Sunteți pe pagina 1din 8

Sirop de mure

Ingrediente
fructe n amestec (afine, mure) 4kg
zahr
ap rece 2L
Mod de preparare
Peste 4kg fructe bine splate se pune ap rece ct s le acopere - cam 2 l. Se las vasul 24 de
ore, acoperit, apoi se scurge totul printr-un tifon. Pentru fiecare litru de zeam rezultat se
adaug 1 1/2kg zahr. Se amestec bine n sirop pn cnd zahrul se topete complet. Se pune
siropul n sticle i se nchid acestea ermetic cu dop.

3 kg mure coapte si negre, 2 kg zahar, zeama de la 1/2 lamaie.
Mod de preparare
1. Murele bine copate se spala de praf , la un jet de apa, in strecuratoare.
2. Se pun intr-o cratita , adaugam apa rece, sa depaseasca nivelul lor cu 5-8 cm si se pun la
fiert cca 30 min.
3. Se lasa apoi la rece pana a doua zi, apoi se strecoara prin strecuratoare sau tifon.
4. Sucul obtinut (1 litru suc=1 kg zahar) se fierbe impreuna cu zahar .
5. Lasam sa fiarba la foc mediu timp de 30 min, dupa care adaugam zeama de la o jumatate de
lamaie.
6. Se lasa la racorit, apoi turnam siropul in sticle, se capseaza si se pastreaza in camara.
7. Se serveste cu ghetata, apa minerala sau apa plata
Pofta Buna!
INGREDIENTE:
2 Kg. Mure
2 Kg Zahar
1 Lmie
500 ml. ap + 300 ml. pentru sirop

MODUL DE PREPARARE:
ncepem cu splatul murelor. Le splm cu grij sub jet de
ap rece. Cel mai bine le splm ntr-o strecurtoare. Astfel
nu va fi nevoie s ne bgm minile / lingurile n ele i nu se
vor storcii. Punem pe foc apa i zahrul i amestecm bine
pn se topete zahrul. Adugm i zeama de la o lmie.
Cnd zahrul fierbe, adugm murele i lsm s fiarb la foc
mic aproximativ 20 de minute.


n acest timp mai amestecm foarte uor din cnd n cnd.
Tot n acest timp pregtim i borcanele. Splate, curate,
uscate. Dup 20 de minute dac fructele nc sunt tari, le mai
putem ine puin pe foc dar cu grij s nu se nmoaie prea
tare iar siropul s nu se ngroae. Fructele trebuie s-i
pstreze forma. Dac au trecut cele 20 de minute i fructele
se prezint bine, le lum cu o lingur i le introducem n
borcane. Umplem astfel borcanele de 3/4. Siropul rmas l
strecurm printr-o sit fin (eventual i cu un tifon peste) i l
punem napoi pe foc pentru nc 10-15 minute pn ce se
ngroa. Turnai siropul astfel obinut peste murele din
borcane i nchidei-le.


Dac v-a mai rmas sirop (i trebuie s v mai fi rmas)
turnai peste el un pahar de ap i punei-l napoi la fiert.
Fierbei cteva minute. Turnai-l n sticle. Acesta este siropul.


n mod normal din 2 kg de mure trebuie s v ias
aproximativ 4-5 borcane de 400 ml i 1,5 L de sirop. Se vor
pstra la loc rcoros i uscat.


MURELE - medicamentele toamnei


- Boabele lor negre-strlucitoare, cu nuane roietice i albstrui, parc mereu brumate,
strlucesc n lumina soarelui de toamn ca nite pietre preioase. Au o arom discret, un
gust plcut, dulce-acrior, i se mai gsesc acum, la nceput de octombrie, prin pduri, lunci
de ru sau margini de fnee. De-a lungul veacurilor, murele au exercitat o adevrat
fascinaie asupra oamenilor: culoarea lor, faptul c sunt ultimele fructe de pdure care apar
n an i c - de regul - cresc n locuri slbatice, constituie o surs de inspiraie, deopotriv
pentru legende, vindecare i magie. Mai mult, ns, dect legendele pe care le-au inspirat,
este foarte important capacitatea murelor de a preveni i de a vindeca bolile -

Carte de vizit

Denumirea tiinific a murului este Ribes nigrum i se numr printre rudele foarte apropiate ale zmeu-
rului, fiind ns mult mai viguros dect acesta i mai adaptabil. Crete din zonele de cmpie i pn n
zonele montane, fiind un adevrat cuceritor: oriunde este un loc suficient de umed i cu sol fertil, rugii
de mur se instaleaz, ntinzndu-se cu o vitez nemaivzut. Vitalitatea murului este att de mare, nct
n multe ierni, frunzele nu-i cad, rmnnd verzi sub zpad, chiar i la temperaturi de -20 de grade
Celsius. Apoi, este printre puinii arbuti care rezist la inundaii, n luncile rurilor, unde crete din
abunden, datorit solului fertil, rezistnd zile n ir acoperit de ap. Ca nfiare, este un arbust cu
tulpini trtoare, cu o lungime impresionant - ntre 3 i 6 metri, fiind nregistrai ns i rugi de mur
care msoar nu mai puin de 9 metri. n primul an, lujerii de mur cresc n lungime i dezvolt doar
frunze, pentru ca n urmtorul an s nfloreasc i s fac fructe - celebrele mure, care conin foarte
multe substane nutritive, cu ajutorul crora pot fi tratate boli dintre cele mai diverse.

Murele - o colecie de vitamine i minerale

n bobiele negre-roiatice ale acestui fruct se ascund adevrate comori de sntate. De pild, murele
conin nu mai puin de apte vitamine, n cea mai mare parte din complexul B (practic tot complexul),
dar i vitaminele E i C, la ultima dintre ele murul numrndu-se printre campioni, din punctul de vedere
al concentraiei. Apoi, aceste fructe conin nenumrate minerale constitutive i oligoelemente, ntre care
i fierul, seleniul, zincul, magneziul, potasiul i fosforul. Ca i cnd nu ar fi fost de ajuns, n aceleai
bobie care cresc la margine de drum gsim un impresionant arsenal de alte medicamente naturale, de
la derivaii acidului salicilic (murele fiind o adevrat "aspirin de pdure"), la puternicii polifenoli, care
au efecte antitumorale i antivirale extrem de puternice. S vedem, n continuare, cum putem beneficia
la maximum de aceste caliti vindectoare:

Ce fel de mure s folosim?


De ceva timp, n supermarket-urile noastre au aprut murele crescute la scar industrial i ambalate la
caserole de plastic. Mura chimizat este mare i artoas, se pstreaz proaspt incredibil de mult (n
timp ce mura din flora spontan ine maximum 48 de ore), dar gustul i aroma sa sunt doar o reflexie
palid a fructului pe care l culegem de la marginea pdurii. Aceast "mur de expoziie" este din soiuri
selecionate, foarte productive, i a fost hrnit cu fertilizatori i recoltat ceva mai repede, aa nct s
se coac n cutie. n piee i chiar la marginile drumurilor care traverseaz munii, gsim ns altfel
de mure: dimensiunile lor sunt mici, au o culoare ceva mai nchis (ceea ce arat prezena unor
pigmeni cu aciune terapeutic foarte intens), precum i un parfum discret, pe care surorile in-
dustrializate i l-au pierdut de mult. i gustul lor este de regul o surpriz, putnd varia chiar i la
dou mure culese de pe aceeai tulpin, de la dulce discret la un acru puternic. Dar, reinei, murele
naturale nu sunt niciodat fade. Puine fructe se mai pot luda cu o asemenea valoare terapeutic
precum aceste mure slbatice. Mai nti de toate, putem fi siguri c sunt "curate", fr nici un fel de
ngrmnt chimic, pesticid sau stimulator de fructificaie. Apoi, au maximum de caliti terapeutice,
ntruct s-au copt natural, au sintetizat substane active, pentru a se apra prin fore proprii de
duntori, nu au fost depozitate mult timp i nu a fost stimulat creterea lor, n detrimentul
coninutului de substane nutritive.

Preparate din mure
Cum spuneam, murele sunt o adevrat colecie de minerale, vitamine, pigmeni i acizi organici, cu
efect puternic antioxidant. Trebuie spus, ns, c aceste substane vindectoare pot fi asimilate exclusiv
din fructul proaspt i, ntr-o msur ceva mai mic, din cel congelat, nu ns i din murele preparate
termic. Ca atare, pentru a obine efecte terapeutice, ne vom orienta doar spre consumul fructelor ca
atare, preparatele la foc neavnd efectele terapeutice scontate. S vedem n cele ce urmeaz cteva
repere n acest sens:

Murele n consum
Doza minim pentru a obine beneficii de pe urma administrrii acestui fruct este de 150 de grame pe zi.
De altfel, aceasta este i poria zilnic minim recomandat de nutriioniti, fie c este vorba de mure,
zmeur, coacze negre, afine sau merioare. Deja, n aceast doz, fructele ncep s aib efectele de
prevenire a bolilor scontate. Pentru a vindeca, ns, anumite afeciuni, este necesar s mrim mult doza
i s stabilim un anumit interval de timp de administrare. Cu alte cuvinte, avem nevoie de o cur,
despre care vom vorbi n continuare:

Cura cu mure
Se consum, nainte de fiecare mas, 150-300 g de fructe pe stomacul gol, vreme de 12 zile la rnd.
Dup administrarea murelor, nu se mnnc nici un alt aliment, vreme de 15 minute, dup care ar fi
bine, ns, s mncm ct de curnd, pentru c murele, mai ales cele nu foarte coapte (care au un gust
acru pronunat) sunt un stimulent digestiv remarcabil. Asocierea murelor cu miere diminueaz parial
efectul lor tonic digestiv i de stimulare a apetitului alimentar.

Siropul de mure nefiert

Crude, fcute suc sau ceai, murele sunt pline de vitamine i minerale

Murele se spal foarte bine, se zdrobesc cu o furculi, se pun ntr-un tifon cu ochiuri fine i se storc, ob-
inndu-se un suc limpede. Peste acest suc se adaug cteva frunze de ment i miere - 3 pahare de
miere la un pahar de suc - i se amestec foarte bine, dup care se las s se omogenizeze vreme de 7
zile. Se folosete ca atare, administrat cu linguria, pentru tratarea diferitelor afeciuni sau diluat cu ap,
ca butur rcoritoare.

Ceaiul de frunze i fructe de mur
Se culeg vrfurile tufelor demure (fructe cu cteva frunzulie), fcndu-se din ele mici bucheele care se
pun n locuri foarte bine ventilate i aerisite. Dup uscare, se mrunesc i se folosesc la obinerea unui
ceai cu o uoar arom de fructe de pdure i cu proprieti vindectoare excepionale: 1-2 lingurie de
plant mrunit se pun ntr-o can de ap clocotit i se fierb 1 minut la foc mic, apoi se las 15 minute
s se rceasc i se filtreaz. Se consum 2-4 cni pe zi.

Murele i imunitatea

Murele, la fel ca i ruda lor apropiat, zmeura, sunt stimulatori excepionali ai imunitii. Se consum
cte 150-300 de grame pe zi din aceste fructe, n cure de 12 zile minimum. Ambele fructe conin mari
cantiti de vitamina C (300 de grame asigur mai mult dect necesarul pentru o zi ntreag), dar i
pigmeni antocianici, substane care stimuleaz producia de celule ale sistemului imunitar i le activeaz
pe cele existente. Copiii bolnvicioi, care rcesc foarte uor, au o sensibilitate foarte mare la infecii i
un apetit alimentar capricios ar trebui neaprat s fac o cur cu aceste fructe. Pentru ntrirea
imunitii, cura cu mure are efect maxim cnd e fcut direct la surs, adic mncnd fructe culese
direct din pdure, unde sunt cele mai proaspete i au efecte imunostimulente maxime. Apoi, nsui
demersul de a merge toamna n pdure, pentru a le culege, are un efect extrem de tonic asupra
capacitii naturale de aprare a organismului.

Tratamente interne

* Rceli, afeciuni infecioase nsoite de febr - pigmenii care dau culoarea specific murelor (anto-
cianii) sunt un adevrat comar pentru viruii care produc rceli i grip. Pe lng c stimuleaz
imunitatea, aceste principii active atac viruii, mpiedicnd multiplicarea acestora i infectarea celulelor
sntoase. Apoi, murele conin compui ai acidului salicilic, adic exact substana activ regsit n
aspirin, care le d un efect de scdere a febrei, de diminuare a durerilor de cap i musculare extrem de
binevenit la persoanele bolnave de grip.
* Boala canceroas, n general - aceiai pigmeni cu efecte antivirale de care vorbeam anterior au i un
efect anticancerigen remarcabil, potenat de vitaminele i mineralele cu proprieti puternic antioxidante
din mure, cum ar fi vitaminele C i E sau seleniul organic. Apoi, fibrele pe care le conin din belug
murele protejeaz mpotriva cancerului cu localizare digestiv, n timp ce polifenolii protejeaz contra
cancerelor cu determinare hormonal, dar i contra celor induse prin iradiere.


* Cancerul la sn i de col uterin - datorit coninutului ridicat de substane naturale cu efect hormonal,
murele sunt n mod special recomandate n afeciunile tumorale de etiologie hormonal. Anumite sub-
stane din compoziia murelor se fixeaz efectiv de receptorii hormonilor estrogeni din organism, dnd
un semnal corect organismului i prevenind astfel proliferarea i recidiva cancerului cu aceste localizri.
Studii preliminare arat c anumii compui naturali ai acidului salicilic prezeni n fructele de mur sunt
toxici pentru celulele canceroase din esutul mamar.
* Cancer al cavitii bucale - studiile tiinifice de laborator au artat faptul c o anumit categorie de
substane coninute de ctre mure (polifenolii) au efecte antitumorale asupra celulelor canceroase din
cavitatea bucal. n cadrul testelor fcute pe culturi de celule, extractul de mure reduce cu peste 40%
dezvoltarea tumorilor maligne de origine bucal.
* Cancer de colon - murele sunt un excelent profilactic pentru cancerul cu aceast localizare. Un studiu
de medicin experimental fcut n China, n anul 2002, arat c administrarea murelor reduce consi-
derabil riscul de a dezvolta cancer de colon. De "vin" pentru acest efect sunt substanele fenolice din
acest fruct, despre care vorbeam anterior, care previn malignizarea celulelor normale i inhib creterea
tumorilor deja existente. i fibrele alimentare, n care murele sunt foarte bogate, care cur sistematic
tubul digestiv, sunt un factor activ n prevenirea cancerului de colon i de rect. Administrarea acestor
fructe, cte 150-300 de grame pe zi, ncetinete evoluia bolii, ajut la normalizarea tranzitului
intestinal, precum i la meninerea tonusului fizic i psihic al bolnavului de cancer.
* Constipaie - alturi de zmeur, murele sunt fructele cele mai bogate n fibre alimentare, care acio-
neaz ca un piston, mpingnd materiile reziduale din intestin. De asemenea, acizii organici i zaharurile
complexe din aceste fructe ajut normalizarea florei intestinale. Ca atare, cura cu mure este unul din
cele mai simple i cele mai eficiente mijloace pentru a scpa de constipaie. Se consum cu 30 de
minute naintea micului dejun i a cinei, cte o porie consistent (de minimum 100 de grame) demure,
eventual amestecate cu puin miere lichid i cteva linguri de iaurt Bifidus. Tratamentul dureaz
mcar 10 zile i poate fi reluat, dup o pauz de 4 zile, dac simim nevoia.
* Arsuri gastrice, ulcer gastro-duodenal - se face o cur cu ceai de mure, vreme de 15-30 de zile, ceaiul
fiind consumat simplu, fr zahr sau miere. n perioada de toamn i primvara, se va bea regulat
ceaiul de mure (frunze i fructe), minimum dou cni pe zi, frunzele de mur avnd efecte cicatrizante i
antiacide foarte bune.
* Candidoz digestiv - un studiu finlandez fcut n anul 2000 arat c fructe cum ar fi murele, zmeura
i coaczele negre sunt un adevrat inamic pentru Candida albicans. Antocianii prezeni n ele inhib
dezvoltarea acestui fung i ajut la eliminarea sa din organism. Se recomand o cur de 12 zile, timp n
care se consum zilnic un amestec (fcut n mixer) din 100 de grame de mure proaspete, 400 de grame
de iaurt Bifidus i miere dup gust. Preparatul rezultat se consum pe stomacul gol, n mai multe
reprize, naintea meselor principale. Este un tratament delicios ca gust i care restabilete echilibrul
microbiologic la nivelul ntregului tub digestiv. Aceast cur este un bun adjuvant i n candidoza
genital.
* Diabet - murele fac parte dintr-o categorie aparte de fructe, care dei conin un procent destul de
ridicat de zaharuri, administrarea lor, n doze de 150-200 de grame zilnic, nu duce la creteri notabile
ale glicemiei. Mai mult, murele stabilizeaz glicemia, stimuleaz pancreasul (att secreia endocrin, ct
i cea exocrin), stimuleaz diureza i normalizeaz valorile colesterolului. Tratamentul cu zmeur este
i mai eficient, mai ales pentru prevenirea complicaiilor cardiovasculare ale diabetului, dac se renun
la consumul de carne i se mnnc preponderent legume i fructe.

Rugul de mure s-a mbrcat n haine ruginii

* Alergie - murele sunt o surs foarte bun de quercitin, o substan care diminueaz reacia alergic,
avnd efect antihistaminic i imunomodulator. Mai mult, murele conin cantiti foarte mari de vitamina
C, 300-400 de grame din acest fruct, administrate odat, aducnd un aport masiv din aceast vitamin
care reduce intensitatea alergiei.
* Ciclu menstrual neregulat, dureros ori cu hemoragie abundent - ceaiul de frunze i fructe de mur face
adevrate minuni n aceast categorie de afeciuni. Personal, am vzut cazuri n care tulburri grave de
ciclu menstrual, care nu au rspuns la nici o alt form de tratament, au fost stabilizate n cteva spt-
mni, cu 3-4 cni de ceai de mur, consumat zilnic. Femeile care sufer de constipaie nu vor consuma
ceaiul, ci pulberea de fructe i frunze uscate, obinut cu ajutorul rniei electrice de cafea - cte 4
lingurie zilnic. Tratamentul este valabil i n toate hemoragiile abundente, ca adjuvant.
* Degenerescen macular - coninutul mare de antociani i de vitamine, n special vitamina C i
vitaminele din complexul B, recomand murele ca pe un excelent mijloc de prevenire a acestei afeciuni
degenerative. Un studiu publicat n revista american "Archives of Ophthalmology" arat c persoanele
care consum mure i alte fructe de culoare neagr (ceea ce arat prezena anumitor pigmeni), de
mcar 5 ori pe sptmn, au un risc de a face degenerescen macular cu 36% mai sczut dect
persoanele care consum foarte rar sau deloc aceste fructe.
* mbtrnire prematur - mai multe studii au artat c murele sunt extrem de bogate n substane cu
efect antioxidant, fiind - se pare - printre cele mai puternice fructe n acest sens. Antioxidanii
din mure protejeaz organismul de aa-numiii radicali liberi, care produc mbtrnirea accelerat a
esuturilor, degenerarea ADN-ului i apariia diferitelor afeciuni specifice vrstei a treia. Pentru a
beneficia de efectul antioxidant al murelor, trebuie consumate zilnic 150 de grame din aceste fructe, n
cure de mcar 7 zile. n prelungirea curei cu mure, se pot consuma i fructe uscate, sub form de
macerat, cu efecte similare, cum ar fi coaczele negre, afinele sau ctina.
* Avitaminoz C - o doz de doar 300 de grame de mure asigur aproximativ 90% din necesarul de
vitamina C al unui adult. Persoanele care au un deficit din aceast vitamin vor consuma cte 400 de
grame de mure, minimum, vreme de dou sptmni. Aceast "supradoz" de vitamina C este extrem
de favorabil n afeciuni cum ar fi alergia, astmul, virozele respiratorii, afeciunile nsoite de febr i de
inflamaie.

Nu ratai ultimele fructe ale pdurii

Precauii i contraindicaii

Femeile gravide nu vor consuma mai mult de 100 de grame de mure pe zi.
Persoanele care sufer de colit de fermentaie sau de sindromul colonului iritabil vor consuma cu
pruden aceste fructe, n doze mici la nceput, pentru a preveni eventualele deranjamente intestinale.
Dac apar probleme digestive, se va consuma ceaiul de frunze i fructe de mur, cte 2-3 cni pe zi