugati tot ceea ce vreti
! dovlecei"#ran$a
! sunca"masline"#ran$a
! pui"masline ver$i
! sunca afumata " cartofi
! peste afumat"cascaval
! somon"ceapa verde
! s.a.m.d.
Painisoare cu pui, in dulcele stil chinezesc
%entru aluat ai nevoie de
550 gr faina de paine (&50)
2'0 ml lapte
1 lingurita sare
1 lingurita $a(ar
30 gr unt
2 lingurite dro)die uscata (sau un cu# dro)die proaspata)
*e amesteca dro)dia uscata cu faina (dro)dia proaspata se freaca mai intai cu $a(ar, apoi se amesteca cu
laptele), apoi se adauga sarea si $a(arul, untul moale si laptele. *e framanta #ine pana se desprinde de pe
maini si se lasa la dospit la loc cald +0 min.
,ntre timp pregatim umplutura pentru care e nevoie de
5 fire de ceapa verde sau 2!3 fire ceapa si unul de pra$
1 #ucata piept de pui
1 #ucata de g(im#ir proaspat mare cam cat un ou (10 cm)
+ linguri sos de soia
+ linguri ulei de floarea soarelui
2 linguri miere
1 lingura #oa#e coriandru
sare si piper dupa preferinte
-adem g(im#irul si taiem pieptul de pui cu#ulete. ,ntr!un vas se amesteca #ine g(im#irul ras cu 2 linguri de
ulei, + linguri sos de soia, 2 linguri de miere si 2 de apa. *e adauga apoi cu#uletele de carne, se amesteca apoi
se acopera vasul si se lasa la marinat 30 min. *eparat taiem rondele ceapa verde si pra$ul, iar intr!un mo)ar sau
intr!un vas cu o lingura se pisea$a #oa#ele de coriandru si se amesteca cu sarea si piperul (eu am pus 1
lingurita sare si . lingurita piper si a iesit la fix). /and s!a marinat pieptul de pui punem intr!un 0o1 sau o
tigaie mare antiaderenta 2 linguri de ulei si cand acesta se incinge adaugam pieptul de pui pe care!l pra)im la
foc mediu 5!& minute. Apoi adaugam ceapa2pra$ul, coriandrul cu sarea si piperul si mai lasam pe foc cam 2
minute. Amestecul se lasa apoi sa se raceasca. Aluatul dospit se imparte in 1& #ucati care apoi se intind pe rand
in cercuri avand circumferinta nu mai mare de 10!12 cm (daca se intinde prea tare aluatul se va sparge in locul
cu umplutura). ,n centrul fiecarui cerc se pune o lingura din umplutura rece, apoi marginile de ung cu ou si se
strang. %ainisoarele formate se asea$a pe o tava cu (artie de copt unsa cu putin ulei sau margarina, cu partea
impac(etata in )os. *e acopera apoi cu o folie unsa cu ulei sau cu un prosop si se lasa sa dospeasca inca 30 min,
pana aproape isi du#lea$a volumul (cum au dospit unele s!au crapat in partea de sus, le!am lipit si le!am intors
apoi invers in tava). *e preincal$este cuptorul la 200 grade. %ainicile dospite se ung cu ou si se presara
deasupra susan. *e coc in partea de mi)loc a cuptorului cam 20 minute, sau pana se auresc.
Cod cu sos de ciuperci
1 1g cod (fileuri),
1 lingura $eama de lamaie,
sare, 1 varf de cutit piper al#,
2 cepe mici,
+0 g unt,
250 g ciuperci,
12' l apa,
1 pa(ar vin al# sec, 30 g faina,
12' l smantana acrisoara,
122 legatura marar, felii de lamaie.
*e spala fileurile de peste, se $vanta cu un stergar de #ucatarie, se taie #ucati mai mari, se stropesc cu $eama
de lamaie, se sarea$a si se piperea$a. *e toaca ceapa si se caleste in untul incins. *e adauga ciupercile taiate
felii mai groase, apoi #ucatile de peste si se dunstuiesc toate, circa 5 minute, amestecand cu gri)a. *e toarna
deasupra apa si vinul si se lasa sa fiar#a, cu capac, 20 de minute. *e scoate pestele si se pune deoparte, la cald,
si se incorporea$a in sosul din cratita faina amestecata cu putina apa. *e lasa sa fiar#a la foc mai mare,
aproximativ ' minute, se adauga smantana si se gusta sosul de $a(ar, sare si piper. *e asea$a pestele pe un
platou, se acopera cu putin sos, iar restul de sos se serveste separat. *e garniseste cu marar tocat si felii de
lamaie si se serveste cu cartofi fierti, natur.
Pateuri cu branza si alte preparate cu foietaj
am taiat placutele de foeta) in 2 si le!am pus in forma de muffins.
100 g sunca presata
cateva masline ver$i tocate
o mana cascaval ra$uit(sa $ic 100g)
sare,piper,
1cutie creme fraic(e!150g
2oua
3oate le!am amestecat intr!un castron cu o lingura si am pus tava la copt 25!30 minute la 1'5 grade.
Pateuri rapide cu sunca si crema de branza
1 1g aluat foieta) (eu am folosit 4orarita, sunt doua foi in pac(et)
+00 g sunca presata
300 g #ran$a dulce de vaci
200 gr telemea (eu am folosit de oaie)
& oua
2 legaturi marar
un praf de sare
Am tapetat cu (artie de copt tava, am ase$at prima foaie de aluat, am intepat usor si am ase$at sunca taiata
#ucatele. Am ras telemeaua, am adaugat + oua, mararul tocat si #ran$a dulce si am mixat cateva secunde. Am
turnat peste sunca, am nivelat usor, am ase$at a doua foaie, am uns cu 2 oua #atute cu un praf de sare am copt
+0 de minute la foc tare (cuptorul incal$it inainte)
MINI PIZZA RAPI!
! 500g faina
! 1 cu# dro)die (aici are +2 de g))
! 1lc sare
! 1lc $a(ar
! 5ls ulei masline
! 250ml apa (eu pun lapte)

*e cintareste faina,se adaoga dro)dia in preala#il di$olvata in apa sau laptecccu $a(arul,se adaoga sarea si totul
se framinta #ine. *e unge masa cu ulei si se intinde aluatul se pune peste aluat sos pt, pi$$a in strat f. su#tire si
restul ce v!a doreste inimioara. *e rulea$a,eu ung cu lapte tai felii de 1!2 cm groase,pun pe o tava cu (irtie
pergament si dau la cuptor pt! 20!25min. la 1'05/. 6u am lasat aluatul la dospit ... pentru ca intre timp
produceam si o lasagna ... si le!am umplut cu ciuperci (nu pot fara), sunca, salam si cascaval " 7etc(up
#ineinteles. 8leiul se adauga in aluat
aca la intinsul aluatului s"a folosit ulei mai mult si dupa rulare este destul de umed aluatul,atunci
nu mai este necesar sa se un#a cu lapte$ ar dupa taierea rondelelor se poate un#e cu lapte sau ou
batut cu lapte sau ulei,dupa preferinta fiecaruia$ In loc de drojdie proaspata se poate folosi si
uscata"%&#$ e ce asa de multa' eoarece acest aluat nu se lasa la dospit$ ar daca aveti timp si
vreti,puteti pune numai %() din cantitatile de drojdie,ori si care ar fii ea si lasti aluatul *+ min$ la
dospit$ Iar dupa ce"l umpleti mai lasti"l in tava inainte de al ba#a in cuptor inca *+ min$ la dospit$
Cele ,ls de ulei de masline le puteti inlocui cu ce ulei aveti si doriti$ Acest ulei se pune in aluat$ Pt$
intinsul aluatului mai este necesar de )"* ls ulei$
-alata mea de ciuperci
am folosit 3 cutii a 500 g..par multe,dar dupa preparare..nu mai
deci..afara ciupercilor,mai aveti nevoie de
cva frun$e de #asili1um(cui nu!i place,poate folosi patrun)el)
cva catei de ustroi(dupa c9de ustroiat va place)
sare,piper
ulei de masline(se poate 9ocui cu cel de floarea soarelui)
mai e nevoie de 1!2 linguri de maione$a
aprox. 200 ml de /reme :ra e
..ciupercile se taie cu#ulete,dar nu exagerat de marunte,pentru ca scad mult prin preparare..eu le las c(iar
destul de marisoare.. ustroiul se da prin presa,sau se pisea$a si se pune cu ulei de masline la calit,nulasati sa
devina auriu. c9 ustroiul e putin pra)it,se aduga ciupercile si #asili1um si se lasa la calit./iupercile vor lasa
$eama,se lasa cam 5!10 min $eama,sa fiar#a putin,apoi se scurg si se mai lasa cva minute la calit. ....se
lasa la racit. /r :rae se amesteca cu sare, piper ,ceva verdeata (#asuli1um,sau patrun)el,sau marar...sau o
amestecatura din mai multe verdeturi). ;aca credeti ca ciupercile , nu s destul de ustroiate,mai puteti adauga
aici ,dat prin presa. ..amestecul de /r :rae, se aduga 1!2 linguri de maione$a (eu am facut!o dintr!un ou
mic,o lingurita de mustar si ulei de floarea soarelui). Aceasta pasta vine peste ciuperci si se amesteca #ine. *e
lasa la rece , cel putin cva ore,pentrua patrunde #ine ustroiul si verdeturile..sarea..piperul...
8n mod de servire
;in aluat foieta), se pot face pateuri..diferite forme. Am taiat patratele (c9de c9,cam de aceeasi marime).<
parte din ele le!am gaurit cu o stea. Le!am uns cu gal#enus cu sare si le!am dat la cuptor. dupa ce s!au copt
,am pus partea cu gaura,deasupra celei fara...am umplut cu salata de ciuperci si steaua ramasa ,am folosit!o pe
post de capac. salata le tine lipite,partea de )os cu cea de sus..dar se poate coace aluatul direct asa..adica
:orma fara gaura se unge cu ou,forma cu cu gaura se pune deasupra(peste cea fara gaura),se unge si
ea..capacele si ele unse ..se coc pe l9a *e tin mai #ine,dar asa arata mai frumos,cresc mai #ine(parerea mea)..
Mini quiche
Am taiat cosuletele din aluat frantu$esc si le!am ase$at in tava le!am umplut cu costita taiata #ucatele si pra)ita
in suc propriu intr!o tigaie antiaderenta, am scurs grasimea si am adaugat oua #atute, smintina si #rin$a
raclette.
-alata in straturi
%este afumat, cartof, morcov, sfecla rosie, oua fierte, ceapa mov, intre fiecare strat cate un strop de maione$a.
Tagliatelle cu ciuperci in cosulete de parmigiano
3agliatelle le!am facut impreuna cu 4arco, intr!o ora era gata totul.
Am amestecat in 7en0ood (cirligul de aluat) +00 de grame de faina 00, + oua si o lingura de ulei, pina ce s!a
creat o minge de aluat curate. am lasat sa se odi(neasca aluatul o )umatate de ora pe o farfurie acoperita cu un
castron in cap. Am taiat #ucati din aluat, le!am trecut #ine prin faina si apoi le!am trecut prin masina de paste
incepind de la treapta cea mai larga care la mine e 7 pina la a treia.Am taiat apoi foile prin c(estia care face
tagliatellele si le!am pus la odi(nit pe plasa acoperita cu un prosop de in curat. Am facut cosuletele varsind
parmigiano ras intr!o tigaie antiaderenta incinsa pusa mereu pe foc mic, dupa putin timp el se topea, il nivelam
#ine cu o lingura ca sa fie topit uniform. Aoi cu manusile de plastic pe miini am luat foaia astfel creata si am
pus!o peste castronel. A lasat apoi sa se raceasca cosuletele, le!am scos de pe castronele si le!am lasat si pe ele
sa astepte. Apoi am facut sosul de ciuperci, era un amestec mixt de ciuperci congelate. , tigaie am pus un pic de
ulei in care am pra)it un catel de usturoi pe care apoi l!am aruncat si am varsat deasupra ciupercile, au lasat o
multime de apa pe care am aruncat!o luind!o incet cu o lingura, am pus un pic de vin al# sec si am lasat sa se
evapore si cind erau gata am adaugat patrun)elul tocat. ,tre timp tagliatellele fier#eau in a#undenta apa sarata
si o lingura de ulei. * cind au fost gata le!am aruncat peste ciuperci in tigaie si am amestecat #ine. Apoi le!am
ase$at frumusel in cosulete si le!am servit.
.akitori$$$ la ti#aie (=)
+00g carne de pui (eu am folosit piept)
1 ardei verde (marisor)
cateva ciuperci (50!70g)
ulei
praf de ardei iute, piper
tepuse pt. frigarui
sos
& linguri $a(ar (linguri rase, nu pline)
' linguri vin al#
& linguri sos de soia
/arnea se taie in #ucati potrivite. Ardeiul se taie suvite la lungime cam cat #ucatile de carne. *e amesteca
ingredientele sosului pana se di$olva #ine $a(arul. *e fac >frigarui>alternand #ucati de carne cu ardei si ciuperci.
(Mie mi-au iesit 6.). ,ntr!o tigaie intinsa se infier#anta 1 lingura de ulei si se rumenesc frigaruiile pe am#ele
parti. *e scot deoparte. *e sterge tigaia de ulei, se toarna sosul si cand incepe sa clocoteasca, se pun frigaruile
si se >im#raca> in sos pe am#ele parti ! se tin cam 2!3 min. pe fiecare parte. *e scot, se presara ardei iute sau
piper dupa preferinta.
/occelute cu sushi
{cantitatile sunt pt. 6 boccelute marisoare sau 8 mai mici (in acest caz se folosesc 6 sau 8 oua); eu am facut 4,
iar din restul de orez am facut un rulou}
%regatim ore$ul sus(i ca aici, doar ca fier#em 1!12+ cana ore$ cu 350ml apa, iar otet!dulce folosim numai
)umatate din cantitate.
+ creveti
'!10 scoici
122 #roccoli
vin al#
+ oua " 1 lingurita amidon di$olvata in 2 lingurite apa rece
+ frun$e lungi de ceapa verde
?atem ouale, adaugam amidonul di$olvat, amestecam si >strecuram>. :acem + >clatite>.
;esfacem #roccoli in #uc(etele pe care le fier#em in apa cu sare. Le scurgem #ine.
/revetii si scoicile le fier#em in putin vin al# (cat se le acopere).
/revetii si + #uc(etele de #roccoli le pastram pt. >decor>@ restul de #roccoli si scoicile le tocam (nu f. marunt) si
le amestecam cu ore$ul sus(i.
3recem la #occelute impartim ore$ul in &. :iecare parte (12&) o punem intr!o folie de plastic si o facem (o
strangem) #ila. Scoatem orezul din folie. ,ntr!un castronel sau in palma (cum e mai usor) punem o clatita de ou,
in mi)locul ei ase$am #ila de ore$ si aducem in sus marginile clatitei. 3re#uie um#lat cu gri)a fiindca se rup usor.
>,nfigem> un #uc(etel de #roccoli in #ila de ore$ si adunam in )urul lui marginile clatitei. >Legam> cu o frun$a de
ceapa (invartim frun$a de )ur impre)ur si rasucim capetele dedesu#t). ;ecoram cu un crevete ! >capul> (partea
cea mai groasa) il #agam in interior, langa #roccoli, iar codita afara. :acem la fel si cu restul clatitelor. ,n restul
de ore$ ramas (12&x2) adaugam putin ardei colorat sau morcov, amestecam si il intindem pe o foaie de nori,
rulam, taiem rondele.
Muffins picante
*e taie 200 g. de sunca presata in cu#ulete foarte fine. *e taie marunt o legatura de ceapa verde.
*e amesteca 300 g. faina cu sare si cu + lingurite praf de copt intr!un castron. *e topesc '0 g. unt la foc redus
sau microunde (nu are voie sa devina maroniu). *e amesteca 2 oua cu 125 ml. lapte foarte gras si 125 ml. lapte
o#isnuit. *e adauga apoi la faina care a fost amestecata cu untul.*e adauga la aluat si sunca, ceapa verde si 1
lingurita #oa#e piper(eu nu am pus deloc pentru ca a mancat si ?ogdi din ele). *e umplu formele de muffins,
unse cu putin ulei, doar 223 de aluat in fiecare forma si se coc 25!30 de minute.
/ile de branza dulce cu file de somon afumat
...cum am aratat si in po$e, am amestecat #ran$a dulce maruntita cu somonul file maruntit si el, cu piper al#
macinat (de la 7otanAi), cu sare si cu felii foarte su#tiri de ceapa verde. ;ati compo$itia putin la congelator.
Am facut apoi cu mana #ulgarasi si i!am ase$at pe platou langa c(iftelutele ase$ate pe rondele de castravete.
0artine cu unt de ciuperci... in forma de floare
! 300 g. unt de ciuperci (eu am pus #ran$a topita Boc(land de ciuperci amestecata cu unt)
! 500 g. ciuperci de diferite soiuri (eu am pus doar /(ampignon si %leurotus, pentru ca altceva nu am gasit)
! 100 g. unt.
,ntr!o tigaie, pra)iti ciupercile in 100 g.unt topit. Lasati!le sa se pra)easca pana la evaporarea apei pe care o
contin. /iupercile nu tre#uie sa se colore$e. Lasati sa se raceasca. 4acinati!le usor in #lender sau taiati!le cu
mana cat de marunt puteti. Amestecati cu cele 300 g. de unt de ciuperci gata preparat (#ran$a topita si untul).
,ntindeti o folie de aluminiu. Carsati compo$itia. -ulati. *trangeti ruloul la capete.Lasati la frigider minim 1 ora.
*e poate pune si in congelator pentru 1 luna de $ile iar in frigider se conserva ' $ile.../u el am uns tartinele si
le!am dat forma de floare cu o )umatate de portocala in mi)loc.
Muffin"uri cu branza si cascaval
entru !" bucati
1&0 gr faina amestecata cu 1 varf cutit de praf de copt si un varf sare
2 oua mici
50 ml ulei
100 ml lapte
100 gr (am pusi 70 grame #ran$a de vaca si 30 gr cascaval ras)
*e pun intr!un #ol si se mixea$a toate ingredientele lic(ide ! ouale, uleiul, laptele ! si #ran$a cu cascavalul. Apoi
lasam mixerul deoparte si punem in functiune lingura de lemn. %resuram faina deasupra compo$itiei mixate si
incorporam cu gri)a faina, doar pana aceasta va a#sor#i lic(idul. Ca re$ulta ceva extrem de cocolas(os. *e pune
totul in forme unse cu unt, pe viitor voi folosi (artiut$e de muffin!uri ca sa nu ma c(inui sa le scot si sa spal..
Le!am presurat deasupra cu susan, /uptor preincal$it ! 175 grade / ! 15!20 minute.
Cremvusti in aluat
Aluat
&00 g faina (all purpose)
50 g $a(ar
20 g lapte praf
30 g dro)die proaspata
1 ou
300 ml apa rece
&0 g unt
2 lingurite sare
Laptele praf di$olvat in apa, le!am inca$it putin la 4<. Am facut maiaua din dro)dia lic(efiata cu o lingurita $a(ar
(din cele 50 g), apoi 100!120 ml din apa cu laptele praf. *e lasa 15 min. la dospit. :aina cernuta se pune intr!un
vas, se adauga maiaua, oul, si restul de lic(id in care am di$olvat restul de $a(ar si sarea. *e amesteca pana se
omogeni$ea$a. La urma de adauga untul topit, putin cate putin, pana re$ulta un aluat neted si elastic. /are se
lasa la dospit 50 ! &0 min, pana!si du#lea$a volumul. ,ntre timp am fiert vreo +!5 cremvusti, pe care i!am taiat
apoi pe )umatate. ,deal ar fi sa aveti cremvustii mai mici. Aluatul l!am impartit in #ilute de &0!&5 g. *i incepem
sa modelam. Am dat #ilutele prin ou #atut, apoi prin seminte de susan, si!am impins cremvustiul deasupra. 6u
am sectionat )umatatile de cremvusti pe lungime, si s!au cam incovoiat la copt, asa ca mai #ine folositi
cremvusti coc1tail. *e pun in tava pe (artie de copt (eu, pe foaia de silicon)...le!am mai lasat sa creasca putin,
pana s!a incins cuptorul, apoi le!am uns cu ou #atut, presarat cu cascaval si ceva suvite de 1etcup.
CA1! C2 -2RIMI -I 3!42M!
2+ #astonas(e de surimi, taiate in rondele
1 cutie cu legume taiate pt salata rusa
3 oua
1 cutie de smantana 20 cl
150 grgruAera ras ( cascavalsare si piper, proaspat pisat ( ea pune 5 #oa#e de piper ro$555)
Amestecati #ine toate ingredientele intr!un castron, si varsati ce re$ulta intr!o forma de ca1e unsa in preala#il se
da 25!30 min la cuptor. *erviti acest ca1e, cu maione$a si o salata.
5AR0!62RI cu -urimi
1 aluat frantu$esc ( p feuillet
cateva #atonas(e de surimi.
#ran$a #oursin cu usturoi si ier#uri
un gal#enus( da1 doriti sa ai#a o culoare aurie ,placuta)
*e intinde aluatul, se unge cu #ran$a #oursin, apoi surimi derulat, ca sa arate ca felii. se rulea$a totul, si se
inc(ide cu film alimentar ( plastic), se lasa putin la frigider, pt a intari aluatul, se taie segmente, se ung optional
cu gal#enus de ou. *i se da la cuptorul preincal$it, 10 min la 1'0D/. puteti inlocui surimi!ul cu somon , e si mai
#un.
CA1! 3I470 C2 CI2P!RCI
!200g de #ran$a de vaci
!3 oua
!250g de faina
!122 plic de dro)die uscata
o cutiuta de ciuperci de paris (c(ampignon)
o ceapa mare
2 linguri de ciuperci de padure des(idratate in granule (D5)
o mana de gruAere ras ( cascaval) , patrun)el, sare si piper.
,ncal$iti cuptorul la 210D/. ,ntr!o tigaie usor unsa, saltati ceapa taiata marunt, si ciupercile, pana se evapora
toata apa.(lic(idul). Lasati sa se raceasca. ?ateti ouale cu #ran$a, mirodeniile (nu e$itati sa puneti) si ciupercile
in granule. Adaugati faina cernuta si dro)dia, si amestecati, pt a o#tine un aluat omogen. Amestecati aceasta
compo$itie cu ciupercile, ceapa si #ran$a rasa (cascavalul). Amestecati, varsati in tava unsa, sau si mai #ine
tava de silicon, si dati la cuptor pus pe 170 / (tre#uie sca$uta temp de la 210/), +0 min.
0AR020! RAC8RI08AR!
1 aluat frantu$esc
2 felii de somon
1 avocat
+ triung(iuri de #ran$a topita
suc de lamaie
;ecupati din aluat discuri... din resturi faceti... trotuare 555
puneti discurile la cuptor 1'0D/ cca 12 min ( depinde de cuptor, cand sunt rumene , sunt gata)
dupa ce s!au copt si s!au racit, ungeti discurile cu #ran$a topita,si decorati cu rondele de avocat, stropite cu
lamaie, si fas(ii de somon.
Amuse"bouche en cornets")+ /2C
5 foi fe #ric1!(sau foi su#tiri de placinta5!n.mea)
!+00g de saumon afumat
!3/* de smantana groasa
!marar proaspat
!8nt topit
!,ctre de peste!icre negre.
,mprovi$ati cornete inox cu folie de alu, daca nu aveti din cele verita#ile, ca mine. La inceput cum cornetul se
tinea #ine singur , am vrut sa le coc astfel, dar s!au inmuiat. /oacerea este rapida, am facut numai ' cornete de
alu. Le ase$ati pe tava de copt cu marginile in )os,si le lasati sa se rumeneasca 10min in cuptor la 1'0gr.
-etrageti cu gri)a cornetele de aluminiu si lasati!le sa se raceasca pe o (artie a#sor#anta. Earnitura taiati
somonul marunt ,in foi sau utili$ati #ucat$ele de somon taiate dinainte. 3ocati mararul si adaugat$i smantana.
8mplet$i cornetele alternand smantana si somonul.3erminati cu cateva icre negre si o crengut$a de marar.
!clere
500 ml apa
1 pac(et margarina
+00 gr faina
' oua
1 praf sare
*e pune la foc apa cu putina sare si cu margarina taiata cu#ulet$e. /and fier#e, se adauga toata faina si se
amesteca continuu pana se omogeni$ea$a. *e da la rece. /and s!a racit un pic se adauga cele ' oua, treptat,
unul cate unul. *e pune coca in sprit$ sau punga taiata la un colt (cam 1 cm) si se formea$a eclere gen #ag(eta
sau rotunde. *e pun in tava neunsa si se #aga in cuptorul incins in preala#il. /a umplutura #udinca de cacao,
#udinca de vanilie, crema de #ran$a, crema de pateu, icre...
0reccia ripiena salata
500 gr faina
35 gr $a(ar (daca o faceti cu umplutura sarata) sau 50 daca o faceti dulce
50 gr untura de #una calitate(unt)
15 gr sare
20 gr dro)die proaspata
250 gr apa
*e di$olva dro)dia cu o lingurita de $a(ar(din $a(arul pt aluat)si cu putina apa(din apa pentru aluat). Carsam
dro)dia peste faina, adaugam untura la temperatura camerei, $a(arul, sarea si apa (putin cate putin). ;upa 5
minute de framantat re$ulta urmatoarea #iluta pe care o punem intr!un #ol acoperit cu folie de plastic si o
punem pentru 2 ore intr!un loc caldut ferit de curenti de aer (ideal in cuptorul preical$it pt 10 minute la +0
grade si apoi stins). ,ntindem aluatul pe planul de lucru usor infarinat (ideal ar fi sa ai#a o forma
dreptung(iulara (mie sportul asta nu prea imi iese). *i acum cu muc(ia unui cutit impartim in trei foaia dar fara
sa o taiem (doar o marcam usor). *i acum taiem partile exterioare in fasii egale si nu prea groase (mie mi!au
iesit 21 fasiute pe dreapta si 21 pe stanga). 8mplem partea centrala cu ce vrem noi (de la crema pasticcera la
carne macinata)eu am umplut cu ce mai aveam rin frigmortadella(am pus feliile de mortadella primele)iar peste
am pus parme$an ras,cu#ulete de auricc(io picant,cu#ulete de salam si rosioare mici din loc in loc.Am pus peste
inca 2 felli mortadella. *i am inceput sa impletesc fasiutele (din dreapta o fasie peste care punem una din
stanga si tot asa). < ungem cu gal#enus amestecat cu un strop de lapte si o dam la cuptor pt 30 minute la 200
grade.
MACR82 MARINA0
3aiati macroul felii, il dati intr!un clocot, dupa care il puneti in alt vas, deasupra turnati putin ulei, puneti piper,
sare, foi de dafin, #oia iute, otet asa cat sa curga din sticla o data, si lasati sa fiar#a cu capacul pus la focul cel
mai mic. ;upa ce a fiert #ine se adauga #ulionul si se mai lasa un pic. Cai de mine, normal ca se pune apa cat
sa acopere si se fier#e multisor asa...in )ur de 1(, mai adaugi apa din cand in cand, te uiti si tu. *e fier#e ma
mult caci se di$olva oasele mici, a#ia daca mai ramane sira aia.
-aleuri cu vin alb
200g de unt
100!150 g smintina
1 lingurita de sare
300g faina
2 linguri de vin al# ( nu muscat otonel sau altceva f dulce). 6u am folosit dupa cums e vede vinul meu preferat
al# ! %inot Eris
*e pot >pudra> cu cascaval, mac, susan, c(imen sau ce altceva va trece prin cap pe moment. *e amesteca
ingredientele de mai sus, se face o #ila care se acopera cu folie de plastic si se da un pic la rece ca sa nu avem
dificultati la taiat mai tir$iu, asa cum o sa vedeti ca am avut eu...pt ca nu am racit aluatul destul. *e asea$a in
tava pe (irtie de copt sau se poate tapeta tava cu unt si faina. *e pensulea$a pe ele ou #atut si se presara mac.
Scoase din cuptor unde s-au copt la 450F si apoi la 400F cam 10 min.
Pate din peste
1 cutie ton zdrobit
2 linguri maioneza
2 linguri suc de lamaie
coaje rasa de lamaie sare , piper
1 ou fert tare , tocat
1 rosie tocata
2 lingurite capere tocate.
Se amesteca.
2 lingurite rase de gelatina 1 lingura apa se pun intr-un pa!ar care se cu"unda in apa calda pentru disol#are.
$a amestecul de mai sus se adauga gelatina disol#ata. %ompozitia se pune in #asul de ser#it si apoi la rece. Se
ser#este ornat cu capere si rosii.
400 gr. t!on din conser#a sau 400 gr. macrou a"umat sau &'0 gr. somon a"umat.
4 linguri maioneza
1(4 pa!ar suc de lamaie
1 ceapa mica
1 lingurita sare
1 lingurita piper
2 linguri )etc!up
150 gr. smantana
Se trans"orma in pasta in "ood processor.
*elatina+ 1, gr.gelatina se amesteca cu 1(4 apa rece si se lasa 10 min. -poi se disol#a in 1(4 pa!ar apa ferbinte.
Se adauga la pasta.
Se pune in #asul potri#it pentru intarire. $a ser#ire se scoate in mod obisnuit .trecand #asul prin apa ferbinte/.
Se orneaza cu + capere , icre negre sau rosii , salata #erde. 0ielea de pe macrou se scoate "oarte usor daca
acesta se stropeste cu putin alco!ol etilic si se da "oc.
/udinca de ciuperci
& oua, +00 gr.smantana, & linguri maione$a, 350 gr. faina, 1 plic praf de copt, 3 cepe, 2 cutii ciuperci (2=+00g),
sare, piper , 100 gr. cascaval ras.
;in oua, smantana, maione$a , faina praf de copt, sare, se o#tine un aluat moale. /eapa tocata se aureste in
ulei, se adauga ciupercile taiate si se mai pra)esc 5 min. *e adauga sare si piper dupa gust. *e raceste. 3ava
30=2+ se unge cu unt (margarina) si se infainea$a. *e toarna in tava 223 din aluat. *e nete$este si acopera cu
umplutura . /ascavalul ras se presara peste ciuperci. *e acopera cu restul de aluat. *e coace pana ce se
aureste. Fu are importanta daca nu e acoperit complet, caci in timpul coptului aluatul acopera suprafata.
Cornuri cu suna si/sau cascaval
500gr "aina
40gr drojdie proaspata .eu am pus un pac!etel de drojdie uscata/
250ml lapte caldut
10 gr margarina topita .eu am pus & linguri/
1 lingurita sare
2 lingurite za!ar
Se "ace aluatul din cele de mai sus, se lasa la crescut &0-45 min si se intinde cu sucitorul pe masa presarata cu
"aina o "oaie de 1(2 cm grosime. Se taie triung!iuri ca in poza...care se umplu cu rulouri cu sunca si casca#al.
%ornurile se lasa in ta#a la crescut inca 10-15 min dupa care se ung cu galbenus amestecat cu putin lapte si se
introduc in cuptorul incins dinainte, "ocul sa fe mic spre mijlociu.