Sunteți pe pagina 1din 105

Fructe (F) sau dulciuri concentrate (DC) ?

1. Creaiune i motivaie
- F : Au fost create de Dumnezeu nc de la nceput pentru ntreinerea sntii i a vigorii
organismului
- DC : Au fost create de om dup cderea n pcat, special pentru a satisface capriciile gustului

2. Problema gustului
- F : Prezint un gust plcut i nu dau o dependen nrobitoare
- DC : Pervertesc gusturile n special la copii, cu risc major de dependen (ciocolata). Otrav /
capcan gustativ

3. Saietatea
- F : Determin saietate relativ rapid, persistent cu un numr (relativ) redus de calorii
(excepie : clasa nucilor). Foamea reapare tardiv
- DC : Determin saietate abia dup ce au fost consumate ntr-o cantitate mare, pentru o durat
scurt (1-3 ore), cu un numr considerabil de calorii (300-600 kcal/100 g produs). Foamea reapare
curnd

4. Sntate sau... boal ?
- F : Alimente-medicament ; sucurile naturale de fructe (dar i cele de legume) sunt capabile s
vindece numeroase boli degenerative
- Previn / vindec : reumatismul cronic degenerativ, bolile cardio-vasculare degenerative
(ateroscleroza, HTA), ulcerul gastro-duodenal, cataracta, diabetul zaharat, cancerul, cariile
dentare, constipaia, colonul iritabil...
- Efect antiinflamator => anti-agregant plachetar, anti-reumatic, anti-aterosclerotic...
- Consumul lor determin meninerea / creterea drastic a imunitii generale a corpului, dar i a
celei specifice anticancer

- DC : ncet dar sigur aduc boal n organism. Nu vindec nici o boal, ns pot cauza numeroase
boli n funcie de cantitatea consumat pe unitatea de timp. Bombe calorice
- Induc / agraveaz (toate cele menionate n coloana din stnga)
- Efect pro-inflamator => pro-trombotic, pro-reumatic, pro-aterosclerotic
- Consumul lor provoac scderea (adesea periculoas) persistent n timp (chiar paralizarea)
imunitii cu riscuri majore pentru sntate : infecii cu diverse localizri, cancer... (preponderent
la copii)

5. S-ar putea tri exclusiv avnd acest mod de alimentaie ?
- F : Se poate tri doar cu fructe pe perioade lungi de timp, uneori tot restul vieii, punnd drept
condiie variaia acestora
- DC : Conduc la un dezastru pentru sntate chiar la hrnirea pe perioade scurte n exces, ne
mai vorbind de exclusivitate

6. Durata i calitatea vieii
- F : Cresc semnificativ durata de via i calitatea acesteia
- DC : Scad (uneori drastic) durata de via i calitatea acesteia, n funcie de cantitatea i
periodicitatea consumului

7. Meninerea sau compromiterea tinereii
- F : ntineresc ntregul organism i combat / previn apariia ridurilor
- DC : mbtrnesc organismul prin consumul lor repetat, favoriznd (apariia) / agravnd ridurile

8. Greutatea corporal
- F : Ajut / contribuie decisiv la meninerea greutii corporale
- DC : Determin / favorizeaz creterea rapid n greutate i provoac probleme majore legate
de meninerea acesteia

9. Colorani
- F : Colorani coninui (anti-oxidanii), ntotdeauna cu efect anti-cancerigen / anti-degenerativ
mediu spre pronunat (NEGRU-ROU-GALBEN), protector cardio-vascular, regenerator hepatic...
- DC : Colorani sintetici adugai cu risc pro- cancerigen, -alergizant, iritani gastric, toxici
hepatic, renal, cerebral

10. Conservani
- F : Conservani coninui (anti-oxidanii) ce asigur o durat de valabilitate important, fiind
formai din minerale, vitamine, bioflavonoide, colorani. Unii dintre acetia exist i-n (alteori mai
ales) coaja fructelor
- DC : n lipsa conservanilor sintetici adugai, termenul de valabilitate al produselor din aceast
categorie ar fi extrem de redus, ele fiind extrem de perisabile. n prezena conservanilor sintetici
le crete riscul toxic pentru organism : renal, hepatic, cerebral, cancerigen, alergic...

11. Minerale i vitamine
- F : Conin o combinaie echilibrat de minerale, vitamine i principii alimentare proprii
organismului i surs pentru acesta
- DC : Reprezint o combinaie dezechilibrat format din zahr (+/-ndulcitori artificiali :
zaharin, ciclamat, aspartam, acesulfam...) +/- lapte +/- ou, determinnd fermentaie nc din
stomac. Rar conin cantiti minime de vitamine, adesea au n componen colesterol i acid
miristic ascunse. CONSUM mineralele, vitaminele i anti-oxidanii organismului pentru a putea
fi digerate => carene

12. Anti-oxidanii
- F : Surse majore de anti-oxidani, de departe sursa nr. 1 pentru organism
- DC : Consumatori notorii ai anti-oxidanilor organismului

13. PH-ul lor i cel indus
- F : Induc / ajut la meninerea BAZICITII organismului
- DC : Induc / contribuie la apariia ACIDITII n sistem, iar ca o consecin reprezint
eliminatori notorii de Ca, Cu, Zn, Mn, Mg din organism

14. Cantitatea de ap
- F : Conin cantiti importante de ap, contribuind la hidratarea organismului
- DC : Conin cantiti minime de ap, ce deshidrateaz organismul (creier, ochi, articulaii,
rinichi...)

15. Glucide
- F : Conin zaharuri simple i complexe < 60% (excepie confiatele), cu un bogat baraj fibros,
ce determin o absorbie lent, persistent i parial. Efect anti-constipant
- DC : Conin doar zahr, uneori > 95% (bomboanele...), care n absena fibrelor provoac o
absorbie rapid i cvasitotal. Efect pro-constipant

16. Calorii furnizate
- F : < 200 kcal% (exceie confiatele)
- DC : 300 600 kcal% (ciocolata)

17. Efecte pe pancreas i secundar pe metabolismul lipidic
- F : Protejeaz pancreasul de eventuale ocuri insulinice, avnd un indice glicemic < 70. Nu
provoac secundar creterea trigliceridelor
- DC : Provoac ocuri insulinice repetate cu risc major de diabet (n special la copii),
determinnd i creterea secundar a trigliceridelor (ateroscleroz, obezitate...)

18. Tolerana la efort
- F : Cresc semnificativ tolerana la efort a celor ce le consum
- DC : Scad tolerana la efort a celor ce le consum (efect legat de doz i frecvena prizelor)

19. Calitatea somnului
- F : unele fructe conin melatonin pur (strugurii negri, alte fructe, verdeuri, cerealele
integrale...), dar consumul tuturor determin o bun calitate a somnului, reconfortant
- DC : Au proprietatea de a inhiba producia de melatonin epifizar, parial sau total. Dac
dulciurile concentrate mai conin i baze xantice (cafein, teobromin) efectul negativ va fi
garantat, materializat prin reducerea semnificativ att a duratei, ct i a calitii somnului

20. Starea psihic a consumatorilor
- F : Produc o stare de confort psihic, de bine, linite i pace
- DC : Provoac creterea frecvenei strilor de agitaie, nervozitate, iritabilitate, nelinite etc.,
mai ales (dar nu numai) la copii

Vin vremuri... NEGRE pentru sntatea noastr a tuturor !
Merit ns s... profitm din plin de ele !?!
Dragi prieteni,
A sosit n sfrit vara, anotimpul meu preferat ; i odat cu ea au nceput s apar fructele i legumele
de culoare... NEAGR (practic ceva intermediar ntre indigoul spre negru i viiniul cel mai nchis) !
De ce vreau s v atrag extrem de serios asupra acestei minunii de culoare, o veritabil
binecuvntare a lui Dumnezeu ? Deoarece aceste fructe i legume de culoare NEAGR conin... un
colorant polifenolic numit RESVERATROL, adic de departe cel mai puternic factor natural anti-
oxidant cunoscut !!!
Cnd am folosit n limbaj medical cuvntul anti-oxidant primul lucru la care trebuie s v gndii
este anti-cancer (att prevenie, ct i terapie natural), anti-mbtrnire i status antiinflamator ; dar nu
numai att !
S nu cumva s uitai c a II-a cauz de deces la nivel European este reprezentat de CANCER
; ns n Romnia, ncepnd cu 1997 principala cauz de deces este reprezentat de cancer i apoi
de bolile cardio-vasculare!
Dar oare aceast minune a cerului (Resveratrolul) s tie s fac doar att ? Nici pe departe ! Hai s
vedem mpreun :
- nti de toate se gsete n general n fructele de culoare indigo-viiniu spre negru (dar nu numai) :
dude NEGRE, ciree NEGRE, struguri NEGRI, smburii de struguri NEGRI (dar i albi), mure NEGRE,
corcodue NEGRE, coacze NEGRE, prunele nchise la culoare, AFINE, varza roie, ceapa roie,
merele VIOLET, salata Lollo, lintea NEAGR, fasolea NEAGR, dar i din varza de Bruxelles (care
poate fi consumat i fiart), fragi, alune. Ultimele 3 sunt varietile de legume i fructe care nu prezint
culoarea NEAGR, dar conin totui Resveratrol ntr-o cantitate mic !
- Resveratrol exist ntr-o cantitate de 50-100 mg / g pieli de strugure, mai mult dect dublul oricrei
alte surse identificate
- Are un efect de distrugere tumoral direct, acionnd mpotriva oricrui tip de localizare tumoral,
dar mai ales asupra celor hormono-dependente (sn, uter, ovar, testicul, prostat, ficat, stomac) i a
melanomului malign (cea mai periculoas localizare canceroas a pielii i una dintre primele 3 localizri
tumorale ca agresivitate). Inhib proliferarea celulelor maligne i le induce apoptoza (moartea)
- Blocheaz formarea de vase de snge n jurul tumorii, dar i metastazarea celulelor maligne.
Acest lucru mai tie s-l fac genisteina i daidzaina din SOIA (alt minune de plant), acidul alfa-
linolenic (omega 3) din uleiul de in i sulforafanul din crucifere (varz, broccoli, conopid)
- Confer o protecie deosebit materialului genetic nuclear (ADN), ferindu-l de mutaii
- Este SINGURUL anti-oxidant care acioneaz direct pe gena Matusalemic (sau gena
longevitii) avnd capacitatea de a crete durata i calitatea vieii
- Are i efect de potenator de efect (bioflavonoid) pentru toate mineralele i
vitaminele ntlnite n cale, amplificnd efectele acestora de zeci-sute de ori !!!
- Are un potenial anti-oxidant de 50 de ori superior vitaminelor C i E la un loc + crete de 14 ori
activitatea izoenzimei Mn-SOD i de-asemenea cantitatea de glutation intraelular
- Este de 10-20 de ori mai puternic dect vitamina E n protecia anti-oxidativ a LDL-colesterolului
- Scade nivelul sangvin al colesterolului total i al trigliceridelor
- E_ooc glicemia i previne apariia diabetului zaharat
- Este un vasodilatator arterial, acionnd direct i stimulnd enzima care produce NO (eNOS)
- Se opune expansiunii fibroase a cicatricei post-infarct miocardic
- nc din 1985 se tie c are capacitatea de a inhiba agregarea plachetar indus de trombin i ADP
(Kimura) => efect anti-trombotic
- Are efecte anti-SIDA, antivirale (virusurile hepatitice, dar nu numai !), antialergice (inhibnd
eliberarea Histaminei), antibacteriene i antiinflamatoare
- Mrete elasticitatea articulaiilor, stimulnd sinteza fibrelor de colagen att la nivel articular, ct i n
piele (astfel avnd i un rol cosmetic). Prentmpin ridarea i mbtrnirea pielii, meninndu-i
elasticitatea i tinereea
- Are efect protectiv fa de boala Alzheimer prin blocarea proteinei NF-Kb, mpiedicnd astfel microglia
s distrug neuronii
- Exist studii ncurajatoare referitoare la potenialul terapeutic al su n ceea ce privete i alte boli
neuro-degenerative
- Amplific tolerana la efort, performanele fizice i psihice
- Mrete durata de via i potenialul reproductiv la animalele de experien pe care a fost testat (cu 15-
30%)
- acionnd direct pe citocromul P 450, poate reduce efectul unor medicamente, prin metabolizrii
acestora : antiaritmice, statine, anti-histaminice, benzodiazepine, hipotensoare etc.
Capac la toate, se mai comport i ca un hormon fito-estrogen, adic :
a) Reprezint cel mai puternic fixator de Calciu n / din oase (alturi de exerciiul fizic), prevenind i
combtnd eficient osteoporoza
b) Confer protecie vascular major, chiar i la brbai
c) Combate tulburrile de climacteriu
d) Ajut la regularizarea ciclului menstrual i se opune oricror manifestri dismenoreice
e) Chiar n exces, confer protecie mpotriva cancerului de sn i col uterin i nu induce cancer
f) Protejeaz celulele nervoase mpotriva efectelor devastatoare ale stresului + mresc durata de via a
acestora + se opun apoptozei (morii) acestora !
g) Crete eliminarea renal a acidului uric, prevenind acumularea sa i riscul de a dezvolta gut sau
litiaz uric
h) (Fito-) estrogenii sunt substane inductoare enzimatice (hepatice) cu rol n detoxifierea organismului,
dar nu numai : crete sinteza antioxidanilor endogeni, a substanelor necesare corpului etc.
Alte surse de fitoestrogeni : spirulina, soia, frunzele de ppdie i de ptrunjel, salata
(lptuca), granulele de polen, seminele de mrar, grape-fruit-ul rou
Am afirmat mai sus c Resveratrolul se comport i ca un hormon fito-estrogen, dar NU prezint nici
unul dintre efectele nu ntotdeauna de dorit, sau adverse ale estrogenului natural (adic cel
produs de organism) :
a) Risc de cancer de sn, endometru (uter) i de prostat, hormonul estrogen (dar NU i cel fito-estrogen
!) fiind i hormon de cretere
b) Creterea snilor la ambele sexe, indiferent de vrst, hormonul estrogen (dar NU i cel fito-estrogen !)
fiind i hormon de cretere
c) Edeme ale membrelor inferioare prin retenia hidro-salin consecutiv
d) Creterea coagulabilitii sngelui cu risc trombo-embolic
e) Crete riscul de a dezvolta forme de hipertensiune arterial extrem de rezistente la tratament
f) Scderea fertilitii masculine i a potenei

Resveratrolul are o rezisten bun la fierbere / congelare, pierzndu-se cel mult 15% din el.

A putea chiar s afirm c dac FUMATUL este cel mai distructiv factor pentru sntate, Resveratrolul
este exact opusul, dar se pare c de for chiar mai mare, ns de sens contrar.
Un aspect interesant de remarcat este acela c japonezii fumeaz cele mai multe igri din lume per
cap de locuitor, dar au i cea mai redus frecven a cancerului pulmonar !?! Secretul ? Japonezii au n
dieta lor printre cele mai ridicate niveluri anti-oxidante din lume, tot pe cap de locuitor ! (Prin aceasta s
nu credei c doresc s ncurajez fumatul n prezena unei anti-oxidri atroce !).
Ani de zile s-a tot btut moned pe paradoxul francez, afirmndu-se c francezii ar tri mai mult dect
restul populaiilor datorit unui consum semnificativ de vin rou n care s-ar gsi Resveratrol. De aici i
pn la dezastruoasa ncurajare de a consuma zilnic vin rou nu a mai fost dect un pas ! ns s-a
demonstrat ulterior c un consum de vin rou zilnic este asociat cu efecte nocive n primul rnd asupra
ficatului i apoi asupra tuturor organelor ntlnite n cale de ctre acesta ! Efectele paradoxului francez
sunt date n primul rnd consumului de ulei de msline, legumelor i fructelor ntr-o cantitate net
superioar comparativ cu a altor populaii i nu numai consumului de... vin rou !

Nu a dori s nchei acest mesaj fr a le aduce la cunotin tuturor prietenilor mei, crora le dedic
acest articol, cea mai mare minune a naturii create de Dumnezeu (dup prerea mea !), o bogie de
anti-oxidani ntr-un singur produs : sucul de varz roie.
Gustul acestuia va putea fi dres, la cei care nu-l prea suport, adugnd peste el suc de morcov, iar
datorit faptului c poate conine fibre celulozice dure va fi strecurat prin tifon n 4 (cvadruplu).
Reinei cteva aspecte eseniale despre varza roie :
- conine resveratrol = cel mai puternic factor natural anti-cancerigen cunoscut, potenator de efect pentru
toate celelalte minerale i vitamine + distrugtor al vaselor care alimenteaz tumora + blocheaz
metastazarea celulelor maligne ;
- conine sulforafan = substan care distruge vasele care alimenteaz tumora ;
- conine indol-3-carbinol = substan care d distrugere tumoral direct ;
- conine vitamina B 17 = produce distrugere tumoral direct
- reprezint o surs major de vitamina C. Avnd n vedere termolabilitatea acestei vitamine i faptul c
ea se oxideaz repede la aer, sucul de varz roie va fi consumat imediat dup ce a fost preparat
- este cea mai bogat surs cunoscut de lutein i zeaxantin, 2 antioxidani fundamentali i extrem de
poteni, cu specificitate pentru macula lutea, dar nu numai. Cercetrile privind degenerarea maculei la
vrste naintate au dovedit rolul protector important al luteinei (6 mg/zi de lutein administrat timp de 6
luni, scade incidena degenerrii maculei cu 43%). Efectul luteinei este amplificat de licopen, colorantul
rou din legume (tomate) i cea mai mare parte a fructelor. Luteina previne degenerescena macular la
persoanele diabetice.
...i dac ar fi numai aceste efecte ar fi mai mult dect suficient pentru sucul de varz roie, dar nu sunt
nici pe departe singurele efecte !

ATENIE !!!
- Persoanele care NU au cancer n acest moment pot consuma TOATE alimentele menionate mai sus
de culoare NEAGR pentru a beneficia de ct mai mult Resveratrol
- ns persoanele care au n acest moment cancer le sftuiesc s se abin de la folosirea strugurilor
negri (cresc nepermis de mult glicemia ca nivel i ca timp i pot o_oco drastic imunitatea acelor
persoane) i a oricror alimente NEGRE dar acre (coacze) sau insuficient coapte, deoarece acestea
induc aciditate n organism, factor major stimulator al dezvoltrii tumorale. Reinei aceste precauii
eseniale !!! Acestora din urm le recomand sucul de varz roie, dudele, cireele, corcoduele NEGRE,
afinele...
V doresc numai bine + s ne bucurm de acest factor NEGRU pentru sntatea noastr !

Fumatul nu dauneaza ! (parodie demna de luat in seama)
Iata si motivele pentru care e de preferat sa nu abandonezi fumatul :
1. Ai avut probleme cu vizibilitatea in trafic din cauza parbrizului aburit? Condensul este provocat de
respiratia ta. O pereche de plamani de fumator te fac sa respiri mai putin si mai greu. Pune mana si
fumeaza si n-o mai aburi atata!Atat cat se pierde la extirparea unui plaman.
2. Stingerea tigaretei cu piciorul in statia de autobuz este un bun antrenament pentru muschii flexori ai
gambei.
3. Alimentezi masina intr-o benzinarie in timp ce asculti la radio Serbia Romania. Sarbii marcheaza
pentru 5-0. Te oftici atat de tare incat vrei sa arunci benzinaria in aer. Cu ce vei aprinde benzina daca esti
un amarat de nefumator?
4. Nevasta te bate la cap ca s-a saturat de perdelele albe din sufragerie si ar vrea unele galbene sau gri
cum a vazut la vecina Geta bioenergeta. De ce sa cheltui banii aiurea? Fumeaza in casa.
5. Produsele farmaceutice care te ajuta sa scapi de tutun costa, pe cand pentru a continua sa fumezi nu
ai nevoie decat de un pachet de tigari. In fiecare zi. Si ala costa, e adevarat, dar din pretul lui statul isi
trage un procent mai mare pentru a creste bugetul la invatamant si sanatate.
6. Fumatul pune capat crizei. Pentru fiecare persoana care se apuca de fumat se creaza cinci noi locuri
de munca. Doua in industria tutunului, unul la fabrica de brichete, unul in comert si unul in prelucrarea
lemnului pentru sicrie.
7. Tantarii nu suporta fumul.
8. Ai dormit vreodata in aceeasi camera cu cineva care sforaie de te face sa te urci pe pereti? Daca esti
fumator ai tot timpul la indemana doua filtre de la tigarete pentru a-ti astupa urechile. Iar daca esti
fumatoare si ai ramas fara ob-uri, cu un filtru te-ai scos.
9. Abandonarea fumatului poate duce la slabirea vederii. Asa au patit 35% din romani la ultimele alegeri.
10. Se stie ca fumand poti pierde kilogramele in plus. Vreo 2-3.
11. Fumatul duce la impotenta. Mai putina erectie inseamna un risc mai scazut de sifilis, sida, herpes si
H1N1.

Problematica (!?!) vitamin B12 n dieta vegan (vegetarian
total)

Vitamina B
12
este o vitamin hidrosolubil, rezistent la aciunea aerului, dar este distrus de
lumin, radiaia ultraviolet, acizi i baze. Are cea mai complicat formul i totodat cea mai mare
molecul i mas molecular dintre toate vitaminele.
- Necesar : 2-3 mcg (micrograme) /zi
- Absorbia sa intestinal este :
a) Mult redus de : medicaia hipocolesterolemiant (statine i fibrai), alcool, pilulele contraceptive,
omeprazol, colchicin, excesul de vitamin C i somnifere ; rezeciile gastrice i blocheaz cuplarea cu
factorul intrinsec (care se va produce ntr-o cantitate cu att mai mic cu ct rezecia gastric a fost mai
important), rezeciile ileale ; dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, torturi...)
i buturile dulci mpiedic absorbia vitaminei B
12

b) Crescut de asocierea cu vitaminele B
6
, B
9
, colina, inozitolul (surs : consumul cerealelor integrale),
potasiul i calciul
- Sarcina i alptarea necesit doze mai mari de vitamin, n timp ce cuptorul cu microunde
distruge cam jumtate din cantitatea de vitamin existent n alimente
- Funcii :
- constituie un factor de maturare al globulelor de snge, fiind principalul factor anti-anemic
- stimuleaz pofta de mncare
- stimuleaz sinteza proteic, dar particip i la metabolismul glucidic i lipidic (sinteza unor acizi
grai)
- crete performanele fizice n special, dar i pe cele psihice
- scade nivelul seric al homocisteinei, prevenind ateroscleroza i cardiopatia ischemic.
Nivelul su este invers proporional cu nivelul homocisteinei, o substan extrem de periculoas
pentru organism (vezi mai departe !)
- are proprieti hepato-protectoare, mpiedicnd acumularea de grsime n ficat. Factor
important n procesele de transmetilare i particip la formarea metioninei i a colinei
- esenial pentru replicarea ADN-ului, fiind implicat n creterea i maturarea celular
- particip la integritatea fibrei nervoase i a neuronului i la sinteza tecii de mielin
- determin creterea memoriei, mrete puterea de concentrare i confer o stare de echilibru
psihic
- administrarea intravenoas a hidroxicobalaminei contracareaz efectele otrvirii cu cianuri

Excesul brusc aprut prin suplimentarea cu fiole (de 50 mcg sau 1000 mcg), crete riscul de a
stimula dezvoltarea anumitor tumori latente existente n organism, de a cror existen o anumit
persoan nu era contient, n vreme ce persoanele cu cancer, dac iau suplimente cu vitamina
B
12
, sau o iau din surse de origine animal risc propagarea cancerului aproape ntotdeauna de
nestvilit, ct i risc de a declana / accentua eventuale crize de astm bronic. Nu exist ns
nici un risc pentru cei care utilizeaz vitamina B
12
de origine vegetal din alimentele
menionate mai jos !
Semne de deficit : stare de oboseal tot mai accentuat, reducerea toleranei la efort, pierderea
apetitului, tulburri de ciclu menstrual, arsuri bucale, limb depapilat, anemie adesea sesver, pierderi
de memorie, depresie, labilitate psihic, nervozitate, tulburri de personalitate, palpitaii, miros neplcut al
corpului, amoreli ale membrelor, dezorientare, greuri, vrsturi, balonri + simptomele creterii nivelului
de homocistein (!!!)
- Surse : spirulina (recordmenul), drojdie, pine, polen, soia, mal, ficat, glbenu de ou, rinichi,
lapte, brnz, carnea de pui i de vit, fructe de mare.

Din pcate exist numeroase voci autorizate (ghilimele neintimplatoare) care n ultimul timp
susin c aceast vitamin NU ar fi coninut n alimentele de origine vegetal i de-aici ideea c
alimentaia vegetarian total (vegan) ar predispune la carene privind aceast vitamin.
n cele ce urmeaz voi ncerca s combat aceast susinere, demonstrnd c alimentaia vegan
nu prezint riscuri, ba din contr, ar fi chiar cel mai sntos mod de alimentaie.
(Dac alimentaia vegan asociaz :
- exerciiul fizic 60-90/zi, 5-6 zile/sptmn care s determine creterea pulsului >100
bti/minut i transpiraie i dispnee (gfial) +
- consumul a > 2,5 l de ap /zi, dar avnd n permanen urina inodor i incolor +
- culcatul nainte de ora 22, asigurnd zilnic ntre 9-10 ore de somn,
- n lipsa stimulentelor cafeinice, amfetaminice, a buturilor alcoolice, fumatului, a
prjelilor, alimentelor fripte sau afumate,
...ne vom gsi n faa celui mai sntos mod de via, sau mai bine zis a... secretului
longevitii) !

1. Argumentul Biblic :
a) Geneza 1,29 : i Dumnezeu a zis : Iat c v-am dat orice iarb care face smn i care este pe faa
ntregului pmnt i orice pom care are n el rod cu smn. Aceasta s fie hrana voastr. DAC
spun c veganul e nesigur sau nu e bun, automat l voi acuza de incompeten (tii pe cine ?) pe...
Dumnezeu !!! EL a inventat veganul nc n Eden !!! (Geneza 1.29). Dumnezeu nu tia / tie
cu ce am funciona noi cel mai bine ? Eu m-ndoiesc ! Alii ns nu !?! Ce a facut DUMNEZEU 2 versete
mai trziu ? S-a intors i s-a uitat la TOT ceea ce a fcut i le-a declarat pe toate ca fiind... foarte bune
(Geneza 1,31). Deci i dieta... vegetarian total sau vegan !
b) Psalmul 104,14 : Dumnezeu face s creasc iarba pentru vite i verdeuri pentru nevoile omului, ca
pmntul s dea pine..., deci tot Dumnezeu recomand veganul. ("Bate aua s priceap... !")
c) Daniel capitolul 1. La 2400 de ani dup creaiunea din Eden, profetul Daniel, n primul capitol al crii
sale relateaz c a intrat pentru 3 ani n dieta vegan ! Dup ce ns l testeaz mpratul Nabucodonosor
att pe el, ct i pe ceilali 3 prieteni ai si, titi ce le spune acesta ? "Vai de capu' vostru de extremiti i
de fanatici !!! Suntei albi ca peretele de anemici, proti de tun i suntei deja n cruciorul cu rotile ! Ce
s m mai fac cu voi ? V-ai facut de tot rsul imperiului babilonian !!!" Aa le zice imparatul ? Sau le
spune tuturor supuilor si ca a gsit n tinerii evrei ntelepciune de peste 10 ori ca la restul ?
d) Daniel capitolul 4, dar mai ales versetele 32-34 : Pe mpartul Nabucodonosor l reprimesc
slujitorii si dup 7 ani de nebunie, dup ce... a pscut iarb ca boii (Daniel 4.33). NU l-a prsit
mintea, aa cum s-ar putea crede, printr-un deficit de B12, ci din contr, mintea i revine i
monarhul este reprimit la palat !!

NU UITAI NICIODAT : Levitic 11 si Deuteronom 14 au fost date n pustia Sinai unui popor
Israel de... mpietrii, dintre care au intrat n ara fgduit 2 persoane (din 2.000.000 ci au ieit din
Egipt !).
Levitic 11 si Deuteronom 14 constituie un MINIM (deci nota 5) de la care s plecm, i nu o int
maxim pe care s nu o depim privind alimentaia !!! Ci dintre dvs. dorii s avei o sntate de
nota... 5 ? Chiar nu doriti ?


2. Argumentul tiinific medical :
a) Cel mai mare fiziolog roman (acad. Baciu de la Cluj) n cartea sa "Fiziologie" de 1971 i ulterior reeditat
1977 spune la pag. 255 c vitamina B 12 exist n pine, la un nivel de 1 mcg (microgram) / 100 g
pine (iar la un necesar de 2-3 mcg (micrograme)/zi acestea vor fi acoperite din 200-300 g de
pine). n aceeai carte la aceeai pagin, reputatul academician afirm c "vitaminele B se gsesc n
proporie de 85% n alimentele de origine vegetal". Eu neleg de-aici c i B12-le !
b) n cartea "Spirulina" editat de Firma Hofigal se afirm ca Spirulina este prezentat ca fiind
recordmenul n vitamina B12, avnd o concentraie de 2 ppm (pri per milion), ceea ce nseamn c la o
doz de minim 2 grame recomandate / zi am obine NUMAI DIN ACEAST SURS 4 mcg de B12
c) Mai sus v-am scris de Spirulin, dar toate algele marine (deci i Chlorella i Laminaria...) contin B12,
nu ct Spirulina, dar conin !
d) n cartea "Tratamentul bolilor prin legume, fructe i cereale", carte care a ajuns la ediia a IX-a,
reputatul dr. francez Jean Valnet, afirm c B12 exist n granulele de polen

nsa de unde apare "problema" vitaminei B 12 ?1) Spre deosebire de alte vitamine a cror
necesar este n miligrame (mg), necesarul, dar i coninutul acesteia este n micrograme (mcg) i astfel
este mult mai greu de dozat i identificat n produsele alimentare !!!
2) Dac oamenii vor trece la vegan, credei c acetia vor mai face...
- CANCER ? VEGANII NU FAC CANCER !!! NU cumva s uitati asta !!! Prof. Mecinicopschi
chiar a afirmat recent n cursul unei emisiuni televizate c exist studii serioase n acest sens !
- Hipertensiune arterial, cardiopatie ischemic, probleme legate de nivelul crescut al colesterolului
sangvin etc. ! Adio acestor boli !
- Ce s-ar ntimpla n acest caz cu companiile farmaceutice i cu doctorii ??? La noi
nu v gndii ?
- Veganii isi mentin mult mai usor greutatea corporala, putind consuma chiar cu 10-15% mai multe calorii
decit necesarul calculat, fara a se ingrasa ! Bizar, nu-i asa ? Ei stocheaza tesut gras brun care fiind plin
de mitocondrii, determina arderea grasimilor, un nivel crescut de CoQ10 in singe etc.
Veganii vor ajunge, DAC nu-i calc maina, aproape sigur centenari !!! Pi statul ct le va plti stora
pensii ???
3) La Fiziologie, n anul II de facultate am nvat c vitamina B12 se produce n intestinul gros (colon) al
omului de ctre flora microbian de fermentaie, dar care se poate absorbi chiar din colon, n ciuda
moleculei sale enorme (ca mrime)
4) Stocul hepatic de B12 se termin teoretic dup 3 ani n lipsa aportului. Astfel, dac o persoan ar fi
vegan 95-97% din timp, se susine (de ctre adepii anti-veganismului) c ar exista riscuri importante
pentru sntate ca de pild :
a) s apar o anemie cumplit
b) s apar demielinizri ale cilor nervoase cu riscuri majore de paralizii, adesea ireversibile + tulburri
de echilibru i de conducere a influxului nervos
c) risc major de osteoporoz
d) risc major de boli cardio-vasculare : infarct miocardic, accident vascular cerebral
e) risc major datorat creterii coagulabilitii sngelui cu posibilitatea de formare a cheagurilor n vasele
sangvine
(ultimele 3 adic punctele c-e din cauza nivelurilor ridicate ale homocisteinei !)

Citeva exemple din lumea animala care vorbesc de la sine :
a) Cel mai mare animal de pe Pmnt balena este vegan ; consum exclusiv fito-plancton
b) Cel mai mare animal terestru elefantul este i el vegan. tiai c un elefant este capabil s alerge cu
30-40 km/h timp de 3-4 ore nentrerupt ?
c) Cel mai longeviv animal terestru este reprezentat de o specie de broasc estoas care triete la
grdina zoologic din Sidney Australia, fiind atestat documentar din 1776. tii ce mnnca aceasta ?
Salat !
d) Cel mai longeviv animal domestic i totodat cel mai de povar animal de pe lng casa omului, a
crui dandur i tub digestiv seaman ca 2 picturi de ap cu ale omului este... calul ! Ce mnnc un
cal ? Circul i un proverb n limba romna : mnci calule... carne, lapte, brnz, ou ?
e) Cel mai rapid animal domestic este... iepurele ! Ruda sa slbatic poate ajunge la 72 km/h, fiind la
rndu-i vegetarian total ;
f) Cel mai rapid animal de pe Terra este ns ghepardul, care poate alerga cu 145 km/h ! ns meniul
favorit al acestuia este reprezentat de ctre gazela Thomson. tiai c din pcate pentru ghepard, tot a 5-
a tentativ de prindere a gazelei reueste ? Adic de 4 ori scap gazela i doar 20% dintre tentative
reuesc ? Motivul ? Dac ghepardul alearg cu 145 km/h, cu cel putin 145 km/h alearg i gazela ! Ce se
ntmpl ns dup 3 minute de 145 km/h ? Ghepardul este frnt de oboseal, zcnd la pmnt fr
putere, ntre 90-120 minute, n vreme ce gazela... pate (carne, lapte, brnz i ou ?) ca s aib
vitamina B12 pentru o nou alergare !?!
Alte exemple :
a) Fostul recordmen mondial al probei de 100 m plat (Carl Lewis) este vegetarian total de >20 ani i se
antrena cu un cal la galop !
b) Conducerea Institutului de Sntate Hippocrate din Florida este vegan de decenii i nu sunt
carenai, ba din contr, arat i cu o generaie mai tineri !


4. Argumentul celui mai tradus autor american al tuturor
timpurilor (E.G.White n cartea sa Diet i hran) : Legumele,
fructele, cerealele i seminele reprezint dieta aleas pentru noi nc de la nceput de ctre
Creator

5. Argumentul etnic : Clugarii shaolin, care cu rare excepii trec de 100 de ani i care la
asemenea vrste sunt maetrii ai artelor mariale sunt vegani din totdeauna i nca crudivori !!! Aa-i c le
lipsete B
12
!?! Firete c nu ! Clugrii tao i Hunzii sunt tot vegani i la rndu-le sunt centenari ! Aa-i c
le lipsete vitamina B12 ?

6. (contra-)argumentul autorului acestui material : sunt VEGAN de pe
15.12.2000, >98% din timp, deci de >10 ani i NU prezint nici una dintre manifestrile enumerate
mai sus, unul dintre motive fiind i acela de a demonstra completa netemeinicie a afirmaiei c
dieta vegan ar fi carenat n aceast vitamin !
Personal am cea mai buna condiie fizic pe care-am avut-o vreodat ! Fac micare de ntreinere care
const n :
- 5 zile/sptmn ntre 400-500 de flotri/zi +
- 5 zile/sptmn ntre 150-200 genoflexiuni/zi +
- sunt capabil s merg n ritm mediu (20 km/h) > 50 km neintrerupt cu o biciclet performant, fr a avea
febr muscular a II-a zi
n acest moment NU sunt anemic, nu sunt paralizat, nu am suferit vreun infarct, nu am osteoporoz
!!! ...i nici nu am perspective !

Alte consideraii :
- Personal voi combate ori de cite ori voi putea teoria aberant a "lipsei de B12 la vegani", teorie infirm, din
nefericire / nenorocire susinut tot mai pe larg n ultimii ani de tot mai muli medici neinformai !!! Eu nu-L
pot face pe Dumnezeu incompetent ! Daca alii pot, e problema lor !
- ns DACA o persoan sufer de gastrit atrofic, sau dac i s-a rezecat (tiat) 2/3 sau 3/4 din stomac
printr-o operaie (de ulcer gastric/duodenal, cancer etc.) sau sufer de anumite parazitoze intestinale,
DOAR ATUNCI exist riscul apariiei unui deficit de vitamin B12. De ce ? Foarte simplu : stomacul
produce o substan ("factor intrinsec") care leag vitamina B
12
i face ca aceasta s se absoarb din
intestinul subire. DACA stomacul a fost rezecat, substana respectiv fie nu se mai produce, fie se
produce ntr-o cantitate insuficient, iar absorbia vitaminei B
12
va avea ASTFEL de suferit !
- Sfat personal : facei un sondaj de opinie printre :
a) persoanele care stau lun de lun la cozi interminabile la farmacii pentru a-i lua medicamentele de pe
reetele compensate i gratuite ! Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali ? Rspuns : nici unul !
b) persoanele care sunt internate pe seciile de cardiologie cu infarct miocardic, cardiopatie ischemic,
arteriopatie obliterant, hipertensiune arterial ! Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali ? V spun eu :
nici unul !
c) persoanele care sunt internate pe seciile de neurologie cu accident vascular cerebral ischemic /
hemoragic ! Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali ? Rspuns : nici unul !
d) persoanele care sunt internate pe o secie de oncologie cu diverse localizri tumorale, limfoame sau
leucemii ! Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali ? Rspuns : nici unul !
Oare aceste aspecte i dovezi clare s nu fie oare suficiente pentru a ne ndrepta spre dieta lui Dumnezeu ?

V doresc numai bine i sntate i... avei ncredere n Dumnezeu, cci El ne-a facut i tot El tie
cel mai bine cu ce am funciona cel mai bine !
3. (contra-)argumentul homocisteinei : un nivel sczut al B
12
determin
ntotdeauna creterea concentraiei din snge a unei substante de 9-11 ori mai periculoase dect
colesterolul (m refer aici la homocistein), substan care determin printre altele : nfundarea
drastic a vaselor de snge (risc de infarcte la inim, creier etc), osteoporoz, crete drastic
coagulabilitatea sngelui cu formarea de cheaguri n torentul sangvin, anse crescute de apariie a bolii
Alzheimer... Eu sunt special de 9 1/2 ani vegan ca s demonstrez netemeinicia acestei teorii false a
deficitului de B12

Atentie la un aliment extrem de sanatos : pepenele rosu !!!

Ei bine, pepenele rosu
1. Contine > 90% apa, fiind unul dintre putinele fructe care se poate bucura de o asemenea proportie
(alaturi de pepenele galben, castraveti). Cele mai sanatoase alimente sint cele care au % de apa egal
sau peste cel al organismului (58-70% in functie de virsta, mai mult la copii, mai putin la virstnici)
2. Contine colorantul natural rosu = LICOPEN (lycopin, licopena) factor antioxidant exceptional
a) antioxidant = anti-cancer in primul rind. Previne si trateaza orice localizare tumorala, dar mai ales
cancerele de prostate, uter, sin, vezica urinara, pancreas, ovar
b) licopenul este de cel putin 5 ori mai puternic decit beta-carotenul, anti-oxidantul galben-
portocaliu continut in toate fructele si legumele de aceasta culoare (interesant este ca NU el da culoarea
aceasta !)
c) daca vom consuma pepenele rosu ca atare ~5% din cantitatea de licopen se va absorbi, iar restul se
va elimina, deoarece acest colorant-antioxidant exceptional NU se absoarbe decit slab in mediul apos !!!
d) daca insa vom lua inainte, in timpul sau imediat dupa consumul pepenelui rosu doar 1 lingurita de ulei
(masline sau in, recomand eu), absorbtia licopenului va fi totala !
e) acest colorant exista in majoritatea legumelor si fructelor de culoare rosie cu citeva mici exceptii
3. Furnizeaza printre cele mai putine calorii / 100 g produs dintre toate alimentele (25 kcal%). Dar tocmai
aici se afla una dintre cele mai mari capcane :
a) dar contine numai apa ar spune un ne-specialist (din pacate si unii doctori). Asta asa este, dar
doar aparent !
b) deoarece nimeni NU consuma 100 g de pepene la o masa !!!
c) daca insa o persoana ajunge sa consume 1.5-2 kg de pepene la o masa (ceea ce sa recunoastem
nu e prea greu deloc) => 375-500 kcal / o data, ceea ce echivaleaza cu ~ o ciocolata de 100 g (450-600
kcal)
d) daca insa cele 500 kcal sint consumate seara dupa ora 17-18, depunerea este de > 90% si atunci sa
nu ne miram de cresterea alarmanta in greutate, mai ales a persoanelor de sex feminin, minole si
sedentare (dar nu numai !)
e) daca exista persoane care nu (prea) obisnuiesc sa consume lichide pe parcursul unei zile, ingestia
brusca / brutala a unei cantitati asa de mari de lichide poate determina cresterea la fel de brusca a
tensiunii arteriale + riscurile aferente datorate acestei boli
f) pepenii indifferent de culoare au si un efect diuretic puternic, putind mobiliza o piatra renala muta
pina atunci simptomatic
g) pepenele galben de aceasta data, alaturi de usturoi si de propolis contine un antibiotic natural extrem
de puternic !
Sfat medical competent : consumati cu intelepciune alimentul exceptional numit PEPENELE ROSU !

Principalii factori ruintori ai sntii, care m pot priva de
mcar 10 ani din via

1. Consumai n fiecare zi buturi alcoolice ;
2. Fumai cel puin un pachet de igri pe zi ;
3. Mncai exclusiv alimente de origine animal, iar acestea vedei s fie ct mai grase !
Ferii-v de uleiurile vegetale, iar atunci cnd totui le folosii, avei grij ca ele s fie
prjite sau / i refolosite ! Consumai frecvent i-n cantiti ct mai mari urmtoarele
alimente : ou, organe animale, unt, margarin, untur i slnin;
4. Facei ca greutatea dvs. s depeasc cu > 20 % normalul ;
5. Consumai carne la fiecare mas i-ntr-o cantitate ct mai mare. Dac ns alegei s
consumai lactate grase (smntn, cacaval, brnz) este i mai bine ;
6. Adoptai un stil de via sedentar i nu cumva s transpirai vreodat ;
7. Evitai alimentele care conin fibre vegetale. Consumai ct mai mult : zahr, miere,
bomboane, prjituri ciocolate i-n general, dulciuri concentrate ;
8. Dormii ct mai puin. O via avem, i pe aia s-o dormim ? Pentru rezolvarea
tensiunilor bei ct mai mult cafea i, dac este posibil, luai i sedative, astfel nct
corpul dvs. s se simt ca o main de formula I care alearg pe pist cu frna de
mn tras ;
9. Bei ct mai puin ap sau deloc. Punei-v repetat ntrebarea : De ce s beau ap
dac nu mi-e sete ? i acionai n consecin. Facei tot ce v st n putin s o
nlocuii cu cafea, cacao, -cola, sau buturi alcoolice, iar acestea din urm s v fie
nelipsite din tabieturile dvs zilnice ;
10. ncercai s fii ct mai necumptat n toate aspectele vieii dvs. cotidiene. Artai-i
corpului c dvs. suntei EFUL c doar o via are omul ! ;
11. Orice problem sau suprare, ct de nesemnificativ ar fi, punei-o imediat la suflet i
meditai la ea zile ntregi. Dac n-ai reuit s-o rezolvai, aducei-v permanent reprouri
;
12. ncercai s v enervai din orice motiv i dac se poate, n special dimineaa, sau seara
nainte de culcare ;
13. n familie ncercai s-i terorizai continuu pe ceilali cerndu-le lucruri ct mai stupide i
imposibile, avnd grij ca nimeni s nu mite n front. Controlai-i pe toi ceilali la
snge i impunei ideea c numai dvs. avei dreptate, c numai dvs. gndii i c ai fi
cel mai bun ;
14. n familia dvs. s fie permanent o atmosfer apstoare, oricnd potenial conflictual ;
15. La serviciu persecutai-i continuu pe colegi i pe subalterni, i-n special pe cei care sunt
mai capabili dect dvs. Artai-le c ar fi un dezastru dac dvs. ai lipsi, deoarece ei n-ar
fi n stare de nimic i c doar datorit dvs. lucrurile merg aa cum merg, adic
EXCELENT. Punei la punct pe oricine ncearc s vin cu o prere personal i
condamnai-i-o chiar dac e bun, deoarece doar ideile dvs. au cu adevrat valoare
(paranoia). Fii permanent stresat i stresant ;
16. S nu rdei vreodat i nici mcar s nu zmbii. Cutai s avei o figur ncruntat i
rece ;
17. Evitai s apreciai ceva i s nu avei niciodat vreo vorb bun pentru nimeni ; criticai
orice, chiar i fr motiv. Trii conform ideii c nimic nu este bine ! ;
18. Fii ahtiat de bani i carier, iar pentru acestea sacrificai-v timpul, familia, prietenii etc.
Considerai c banii sunt un scop n sine (i nu un mijloc !) i facei orice pentru
obinerea lor : luai-v mai multe servicii, renunai la timpul liber, venii seara ct mai
trziu acas, neglijai-v familia, mai facei nc o facultate etc. Pentru obinerea banilor
s credei c scopul scuz mijloacele.
Cu ct voi cupla mai multe din elementele enumerate mai sus, ansele ca sperana mea de
via s se reduc, devin tot mai mari !

Sarea de buctrie sau clorura de sodiu (NaCl)

Consideraii generale cu privire la substan
Formul chimic : NaCl
Mas molecular : 58,5
Este o SARE derivat dintr-un acid puternic (HCl) i o baz puternic (NaOH).
Caracter neutru
Molecul mic, format dintr-un metal alcalin, extrem de reactiv (Na) i un halogen (Cl)
Legtura dintre metal i nemetal este puternic, de tip ionic
Formeaz cristale de culoare incolor, ce se amestec n orice proporie cu apa, fiind din acest motiv i
foarte higroscopic ; se dizolv i-n unii solveni organici polari
Gust srat (de unde-i trage i numele), datorat n cea mai mare clorului
Se extrage din mine, prin diverse metode (a saramurii...), sau prin evaporarea apei de mare ; rezult
i prin diverse reacii de laborator
n Romnia zcmintele de sare se numesc OCNE, iar muncitorii OCNAI
n unele zone din lume (Africa occidental) sarea a fost folosit timp de secole drept moned de
schimb, fiind foarte rar
Utilizri : industria alimentar (d gust specific mncrii, conservant, pentru murat...), industria chimic
de sintez (a sodei caustice, a celei calcinate, obinerea Na metalic, a Cl
2
, tbcrie, diverse sinteze
chimice...)

BIBLIA abund n pasaje referitoare la SARE
Vorbirea voastr s fie totdeauna cu har, dreas cu SARE, ca s tii cum s rspundei fiecruia
(Coloseni 4,6)
SAREA este bun, dar dac i pierde gustul ei de sare, prin ce i se va da napoi gustul acesta ?
(Luca 14,34)
Voi suntei SAREA pmntului (Matei 5,13)
S avei SARE n voi niv i s trii n pace unii cu alii (Marcu 9,50)
Pentru c fiecare om va fi SRAT cu foc i orice jertf va fi srat cu sare (Marcu 9,49)

NELEPCIUNEA POPULAR a considerat SAREA de o importan
covritoare, incluznd-o n proverbe
SAREA-i bun la fiertur, ns nu peste msur
Nu e meteug a gti mncare, ci e meteug a o gti din SARE
Ca SAREA-n bucate
Mnnci un sac de SARE cu un om i tot nu-l cunoti
Dect s mnnc pine cu unt i s m uit n pmnt, mai bine mnnc pine cu SARE i m uit la
soare
Cum SREZI, aa mnnci
i fgduiete marea cu SAREA i-i d ce curge pe ap
Linguirea se lipete unde SAREA lipsete
Nimeni nu-i pune SARE n mmlig
SARE pn nu cere, s nu-i dai cuiva

Cuvntul SARE poate avea mai multe sensuri n funcie de particula ce-l nsoete
De buctrie : NaCl, denumirea popular
Gem : forma de NaCl din zcmnt
De mare : amestec de sruri rezultate n urma evaporrii apei din apa de mare, cu predominana net
a NaCl. Utilizai-o !
Amar : sulfatul de magneziu (MgSO4)
Seignette : tartratul dublu de potasiu i sodiu
De mcri : combinaie de acid oxalic i oxalat acid de potasiu
De lmie : acidul citric (E 330)
Fr sodiu : amestec de KCl, MgCl
2
i NH
4
Cl
Potasic : ngrmnt agricol format din KCl i alte 2 componente : silvinit i kainit
De baie : NaCl 96-99% + agent de spumare 1-4%
SRURI : denumire generic dat unor substane rezultate n urma reaciei unui acid cu o baz

Metabolismul SRII n organism
Corpul absoarbe Na
+
la nivelul duodenului (cea mai mare parte) prin mecanism activ, printr-o pomp
de sodiu, cu mare consum energetic, cale pe care se absoarbe i glucoza (la fiecare atom de Na, o
molecul de glucoz)
Organismul are capacitatea s reabsoarb Na
+
la nivelul rinichiului
Fiecare ion de Na+ este urmat pasiv de un anion de Cl
-

n general absorbia este strict dependent de aport
Eliminarea sa se face preponderent pe cale renal i secundar prin transpiraie, sau scaun
Necesarul zilnic este de 2-3 g de NaCl (unii susin c ar fi i mai sczut !), dar cantitatea este frecvent,
cu mult depit (10-15 g / zi)
Sunt persoane care efectiv rcesc mncarea, adugndu-i sare (Banat, Ardeal...) cu consecine
nefaste asupra sntii lor
Na
+
este un cation extracelular, celulele organismului innd cu orice pre s-l scoat din celul,
consumnd o mare cantitate de energie

Funciile Na
+
n organism
Asigur diferena de potenial transmembranar, alturi de K
+

Asigur conducerea influxului nervos
Are o capacitate deosebit de a reine apa n corp, iar n exces determin creterea tensiunii arteriale
sau / i edeme
Este esenial pentru buna funcionare a sistemului nervos central i a inimii
Asigur volumul i calitatea mediului intern. Un atom de Na+ este capabil s rein 8-12 molecule de
ap
Menine permeabilitatea normal a membranelor celulare
Surse : larg rspndit n cereale, legume i fructe, la valori de sub 100 mg / 100 g produs, cu excepia
spanacului (510) i a ciupercilor (200). Alimentele de origine animal conin toate cantiti de Na+
superioare valorii de 100 mg%, dar mai ales lactatele !
Tratamentul diuretic intempestiv, transpiraiile profuze i dieta hiposodat pot produce stri asociate cu
un deficit de Na+
(Exist grupe populaionale (rasa neagr) care au o capacitate nscut de a reine sarea => risc de
HTA la un consum normal)

Funciile CI
-
n organism
Din el stomacul face acid clorhidric pentru a asigura pH-ul optim al digestiei
Esenial pentru transmiterea influxului nervos
Intr n structura multor proteine structurale
SURSE (mg / 100 g produs) : ciuperci (800), smochine (55), vinete (50), coacze negre (15), alune,
salat, mere, pere, grape-fruit, orez, piersici, struguri, caise

Excesul de SARE (prin aport) poate genera multiple dereglri n organism
Crete pofta de mncare, iar pn la exces ponderal / obezitate este numai un pas
Crete volumul circulant, cu risc de edeme
Risc major de hipertensiune arterial : se ataeaz de peretele vascular, absoarbe ap i umfl
vasele spre nuntru
Ateroscleroz
Creterea aciditii gastrice cu risc ulcerogen
Suprasolicitarea funciei renale
Scade durata medie de via
Crete riscul de cancer n special gastric
Osteoporoz

Sfaturi utile !
Reducerea cu 1/3 a consumului de sare se asociaz cu creterea duratei de via cu 6-7 ani
(studiu finlandez) => numrul de ani ai vieii dvs. va fi invers proporional cu cantitatea de sare pe care pe
care o aducei prin aport ! Nu folosii n acest sens preparatele care conin i E 621 (glutamat
monosodic) !
Dac vrei s fii snto(a)s() nu punei niciodat solnia pe mas !
Atenie la SAREA ASCUNS din : produsele de panificaie, murturi, mezeluri, conserve...
DOAR DAC suntei hipotensiv() i DOAR DAC avei manifestri de intoleran (cefalee, vertij,
lein...), DOAR ATUNCI cretei uor consumul de sare, dublat de un consum de lichide
Cutai s evitai sarea iodat ! Conine iodat de potasiu (KIO3), agent pro-oxidant periculos.
Dac avei deficit de iod, utilizai iodur i nu iodat de potasiu / sodiu... !!!
Evitai murturile : conin Histamin, mult sare ascuns i sunt un aliment acid
Evitai magazinele / restaurantele fast-food, dar mai ales, evitai s trecei cu copiii pe-acolo. Gusturile
se pervertesc uor i repede, dar se educ cumplit de greu, adesea niciodat !

Scala ORAC comentata
Nu de mult timp a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor vegetale, numit ORAC
(oxigen radical absorbance capacity = capacitatea de absorbie a radicalilor liberi ai oxigenului), n funcie
de cantitatea de anti-oxidani care este coninut n diverse plante.
Pentru a se menine ntr-o form deplin de sntate, dar i pentru a NU face cancer, un om trebuie
s introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale, care s-i asigure un optim de > 5.000 uniti
ORAC / zi, ns n lipsa unor factori pro-oxidani semnificativi !!!

n situaii speciale (boli degenerative, boli acute, cancer, limfoame, leucemii, SIDA), recomand
asigurarea a >30.000-50.000 uniti ORAC / zi (sau chiar mult mai mult) !!!

Scala ORAC (uniti / 100 g produs) a celor mai sntoase alimente, de care trebuie s in cont n
stabilirea regimului alimentar orice pacient cu o proliferare malign, (dar nu numai) este
urmtoarea :

314.446 pudra de cuioare
312.400 trele neprelucrate de sumac
267.536 pudra de scorioar
240.000 trele de sorg bogate n tanin
200.129 pudra de oregano uscat
159.277 pudra de curcuma
102.700 boabele de acai liofilizate
100.800 trele negre de sorg
91.500 pudra de rocove (carob, ceratonia)
86.800 sumacul brut
80.933 cacaoa pudr uscat i nendulcit
76.800 seminele de chimen
75.000 pudra concentrat de boabe de maqui
74.349 ptrunjelul uscat
71.000 trele de sorg rou
70.000 cireele Acerola
67.553 busuiocul uscat
48.504 pudra de curry
45.400 sorgul brut bogat n tanin
40.200 pudra de ciocolat olandez
40.000 sucul de boabe de maqui
32.004 salvia proaspt
29.257 seminele de mutar galben
28.811 ghimbirul pudr
27.618 piperul negru boabe
27.426 cimbrul n stare proaspt
27.297 mghiranul n stare proaspt
25.300 fructul de lyci (sau lechee)
25.300 fructul de goji
24.700 polenul granule
24.287 trele de orez crude
23.636 pudra de chili
21.900 boabele de sorg negru
20.823 bomboanele de ciocolat neagr
19.600 cojile seminelor de in
18.053 bomboanele de ciocolat amruie
17.940 nucile pecan
17.919 boiaua de ardei
16.062 boabele de chokeberry crude
15.542 frunzele proaspete de tarhon
14.840 rdcina de ghimbir proaspt
14.697 boabele de soc crude
14.000 boabele de sorg rou
13.978 frunzele proaspete de ment
13.970 boabele proaspete de oregano
13.541 nucile englezeti (walnuts)
9.645 alunele de pdure sau alunele turceti
9.584 coacazele roii crude
9.465 boabele proaspete de cimbru
9.416 infuzia de anghinarie
8.459 boabele de fasole roie crud
8.320 boabele de fasole roz crud
8.040 boabele de fasole neagr crud
7.983 fisticul crud
7.960 coacazele negre crude
7.779 fasolea Pinto crud
7.581 prunele diamantul negru cu coaj crude
7.528 bomboanele de ciocolat cu lapte
7.282 lintea crud
7.274 agavele uscate
6.665 pudra de usturoi uscat
6.552 anghinaria cruda
6.552 afinele crude
6.552 prunele uscate
6.400 trele de sorg alb
6.330 siropul de ciocolat
6.259 prunele crude
5.997 frunzele proaspete de melis
5.764 boabele de soia crude
5.735 pudra de ceap
5.347 murele
5.346 usturoiul crud
5.141 frunzele crude de coriandru
4.882 zmeura crud
4.805 frunzele proaspete de busuioc
4.454 migdalele
4.392 frunzele proaspete de mrar
4.343 frunzele de ceai
4.275 merele roii
4.188 stafidele albe
3.898 merele Granny Smith
3.577 cpunile proaspete
3.432 untul de arahide
3.383 smochinele proaspete
3.365 cireele obinuite dulci
3.307 rodia
3.277 agriele crude
3.234 caisele confiate
3.166 arahidele de orice fel, crude
3.145 varza roie fiart i scurs fr sare
3.083 broccoli crud
3.082 merele obinuite cu coaj
2.941 perele crude
2.938 agavele fierte
2.936 merele Red delicious, crude, fr coaj
2.906 sucul de coacze negre
2.830 strugurii negri
2.828 merele Gala crude cu coaj
2.764 (condimentul) cardamom
2.670 merele Golden crude cu coaj
2.589 merele Fuji crude cu coaj
2.573 merele crude fara coaja
2.550 guava
2.386 brocolli fiert i nesrat
2.380 salata lollo crud
2.359 fulgii de porumb
2.341 sucul proaspt de rodie
2.308 fulgii de ovz instant fortificat
2.294 granola cu stafide
2.252 varza roie cruda
2.210 merele Golden crude fr coaj
2.200 sorgul alb boabe
2.184 seminele de ridiche ncolite
2.183 trele de ovz
2.175 fulgii de ovz simpli
2.150 frunzele de sparanghel crude
2.115 cartofii dulci copi n coaj
2.104 pinea integral de gru
2.094 arpagicul crud
2.050 varza alb fiart, scurs i nesrat
2.036 sucul de prune
1.990 guava rosie
1.965 piureul de mere
1.963 pinea integral de secar
1.948 caju crud
1.946 frunzele crude de sfecl
1.933 avocado
1.911 perele verzi cu coaj
1.819 portocalele
1.814 piersicile crude
1.788 sucul de struguri roii
1.773 varza roie fiart
1.767 sfecla crud
1.750 merioarele
1.746 perele de Anjou roii
1.743 floricelele de porumb
1.736 ridichile crude
1.695 nucile de macadamia prjite
1.687 frunzele de spanac congelate i nefierte
1.680 cartofii roii cu coaj copi
1.644 sparanghelul fiert i scurs
1.620 mandarinele crude
1.548 grape-fruit-ul roz i rou
1540 fragii
1.521 ceapa roie crud
1.520 boabele de fasole marin crude
1.515 spanacul crud
1.510 seminele de lucern ncolite
1.506 noni
1.447 frunzele proaspete de salat verde
1.421 pinea integral din amestec de cereale
1.419 nucile braziliene uscate
1.326 cartofii roii copi
1.322 cartofii roii cruzi
1.318 pinea de ovz
1.303 fulgii de gru
1.301 ptrunjelul proaspt
1.263 ciocolata cu lapte de but
1.260 strugurii roii proaspei
1.253 ceaiul verde gata preparat
1.247 agave crude
1.238 sucul de grape-fruit galben
1.225 sucul de lmie
1.220 ceapa galben clit cteva minute
1.210 kiwi
1.150 uleiul de msline extra-virgin
1.138 cartofii albi copi n coaj
1.118 strugurii albi sau verzi cruzi
1.115 caisele crude
1.098 cartofii roii cruzi
1.058 cartofii albi cruzi
1.034 ceapa alb crud
1.005 vinul de mas rou
1.002 sucul de cpune
1.002 mango crud
1.001 sosul de salsa
984 ardeiul dulce portocaliu crud
980 varza de Bruxelles
965 ardei dulce galben crud
962 seminele de soia mature ncolite i nefierte
933 vnta crud
923 ardeiul verde dulce crud
904 fasolea Pinto gtit
902 cartofii dulci cruzi
884 ananasul crud
879 banana
856 varza alb fiart, scurs nesrat
847 nutul crud
847 ardeiul rou clit
830 strugurii albi proaspei
829 conopida proaspt
793 sucul de struguri albi
791 ardeiul dulce rou proaspt
759 fasolea verde crud
750 nectarinele crude
741 mazrea galben crud
728 boabele de porumb dulce crude
726 sucul de portocal
704 sucul de pere
694 ardeiul dulce galben
694 sos de tomate
666 morovii cruzi
620 conopida fiart scurs fr sare
616 nucile uscate
615 ardeiul dulce verde clit cteva minute
600 mazrea verde congelat
578 sosul picant
568 sucul de ananas
564 oetul de mere
546 prunele roii crude
524 mazrea despicat semine mature crude
508 varza alb crud
497 elina crud
496 brocolli congelat
490 prazul crud
486 sucul de roii conservat cu sare
483 dovleacul crud
481 semintele de mac
436 siropul de piersici conservat
413 porumbul dulce conservat
410 oetul din vin rou
408 sucul de mere
392 vinul alb de mas
367 tomatele roii coapte
317 morcovii fieri i scuri nesrai
315 pepenele galben crud
307 bulbul de fenicul crud
245 vinetele fierte scurse nesrate
225 oetul din miere
214 castraveii cruzi cu coaj
180 dovlecelul crud
142 pepenele verde crud
126 castravetele decojit crud
106 uleiul de arahide
(dup site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine s fie i el consultat pentru detalii suplimentare)

Comentarii pe marginea scalei ORAC :
- NU exist n cadrul ei nici un aliment de origine animal !!! Este prima remarc i
poate cea mai important ! Da, exist o serie de alimente de origine animal (carnea de somon i
unii crustacei marini), care conin cantiti mici dintr-un carotenoid de poten medie (asteroxantina) i
care le coloreaz carnea n portocaliu-roietic, dar aceste alimente NU se regsesc n list ;
- Condimentele sunt pe primele locuri n list, ocupnd chiar i primul i al treilea loc de pe podium ;
- NU trebuie s te numeti Resveratrol sau vreun aliment s conin aa ceva, ca s aib un nivel anti-
oxidant ATROCE. Cuioarele conin eugenol, un anti-oxidant de poten medie, dar ntr-o cantitate aa
de mare, nct zdrobesc orice contra-candidat la nivelul anti-oxidant ;
- Exist alimente care furnizeaz un nivel anti-oxidant ENORM, chiar dac sunt consumate n
cantiti infime (cuioarele, scorioara...), iar altele au un palid nivel anti-oxidant, chiar dac le-am
consuma n cantiti semnificative (pepenele verde i galben, castraveii) ;
- Cuioarele i scorioara sunt extrem de accesibile practic pretutindeni. Dar din pcate, prea muli
dintre noi aleg s le utilizeze extrem de rar sau doar prin... prjituri. Ce s mai zic de pudra de rocove
(carob, ceratonia), de care mare parte din populaie nici nu a auzit c exist (vezi anexa IV), sau de
polenul granule, utilizat eventual de apicultori i familiile acestora ? Astfel :
a) pudra de cuioare = 3.144 uniti ORAC / gram ;
b) pudra de scorioar = 2.675 uniti ORAC / gram ;
c) capac la toate... pudra de rocove (carob, ceratonia) are i aceasta un nivel anti-oxidant ATROCE :
915 uniti ORAC / gram. Dac cacaoa este strict contraindicat la o persoan cu cancer, pudra de
rocove este mai mult dect indicat ! ;
d) polenul granule : 247 uniti ORAC / gram ;
- Chiar dac au un nivel anti-oxidant mai mare sau mai mic, numai acest fapt NU calific anumite
alimente ca s le consumm. Exemple : cacaoa, boabele de soc crude, boabele de leguminoase crude,
vinul, oetul i chiar i uleiurile eseniale ;
- Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a populaiei, dar nici a cadrelor medicale n ceea
ce privete realizarea n organismul propriu, sau al pacienilor a unui nivel anti-oxidant ct mai nalt, drept
cel mai important factor de prevenie al apariiei tuturor bolilor cronice i degenerative. Ce trebuie
s urmrim la un fruct / legum / condiment, fel de mncare ??? Nimeni NU ne spune ! UN NIVEL
ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! Acesta este rspunsul !!! ;
- Ce trebuie s facem ca s mbtrnim ct mai tardiv i s ne pstrm vigoarea i tinereea ct mai
multe decenii ? UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar numai n lipsa unei pro-
oxidri semnificative !
- Cum putem preveni TOATE bolile civilizaiei = boli degenerative ale stilului de
via ? Ce s facem ca s NU mai trecem vreodat pe la doctor (cu excepia accidentelor) ? Cum s
avem un ten frumos decenii ntregi ? Cum s avem o minte limpede i la 100 de ani ? Care este secretul
tinereii i al longevitii ? RSPUNS : UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar
numai n lipsa unei pro-oxidri semnificative !
- Care sunt factorii pro-oxidani (generatorii de radicali liberi) de care trebuie s ne
ferim din tot sufletul ? Fumatul (o igar genereaz 10
16
RL), stresul, aerul poluat cu fum, praf
industrial, gaze de eapament, radiaiile ionizante (RUV, Radioterapia i Radiografiile, exploziile
atomice, radiaia cosmic, CT, PET-CT), ionii pozitivi generai de ecranul PC-ului sau al TV-ului,
acetaldehida (produs intermediar al metabolismului alcoolului etilic, dar care apare i-n fumul de igar),
stresul, strile pro-inflamatorii, consumul de alcool, metabolismul energetic (oxidarea mitocondrial),
exerciiul fizic intempestiv (cu ct e mai intens, cu att mai muli RL genereaz !), modurile greite de
preparare termic a alimentelor (prjelile, fripturile, grtarul), consumul de alimente rncede sau
alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetale omega 6 i omega 3 rafinate, unele margarine,
expunerile prelungite la soare i/sau la ore de maxim solar, dar i bronzarea artificial, sursele de
oxigen atomic (hipocloriii, ozonul, dicromaii, permanganaii, cloraii, percloraii, sarea iodat), unii
ageni oxidani, utilizai n industria alimentar drept conservani (nitraii, nitriii, sulfaii, tiosulfaii, sulfiii,
fosfaii, metabisulfaii, fosfiii, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i virusuri sunt
incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice, 3,4-benzpirenul,
metilcolantrenul, depirea greutii corporale, diabetul zaharat, expunerea profesional la CCl
4
,
unele E-uri alimentare, unele metale +/- grele +/- radioactive (Al, Pb, Cd, U), telefonul mobil,
cuptoarele cu microunde, aldehidele nesaturate (acroleina rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat) etc.
Radicalii liberi induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular, inactivnd / denaturnd proteine.
Cele mai sensibile (i astfel, cele mai vulnerabile) organe n faa agresiunii radicalilor liberi
sunt : cristalinul (cataracta), pancreasul (diabetul zaharat), vasele de snge (ateroscleroz) i
celulele nervoase, care posed o capacitate redus i limitat de inactivare a acestora. DAR toate
celulele i organele corpului nostru sufer cnd au parte de pro-oxidare i din contr, funcioneaz cu att
mai bine cu ct avem un nivel anti-oxidant mai nalt ;
- NU e greu deloc s NU facem cancer !!!
- Chiar este nevoie de un stil de via ru dezordonat, extins adesea pe decenii ntregi, cu o alimentaie
lipsit sau srac n anti-oxidani, sau din contr, cu pro-oxidante serioase, ca s facem boala !
Exist persoane care n anul 2010, n ri ale UE, printre care i Romnia, cu standarde ridicate de
subzisten consider mental c fructele-s pentru copii, n vreme ce adulii (oameni serioi !?!), ar trebui
s se ntlneasc la o bere, sau la un grtar etc. nsui modul de a primi un musafir n cas n ara
noastr este dezastruos i denaturat : i se pune acestuia n fa un pahar de trie, sau dulcea, n loc
s i se pun n fa fructe ct mai colorate. Chiar aa de ru ne urm musafirii ? ;
...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (maladia canceroas sub diversele ei forme) nu apare
exclusiv din vina noastr, datorit unui stil de via nesntos, tolerat i cultivat adesea pe decenii i c
nu ar putea fi prevenit !!!

Tomata sau ptlgeaua roie sau simplu, roia

Denumire tiinific : Solanum lycopersicum sau Lycopersicum esculentum
Aparine familiei solanacee, clasa legumelor solano-fructoase, alturi de cartof, vinete, ardei, batate,
topinambur, fiind liderul cap de serie al acestei familii. A fost iniial admirat ca i plant ornamental.
Este originar din Peru i a fost adus de pe continentul american imediat dup descoperirea
acestuia, n special n Europa, unde a nceput s fie cultivat pe suprafee ntinse nc din secolul XVI. n
prezent este cel mai popular fruct din lume (dei practic este o legum), producia mondial fiind estimat
la mai mult de 60.000.000 tone/an.
Datorit napoierii culturale, ct i a conservatorismului prost neles i aplicat, n Romnia a
fost impus extrem de tardiv (1907), cnd dup aciuni repetate i euate de a convinge populaia despre
virtuile sale gustative, oamenii de cultur i tiin ai vremii au ajuns s consume public n centrul
Capitalei noastre roii, special pentru a promova aceast legum.
Poporul italian i cel german au denumit tomatele n limbile lor pomo doro (mr de aur), iar germanii
paradiesapfel (mr al paradisului) ca o recunoatere a valorii sanogenetice ieite din comun, ct i
pentru calitile cromatice sau gustative ale lor !
Prin ce exceleaz aceast legum ? n primul rnd prin uimitorul colorant rou adic licopenul
(licopena, licopina...).
Date interesante despre LICOPEN care arat importana sa deosebit pentru sntate ar fi
urmtoarele :
a) Este cel mai important reprezentant al familiei carotenoizilor
b) Este singurul anti-oxidant a crui cantitate sporete de circa 4-6 ori prin fierbere, observaie
tiinific neexplicat nc, dar real !!! (bulion / pasta de roii de ex.)
c) Licopen ntlnim n aproape orice aliment de culoare roie dar mai ales n legumele de aceast culoare
: tomate, cpuni, grape-fruit rou, ardei iute i capia, gogoari, guava, papaya, ulei de ctin, dar i-n
struguri
d) Cea mai mare cantitate de licopen se gsete n tomate (300-400 mg/kg)
e) Uleiul de msline amplific substanial absorbia licopenului ; colorantul prezint biodisponibilitate i
efect antioxidant sczut n medii apoase, n timp ce mediile lipidice l fac puternic reactiv i biodisponibil.
De aceea recomandarea de a consuma (mcar) o linguri de ulei de msline imediat naintea sau dup
ce am consumat vreun aliment surs de licopen
f) Chiar la concentraii relativ sczute de licopen, acesta are efecte antioxidante n protecia celulelor, a
membranelor celulare i ADN. Capacitatea anti-oxidant este de cel puin 10 ori mai puternic comparativ
cu vitamina E i de 20-30 de ori mai slab dect a faimosului i uimitorului colorant negru,
RESVERATROL (existent n tot ce-i negru : struguri, dude, mure, coacze, varz i ceap roie etc.)
g) Este o substan cu efecte anti-tumorale marcate n general, i specific n cancerul de prostat,
sn, vezic urinar, pancreas, cervical, ovarian, uterin, intestinal, plmni, piele
h) Unii cercettori merg pn acolo nct afirm c fora licopenului ar fi aa de mare nct ajunge o
singur roie de dimensiuni medii consumat zilnic, pentru a ne da o protecie sigur i total
anti-tumoral pentru tot restul vieii, firete DAC nu am fuma, nu am consuma alcool, cafea i nu
am folosi moduri nesntoase de preparare termic a alimentelor (prjit, fript, afumat)
i) Protejeaz mpotriva efectelor nocive ale radiaiei ultraviolete i mai ales mpotriva apariiei
melanomului malign
j) Alturi de vitaminele C i E, previne degenerescena macular a retinei i diminueaz riscul de
cataract cu 50%
k) Reduce semnificativ riscul aterosclerozei (incidenta infarctului miocardic scade cu 20-50% la
persoanele ce consum frecvent fructe i legume bogate n licopen) i procesele de mbtrnire
celular
l) n consumul de licopen se pun sperane mari pentru prevenirea bolilor neoplazice, degenerative i a
maladiei Alzheimer
m) Reduce i LDL-Colesterolul

Mai exist nc 2 colorani de culoare roie extrem de valoroi pentru sntatea noastr :
- Betanina (betazina) care exist n sfecla roie. Acest anti-oxidant are o for echivalent cu 60% din
fora licopenului, fiind i un imuno-stimulator de excepie. Are predilecie pentru tumorile hormono-
dependente determinnd moartea celulelor tumorale
- Colorantul antocianid (antocianinele) exist n toate fructele de pdure, avnd culoarea rou-
(discret)violaceu. Culoarea sa este cel mai bine reprezentat la zmeur. Alte surse : sfecla roie, struguri,
grape-fruit. Reduce frecvena tuturor cancerelor, indiferent de localizare, att prin aciune direct de
distrugere tumoral, ct i prin reciclarea glutationului. Este de cca. 2 ori mai puternic dect licopenul

n afar de licopen, tomata ne mai rezerv i alte beneficii pentru sntate :
a) Conine o substan cu proprieti antidiabetice
b) Coninnd >90% ap, face parte dintre cele mai sntoase alimente (alturi de pepeni,
castravete...). Un aliment este cu att mai rvnit de organism cu ct conine un procent de ap care s-l
depesc pe al acestuia (58-70% n funie de vrst)
c) Conine o substan cu proprieti antiinflamatoare medii asemntoare cortizonului, dar fr nici
unul dintre efectele adverse ale acestuia, constituind un bun remediu antireumatic
d) Reprezint o surs de important medie privind vitaminele A, B
1
, B
2
, B
5
, B
6
, C, E, K i mineralele K,
Fe, Mg, Se, foarte gustoas, dar i foarte srac n calorii (20 kcal/100 g produs), avnd i un indice
glicemic mic (10 uniti). Este un remineralizant, revitalizant, depurativ i detoxifiant valoros, putnd fi
indicat cu succes i n toate curele de slbire
e) Are i un efect diuretic slab
f) S nu uitm niciodat c orice legum, fruct etc. creat de Dumnezeu conine i substane
potenatoare de efect (bioflavonoide sau flavone) care amplific efectul vitaminelor, mineralelor i
anti-oxidanilor, uneori de sute de ori

Sfaturi utile privind tomatele :
- Reinei c roia face salata de legume, aa cum banana d savoare salatei de fructe ! (Dr.
Mrginean Gabriela)
- Roiile ...galbene conin n locul licopenului un alt carotenoid valoros (beta-carotenul), a crui for
anti-oxidant este ns de 5 ori inferioar colorantului rou
- Dei alimentele de origine vegetal conin <50 mg/100 g produs SARE, (spre deosebire de
produsele de origine animal care conin > 100 mg% sare), exist totui 3 excepii : spanac (510
mg%), ciuperci (200 mg%) i tomate (150 mg%). Deci NU mai adugai sare salatei de legume
care conine tomate i de-asemenea reducei ct de mult adugarea de sare tuturor alimentelor /
preparatelor care conin tomate
- NU se va consuma cotorul verde al roiei deoarece conine o substan toxic existent n toate
legumele din clas : solanina
- Datorit coninutului relativ echivalent molecular dintre acid oxalic / Calciu, roia nu poate fi
considerat surs de Calciu, dar nici eliminator. Totui persoanele care au calculi renali ar fi bine s
limiteze consumul de tomate la maxim 1 / zi i s consume lichide > 2,5 litri/zi
- Bulionul din comer poate conine pn la 2% sare drept conservant, ceea ce nsemn 20 g de
sare / 1 litru (enorm !!!)
- NU conservai bulionul folosind Aspirin i nici benzoat de sodiu, deoarece acetia prezint risc
cancerigen !!! (Aspirina ca i conservant este cancerigen deoarece prin metabolizare
formeaz acidul hidroxi-benzoic)
- Evitai tomatele murate (gogonelele) deoarece acestea prin fermentare genereaz Histamina
(principala substan pro-alergic), care prin metabolizare produce nitrozoderivai cancerigeni.
Orice aliment murat devine automat acid, determinnd pierderi de Calciu din organism pentru
corectarea pH-ului

...i o glum la final :
- Tticule, ntreab copilul, de ce roiile astea sunt galbene ?
- Pentru c-s verzi, veni promt rspunsul !?!

Uleiurile vegetale

*AG = prescurtarea pentru acizii grai n cele ce urmeaz

Privire de ansamblu.
Fac parte din clasa grsimilor nesaturate = grsimi lichide la temperatura camerei
Situate chiar n vrful piramidei alimentare => consumate ct mai puin i mai rar !!! (1 litru de ulei s v
ajung 5-7 sptmni / 2 persoane !!! = alimentele nu vor pluti n ulei)
Constituie cel mai calorigen aliment (930 kcal / 100 g produs)
Origine vegetal (cu excepia uleiului de pete)
Sunt o bogat surs de vitamine A, D, E i F (n special uleiul de pete)
NU conin colesterol (cu excepia uleiului de pete)
Sunt AG mono- sau poli-nesaturai
La un aport zilnic de peste 3 linguri / zi, corpul le convertete n colesterol i trigliceride

Uleiurile vegetale se mpart n 3 mari categorii, n funcie de structura lor chimic : omega 6, omega 9 i
omega 3.

Plantele care furnizeaz uleiuri omega 6 sunt : floarea soarelui, dovleac, porumb, germeni de gru,
semine de struguri, soia, rapi, palmier, susan etc.
*AG omega 6 sunt polinesaturai, reprezentanii fiind urmtorii : acidul gama-linolenic, acidul linoleic i
acidul arahidonic.
Sunt extrem de sensibile la lumin, termic i la aciunea oxigenului (prjire) => acrolein i acrilamid
(2 substane extrem de cancerigene i sensibilizante respirator) + AG trans (substane de 2 ori mai
periculoase dect colesterolul pentru vasele noastre de snge. AG trans apar i prin hidrogenarea
uleiurilor pentru obinerea margarinelor !!!
Sufer rapid procese de izomerizare CIS (form anti-aterogen) TRANS (form pro-aterogen) i
oxidare, devenind pro-aterogene i pro-cancerigene
Uleiul de rapi : raport mononesaturat / polinesaturat ~ 3 (deci mult < 6), n vreme ce % AG saturai e
> 40% !!! Evitai-l !!!
Uleiurile omega 6 au efect pro-inflamator, pro-reumatic i pro-cancerigen, adesea nu per-se, ci
produii de foto-izomerizare.
Este obligatoriu s fie extrase prin metoda presrii la rece, ct i s fie pstrate i comercializate n
sticle brune i la ntuneric ; s fie nerafinate termic !
Devin toxice prin refolosire, dup rjeli repetate. Prezint un discret gust i miros specific.
Relativ ieftine pn acum civa ani. Actualmente se apropie de uleiul de msline non-extravergin.

Status pro-inflamator este determinat n organism de ctre :
- uleiurile omega 6 +/- prjite
- suprapondere, dar mai ales de ctre obezitate
- diabetul zaharat
- sedentarism
- fumat, alcool, cafea, - cola
- dulciuri concentrate
- lipsa fructelor i a legumelor din alimentaie
- preponderena sau exclusivitatea alimentelor de origine animal
- alimentele care induc aciditate n organism : cele de origine animal, fermentatele, alteratele, dulciurile
concentrate, murturile, oet, alcool etilic, fructe necoapte

Efectele statusului pro-inflamator
- ateroscleroz
- pro-trombotic
- reumatism cronic degenerativ
- mbtrnire (pro-oxidare)
- creterea frecvenei tuturor bolilor alergice
- creterea frecvenei tuturor bolilor auto-imune : lupus eritematos diseminat, poliartrit reumatoid,
sclerodermie, dermatomiozit, scleroz n plci...
- ulcer gastro-duodenal
- scderea aprrii imune, dar i a celei specifice anti-cancer
- depresii => boli psihice, tendine suicidare, diverse dependene (alcool, droguri...)
- ridarea prematur a pielii

Uleiurile omega 9 sunt extrase din msline (sau din smburii acestora). Sunt mono-nesaturate (unic
reprezentant : acidul oleic).
Foarte rezistente la lumin, termic i la aciunea oxigenului (prjire) i refolosire, foarte trziu devenind
toxic (ns prin acest fapt nu ncurajez prjirea)
Sufer tardiv procese de izomerizare i / sau de oxidare la dubla legtur
Paradoxal, dei conine aproape numai acid oleic (AG mononesaturat), uleiul de msline d o
protecie cardio-vascular i gastric remarcabil (dar i mpotriva cancerului de sn), observat la
locuitorii bazinului mediteranean, care mult mai rar, comparativ cu alte grupuri populaionale, au drept
cauz de deces bolile cardio-vasculare.
Uleiul omega 9 este neutru (nici pro- i nici anti-inflamator sau reumatic).
Calitatea sanogenetic a uleiului este dat de raportul AG mononesaturai / AG polinesaturai, care
trebuie s fie > 6 ; ar fi ideal s nu conin AG saturai, sau doar ntr-o cantitate ct mai mic (< 10-13
g%)
Totui va fi pstrat la ntuneric, la rece, ferit de razele solare i-n recipiente brune sau metalice i ar fi
bine s fie extras prin metoda presrii la rece i s fie pstrat n sticle brune, dar nu este obligatoriu. Pot
fi i rafinate
Uleiul de msline este inodor i insipid
Relativ scump (cel de tip extra-vergin sau de prim pres). Intereseaz ns compoziia chimic,
putnd achizitiona un ulei extra-vergin de o proast calitate chimic i adesea un olio di sansa de o
calitate chimic excelent (vezi mai sus reperele caracteristicilor chimice ale unui ulei de msline)

Plantele care furnizeaz uleiuri omega 3 sunt inul i canola (SUA), dar i uleiul unor peti marini
(somon, pete sabie, cod, macrou, hamsie, hering, ton)
n uleiurile vegetale exist doar ALA, n vreme ce-n uleiul de pete exist mari cantiti de EPA i
DHA (alturi de colesterol !!!). Organismul uman are ns capacitatea s-i sintetizeze necesarul de EPA
i DHA, pornind de la ALA. Sunt polinesaturate.
Surplusul de EPA i DHA, alturi de cantitile importante de colesterol din uleiul de pete, mresc
riscul de accident vascular cerebral.

AG omega 3 sunt :
- ALA (acidul alfa-linolenic, cu 18 atomi de carbon)
- EPA (acidul eicosapentaenoic, cu 20 de atomi de carbon)
- DHA (acidul docosahexaenoic, cu 22 de atomi de carbon).

Sufer rapid procese de izomerizare CIS-TRANS i oxidare la dubla legtur, devenind astfel pro-
aterogene i pro-cancerigene, DAC nu sunt produse i / sau depozitate i / sau comercializate i / sau
utilizate cu anumite precauii.
Uleiul de in se extrage din seminele de in atent selecionate, prin presare la rece (procedeul folosit
pentru uleiul acesta pe care tocmai l-ai achiziionat), sau prin extracie cu solveni selectivi. Principalul
factor sanogenetic coninut este acidul alfa-linolenic (ALA), care se gsete ntr-o proporie de 57% din
ntreaga mas de ulei.
Sursele vegetale (in i canola) conin doar reprezentantul inferior al clasei (ALA), din care organismul i
poate sintetiza i reprezentanii superiori ai clasei (EPA i DHA), n funcie de necesiti. Sursele de
origine animal (grsimea unor peti marini : somon, ton, cod, hamsie, macrou, hering), conin toi cei 3
reprezentani ai clasei, dar cantitativ preponderent EPA i DHA ; ns uleiurile de pete conin i cantiti
deloc neglijabile de colesterol.
Unii cercettori recomand consumul petilor grai enumerai, de cel puin 2-3 ori pe sptmn, dar
nu spun nimic de riscurile aportului ridicat de colesterol, aprut n urma unei astfel de diete. Pe de alt
parte, o cantitate mare de EPA i DHA introdus n organism, determin o fragilitate capilar deloc de
neglijat a vaselor cerebrale la persoanele adulte.
ntrebare : de ce s murdresc cu colesterol propriile vase de snge, printr-un aport de pete gras,
pentru ca apoi s ncerc s le cur cu AG omega 3 ? Pn i bunul sim ne dicteaz s nu ne
murdrim vasele, ci doar s cutm s le meninem curate, utiliznd n acest scop sursele vegetale de
AG omega 3.
Dac uleiul de in i cel de canola sunt sursele cele mai bogate de AG omega 3, mai exist o serie de
plante care conin aceti AG : algele marine cianofite (spirulina, chlorella, laminaria), soia, nuca etc. Orice
aliment de origine vegetal conine AG omega 3, dar ntr-o cantitate mult mai mic dect sursele
enumerate mai sus !
Uleiurile omega 3 au un efect pronunat anti-inflamator, anti-reumatic, anti-cancerigen, anti-aterogen,
anti-trombotic, fiind i protectoare gastrice redutabile per se.
Sunt extrem de sensibile la lumin, termic i la aciunea oxigenului (prjire)
NU se folosesc la gtit, deoarece altereaz iremediabil gustul alimentelor (AMARE + miros de pete).
Vor fi utilizate doar ca suplimente zilnice (1-3 lingurie, n funcie de indicaie)
Este obligatoriu s fie extrase prin metoda presrii la rece, nerafinate, ct i s fie pstrate i
comercializate n sticle brune i la ntuneric !
Devin toxice prin refolosire, ns nu pot fi utilizate pentru gtit.
Sunt relativ scumpe

Merit menionat i faptul c alimentele de origine animal, avnd raportul omega 6 / omega 3 >> 3,
predispun consumatorii acestor produse la efecte pro- : inflamatoare, aterogene, reumatice, cancerigene,
trombotice i vaso-constrictoare.
Un efect invers, protector, se constat la cei care au o alimentaie exclusiv sau preponderent
vegetarian, unde raportul omega 6 / omega 3 este < 3.

Importana AG omega 3 rezid tocmai din funciile deosebit de importante pe care sunt capabile
s le ndeplineasc n organism :
- scad Colesterolul Total sagvin i LDL-Colesterolul cu densitate mic (care este extrem de aterogen !) ;
- scad VLDL (att prin inhibarea produciei ct i a secreiei lor hepatice), scznd implicit i lipemia
post-prandial. Astfel riscul bolilor cardio-vasculare se reduce semnificativ la cei care aduc prin
alimentaie surse de AG omega 3 ;
- inhib factorii generatori de ATS i inflamaie : proliferarea celulelor musculare netede, scade
exprimarea moleculelor de adeziune celular, modulnd i sinteza eicosanoidelor ;
- produc o cretere uoar a HDL-Colesterolul ;
- au efect anti-trombotic, protector anti-embolic i asupra hemostazei : reducerea moderat a vscozitii
sangvine i a agregrii plachetare, prelungirea moderat a timpului de sngerare ; scade producia i
activitatea fibrinogenului ;
- reduc ntinderea zonei de necroz cardiac post-infarct recent ;
- scade rata aritmiilor cardiace ;
- sunt absolut necesari pentru dezvoltarea complet a creierului uman n timpul sarcinii i-n primii 2 ani
de via ;
- cantitatea de serotonin (una dintre moleculele cerebrale ale plcerii) este la niveluri sczute n
creierul peroanelor care prezint i o valoare mic a AG omega 3 n lichidul cefalo-rahidian. Dar i
reciproca este perfect valabil ! Serotonina este o substan care are i proprieti anti-depresive
importante, i-n plus ajut la creterea i ramificarea terminaiunilor nervoase (dendride i axoni) ;
- DHA este esenial pentru dezvoltarea sistemului nervos, a retinei i a sistemului imunitar al copilului.
Hrnirea cu lapte artificial determin un aport de AG omega 3 redus sau nul, acest lapte fiind bogat n AG
trans ; practic nu exist vreun substituent al laptelui matern, dac mama a fost hrnit corect. Prin
alptarea la sn se vor da copilului AG eseniali, care contribuie la creterea rapid a capacitilor
intelectuale, a esuturilor corpului, aducndu-se i un aport suficient de anticorpi ;
- ntrzie i reduce apariia simptomelor senilitii prin blocarea generrii de radicali liberi de natur
lipidic ;
- aciune anti-mutagen i de protejare a materialului genetic ;
- stimuleaz creterea i dezvoltarea armonioas a ntregului organism ;
- DHA i ALA sunt constitueni importani ai membranei neuronale i a vaselor de snge din creier. n
strile asociate cu deficitul lor, se ntlnete o ncetinire a creterii staturo-ponderale, leziuni ale pielii,
degenerescen a organelor interne, o funcie vizual anormal i chiar neuropatie periferic
- efect antiinflamator mediu : se obin rezultate notabile n boala Crohn, scade VSH-ul (viteza de
sedimentare a eritrocitelor) i simptomele artritei reumatismale ;
- sunt nite modulatori deosebit de puternici ai rspunsului imun. Efecte importante n bolile auto-imune,
infecii virale i / sau bacteriene, cancer, SIDA. AG omega 3 au i uimitoarea capacitate de a distruge
vasele care alimenteaz cu snge tumora (proprietate pe care o mai are numai genisteina din soia !) ;
- alimentarea cu surse de AG omega 3 produce i mrirea suprafeei intestinale i a absorbiei
nutrienilor ;
- previne apariia preeclamsiei i a eclamsiei gravidice. Femeile care tocmai au nscut, nu vor face
depresia de post-sarcin (care afecteaz ntre 4-6% dintre lehuze), dac au un aport suficient de AG
omega 3 ;
- prezint efecte benefice i-n sindromul Raynaud, atenund pn la dispariie manifestrile clinice, dup
o utilizare ndelungat (n special a uleiului de in) ;
- un raport omega 3 / omega 6 supraunitar provoac vasodilataie arteriolar i previne o eventual
hipertensiune arterial, reducnd tendina la vasoconstricie ; efectul se 6 este 3 / omega datoreaz n
special EPA i DHA (raportul normal omega < 1) ;
- n bolile glomerulare renale, aportul de AG omega 3 a redus pierderile de proteine prin urin ;
- vindec ulcerul gastric i duodenal ; efecte excelente au fost raportate i-n terapia colonului iritabil
- previn instalarea depresiilor. Un aport crescut de AG omega 6 (ulei de floarea soarelui) n dauna AG
omega 3, produce modificri n structura membranelor neuronale i odat cu acestea i depresia apare
mai des ;
- reduc problemele legate de ciclul menstrual, regularizndu-l i diminund frecvena i intensitatea
durerilor menstruale ;
- sunt substane anti-alergice, diminund frecvena i intensitatea crizelor de astm bronic ;
- reduc simptomele , PAF, PCR, ILoi blocheaz aciunea citokinelor (TNF
1-8
etc.) ;
- sunt substane anti-oxidante puternice, utile n prevenia i tratamentul pe cale natural a
cancerului ;
- conduc la mbuntirea relaxrii endoteliale prin stimularea vasodilataiei dependente i independente
de NO ;
- au efect hipoglicemiant (util i la diabetici), transformnd glucoza sangvin n glicogen de depozit ;
reduc rezistena la insulin ;
- accentueaz sinteza hemului pentru eritrocite ;
- previn i combat eficient migrenele ;
- rol calmant i de mrire a rezistenei sistemului nervos la stres. Somnul se instaleaz mai repede la cei
care au n alimentaie surse bogate de AG omega 3, iar frecvena insomniilor scade semnificativ
- stimuleaz sinteza colagenului din piele, aceasta devenind mai elastic i mai supl.

Laptele matern conine de pn la 5 ori mai mult acid arahidonic, de 2 ori mai mult EPA i de 30 de ori
mai mult DHA dect laptele praf artificial, care este srac i-n Seleniu i biotin. Procesele cerebrale cele
mai afectate de lipsa AG omega 3 sunt reprezentate de abilitile legate de nvare, percepia auditiv i
vizual, de anxietate i depresie. Este afectat i sistemul imunitar, cu creterea frecvenei alergiilor, a
bolilor de piele ; chiar o frecven crescut a colicilor la sugari se pare c este nemijlocit legat de
deficitul AG omega 3. Este recomandabil ca n sarcin i lehuzie consumul grsimilor hidrogenate
(margarine) sau a celor saturate s fie redus substanial sau mai bine evitat, deoarece va determina
scderea eliminrii prin lapte a AG omega 3.
Seminele de in, sau uleiul extras din ele, stimuleaz secreia lactat matern i se recomand s fie
consumate de cel puin 2-3 ori pe sptmn. Laptele matern are un coninut ridicat de ALA i de
precursori ai prostaglandinelor, pe cnd laptele de vac este srac n aceste componente, coninnd i
grsimi saturate. Un coninut sczut de AG omega 3 i ridicat n AG omega 6, influeneaz negativ
sinteza prostaglandinelor, care va afecta i sistemul imunitar, ducnd la creterea predispoziiei la
cancer, ct i la probleme cardiace. Cteva picturi de ulei de in administrate zilnic sugarului, vor rezolva
rapid aceast problem.

Consecinele deficitului AG omega 3 din alimentaie :
- produce alienare mintal la tineri ;
- determin creterea frecvenei sinuciderilor, a crimelor, a delicvenei juvenile i a comportamentului
agresiv n rndul copiilor ;
- crete ansa ca tinerii s ajung dependeni de droguri sau / i de alcool ;
- inciden ridicat n contactarea de boli ale sistemului imunitar, i infecii cu virusul Epstein-Barr,
Candida, rino-sinuzite, boli auriculare, alergii, boli digestive ;
- diminu capacitatea de memorizare i nvare la copii

Necesarul zilnic de AG omega 3 (dac ne gndim s acoperim nevoile cotidiene ale organismului
numai din uleiul de in), este de :
- 3 picturi / zi n primul trimestru de via ,
- 6 picturi / zi n al doilea trimestru de via (n 2 prize zilnice) ;
- 9 picturi / zi n al treilea trimestru de via (n 2-3 prize zilnice) ;
- 12 picturi / zi (1 ml), ntre vrsta de 9 luni i 2 ani ;
- 1 ml (12 pic.) / an vrst / zi ntre 25 ani, n 2-3 prize ;
- echivalentul a cel mult 1 lingur (15 ml) / zi, peste vrsta de 13 ani, n 1-2 prize.

Dozele de 2-3 linguri / zi sunt rezervate cazurilor speciale de cancer, leucemie i SIDA, la adult.
ncercai s nu depii 3 linguri de ulei / zi, fie el i de in (sau per total), deoarece exist riscul creterii
lipidelor plasmatice i deloc de neglijat este i riscul de ngrare. Deci i aici, ca i n cazul oricrui lucru
bun, este nevoie de moderaie. Trebuie reinut c uleiul de in este totui un ulei, fiind astfel chiar situat n
vrful listei alimentelor celor mai calorigene. Astfel 1 lingur de ulei (15 ml) x 9,3 kcal / gram, depete
cu mult de 100 kcal !
Datorit faptului c omul modern dispune de o ntreag serie de produse rafinate (hamburgeri, cartofi
prjii, lapte btut, coca-cola, pop-corn, snaks-uri, ngheat etc., sntatea sa va avea mult mai mult de
suferit comparativ cu cea a generaiilor anterioare, care nu consumau aproape deloc alimente rafinate.
Prin prjire, uleiurile, indiferent de categorie, se oxideaz i devin astfel puternic aterogene,
regsindu-se pe arterele noastre n zeci de minute dup ce le consumm.

Foarte important : utilizarea constant n alimentaia zilnic a uleiului de msline i folosirea drept
medicament (1-2 lingurie/zi) a celui de in, amplific biodisponibilitatea celui din urm. Reciproc,
utilizarea constant n alimentaia zilnic a uleiurilor omega 6 (floarea soarelui, soia, porumb, germeni de
gru, semine de struguri, rapi, dovleac) i folosirea drept medicament (1-2 lingurie / zi) a celui de in,
aproape anuleaz biodisponibilitatea celui din urm.
Nu uitai : exist ulei de in pentru pictur, motoare i alimentar (Plafar). V recomand pentru consum pe
cel alimentar !

Status anti-inflamator apare n organism n prezena unuia sau mai multora dintre urmtorii de mai jos :
a) Normoponderalitate
b) Alimentaie vegan (vegetarian total)
c) Dieta bogat n antioxidani
d) Pudrei / sucului de orz verde
e) Ulei de in n prezena celui de msline. Efectele omega 3 + omega 9 sunt drastic contracarate de
statusul pro-inflamator indus de depirea greutii corporale !!!
f) Consumul condimentelor, al plantelor aromate i a celor ct mai colorate
g) Sucurile naturale din fructe i legume
h) Exerciiul fizic eficient i zilnic
i) Aeroionizarea negativ (locuirea ntr-o zona de pdure +/- plante de apartament)
j) Un numr suficient / eficent de ore de odihn pe zi i obiceiul de a ne culca devreme seara !!!
k) Lipsa viciilor (fumat, alcool, cafea, droguri)

Efectele statusului anti-inflamator
- sunt toate cele prezentate n cadrul uleiurilor omega 3

Paralel ntre pudra de rocove (carob K) i cacao (C)

Rocova (Ceratonia siliqua)
Face parte din familia leguminoase, alturi de membri notorii ai acestei clase (soia,
fasole, linte, lupin, mazre, bob). Copacul productor de psti poate ajunge i la 12-15 m
nlime
Crete spontan sau cultivat n rile din estul Mrii Mediterane, lumea arab, India, Brazilia
i Argentina, dar i-n Republica Moldova, Croaia i China
Este cunoscut i apreciat din cele mai vechi timpuri (cu mii de ani .e.n.), fiind folosit drept
aliment de baz i complet, de ctre cea mai srac ptur social, din cauza preului su de
cost extrem de sczut. Ct dragoste a artat i prin acest fapt Dumnezeu sracilor omenirii pe
parcursul istoriei, punndu-le la dispoziie un aliment deosebit de sntos !
Tradiia cretin o mai numete pinea Sfntului Ioan Boteztorul, dndu-i astfel un
loc de cinste printre alimente, dar fr nici o meniune Biblic n acest sens
Este menionat ns n Biblie (Luca 15,16) n Pilda fiului risipitor sau Pilda tatlui
iubitor (dup alte traduceri)
n mod nejustificat, datorit unor reclame media extrem de agresive la cacao i mai ales la
ciocolat a ajuns s fie efectiv uitat de ctre omul modern, spre dezastrul sntii sale
E 410 sau guma caruba este pudra de rocove, un agent de ngroare gsit n ngheate i
produse de patiserie, 100% natural, sntos i netoxic
Seminele din pstile de rocove au ntotdeauna aceeai greutate (0,18 g),
fiind denumite karat, dup unitatea de msur (apropiat) a diamantelor (0,2 g). Nu sunt
indicate ns consumului
Sinonime : pudr de rocove, ceratonia, carob

Cacaoa (Theobroma cacao)
Arborele de cacao aparine familiei Malvacee, crete la o nlime de 4-5 m, fiind rspndit
mai ales n rile Americii Latine. Coasta de Filde, Ghana, Indonezia, Nigeria, fiind cei mai mari
productori mondiali de cacao
Aztecii au folosit boabele de cacao drept moned. Au fost descoperite boabe de cacao cu o
vechime datat 1.100 .e.n.
Datorit unor reclame extrem de agresive, consumul de ciocolat a crescut continuu,
segmentul de pia vizat fiind cel al copiilor, iar perioada vizat fiind cea a Srbtorilor /
aniversrilor de orice fel
Datorit faptului c cea mai mare parte din pudra de cacao este transformat n ciocolat, nu
este deloc greit s punem n continuare semn de egalitate cacao = ciocolat
Ciocolata este un aliment derivat din seminele Arborelui de cacao, rspndit i intens
consumat n ntreaga lume. E un preparat pe baz de un de cacao (partea gras a seminelor
de cacao), cu adaos de pudr de semine de cacao, zahr, ct i alte ingrediente facultative :
lapte, zer, migdale, nuci, lecitin proprie sau / i din soia, ct i alte arome mai mult sau mai
puin sntoase
Ciocolata alb este un produs obinut din unt de cacao, lapte sau produse pe baz de
lapte i care conine < 20% unt de cacao i 14% substan uscat lactat, dar fr a avea pudr
de cacao
Reprezint una dintre puinele surse cunoscute de lecitin (0,3%) alturi de soia i
glbenuul de ou
De cele mai multe ori cnd vei citi n diapozitivele urmtoare cuvntul CACAO, gndii-v
la sinonimul CIOCOLAT, deoarece > 98% din producia de cacao este transformat n
ciocolat

1.K. Poate fi obinut o pulbere cu un grad maxim de puritate, rezultat din mcinarea tecilor ;
C. NU poate fi purificat 100%. Astfel c ea mai conine n anumite limite peri, elitre i fecale
de animale ;

2.K. Protein complet (4-8%), Glucide (43-52%), Lipide (0,65%), Fibre (39%), 222 kcal%, Na
35 mg%, K 827 mg%, Fe 3-13 mg%, Mg 54 mg% ;
C. Proteine (20-23%), Glucide (11,5%), Lipide (22-26%), cu predominena acidului palmitic
(saturat), Fibre (8-10%), 355 kcal%, Mg (100-520 mg%), Poate conine Pb, Ni i Sn (cteva
mg%) ;

3.K. Induce BAZICITATE n organism, fiind un aliment alcalin, care NU stimulez aciditatea
gastric ;
C. n stare pur induce ACIDITATE n corp + stimuleaza aciditatea gastric acid, att prin
bazele xantice coninute (dar mai ales prin cafein), ct i prin Histamina coninut i/sau
indus. Conine i acizi organici n stare liber ;

4.K. Are un nivel antioxidant ENORM (91.500 uniti ORAC / 100 g produs), cu >10-15%
peste cel al pudrei de cacao i care nu-i scade prin prelucrare ;
C. Are un nivel antioxidant ceva mai redus, dar totui foarte nalt (80.933 uniti ORAC / 100 g
produs), nivel care-i scade n urma prelucrrii prin prjire i fermentare ;

5.K. NU trebuie s-i adaugm ndulcitori pentru a-i da un gust bun. Dispune de zaharuri proprii,
similare celor din fructe, avnd un gust discret dulceag i plcut. NU conine gluten i nici
lactoz ! ;
C. Trebuie adugat zahr +/- ndulcitori +/- derivate lactate (zer), deoarece are un gust nativ
amar intens ;

6.K. Index glicemic : 15 (foarte mic) ;
C. 20 (mic) ;

7.K. NU conine purine ;
C. Conine purine ;

8.K. Nu conine acid oxalic, ci doar cantiti mici de AG omega 3 i omega 9, cu importante
efecte sanogenetice ;
C. Conine acid oxalic, dar i malic, tartric, acetic, caprilic, caprinic i valerianic, motiv pentru
care i se introduc cantiti importante de K
2
CO
3
(2-3%) ca i corector de aciditate ;

9.K. Reprezint o SURS IMPORTANT de Calciu din mai multe motive : are mult Calciu (348
mg%) i puin Fosfor (79 mg%), mult peste raportul minim necesar pentru absorbia metalului
(Ca / P > 1,7) ; NU conine baze xantice ; este un aliment BAZIC ;
C. Este un ELIMINATOR MAJOR de Calciu din mai multe motive : are puin Calciu (51
mg%) i enorm de mult Fosfor (685 mg%), mult sub raportul minim necesar pentru absorbia
metalului (Ca / P > 1,7) ; conine teobromin, cafein i teofilin, 3 baze xantice, fiecare
dintre ele fiind substane puternic eliminatoare de Calciu (n special primele dou) ; este un
aliment ACID ;

10.K. Este hipo-alergizant, putnd fi consumat n siguran de ctre persoanele care au astm
bronic (chiar conine o substan cu proprieti anti-astmatice), boli alergice sau auto-imune,
dar i cancer. Are i proprieti expectorante ;
C. HIPER-alergizant, fiind unul dintre inductorii redutabili de Histamin + conine cantiti
semnificative de Nichel. Persoanele alergice (dar i astmaticii sau cei cu boli auto-imune) ar fi
bine s se abin de la consumul de cacao i derivate ;

11.K. Conine pectine care se opun BRGE (bolii de reflux gastro-esofagiene) ;
C. Conine baze xantice care determin BRGE ;

12.K. Inhib dezvoltarea bacteriilor intestinale patogene (mai ales E. coli) i restabilete un
peristaltism normal, prin continutul de tanin, acid galic i pectine. Acidul galic mai acioneaz i
ca analgezic, anti- alergic, -bacterian, -viral i AO ;
C. Stimuleaz dezvoltarea bacteriilor intestinale patogene, deoarece prin coninutul de
Histamin i prin inducia producerii acesteia datorit impuritilor coninute, apar mucoziti
intestinale, mediu propice dezvoltrii acestora. Accelereaz tranzitul intestinal prin Histamin i
bazele xantice coninute, putnd determina diarei i afectarea digestiei i absorbiei nutrienilor
(mai ales la copii). Stimuleaz formarea de mucoziti nazale, dar i bronice, favoriznd astmul
bronic, rinitele alergice, dar i infeciile acute / cronice de ci respiratorii ;

13.K. NU are efect excitant i nici iritant. Crete tolerana gastric i pentru alte alimente, ajut
digestia, se opune balonrilor i diareii ;
C. Prezint un important efect excitant, iritant mai ales prin cafeina coninut (0,1-0,5%), dar
i prin teobromin (1-2,4%) i teofilin ;

14.K. NU d dependen prin gust ;
C. D dependen prin gustul su dres cu ndulcitori, dar mai ales prin coninutul de
serotonin, dopamin, anadamid, feniletilamin (AEP) i prin stimularea producerii de ctre
creier a substanelor de tip endorfinic. Unele studii par s confirme c un consum frecvent de
ciocolat poate s conduc la o form particular de dependen, denumit prin analogie cu
alcoolismul... ciocolismul. Alte studii arat c ciocolata ar avea o influen pozitiv asupra
dispoziiei fiinei umane, crete dorina sexual, fapt susinut i de ctre... Giacomo Casanova ;

15.K. Scade nivelul colesterolului sangvin i pe cel al LDL-C (studiu german). Alturi de
Spirulin reprezint singure alimente de origine vegetal care conin colesterol, dar ntr-o
cantitate infim (3 mg%) i complet neglijabil ;
C. Urmtoarele sunt valabile pentru cacaoa degresat ! Reduce nivelul colesterolului
sangvin, crete HDL-C, scade LDL-C ; Amplific sinteza NO vascular, un puternic vaso-dilatator
; are i efect anti-trombotic. (Cardiologii elveieni (oare ntmpltor ?) i americani numesc
ciocolata amruie cu 70 % cacao, drept aspirina dulce, ce ar scdea n opinia lor afeciunile
cardiace i incidena trombozelor) ...ns cacaoa ne-degresat... ncrcat cu AG saturai,
NU poate avea efectele de mai sus ! ;

16.K. Prezint i efect de fito-estrogen, prin cantitatea mare de lignani pe care-i
conine ;
C. Conine tiramin i triptamin (ca i produsele lactate), responsabile adesea de migrene
cumplite la unii consumatori. Pentru a obine ciocolata bun i cremoas i se adaug cantiti
importante de ulei omega 6, crescndu-i astfel semnificativ nivelul caloric i efectul pro-
inflamator. Poate cauza acnee rebel, fenomen agravat prin adugarea de lactate, zahr, dar i
prin teobromina coninut ;

17.K. Prin consumul cronic (cu ct mai mult, cu att mai BINE !) SNTATEA are numai
de ctigat ;
C. Prin consumul cronic (cu ct mai mult, cu att mai RU !) SNTATEA are numai
de pierdut : alterarea imunitii, carii dentare, dependen, obezitate, boli cronice i
degenerative, boli alergice, retenie hidro-salin etc.


Dieta ideal
i Dumnezeu a zis :
Iat c v-am dat orice iarb care face smn i care este pe faa ntregului pmnt i orice pom
care are n el rod cu smn. Aceasta s fie hrana voastr. (Geneza 1,29)

Legumele, fructele, cerealele i seminele reprezint dieta aleas pentru noi nc de la nceput
de ctre Creator (E.G.White Diet i hran)

Dieta modern din ultimii 100-200 de ani, bazat preponderent pe produsele de origine animal
este inadecvat genomului (configurat n mii de ani), rezultnd o nou patologie (cardiopatie
ischemic, diabet zaharat, osteoporoz, cancer) (Prof. Dr. Nanulescu Mircea Cluj)

Aadar, dieta originar, prescris omului nc din Eden, a constat din legume,
fructe, cereale, leguminoase i semine, fiind vegetarian total (vegan).

Paralel ntre dieta de origine animal (A) i cea de origine
vegetarian (V)

1) Absorbia din intestin
A) > 90%
V) 40-60%

2) Rest intestinal neabsorbit
A) < 10%
V) 40-60%

3) Calitatea reziduului intestinal
A) Mic, uscat i iritant
V) Mare, umed i neiritant

4) Molecule de stres catecolaminice
A) Conine
V) NU conine

5) Colesterol i acid miristic
A) Conine colesterol oxidat i acid miristic + induce sinteza de homocistein
V) NU conine colesterol i nici acid miristic (excepii : nuca de cocos, margarinele)

6) Raportul AG saturai / AG nesaturai
A) >> 1. Efect : nfund vasele
V) << 1. Efect : desfund vasele

7) Fibre celulozice
A) NU conine
V) Conine

8) Coninut de minerale i vitamine
A) Cteva minerale i unele vitamine n anumite organe
V) Conine toate mineralele i vitaminele necesare corpului

9) Prin putrefacia/fermentaia colonic rezult NH3, indol, scatol, putrescin,
cadaverin, histamin...
A) n cantitate mare, cu efect iritant la nivelul peretelui colonic, care se vor absorbi i-n snge,
suprasolicitnd ficatul pentru inactivare. Predomin PUTREFACIA
V) n cantitate redus, dar datorit fibrelor, cea mai mare cantitate rmne n colon, eliminndu-se la
exterior. Predomin FERMENTAIA

10) Timpul de golire al colonului
A) Crescut (> 24 de ore)
V) Sczut (16-20 de ore)

11) Raport cantitate ingerat / energie degajat
A) MIC, risc de ngrare
V) n general MARE, fr riscuri

12) pH-ul alimentelor i al produilor rezultai n urma digestiei intestinale
A) < 7 (acid)
V) > 7 (bazic)

13) Raportul AG e 3 / AG e 6
A) << 1/3, chiar... 1/50. Efecte pro- : inflamatoare, aterogene, reumatice, cancerigene, trombotice i
vaso-constrictoare
V) > 1/3. Efecte anti- : inflamatoare, reumatice, aterogene, cancerigene, trombotice, vasodilatatoare...

14) Antioxidanii (AO)
A) Prezeni n cantiti minime n unele alimente. Alimentele de origine animal necesit AO pentru a fi
conservate (se altereaz repede n contact cu aerul) i pentru a fi metabolizate ; consum AO
organismului => generatoare de o sumedenie de boli cronice i degenerative (ale civilizaiei), scad
imunitatea, durata de via i altereaz calitatea acesteia
V) Prezeni n cantiti importante, sau chiar enorme n toate alimentele din aceast clas. Alimentele de
origine vegetal sunt o surs excepional de AO pentru organism (+/- i recicleaz pe cei endogeni), nu
se altereaz uor n contact cu aerul => previn apariia bolilor cronice i degenerative, cresc imunitatea,
durata i calitatea vieii. Coaja / pielia unor fructe i legume este o surs major de AO : struguri, mere,
citrice, prune, tomate...

15) Coninut HISTAMINIC intrinsec
A) Exist n piele, snge, plmni, intestine, carnea de porc, sardin, anoa, ton i-n toate produsele
lactate
V) NUL. Apare doar prin fermentare n murturi, moare, n alimentele alterate i fermentate

16) Concentrarea de substane toxice
A) Unele metale grele (Pb, Hg, U, Cd), n special PETELE i PRODUSELE LACTATE, cu risc de
acumulare n organism. Pesticide n cantitate de 7-90 ori mai mare dect a produselor de origine vegetal
V) Unele pesticide i fungicide, dar adesea n cantiti mult mai reduse dect n produsele de origine
animal, ca : DDT, HCH, paration, ecotiopat etc.
*Reciproc, unele sucuri de fructe i legume pot vindeca de cancer, concentrnd AO !!!

17) Cantitatea de energie folosit pentru a fi absorbite din intestin
A) Crescut
V) Sczut

18) Coninut de principii alimentare (proteine, glucite, lipide)
A) DEZECHILIBRAT. Pot surveni carene
V) ECHILIBRAT

19) Coninutul n metale alcaline i alcalino-pmntoase
A) Predomin Na
+
> 100 mg%, cu efect hipertensor, excitant, pro-aterosclerotic. Raport K
+
/ Na
+
~ 1/2 =
dezastruos !!!
V) Na
+
este < 50 mg%, predominnd K
+
i Mg
2+
, cu efect relaxant, hipotensor i anti-aterosclerotic.
Raport K
+
/ Na
+
~ 5/1 = optim

20) Durata de via a persoanelor care folosesc acest tip de alimentaie
A) (mai) REDUS
V) (mai) MARE

20) Durata de via n funcie de tipul generic de alimentaie
a) Omnivor baza de referin => +/- 5% ani
b) Dieta evreiasc => + 68 ani
c) Dieta ovo-lacto-vegetarian => + 10-15 ani
d) Dieta lacto-vegetarian => + 20-25 ani
e) Dieta vegetarian total (vegan) => > 30 de ani
f) Dieta vegan crudivor => centenar sigur

21) Starea de sntate a persoanelor care folosesc acest tip de alimentaie
A) (mai) bolnvicioase
V) Mult mai sntoase

22) Frecvena CANCERULUI
A) Crescut
V) Este nul la veganii normoponderali

23) Frecvena REACIILOR ALERGICE
A) Crescut
V) Sczut

24) Efectele pe termen lung ale convieuirii alturi de :
A) Un animal de apartament
- reacii alergice
- diverse parazitoze intestinale
- risc de ectoparazii
V) O plant de apartament
- surs de oxigen
- aeroionizare negativ
- efect psihologic + (floarea)

25) Colorani
A) ADUGAI, cu potenial cancerigen i cu numeroase alte efecte adverse (alergice)
V) CONINUI, cu efect anti-cancerigen important, dar fr alte efecte adverse

26) Problema ECOLOGIC
A) O suprafa mare de teren produce o cantitate mic de alimente, cu costuri ridicate. Poluare i
deertificare.
V) O suprafa mic de teren este capabil s alimenteze multe persoane, cu costuri mici. Risc de
poluare NUL.

27) Costurile alimentaiei
A) Adesea mai mici (artificial, prin subvenionarea statului) dar
V) Adesea mai mari, dar conteaz efectele asupra sntii

28) Arderea i eliminarea proteinelor
A) Se face preponderent spre acid oxalic i uric (greu eliminabile i greu solubile n ap) i mult mai
puin spre uree. Suprasolicitare renal, risc litiazic i de gut (organismul uman NU posed ureaz
!) + acidifierea mediului intern
V) Se face preponderent spre uree (uor eliminabil i foarte solubil n ap) i mai puin spre acid uric
i oxalic (tevie, lobod, mcri, sfecl roie, spanac). Nesolicitare renal la un aport lichidian
suficient, fr risc de gut sau litiazic

9) Alte proprieti
A1) Pro-inflamatorie, favoriznd apariia tuturor bolilor reumatismale, alergice i degenerative, dnd
vasoconstricie, conducnd la ateroscleroz i la formarea de microcheaguri n circulaia sangvin
A2) Carnivorele au dentiia adaptat pentru sfiat i mucat, o aciditate gastric extrem de mare
i un intestin scurt cu evacuare rapid
A3) D dependen
V1) Anti-inflamatoare, desensibilizant i vasodilatatoare, opunndu-se apariiei tuturor bolilor
reumatismale, alergice i degenerative, dnd i o protecie vascular sigur i eficient
V2) Omul are dantura adaptat pentru mestecat, o aciditate gastric medie i un intestin lung (7-10
m) cu evacuare lent (cca. 24 de ore)
V3) Nu d dependen

Vegetarieni celebri : Socrate, Pitagora, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, Jean Jacques Rousseau, Lev
Nicolaevici Tolstoi, Friedrich Nietzsche, George Bernard Show, Albert Einstein, Mahatma Ghandi

Citate celebre ale acestor oameni celebri :
Animalele sunt prietenii mei, iar eu nu obinuiesc s-mi mnnc prietenii (George Bernard
Show)
Tocnia de carne este felul tipic al decadenei (Jean Jacques Rousseau)
Noi trim pe viaa altora. Corpurile noastre sunt nite cimitire umbltoare ! Va veni timpul cnd
omul va privi la un uciga al animalelor la fel cum privete acum un uciga de om (Leonardo da
Vinci)
Nu poi s doreti ca pe Pmnt s fie pace i prosperitate, n vreme ce corpurile noastre sunt
nite morminte n care sunt ngropate animalele moarte ; Omul distruge n sine toate simirile
sufleteti nalte compasiunea i ndurarea - fa de alte creaturi vii, similare lui i trecnd peste
sine, i mpietrete inima (Lev Nicolaevici Tolstoi)

Anatomic i fiziologic oamenii au fost creai vegetarieni !

Anatomic i fiziologic oamenii au fost creai vegetarieni !
(prescurtri : carnivorele (C) ; ierbivorele (I) ; omul (O))

1. C : Au gheare pentru zgriat i nfcat prada
I : Au unghii, care la majoritatea sunt transformate n copite pentru mers.
O : Are unghii

2. C : Au blan care le acoper corpul
I : Au pr care le acoper pielea
O : Au piele prevzut cu pr

3. C : cldura n exces este eliminat pe cale bucal, la nevoie prin intermediul limbii care poate iei mult
n afar i la nivelul pernielor palmare i plantare
I : transpir prin porii de pe suprafaa pielii
O : transpir prin porii de pe suprafaa pielii

4. C : Au canini care depesc n dimensiuni ceilali dini i incisivii conici i ascuii, special pentru a
sfia
I : Au dantura special adaptat pentru mestecat
O : Are dantura la acelai nivel, adaptat pentru mestecat

5. C : Mandibula NU are posibilitatea de a desfura micri de lateralitate
I : Mandibula are posibilitatea de a desfura micri de lateralitate pentru o bun i ndelungat
masticaie
O : Mandibula are posibilitatea de a desfura micri de lateralitate pentru o bun i ndelungat
masticaie

6. C : Cnd mnnc sfie i nghit buci mari de carne crud, foarte puin mestecat
I : Cnd mnnc apuc vegetalele cu buzele i dinii incisivi, le reteaz, apoi le mestec timp
ndelungat, amestecndu-le cu saliv, pentru ca apoi s le nghit
O : Cnd mnnc, apuc mncarea cu incisivii, o mestec timp ndelungat i o amestec cu saliv
pentru ca apoi s nghit cantiti mici de mncare

7. C : Tub digestiv scurt, de circa 3-5 ori lungimea corpului, adaptat pentru a permite un pasaj rapid al
crnii i o absorbie urgent
I : Tubul digestiv lung, care are de 8-12 ori lungimea corpului, adaptat pentru absorbia lent i
persistent a alimentelor
O : Tub digestiv lung, de 8-10 ori lungimea corpului, adaptat pentru absorbia lent i persistent a
alimentelor

8. C : Saliv acid, produs n cantitate nu prea mare, lipsit de enzima glicolitic ptialina
I : Saliv bazic, produs n cantitate mare, cu prezena ptialinei care prediger amidonul
O : Saliv discret acid sau neutr (pH = 6-7), cu prezena ptialinei, pentru a predigera amidonul

9. C : Aciditate gastric extrem < 0,5 uniti pH
I : Aciditate gastric important > 1 uniti pH
O : Aciditate gastric important 0,8-1,5 uniti pH

10. C : Absorbie intestinal nalt (>90%), reziduu intestinal mic, uscat i iritant, ce va putrezi,
predispunnd la constipaie
I : Absorbie intestinal joas (8-30%), reziduu intestinal mare, umed i neiritant, ce va fermenta, fr
a genera constipaie, ci gaze (metan, mai ales)
O : Absorbie intestinal n funcie de preponderena alimentaiei : nalt, dac este vorba de alimente
de origine animal, cu toate consecinele care decurg i pentru carnivore + risc de cancer de colon, sau
mult mai joas, similar ierbivorelor, de-asemenea cu toate consecinele care decurg de-aici ! Omul nu
are capacitatea de a digera polimerul de celuloza

11. C : pH-ul sangvin discret acid
I : pH-ul sangvin discret bazic
O : pH-ul sangvin discret bazic : 7,4 +/- 0,02 uniti pH

12. C : Tolerana la efort persistent slab
I : Tolerana la efort persistent nalt. Cu caii i cu boii se ar !
O : Tolerana la efort persistent foarte bun

13. C : Apa o beau prin fenomenul numit lipire
I : Apa o beau prin suciune / soarbere
O : Apa o beau prin suciune / soarbere

14. C : Sperana de via : scurt
I : Sunt mai longevive dect carnivorele
O : n funcie de preponderena alimentaiei i a stilului de via

15. C : Boli degenerative, osteoporoz i cancer : frecvent
I : Boli degenerative, osteoporoz i cancer : rar
O : Boli degenerative, osteoporoz i cancer : n funcie de tipul de alimentaie

16. C : Au pH-ul urinar ACID cu risc litiazic
I : Au pH-ul urinar BAZIC fr risc litiazic, condiionat doar de aportul lichidian
O : Au pH variabil (acid sau bazic) n funcie de alimentaie, cu beneficii (dac e bazic) sau riscuri (dac
e acid)

17. C : 85% din apa provenit din diurez se elimin prin urin
I : 20% din apa provenit din diurez se elimin prin urin
O : 1-2% din apa provenit din urina primar este pierdut prin urin

tiai c :
- un carnivor poate fi fcut vegetarian total, n vreme ce un ierbivor va putea fi fcut s consume carne
crud extrem de rar ?
- carnivorele adesea sunt vzute chiar pscnd, semn c odat, demult, asta au fcut i ele + au nevoie
de minerale i vitamine pe care consumul crnii nu-l poate oferi
- cel mai longeviv animal este o specie de broasc estoas, care este atestat documentar de la 1776,
existnd ntr-o grdin zoologic din Sydney Australia. Aceasta mannc... salat !
- cel mai longeviv i totodat cel mai de povar animal de pe lng curtea omului este... calul ! Acesta are
dantura i tubul digestiv aproape identice cu ale omului. Proverb romnesc : mnci calule ovz ? (i NU
carne, lapte, brnz, ou)
- cel mai mare animal de uscat este elefantul, adic tot o ierbivor. Acesta poate alerga continuu cu 40
km/h pn la 4 ore nentrerupt. O carnivor NU va face aa ceva !
- cel mai rapid animal de pe Pmnt este... ghepardul, deci o carnivor. Totui acesta alearg 3 cu 145
km/h dup... gazela Thomson. De vreme ce tot a 5-a tentativ de a o prinde reuete, nseamn c de
fapt scorul este de 4 : 1 pentru gazel. Ce face ghepardul dup 3 de 145 km/h ? Zace la pmnt, ntre
90-120. Ce face gazela dup cele 3 ? Zburd, pate... Ce pate ? Carne, lapte, brnz i ou ?
- dac vrem s fim puternici cum e boul, trebuie s mncm ce mnnc boul, dar s nu-l mncm pe
bou !
- carnivorele secret mult suc pancreatic pentru a reui s digere cantitatea mare de carne consumat
- nici un ierbivor i nici un carnivor NU mai consum lapte speciei sale, sau al altei specii din proprie
iniiativ dup ce a fost nrcat. Omul de ce ar face asta ?
- prin prepararea termic (fiert, copt) a alimentelor de origine vegetal circa 50% dintre amino-acizii
proteinelor vegetale, dar i celelalte substane optic active sunt transformate din forma L- (levogir)
absorbabil n forma D- (dextrogir) lent, insuficient i incomplet absorbabil. n cazul produselor de origine
animal procentul se apropie de 100%. => complet nefondat ideea c am avea nevoie de proteina
animal sau c aceasta ar fi superioar. Carnivorele mnnc carnea crud, ne-preparat termic, ceea
ce omul nu face !

ANTIOXIDANII

Rzboi chimic (ne)declarat mpotriva sntii noastre :
RADICALII LIBERI (RL)
Teoria radicalilor liberi a fost avansat n urm cu 50 de ani de ctre Denham Harman
Sunt atomi sau molecule care conin n molecula lor un electron desperecheat
Prezint o mare instabilitate i agresivitate chimic, fiind foarte activi dpdv biochimic, dei
durata lor de via este de cteva milionimi dintr-o secund
Sunt capabili s reacioneze n organismul uman cu orice structur molecular ntlnit n cale
RL nu atac o singur dat, ci adesea printr-o reacie n lan ; au capacitatea unic de a se
reproduce / perpetua iar i iar, adesea devastnd totul n calea lor
RL pot distruge lipidele membranare de protecie, proteinele, ducnd chiar i la alterarea
materialului genetic (ADN-ul nuclear)
Alterrile produse prin RL sunt prezente / vizibile att la suprafa (piele), ct i-n profunzime
(membrane celulare, material genetic)
Cei mai importani RL sunt : superoxidul (O
2
-
), peroxidul (
-
O-O
-
), hidroxilul (OH
-
), nitritul (NO
2
-
), nitratul (NO
3
-
) , oxigenul singlet (O
2
), ozonul (O
3
) etc.
RL cel mai rspndit, este anionul superoxid (O
2
-
). El este capabil s reacioneze cu H
2
O
2
,
genernd extrem de puternicul ion OH-, mai puternic chiar dect O
2
-

n timpul activitii fizice intense cantitatea de RL crete de peste 50 de ori ; ...dar tot n timpul
exerciiului fizic are loc cea mai important sintez a AO endogeni
RL sunt tamponai eficient ct suntem tineri, dar cu trecerea anilor eficiena sistemelor de
inactivare a acestora diminueaz
RL generai in interiorul organismului duneaz la fel, ca i cei declanai de mediul poluat,
membranei celulare, dar nu numai
Cnd cantitatea de RL netamponai este mare, printr-o producie substanial, suntem n faa
fenomenului numit stres oxidativ
Analiza stresului oxidativ se poate msura prin intermediul testului D-Room, prin care se
determin nivelul plasmatic al RL (valori normale 250-300 U.CARR ; < 250 U.CARR e excelent,
iar > 500 U.CARR reprezint un pericol major pentru sntate)
Reciproc, a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor vegetale, numit ORAC
(oxigen radical absorbance capacity). Pentru a se menine n form un om trebuie s introduc
zilnic n organism o cantitate de vegetale care s-i asigure un optim de > 5000 uniti ORAC
RL neanihilai, au fost asociai cu o mulime de boli, incluznd cancerul, unele afeciuni
pulmonare i degenerative, boli cardio-vasculare, dar i reumatice, unele boli auto-imune, ct i
cu funcionarea defectuoas a sistemului nervos i imunitar, afectarea vederii, echilibrul
glicemic prin lovirea pancreasului, calviia androgenetic (lista cuprinde circa 50 de boli i nu
este nici pe departe ncheiat !)
Cele mai sensibile organe la aciunea RL sunt cristalinul, pancreasul, celulele nervoase i
vasele de snge
Reciproc, organismul este dotat cu o adevrat armat format din antioxidani, care au
capacitatea de a inactiva RL, fiind n stare de a opri apariia unor boli, avnd i un rol important
n ncetinirea procesului de mbtrnire
Fr un sistem special de rezisten la RL, apariia chiar i a unei cantiti infime de RL, ar fi
fatal, pentru c ei pur i simplu trec de la celul la celul, distrugndu-le stratul superficial, dar
i pe cel profund, pn cnd toate devin incapabile de supravieuire
Armata organismului ANTIOXIDANII
Antioxidanii (AO) sunt compui naturali (exogeni), sau produi de ctre organism (endogeni),
ce au posibilitatea de a reduce / anihila efectele toxice ale radicalilor liberi, de a neutraliza
moleculele de oxigen instabile, ajutnd corpul s nu-i fie distruse celulele
AO lucreaz n echipe bine sincronizate i n permanent interrelaie, cnd unul este distrus l
recicleaz imediat ceilali antioxidani
AO sunt substane sacrificate pentru protejarea unor molecule de importanta biologic (ADN,
enzime, membrane), ele fiind prima int n calea RL, pe care i transform n substane mai
puin nocive, iar dac sunt n cantitate suficient au capacitatea de a-i anihila
Dac predomin efectele RL i ale fenomenelor pro-oxidante, vorbim de mbtrnire, boal, sau
moarte
Reciproc, dac predomin efectele i cantitatea de AO, vorbim despre sntate, strlucire i
tineree
n special (dar nu exclusiv !), fructele i legumele sunt considerate ca avnd efecte benefice
AO
Pentru a avea un efect benefic asupra sntii, ar trebui consumate cel puin 500 g /zi din
aceste alimente
OMS recomand consumul a cel puin 400 g pe zi, dintre care minim 30 g ar trebui s fie
plante leguminoase, nuci i semine
(Agenia Internaional pentru Cercetare n Domeniul Cancerului recomand ns consumul
zilnic a 400-800 g de fructe i legume / zi / persoan) indiferent de anotimp !!!)

Scala ORAC (uniti / 100 g produs) a celor mai sntoase alimente, de care trebuie s in cont n
stabilirea regimului alimentar orice pacient cu o proliferare malign, (dar nu numai) este
urmtoarea :
314.446 pudra de cuioare
312.400 trele neprelucrate de sumac
267.536 pudra de scorioar
240.000 trele de sorg bogate n tanin
200.129 pudra de oregano uscat
159.277 pudra de curcuma
102.700 boabele de acai liofilizate
100.800 trele negre de sorg
91.500 pudra de rocove (carob, ceratonia)
86.800 sumacul brut
80.933 cacaoa pudr uscat i nendulcit
76.800 seminele de chimen
75.000 pudra concentrat de boabe de maqui
74.349 ptrunjelul uscat
71.000 trele de sorg rou
70.000 cireele Acerola
67.553 busuiocul uscat
48.504 pudra de curry
45.400 sorgul brut bogat n tanin
40.200 pudra de ciocolat olandez
40.000 sucul de boabe de maqui
32.004 salvia proaspt
29.257 seminele de mutar galben
28.811 ghimbirul pudr
27.618 piperul negru boabe
27.426 cimbrul n stare proaspt
27.297 mghiranul n stare proaspt
25.300 fructul de lyci (sau lechee)
25.300 fructul de goji
24.700 polenul granule
24.287 trele de orez crude
23.636 pudra de chili
21.900 boabele de sorg negru
20.823 bomboanele de ciocolat neagr
19.600 cojile seminelor de in
18.053 bomboanele de ciocolat amruie
17.940 nucile pecan
17.919 boiaua de ardei
16.062 boabele de chokeberry crude
15.542 frunzele proaspete de tarhon
14.840 rdcina de ghimbir proaspt
14.697 boabele de soc crude
14.000 boabele de sorg rou
13.978 frunzele proaspete de ment
13.970 boabele proaspete de oregano
13.541 nucile englezeti (walnuts)
9.645 alunele de pdure sau alunele turceti
9.584 coacazele roii crude
9.465 boabele proaspete de cimbru
9.416 infuzia de anghinarie
8.459 boabele de fasole roie crud
8.320 boabele de fasole roz crud
8.040 boabele de fasole neagr crud
7.983 fisticul crud
7.960 coacazele negre crude
7.779 fasolea Pinto crud
7.581 prunele diamantul negru cu coaj crude
7.528 bomboanele de ciocolat cu lapte
7.282 lintea crud
7.274 agavele uscate
6.665 pudra de usturoi uscat
6.552 anghinaria crud
6.552 afinele crude
6.552 prunele uscate
6.400 trele de sorg alb
6.330 siropul de ciocolat
6.259 prunele crude
5.997 frunzele proaspete de melis
5.764 boabele de soia crude
5.735 pudra de ceap
5.347 murele
5.346 usturoiul crud
5.141 frunzele crude de coriandru
4.882 zmeura crud
4.805 frunzele proaspete de busuioc
4.454 migdalele
4.392 frunzele proaspete de mrar
4.343 frunzele de ceai
4.275 merele roii
4.188 stafidele albe
3.898 merele Granny Smith
3.577 cpunile proaspete
3.432 untul de arahide
3.383 smochinele proaspete
3.365 cireele obinuite dulci
3.307 rodia
3.277 agriele crude
3.234 caisele confiate
3.166 arahidele de orice fel, crude
3.145 varza roie fiart i scurs fr sare
3.083 broccoli crud
3.082 merele obinuite cu coaj
2.941 perele crude
2.938 agavele fierte
2.936 merele Red delicious, crude, fr coaj
2.906 sucul de coacze negre
2.830 strugurii negri
2.828 merele Gala crude cu coaj
2.764 (condimentul) cardamom
2.670 merele Golden crude cu coaj
2.589 merele Fuji crude cu coaj
2.573 merele crude fr coaj
2.550 guava
2.386 brocolli fiert i nesrat
2.380 salata lollo crud
2.359 fulgii de porumb
2.341 sucul proaspt de rodie
2.308 fulgii de ovz instant fortificat
2.294 granola cu stafide
2.252 varza roie crud
2.210 merele Golden crude fr coaj
2.200 sorgul alb boabe
2.184 seminele de ridiche ncolite
2.183 trele de ovz
2.175 fulgii de ovz simpli
2.150 frunzele de sparanghel crude
2.115 cartofii dulci copi n coaj
2.104 pinea integral de gru
2.094 arpagicul crud
2.050 varza alb fiart, scurs i nesrat
2.036 sucul de prune
1.990 guava roie
1.965 piureul de mere
1.963 pinea integral de secar
1.948 caju crud
1.946 frunzele crude de sfecl
1.933 avocado
1.911 perele verzi cu coaj
1.819 portocalele
1.814 piersicile crude
1.788 sucul de struguri roii
1.773 varza roie fiart
1.767 sfecla crud
1.750 merioarele
1.750 coarnele
1.746 perele de Anjou roii
1.743 floricelele de porumb
1.736 ridichile crude
1.695 nucile de macadamia prjite
1.687 frunzele de spanac congelate i nefierte
1.680 cartofii roii cu coaj copi
1.644 sparanghelul fiert i scurs
1.620 mandarinele crude
1.548 grape-fruit-ul roz i rou
1540 fragii
1.521 ceapa roie crud
1.520 boabele de fasole marin crude
1.515 spanacul crud
1.510 seminele de lucern ncolite
1.506 noni
1.447 frunzele proaspete de salat verde
1.421 pinea integral din amestec de cereale
1.419 nucile braziliene uscate
1.326 cartofii roii copi
1.322 cartofii roii cruzi
1.318 pinea de ovz
1.303 fulgii de gru
1.301 ptrunjelul proaspt
1.263 ciocolata cu lapte de but
1.260 strugurii roii proaspei
1.253 ceaiul verde gata preparat
1.247 agave crude
1.238 sucul de grape-fruit galben
1.225 sucul de lmie
1.220 ceapa galben clit cteva minute
1.210 kiwi
1.150 uleiul de msline extra-virgin
1.138 cartofii albi copi n coaj
1.118 strugurii albi sau verzi cruzi
1.115 caisele crude
1.098 cartofii roii cruzi
1.058 cartofii albi cruzi
1.034 ceapa alb crud
1.005 vinul de mas rou
1.002 sucul de cpune
1.002 mango crud
1.001 sosul de salsa
984 ardeiul dulce portocaliu crud
980 varza de Bruxelles
965 ardei dulce galben crud
962 seminele de soia mature ncolite i nefierte
933 vnta crud
923 ardeiul verde dulce crud
904 fasolea Pinto gtit
902 cartofii dulci cruzi
884 ananasul crud
879 banana
856 varza alb fiart, scurs nesrat
847 nutul crud
847 ardeiul rou clit
830 strugurii albi proaspei
829 conopida proaspt
793 sucul de struguri albi
791 ardeiul dulce rou proaspt
759 fasolea verde crud
750 nectarinele crude
741 mazrea galben crud
728 boabele de porumb dulce crude
726 sucul de portocal
704 sucul de pere
694 ardeiul dulce galben
694 sos de tomate
666 morovii cruzi
620 conopida fiart scurs fr sare
616 nucile uscate
615 ardeiul dulce verde clit cteva minute
600 mazrea verde congelat
578 sosul picant
568 sucul de ananas
564 oetul de mere
546 prunele roii crude
524 mazrea despicat semine mature crude
508 varza alb crud
497 elina crud
496 brocolli congelat
490 prazul crud
486 sucul de roii conservat cu sare
483 dovleacul crud
481 semintele de mac
436 siropul de piersici conservat
413 porumbul dulce conservat
410 oetul din vin rou
408 sucul de mere
392 vinul alb de mas
367 tomatele roii coapte
317 morcovii fieri i scuri nesrai
315 pepenele galben crud
307 bulbul de fenicul crud
245 vinetele fierte scurse nesrate
225 oetul din miere
214 castraveii cruzi cu coaj
180 dovlecelul crud
142 pepenele verde crud
126 castravetele decojit crud
106 uleiul de arahide
82 limes crud
(dup site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine s fie i el consultat pentru detalii suplimentare)
Comentarii pe marginea scalei ORAC :
- NU exist n cadrul ei nici un aliment de origine animal !!! Este prima remarc i
poate cea mai important ! Da, exist o serie de alimente de origine animal (carnea de somon i
unii crustacei marini), care conin cantiti mici dintr-un carotenoid de poten medie (asteroxantina) i
care le coloreaz carnea n portocaliu-roietic, dar aceste alimente NU se regsesc n list ;
- Condimentele sunt pe primele locuri n list, ocupnd chiar primul i al treilea loc de pe podium ;
- Trele unor cereale prezint niveluri AO importante ;
- NU trebuie s te numeti Resveratrol, sau vreun aliment s conin aa ceva, ca s aib un nivel AO
ATROCE. Cuioarele conin eugenol, un AO de poten medie, dar ntr-o cantitate aa de mare, nct
zdrobesc orice contra-candidat la nivelul AO ;
- Exist alimente care furnizeaz un nivel AO ENORM, chiar dac sunt consumate n cantiti
infime (cuioarele, scorioara...), n vreme ce altele au un palid nivel AO, chiar dac le-am consuma n
cantiti semnificative (pepenele verde i galben, castraveii) ;
- Cuioarele i scorioara sunt extrem de accesibile, practic pretutindeni. Dar din pcate, prea muli
dintre noi aleg s le utilizeze extrem de rar, sau doar prin... prjituri. Ce s mai zic de pudra de rocove,
de care mare parte din populaie nici nu a auzit c exist (vezi anexa IV), sau de polenul granule, utilizat
eventual de apicultori i familiile acestora ? Astfel :
a) pudra de cuioare = 3.144 uniti ORAC / gram ;
b) pudra de scorioar = 2.675 u. ORAC / gram ;
c) capac la toate... pudra de rocove are i aceasta un nivel AO ENORM : 915 u. ORAC / gram. Dac o
considerai i pe ea drept un component minim obligatoriu al curei cu siguran c NU vei grei !
Dac cacaoa este strict contraindicat la o persoan cu cancer, pudra de rocove este mai mult dect
indicat ! ;
d) polenul granule : 247 u. ORAC / gram ;
e) trele sau cojile seminelor de in : 196 u. ORAC / gram.
- Chiar dac au un nivel AO mai mare sau mai mic, numai acest fapt NU calific anumite alimente
ca s le consumm. Exemple : cacaoa, boabele de soc crude, boabele de leguminoase crude, vinul,
oetul i chiar i uleiurile eseniale ;
- Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a populaiei, dar nici a cadrelor medicale n ceea
ce privete importana covritoare a nivelului AO pentru sntatea noastr a tuturor, dar i pentru
realizarea n organismul propriu, sau al pacienilor a unui nivel AO ct mai nalt, drept cel mai
important factor de prevenie al apariiei tuturor bolilor cronice i degenerative. Ce trebuie urmrit
la un fruct / legum / condiment, fel de mncare ??? Nimeni NU ne spune ! UN NIVEL ANTI-
OXIDANT CT MAI NALT !!! Acesta este rspunsul !!!
- Ce trebuie s facem ca s mbtrnim ct mai tardiv i s ne pstrm vigoarea i
tinereea ct mai multe decenii ? UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar numai n
lipsa unei pro-oxidri semnificative !
- Cum putem preveni TOATE bolile civilizaiei = boli degenerative ale stilului de
via ? Ce s facem ca s NU mai trecem vreodat pe la doctor (cu excepia accidentelor) ? Cum s
avem un ten frumos decenii ntregi ? Cum s avem o minte limpede i la 100 de ani ? Care este
secretul tinereii i al longevitii ? RSPUNS : UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar
numai n lipsa unei pro-oxidri semnificative !
- Care sunt factorii pro-oxidani (generatorii de radicali liberi) de care trebuie s ne
ferim din tot sufletul ? Fumatul (o igar genereaz 10
16
RL), stresul, aerul poluat cu fum, praf
industrial, gaze de eapament, radiaiile ionizante (RUV, Radioterapia i Radiografiile, exploziile
atomice, radiaia cosmic, CT, PET-CT), ionii pozitivi generai de ecranul PC-ului sau al TV-ului,
acetaldehida (produs intermediar al metabolismului alcoolului etilic, dar care apare i-n fumul de igar),
stresul, strile pro-inflamatorii, consumul cronic de alcool, metabolismul energetic (oxidarea
mitocondrial), exerciiul fizic intempestiv (cu ct e mai intens, cu att mai muli RL genereaz !),
modurile greite de preparare termic a alimentelor (prjelile, fripturile, grtarul), consumul de
alimente rncede sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetale omega 6 i omega 3
rafinate, unele margarine, expunerile prelungite la soare i/sau la ore de maxim solar, dar i bronzarea
artificial, sursele de oxigen atomic (hipocloriii, ozonul, dicromaii, permanganaii, cloraii, percloraii,
sarea iodat), unii ageni oxidani, utilizai n industria alimentar drept conservani (nitraii, nitriii, sulfaii,
tiosulfaii, sulfiii, fosfaii, metabisulfaii, fosfiii, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i
virusuri sunt incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice, 3,4-benzpirenul,
metil-colantrenul, depirea greutii corporale, diabetul zaharat, expunerea profesional la CCl
4
,
unele E-uri alimentare, unele metale +/- grele +/- radioactive (Al, Pb, Cd, U), telefonul mobil,
cuptoarele cu microunde, aldehidele nesaturate (acroleina rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat), PC-
urile cu procesoare puternice sau dual core etc.
RL induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular, inactivnd / denaturnd proteine. Cele mai
sensibile (i astfel, cele mai vulnerabile) organe n faa agresiunii RL sunt : cristalinul (=>
cataracta), pancreasul (=> diabetul zaharat), vasele de snge (=> ateroscleroza) i celulele nervoase,
care posed o capacitate i limitat de inactivare a acestora. DAR toate celulele i organele corpului
nostru sufer cnd au parte de pro-oxidare i din contr, funcioneaz cu att mai bine cu ct avem un
nivel AO mai ;
- NU e greu deloc s NU facem cancer !!!
- Chiar este nevoie de un stil de via ru dezordonat, extins adesea pe decenii ntregi, cu o alimentaie
lipsit sau srac n anti-oxidani, sau din contr, cu pro-oxidante serioase, ca s facem boala !
Exist persoane care n anul 2010, n ri ale UE, printre care i Romnia, cu standarde ridicate de
subzisten consider mental c fructele-s pentru copii, n vreme ce adulii (oameni serioi !?!), ar trebui
s se ntlneasc la... o bere, sau la un grtar etc. nsui modul de a primi un musafir n cas n ara
noastr este dezastruos i denaturat : i se pune acestuia n fa un pahar de trie, sau de... dulcea, n
loc s i se pun n fa fructe ct mai colorate. Chiar aa de ru ne urm musafirii ? ;
...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (cancerul) nu apare exclusiv din vina noastr, datorit
unui stil de via nesntos, tolerat i cultivat i c nu ar putea fi prevenit !!!
Principalii antioxidanii naturali (exogeni)
Resveratrolul
Carotenoizii (reprezint o clas format din >600 de substane, dintre care cele mai cunoscute
sunt : a- i b-carotenul, licopenul, luteina, zeaxantina, cantaxantina, apocarotenal, b-apo-8-
carotenal, violaxantina...)
Picnogenolii
Acidul ascorbic (vitamina C)
Complexul vitaminic E
Acizii grai e 3
Acizii grai e 6
Coenzima Q
10
(e i endogen)
Bioflavonoidele
Niacina (vitamina B
3
sau NAD(P)-ul)
Germaniul organic
Seleniul
Zincul
Manganul
Cuprul
Molibdenul
MSM (metil-sulfonil-metanul)
Betanina
Sulforafanul
Indol-3-carbinolul
Capsicaina (capsaicina)
Limonena
Antocianinele
Acidul elagic
Sulfidele
(Tri-)terpenele
Substanele indolice
N-acetil-cisteina
EDTA
Ionul de hidrogen (H
-
)
Acidul lipoic (e i endogen)

RESVERATROLUL miraculosul colorant negru
Este cel mai puternic anti-oxidant natural cunoscut
Exist ntr-o cantitate de 50-100 mg / g pieli de strugure, mai mult dect dublul oricrei alte
surse identificate
Se gsete n general n fructele de culoare violet -neagr (dar nu numai) : sucul de struguri
negri, smburii de struguri, dude, mure, coacze, prune, dar i din varza de Bruxelles (care
poate fi consumat i fiart), fragi, alune
Are un efect direct de distrugere tumoral, acionnd mpotriva oricrui tip de localizare
tumoral, dar i asupra celor hormono-dependente (sn, ovar, testicul, ficat, stomac)
Blocheaz formarea de vase de snge n jurul tumorii, dar i metastazarea celulelor maligne
Confer o protecie deosebit materialului genetic nuclear (ADN), ferindu-l de mutaii
Are un potenial anti-oxidant de 50 de ori superior vitaminelor C i E la un loc
Este de 10-20 de ori mai puternic dect vitamina E n protecia anti-oxidativ a LDL-
colesterolului
Scade nivelul sangvin al colesterolului total i al trigliceridelor
Este un vasodilatator arterial
Se opune expansiunii fibroase a cicatricei post-infarct miocardic
nc din 1985 se tie c are capacitatea de a inhiba agregarea plachetar indus de trombin
i ADP (Kimura) => efect anti-trombotic
Are efecte anti-SIDA, antivirale (virusurile hepatitice, dar nu numai !), antialergice (inhibnd
eliberarea Histaminei), antibacteriene i antiinflamatoare
Mrete elasticitatea articulaiilor, stimulnd sinteza fibrelor de colagen (astfel avnd i un rol
cosmetic)
Prentmpin ridarea i mbtrnirea pielii, meninndu-i elasticitatea i tinereea
Efect protectiv fa de boala Alzheimer prin blocarea proteinei NF-Kb, mpiedicnd astfel
microglia s distrug neuronii
Exist studii ncurajatoare referitoare la potenialul terapeutic al su n ceea ce privete i alte
boli neuro-degenerative
Resveratrolul poate reduce dezvoltarea melanomului malign, poate distruge cancerul de sn i
poate micora nivelul colesterolului total sangvin
Crete durata de via i potenialul reproductiv la animalele de experien pe care a fost testat
(15-30%)
Se comport i ca un fito-estrogen (vezi soia)
Previne i combate eficient osteoporoza
LICOPENUL uimitorul colorant rou
(Alte denumiri : licopena, licopina)
Este cel mai important reprezentant al familiei carotenoizilor
Este singurul anti-oxidant a crui cantitate sporete de circa 4-6 ori prin fierbere !!! (bulionul /
pasta de roii de ex.)
Licopen ntlnim n aproape orice aliment de culoare roie : tomate, cpuni, grape-fruit rou,
ardei iute i capia, gogoari, guava, papaya, ulei de ctin, dar i-n struguri
Cea mai mare cantitate de licopen se gsete n tomate (300-400 mg/kg) ; pentru calitile
cromatice, gustative i medicinale ale tomatelor, italienii le-au denumit pomo doro (mr de
aur), iar germanii paradiesapfel (mr al paradisului)
Datorit napoierii culturale, ct i a conservatorismului prost neles i aplicat, tomatele au fost
introduse i cultivate la noi n ar pe scar larg abia n urm cu un secol !!!
Uleiul de msline amplific substanial absorbia licopenului ; prezint biodisponibilitate i efect
antioxidant sczut n medii apoase, n timp ce mediile lipidice l fac puternic reactiv i
biodisponibil
Licopenul modific profilul acizilor grai din plasma uman
La concentraii relativ sczute de licopen, acesta are efecte antioxidante n protecia celulelor, a
membranelor celulare i ADN
Are o capacitate anti-oxidant de 10 ori mai puternic comparativ cu vitamina E
Este o substan cu efecte anti-tumorale marcate n general, i specific n cancerul de prostat,
sn, vezic urinar, pancreas, cervical, ovarian, uterin, intestinal, plmni, piele
Unii cercettori merg pn acolo nct afirm c fora licopenului este aa de mare nct ajunge
o singur roie de dimensiuni medii consumat zilnic, pentru a ne da o protecie sigur i total
anti-tumoral pentru tot restul vieii
Reduce semnificativ riscul aterosclerozei (incidenta infarctului miocardic scade cu 20-50% la
persoanele ce consum frecvent fructe i legume bogate n licopen) i procesele de mbtrnire
celular
Alturi de vitaminele C i E, previne degenerescena macular a retinei i diminueaz riscul de
cataract cu 50%
n consumul de licopen se pun sperane mari pentru prevenirea bolilor neoplazice, degenerative
i a maladiei Alzheimer
|-CAROTENUL, sau minunea de culoare galben
- |-carotenul aparine familiei carotenoidelor
(apocarotenalul i nu b-carotenul este responsabil de colorarea n galben-portocaliu a
alimentelor care-i conin !)
A fost asociat decenii ntregi cu vitamina A deoarece n organism este transformat rapid n
aceasta. Dei este o coinciden de denumire, nu cred c este greit ca aceast vitamin s se
bucure de o consideraie deosebit din partea noastr, ca fiind vitaminaA !
Astfel s-a purces la utilizarea b-carotenului ca supliment, iar astzi este de departe cea mai
cunoscut i cea mai cercetat carotenoid, dar toate suplimentele studiate nu au avut aciunea
b-carotenului, dpdv teoretic
Este posibil ca, indiferent de coninutul suplimentelor, acestea s interacioneze cu absorbia
|-carotenului natural i cu carotenoidele coninute n diet. Este de asemenea posibil ca, n loc
de a avea loc un efect antioxidant, s existe unul pro-oxidant
Vitamina A luat constant perioade ndelungate la doze mari prezint riscuri notabile, ns
precursorul su, |-carotenul se pare c nu prezint nici un risc, chiar la doze mamut (x 100
doza zilnic) ; majoritatea fructelor i legumelor conin cantiti mult mai mari de b-caroten dect
de vitamin A
Carotenoizii au efecte identice cu ale vitaminei A, dar riscul dezvoltrii unei intoxicaii este
aproape nul la doze enorme
Necesar : 5000-8000 UI = 2-3 mg/zi (un morcov mediu conine ceva mai mult de 10.000 UI)
Funcii :
Antiinfecioas
Substan anti-oxidant redutabil
Atenueaz mult simptomele i efectele secundare ale curelor citostatice i / sau radioterapice
Reglementeaz somnul i tensiunea arterial
Crete numrul i stimuleaz activitatea limfocitelor T ajuttoare (LTh)
Frenator folicular n sindromul premenstrual
Stimuleaz i crete sinteza progesteronului
Ajut la formarea smalului dentar
Util n tratamentul retinitei pigmentare
Asigur vederea normal (particip la sinteza rodopsinei, pigment fotosensibil din ochi) i
protecia epiteliilor. Determin inducia, diferenierea i creterea esuturilor epiteliale, le
menine integritatea i previne keratinizarea
Rol important n reproducere
Stabilizeaz membranele celulare
Stimuleaz ARN-ul mesager, ct i sinteza unor proteine i glicoproteine
Determin secreia lizozimului salivar
Stimuleaz creterea osoas i dentar
Este un antagonist tiroidian
Protector mpotriva radiaiilor de orice fel
mpreun cu vitamina C, reduce mult secreia de mucus bronic la astmatici i la broniticii
cronici (BPCO)
I s-a demonstrat eficiena i-n SIDA, studiile fiind nc n curs
Util n tratamentul calviiei androgenice, a ridurilor i a acneei juvenile
mbuntete tolerana corpului la grefe
Scade riscul dezvoltrii unor boli cardio-vasculare la persoanele care asociaz i un stil de
via sntos ; reduce semnificativ frecvena infarctului miocardic, iar recuperarea post-infarct
este de mai scurt durat, iar riscul recidivelor este mai mic. Acelai efect l prezint i
Coenzima Q10
Este vitamina longevitii ntrziind mult apariia senilitii
Protejeaz ADN-ul celular de aciunea nociv a toxinelor
Surse (mg / 100 g produs) : lucern (4,818), morcov (3-9), migdale (5-6), salat (4-8),
mcee (5), alune (4,4), arahide (3,6), spanac (2,5), varz (2), sfecl roie (1,78), mango
(1,454), papaya (1,25), ptrunjel, nuc (1,2), pepene galben (1,03) cais (0,606), msline (0,2),
tomate (0,133), ulei de ctin, germeni de gru, leguminoase, rdcinoase, citrice, prune,
usturoi, ceap, fasole verde, tot ce-i verde, zmeur, pere, mere, smochine, creson, mazre,
bostan, dude, gutui, avocado, castane, ciree, banane, nap, castravete, ananas, coacze, mei,
ovz, orez, ppdie, struguri, elin, aloe...
Diareea cronic, medicaia de scdere a colesterolului, uleiul mineral, contraceptivele orale,
alcoolul, fumatul, stresul, sarcina i alptarea, hepatitele i ciroza hepatic genereaz deficite
semnificative de vitamin A
LUTEINA
Este un alt membru al familiei carotinoizilor (lutheus = galben)
Surse de lutein : loboda, salata, spanacul, dovleacul galben, rebarbarum, praz, mazre,
vegetale verzi i orice fruct sau legum care are culori intense
Se fixeaz n mod special la nivelul retinei, n special a maculei (pata galben) i la nivelul
cristalinului
Cercetrile privind degenerarea maculei la vrste naintate au dovedit rolul protector important
al luteinei (6 mg/zi lutein timp de 6 luni, scade incidena degenerrii maculei cu 43%)
Exist posibilitatea prevenirii cataractei prin utilizarea de AO, dar mai ales prin lutein
(scznd la o 1/3 riscul apariiei acesteia)
La diabetici i hipertensivi protecia prin lutein este excepional la nivelul arterelor retiniene
Efectul antioxidant al luteinei se manifest nu numai la nivelul aparatului vizual, dar i la nivelul
altor organe, precum i n cadrul unor lanuri metabolice putnd fi utilizat cu rezultate bune de
ctre toi cei crora li s-a recomandat consumul de AO (pentru prevenirea bolilor
cardiovasculare, cancerului prostatic etc.)
Oxidarea grsimilor este inhibat n cea mai mare msur de lutein, cu consecine deosebite
n serul sangvin i la nivelul ochiului ; scade colesterolul sangvin
Efectul luteinei este amplificat de licopen
Ali carotenoizi mai puin cunoscui
Zeaxantina
Are culoarea galben
Surse : boabele de porumb, ardeii roii, mango, portocale, spanac, glbenuul de ou (i-n
general acolo unde exist i b-carotenul)
Previne degenerescena macular a retinei alturi de lutein (n special datorit capacitii de
a filtra lumina ultraviolet i cea albastr) i cataracta
Cantaxantina
Are o culoare roie intens
Surse : ciupercile comestibile, pstrav de mare, crevei de buna calitate i crustacee
Este un colorant alimentar, cu termostabilitate ridicat i nu este fotosensibil
Apocarotenal
Imprim culoarea portocalie spre rou a alimentelor
Surse : citrice (n special in mandarine), legume verzi (n special n spanac) i esutul animal
Este o provitamin A, ca i b-carotenul. Are jumatate din activitatea vitaminei A i a b-
carotenului
(Acidul-)|-apo-8-carotenal
Nuanele de culoare obinute de esterul acidului apocarotenal din alimente variaz de la
galben-lmie pn la galben-orange
Surse : este larg rspndit n natur, n special n plante, cum ar fi citricele, legumele verzi,
iarba, lucerna, dar i-n glbenuul de ou
n organismul uman este parial convertit n vitamina A prin oxidare, contribuind la furnizarea
de vitamina A
Picnogenolii
Picnogenolii este o denumire generic mai corect dect picnogenolul, deoarece definete
un grup de substane nrudite (i nu una singur), cu efecte sinergice, nmnunchiate
Aparin familiei chimice a polifenolilor, clasei flavonoidelor. Este un complex de substane
(proantocianine), printre care se menioneaz : acidul cafeic, ferulic, fenolic, catechina,
epicatechina etc.
Surse : seminele de struguri, extractul de pin maritim, scoara de salcie, aloe vera, ceai verde,
via nobil, unele fructe i verdeuri
Picnogenolii au demonstrat o putere de peste 30 de ori superioar vitaminelor A,
C i E la un loc n combaterea radicalilor liberi, n meninerea integritii membranelor
celulare, a ADN-ului, mpiedicnd peroxidarea lipidic
Au efect antioxidant excepional fa de ionul superoxid, inhibnd i enzima generatoare a
acestui RL (xantin-oxidaza)
Picnogenolii mpreun cu vitaminele A,C i E conduc la o puternic aciune antioxidant
Contribuie la reglarea tonusului muscular al arterelor, combtnd vaso-spasmul
Particip la sinteza lichidului biliar i la eliminarea bilei din vezica biliar (efect coleretic-
colecistokinetic)
Reduc formarea nitrozaminelor
Efect hepatoprotector n caz de intoxicaie prin expunere la substane toxice (solveni organici)
Inhib formarea leucotrienelor, care sunt printre mediatorii cei mai importani ai reaciilor
alergice, astmului bronic i ai inflamaiilor acute
ntresc peretele capilar, meninndu-i supleea (elasticitatea) i integritatea
Posed o activitate anti-mutagen, de protejare a materialului genetic, dar i anti-tumoral
direct
Imunostimulator de excepie
Efectele sale benefice au fost studiate n bolile degenerative cardio-vasculare, fragilitatea
capilar, insuficiena venoas periferic
Nu prezint efecte adverse pe termen lung, fiind lipsit de toxicitate
Protejeaz mpotriva cderii prului
Previne i combate retinopatia (microangiopatia retinian) diabetic i non-diabetic
Aciune antienzimatic (n vitro) mpotriva : elastazei, hialuronidazei, colagenazei, a
1
-
antitripsinei, xantinoxidazei, b-glucuronidazei
Acidul ascorbic (vitamina C)
ntrete peretele vascular
Fixator de Calciu mai puternic dect vitaminele D
Scade colesterolul total i crete HDL-C
Previne i distruge placa de aterom (la peste 300 mg/zi n prezena unui CT<160 mg%)
Previne cataracta, i oprete evoluia i chiar determin regresia ei
Crete longevitatea i scade numrul deceselor de orice cauz
Indispensabil pentru absorbia Fierului
Funcie depurativ-detoxifiant
Mrete rezistena organismului la efort
Cresc performanele intelectuale i indicele IQ (alturi de vitamina B
1
)
Asigur integritatea tegumentelor i mucoaselor
Stimuleaz att imunitatea anti-cancer, ct i pe cea antiinfecioas
Contribuie la buna funcionare a glandelor suprarenale
Fortific musculatura i esutul conjunctiv
Stimuleaz eliminarea Pb din oase
Particip la sinteza colagenului
Combate sterilitatea masculin
Rol desensibilizant (anti-alergic)
Grbete vindecarea hepatitelor acute i oprete evoluia celor cronice spre ciroz sau cancer
hepatic
Complexul vitaminic E
Nu este vorba de o singur substan, ci de... (cel puin) 8 : (o,|,,o-) tocoferol i (o,|,,o-)
tocotrienol + bioflavonoide
Surse (mg la 100 g / ml produs) : ulei de germeni de gru (150-500), ulei de floarea soarelui
(50), migdale (25,8), ulei de msline, soia (13,2), nuci (12,3), germenii de gru, msline (8),
zmeura (4,5), salata (4), ardei (3,1), avocado (3), spanac (1,7), piersici (0,6), uleiul de ctin,
creson, polen, ptrunjel, aloe vera, mazre, ridiche neagr, seminele de in, bostan i de floarea
soarelui, roii, alune, arahide, drojdii
Necesar : 20-30 mg / zi (eficiena sa ns va crete exponenial la doze de >100 mg/zi)
Observaie : orice aliment care conine vitamina E, va conine automat i vitamina D i F !
Clorul, pastilele cu fier anorganic i anticoncepionalele orale necesit cantiti mari de
vitamin E, deoarece o inactiveaz ; medicaia hipocolesterolemiant, uleiul mineral
(folosit ca laxativ), fumatul, sarcina i alptarea, pancreatitele, hepatitele, boala Crohn
etc. se nsoesc de deficite ale vitaminei E !
Este un anti-oxidant excepional, ocrotind de oxidare acizii grai nesaturai, vitaminele A i C
din lumenul intestinal, dar i membranele celulare. Ne protejeaz i de efectele oxidante
remarcabile ale ozonului, smogului, de radiaii i de efectele nocive ale chimioterapiei (alturi de
vitamina A)
Protejeaz vitamina A de oxidare i globulele roii de factorii hemolitici
Poteneaz funciile vitaminei C (evident n cataract)
Grbete vindecarea arsurilor i a rnilor
Are caliti diuretice i hipotensoare
Diminu frecvena crizelor epileptice la copii ; se pare c ar fi util i n tratamentul bolii
Parkinson
Vitamin anti-tumoral redutabil n general, dar i specific pentru cancerele prostatic, col
uterin, sn i pulmonar
Intervine n metabolismul i-n sinteza acizilor nucleici i a proteinelor
Mrete capacitatea funcional a muchilor, ameliornd circulaia capilar i utiliznd optim
oxigenul la acest nivel. Este implicat i n producerea de energie la nivel celular
Asigur buna funcionare a aparatului reproductor i este esenial pentru sistemul nervos
central
Reduce problemele legate de ciclul menstrual (tratnd eficient sindromul premenstrual) i de
menopauz
Intervine i-n eritropoeza (formarea globulelor roii ale sngelui) fiziologic i protejeaz
eritrocitele mpotriva distrugerii (hemoliz)
Are i proprieti anti-coagulante, inhibnd agregarea plachetar
Funciile acestei vitamine sunt potenate n mare msur de prezena Seleniului i asta
preponderent n cancer
Alturi de Seleniu grbete liza pigmentului de uzur neuronal - lipofuscina
Crete producia de interleukin 2, la rndu-i stimulatoare a produciei de limfocite T
Scade VLDL i LDL-C (pe acesta din urm n special n prezena vitaminei A), crescnd n
schimb HDL-C. mpiedic oxidarea LDL-C
Aportul corespunztor de vitamin E reduce semnificativ frecvena i amplitudinea crizelor de
angin pectoral
Acizii grai e 3
Surse : ulei de in, soia, nuc, spirulin, uleiul unor peti marini (somon, hering...)
Sursele de origine vegetal conin doar reprezentantul inferior al clasei (ALA), n vreme ce
uleiurile de pete conin toi reprezentanii (ALA, EPA i DHA), alturi de cantiti importante de
colesterol
Scad Colesterolul Total sangvin i LDL-C cu densitate mic (care este extrem de aterogen !)
Au un efect anti-trombotic
Produc o cretere uoar a HDL-C
Scad fibrinogenul i agregarea plachetar i cresc timpul de sngerare
Reduc ntinderea zonei de necroz cardiac post-infarct recent
DHA este esenial pentru dezvoltarea sistemului nervos, a retinei i a sistemului imunitar al
copilului
DHA i ALA sunt constitueni importani ai membranei neuronale i a vaselor de snge din
creier. n strile asociate cu deficitul lor, se ntlnete o ncetinire a creterii staturo-ponderale,
leziuni ale pielii, degenerescen a organelor interne, o funcie vizual anormal i chiar
neuropatie periferic
ntrzie i reduce apariia simptomelor senilitii prin blocarea generrii de radicali liberi de
natur lipidic
Aciune anti-mutagen i de protejare a materialului genetic
Efect antiinflamator mediu
Reduc simptomele i blocheaz aciunea citokinelor (TNFa, PAF, IL1-8 etc.)
Modulatori deosebit de puternici ai rspunsului imun
Efecte importante n bolile auto-imune, infecii virale i / sau bacteriene, cancer, SIDA
Au capacitatea de a distruge vasele care alimenteaz cu snge tumora
Previn apariia preeclamsiei i a eclamsiei gravidice. Previn apariia depresiei de post-partum.
Efect antidepresiv general
Prezint efecte benefice i-n sindromul Raynaud, dup o utilizare ndelungat
Un raport e3 / e6 > 1/3 provoac vasodilataie arteriolar i prevenind o eventual HTA
n bolile glomerulare renale, aportul de AG e 3 a redus pierderile de proteinuria
Vindec ulcerul gastric i duodenal ; efecte excelente au fost raportate i-n terapia colonului
iritabil
Regularizeaz ciclul menstrual, diminu frecvena i intensitatea durerilor menstruale
Sunt substane anti-alergice, reducnd frecvena i intensitatea crizelor de astm bronic
Au efect hipoglicemiant (util i la diabetici), transformnd glucoza sangvin n glicogen de
depozit ; reduc rezistena la insulin
Previn i combat eficient migrenele
Rol calmant i de mrire a rezistenei sistemului nervos la stres. Somnul se instaleaz mai
repede la cei care au n alimentaie surse bogate de AG e 3, iar frecvena insomniilor scade
semnificativ
Stimuleaz sinteza colagenului din piele

Acizii grai e 6
Surse : uleiurile de floarea soarelui, porumb, soia, germeni de gru, dovleac, rapi, susan
Extrem de sensibili la lumin, aer i termic (prjire), n prezena crora putnd suferi procese
de izomerizare cis-trans (devenind din anti-aterogene, pro-aterogene), ct i oxidri multiple la
dublele legturi, devenind din anti-oxidante, pro-oxidante
Reprezentani : acidul arahidonic, acidul g-linolenic i acidul linoleic
Indispensabili pentru producerea de energie, pentru transferul oxigenului din aer pn la
nivelul hemoglobinei
Precursori ai prostaglandinelor
Anti-aterosclerotice per se
Asigur buna funcionare a sistemului nervos central, intrnd n structura membranelor
neuronale
Amelioreaz simptomele ulcerului gastric i duodenal
Menin tonicitatea i troficitatea pielii
Carena acestor acizi determin astenie, piele uscat, deficit imunitar, retard al creterii i
sterilitate
Totui un raport e6 / e3 > 1/3 are efecte pro-inflamatorii (raportul optim este < 1/3)
Coenzima Q
10

Este un anti-oxidant exo-, dar i endogen
Surse : frunzele de tutun, uleiul de ctin, uleiul de soia, alune, varz, conopid, broccoli,
spanac, ton, sardin, germenii de gru, orez integral, uleiurile vegetale, inim i muchi de vit
Exerciiul fizic, vitamina E i Seleniul i stimuleaz sinteza
Necesar : (se presupune c ar fi n jurul valorii de) 30-90 mg/zi (1 mg pentru fiecare an vrst /
zi)
Se concentreaz n organele cu metabolism intens (creier, miocard, ficat...)
Cei care au o diet vegan, aduc mai mult ubiquinon prin alimentaie dect omnivorii
Normo- i subponderalii prezint concentraii mai ridicate de CoQ
10
comparativ cu cei care au
supragreutate
Sinteza ubiquinonei se reduce odat cu vrsta
Catalizator n procesul de formare a energiei celulare, rspunztoare de 95% din energia ce se
formeaz n corp ; menine integritatea membranelor mitocondriale
Previne oxidarea LDL-C i scade riscul aterosclerotic
Adjuvant extrem de util n tratamentul insuficienei cardiace i al cardiopatiei ischemice.
Determin rrirea frecvenei atacurilor anginoase cu 45-50%, mrind capacitatea de efort a
pacienilor cardiaci. Reduce hipertrofia miocardic i-i satisface necesarul energetic. Crete
fluxul sangvin coronarian, mbuntete metabolismul i asigur furnizarea de energie pentru
miocard, coboar TA
Determin producerea de anticorpi i crete concentraia plasmatic a imunoglobulinelor G
Boala Parkinson prezint concentraii mici de ubiquinon n creier, iar n SIDA exist
concentraii plasmatice extrem de reduse ; pacienii HIV pozitivi, vor rmne asimptomatici dac
au o concentraie optim a CoQ
10
n snge
Util n distrofia muscular progresiv, ameliornd n bun msur simptomatologia
Anti-oxidant puternic, imuno-stimulator (sporind numrul de limfocite TK) ; substan cu
proprieti anti-tumorale (absorbind radicalii liberi), anti-SIDA i antileucemic
mbuntete funcia cerebral i crete capacitatea de memorizare
Diminu depozitele de grsime
Mrete rezistena muscular la efort
Grbete vindecarea plgilor, menine supleea, elasticitatea i tinereea tegumentelor
Capabil s vindece ulcerul gastroduodenal
Adjuvant important, util i extrem de eficace n refacerea ficatului (hepatite A, B, C etc., acute
sau cronice)
Util n tratamentul schizofreniei, a bolii Alzheimer i a sclerozei multiple
ntrzie procesele de mbtrnire i se opune celor degenerative
Medicaia statinic, prin inhibarea enzimei HMG-CoA reductazei, determin o diminuare a
produciei de CoQ
10
, iar medicaia b-blocant inhib enzimele activate de ctre CoQ
10
i
produce o scdere a concentraiei sale
Bioflavonoidele
Sunt cunoscute mai ales ca vitamina C
2
, P, sau flavone
Au fost descoperite de ctre omul de tiin maghiar Albert Szent-Gyorgyi, descoperitorul
vitaminei C, care a observat c bioflavonoidele au un efect sinergic cu vitamina C, avnd o
mare importan n ntrirea peretelui capilar
Se gsesc n multe fructe (coaja de mr i par, pielia intern a citricelor, fructele care au
culori intense) i verdeuri
Bioflavonoidele difer de la fruct la fruct, de la frunz la frunz, att ca tip, ct i ca i cantitate
i putere antioxidant
Cele mai cunoscute bioflavonoide sunt quercetina, rutina, hesperidina, naringina, baicalina i
picnogenolul
Substane potenatoare de efect pentru minerale i vitamine (mrind efectul acestora de 20-
200 de ori)
Cresc rezistena capilarelor, reglndu-le permeabilitatea ; se opun formrii de varice i
hemoroizi
Efect antianginos i tonicardiac ; anti-aterosclerotice de prim mn i anti-trombotice
Sunt eseniale pentru protecia n calea oxidrii vitaminei C
Au activitate major antiviral i anticancerigen
Efect antiinflamator moderat i desensibilizant (maladii alergice i astm bronic) ; reduc
cantitatea de Histamin din snge
Aciune marcat mpotriva virusurilor poliomielitei, hepatitelor A i B, influenei i HIV
Tonice-trofice i regeneratoare hepatice
In vitro quercetina i picnogenolul inhib complet replicarea virusului HIV
Reduc problemele legate de ciclul menstrual (dureri, durata sngerrii, neregulariti etc.) ; au
i efect anti-abortiv
Tulburrile de natur aterosclerotic ale vaselor urechii interne de care sufer diabeticii, par s
rspund tratamentului combinat vitamin C + bioflavonoide
Administrate mpreun prezint efecte benefice n tratamentul distrofiei musculare i al
depresiei cronice
Studii legate de administrarea lor concomitent, cu rezultate benefice sunt n curs, n
tratamentul schizofreniei
Bioflavonoidele din afine sunt eficace n tulburrile de vedere, putnd ameliora vederea
crepuscular, reducnd fenomenele de neacomodare la ntuneric ; se opun degenerrilor
retiniene de origine hipertensiv, diabetic i miopiei evolutive
Rnile se vindec mai repede i fr cicatrici
Prentmpin ridarea i mbtrnirea pielii, meninndu-i elasticitatea i tinereea
Carena de bioflavonoide este asemntoare cu carena de vitamin C : pierderi de snge,
fragilitate capilar, hematoame ; constituie un factor predispozant pentru reumatism
Antagoniti : fumatul, stresul, antiinflamatoarele steroidiene i nesteroidiene, antibioticele,
cafeaua
Cresc absorbia bioflavonoidelor : vitamina C, Calciul i Magneziul
Niacina (vitamina B
3
, PP, NAD)
Este o vitamin relativ stabil termic, la lumin i oxigen
Surse (mg%) : drojdii (50-100), caise uscate (6,7), soia (5), cartof (1), piersica (0,9), germenii i
trele de gru, nuci, orez, polen, grape-fruit, anason, ovz, varza, gutui, lmi, mere, pere,
vinete, roii, sfecl roie, smochine, seminele de in, aloe
Necesar : 15-20 mg/zi. Dac dieta conine suficient Triptofan i vitamin B6, corpul i-o poate
sintetiza i singur
Cel mai important factor de cretere al HDL-C. Reduce i nivelul trigliceridelor
Crete capacitatea de memorizare
Intensific metabolizarea glucozei, rol important n diabetul zaharat
Particip la integritatea mucoaselor, prevenind instalarea a multiple dermatoze
Amelioreaz simptomele artritei
Carena sa d pelagra (cei 3 D : dermatit, demen, diaree)
Particip la producerea energiei n corp
Ajut la sinteza unor hormoni : insulin, testosteron, estrogeni
Combate un eventual miros neplcut al gurii (halena)
Combate i / sau amelioreaz durerile ulceroase
n doze mari stimuleaz eliberarea de Histamin
n sarcin, alptare, sau n cazurile n care se presteaz un exerciiu fizic intens, se
suplimenteaz dieta cu cantiti corespunztoare de vitamin B3 Alcoolul este i el rspunztor
de scderea nivelului plasmatic al acestei vitamine !
Germaniul (organic !)
- necesar : 0,4 1,5 mg/zi
- funcii : util n prevenia i tratamentul multor boli :
- cancere cu diverse localizri : colon, prostat, sn, plmni, ovar, col uterin.
Este un element cu proprieti anti-tumorale importante. Stimuleaz concomitent
superoxid-dismutaza, glutation-peroxidaza i catalaza !!!
- leucemii, SIDA
- astm bronic
- gastrite i ulcere
- diabet
- angin pectoral, HTA, ATS, infarct miocardic, sd. Raynaud
- boli psihice : psihoze depresive, schizofrenie, boala Parkinson, epilepsie, autism
- boli oculare : cataract, glaucom, inflamaii i dezlipire de retin
- are o aciune anti-viral i anti-fungic
- stimuleaz imunitatea : crete producia de gama-interferon i de limfokine, ct i
numrul de macrofage, limfocite T
k
i de supresoare
- combate osteoporoza i artrita reumatoid
- suprim durerile menstruale
- rol fundamental n cura de dezintoxicare dup acumularea de Mercur n corp
- element anti-oxidant puternic i anti-mutagen
- scade concentraia colesterolului sangvin
- mrete biodisponibilitatea oxigenului la nivel celular
- surse : usturoi, trele de cereale i cerealele integrale, aloe, nuci, uleiuri vegetale, fasole,
morcovi, broccolli, conopid, roii, rdcina de Ginseng.
Seleniul
- necesar : 100 micrograme/zi. Carnea, alcoolul i fumatul i blocheaz absorbia ! Prin
ejaculare se pierd cantiti sporite de Seleniu !
- funcii : - element anti-oxidant cu proprieti anti-tumorale excepionale
- previne acumularea unor metale grele n corp i le grbete eliminarea : Mercur,
Arsen, Cupru (dac acesta risc s ajung la niveluri plasmatice toxice !), Cadmiu
- stimuleaz sinteza i efectele glutation-peroxidazei, enzim extrem de potent
anti-tumoral, care nu poate funciona n absena Seleniului
- stimuleaz sinteza de imunoglobuline
- mpiedic degenerarea musculaturii striate
- amelioreaz simptomele legate de menopauz, n special bufeurile de cldur
- anti-ATS de for
- protejeaz Fe
2+
din hemoglobin mpotriva oxidrii la Fe
3+

- anti-reumatic puternic
- mrete aprarea imun
- protejeaz ficatul de infiltraia gras
- controleaz funcia secretorie normal a pancreasului
- previne i trateaz eficient mtreaa
- surse : usturoi, ceap, praz, afine, cereale integrale, gru ncolit, aloe vera, semine de
susan i fistic, sparanghel, leguminoase, zarzavaturi, roii.
Zincul
- necesar : 15-20 mg/zi. Atenie : stresul poate produce eliminarea a peste 8 mg de Zinc pe
zi pe cale urinar, n timp ce cura citostatic i reduce absorbia i-i mrete eliminarea !
Medicaia diuretic, alcoolismul cronic, dieta bogat n Fosfor (carne i lactate) i fibre
vegetale (la un aport de peste 50 g pe zi !), sarcina i alptarea sunt stri nsoite de
pierderi mari de Zinc.
- funcii : - grbete vindecarea i cicatrizarea rnilor
- poteneaz alturi de Cupru i Mangan efectele enzimei SOD
- intr n compoziia a peste 70 de metalo-proteine (printre care i a insulinei,
heparinei) i a unor enzime
- este un anti-oxidant redutabil pentru radicalii liberi
- previne i trateaz eficient depresiile, alturi de Cupru
- metal cu efecte puternice anti-tumorale
- este un antagonist al Calciului
- intervine n formarea normal a globulelor sangvine (rol anti-anemic i anti-
leucemic). Stimuleaz creterea numrului de leucocite (globule albe) n periferie
- este esenial pentru maturarea limfocitelor T din timus
- stimuleaz hipofiza i glandele sexuale, reglndu-le n acelai timp i funcia
- previne i combate eficient degenerarea macular (petei galbene de pe retin)
- crete potena i mrete dorina sexual (prin stimularea secreiei testosteronului
- pe care prolactina l-ar inhiba - la ambele sexe)
- reduce semnificativ frecvena rcelilor
- este extrem de util n boala Wilson, ajutnd la eliminarea excesului de Cupru
- protejeaz organismul de efectele toxice ale Cadmiului i Plumbului, inhibndu-le
absorbia lor din intestin
- crete apetitul
- particip la metabolismul energetic, la sinteza i degradarea proteinelor, ct i la
sinteza acizilor nucleici. Ajut la metabolismul vitaminei A
- intervine i-n meninerea echilibrului acido-bazic
- favorizeaz eliminarea CO
2
-ului din celule
- particip la sinteza colagenului
- asigur sensibilitatea gustativ, olfactiv i tactil normal
- ajut la dispariia petelor galbene i a striurilor unghiale
- favorizeaz contraciile musculare
- crete concentraia testosteronului i a hormonului FSH
- sunt studii n curs referitoare la utilitatea sa n tratamentul schizofreniei, acneei
juvenile i al ulcerului gastric i duodenal. Rezultatele preliminare ns sunt promitoare
- intensific activitatea enzimei alcool-ehidrogenaza i o inhib pe cea a anhidrazei
carbonice
- anti-artritic bun
- inhib secreia de prolactin, care dac ar stimula producia de testosteron, ar
determina o hipertrofie prostatic. Menine astfel glanda la dimensiuni normale i se opune
adenomului de prostat
- este un inductor enzimatic pentru enzimele care contribuie la transcrierea corect a
informaiei genetice de la nivelul ADN i ARN. S-a descoperit c n sngele bolnavilor de SIDA
cantitatea de Zinc este foarte redus, i se presupune c suplimentarea cu Zinc a dietei acestor
pacienilor ar avea rezultate notabile mpotriva bolii
- particip la metabolismul vitaminei A
- asocierea Zinc + Cupru realizeaz beneficii notabile n dereglrile hipofizo-ovariene
i testiculare
- asocierea Zinc + Cobalt + Nichel este util n tulburri pancreatice i hipofizare
- asocierea Zinc + Magneziu + Fier contribuie la creterea capacitii de
memorizare
- asocierea Zinc + Magneziu + vitamina B6 determin creterea concentraiei
plasmatice a testosteronului
- surse : nucile, castanele, stridiile, afinele, germenii de gru, cereale integrale, piersici,
portocale, banane, ciree, ciuperci, pere, mere, smochine, susan, migdale, aloe vera, cerealele
integrale, sfecla roie, roia, spanac, varz, salat, usturoi, cais, vinete, semine de dovleac,
migdale.
Organele corpului uman care concentreaz Zincul sunt : prostata, rinichii, ficatul, oasele,
creierul, retina i muchii. S-a constatat c n SIDA i diabetul zaharat exist concentraii
sangvine foarte sczute ale Zincului, iar suplimentarea alimentaiei cu acest metal a adus
beneficii semnificative.
Cuprul
- necesar : 2,5 - 3 mg/zi
- funcii : - anti-oxidant puternic i anti-cancerigen
- previne alterarea i oxidarea AG nesaturai i-n special a celor 3 AG w 3
- contribuie la integritatea membranelor celulare
- previne i trateaz eficient depresiile alturi de Zinc
- determin creterea uoar a HDL-C
- asigur pigmentarea normal a prului
- limiteaz formarea radicalilor liberi
- asigur creterea i dezvoltarea armonioas a organelor i celulelor
- crete aprarea imun
- menine vasele arteriale curate (de ateroscleroz) i elastice
- are i efect anti-coagulant
- implicat n formarea globulelor roii, ajutnd la transferul Fierului pe Hemoglobin i prin
aceea c intervine n absorbia i-n utilizarea Fierului pentru hematopoez
- ajut la formarea calusului n fracturi
- menine integritatea mielinei (beneficii n boala numit scleroz n plci ?)
- particip la sinteza colagenului alturi de vitamina C
- reduce simptomele artritei
Deficitul de cupru antreneaz i urmtoarele tulburri : defecte de absorbie i metabolizare
ale Fierului, anemia refractar la Fier, apariia enteropatiei specifice cu pierderi consecutive de
Cupru, crete rata apariiei de sugari distrofici i prematuri, a sindromului mielodisplazic, a
osteoporozei, se constat anomalii neurologice, reducerea diferenierilor celulare, aritmii
cardiace, hipotiroidie, transformare megaloblastic a seriei albe.
- surse : nuci, castane, varz, migdale, alune, ciree, mere, portocale, struguri, grape-fruit,
polen, gutui, lmi, pere, piersici, smochine, caise, msline, cereale integrale, sfecl roie, nap,
ceap, spanac, cicoare, praz, cartof, roii.
Manganul
- necesar : 3 mg/zi. Un aport crescut de Fier este responsabil uneori de un deficit al Manganului
- funcii : - anti-oxidant puternic, avnd proprieti anti-tumorale marcate
- mpreun cu Zincul i Cuprul, este metalul care stimuleaz funcia enzimei SOD
- necesar structurii osoase normale i a cartilajului articular
- este implicat n sinteza hormonilor sexuali
- asigur funcionarea optim a creierului, stimulnd sinteza DOPA-minei. Aceast
substan, n afara faptului c este un puternic anti-reumatic, este n stare s amelioreze
simptomele bolii Parkinson (boal caracterizat tocmai prin scderea numrului neuronilor
productori de DOPA-min)
- util n tratamentul schizofreniei i al unor boli neurologice
- stimuleaz absorbia vitaminelor C, H i B
1

- anti-alergic i desensibilizant redutabil
- asocierea Mangan + Cobalt este util n tratamentul tulburrilor de
memorie, sindromul premenstrual, anxietate, colite spastice, tulburrilor de menopauz
- surse : nuci, castane, aloe vera, tre, sparanghel, spanac, vinete, pere, mere, cereale
integrale, usturoi, ceap, praz, varz, sfecl roie, elin, morcov, ppdie, polen, cais, cartof,
ciuperci, cicoare, ptrunjel, portocale, smochine, cpuni, struguri, uleiul de ctin.
Molibdenul
Este un mineral care se gsete n cantiti extrem de reduse n aproape toate esuturile
vegetale i animale
Prezint efecte AO, fiind deci important n tratamentul maladiilor degenerative i a mbtrnirii
Surse : legumele, cerealele integrale i verdeurile cu frunze verde nchis, salat, fasole
Necesar : 75-500 mg/zi
> 500 mg/zi exist riscul pierderilor de Cu, diaree, anemie i ntrzierea creterii ; la 15 mg/zi
poate aprea guta
Carena este consecina acumulrii de SO32-, radical toxic pentru sistemul nervos ; alimentele
rafinate i conservate consumate perioade mai lungi conduc inexorabil la carene de Mo
Intr n compoziia a 2 enzime : xantinoxidaza (care ajut la mobilizarea Fe din rezervele
hepatice, favoriznd transformarea Fe
2+
n Fe
3+
) i aldehidoxidaza (necesar pentru oxidarea
grsimilor). Ambele enzime sunt implicate n transferul de electroni
Mo are un rol important n metabolismul Cu i al N
Este implicat n faza final a formrii urinei
Previne anemia feripriv
Smalul dentar conine Mo i s-a descoperit c mineralul previne cariile dentare
Anumite studii au artat o legtur ntre o cantitate optim de Mo din alimentaie i incidena
redus a cancerului esofagian (asociat i unei doze optime de vitamin C)
Combate impotena
MSM (Metil-sulfonil-metanul)
Este un AO puternic, capabil s mpiedice aciunea RL, dezintegrndu-i ; acioneaz att direct,
ct i prin faptul c este o surs de sulf ; MSM furnizeaz Sulful necesar AA sulfurai (MET,
CYS, TAU), considerai la rndu-le drept AO puternici
Se gsete n cantiti importante n spirulin i aloe vera
Reacioneaz la nivelul mucoaselor cu toxinele, contribuind la dezactivarea i eliminarea
acestora
Amelioreaz permeabilitatea membranelor celulare, favoriznd intrarea n celule a substanelor
nutritive i a vitaminelor, dar i eliminarea reziduurilor (este printre cele mai puternice substane
cu efect dezintoxicant cunoscute)
Este un analgezic natural, blocnd conducerea impulsurilor dureroase de-a lungul fibelor
nervoase (fibrele C)
Blocheaz inflamaia i procesele inflamatorii, potennd efectele cortizolului
Joac un rol fundamental n meninerea integritii articulaiilor i elasticitii esutului
conjunctiv
Dilat vasele de snge, ameliornd circulaia
Accelereaz procesele de vindecare i de reparaie celular
Reprezint un bun miorelaxant n diverse forme de durere cronic
Este un adjuvant al mecanismelor naturale de aprare ale corpului, reglnd metabolismul
prostaglandinelor, participnd la formarea anticorpilor
Este considerat un element sinergic pentru vitaminele A, B, C, D i E, CoQ10, amino-acizi, Se,
Ca, Mg
Diminueaz simptomele unui mare numr de reacii alergice, n special cele alimentare, dar i
cele prin mecanism de contact, sau prin inhalare. A fost stabilit o relaie direct ntre cantitatea
de MSM i rezistena la alergeni ; este un inhibitor de Histamin
Controleaz reaciile inflamatorii n cadrul reaciilor auto-imune
Reduce necesarul de medicamente anti-H2 n tratamentul ulcerului gastro-duodenal ; combate
constipaia asociat ulcerului
Mrete rezistena organismului la stres (obiectiv i subiectiv)
Toate tipurile de afeciuni dermatologice, mai ales cele de natur alergic, rspund pozitiv la
un regim dietetic integrat cu MSM ; s-a demonstrat c administrarea de MSM pe cale oral este
eficace contra acneei, a pielii uscate, iritate i a descuamrilor cutanate (sub form de ungvent)
Ali antioxidani exogeni importani
Betanina
Este colorantul rou din sfecla roie
Imuno-stimulator important
Are predilecie pentru cancerele hormono-dependente
Sulforafanul
Izotiocianat, prezent din abunden n vegetalele aparinnd familiei crucifere, ceai verde,
ceap
Antioxidant puternic, mai puin studiat
Capabil de distrugere tumoral direct, n special asupra tumorilor hormono-dependente : sn,
col uterin, prostat
Imunostimulator
Prezint i efecte antiinflamatoare
Hepatoprotector i detoxifiant
Indol-3-carbinolul
Prezent mai ales n vegetalele crucifere
mpiedic dezvoltarea tumoral malign
mpiedic angiogeneza tumoral
Capsicaina (capsaicina)
Se gsete i se extrage i ardeiul iute i capia
Substan puternic iritant pentru mucoase (uneori i pentru tegumente)
I s-au descoperit proprieti anti-tumorale gastrice
Anti-reumatic de excepie (exist ungvente cu capsicain)
Limonena
O ntlnim n citrice, dar mai ales n grape-fruit
Inhib dezvoltarea tumorilor mamare
Antocianinele
Sunt colorani naturali roii-albstrui
Se gsesc n fructele de pdure, struguri, sfecla roie, grape-fruit
Reduc frecvena tuturor cancerelor, indiferent de localizare, att prin aciune direct de
distrugere tumoral, ct i prin reciclarea glutationului
Acidul elagic
Exist n din struguri, cpuni i ciree
Este capabil s neutralizeze aciunea substanelor pro-carcinogene
Sulfidele
Le ntlnim la reprezentanii familiei liliacee (usturoi, ceap, praz)
Inhib creterea tumoral, fiind i captatori excepionali ai RL de oxigen
(Tri-)terpenele
Surse : crucifere, cereale integrale i citrice
Diminu multiplicrile rapide, particulare celulelor tumorale
Substanele indolice
Exist aproape exclusiv n vegetalele crucifere
Utili n prevenia i terapia cancerului de sn, blocnd aciunea excesului de estrogen natural,
factor implicat n creterea tumoral
N-acetil-cisteina
Este un medicament fluidifiant al secreiilor bronice
Reprezint un precursor, dar i un stimulator al sintezei Glutationului
EDTA (Acidul etilen-diamino-tetraacetic)
Este un medicament utilizat drept kelator n ordine descresctoare pentru : Cr, Fe
3+
, Hg, Cu,
Pb, Zn, Al, Fe
2+
, Mn, Ca, Mg
Ionul de H
-

Exist n apa unor izvoare de munte, din cteva zone ale lumii ; persoanele care beau acea
ap fac parte dintre marii longevivi
A fost puin studiat, dar se pare c este pe cale s detroneze resveratrolul din poziia sa de
lider al substanelor AO
Principalii antioxidani endogeni
SOD (superoxid-dismutaza)
Glutationul
Catalaza
DHEA (dehidroepiandrosteronul)
Melatonina
Acidul lipoic
Ceruloplasmina
Citocromul P 450
Metalotioneinele
2,3-difosfogliceratul
Acidul uric
Albuminele
Unii aminoacizi
Bilirubina
Coenzima Q10
Superoxid-dismutaza (SOD)
SOD se gsete n mucusul care nconjoar fiecare celul din organism, distrugnd RL nainte
ca acetia s ating celulele
Este printre cei mai puternici AO endogeni cunoscui, dar dup vrsta de 25 de ani
producia de SOD scade, avnd de suferit fiecare organ prin micorarea geometric i de
densitate (creierul unei persoane de 80 de ani este cu 30% mai mic dect la 25 de ani)
SOD este produs n snge de ctre gena M (Matusalemic) n prezena Mn, Zn i a Cu
SOD exist sub mai multe forme : cu Zn i Cu (intracitoplasmatic), cu Mn (n matricea
mitocondrial) i cu Fe (n bacterii i n plante)
Se ntlnete ca i surs alimentar n pulberea (sucul) de orz verde i-n pepenele galben
(rezistente la pasajul gastric)
SOD catalizeaz distrugerea anionului O
2
-
cu o rat de 10.000 de ori mai mare dect rata
spontan de dismutare la pH fiziologic, determinnd astfel anularea respingerii electrostatice
dintre anionii superoxid
Cea mai cunoscut enzim este CuZnSOD aflat n hematii i compus dintr-o aglomerare de
aminoacizi, n care atomii de Cu si Zn sunt chelai n comun prin ciclul imidazol al HYS. SOD
este compus din 2 subuniti identice, nelegate covalent, coninnd 2Zn i 2Cu, pentru o mas
molecular de 33.000
La mamifere exist i o a doua SOD ce conine 2-4 atomi de Mn/ molecul, la o mas
molecular de 80.000, compus din 4 subuniti. Dac primele dou SOD au o localizare strict
intracelular, coexistnd n aceeai celul, exist o alt dismutaz, extracelular, ce se afl n
spaiul interstiial, mai ales n cel pulmonar i care conine 4Cu i 4Zn
SOD se gsete n toate celulele organismelor aerobe n cantiti mari, preponderent n
organele cu metabolism intens (creier, ficat, rinichi, inim, plmni), dar i pe suprafaa
epiteliului traheei, esofagului, intestinului subire i colonului, precum i n matricea
extracelular, cartilaje i esut conjunctiv. Leucocitele, dei sunt sediul unor intense procese
metabolice n care se dezvolt O2-, au un coninut destul de mic n SOD. Studiile biochimice au
demonstrat o remarcabil constan a concentraiei SOD n hematii, spre deosebire de marile
variaii ale catalazei i glutation peroxidazei
Este o substan cu proprieti anti-tumorale de excepie
Producerea de O
2
i respiraia celular, au efect inductiv asupra SOD (coninutul ridicat n
SOD determin radiorezistena bacteriei Micrococcus radiodurans)
Tumorile de la nivelul unor organe interne, supuse tratamentului cu antibiotice antraciclinice i
mresc coninutul n SOD, deoarece aceste medicamente acioneaz prin eliberarea de O
2
-
i
H
2
O
2

ncrcarea cu Cu, induce creterea activitii CuZnSOD i scderea nivelului de glutation ; ns
creterea coninutului de Cu din ficat determin i creterea peroxidrii lipidelor
Utilizarea terapeutic a SOD purificate : cataract, displazie bronhopulmonar, intoxicaii
chimice, artrita reumatoid, efecte secundare ale tratamentului radioterapic sau cu citostatice
Stimuleaz creterea / regenerarea prului i previne apariia calviiei androgenice, interfernd
cu reacia imunologic din jurul foliculului pilos
Ambroxolul (un mucolitic) pare s aib i el o aciune SOD-like
Glutationul
Glutationul este dpdv chimic un tripeptid (g-glutamil-cisteinil-glicina)
mpreun cu Seleniul formeaz enzima glutation-peroxidaza, care are de-asemenea un
puternic efect AO, dar intracelular
A fost descoperit i o alt form de Glutation (peroxidaz) care nu conine Se n centrul activ,
i care are o specificitate mai mic fa de diverse substraturi organice
(S-a constatat c n cazul unui deficit de Se apar leziuni ale endoteliului unor vase, printre care
i aorta, ct i tulburri ale agregrii trombocitare, prin dereglarea biosintezei prostaciclinelor)
Este cel mai puternic i mai important ntre AO produi de ctre organism
Exist totui i alimente care-l conin, ce pot fi considerate surse de Glutation exogen :
avocado, pepenele verde, sparanghelul, grape-fruit-ul, cartof, tomate, portocale, pepenele
galben, morcovi, spanac, piersici
La prepararea termic, sau la simpla nclzire a surselor alimentare de Glutation, acesta este
distrus complet !!!
Efectele sale sunt potenate de antocianine
Activitatea enzimei se completeaz cu cea a catalazei
Intracelular Glutationul este localizat n mitocondrii i peroxizomi, mpreun cu catalaza, iar n
citoplasm este cuplat cu SOD. n acest fel, prin cuplajul a dou enzime, i a unor AO
neenzimatici se asigur att protecia structurilor subcelulare, dar i reglarea activrii O
2
,
evitndu-se formarea radicalului OH
-

Comparativ cu SOD i catalaza, care se gsesc n celule n cantiti relativ mari dar n general
constante, Glutationul, dei prezent n toate esuturile este indus enzimatic, cantitatea fiind
variabil. Acest fapt a fost constatat n plmnii i hematiile fumtorilor, deoarece se cunoate
faptul c fumul de igar conine mari cantiti de RL, oxizi de azot i hidroperoxizi, ce
acioneaz ca substrat
Poate recicla vitamina C, potenndu-i efectele
Este mai eficace dect vitamina C n ameliorarea biodisponibilitii Fe, meninndu-l ct mai
mult posibil n starea de oxidare +2, opunndu-se efectelor substanelor methemoglobinizante
Protejeaz celulele, esuturile i organele, reuind s le menin tinere
Combate procesele de mbtrnire la 2 niveluri : sistem circulator i tub digestiv
Substan anti-tumoral (distrugere tumoral direct) : pulmonar, colo-rectal, vezic urinar,
prostat
Substan anti-SIDA major (inhib replicarea HIV de 10 ori)
Posed o mare capacitate kelatoare, determinnd eliminarea metalelor grele i toxice din
organism : Pb, Hg, Cd, Al
Ajut la regenerarea ficatului i la prevenirea alterrilor provocate de ctre consumul excesiv
de alcool ; scade frecvena hepatitei B i a cancerului hepatic
Neutralizeaz efectele toxice ale : nitriilor, nitrailor, clorailor, derivailor benzenului, toluenului,
anilinei..
Amelioreaz utilizarea de ctre organism a cisteinei i cistinei
Inhib parial sau total efectele duntoare aprute ca urmare a expunerii la nivele nalte de
radiaii, chimioterapie sau raze X
Elimin RL care se formeaz n urma peroxidrii lipidice, ce pot cauza ruptura membranelor
celulare (cu impact negativ ulterior asupra materialului genetic)
Elimin grsimile oxidate din alimentele ingerate, blocndu-le efectele potenial duntoare
ulterioare
mpiedic Rl s se lege de proteinele fibroase ale corpului, evitnd astfel ntrirea i scurtarea
colagenului (meninnd astfel elasticitatea tegumentelor i a arterelor) ; menine astfel tinereea
sistemului circulator
Acumularea formei oxidate a glutationului, GSSG, este un indicator al stresului oxidativ la nivel
celular
Glutationul intervine ca reglator in biosinteza prostaglandinelor prin inhibarea lipooxigenazei
Stimulator al sistemul imunitar ; Glutationul este nemijlocit legat de activitatea fagocitar a
macrofagelor pulmonare
Protejeaz de efectele duntoare ale fumatului alturi de ali AO
Studiile i-au demonstrat efectele benefice i-n diabet
Previne degenerarea macular
Cu trecerea anilor, nivelul Glutationului sangvin se reduce i devenim, n mare msur,
dependeni de sursele exogene de AO, att pentru reciclarea AO endogeni, dar mai ales pentru
anti-oxidarea ca atare
Catalaza
Este o enzim prezent la toate organismele vii, care descompune H
2
O
2
n H
2
O i O
2
,
protejnd astfel celulele n faa agresiunii H
2
O
2
i a peroxizilor
Este o protein conjugat cu 4 molecule de protoporfirin IX i 4 atomi de Fe
Cantitatea mare de catalaza din ficat si hematii (fiind mai ales localizat n mitocondrii i
peroxizomi) justific implicarea ei n procese unde se produc cantiti crescute de H
2
O
2
.
Formarea H
2
O
2
este foarte riguros controlat n organisme, pentru descompunerea acesteia
acionnd trei enzime : catalaza, glutation peroxidaza i peroxidazele. Aa se explic de ce n
deficite congenitale ale uneia dintre ele, persoanele respective nu au prea mult de suferit. Acest
deficit devine decelabil clinic n condiii de stres oxidativ, infecii, cnd se produc afte sau
ulceraii n cavitatea bucal din cauza dezvoltarii unor bacterii ce secret mult H
2
O
2
,
capacitatea antioxidant enzimatic fiind depit
Se pare c n afara aciunii sale asupra apei oxigenate, ea are o activitate peroxidazic
(oxideaz corpurile prin oxigenul eliberat)
Favorizeaz cicatrizarea normal, producerea de fibroblaste, ct i revascularizaia
Catalaza este una dintre cele mai rapide enzime cunoscute : fiecare molecul de enzim poate
descompune milioane de molecule de H
2
O
2
pe secund !!!
Absena sa congenital sau acatalazia se manifest prin ulceraii bucale care sunt legate de
aciunea iritant a apei oxigenate produse de flora bucal (la subiecii normali, aceast ap
oxigenat produs la nivelul cavitii bucale este distrus prin catalaz)
Att determinarea / dozarea catalazei ct i a SOD sunt foarte puin folosite clinic

DHEA (dehidroepiandrosteronul)
Se afl n plasma sangvin ca hormon secretat de glandele suprarenale
Activitatea fizic (regulat) este cel mai important factor care stimuleaz sinteza i eliberarea
DHEA n snge
Are capacitatea de a bloca proliferarea radicalilor liberi
Inhib dezvoltarea celulelor maligne
Stimulator imun : scade incidena infeciilor bacteriene i virale
Previne acumularea de grsime n esutul adipos ; ajut la metabolizarea lipidelor
Stabilizeaz nivelul glicemic
Crete capacitatea de memorizare
Crete apetitul sexual
Amplific termogeneza
n boala Alzheimer s-au descoperit nivele sangvine reduse ale DHEA
Melatonina
Este un hormon natural produs de glanda pineal (epifiza), a crui secreie diminu odat cu
vrsta
Aceast molecul pare s resincronizeze organismul, meninnd integritatea sistemului neuro-
endocrin i a celui imunitar
S-a observat c nu neaprat melatonina prelungete viaa, ci buna funcionare a epifizei ;
evitnd mbtrnirea epifizei, este ntrziat mbtrnirea ntregului organism
Melatonina d o protecie major anti-mbtrnire asupra glandei pineale ; dac melatonina
este administrat sub form de suplimente, epifiza nu mai trebuie s-o produc, ncetinindu-i
propria mbtrnire i secretnd alte substane importante, ca de pild TRH
Nu este toxic nici la administrarea de doze orale enorme (excesul fiind eliminat urinar), care
(culmea !) nu pun a la long epifiza n repaus ; dac este sistat administrarea oral, secreia
glandular revine prompt, ba chiar mai bine dect nainte !?!
Este prezent pretutindeni : vegetale, lapte, fiinele vii
Este produs n timpul somnului exclusiv de epifiz (n timpul zilei i de alte esuturi), avnd un
spike nocturn al secreiei aproape constant, la aceeai or, n fiecare noapte, ntre orele 10 p.m.
i 2 a.m. ; combate drastic insomniile
Protejeaz epifiza, restaurnd indirect ritmurile hormonale ale tinereii ; carena sa
reprezint un important semnal de alarm : cnd nivelul hormonului scade, mbtrnim
Normalizeaz nivelul Zn la vrste avansate
Reduce nivelul colesterolului
Protejeaz mpotriva efectelor negative ale stresului
Menine la nivel optim, sau reface ritmul somn / veghe alterat
Factor anti-tumoral
Stimuleaz sistemul imunitar ; efecte benefice n SIDA, alturi de Se i Zn
Coboar nivelul colesterolului sangvin
Mrete rezistena organismului la stres
Protejeaz mpotriva bolilor cardiace degenerative
Stimuleaz i susine funcia sexual
Stimuleaz producia STH-ului
Este un antidepresiv i un anxiolitic natural, uor
Fluvoxamina crete drastic nivelul Melatoninei ; reciproc, Melatonina scade efectul hipotensor
al Nifedipinei
(doza maxim experimental a fost de 3 mg seara, nainte de a stinge lumina, 6 luni
consecutiv ; uzual se administreaz ntre 0,3-0,5 mg / zi) ; la nceputul tratamentului cu
(suplimente de) melatonin, la unele persoane au aprut : tachicardia, ameeli, hemicranie, sau
chiar insomnie
Nu se recomand administrarea Melatoninei n sarcin, alptare, sau la copiii foarte mici
Acidul lipoic
Poate fi clasificat printre vitaminele liposolubile, fiind cunoscut i drept acidul tiotic ; forma sa
redus (acidul dihidrolipoic DHLA) este mai activ
Este solubil n ap, dar i-n lipide, putnd ajunge i aciona la nivelul fiecrei celule, prin
intermediul fluidului extracelular
Este n mod normal produs de organismul uman, dar sinteza sa diminu dup vrsta de 50 de
ani
Este unul dintre AO cei mai puternici, fora sa mrindu-se la asocierea cu vitaminele C i E,
reuind n anumite situaii s mascheze carena acestora
Posed o aciune protectoare asupra multor organe int pentru RL, dar mai ales pentru creier
Poate fi absorbit n proporie de 80% pe cale oral, fiind unul dintre AO exo-, endogeni
Protejeaz de oxidare HDL-colesterolul
Ajut la sinteza Glutationului
mpiedic depunerea grsimilor n pereii arteriali
Acioneaz ca distrugtor redutabil asupra unor RL extrem de periculoi : OH
-
, HClO, O
+

Are capacitatea de a regenera vitamina E
Este activ n aplicaii locale la nivelul pielii (ungvent 5% sau 45%), prin care penetreaz bine,
fiind utilizabil cu bune rezultate n caz de calviie androgenic, inflamaii, psoriazis, reacii
autoimune, procese degenerative cutanate i de mbtrnire ; i s-a descoperit i rol
fotoprotector asupra pielii agresat de ctre RUV
Poteneaz efectele insulinei ; este foarte activ n controlul valorilor glicemice (200-600 mg/zi
acid lipoic au redus cu 30-40% necesarul de insulin)
Limiteaz procesul de glicare, prin care glicemia crescut reacioneaz cu proteinele tisulare
alterndu-le, conducnd astfel la procese de mbtrnire precoce, leziuni renale, ateroscleroz,
retinopatie ; reduce rezistena la insulin
Activeaz metabolismul celular, acionnd direct asupra ciclului Krebs
n dietele de slbire, optimizeaz utilizarea carbohidrailor, stabiliznd nivelul glicemic
Substan extrem de potent mpotriva oricrei localizri canceroase (preventiv, dar i curativ)
Ali anti-oxidani endogeni
Ceruloplasmina (feroxidaza)
Este o protein transportatoare de Cu (8 atomi/molecul), fiind i principala oxidaz plasmatic
Are aciune detoxifiant sanguin i activitate dismutazic (mai mic totui dect a SOD)
Inhib peroxidarea AG polinesaturai
Stimuleaz imunitatea
Agenii hepatotoxici (inclusiv etanoluI) determin o scdere a niveIului sangvin al enzimei
Citocromul P 450
Complex enzimatic prezent cu predilecie n ficat i intestinul subire(microzomi i reticulul
endoplasmatic) ; la om exist momentan > 30 de izoenzime cunoscute
Deficiena genetic a sintezei Citocromului P 450 determin decesul n primii ani de via
Particip la detoxifierea produilor de metabolism, a unor toxice (etanol), a pesticidelor i a
medicamentelor
(activitatea sa metabolic poate genera substane mai toxice dect cele de la care s-a pornit
iniial)
Exist inductori ai sintezei sale (rifampicina, trimetoprim, fenobarbital, fenitoin) i inhibitori
(cimetidina)
Metalotioneinele (MT)
Sunt proteine cu mas molecular mic (70 AA), bogate n cistein, dar fr puni disulfurice,
sau AA aromatici
Exist 3 clase de metalotioneine : specifice plantelor, microorganismelor i mamiferelor
Sunt caracterizate printr-o deosebit afinitate pentru Zn, Cd, Cu ; concentraia MT n ficat i
rinichi crete n urma expunerii la astfel de metale, dar i n boli congenitale cum este boala
Willson (cum melalele tranzitionale - Fe, Co, Cd, Cu - sunt puternic prooxidante, MT pot fi
incluse n categoria AO)
2,3-difosfogliceratul
Este un produs intermediar al degradrii glucozei
Scade afinitatea Hemoglobinei pentru O
2
, mrind eliberarea acestuia la nivelul esuturilor
Efectul su este mai pregnant n anemii, condiii de hipoxie
Acidul Uric
Acidul uric i unele purine, capteaz RL inhibnd peroxidarea AG polinesaturai
Protejeaza hematiile de atacul O
2
-
i hemoglobina de stressul oxidativ cu nitrit i oxidarea
degradativ a acidului hialuronic
Albuminele
Sting formarea O
2
-

Leag sau complexeaz Fe i Cu
Aportul albuminei poate fi important, cu att mai mult cu ct n insuficiena hepatic, biosinteza
ei fiiind micorat, sensibilitatea la stressul oxidativ crete, relaie demontrat n ciroz i
hepatite
Unii aminoacizi
HYS i TAU sunt captatori de O
2
-

Pot lega sau complexa ioni metalici prooxidani
Proprietatea AO a acestor substane pare s fie ns secundar altor roluri n organism
Bilirubina
Este un compus lipofil, iar concentraii micromolare, inhib peroxidarea AG polinesaturai i
capteaz O
2
-

Lista AO endogeni mai poate fi completat cu porfirine, carnosin, estrogeni,
Coenzima Q
10
, poliamine i AG mononesaturai
Reciclarea anti-oxidanilor
AO, att cei endogeni, ct i cei exogeni, sunt legai n serie, ca nite veritabile roi dinate
Cnd este oxidat unul, automat este reciclat printr-un altul
Valoarea deosebit a AO exogeni rezid tocmai din faptul c au o vitez mai mare de aciune,
sunt promi, sinteza lor nu depinde de vrst, iar mai ales > 35 de ani (datorit reducerii sintezei
celor endogeni), corpul depinde foarte mult de aportul acestora
Sinteza tuturor AO endogeni este puternic stimulat de ctre activitatea fizic susinut i
drastic diminuat de ctre sedentarism
Cine nelege valoarea AO i a RL a fcut un pas n nelegerea propriei snti
Cine aduce zilnic, constant i continuu un aport masiv de AO exogeni, va fi pus la adpost de
bolile degenerative ale civilizaiei, putnd s spere ntr-un mod realist la dezideratul de
centenar
Reinei : inta zilnic > 5000 uniti ORAC / zi

Pentru sntatea dvs. evitai excesul de sare, zahr i
grsimi !

(prescurtez : AG* = acizi grai)
Am auzit cu toii pe mai toate posturile media acest anun, care ns prin repetarea sa a
nceput n ultimul timp s ne lase indifereni. ntr-adevr, exist nite adevruri profunde
transmise prin intermediul su, pe care din pcate, chiar multe cadre medicale nu le stpnesc,
deoarece aa ceva nu se nva la Medicin, deoarece nu se dorete ca ele s fie cunoscute ;
ce s mai vorbim de omul de rnd ? Acesta din urm nelege ceva de genul :
- s nu mai pun de-acum cu pumnul sare n mncare, cum fceam, ci mai cu moderaie, poate
cu lingura !
- s nu mai stau toat ziua cu lingura n cheseaua cu dulcea, aidoma Domnului Goe, ci s
m limitez la cteva linguri de zahr sau de miere !
- ...dar ce-or fi alea... grsimi ? Cred c este vorba de slnin, probabil de untur i...cam
att.
Cam aa gndete omul de rnd. Nimic mai greit i mai departe de adevr ! Din pcate
ns, un adevr spus pe jumtate (sau nici mcar) sau unul neexplicat este similar cu o
mare MINCIUN !
Dar care s fie... excesul acela ???
Am convingerea c vom fi ocai, cnd vom vedea ct de mic (din punct de vedere cantitativ)
este acel exces i pe care majoritatea dintre noi l depim zilnic, nu de alta, dar dup ce
sloganul de mai sus a fost lansat n eter, nimeni nu clarific cum stau de fapt lucrurile.
Drept pentru care mi-am propus n articolul de fa s discut deschis problematica excesului
de sare, zahr i grsimi i s art riscurile majore pentru sntate pe care le poate avea
necunoaterea acestui... exces !
Dar hai s pornim la drum !

1. ...excesul de sare
Este foarte important s reinem c TOATE alimentele conin sare (clorura de sodiu
NaCl).
Deci pornim de la aceast premiz : TOATE alimentele conin sare !!!
- foarte mult (> 100 mg / 100 grame produs) exist n toate produsele alimentare de
origine animal, fr s o mai adugm noi ;
- enorm de mult (> 500 mg / 100 grame produs) exist n produsele lactate, chiar dac
NU le mai adugm noi (ns brnzei de burduf / putin i mai punem i noi, n afara cele
ascunse, pe care oricum aceasta o coninea) ;
- mai puin (< 50 mg / 100 grame produs) n produsele alimentare de origine vegetal
(legume, leguminoase, fructe, cereale, semine) ;
- ns exist 3 alimente de origine vegetal care au sare coninut n ele la nivelul
alimentelor de origine animal (> 100 mg / 100 grame produs) : ciupercile, tomatele i
spanacul. Motiv pentru care ar fi bine ca atunci cnd le consumm, s fim foarte ateni la ct
sare mai adugm mncrii, dac servim aceste alimente la mas !
- a vrea s NU uitm nici de murturi i nici de brnza de putin (+/- de mmlig, pine
etc.), care n funcie de metoda de preparare, conin i ele de regul > 100 mg / 100 grame
produs sare !!!

DAC nici un aliment NU ar conine sare (ns mai sus am spus c TOATE au !),
ar trebui s adugm sare n alimente ntr-o cantitate care s nu depeasc
7-8 grame / zi, deci excepional ! Dar cum TOATE alimentele au... excesul este la un
singur pas, care aproape ntotdeauna este fcut, iar depirea este frecvent copioas, cu
riscuri MAJORE pentru sntate, aa cum vom vedea n continuare ! Adesea se ajunge
fr nici un fel de probleme la 15-20 g de sare adugat mncrii !

S vedei de unde plec i unde ajung !
- cu vrsta ne scade vzul ! Ce vom face ? Ne punem ochelari !
- cu vrsta ne scade auzul ! Ce vom face ? 2 variante : ne punem aparat de auzit sau... (mai
grav) ne apucm s... strigm unii la alii ca s ne nelegem !
- (acum mare atenie !) cu vrsta ne mai scade i... gustul ! ntrebare : ai vzut
vreodat pe cineva cu ochelari la... limb ??? Rspuns : NU !
...iar de aici, de la acest ultim punct, ncep s apar problemele sau mai exact MARILE
probleme de sntate. S vedem cum anume !
De regul, n familie noastre, o persoan de sex feminin pregtete mncarea.
ntrebare : cnd adaug ea sare n mncarea proaspt preparat termic ?
Rspuns : cnd aceasta este cald, la 100
0
C, clocotind i aburind pe foc.
Cu vrsta ns, persoanei mai sus menionate i diminu i... gustul ! Ia o lingur de
mncare ca s-o guste, i prlete superioar a limbii, cu care i aa nu mai prea distingea
gustul srat i... ncepe s pun sare n mncare... ca s-i simt gustul de... srat !?! Astfel se
trimite pe ea nsi, ct i familia sa n hipertensiune arterial i cardiopatie ischemic. Este
vorba de primul pas ! Dar mai sunt i alii. S urmrim n continuare !

Cu ct crete cantitatea de sare din alimente :
- Scade cantitatea de Calciu din corp (NU cumva s uitai c acest metal are i proprieti anti-
cancerigene de for medie !), cu riscuri dintre cele mai diverse : osteoporotic, risc de cdere ;
- Crete pofta de mncare i astfel crete i numrul de kg al membrilor familiei. ns
buctreasa va fi apreciat i astfel mncarea se va termina mai repede ! Sunt persoane care
afirm c este normal, cu vrsta s mai acumulm nite kg n plus. NU este deloc normal !!!
Este frecvent o consecin a consumului excesiv de sare ;
- Apare iritabilitatea, nervozitatea, se accentueaz comportamentul agresiv, scade tolerana la
stres
- Este dezechilibrat raportul K
+
/ Na
+
n favoarea celui din urm. Dac raportul tinde s se
egalizeze sau s devin favorabil Na
+
-lui, exist risc semnificativ de... cancer n familia
respectiv.
(n lactate, raportul Na
+
/ K
+
este 2 / 1, n vreme ce n TOATE alimentele de origine
vegetal raportul K
+
/ Na
+
este de mcar 5 / 1).

A dori s atrag serios atenia i asupra unui produs, care exist prin toate magazinele
alimentare. Este vorba de bulion. Pe foarte multe etichete ale sticlelor de 1 litru se poate citi :
tomate, ap, sare 2%. Aparent nevinovat !
Eu, Clin Mrginean, sunt capabil s beau 1 litru de bulion n mai puin de 2 minute ;
probabil c i dvs. ns tii ct nseamn 2% la 1 litru ??? Da, ai ghicit : cca. 20 grame ! Deci
teribil de mult !
NU m opun deloc consumului de bulion preparat n gospodrie, ba chiar l ncurajez !
Colorantul rou din bulion (licopen-ul) este singurul antioxidant de for a crei cantitate
sporete prin fierbere de... 5 ori ! Dar absorbia sa (trebuie tiut i acest lucru) se face
EXCLUSIV n mediu gras, motiv pentru care recomand consumul a 1 linguri de ulei de
msline nainte de a consuma bulion sau pepeni roii, sau linguria va fi adugat peste salata
de legume care conine tomate. Recomand bulionul ne-conservat cu Aspirin (salicilat),
benzoat de sodiu (E 211 sau conservantul alimentar), sau prin adugarea unei mari cantiti
de sare !

Revin la ntrebarea iniial : ct sare s adugm atunci mncrii ? Ct mai puin
sau deloc !!! Dar niciodat > 2-3 g / zi de persoan (cu cteva rare excepii legate de munca
n microclimatul cald), ns aceste valori luai-le ca pe o valoare maxim pe care s nu o
atingei dect excepional i nu zilnic !
Reinei i un catren extrem de inspirat, util i sugestiv pentru sntatea dvs., pe care l-am
compus cu ani n urm, referitor la persoana care ne gtete bucatele, dar i pentru noi : De
vrei s fii sntoas / S n-ai solni pe mas !
Da, nu contest c exist i persoane ai cror rinichi pierd sare, avnd o tensiune arterial cu
valori extrem de joase (80 / 50 sau chiar sub aceast valoare). Dar aceste persoane sunt foarte
rare i ele nu intr n atenionarea referitoare la consumul de sare. Ele vor putea s consume
sare i s bea lichide invers proporional cu valorile tensionale, pentru a menine totui
tensiunea arterial la valori convenabile.
Ar fi bine s tim cu toii c alimentele au i un gust propriu, pe care muli dintre noi, prea
adesea l mascm prin gustul de sare. De ce nu am beneficia de acest gust ? Este foarte
important s ne educm gusturile i s alegem alimentele cu creierul, deci doar pe cele care
sunt sntoase i nu mnai de un gust pervertit care adesea primeaz.

O precauie extrem de important merit a fi luat n calcul legat de
SARE : ea nu va trebui s fie iodat i nici nu va conine substane anti-
aglomerante !
Cu ct sarea de mas este mai fin, aceasta va conine substane anti-aglomerante, dintre
care cea mai folosit este E 536 sau... fero-cianura de potasiu ( K
4
[Fe(CN)
6
] ). Sun bine,
nu-i aa ?
n unele ri, printre care i Romnia, se folosete pentru consumul uman, dar i pentru cel
animal, datorit unei legiferri defectuoase i dezastruoase n domeniu, aproape exclusiv sarea
iodat, care conine iodatul de sodiu sau cel de potasiu (NaIO
3
sau KIO
3
), substane pro-
oxidante i astfel procancerigene, cu tropism aproape specific pe tiroid (dar nu numai !). Da,
exist n ara noastr circa 30 de judee n care cantitatea de Iod din ap este mult sub necesar.
Astfel s-a impus, din raiuni medicale suplimentarea cu o anumit form chimic a Iodului a
alimentelor. ns conteaz teribil de tare i forma sub care eu administrez un anumit element
chimic cuiva.
De pild, dac unui pacient cu deficit de Calciu i voi administra oxalat de Calciu, i voi face
praf rinichii i-i voi i irita serios ntre tubul digestiv ; capac la toate, Calciul din oxalatul de Calciu
NU este o form absorbabil a metalului. Dac ns i voi administra lactat sau citrat de Calciu
va fi foarte bine.
La fel de serioas este i problema Iodului. Dac s-ar fi ales suplimentarea cu Iodur de
Potasiu (cel mai bine) sau de Sodiu (KI sau NaI) ar fi fost n regul, dar alegerea a fost a
Iodatului de Potasiu i/sau a celui de Sodiu (KIO
3
sau NaIO
3
).
Cea mai bun alegere ns ar fi fost ca populaia s fie sftuit s consume recordmenul n
Iod al lumii vegetale (m refer la usturoi), sau/i ceap, praz, nuci, algele marine, tomate,
salat.
n acest sens, v recomand procurarea i folosirea exclusiv a srii luat / adus direct
dintr-o salin sau a celei grunjoase, care are meniunea explicit pe ambalaj sare neiodat !
Luai serios aminte la precauia de mai sus, CHIAR DAC NU avei cancer !!! Deseori este
iodat (i nu iodurat) pn i sarea marin ! Dac ns locuii ntr-o zon cu sol / ap srace
n Iod, introducei n alimentaia dvs. alimentele vegetale menionate mai sus.

2. ...excesul de zahr
Nu tiu dac v vine s credei, dar n tot sngele din corpul nostru avem fix... o
(una) linguri de zahr !!! (practic de glucoz). ...i nici mcar aia plin ! Aa-i c-i
incredibil de puin ?! i asta pentru a avea o glicemie normal de 70-110 mg%.
Hai s facem un calcul : 85-90 mg% (glicemia medie normal) x 5-5,5 litri de snge => 4,25-
4,95 g de glucoz ! Calculul este valabil pentru un adult de 65-70 kg ! Un copil, n funcie de
vrst are (mult mai) puini litri de snge !
n corpurile noastre avem globule albe, care dup cum tim cu toii, reprezint soldaii
organismului, aprndu-ne n faa agresiunilor : microbiene, virale, fungice (ciuperci), celulelor
tumorale.
ns hai s lum exemplul plastic al unei boli de nutriie a crei frecven crete alarmant n
zilele noastre : diabetul zaharat. Datorit valorilor glicemice nalte, n corpul persoanei cu diabet
zaharat nu mai lupt nimeni. Iar dac apare cumva vreo agresiune microbian la vreun membru
inferior, infecia are anse s avanseze, chiar cu risc de amputaie pentru diabeticul respectiv !
Motivul ? Globulele albe, care n mod normal (deci nativ) ar trebui s mnnce (fagociteze)
microbi, ajung s mnnce... zahr ! Pe de alt parte, la diabetici, frecvena cancerului este
de > 6 ori mai mare dect n rndul populaiei generale !!! Motivul ? Limfocitele T killer (tipul
specializat de globule albe care ar trebui s mnnce celulele tumorale) n loc s-i fac
treaba pentru care-au fost create, mnnc... zahrul din snge n exces !!!

ns hai s mergem cu raionamentul puin mai departe i s vedei ce iese :
- 1 linguri de zahr n tot sngele, nseamn aa cum am menionat mai sus, o glicemie
normal de 70-110 mg% ;
- 2 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 140-220 mg%, adic un veritabil...
diabet zaharat !!!
- 3 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 210-330 mg%, adic un diabet
zaharat dezechilibrat !!!
- 4 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 280-440 mg%, adic nivelul
superior al suportabilitii organismului sau... pragul de com (pentru valoarea superioar) !!!
- 5 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 350-550 mg%, adic nivelul
superior al suportabilitii organismului sau un risc major de deces (pentru valoarea superioar)
!!!
Deci doar :
- 1 linguri de zahr n tot sngele face diferena ntre normal i diabetul zaharat !
- 4 lingurie de zahr n tot sngele fac diferena ntre un om viu i unul mort !
n realitate (ns NU v ncurajez s facei aceasta, ci din contr !), se poate consuma un
borcan cu dulcea pn i de ctre un copil (care nu are diabet zaharat), ns cu preul unei
supra-solicitri pancreatice atroce ; gest care prin repetare este capabil s genereze un diabet
zaharat n lunile sau anii urmtori. Dar o persoan diabetic care va consuma un borcan cu
dulcea are anse mari s intre n com sau chiar s decedeze.
Chiar dac nu apare un diabet zaharat imediat, ci pot trece ani de zile de excese, graie unei
rezerve funcionale teribile a pancreasului, insulina generat n exces, special pentru a menine
(a spune) cu disperare nivelul de o linguri de zahr n tot sngele :
- este un factor de cretere : al vaselor spre nuntru (ateroscleroz la orice vrst) i al
tumorilor latente sau veritabile
- stocheaz glucoza mai ales sub form de grsime
- reine ap i sare n corp, iar pn la hipertensiunea arterial nu mai este dect un pas.

Nevinovatele lingurie de zahr zilnice, care genereaz un psedo-diabet zaharat auto-
indus, pe perioade mai lungi sau mai scurte au efecte n organism comparabile cu ale diabetului
zaharat : este grbit coagularea sngelui i formarea de cheaguri n vase, imunitatea de orice
fel va fi prbuit, procesul aterosclerotic grbit, nivelul grsimilor sangvine este crescut
periculos, are loc alterarea funciei renale, cerebrale, cardiace, hepatice, oasele sunt
demineralizate, maladia canceroas poate surveni oricnd etc.

mi place s dau adesea o pild pacienilor mei spunndu-le : dac a pune n faa dvs. 2
farfurii, una dintre ele plin cu microbi i celule canceroase, iar cealalt plin cu o felie de tort,
dvs. pe care dintre ele ai alege-o ?. Firete c orice om ntreg la minte ar alege-o pe cea din
urm ! Ei bine, aa gndesc i globulele albe ale sngelui !
Cnd apare o mrire a valorilor glicemice, globulele albe ncep s... trdeze i n loc s
mnnce ceea ce ar trebui, ajung s mnnce... zahr !
tiai de-asemenea c o singur linguri de zahr sau de miere diminu aprarea anti-
infecioas la un adult cu 4%, iar la un copil mic cu pn la... 10% ? (este vorba de capacitatea
de fagocitoz a polimorfonuclearelor). Astfel c, dac avem un copil, care rcete chiar i toiul
verii i ajunge s-i ngrijoreze peste msur i pe prini, dar i pe medicul de familie, prima
atitudine terapeutic este de a-i suspenda aportul dulciurilor concentrate (zahr, miere,
bomboane, prjituri, ciocolate, torturi, fursecuri, buturi +/- carbogazoase rcoritoare...) i
abia apoi, DAC mai este cazul, de a-l trece pe antibiotice !

Ar fi bine s tim i faptul c n fiecare zi n corpurile noastre apar ntre 1.000 i 10.000 de
celule canceroase. ns datorit unui sistem foarte bine pus la punct, un anumit tip de globule
albe (LT killer), cnd au interceptat celulele tumorale, le mnnc (fagociteaz), iar persoana
n cauz este capabil s ajung la vrste avansate, fr a face boala.
Dac ns unul sau mai muli factori deprim concomitent imunitatea natural a corpului,
pentru o perioad de 3-6 luni persistent-continuu, celulele tumorale nu mai sunt mncate, iar
acestea ncep s se aglomereze n anumite esuturi i organe, devenind veritabile tumori.
Crescnd puin n dimesiuni, tumorile i atrag vase de snge pentru a se alimenta
corespunztor, dar i iau i msuri de precauie, nu de alta, dar dac LT killer se re-trezesc,
exist riscul ca iar s le mnnce.
...i astfel tumora ncepe s creasc i tot crete etc.
Revin la ntrebarea iniial : care este excesul de zahr / miere ? ORICE alt linguri
peste linguria corpului reprezint un veritabil... exces pentru organismul
unui adult !
Astfel c, introducnd ORICE alt linguri de zahr n corp, corpului i-am generat un
puternic stres, el cutnd cu disperare s revin la... liguria sa, n primul rnd de team ca
globulele sale albe s nu trdeze !

Se poate astfel lesne genera un pseudo-diabet zaharat, consumnd doar cteva lingurie
nevinovate de zahr (sau echivalentul n miere, bomboane, prjituri, ciocolat, buturi
carbogazoase cu zahr, torturi...) ; i asta n fiecare zi. Iar imunitatea va fi pe... butuci o
perioad mai lung sau mai scurt din zi, ca s nu mai vorbim de veritabilele ocuri
pancreatice menionate, organul trebuind s reacioneze prin doze importante de insulin, care
s coboare nivelul glicemiei.
S nu uitai niciodat c celula canceroas are 2 combustibili prefereniali
:
- Zahrul (cu ct mai mult i pentru o perioad mai lung din zi, cu att mai bine pentru celula
canceroas) ;
- AG saturai (vezi mai jos).
...i c ea NTOTDEAUNA se dezvolt EXCLUSIV ntr-un mediu ACID !!! Iar
dulciurile concentrate genereaz toate ACIDITATE n organism !
Sfat personal : reducei ct de mult sau folosii ntr-o cantitate minim fructele confiate
(stafide, curmale, smochine, prune uscate, caise uscate...), eventual la masa de diminea
alturi de cerealele integrale i-ntr-o cantitate de condiment. Dup un efort intempestiv 100-150
g de curmale au capacitatea de a remonta o persoan epuizat !

Am fost blamat repetat pentru afirmaia pe care o fac n continuare, dar doresc s o i
demonstrez : zahr = miere !!! Motive :
- zahrul conine 100% zaharoz, n vreme ce mierea conine ntre 78-87% zaharuri simple
(glucoz, fructoz...) i zaharoz ;
- calea de metabolizare a zahrului n organism este IDENTIC cu cea a mierii ;
- zahrul induce ACIDITATE n organism (lucru nepermis, deoarece corpul nostru este
bazic), n vreme ce mierea are un pH de 4 (mediu acid) ;
- ntr-adevr, fa de zahr, mierea conine foarte multe minerale i vitamine ; DAR ntr-o
cantitate aa de mic, nct nu poate fi considerat o surs demn de luat n seam pentru
nici una dintre acestea !

Practic, daca vrem s fim consecveni vom afirma, fr teama de a grei c 4 lingurie de
zahr echivaleaz cu 5 de miere. Nu voi grei nici dac voi afirma c zahr alb = zahr
brun ! La cantitatea neglijabil de minerale i vitamine pe care le conine acesta din urm, nu
are rost s pltii preul su, sau s va amgii c ar fi mai sntos. Nici pe departe !

NU nlocuii zahrul cu nimic n cancer, dar i dac NU avei cancer ! Zaharina,
ciclamatul, aspartamul i acesulfamul sunt cancerigene, n vreme ce fructoza are un
metabolism aparte, aducnd daune ficatului i determin producerea de AG* saturai care
nfund vasele !

3. ...excesul de grsimi
Cnd omul de rnd aude termenul de grsimi, aproape ntotdeauna el le asociaz cu
untura i/sau slnina, netiind c mai exist i alte grsimi pe lumea asta, unele chiar de
departe mai periculoase pentru sntatea sa !
Acum lucrurile se complic puin i subliniez cuvntul puin, deoarece dorind s nuanez
anumite lucruri, cu scopul de a le clarifica, este nevoie s apelez unde va fi cazul i la noiuni de
chimie.
Dar s-o lum pe rnd...

Exist mai multe tipuri de grsimi :
- uleiurile, care sunt tot... grsimi, dar lichide la temperatura camerei (sau nesaturate) ; la
rndul lor se mpart n omega 6, omega 3 i omega 9 ;
- colesterolul este tot o... grsime ! ;
- exist grsimi solide la temperatura camerei (sau saturate) ;
- ...i mai exist o serie de grsimi numite trans, fiind de departe cele mai periculoase !
Chiar aa de multe-s grsimile astea ? Da, ba chiar i mai multe, dar doar pe acestea le
tratez eu n cadrul articolului de fa !

S ne ocupm pe scurt de fiecare dintre acestea n cele ce urmeaz :

a) DAC vrei s fii sntoi (asta v spun eu, autorul acestui articol, ns dvs. putei
alege i altfel !), reinei c pe lumea asta exist DOAR 4 uleiuri : uleiul de msline
(pentru gtit), uleiul de in alimentar (cci exist i pentru motoare i pentru pictur), uleiul de
ctin i uleiul de rapi. Ultimele 3 uleiuri luai-le numai ca suplimente alimentare, chiar zilnic
dac dorii, dar NU gtii cu ele !
Adesea am spus n prezentrile pe care le-am susinut, c notul este cel mai bun
exerciiu fizic, ns NU notul n... uleiul din crati !. Am vrut s subliniez prin asta
cantitatea care trebuie adugat n mncare, care trebuie ns s fie ct mai mic !

Reinei c :
- la 3 linguri de ulei (de oricare ar fi acesta !) i peste pe zi, corpul ncepe s-l transforme n...
colesterol, cu efecte nocive pentru ntregul organism. Deci NU consumai mai mult de 2
linguri de ulei pe zi de ulei, sub nici un motiv !!! ;
- uleiul (de oricare ar fi acesta !) este cel mai calorigen aliment, furniznd 930 kcal%. De aici
i pn la riscurile de a ne depi copios greutatea este un mic pas, care oricnd poate fi fcut ;
- celelalte uleiuri (numite generic omega 6, dup structura lor chimic, adic uleiurile de
floarea soarelui, dovleac, (uleiul de) soia, palmier, susan...), dac sunt consumate determin
n organism o stare pro-inflamatorie = pro-reumatism, pro-coagulare i indirect pro-cancer

b) Colesterolul este o substan extrem de necesar organismului !!! ns ntreaga
cantitate de care avem nevoie o face chiar ficatul, fr s mai fie nevoie s aducem colesterol
din afar ! DAC ns aducem n organism cantiti mai mari de 250-300 mg de colesterol pe zi
(prerile diverilor cercettori sunt mprite), ficatul nu va mai fi n stare s proceseze
cantitatea mare de colesterol adus n corp i l va
- vrsa pe vasele de snge (artere), cu nfundarea consecutiv a acestora (ateroscleroz,
cardiopatie ischemic, hipertensiune arterial, arteriopatie obliterant, infarct miocardic /
cerebral etc.) ;
- elimina prin vezica biliar, cu risc de a face pietre la fiere (litiaza biliar) ;
- l va depune sub piele, sub forma unor glme (limbaj popular) sau lipoame (limbaj medical),
cu daune estetice, dar nu numai.

Merit reinut i faptul c TOATE alimentele de origine animal conin colesterol
i doar 2 alimente de origine vegetal conin colesterol (spirulina i carob-ul). Dar ultimele 2
conin aa de puin, nct putem uita remarca referitoare la aceste (super-)alimente.

ntrebare : ce s facem ca s reducem valorile colesterolului din snge, dac TOATE
alimentele de origine animal conin colesterol ? S lum pastile !!! (ne vor spune doctorii).
ns dac am lsa bunul sim s ne dea rspunsul, care credei c ar fi acesta ? Dieta
vegetarian total ! Interesant este c nc de pe pagina a II-a a Bibliei, nsui Dumnezeu
ne-a prevzut s fim vegetarieni totali, drept cea mai bun opiune dietetic cu putin pentru
noi !

i Dumnezeu a zis : Iat c v-am dat orice plant care produce smn i care este pe faa
ntregului pmnt i orice pom care are n el rod cu smn ; aceasta s fie hrana voastr
(Geneza 1,29)

Alimente extrem de bogate n colesterol (mult > 200 mg%) : organele animale (creier,
rinichi, ficat, piele, splin, limb etc.), ou, icre, unt, untur, slnin, seu.
NU cumva s uitai, c dac ntr-o zi nu ai consumat deloc alimente de
origine animal, dar spre sear mncai un singur ou, acesta conine aa de
mult colesterol, nct doar el va depi capacitatea ficatului dvs. de a
procesa colesterolul i va depune excesul pe vase. Doar un singur ou !!! Atenie
deci la excesul de colesterol pe care tocmai l-am definit mai sus ! Nu doresc s intru n
detalii chimice i bio-chimice i nici nu doresc s dezbat tema colesterolului oxidat, sau au
prjirii alimentelor bogate n colesterol, care sunt i mai periculoase pentru sntate ! Aadar
simplul consum al alimentelor mai sus menionate reprezint un exces de colesterol
pentru organismul unei persoane ;

c) dintre grsimile solide la temperatura camerei, alturi de colesterol sunt unele
numite generic grsimi saturate. Grsimile saturate (trigliceridele i AG saturai) ar
trebui s constituie cu ct mai puin, cu att mai bine, dar mcar < 25% din nivelul caloric
furnizat de ctre toate grsimile alimentare !
ns hai s mergem puin mai departe cu calculele !
Zilnic noi trebuie s ne asigurm aproximativ 10-20% proteine, 55-65% glucide i 20-30%
grsimi (per global), raportat la numrul de calorii pe care le ingerm. S lum cifra
intermediar (25%) pentru lipidele (grsimile) totale.
Un brbat sedentar de 70 kg va trebui s consume 30 kcal / kg / zi, adic 2.100 kcal ca s-i
menin greutatea de 70 kg. Dac mprim 2100 kcal la 4 => 525 kcal, ce vor trebui s fie
reprezentate de ctre lipide. Din totalul de lipide se recomand s nu depim 25% din cele
solide la temperatura camerei, adic dintre cele saturate ! Deci mai mprim o dat pe 525 la 4
i obinem 131 kcal, care s fie formate din grsimile saturate. Avnd n vedere c ORICE fel de
grsime elibereaz 9,3 kcal / gram => c cele 131 kcal se obin din... 14 g de grsimi
saturate. Repet : cel mult !!!
DAR aceste grsimi saturate exist ascunse n majoritatea produselor alimentare pe
care noi le consumm, fr s mai adugm noi grsimi saturate dietei i la greu n
produsele alimentare de origine animal ; mai puin (dar deloc neglijabil) exist n
produsele alimentare de origine vegetarian (cu excepia nucii de cocos, a uleiului de
palmier i a avocado care conin cantiti foarte mari de AG saturai) !!!

(ntrebare : tiind aceste lucruri, ne mai vine s ungem un codru de pine cu un strat
gros de unt, peste care s mai adugm i sare, pe care s i-o dm unui copil, nainte ca
acesta s plece la joac ? Aa-mi ddea mie bunica n Banat, acum 35 de ani, iar n urm cu
20 de ani ajunsesem n prag de diabet zaharat i cu tensiunea la valori de 180 / 120 mmHg !?!
Obiceiul din pcate trece peste generaii i din cte tiu se mai pstreaz i azi).

Alimente extrem de bogate n grsimi saturate : unt, untur, slnin, seu, piele,
margarine, nuca de cocos, avocado, cacaval, brnza gras, smntn, uleiul de palmier (43-
46%) etc.
Merit fcut o meniune special pentru o substan extrem de periculoas pentru vasele
noastre de snge, numit acidul miristic, un AG saturat cu 14 atomi de carbon. Aceast
substan exist n toate alimentele menionate n aliniatul precedent, avnd 2 proprieti
dezastruoase :
- nfund vasele de snge de 2-4 ori mai grabnic dect colesterolul
- este cel mai puternic factor de cretere a colesterolului cunoscut

Ct / ce reprezint excesul grsimilor saturate ? Aproape doar simplul consum al
alimentelor menionate mai sus, chiar n cantiti simbolice, ne trece fr voia noastr (i
mai grav este c fr s ne dm seama) la categoria... exces !

d) grsimile trans sunt poate de departe cele mai periculoase pentru sntatea noastr.
Grsimea trans este prezent nativ n toate produsele lactate, carnea de vit i miel, unt,
precum i n uleiurile rafinate
Grsimea trans se formeaz i atunci cnd :
- uleiurile vegetale mono- sau/i poli-nesaturate sunt hidrogenate i nchegate pentru a forma
mai multe tipuri de margarine sau / i
- grsimile vegetale devin mai nchegate pentru frgezirea aluatului
- AG omega 6 i cei omega 3 i schimb configuraia prin expunere la lumin sau / i cldur

Majoritatea AG trans provin din margarine, mncruri prjite (i pre-prjite, gen cartofii
ngheai) i din produsele de patiserie fcute cu uleiuri sau grsimi parial hidrogenate :
nuga, ngheate, pufulei, biscuii, prjituri, gogoi, foietaje, brioe, croissant-e, snacks-uri,
chips-uri, cartofi prjii, prjeli cu pesmet, existnd practic n toate produsele fast-food.
Grsimile saturate i trans au de asemenea un rol n producerea texturilor i aromelor
multora dintre produsele de patiserie i snacks-uri. Ambele dau foietajelor acea proprietate de...
a se topi n gur

AG trans se comport chiar mai ru dect AG saturai, fiind responsabili de
creterea nivelului de colesterol din snge i a LDL-C. Spre deosebire de grsimile saturate,
ei conduc i la reducerea HDL-C, fiind deci mult mai dunatori dect acestea. Au i proprietatea
de a deplasa efectiv grsimea corporal spre... burt, de a mri nivelul glicemic i rezistena la
insulin. La acelai numr caloric, grsimile trans determin cea mai puternic cretere n
greutate dintre toate grsimile, cu depunere specific abdominal, fiind de dorit ca s nu existe n
dieta celor care doresc s-i normalizeze greutatea, sau a celor care vor s i-o menin.
Produsele fcute cu o proporie mare de grsimi saturate sau trans au o durata mai mare
de via dect celelalte produse.

De ce se folosesc grsimile trans n alimentaia uman ?
- Mresc valabilitatea produsului n care se introduc la 12-18 luni
- Reduc necesarul de congelare al produselor => pre mai mic de transport / pstrare
- sunt ieftine => ofer marje de profit nalte
- pot fi consumate de vegetarieni (sunt grsimi vegetale) => Sporesc vnzrile i fr...
prejudeci
- au un gust PERICULOS de... BUN !!!

Efectele consumului grsimilor trans : obezitate, aterogenez (cardiopatia ischemic
e dubl ca inciden pentru AG trans vegetali versus AG saturai animali), cancer, diabet
zaharat, boli degenerative ale articulaiilor, depresie, modificri comportamentale ;
efectele pro-cancerigene se datoreaz prjirii (mai ales prjirea repetat) cu / n ulei trans
ce duce la apariia de acrolein, acrilamid (ambele i sensibilizante respirator) i a unor produi
de glizozilare ; interfer cu procesul de transformare al acidului arahidonic n diverse
prostaglandine, cu efecte fiziologice nefaste n special la nivel cerebral, dar nu numai.
Danezii sunt singurii care au stabilit cantitatea maxim de grsimi trans coninut n
produsele alimentare la < 2%
Nu sunt eseniale, nici necesare corpului i nici nu ofer vreun beneficiu consumatorului !
...ba din contr !
Care este... excesul acestor grsimi trans ? Simplul consum al surselor
menionate mai sus !

Ca lucrurile s se complice i mai mult, menionez c din dragoste pentru rasa uman, nc
de acum > 3.500 de ani Creatorul i Printele nostru ceresc a lsat o meniune special pe
paginile Sfintelor Scripturi n care ne poruncete : cu nici un chip s nu mncai nici
grsime, nici snge (Levitic 3,17).
Cred c dac Dumnezeu ne-ar fi spus s nu consumm unt, untur, smntn, slnin... c
riscm s facem hiperlipidemie, ateroscleroz, diabet zaharat i apoi infarcte miocardice sau/i
cerebrale, cancer etc., cu siguran c nu L-am fi neles. Dar El a poruncit simplu : cu nici un
chip s nu mncai grsime. tiina medical a sec. XX a dat ns pe deplin dreptate lui
Dumnezeu, artnd demonstrnd efectele nefaste ale excesului de grsime asupra sntii
populaiei.
Un lucru i mai interesant : tiai c nicieri pe parcursul Bibliei,
Dumnezeu nu recomand consumul nici de lactate i nici de ou ??? Ar fi bine
s meditm la acest lucru !
nchei, afirmnd c ajutorul care se d persoanelor cu venituri foarte mici sau n vrst, de
regul de ctre Primrii, constnd n zahr, fin alb i ulei de floarea soarelui (ambalat n
sticle transparente), reprezint cea mai ieftin, dar nici pe departe cea mai bun alegere pentru
sntatea acelor persoane !

5 acizi (d)in organismul nostru !
Pe parcursul vieii aducem n corpurile noastre alimente dintre cele mai diverse, ntr-o
cantitate de aprox. 70 de tone i unele buturi (ap, lapte, supe, ceaiuri, buturi cu coninut
cafeinic, buturi alcoolice etc.). ns oare toate acestea ne i ajut s ne meninem
sntatea, sau contribuie zi de zi la ruinarea acesteia ?
Ca s rspund la aceast ntrebare am scris articolul de fa, care sper s fie util tuturor
celor care vor s triasc sntos chiar i la vrste avansate ! ...celorlali ns...

Postulat : CORPUL NOSTRU ESTE BAZIC (pH-ul sngelui este 7,4) ! BAZIC a
fost creat i tot bazic va funciona ori... crap pmntul !!!. (Corpul bazic i
meninut bazic NU face cancer i nici tumori latente !!!)

nc de la Creaiune, Dumnezeu a indicat omului dieta vegetarian total (vezi
Geneza 1,29), ca un factor MAJOR de protecie mpotriva tuturor bolilor degenerative ale
stilului de via cu care ne confruntm noi astzi (osteoporoz, cancer, ateroscleroz,
cardiopatie ischemic, diabet zaharat, boli autoimune etc.). DAC oamenii ar reveni la
alimentaia pe care Creatorul nostru a stabilit-o pentru noi, multe boli i
suferine ne-ar ocoli. Pe cnd aa...

Dac ns noi aducem n corpurile noatre zilnic alimente ACIDE, acestea vor determina
acidifierea mediului intern ntr-o prim faz. DAR repet : corpul nostru este BAZIC i
doar bazic va funciona !.
Pentru ca s poat funciona bazic, corpul nostru va apela la rezervele sale de Calciu, lund
Calciu din oase i din coloana vertebral, sub form de hidroxid de calciu - Ca(OH)
2
-, o baz
foarte puternic, ntr-o cantitate mai mic i bicarbonat de calciu - Ca(HCO
3
)
2
o baz mai
slab, dar ntr-o cantitate mai mare, cu care va tampona acidul care a intrat n organism. Corpul
va reveni astfel la pH-ul su bazic, dar vom pierde azi Calciu, mine Calciu, decenii ntregi
Calciu i uite-aa ajungem s facem osteoporoz etc. DAR nimeni nu ne spune motivul pentru
care un adult de 70 kg are nu mai puin de... 1 kg de Calciu n oase. Nu-i totui cam mult ? Ei
bine, Calciul stocat este i un factor natural de poten medie... anti-cancer !!!
...i astfel pierznd decenii Calciu, ne putem trezi ca la mijlocul sau la finele vieii (uneori chiar
mai devreme) s ne trezim cu maladia canceroas (cancer, leucemii, limfoame, mielom
multiplu) n... bttur !

Care sunt alimentele care induc ACIDITATE n organism ?
- TOATE alimentele de origine animal (dar mai ales LACTATELE),
- buturile carbogazoase,
- cerealele decorticate (fina alb, pastele finoase din fin alb, cornuri...),
- dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, tort, fursecuri...),
- oetul, murturile, moarea, borul de putin
- alcoolul (dar i tincturile),
- alimentele alterate sau fermentate,
- fructele necoapte,
- sursele alimentare de acid oxalic (vezi mai jos),
- TOATE alimentele acre sau acrioare sau foarte dulci (fructele confiate...)
- anumite procedee termice nefaste i nesntoase de preparare termic a alimentelor : prjitul
(+/- n ulei omega 6), frigerea (+/- n ulei omega 6)
- buturile rcoritoare la sticle PET


S vorbim ns de civa acizi pe care-i avem n corp, dar i despre alii pe care-i aducem n
corp din obinuin pentru c aa se face, pentru c aa am pomenit sau pentru c aa
ne place la gust.

1. Acidul clorhidric
Este un acid anorganic tare, stabil, extrem de coroziv, care la temperatura camerei exist
sub form de gaz, putndu-se concentra sub form de soluie pn la cel mult 38%.
Are numeroase utilizri n industria chimic organic i anorganic, industria
farmaceutic, industria fibrelor sintetice, industria pielriei, ca agent de regenerare pentru
rinile schimbtoare de ioni (n staiile de demineralizare a apei), industria petrolier, ca agent
de neutralizare, industria ceramic i textil, industria metalurgic ca agent de decapare i
curare, industria cauciucului pentru sinteza cloroprenului (o verietate de cauciuc), obinerea
clorurii de vinil (monomer) i a PVC-ului (polimer) etc.

Interesant este c se gsete i-n stomac, SINGURUL loc din organism unde este
normal s fie acid, fiind produs din sarea de buctrie (NaCl) i ap (HOH). Aici este secretat
de ctre glandele fundului i ale corpului gastric, alturi de o enzim proteolitic pe care-o
activeaz, numit pepsinogen (i care se transform n pepsin), cu rol n digestia grosier a
proteinelor.

HCl menine pH-ul sucului gastric la valori de 0,8 1,5 uniti, exercitnd
numeroase aciuni :
- activeaz enzimele proteolitice din sucul gastric i creaz un mediu optim pentru aciunea
acestora
- coaguleaz proteinele, oligozaharidele i trigliceridele, ajutnd la fragmentarea lor grosier
(hidroliza acid)
- stimuleaz evacuarea gastric
- mpiedic dezvoltarea germenilor introdui n stomac odat cu alimentele ingerate
(sterilizndu-le)
- favorizeaz absorbia Fe i trecerea sa (n prezena vitaminei C) din forma Fe
3+
neabsorbabil,
n Fe
2+
propriu absorbiei duodenale
- ajut la unirea vitaminei B
12
cu factorul intrinsec, care reprezint un prim pas fundamental n
procesul de absorbie al vitaminei
Dup ieirea din stomac, HCl este neutralizat n prima poriune a intestinului subire
(duoden), cnd pH-ul urc brutal la 8-9 uniti, graie secreiei pancreatice.
Ca o reacie la secreia puternic de acid, stomacul, ca s nu sufere o auto-digestie, se
protejeaz prin secreia unui mucus, cu care i nvelete pereii pe dinuntru. Dac apar fisuri
n aprarea stomacului, fie printr-o secreie prea puternic de acid, fie printr-una insuficient de
mucus, vom fi n faa unei gastrite, a unui ulcer, a unei hemoragii sau a unei perforaii gastrice.

Factorii care cresc aciditatea gastric sunt :
- consumul buturilor alcoolice, n special a vinului i a berii (chiar i fr alcool), dar i a
triei
- alimentele foarte bogate n Histamin (cel mai important stimulator al secreiei gastrice) :
lactate, murturi, cacao, carne de porc, organe animale, alimente fermentate sau alterate, ton,
sardin, anoa, bor de putin, arahide, molutele i crustaceii marini
- buturile / medicamentele care conin cafein : cafea (chiar i de cea decofeinizat), -cola,
cacao, ceai verde, negru sau rusesc, buturile energizante ; Antinevralgic, Cofedol, Fasconal
- unele boli : gastritele acute, ulcerul gastroduodenal, sindromul Zollinger-Elison, boala
Cushing, tumorile hipofizare etc.
- altele : fumatul, alimentele acre, acrioare i foarte dulci (dulciurile concentrate),
condimentele, oetul, prjelile, alimentele fripte, grtarul, afumturile, , Ca
2+
administrat oral,
hipoglicemi (sau hipoglicemiantele), guma de mestecat, sarea n exces, alimentele cu
temperaturi extreme, stres, proteinele animale, obiceiul de a folosi des grsimi saturate n
alimentaie, mesele copioase (mbuibarea), obiceiul de a bea lichide (+/- reci) n timpul
mesei, sau imediat dup mas, obiceiul de a mnca ntre mese sau tot timpul, numrul
redus de ore de somn pe zi, cuplajul lapte +/- zahr (sau miere) +/- ou produce fermentaie
i iritaie gastric consecutiv, zgomotele de impact, stresul

Factorii care scad aciditatea gastric sunt :
- prezena H
+
n stomac sau duoden, hiperglicemie, soluii hipertone, sau grsimi n duoden
- n anumite boli : unele forme de gastrit cronic (forma atrofic), pelagra (deficitul vitaminei B
3

sau acidul nicotinic), unele anemii (Bierner), tumorile stomacului
- o serie de medicamente (blocantele pompei de protoni, anti-Histaminicele H
2
i
parasimpaticoliticele)

2. Acidul lactic
Acidul lactic este un compus chimic care are roluri n mai multe procese biochimice. Acesta
se gsete, n stare natural, n unele produse lactate cum ar fi : iaurtul, kefirul, brnza etc.
Cazeina din laptele fermentat este coagulat de acidul lactic.
Dei poate fi produs prin fermentaia lactozei, majoritatea acidului lactic folosit n comer este
produs de ctre bacterii (Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii sau Lactobacillus
bulgaricus), provenind din produse non-lactate, ca amidonul din porumb sau cartofi. Unele
produse care pretind a fi vegetariene au in componena lor acid lactic.
Acest acid se regsete n industria alimentar i-n alte produse procesate, fie ca ingredient
de reglare a pH-ului, drept conservant, sau pentru controlul patogenic al microorganismelor. Mai
este utilizat i la amplificarea fermentaiei la pinea de secar.
n stare de repaus concentraia sangvin a acidului lactic e de 10 mg%, dar n timpul
efortului poate crete pn la 200 mg%. n timpul efortului acidul lactic rezult din
descompunerea anaerob a glucozei, fiind produs de celulele musculare. Globulele roii de
snge i celulele retiniene, pentru a-i produce energia degradeaz anaerob glucoza pn la
acid lactic, obinnd ns puin energie.

Generarea de acid lactic de ctre muchi are loc
- la nceputul unei micri,
- n condiiile unui EF brusc, de scurt durat sau
- n faza final a unui EF epuizant, constituind un factor de limitare a micrii / protecie a
muchilor

Acidul lactic se formeaz i atunci cnd corpul descompune monozaharidele pentru a conferi
energie organismului atunci cnd nivelurile de oxigen din snge sunt sczute sau perfuzia unui
anumit organ este diminuat datorit unui proces aterosclerotic.
Cnd nivelul de oxigen din snge este normal, monozaharidele sunt arse complet, pn la
CO
2
i H
2
O, elibernd mult energie.
La aceeai intensitate a unui EF, cantitatea de acid lactic produs de ctre muchi este invers
proporional cu gradul de pregtire al subiectului. Acest lucru nseamn c, dac o persoan
antrenat i un sedentar practic acelai tip de micare, se produce acid lactic mai mult la
persoana ne-antrenat dect la cea antrenat. O alt remarc : 2 persoane care au acelai grad
de antrenament dac practic acelai EF, persoana vegetarian va putea efectua pe o perioad
mai lung acelai EF deoarece ea dispune de tampoane alcaline n cantitate mai mare n
corpul su. Aa se explic de ce o ierbivor poate alerga mai mult dect o carnivor !


Efectele acidului lactic :
- supraoxigeneaz sngele pentru a fi metabolizat
- determin vasodilataie arterio-venoas
- produce distrugere tumoral direct
- stimuleaz secreia de STH i testosteron
- excesul su determin febra muscular i / sau o veritabil epuizare fizic.
(Exist i autori care apreciaz c febra muscular ar fi independent de producia de acid
lactic, fiind strict consecina unor micro-rupturi ale fibrelor musculare i a proceselor inflamatorii
generate de acestea, durerea fiind declanat n opinia acestora de sensibilitatea fibrelor
nervoase care sunt angrenate n aceste procese).

Remedii :
- bi calde
- micare uoar
- surse de glucide complexe, Calciu i Magneziu
- un masaj uor al grupei musculare afectate +/- utiliznd ungvente cu heparinoizi (Lasonil,
Hepatrombin etc.).

Exist persoane care nativ au n muchi fibre musculare albe mai multe dect la majoritatea
populaiei i compensator mai puine fibre roii. Aceste persoane sunt capabile s desfoare
mai uor EF de o intensitate mare, brute i pe o durat scurt. Reciproc, persoanele la care
predomin fibrele roii au posibilitatea de a desfura EF cu un debut mai lent, dar de o
amplitudine mrit i pe o perioad de timp mai lung (EF de rezisten).

n gur, ntre diversele bacterii existente, se gsete i Lactobacillus acidophilus a
crui putere cariogen este cea mai mare. Aceast bacterie se hrnete cu zahr i cu
reziduurile prezente n produsele alimentare, formnd acid lactic, ca un produs rezidual, care n
timp poate topi puin cte puin smalul dentar i dentina. i astfel se explic frecvena mai
mare a cariilor dentare la persoanele care :
- nu se spal pe dini imediat dup mas,
- au obiceiul pgubos de a ciuguli cte ceva ntre mese
- consum dulciuri concentrate ntre mese fr a se spla pe dini imediat

Metabolismul acidului lactic : 65% din el este ars pn la CO
2
i H
2
O, 25% este transformat
n glucoz (din care 20% n glicogen) i 10% n proteine.

3. Acidul citric
A fost descoperit nc din secolul 8 de alchimistul Jabir Ibn Hayyan, fiind izolat pentru prima
oar de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele n 1784 ; a fost produs la scar larg din 1860,
n Italia, pe baza produciei de citrice.
Ciclul acizilor tricarboxilici (ciclul Krebs) reprezint o serie de compui implicai n oxidarea
lipidelor, proteinelor i carbohidratilor n CO
2
i H
2
O. Aceast serie de reacii este legat de
aproape toate reaciile metabolice i asigur din energia derivat din alimente n organismele
evoluate. Este ntr-o cantitate mic, un component normal al celulelor organismului i este
metabolizat, degradat i eliminat de corp fr efecte adverse. Valorile sangvine ale ionului
citrat sunt de cca. 25 mg/litru.
Acidul citric este foarte rspndit n stare liber, n plante i animale. Cel mai adesea l gsim
n sucul fructelor din categoria citricelor : lmi, limes, portocale, grape-fruit..., ceea ce i-a
conferit si numele.
n zeama de lmie, ajunge la o concentraie de 7-9%. Se mai gsete n afine, coacze,
agrie, sfecl, alturi de acidul malic n viine, zmeur, fragi, cpuni. Ca acid liber sau ca sare
se gsete n sucul i seminele multor flori si plante. Vinul poate conine cca. 0,4 g/l, laptele
acru ntre 1- 4 g/l, iar fructele acre i mai mult ; ns cu mult mai mult peste concentraia
sangvin !

Utilizri :
- industria alimentar : E330-333 (citraii) = sarea de lmie - sunt considerate drept unele
dintre cele mai pro-cancerigene substane, fiind acidifiani, conservani, aromatizani,
condimente, fiind folosii n industria alimentar a unor ri cu standarde economice modeste.
Sunt introdui n produse de genul : gemuri, dulceuri, buturi rcoritoare, siropuri, maioneze,
past de roii, unele conserve (ciuperci etc.). Unele state cum ar fi Rusia, SUA i UE i-au
interzis i i-au retras de muli ani de pe pia, deoarece spun ei, c ar fi implicai clar n
producerea unor cancere din sfera ORL i digestiv. Acesta ar fi un prim punct de vedere !
UN ALT PUNCT DE VEDERE susine faptul c ntr-o multitudine de fructe, dar mai ales n
citrice ar exista cantiti semnificative de acid citric i-n special n recordmenul acidului citric
care este lmia (5-9% din masa total a fructului). Ei bine, nimeni nu a fcut i nu
va face vreodat cancer consumnd citrice !!! Se pare c problema acidului citric ar fi una
fals, derivnd din faptul c descoperitorul ciclului acizilor tricarboxilici, care constituie lanul de
metabolism al glucidelor, a fost germanul Sir Adolf Hans Krebs, al crui nume din nefericire /
nenorocire n limba englez nseamn... cancer, de unde i eroarea n cauz ! Acidul citric
se regsete n toate celulele corpului nostru. Pe de alt parte, dei este un acid organic,
tria sa este semnificativ ; de aici i propunerea, ca orice pacient care are sau vrea s previn
maladia canceroas, dar i osteoporoza s evite produsele alimentare n care exist n cantiti
mari sau n care s-a introdus voluntar acidul citric, dar nu i... citricele ne-acre !
Se folosete la sucuri, mutar i n foarte multe alte produse. ntrete gelul din gemuri i
ncetinete procesul de oxidare la fructe i produsele din fructe, combinndu-se cu metalele
prezente n mod natural i prevenind decolorarea.
La brnzeturi este folosit pentru a crea rapid mediul pentru activitatea enzimelor, n locul
metodei traditionale. De asemenea, poate fi utilizat la fabricarea ngheatei, pentru a menine
separate globulele de grsime.
Este utilizat pe scar larg n industria de vinuri, cnd sunt folosite fructe cu aciditate redus,
dar i pentru c se combin cu fierul liber i previne formarea de compui fier-tanin, care fac
vinul tulbure. n procesul de fabricaie a berii reduce pierderea de zahr din orzul germinat

- exist n spunuri i detergenti, datorit proprietii sale de a se combina cu metalele n apa
dur. mpreun cu NaHCO
3
are efect efervescent i se folosete sub form de pudr, tablete,
sare de baie, degresant.
- industria farmaceutic i n biotehnologie
- ndeprteaz apa dur de pe sticl
- industria fotografic la developarea filmului
- industria de armament pentru producerea de explozibili sensibili la ocuri

Hai s gndim o problem ilustrat printr-o pild, pentru a nelege ct mai bine problematica
acidului citric !

Repet : corpul nostru este bazic i doar aa va funciona ! Numai ideea c a stoarce n
faa dvs. o lmie, determin att din partea mea, ct i a dvs. o puternic secreie salivar ! De
ce ? Deoarece organismul vrea s se apere n faa unei agresiuni acide, fie ea chiar
mimat :
- printr-o secreie important cantitativ, deci prin diluie
- prin saliv se elimin cantiti importante de... sod caustic (NaOH), special pentru a tenta
tamponarea acidului citric

Interesant este un alt lucru : de unde / cum obine organismul soda caustic (NaOH)
salivar ?
- Na
+
l ia din NaCl (deci din sarea de buctrie) ; deci dac ia Na
+
, nseamn c mai rmne
Cl
-
pe undeva ! Pe unde ? Vom vedea imediat !
- OH
-
ul l ia din ap (HOH sau H
2
O) ; dac ia OH
-
, nseamn c mai rmne H
+
pe undeva ? Pe
unde ? Vedem imediat !
- Dac organismul alcalinizeaz (sau bazific) intens undeva (n cazul nostru la nivel salivar),
nseamn c el va ACIFICA cel puin la fel de puternic altundeva ! Unde ? La nivel gastric
i sangvin ! H-ul restant i Cl-ul restant se unesc cu formare de HCl (acid clorhidric) la nivel
gastric, ns ionul H
+
poate reduce substanial i pH-ul sngelui, acidifiind-ul !

Revin : acidul citric tenteaz s intre n corpul nostru. 5-9% acid citric este ENORM !
Corpul numai la ideea unei agresiuni acide reacioneaz prompt, dorind s se apere printr-o
secreie important cantitativ de saliv alcalin (bazic). ns capacitatea sa de aprare va fi
depit, restul de acid citric netamponat o ia spre stomac, nainte de a intra n stomac se mai
trage cu o pomp de sod caustic (mai slab dect cea salivar), este depit i aceasta,
iar acidul citric restant ajunge n stomac, care i aa era ncins de acidul clorhidric produs
compensator. Astfel este acidifiat organismul !
n cantitate mare acidul citric poate aduce atingere smalului dentar, subiindu-l i genernd
astfel carii. Care este aceast cantitate ? Consumul repetat al alimentelor acre ! Contactul cu o
soluie concentrat de acid citric produce iritaia pielii sau a ochilor. Consumat n exces, poate
ataca smalul dinilor. n concentraie mare poate degrada i decolora prul, ntruct deschide
cuticula i scoate mineralele din firul de pr.

4. Acidul oxalic
Prezint anumite proprieti bio-fizico-chimice, care fac din el o substan
indezirabil pentru organism :
- este un acid organic dicarboxilic (HOOC-COOH), avnd o molecul extrem de mic i
extrem de puin solubil n ap => poate ptrunde urgent n snge dup ce a fost ingerat, ns
eliminarea sa se face extrem de dificil ;
- cnd intr n organism pe cale digestiv rnete / irit ntreg tubul digestiv, deoarece ia form
de ace ; acelai lucru l face cnd se elimin la nivelul aparatului excretor, iritnd / leznd tot ce-
i iese n cale ;
- are o proprietate unic : complexeaz electiv Calciul, Magneziul i Fierul, crora le este
mpiedicat absorbia din intestinul subire. Altereaz astfel grav absorbia acestor metale
- (n chimia analitic, oxalatul de Calciu este folosit pentru identificarea calitativ a
Calciului sub forma unui precipitat alb)
- se absoarbe n snge i leag tot Ca, Mg i Fe ntlnit n cale
- ca s-l elimine, organismul pompeaz mari cantiti de ap spre rinichi, pentru ca doar-doar l-o
solubiliza cumva
- ajuns la nivelul aparatului excretor, acidul oxalic / oxalatul de Calciu va determina leziuni
renale (de tip micro-litiazic, sau micro-sngerri), ureterale, vezicale, uretrale, care n timp pot
degenera n cancer
- alimentele care-l conin induc ACIDITATE n corp i pierderi consecutive de Calciu,
Magneziu i Fier ; iar la persoanele suferinde de gut, are chiar capacitatea de a declana
criza !

Alimentele foarte bogate n acid oxalic sunt : frunzele de sfecl (916 mg / 100 g
produs), sfecla rdcin (690), spanacul fiert (750), spanacul congelat (600), rubarba (500),
sparanghel (500), pudra de cacao i ciocolata (450), rdcina de sfecl roie (338), mcriul
(300). Dintre alimentele extrem de bogate n acid oxalic trebuie amintite i loboda, tevia i
ghimbirul.

Ali factori care sunt capabili s determine apariia de cantiti importante de acid
oxalic n snge :
- consumul frecvent al dulciurile concentrate
- glicogenul din carne prin descompunere determin formarea de oxalat la nivelul intestinului
subire (i absorbia sa consecutiv), dar mai ales n prezena unor parazii intestinali (ascarizi
sau tenii)
- intoxicaia (accidental, criminal sau voluntar) cu etilen-glicol (lichid antigel) determin
formarea i eliminarea unei mari cantiti de oxalat de calciu la nivel renal, mergnd pn la
insuficien renal acut i stare periculoas de acidoz
- deficitul de vitamin B
6
(consumul de pine alb, prostul obicei de a fierbe cerealele integrale
nainte de a fi consumate)

Consumul de acid oxalic devine toxic atunci cnd se ajunge la doze de > 1.500 mg / zi, dar
periculos pentru organism este > 1.000 mg / zi. Scderea rezultat a concentraiei
mineralelor din snge (dar mai ales Ca, Mg i Fe) poate cauza tulburri severe, cum ar fi
spasme musculare involuntare, tremor, convulsii i crize tetanice, anemie feripriv, osteoporoz,
cancer, litiaz renal, alterarea imunitii etc.
80% din pietrele la rinichi sunt formate din acid oxalic !
n prezena litiazei renale oxalice, dieta nu ar trebui s ofere mai mult de 100 mg / zi de
acid oxalic.

Un aspect interesant pe care vreau s-l menionez este c eu CONTRAINDIC consumul
rdcinii de sfecl roie, n vreme ce RECOMAND DIN TOT SUFLETUL sucul de sfecl
roie (!?!). Contradicie / paradox ? Nici pe departe ! S m explic : ce am zis mai nainte
despre acidul oxalic ? C este o substan extrem de puin solubil n ap ! Deci, atunci cnd
este stoars rdcina pentru obinerea sucului de sfecl roie, cel mult 3% din acidul oxalic
coninut n rdcin trece n suc, din cauza slabei sale solubiliti n ap, drept pentru care
sucul se poate consuma fr probleme. Sucul de sfecl roie este un factor MAJOR anti-
cancer, numeroi autori de protocol natural anti-cancer introducndu-l ALTURI DE alte
componente n cure naturale terapeutice anticancer (dar la doze eficiente).

5. Acidul acetic
n stare anhidr formeaz cristale cu p.t. la 16,5
0
C similare gheii, motiv pentru care a i fost
denumit acid acetic glacial. Este al II-lea acid organic monocarboxilic ca for, dup acidul
formic.
Este cunoscut nc din antichitate sub denumirea de oet.
Limba francez face aluzie la procedeul su de fabricaie atunci cnd l denumete
vinaigre, care deriv din vin i acru, cu referire la fermentaia acetic a vinului.
Oetul joac un rol important n buctria tuturor popoarelor nc din timpuri imemoriale,
la pregtirea de sosuri pentru salate i marinate i drept condiment ; calitile sale antiseptice au
fost foarte utile nainte de apariia frigiderelor, pentru conservarea alimentelor, inclusiv a crnii.
Producia sa este de cca. 5 milioane de tone / an, cel mai important productor fiind SUA (>1/2
din producie).

Se obine industrial prin :
- distilarea uscat a lemnului
- oxidarea enzimatic a etanolului, n prezena unor bacterii (bacterium aceti) ntr-o
concentraie de 3-9%
- oxidarea catalitic a acetaldehidei n prezena unui catalizator de acetat de Mn

Utilizri :
- condiment n alimentaie
- conservarea alimentelor (murturi, carne, pete)
- fabricarea medicamentelor
- antiseptic i dezinfectant. Este coroziv n soluii concentrate, vaporii si fiind iritani pentru
cile respiratorii
- aromatizant pentru tutun
- industria chimic la : coagularea latexului de cauciuc, fabricarea de ierbicide, insecticide,
vopsitorie, parfumuri (esteri), solvent
- uz casnic
a) pentru ndeprtarea petelor de cerneal, cafea, rugin i vin de pe hainele ptate ;
b) la dedurizarea apei n maina de splat haine, nlocuind cu succes un anti-calcar ;
c) face s strluceasc oglinzile, sticla, cromul, obiectele de poelan, alam i piele
- NU este indicat cltirea i limpezirea prului cu oet (obicei pgubos ntlnit pe la ar),
dup splarea cu spun sau ampon, deoarece fiind o substan iritant, poate produce NU un
pr mtsos cum se dorete, ci cderea acestuia !

Gruparea acetil, derivat din acidul acetic este esenial n biochimie, existnd n aproape
toate formele vii, mai ales sub form de acetil-coenzima A. Concentraia sa este ns
meninut la un nivel foarte redus pentru a nu perturba pH-ul celular.
Acetil-CoA este o molecul extrem de important pentru existena tuturor celulelor vii. Ea
este implicat n :
- majoritatea sintezelor organice care au loc n organismele vii
- producerea de energie pentru celule i respiraia celular
- formarea unor neuro-transmitori (acetilcolina), vitali pentru organism
Acidul acetic este, de asemenea, o component a lubrifierii vaginale de oameni i alte
primate, care pare a servi ca un agent antiseptic moderat.
NU este nevoie s fie adus din afara prin alimentaie, deoarece acest lucru
genereaz toate efectele indezirabile ale excesului de aciditate din organism (vezi mai jos) !
Astfel, nu recomand consumul su alimentar n familiile ai cror membri doresc s fie
sntoi, ci doar uzul casnic extra-alimentar !

Efectele cronice ale acidifierii mediului intern :
- pierderi constante de Ca
2+
pentru tamponare, cu toate efectele negative : osteoporoz,
cancer, slbirea tonusului muscular, aritmii cardiace, instabilitate emoional, reducerea
performanelor fizice i psihice, creterea frecvenei tuturor bolilor alergice, insomnii, status pro-
inflamator, hipertensiune arterial
- NU cumva s uitai c i dinii sunt tot... oase i c i ei se pot demineraliza
(din interior spre exterior), dar i prin alterarea smalului dentar (deci din exterior spre interior),
cu apariia cariilor
- ntotdeauna n prezena unei acidifieri a mediului intern, corpul reacioneaz prin formarea
de secreii, mai mult sau mai puin abundente : nazale, bronice i intestinale. ...cu toate
consecinele care decurg de-aici : infecii, malabsorbie, astm
- are loc o alterare a imunitii generale a corpului, dar mai ales a celei specifice anti-
cancer. Tumorile latente (fibrom uterin, adenom de prostat, noduli mamari sau tiroidieni,
unele alunie) pot vira oricnd ntr-un cancer veritabil, n vreme ce o tumor
malign devine de nestvilit
- scade tolerana la efort susinut (efect direct), att fizic, ct i psihic
- crete semnificativ i direct proporional riscul litiazic renal, ns n prezena unui aport
lichidian insuficient i ineficient (< 2 litri / zi), acesta se amplific i mai pregnant
- crete riscul de a dezvolta ulcer gastro-duodenal
- articulaiile se erodeaz mai uor, crescnd frecvena tuturor bolilor reumatice
- crete frecvena tuturor bolilor alergice (att prin efect direct, ct i indirect prin pierderea de
Ca, mai sus menionat) i a celor auto-imune

Ali acizi care exist n organismul uman : acizii grai (AG) saturai, AG nesaturai (omega 3,
6, 9, acidul oleic), acizii organici mono-, di- i tricarboxilici etc.

Spun eu de data asta i nu posturile media : pentru sntatea
dvs. evitai ORICE aliment acru, acrior i foarte dulce !
...sau ca s fiu i mai explicit : NU acrii nimic, cu nimic i evitai
alimentele acre ! ...firete, DAC vrei s fii sntoi !

Pe parcursul vieii aducem n corpurile noastre alimente dintre cele mai diverse, ntr-o
cantitate de aprox. 70 de tone i unele buturi (ap, lapte, supe, ceaiuri, buturi cu coninut
cafeinic, buturi alcoolice etc.). ns oare toate acestea ne i ajut s ne meninem
sntatea, sau contribuie zi de zi la ruinarea acesteia ?
Ca s rspund la aceast ntrebare am scris articolul de fa, care sper s fie util tuturor
celor care vor s triasc sntos chiar i la vrste avansate ! ...celorlali ns...

Postulat : CORPUL NOSTRU ESTE BAZIC (pH-ul sngelui este 7,4) ! BAZIC a
fost creat i tot bazic va funciona ori... crap pmntul !!!. (Corpul bazic i
meninut bazic NU face cancer i nici tumori latente !!!)

nc de la Creaiune, Dumnezeu a indicat omului dieta vegetarian total (vezi
Geneza 1,29), ca un factor MAJOR de protecie mpotriva tuturor bolilor degenerative ale
stilului de via cu care ne confruntm noi astzi (osteoporoz, cancer, ateroscleroz,
cardiopatie ischemic, diabet zaharat, boli autoimune etc.). DAC oamenii ar reveni la
alimentaia pe care Creatorul nostru a stabilit-o pentru noi, multe boli i
suferine ne-ar ocoli. Pe cnd aa...

Dac ns noi aducem n corpurile noatre zilnic alimente ACIDE, acestea vor determina
acidifierea mediului intern ntr-o prim faz. DAR repet : corpul nostru este BAZIC i
doar bazic va funciona !.
Pentru ca s poat funciona bazic, corpul nostru va apela la rezervele sale de Calciu, lund
Calciu din oase i din coloana vertebral, sub form de hidroxid de calciu - Ca(OH)
2
-, o baz
foarte puternic, ntr-o cantitate mai mic i bicarbonat de calciu - Ca(HCO
3
)
2
o baz mai
slab, dar ntr-o cantitate mai mare, cu care va tampona acidul care a intrat n organism. Corpul
va reveni astfel la pH-ul su bazic, dar vom pierde azi Calciu, mine Calciu, decenii ntregi
Calciu i uite-aa ajungem s facem osteoporoz etc. DAR nimeni nu ne spune motivul pentru
care un adult de 70 kg are nu mai puin de... 1 kg de Calciu n oase. Nu-i totui cam mult ? Ei
bine, Calciul stocat este i un factor natural de poten medie... anti-cancer !!!
...i astfel pierznd decenii Calciu, ne putem trezi ca la mijlocul sau la finele vieii (uneori chiar
mai devreme) s ne trezim cu maladia canceroas (cancer, leucemii, limfoame, mielom
multiplu) n... bttur !

Care sunt alimentele care induc ACIDITATE n organism ?
- TOATE alimentele de origine animal (dar mai ales LACTATELE),
- buturile carbogazoase,
- cerealele decorticate (fina alb, pastele finoase din fin alb, cornuri...),
- dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, tort, fursecuri...),
- oetul, murturile, moarea, borul de putin
- alcoolul (dar i tincturile),
- alimentele alterate sau fermentate,
- fructele necoapte,
- sursele alimentare de acid oxalic (vezi mai jos),
- TOATE alimentele acre sau acrioare sau foarte dulci (fructele confiate...)
- anumite procedee termice nefaste i nesntoase de preparare termic a alimentelor : prjitul
(+/- n ulei omega 6), frigerea (+/- n ulei omega 6)
- buturile rcoritoare la sticle PET


S vorbim ns de civa acizi pe care-i avem n corp, dar i despre alii pe care-i aducem n
corp din obinuin pentru c aa se face, pentru c aa am pomenit sau pentru c aa
ne place la gust.

1. Acidul clorhidric
Este un acid anorganic tare, stabil, extrem de coroziv, care la temperatura camerei exist
sub form de gaz, putndu-se concentra sub form de soluie pn la cel mult 38%.
Are numeroase utilizri n industria chimic organic i anorganic, industria
farmaceutic, industria fibrelor sintetice, industria pielriei, ca agent de regenerare pentru
rinile schimbtoare de ioni (n staiile de demineralizare a apei), industria petrolier, ca agent
de neutralizare, industria ceramic i textil, industria metalurgic ca agent de decapare i
curare, industria cauciucului pentru sinteza cloroprenului (o verietate de cauciuc), obinerea
clorurii de vinil (monomer) i a PVC-ului (polimer) etc.

Interesant este c se gsete i-n stomac, SINGURUL loc din organism unde este
normal s fie acid, fiind produs din sarea de buctrie (NaCl) i ap (HOH). Aici este secretat
de ctre glandele fundului i ale corpului gastric, alturi de o enzim proteolitic pe care-o
activeaz, numit pepsinogen (i care se transform n pepsin), cu rol n digestia grosier a
proteinelor.

HCl menine pH-ul sucului gastric la valori de 0,8 1,5 uniti, exercitnd
numeroase aciuni :
- activeaz enzimele proteolitice din sucul gastric i creaz un mediu optim pentru aciunea
acestora
- coaguleaz proteinele, oligozaharidele i trigliceridele, ajutnd la fragmentarea lor grosier
(hidroliza acid)
- stimuleaz evacuarea gastric
- mpiedic dezvoltarea germenilor introdui n stomac odat cu alimentele ingerate
(sterilizndu-le)
- favorizeaz absorbia Fe i trecerea sa (n prezena vitaminei C) din forma Fe
3+
neabsorbabil,
n Fe
2+
propriu absorbiei duodenale
- ajut la unirea vitaminei B
12
cu factorul intrinsec, care reprezint un prim pas fundamental n
procesul de absorbie al vitaminei
Dup ieirea din stomac, HCl este neutralizat n prima poriune a intestinului subire
(duoden), cnd pH-ul urc brutal la 8-9 uniti, graie secreiei pancreatice.
Ca o reacie la secreia puternic de acid, stomacul, ca s nu sufere o auto-digestie, se
protejeaz prin secreia unui mucus, cu care i nvelete pereii pe dinuntru. Dac apar fisuri
n aprarea stomacului, fie printr-o secreie prea puternic de acid, fie printr-una insuficient de
mucus, vom fi n faa unei gastrite, a unui ulcer, a unei hemoragii sau a unei perforaii gastrice.

Factorii care cresc aciditatea gastric sunt :
- consumul buturilor alcoolice, n special a vinului i a berii (chiar i fr alcool), dar i a
triei
- alimentele foarte bogate n Histamin (cel mai important stimulator al secreiei gastrice) :
lactate, murturi, cacao, carne de porc, organe animale, alimente fermentate sau alterate, ton,
sardin, anoa, bor de putin, arahide, molutele i crustaceii marini
- buturile / medicamentele care conin cafein : cafea (chiar i de cea decofeinizat), -cola,
cacao, ceai verde, negru sau rusesc, buturile energizante ; Antinevralgic, Cofedol, Fasconal
- unele boli : gastritele acute, ulcerul gastroduodenal, sindromul Zollinger-Elison, boala
Cushing, tumorile hipofizare etc.
- altele : fumatul, alimentele acre, acrioare i foarte dulci (dulciurile concentrate),
condimentele, oetul, prjelile, alimentele fripte, grtarul, afumturile, , Ca
2+
administrat oral,
hipoglicemi (sau hipoglicemiantele), guma de mestecat, sarea n exces, alimentele cu
temperaturi extreme, stres, proteinele animale, obiceiul de a folosi des grsimi saturate n
alimentaie, mesele copioase (mbuibarea), obiceiul de a bea lichide (+/- reci) n timpul
mesei, sau imediat dup mas, obiceiul de a mnca ntre mese sau tot timpul, numrul
redus de ore de somn pe zi, cuplajul lapte +/- zahr (sau miere) +/- ou produce fermentaie
i iritaie gastric consecutiv, zgomotele de impact, stresul

Factorii care scad aciditatea gastric sunt :
- prezena H
+
n stomac sau duoden, hiperglicemie, soluii hipertone, sau grsimi n duoden
- n anumite boli : unele forme de gastrit cronic (forma atrofic), pelagra (deficitul vitaminei B
3

sau acidul nicotinic), unele anemii (Bierner), tumorile stomacului
- o serie de medicamente (blocantele pompei de protoni, anti-Histaminicele H
2
i
parasimpaticoliticele)

2. Acidul lactic
Acidul lactic este un compus chimic care are roluri n mai multe procese biochimice. Acesta
se gsete, n stare natural, n unele produse lactate cum ar fi : iaurtul, kefirul, brnza etc.
Cazeina din laptele fermentat este coagulat de acidul lactic.
Dei poate fi produs prin fermentaia lactozei, majoritatea acidului lactic folosit n comer este
produs de ctre bacterii (Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii sau Lactobacillus
bulgaricus), provenind din produse non-lactate, ca amidonul din porumb sau cartofi. Unele
produse care pretind a fi vegetariene au in componena lor acid lactic.
Acest acid se regsete n industria alimentar i-n alte produse procesate, fie ca ingredient
de reglare a pH-ului, drept conservant, sau pentru controlul patogenic al microorganismelor. Mai
este utilizat i la amplificarea fermentaiei la pinea de secar.
n stare de repaus concentraia sangvin a acidului lactic e de 10 mg%, dar n timpul
efortului poate crete pn la 200 mg%. n timpul efortului acidul lactic rezult din
descompunerea anaerob a glucozei, fiind produs de celulele musculare. Globulele roii de
snge i celulele retiniene, pentru a-i produce energia degradeaz anaerob glucoza pn la
acid lactic, obinnd ns puin energie.

Generarea de acid lactic de ctre muchi are loc
- la nceputul unei micri,
- n condiiile unui EF brusc, de scurt durat sau
- n faza final a unui EF epuizant, constituind un factor de limitare a micrii / protecie a
muchilor

Acidul lactic se formeaz i atunci cnd corpul descompune monozaharidele pentru a conferi
energie organismului atunci cnd nivelurile de oxigen din snge sunt sczute sau perfuzia unui
anumit organ este diminuat datorit unui proces aterosclerotic.
Cnd nivelul de oxigen din snge este normal, monozaharidele sunt arse complet, pn la
CO
2
i H
2
O, elibernd mult energie.
La aceeai intensitate a unui EF, cantitatea de acid lactic produs de ctre muchi este invers
proporional cu gradul de pregtire al subiectului. Acest lucru nseamn c, dac o persoan
antrenat i un sedentar practic acelai tip de micare, se produce acid lactic mai mult la
persoana ne-antrenat dect la cea antrenat. O alt remarc : 2 persoane care au acelai grad
de antrenament dac practic acelai EF, persoana vegetarian va putea efectua pe o perioad
mai lung acelai EF deoarece ea dispune de tampoane alcaline n cantitate mai mare n
corpul su. Aa se explic de ce o ierbivor poate alerga mai mult dect o carnivor !


Efectele acidului lactic :
- supraoxigeneaz sngele pentru a fi metabolizat
- determin vasodilataie arterio-venoas
- produce distrugere tumoral direct
- stimuleaz secreia de STH i testosteron
- excesul su determin febra muscular i / sau o veritabil epuizare fizic.
(Exist i autori care apreciaz c febra muscular ar fi independent de producia de acid
lactic, fiind strict consecina unor micro-rupturi ale fibrelor musculare i a proceselor inflamatorii
generate de acestea, durerea fiind declanat n opinia acestora de sensibilitatea fibrelor
nervoase care sunt angrenate n aceste procese).

Remedii :
- bi calde
- micare uoar
- surse de glucide complexe, Calciu i Magneziu
- un masaj uor al grupei musculare afectate +/- utiliznd ungvente cu heparinoizi (Lasonil,
Hepatrombin etc.).

Exist persoane care nativ au n muchi fibre musculare albe mai multe dect la majoritatea
populaiei i compensator mai puine fibre roii. Aceste persoane sunt capabile s desfoare
mai uor EF de o intensitate mare, brute i pe o durat scurt. Reciproc, persoanele la care
predomin fibrele roii au posibilitatea de a desfura EF cu un debut mai lent, dar de o
amplitudine mrit i pe o perioad de timp mai lung (EF de rezisten).

n gur, ntre diversele bacterii existente, se gsete i Lactobacillus acidophilus a
crui putere cariogen este cea mai mare. Aceast bacterie se hrnete cu zahr i cu
reziduurile prezente n produsele alimentare, formnd acid lactic, ca un produs rezidual, care n
timp poate topi puin cte puin smalul dentar i dentina. i astfel se explic frecvena mai
mare a cariilor dentare la persoanele care :
- nu se spal pe dini imediat dup mas,
- au obiceiul pgubos de a ciuguli cte ceva ntre mese
- consum dulciuri concentrate ntre mese fr a se spla pe dini imediat

Metabolismul acidului lactic : 65% din el este ars pn la CO
2
i H
2
O, 25% este transformat
n glucoz (din care 20% n glicogen) i 10% n proteine.

3. Acidul citric
A fost descoperit nc din secolul 8 de alchimistul Jabir Ibn Hayyan, fiind izolat pentru prima
oar de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele n 1784 ; a fost produs la scar larg din 1860,
n Italia, pe baza produciei de citrice.
Ciclul acizilor tricarboxilici (ciclul Krebs) reprezint o serie de compui implicai n oxidarea
lipidelor, proteinelor i carbohidratilor n CO
2
i H
2
O. Aceast serie de reacii este legat de
aproape toate reaciile metabolice i asigur din energia derivat din alimente n organismele
evoluate. Este ntr-o cantitate mic, un component normal al celulelor organismului i este
metabolizat, degradat i eliminat de corp fr efecte adverse. Valorile sangvine ale ionului
citrat sunt de cca. 25 mg/litru.
Acidul citric este foarte rspndit n stare liber, n plante i animale. Cel mai adesea l gsim
n sucul fructelor din categoria citricelor : lmi, limes, portocale, grape-fruit..., ceea ce i-a
conferit si numele.
n zeama de lmie, ajunge la o concentraie de 7-9%. Se mai gsete n afine, coacze,
agrie, sfecl, alturi de acidul malic n viine, zmeur, fragi, cpuni. Ca acid liber sau ca sare
se gsete n sucul i seminele multor flori si plante. Vinul poate conine cca. 0,4 g/l, laptele
acru ntre 1- 4 g/l, iar fructele acre i mai mult ; ns cu mult mai mult peste concentraia
sangvin !

Utilizri :
- industria alimentar : E330-333 (citraii) = sarea de lmie - sunt considerate drept unele
dintre cele mai pro-cancerigene substane, fiind acidifiani, conservani, aromatizani,
condimente, fiind folosii n industria alimentar a unor ri cu standarde economice modeste.
Sunt introdui n produse de genul : gemuri, dulceuri, buturi rcoritoare, siropuri, maioneze,
past de roii, unele conserve (ciuperci etc.). Unele state cum ar fi Rusia, SUA i UE i-au
interzis i i-au retras de muli ani de pe pia, deoarece spun ei, c ar fi implicai clar n
producerea unor cancere din sfera ORL i digestiv. Acesta ar fi un prim punct de vedere !
UN ALT PUNCT DE VEDERE susine faptul c ntr-o multitudine de fructe, dar mai ales n
citrice ar exista cantiti semnificative de acid citric i-n special n recordmenul acidului citric
care este lmia (5-9% din masa total a fructului). Ei bine, nimeni nu a fcut i nu
va face vreodat cancer consumnd citrice !!! Se pare c problema acidului citric ar fi una
fals, derivnd din faptul c descoperitorul ciclului acizilor tricarboxilici, care constituie lanul de
metabolism al glucidelor, a fost germanul Sir Adolf Hans Krebs, al crui nume din nefericire /
nenorocire n limba englez nseamn... cancer, de unde i eroarea n cauz ! Acidul citric
se regsete n toate celulele corpului nostru. Pe de alt parte, dei este un acid organic,
tria sa este semnificativ ; de aici i propunerea, ca orice pacient care are sau vrea s previn
maladia canceroas, dar i osteoporoza s evite produsele alimentare n care exist n cantiti
mari sau n care s-a introdus voluntar acidul citric, dar nu i... citricele ne-acre !
Se folosete la sucuri, mutar i n foarte multe alte produse. ntrete gelul din gemuri i
ncetinete procesul de oxidare la fructe i produsele din fructe, combinndu-se cu metalele
prezente n mod natural i prevenind decolorarea.
La brnzeturi este folosit pentru a crea rapid mediul pentru activitatea enzimelor, n locul
metodei traditionale. De asemenea, poate fi utilizat la fabricarea ngheatei, pentru a menine
separate globulele de grsime.
Este utilizat pe scar larg n industria de vinuri, cnd sunt folosite fructe cu aciditate redus,
dar i pentru c se combin cu fierul liber i previne formarea de compui fier-tanin, care fac
vinul tulbure. n procesul de fabricaie a berii reduce pierderea de zahr din orzul germinat

- exist n spunuri i detergenti, datorit proprietii sale de a se combina cu metalele n apa
dur. mpreun cu NaHCO
3
are efect efervescent i se folosete sub form de pudr, tablete,
sare de baie, degresant.
- industria farmaceutic i n biotehnologie
- ndeprteaz apa dur de pe sticl
- industria fotografic la developarea filmului
- industria de armament pentru producerea de explozibili sensibili la ocuri

Hai s gndim o problem ilustrat printr-o pild, pentru a nelege ct mai bine problematica
acidului citric !

Repet : corpul nostru este bazic i doar aa va funciona ! Numai ideea c a stoarce n
faa dvs. o lmie, determin att din partea mea, ct i a dvs. o puternic secreie salivar ! De
ce ? Deoarece organismul vrea s se apere n faa unei agresiuni acide, fie ea chiar
mimat :
- printr-o secreie important cantitativ, deci prin diluie
- prin saliv se elimin cantiti importante de... sod caustic (NaOH), special pentru a tenta
tamponarea acidului citric

Interesant este un alt lucru : de unde / cum obine organismul soda caustic (NaOH)
salivar ?
- Na
+
l ia din NaCl (deci din sarea de buctrie) ; deci dac ia Na
+
, nseamn c mai rmne
Cl
-
pe undeva ! Pe unde ? Vom vedea imediat !
- OH
-
ul l ia din ap (HOH sau H
2
O) ; dac ia OH
-
, nseamn c mai rmne H
+
pe undeva ? Pe
unde ? Vedem imediat !
- Dac organismul alcalinizeaz (sau bazific) intens undeva (n cazul nostru la nivel salivar),
nseamn c el va ACIFICA cel puin la fel de puternic altundeva ! Unde ? La nivel gastric
i sangvin ! H-ul restant i Cl-ul restant se unesc cu formare de HCl (acid clorhidric) la nivel
gastric, ns ionul H
+
poate reduce substanial i pH-ul sngelui, acidifiind-ul !

Revin : acidul citric tenteaz s intre n corpul nostru. 5-9% acid citric este ENORM !
Corpul numai la ideea unei agresiuni acide reacioneaz prompt, dorind s se apere printr-o
secreie important cantitativ de saliv alcalin (bazic). ns capacitatea sa de aprare va fi
depit, restul de acid citric netamponat o ia spre stomac, nainte de a intra n stomac se mai
trage cu o pomp de sod caustic (mai slab dect cea salivar), este depit i aceasta,
iar acidul citric restant ajunge n stomac, care i aa era ncins de acidul clorhidric produs
compensator. Astfel este acidifiat organismul !
n cantitate mare acidul citric poate aduce atingere smalului dentar, subiindu-l i genernd
astfel carii. Care este aceast cantitate ? Consumul repetat al alimentelor acre ! Contactul cu o
soluie concentrat de acid citric produce iritaia pielii sau a ochilor. Consumat n exces, poate
ataca smalul dinilor. n concentraie mare poate degrada i decolora prul, ntruct deschide
cuticula i scoate mineralele din firul de pr.

4. Acidul oxalic
Prezint anumite proprieti bio-fizico-chimice, care fac din el o substan
indezirabil pentru organism :
- este un acid organic dicarboxilic (HOOC-COOH), avnd o molecul extrem de mic i
extrem de puin solubil n ap => poate ptrunde urgent n snge dup ce a fost ingerat, ns
eliminarea sa se face extrem de dificil ;
- cnd intr n organism pe cale digestiv rnete / irit ntreg tubul digestiv, deoarece ia form
de ace ; acelai lucru l face cnd se elimin la nivelul aparatului excretor, iritnd / leznd tot ce-
i iese n cale ;
- are o proprietate unic : complexeaz electiv Calciul, Magneziul i Fierul, crora le este
mpiedicat absorbia din intestinul subire. Altereaz astfel grav absorbia acestor metale
- (n chimia analitic, oxalatul de Calciu este folosit pentru identificarea calitativ a
Calciului sub forma unui precipitat alb)
- se absoarbe n snge i leag tot Ca, Mg i Fe ntlnit n cale
- ca s-l elimine, organismul pompeaz mari cantiti de ap spre rinichi, pentru ca doar-doar l-o
solubiliza cumva
- ajuns la nivelul aparatului excretor, acidul oxalic / oxalatul de Calciu va determina leziuni
renale (de tip micro-litiazic, sau micro-sngerri), ureterale, vezicale, uretrale, care n timp pot
degenera n cancer
- alimentele care-l conin induc ACIDITATE n corp i pierderi consecutive de Calciu,
Magneziu i Fier ; iar la persoanele suferinde de gut, are chiar capacitatea de a declana
criza !

Alimentele foarte bogate n acid oxalic sunt : frunzele de sfecl (916 mg / 100 g
produs), sfecla rdcin (690), spanacul fiert (750), spanacul congelat (600), rubarba (500),
sparanghel (500), pudra de cacao i ciocolata (450), rdcina de sfecl roie (338), mcriul
(300). Dintre alimentele extrem de bogate n acid oxalic trebuie amintite i loboda, tevia i
ghimbirul.

Ali factori care sunt capabili s determine apariia de cantiti importante de acid
oxalic n snge :
- consumul frecvent al dulciurile concentrate
- glicogenul din carne prin descompunere determin formarea de oxalat la nivelul intestinului
subire (i absorbia sa consecutiv), dar mai ales n prezena unor parazii intestinali (ascarizi
sau tenii)
- intoxicaia (accidental, criminal sau voluntar) cu etilen-glicol (lichid antigel) determin
formarea i eliminarea unei mari cantiti de oxalat de calciu la nivel renal, mergnd pn la
insuficien renal acut i stare periculoas de acidoz
- deficitul de vitamin B
6
(consumul de pine alb, prostul obicei de a fierbe cerealele integrale
nainte de a fi consumate)

Consumul de acid oxalic devine toxic atunci cnd se ajunge la doze de > 1.500 mg / zi, dar
periculos pentru organism este > 1.000 mg / zi. Scderea rezultat a concentraiei
mineralelor din snge (dar mai ales Ca, Mg i Fe) poate cauza tulburri severe, cum ar fi
spasme musculare involuntare, tremor, convulsii i crize tetanice, anemie feripriv, osteoporoz,
cancer, litiaz renal, alterarea imunitii etc.
80% din pietrele la rinichi sunt formate din acid oxalic !
n prezena litiazei renale oxalice, dieta nu ar trebui s ofere mai mult de 100 mg / zi de
acid oxalic.

Un aspect interesant pe care vreau s-l menionez este c eu CONTRAINDIC consumul
rdcinii de sfecl roie, n vreme ce RECOMAND DIN TOT SUFLETUL sucul de sfecl
roie (!?!). Contradicie / paradox ? Nici pe departe ! S m explic : ce am zis mai nainte
despre acidul oxalic ? C este o substan extrem de puin solubil n ap ! Deci, atunci cnd
este stoars rdcina pentru obinerea sucului de sfecl roie, cel mult 3% din acidul oxalic
coninut n rdcin trece n suc, din cauza slabei sale solubiliti n ap, drept pentru care
sucul se poate consuma fr probleme. Sucul de sfecl roie este un factor MAJOR anti-
cancer, numeroi autori de protocol natural anti-cancer introducndu-l ALTURI DE alte
componente n cure naturale terapeutice anticancer (dar la doze eficiente).

5. Acidul acetic
n stare anhidr formeaz cristale cu p.t. la 16,5
0
C similare gheii, motiv pentru care a i fost
denumit acid acetic glacial. Este al II-lea acid organic monocarboxilic ca for, dup acidul
formic.
Este cunoscut nc din antichitate sub denumirea de oet.
Limba francez face aluzie la procedeul su de fabricaie atunci cnd l denumete
vinaigre, care deriv din vin i acru, cu referire la fermentaia acetic a vinului.
Oetul joac un rol important n buctria tuturor popoarelor nc din timpuri imemoriale,
la pregtirea de sosuri pentru salate i marinate i drept condiment ; calitile sale antiseptice au
fost foarte utile nainte de apariia frigiderelor, pentru conservarea alimentelor, inclusiv a crnii.
Producia sa este de cca. 5 milioane de tone / an, cel mai important productor fiind SUA (>1/2
din producie).

Se obine industrial prin :
- distilarea uscat a lemnului
- oxidarea enzimatic a etanolului, n prezena unor bacterii (bacterium aceti) ntr-o
concentraie de 3-9%
- oxidarea catalitic a acetaldehidei n prezena unui catalizator de acetat de Mn

Utilizri :
- condiment n alimentaie
- conservarea alimentelor (murturi, carne, pete)
- fabricarea medicamentelor
- antiseptic i dezinfectant. Este coroziv n soluii concentrate, vaporii si fiind iritani pentru
cile respiratorii
- aromatizant pentru tutun
- industria chimic la : coagularea latexului de cauciuc, fabricarea de ierbicide, insecticide,
vopsitorie, parfumuri (esteri), solvent
- uz casnic
a) pentru ndeprtarea petelor de cerneal, cafea, rugin i vin de pe hainele ptate ;
b) la dedurizarea apei n maina de splat haine, nlocuind cu succes un anti-calcar ;
c) face s strluceasc oglinzile, sticla, cromul, obiectele de poelan, alam i piele
- NU este indicat cltirea i limpezirea prului cu oet (obicei pgubos ntlnit pe la ar),
dup splarea cu spun sau ampon, deoarece fiind o substan iritant, poate produce NU un
pr mtsos cum se dorete, ci cderea acestuia !

Gruparea acetil, derivat din acidul acetic este esenial n biochimie, existnd n aproape
toate formele vii, mai ales sub form de acetil-coenzima A. Concentraia sa este ns
meninut la un nivel foarte redus pentru a nu perturba pH-ul celular.
Acetil-CoA este o molecul extrem de important pentru existena tuturor celulelor vii. Ea
este implicat n :
- majoritatea sintezelor organice care au loc n organismele vii
- producerea de energie pentru celule i respiraia celular
- formarea unor neuro-transmitori (acetilcolina), vitali pentru organism
Acidul acetic este, de asemenea, o component a lubrifierii vaginale de oameni i alte
primate, care pare a servi ca un agent antiseptic moderat.
NU este nevoie s fie adus din afara prin alimentaie, deoarece acest lucru
genereaz toate efectele indezirabile ale excesului de aciditate din organism (vezi mai jos) !
Astfel, nu recomand consumul su alimentar n familiile ai cror membri doresc s fie
sntoi, ci doar uzul casnic extra-alimentar !

Efectele cronice ale acidifierii mediului intern :
- pierderi constante de Ca
2+
pentru tamponare, cu toate efectele negative : osteoporoz,
cancer, slbirea tonusului muscular, aritmii cardiace, instabilitate emoional, reducerea
performanelor fizice i psihice, creterea frecvenei tuturor bolilor alergice, insomnii, status pro-
inflamator, hipertensiune arterial
- NU cumva s uitai c i dinii sunt tot... oase i c i ei se pot demineraliza
(din interior spre exterior), dar i prin alterarea smalului dentar (deci din exterior spre interior),
cu apariia cariilor
- ntotdeauna n prezena unei acidifieri a mediului intern, corpul reacioneaz prin formarea
de secreii, mai mult sau mai puin abundente : nazale, bronice i intestinale. ...cu toate
consecinele care decurg de-aici : infecii, malabsorbie, astm
- are loc o alterare a imunitii generale a corpului, dar mai ales a celei specifice anti-
cancer. Tumorile latente (fibrom uterin, adenom de prostat, noduli mamari sau tiroidieni,
unele alunie) pot vira oricnd ntr-un cancer veritabil, n vreme ce o tumor
malign devine de nestvilit
- scade tolerana la efort susinut (efect direct), att fizic, ct i psihic
- crete semnificativ i direct proporional riscul litiazic renal, ns n prezena unui aport
lichidian insuficient i ineficient (< 2 litri / zi), acesta se amplific i mai pregnant
- crete riscul de a dezvolta ulcer gastro-duodenal
- articulaiile se erodeaz mai uor, crescnd frecvena tuturor bolilor reumatice
- crete frecvena tuturor bolilor alergice (att prin efect direct, ct i indirect prin pierderea de
Ca, mai sus menionat) i a celor auto-imune

Ali acizi care exist n organismul uman : acizii grai (AG) saturai, AG nesaturai (omega 3,
6, 9, acidul oleic), acizii organici mono-, di- i tricarboxilici etc.

Spun eu de data asta i nu posturile media : pentru sntatea
dvs. evitai ORICE aliment acru, acrior i foarte dulce !
...sau ca s fiu i mai explicit : NU acrii nimic, cu nimic i evitai
alimentele acre ! ...firete, DAC vrei s fii sntoi !

Punctajul aterosclerozei

1. Vrsta (ani) :
- 0-10 0 puncte
- 11-20 0,5
- 21-30 1
- 31-40 1,5
- 41-50 2
- 51-60 2,5
- 61-70 3
- > 70 4

2. Sexul :
- Feminin nainte de menopauz 0 puncte
- Feminin dup menopauz 0,5
- Masculin < 40 de ani 0,5
- Masculin > 40 de ani 1

3. T.A. sistolic (mmHg) :
- < 120 0 puncte
- 120 1
- 140 2
- 160 4
- 180 8
- > 180 12

4. Regim alimentar :
- vegetarian total 0 puncte
- lacto- / ovo-vegetarian 1
- ovo-lacto-vegetarian 2
- dieta evreiasc 3
- omnivor, ine posturile 4
- omnivor, nu ine posturile 6

5. Activitate fizic (n ultimele 3 luni) :
- sedentar 5 puncte
- uoar 2
- moderat sau intens 0

6. Numr de igri / zi (n ultimele 3 luni) :
- nefumtor 0 puncte
- fumtor de pip 2
- 1-9 igri / zi 4
- 10-19 igri / zi 6
- 20-29 igri / zi 8
- > 30 igri / zi 10

7. Consum de alcool (n ultimele 3 luni) :
- nu consum niciodat alcool 0 puncte
- consum mai rar de o dat la 2 sptmni 1
- puin o dat la 3-4 zile 2
- consum zilnic puin alcool 3
- consum zilnic moderat, dar nu m mbt 6
- consum zilnic moderat sau mari, m i mbt 9

8. Consum de cafea (nr. de lingurie / zi) sau buturi cola (250 ml -cola = 1 linguri de
cafea) :
- nu consum cafea 0 puncte
- consum cafea de 2 ori pe sptmn 0,5
- zilnic 1 1
- zilnic 2 1,5
- zilnic 3-5 2
- zilnic 6-9 2,5
- zilnic 10 i peste 3


9. Greutate :
- normoponderal 0
- supraponderal 2
- obez gr. I 4
- obez gr. II 6
- obez gr. III 8

10. Diabet zaharat :
- nu am diabet 0
- diabet controlat (glicemie < 130 mg%) 5
- diabet necontrolat (glicemie > 130 mg%) 10

Interpretarea rezultatelor
< 10 puncte risc sczut
10-14,5 risc sub nivelul mediu
15-19,5 p risc mediu
20-24,5 risc peste nivelul mediu
25-39,5 risc crescut
> 40 risc foarte crescut

Nr. de puncte acumulate = risc % de a avea un eveniment cardio-vascular major (infarct
miocardic acut, accident vascular cerebral) n urmtorii 10 ani !

Soia, un aliment MINUNE ?
Este o plant originar din Asia, unde este consumat n cantiti redutabile, fiind i cultivat pe
suprafee foarte mari. Chinezii o au atestat documentar de mai bine de 4000 de ani, iar soia n limba
lor nseamn... cele mai bune semine (tau-tau).
Face parte din clasa leguminoaselor, alturi de fasole, linte, lupin, fasoli, latir, mazre, bob i nut,
fiind n acelai timp i liderul cap de serie al clasei (la fel ca i nuca, varza, grape-fruit-ul, usturoiul,
secara, spirulina). A fost aclimatizat cu succes n Europa i America ncepnd abia cu secolul XVII.
Din pcate i fr nici un temei, la noi n ar a fost asociat timp de decenii cu austeritatea
(CEAUESCU = soia).
Adesea preparatele din carne sunt mbogite cu soia din urmtoarele considerente : scderea
preului de cost, diminuarea efectului aterogen al preparatelor din carne, mbgirea n glucide,
creterea| nivelului proteic, | creterea semnificativ a nivelului de minerale i vitamine, | creterea
digerabilitii preparatelor din carne i chiar pentru considerente economice (carnea putnd fi astfel
exportat).
Dac ar fi s facem o paralel ntre compoziia nutriional a acestei leguminoase i carnea de curcan
(cea mai tare carne n proteine) vom putea observa urmtoarele :

CARNEA DE CURCAN SOIA
Proteine Max. 27% (acid) 38-40% (bazic)
Glucide NU conine 10-15%
Lipide AG saturai AG nesaturai
Colesterol + + -
Fibre NU conine Conine chiar... fibrai !
Vitamine Ceva B
1
, B
2
, B
12
Aproape toate
Minerale Cteva Aproape toate

Proteina din soia este o protein complet (avnd toi AA i-ntr-o proporie optim pentru
absorbie). Este foarte digerabil, nu are efect diuretic (ca i proteina animal pentru Ca, Cu, Zn, Mn, Mg,
ci favorizeaz chiar absorbia acestora !), nu suprasolicit rinichiul (ci din contr !), este anti-alergizant
(fiind preferata, din ea facndu-se preparate de lapte pentru sugari). Amplific eliminarea colesterolului
sanguin pe cale biliar i + absorbia intestinal a colesterolului i a acizilor biliari.
Tot proteina din soia determin + colesterolului sanguin i a LDL-C (principalul responsabil de
ateroscleroz), n vreme ce proteina din lactate (cazeina) le | pe amndou.
Tofu (brnza) din soia conine 747 mg/100 g produs (Spirulina are 1300 mg%) Triptofan, un AA care
este precursorul Serotoninei (molecul de plcere) => aliment-medicament ce trateaz/previne
depresia (alturi de uleiul de in, cerealele integrale i nuci).

Soia conine hormon fito-estrogen ! Mare atenie ns la diferena ntre hormonul fito-estrogen din
plante i cel natural (estrogen) !!!
1. Se face o confuzie dramatic, intentionat, voit i chiar tendenioas ntre hormonul natural
estrogen (adica cel pe care-l produce organismul n glandele cortico-suprarenale, ovare si tesutul adipos
+ cel existent in pastile si anti-conceptionale) si hormonul din plante numit fito-estrogen.
Sursele majore de fito-estrogeni n ordinea cantitii / 100 g produs sunt urmtoarele : Spirulina
(recordmenul n hormon fito-estrogen), SOIA (prietena noastr !), frunzele de ppdie, salata (lactuca
sativa), frunzele de ptrunjel, seminele de mrar, grape-fruit-ul rou, polenul granule.
2. Efectele hormonului natural :- reprezint cel mai important fixator de Calciu n oase alturi de
exerciiul fizic (deci sunt 2 factori la fel de puternici pe primul loc !)
- protejeaz vasele de snge de depunerile de colesterol, TG... i ali "nfundtori"
- combate durerile menstruale i "bufeurile de cldur"
- ajut la declanarea i normalizarea ciclului menstrual
- **ESTE FACTOR DE CRESTERE a snilor i a bazinului (femeile i cei cu greutatea corporal
depit au snii proiemineni). Stimuleaz receptorii snului i ai endometrului s creasc, iar o
supra-stimulare ani de zile => risc de cancer de sn, endometru, dar i de prostat
- **nu permite cartilajului tiroid s se osifice (=> femeile au vocea mai subire)
- **se opune dezvoltrii pilozitii pe corp i pe fa
- **determin creterea coagulrii sngelui cu risc embolic
- **determina retentie hidro-salin si apariia de edeme ale membrelor inferioare
- **n exces produce impoten sexual la brbai
- protejeaz celulele nervoase de efectele devastatoare ale stresului + se opun apoptozei acestora
- crete eliminarea renal a acidului uric
- are efect inductor enzimatic hepatic cu rol n detoxifierea organismului + stimuleaza sinteza AO naturali
(cei produi de corp), dar mai ales : Glutationul, SOD i Catalaza
NOTA : hormonul natural are TOATE efectele menionate mai sus, n vreme ce fito-estrogenul NU
le are pe cele marcate cu 2** i cu litere ngroate !!!
ns chiar n exces, hormonul fito-estrogen confer o protecie marcat i sigur mpotriva cancerului
de sn, uter, ovar i prostat i nu induce cancer (consumul de 2X/spt. a 100-150 g/zi reduce riscul de
cancer cu 40%, de 3X/sptmn cu 70%, iar aportul zilnic practic chiar anuleaz acest risc !!!).
Hormonul fito-estrogen nu afecteaz dezvoltarea testiculelor la biei i nici apariia caracterelor
sexuale secundare, n vreme ce pe fete nu le feminizeaz precoce, nu produce dezvoltarea precoce a
snilor i nici dezvoltarea caracterelor sexuale secundare nainte de vreme (pubertate) !
Evitai (produsele de) soia modificat genetic ! Prezint risc major cancerigen !
3. Soia ne-modificat genetic are hormon fito-estrogen util organismului, n vreme ce soia modificat
genetic are hormon estrogen, factor de cretere i deci cu potenial cancerigen !!! Fito-estrogenul din
soia ne-modificat genetic PROTEJEAZ de cancerul de sn, ovar, uter i prostat ("barnd" receptorii
estrogenici, dar fr a-i stimula / aciona !) i de-aceea multe persoane cu experien n tratamentul pe
cale natural a cancerului includ soia ne-modificat genetic ntre componentele OBLIGATORII ale curei
lor naturale anti-cancer, fiind extrem de eficient, n vreme ce atrag atenia foarte serios MPOTRIVA
soiei modificate genetic care are hormon estrogen care stimuleaz receptorii snului, ovarului,
endometrului i ai prostatei cu risc major de CANCER + riscul generat de virusul trasor care a modificat-
o genetic i care se poate ataa la fel de bine i de celulele normale ale corpului i le poate... modifica,
trimindu-le in CANCER !!!
4. Apropo : titi cum se realizeaz modificarea genetic a unei plante oarecare ? Se alege / creaz un
virus trasor care are n el informaia genetic pe care dorim s i-o imprimm plantei pe care vream s-o
modificm i "tragem" cu el n nucleul plantei de modificat. O parte dintre virui realizeaz ceea ce i-am
pus s fac, ns o alt parte ader de nucleul plantei i nu o modific (virui nereacionai).
DAR odat ce am consumat acea plant, virusul respectiv trasor se poate desprinde de nucleul plantei
i s m... modifice pe mine genetic, trimindu-mi celulele de care ader n... (ai ghicit ?) CANCER !
Descrie magistral fenomenul dr. Giuseppe Nacci n cartea sa 1000 plante n tratamentul cancerului.
5. Soia conine i nite substane de natur proteic (care se numesc "Soia sapogenol A, B, C i D") care
au capacitatea de a produce daune tiroidei, globulelor roii ale sngelui i celulelor pancreatice, mai ales
la copii ! DAR s nu ne oprim la aceast afirmaie, ci s mergem mai departe !!! Aceste substante se
distrug imediat daca FIERBEM soia, chiar s dea un simplu clocot iar soia poate fi consumat n
siguran, deci fr riscuri ! Ins se ridic o mare problem : de ce poporul hunzilor consum soia nefiart
i nu au nici un fel de probleme, nici ei i nici copiii lor, ba chiar ajung centenari cu toii ??? Nu tiu s
rspund la aceast ntrebare !
6. Soia conine acid fitic i fitai, dar sa vedeti ce de acid fitic are porumbul !!! Dei timp de decenii s-a
susinut c alimentele bogate n fitai ar bloca absorbia Calciului, studiile fcute n ultimul deceniu NU o
confirm, iar teoria fitailor este demodat i depit de realitate !
Contra-exemplu : daca soia prin coninutul de fitai ar bloca absorbia Calciului, cum de n China (cel
mai mare consumator pe cap de locuitor de soia din lume) i-n Japonia (al II-lea consumator), frecvena
osteoporozei este de 1 / 88 de femei ? (n Europa i America de Nord 1 din 3 femei face osteoporoz
dup menopauz !). ...c "bag" n ei fitai "la greu" !?!
7. Cel mai penibil articol mpotriva soiei, dar cu un ton extrem de virulent l-am citit cu civa ani n urm
ntr-un ziar "de 2 lei" (la figurat) din vestul rii. Se afirma acolo c estrogenul din soia d impoten i
probleme mari cu fertilitatea ! Chinezii sunt mai toi impoteni i infertili ; de-aceea au "srit" miliardul de
locuitori ?!?!?! ...iar japonezii la fel ? Chinezii NU sint infertili, frecventa cancerului de prostat, sn,
endometru i ovar este minim, ct despre poten ce s mai vorbim !?!

Soia conine LECITINA = complex fosfolipidic ce stimuleaz metabolismul neuronal.
Lecitina | mrete performanele intelectuale, este un detoxifiant hepatic, ajut la descompunerea i
arderea grsimilor, coo_o colesterolul plasmatic i previne formarea plcii de aterom, reprezint un tonic
miocardic, contribuie la meninerea culorii normale a tegumentelor i mucoaselor, previne / combate
cderea prului, prezint proprieti antiinflamatorii, reduce durata, frecvena i intensitatea durerilor
reumatice meteorosensibile ; are i un uor efect laxativ i sedativ, previne balonarea, dar i previne /
combate formarea calculilor biliari.

Merit s facem i o paralel ntre SOIA ne-modificat genetic (prescurtat prin S) i un
medicament numit TAMOXIFEN (prescurtat prin T), extrem de recomandat n terapia convenional
actual a cancerului de sn. Astfel :

1. S. : Soia este un aliment-medicament, extrem de util organismului prin ceea ce conine ;
T. : Medicament de sintez, fr valoare nutriional.
2. S. : Efect marcat de baraj (deci fr a-i stimula !) al receptorilor estrogenici ai snului, endometrului,
ovarului, dar i cu aciune pe prostat. Efect dependent de doz ;
T. : Efect de baraj al receptorilor estrogenici ai snului, dar stimulator de cretere pe receptorii de la
nivelul endometrului i ovarului. Stimuleaz creterea endometrului cu risc de apariie a fibroamelor
uterine (cu att mai | important cu ct doza este mai mare i perioada de tratament mai prelungit luni,
ani). Crete | frecvena chistelor ovariene i a sngerrilor endometriale.
3. S. : D o protecie osoas sigur mpotriva osteoporozei, asociind cel mai puternic fixator de Calciu
(hormonul fito-estrogen) cu un nivel mijlociu al coninutului n Calciu ;
T. : Produce rarefiere i pierdere de mas osoas, cu risc | osteoporotic n timp.
4. S. : Determin occo_o colesterolului total i a LDL-colesterolului ;
T. : Indiferent pe fraciunile lipidice.
5. S. : Indiferent n ceea ce privete coagularea sngelui ;
T. : | Crete coagulabilitatea sngelui cu risc (trombo-)embolic.
6. S. : Indiferent pe numrul elementelor figurate ale sngelui ;
T. : coo_E leucocitele i trombocitele.
7. S. : Este un inductor hepatic de poten medie, ajutnd la regenerarea unui ficat afectat, dar i la
detoxifierea organismului. Stimuleaz sinteza anti-oxidanilor endogeni de ctre ficat
T. : | transaminazele hepatice, alternd funcia organului. Efect dependent de doz, dar mai ales de
prelungirea duratei tratamentului.
8. S. : Indiferent ca efect direct pe cristalin. Dar dac | amplific sinteza AO endogeni + particip la
detoxifierea organismului, indirect combate apariia cataractei ;
T. : | Mrete semnificativ riscul de cataract la pacienii care folosesc acest medicament.

Alte proprieti :
Soia nu conine colesterol
Furnizeaz 377 kcal / 100g produs
Conine fibrai
n compoziia ei gsim aproape toate vitaminele i mineralele necesare organismului (cu excepia
vitaminei C). Soia germinat ns conine i vitamina C
Contrar unei opinii larg, dar fals nrdcinate, soia conine i vitamina B
12
, ntr-o concentraie mic, dar
suficient i sigur pentru un vegan
n cancer, GENISTEINA i DAIDZAINA din soia distrug vasele care irig tumora
Are cel mai echilibrat raport Ca / Mg (260 mg / 242 mg)
Fierul (7 mg%) din soia boabe, | crete prin germinare (sau dac soia este inut pur i simplu n ap)
la 45 mg% (dup 48 de ore), dup care coo_o rapid (se pare c este vorba de fenomenul fuziune / fisiune
nuclear la rece). Fenomenul a fost observat i comunicat de o Facultate de Chimie Alimentar din
Austria i Facultatea de Chimie Alimentar de la Galai
La fel, cantitatea de hormon fito-estrogen sporete cu fiecare or de stat a soiei n ap, de la dublul
cantitii iniiale dup 2 ore, la de 6 ori cantitatea iniial dup 6 ore. Ins dup aceast perioad
cantitatea de hormon fito-estrogen intr n platou
Conine AG omega 6 i omega 3 ntr-un raport optim (< 3)
Alimentarea zilnic cu leguminoase amelioreaz echilibrul glicemic i lipidic
Uleiul de soia e o surs f. bogat de Coenzim Q
10
. Nu-l recomand pentru c este un ulei preponderent
omega 6

Recomandri practice :
Consumai zilnic soia (fiart) !
Dac nu avei cancer cutai doar produsele din soia ecologice, fr E-uri i nemodificate genetic
NU utilizai exclusiv soia n alimentaie, ci cuvntul de ordine trebuie s fie varietate
NU preparai laptele de soia din soia nefiart (risc major mai ales pentru copii) !!!
Subiect delicat i neneles de mine pn-n prezent : poporul hunzilor consum soia germinat i
nefiart i nu au nici o problem de sntate, ba din contr !

Avantajele postului:
Postul este mai uor dect oricare diet.
Postul este adaptabil unei viei tumultoase.
Postul reprezint modul cel mai rapid de a pierde kilogramele n plus.
Postul ofer corpului o odihn fizic.Postul este utilizat cu succes n tratamentul multor boli fizice.
Postul poate duce la o pierdere n greutate de pn la 5 Kg sau mai mult nprima sptmn.
Postul reduce colesterolul i nivelul tensiunii arteriale.
Postul reprezint o experien de linitire, reducnd adesea tensiunea nervoas i insomnia.
Postul conduce la formarea unor obiceiuri nbuntite de diet.
Postul induce frecvent o senzaie de euforie, o nlare natural.
Postul mrete plcerea de a mnca.Postul contribuie la refacere i la ncetinirea procesului de
mbtrnire.
Postul are un rezultat energetic i nu debiliteaz.
Postul confer adesea o vigoare sexual.
Postul ajut procesul de eliminare.
Postul ajut la modificarea sau la renunarea la obiceiurile de a fuma, de a bea i de a folosi
medicamente sau droguri.
Postul reprezint un regulator care educ corpul spre a consuma numai att ct i este necesar.
Postul ne ofer timp liber, ntruct renunm la orele pierdute la cumprturi, n buctrie i la mas.
Postul elibereaz corpul de toxine fcndu-i un du interior.
Postul nu priveaz corpul de substanele nutritive eseniale.
Postul poate fi utilizat pentru a descoperi sursele alergiilor n alimente.
Postul este utilizat cu eficacitate n tratamentul schizofreniei i a altor boli mintale.
Cu o supraveghere corespunztoare, postul poate fi tolerat uor pn la patru sptmni.
Prin post nu se acumuleaz apetitul; chinurile de foame dispar dup o zi sau dou.
Postul reprezint o rutin n regnul animal.
Postul reprezint o experien obinuit a omului de la nceputul existeneisale.
Postul este un ritual n toate religiile; numai n Biblie se fac 77 de referiri.
Postul n condiii corespunztoare nu prezint nici un pericol.
Postul nu reprezint inaniie, ci este cura de vindecare a naturii.