PASTEL DE CHUCHO

Ingredientes:
8 pltanos maduros
2 gs! de "#u"#o
$ "e%ollas
& mano'ito de "e%oll(n
) pimentones ro'os
& mano'ito de "ilantro
& rama de a'oporro
&* a'(es dul"es ro'os
al"aparras pi"adas al gusto
a"eite onotado
) #ue+os
2,, grs! de pan rallado
- dientes de a'o
2*, grs! de .ueso duro rallado/ pre0eri%lemente .ueso de A1o
2,, grs! de papel2n
& "u"#arada de mante.uilla para el molde!
Prepara"i2n del guiso:
Se san"o"#a el pes"ado apro3imadamente &* minutos o #asta .ue est4 %ien "o"ido 5
se sa"a del agua/ se pro"ede a de'arlo en0riar para luego desmenu6arlo! Aparte/ en un
"aldero/ se pone a "alentar el a"eite onotado 5 se agrega el a'( dul"e/ la "e%olla/ el
piment2n/ el "e%oll(n/ el a'oporro/ el a'o 5 las al"aparras pre+iamente "ortadas en "uadritos
pe.ue1os! So0re(r la prepara"i2n a 0uego lento! Una +e6 so0ritos los ali1os/ se agrega el
"#u"#o 5 se me6"la! Se apaga el 0uego 5 se espol+orea "ilantro %ien pi"ado!
Prepara"i2n del pastel:
Una +e6 listo el guiso se puede pro"eder a la prepara"i2n del pastel/ se 0r(en 8
pltanos enteros .ue luego se aplastan/ 7"omo los pata"ones8 5 se "olo"an en una %ande'a!
Pre+iamente/ se tiene listo un melado de papel2n 7en una olla se "olo"an 2,, grs! de
papel2n 5 una ta6a de agua en el 0uego #asta .ue se #aga un melado8! Para armar el pastel
se engrasa "on mante.uilla la %ande'a pre0eri%lemente "uadrada/ en ella se "olo"an los
pltanos 5a "o"idos 5 aplastados/ ordenndolos #asta "u%rir la %ande'a "omo se #a"e en la
prepara"i2n de un pasti"#o!
9onta'e:
Una +e6 engrasado el molde para .ue el pastel no se pegue/ se empie6a a "olo"ar la primera
"apa de pltano/ seguido de 2 #ue+os pre+iamente %atidos 7primero las "laras a las .ue se le
unen las 5emas8 5 &,, grs! de pan rallado/ se +ierte el guiso de "a62n 5 so%re 4ste se agrega
melado de papel2n 5 &2* grs! de .ueso rallado! Se repite el pro"edimiento "on otra "apa de
pltano/ los otros 2 #ue+os 7igualmente %atidos85 el pan rallado! Para .ue "ompa"te el
pastel/ se agrega en"ima ms .ueso 5 melado de papel2n 5 por :ltimo se lle+a al #orno a
$*,; #asta .ue gratine!