Sunteți pe pagina 1din 5

1

ALIMENTE ALKALINE & ACIDE



FRUCTE ALCALINE FRUCTE ACIDE
stafide, curmale, smochine, ananas, mere si
cidru
caise, piersici, cirese, avocado, struguri, banane
coapte, capsuni, grape-fruit, mango, pepene
galben/rosu, nectarine, masline negre, papaya,
pere
toate conservele, gemuri, dulceturi, fructe
zaharisite, glazurate, fructe uscate conservate
cu sulfura
fructe proaspete consumate zahar
banane verzi, masline verzi, prune
LEGUME ALCALINE LEGUME ACIDE
ciuperci, mazare verde, broccoli, conopida, rosii
varza rosie si alba, ceapa, usturoi, praz, salata
verde, sfecla, ardei iute cayenne
morcovi, cartofi, spanac, anghinare, castraveti,
andive, asparagus
patrunjel, pastrnac, ardei, dovleac, ridichi,
soia boabe
in, bostan, nap, vinete, leguminoase ncoltite
rubarbar
toate tipurile de fasole si linte cu exceptia celor
germinate *
CEREALE ALCALINE CEREALE ACIDE
cereale proaspete, orz verde
alimente neutre dar care absorb aciditatea
digestiva: pine prajita, pine mai veche de 2
zile (contin mai putin gluten care genereaza
exces de mucus n corp).
produse de patiserie, pine alba, pine integrala
sau graham, amidon, aluaturi, popcorn, malai,
paste fainoase, gris, orez (alb, brun, basmati)
faina de ovaz, orez, orz, secara, fulgi de
cereale*
LACTATE ALCALINE LACTATE ACIDE
lapte smntnit, kefir, zer, unt, frisca
lapte proaspat (vaca, capra)
iaurt simplu nepasteurizat sau lapte prins
Parmezan, brnzeturi fermentate, cascaval,
telemea
nghetata, iaurt ndulcit sau iaurt cu fructe
lapte fiert, lapte praf, smntna fermentata
ALIMENTE GTITE ALCALINE ALIMENTE GTITE ACIDE
legume fierte, coapte, mncaruri sau ghiveci de
legume, dar fara rosii sau bulion
supe de zarzavat si de radacinoase fara carne
Alimente foarte acide: mncaruri ce contin rosii
fierte, bulion sau pasta de rosii, supele n care a
fiert carnea, supele cu adaos de vegeta, spanac
gatit, conserve
DULCIURI ALCALINE DULCIURI ACIDE
suc de trestie de zahar, zahar din trestie uscat
sirop de orez brun
(mierea n cantitati mari poate forma si acizi)
dulciuri, prajituri, biscuiti, napolitane, ciocolata,
ndulcitori sintetici (zaharina,aspartam,
sorbitol), miere artificiala sau prelucrata cu
zahar, fructoza, lactoza
PRODUSE ANIMALE ALCALINE PRODUSE ANIMALE ACIDE
oua de prepelita, oua de rata
mezeluri, toate tipurile de carne de mamifere,
pasare, peste, gelatina, grasime, icre, oua de
gaina
BUTURI ALCALINE BUTURI ACIDE
sucuri de legume radacinoase, ceaiuri de plante
nendulcite, apa plata si apa de izvor sunt
considerate neutre, desi n realitate au un pH
usor acid (ntre 6-7)
toate bauturile alcoolice, racoritoare sintetice,
cola, cafea, cacao, sifon
DIVERSE - ALCALINE DIVERSE - ACIDE
aproape toate condimentele,
produse din lucerna, alge
ghimbir, amalaki, sare de mare
muraturi facute cu otet, maioneze, sare
rafinata, sosuri, ketchup, pasta de rosii, mustar
(pasta), curry
aditivi alimentari sintetici: arome, coloranti,
glutamat, conservanti ca: benzoat, otet,

2

drojdie de bere (calup) saramura, fum
ALIMENTE ULEIOASE ALCALINE ALIMENTE ULEIOASE ACIDE
ulei presat la rece de floarea soarelui sau
masline
ulei de peste, ulei de primula, migdale, smburi
de dovleac, alune,susan, castane,nuca de cocos
proaspata
ulei rafinat de floarea soarelui sau de masline
fructe oleaginoase si seminte coapte sau prajite
nuci, fistic
OBICEIURI CARE ALCALINIZEAZ CORPUL OBICEIURI CARE PRODUC ACIDOZ
somnul, relaxarea, sauna, exercitiul fizic,
meditatia, exercitiile de respiratie
buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul
fumatul, aromatizanti si parfumuri sintetice
somn insuficient, medicamentele de sinteza
suprasolicitarea, supararea, mnia,
stresul,ura,revolta
* Dintre alimentele care genereaza aciditate, grupa cerealelor si a leguminoaselor constuie o parte
importanta din piramida alimentatiei. Ele se recomanda a fi consumate mpreuna cu alimente
alcaline pentru a realiza un echilibru n digestie.
Doua grupe aparte de alimente sunt:
Alimentele alcaline sau neutre care genereaza
aciditate
Alimentele acide care genereaza alcalinitate
zahar, dulciuri, majoritatea produselor de
cofetarie si patiserie preparate cu faina alba si
zahar, alimente bogate n glucide cum ar fi
orezul
lamie, grape-fruit, otet de mere diluat n apa
muraturi usor fermentate cum sunt castravetii
de vara n saramura sau varza murata n
primele 3 luni. Aceste alimente, prin acizii slabi
pe care i contin, favorizeaza digestia si scad
hipersecretia de acid din stomac.
Majoritatea fructelor au o reactie chimica acida n laborator, dar nu acelasi lucru se petrece n
corpul uman, pentru ca n realitate ele devin alcaline prin metabolizare. n schimb mierea si
zaharul sunt alcaline, dar din cauza continutului mare de glucide formeaza acizi.
Hiperaciditatea
O stare prelungita de oboseala, uneori pna la epuizare, poate fi semnul unor deficiente sau
maladii de natura foarte diferita. Este stiut ca lipsa de vitamine, de fier sau alte minerale,
schimbarile de vreme sau lipsa luminii datatoare de energie pot avea drept consecinta o stare de
oboseala. Dar si apneea ce nsoteste sforaitul din timpul somnului duce la o epuizare n timpul
zilei. Mai putin cunoscut este faptul ca si o sinuzita cronica este nsotita de oboseala sau ca, la
femei, o epuizare de durata poate anunta un infarct miocardic. Dar oboseala mai poate avea o
cauza ct se poate de neasteptata.
"Ploaia acida a facut vlva n urma cu ctiva ani, omul acid va face n viitor". Afirmatia i apartine
publicistului Norbert Treutwein, autorul cartii "Hiperaciditate - bolnav fara motiv", sustinator al
teoriei dupa care, datorita unei hiperaciditati cronice, omul nu numai ca este lipsit de vlaga si
morocanos, dar si distruge cu totul sanatatea. Autorul crede ca migrenele si reumatismul,
cancerul, infarctul miocardic si diabetul, psihozele si nevrozele sunt ntotdeauna nsotite de o
aciditate crescuta.
La orice adult sanatos sunt n functie mecanisme de reglare, care stabilesc un echilibru ntre
continutul acid si cel bazic din organism. La pacientii cu acidoza (cresterea aciditatii si reducerea
rezervei alcaline din snge) este vorba ntr-adevar de o stare patologica. Pe baza valorii pH se
poate stabili ct de acid sau ct de bazic este sngele, dar si urina. Pe o scala de la 1 pna la 14,
punctul de neutralitate se afla la 7. Sngele nostru are valori pH de 7,35 pna la 7,45, este asadar
usor bazic. Valorile din urina pot oscila ntre 4 la oamenii foarte bolnavi si 8 la sugari. n general,
starea de boala este asociata cu acizii, starea de sanatate cu bazele si mineralele alcaline. Dat fiind
ca rinichii contribuie la eliminarea acizilor, la oamenii mai n vrsta, la care functia renala ncepe sa
fie ngradita, hiperaciditatea este o problema serioasa. mbatrnirea - se mai spune - nu este

3

nimic altceva dect intoxicarea continua cu depunerile acide, pe care organismul nu mai reuseste
sa le neutralizeze.
Exista n corp mai multe sisteme lichidiene interconectate si fiecare are pH-ul sau:


1. pH-ul digestiv
n functie de alimentele consumate si de secretiile digestive, pH-ul poate varia aici de la 2 (acidul
clorhidric din stomac), pna la 9 (sucul pancreatic). Dintre toate sistemele de pH amintite sistemul
digestiv se dezechilibreaza cel mai usor si de aceea el reprezinta o cheie n mentinerea sanatatii.
ntr-un mod similar Ayurveda considera focul digestiv Agni drept cheia sanatatii si a bolii.
2. pH-ul sngelui si limfei
Prin cele aproximativ 5 l de snge si 2 l de limfa, aceste lichide dreneaza si hranesc restul de
aproximativ 60-70 de kg de tesuturi ale unui adult. De aceea au rol de tampon pentru pastrarea
unei aciditati normale n tesuturi.
3. pH-ul tesuturilor
La cei sanatosi tesuturile au un pH apropiat de cel al sngelui, dar la cei bolnavi, care semnaleaza
dureri reumatice, migrene, la cei obezi, cu diabet, boli cardiovasculare sau cancer, pH-ul
tesuturilor este cu siguranta acid. Spre deosebire de snge care trebuie sa-si pastreze un pH
constant, tesuturile pot fi convertite n adevarate rezervoare ale rezidurilor acide (grasime n
exces, calculi, excerscente osoase sau tumori). Unele tesuturi cum ar fi oasele si muschii pot fi
spoliate de rezerva de minerale alcaline, acest fapt conducnd la osteoporoza, dureri ale coloanei
vertebrale si spasmofilie. Acest sistem al tesuturilor corporale necesita un timp mai ndelungat
pentru a se echilibra, de aceea primele saptamni de tratament sunt destinate transformarilor ce
au loc n tesuturi, fara sa apara neaparat rezultate vizibile cum ar fi scaderea n greutate sau
dizolvarea calculilor.
4. pH-ul urinei si al transpiratiei
Are rol de supapa de control asupra pH-ului sanguin si de aceea poate varia ntre valorile de 4.5 si
8. Majoritatea oamenilor n conditiile alimentatiei actuale au un pH cuprins ntre 5-6. Cei
vegetarieni au un pH urinar usor mai alcalin, cuprins ntre 5.8-7.
Cu ct urina e mai acida, sngele si tesuturile sunt mai acide. n anumite faze ale bolilor pH-ul
urinar poate fi alcalin dar tesuturile sa fie acide, acest fapt datorndu-se unor blocaje n sistemul
excretor, fie datorita faptului ca reziduurile acide sunt profund legate n tesuturi si nu pot fi
dizolvate usor, ci doar prin tratament adecvat. (vezi tratamentele de oleatie Abhyanga din
medicina Ayurveda).




















4

Cauzele hiperaciditatii:
1. Dieta acida (explicata anterior).
2. Emotii negative
3. Alimente incompatibile. Chiar si cele mai alcaline alimente pot genera aciditate daca sunt
consumate mpreuna cu alimente incompatibile. De exemplu alimentele care contin glucide au
nevoie de sucuri digestive alcaline n timp ce proteinele se digera la un pH acid.
Reguli pentru a asigura compatibilitatea alimentara si a evita aciditatea:
Fructele se mannca nainte de masa cu cel putin 30 de minute sau constituie o masa
separata
Dulciurile nu se mannca dupa mncare
Laptele este un aliment complex si greu de digerat. Trebuie baut cald si eventual
condimentat. Este bine sa nu fie combinat cu nici un alt aliment
Nu se bea apa rece la masa sau dupa masa, ci doar apa fierbinte
Alimentatia si stilul de viata
Echilibrul ntre rezervele de acizi si de baze din corp depinde de modul nostru de viata. Stresul,
lipsa de miscare, o alimentatie gresita, fumatul, consumul de alcool si de cafea, cresc aciditatea
din organism. Consecintele caracteristice ale unei hiperaciditati de durata sunt tulburari digestive,
slabirea sistemului imunitar, afectari ale coloanei vertebrale, guta, reumatism sau sclerozari ale
arterelor. Cu hiperaciditatea sunt puse n legatura si perturbarile vegetative, cum ar fi migrenele
sau aritmiile functionale.
Pentru a nu se ajunge la pragul de la care hiperaciditatea devine un factor extrem de nociv pentru
organism, pot fi luate o serie de masuri preventive. Se ntelege ca rolul esential n asigurarea
echilibrului revine unei alimentatii sanatoase. Pentru fiecare aliment luat n parte exista o proportie
diferita de componente cu efect acid si cu efect bazic. Sunt cunoscute nsa grupele de alimente
care actioneaza ntr-un sens sau altul:
Aproape toate legumele n
special cele proaspete sunt
alcaline si echilibreaza
aciditatea excesiva.
Alimentele care contin
multe minerale bazice sunt
salatele, fructele si
legumele, mai cu seama
ceapa, cartofii, morcovii.
Efect bazic slab au
iaurtul, fructele
uscate, ciupercile si
leguminoasele n
pastaie.
Efect acid slab au
brnza de vaci,
smntna, pinea
integrala si familia
nucilor.
Hiperaciditate
provoaca mai cu
seama carnea, inclusiv
mezelurile si dulciurile,
alcoolul si cafeaua. Dar
si ouale, brnza si
produsele fainoase.

Trebuie retinut faptul ca n copilarie organismul reuseste mai usor sa se echilibreze dupa consumul
de dulciuri si carne, desi copii cresc mai sanatosi fara sa le mannce, dar odata cu naintarea n
vrsta, consumul lor trebuie tot mai mult redus. Benefica pentru eliminarea surplusului de
aciditate este transpiratia, de exemplu n sauna. Sunt de asemeni recomandate notul si mersul pe
bicicleta. Mineralele naturale extrase din cochilii, coaja de ou, alge si saruri marine, n special
calciu, vitamina D, zinc, cupru si magneziu sunt recomandate n curele pentru alcalinizarea
corpului.
Alimentele bogate n sulfuri, cloruri, azotati si fosfati au un efect acidifiant. Proteinele animale sunt
bogate n astfel de substante. Mineralele alcaline ca sodiu, potasiu, calciu, magneziu neutralizeaza
aciditatea. Aceste elemente se gasesc din abundenta n alimentele vegetale. Corpul stocheaza
aceste minerale n oase si le elibereaza atunci cnd trebuie sa echilibreze pH-ul sanguin. Cnd
datorita consumului repetat de alimente acide sau poluate chimic dar si a mbatrnirii tesuturilor,
corpul si epuizeaza rezervele vitale de minerale si apare starea de acidoza.

5

Acidoza este cauza majoritatii bolilor la omul modern. Atunci cnd se instaleaza n tesuturile
corporale, acest fenomen are loc n ordinea de hranire a tesuturilor, asa cum este data ea n
medicina Ayurveda:

1 Rasa dhatu (limfa) ulcer gastro-duodenal, gastrita, diabet zaharat, colita
2 Rakta dhatu (sngele) Hipertensiune arteriala, ateroscleroza, cardiopatie
ischemica, hemoroizi, boli de piele
3 Mamsa dhatu (muschii) pietre la rinichi si vezica biliara, afectiuni ale ochilor
4 Meda dhatu (grasimea) obezitate, celulita, afectiuni ale parului, unghiilor si
dintilor, degenerescenta grasa a organelor
5 Asthi dhatu (oasele) osteoporoza, reumatism, artroze, artrita, guta, cariile
dentare, oboseala generalizata
6 Majja dhatu (tesutul nervos si
maduva)
oboseala, migrene, stres, nevroze, leucemie
7 Shukra dhatu (fluidele
reproducatoare)
infertilitate, impotenta, noduli mamari, chisturi ovariene,
infectii si inflamatii ale organelor genitale, rani ale colului
uterin
8 Ojas (vigoarea si radiatia
energetica)
oboseala cronica, scaderea imunitatii care poate permite
instalarea unor infectii cronice ca hepatita, TBC sau a
unor boli grave cum este cancerul

Probleme legate de lipsa de somn
Trebuie crescuta productia de serotonin. Nivelul de serotonin este afectat de dieta urmata. Pentru
ca nu exista suplimente cu serotonin, trebuie marita ratia de aminoacizi tryptophan, pehylalanine si
leucine. Alimente cu un bun continut de acesti aminoacizi sunt cacao, curmalele uscate, papaya si
bananele. Cercetarile effectuate pana acum arata ca o dieta bogata in carbohydrate si saraca in
proteine va creste serotoninul prin secretia de insulina, care ajuta la producerea de aminoacizi.
Muschii folosesc multi dintre aminoacizi cu exceptia tryptophanului, ceea ce permite barbatilor sa
aiba mai mult serotonin decat femeile.
Recomandari:
Serveste o portie de paste (din faina integrala wholewheat) la cina
Dus rece inainte de culcare (reactia de frig va produce serotonin)
Consuma ciocolata neagra (75 90% cacao), dar nu peste ora 6PM
Dieta bogata in aminoacizi tryptophan, pehylalanine si leucine
Dieta de 80% alkalina si 20% acida
Multe din datele de mai sus sunt usor de gasit pe internet, eu doar le-am grupat pentru o mai usoara
accesare.